Sjokoladeglasur til pannekaker. Sjokoladesaus. Lage lavkalori sjokoladesaus

Den spises for seg selv, rives og legges til desserter, noen bruker sjokolade som en matbit. Men den deiligste og mest allsidige måten å smaksette en annen rett med din favorittdelikatesse er sjokoladesaus. Det er mer enn sjokolade oppvarmet over bål. Grunnlaget for en slik rett bør være melkefett– eller slik at produktet blir silkeaktig og ikke stivner til et fast stoff hver gang det avkjøles.

For å lage sjokoladesaus trenger du god sjokolade. Det er ekte sjokolade fra , bitter og lett syrlig, som vil bli et utmerket grunnlag for enhver topping. For de som ikke spiser mørk sjokolade, kan du gjøre et unntak og tilberede en rett fra melk eller til og med hvit sjokolade, det er veldig mange oppskrifter, men likevel vil betydningen av retten gå tapt. Etter å ha smeltet den bitre baren i et vannbad i en kjele, hell den i flytende sjokolade og tilsett den (noen ganger vanilje). Etter å ha rørt ingrediensene må du legge til smør og vent til det smelter og smelter sammen med hoveddelen av produktet. Alt blandes og krydder og alkohol tilsettes den ferdige sjokoladesausen. Noen liker sjokolade med pepper, noen med , andre liker bærsmak. Kokker har en oppskrift for enhver smak.

Sjokolade kakaosaus - klassisk fransk mat. Det ser ut til å alltid ha blitt tilberedt her. Eventuelle desserter med denne sausen vil bli mye smakfullere og mer raffinert. Det er enkelt å tilberede, du trenger ikke mange ingredienser, det er det alltid nødvendige ingredienser er for hånden. Kakaobasert sjokoladesaus brukes til å glasere cupcakes, kaker, paier og profiteroles. Sjokoladeis med sjokoladesaus er også en klassisk dessert. Det er veldig enkelt å tilberede toppingen, du trenger bare å blande tørr kakao med sukker, helle i og koke blandingen. Tilsett smør i kokende vann og rør til smøret smelter og løser seg opp i melkeblandingen. Dette er den enkleste og rask oppskrift kakaobasert sjokoladesaus. Alle komponenter deilig rett Finnes vanligvis på hvert kjøkken. Du kan alltid tilsette litt krydder eller frukt til sjokoladen for å passe din smak.

Hva spiser de med?

Sjokoladesaus kan brukes i absolutt alle desserter. Den spises med kaker, iskrem, pannekaker og til og med kjøtt! Belgisk oppskrift svineribbe med sjokolade og ølsaus har vunnet popularitet blant gourmeter. Kombinasjonen er ganske merkelig, men den viser seg velsmakende og uvanlig. Samtidig merkes både sjokolade og kjøttsmaken. For å tilberede en slik saus og marinere kjøtt i den, må du ta smeltet sjokolade, øl, krydder etter smak, vegetabilsk olje og fløte med vann. Bland alt og sett i kjøleskapet i et par timer. Og så legges kjøttet i denne blandingen og marineres der i ca 2-3 timer.

Men forrige oppskrift– dette er en gourmetmeny, mer klassisk versjon Sjokoladepålegg spises ofte sammen med pannekaker. Brukes til pannekaker klassisk matlaging flytende sjokolade - en hard svart bar smuldres i en blanding av vann og fløte og putres på brann i ca 20 minutter etter koking. Serveres varm og utyknet. I praksis er dette en oppskrift på ganache - en kremet sjokoladesaus fra det franske kjøkken. Den helles ikke på toppen av desserter, som en topping, den brukes som et lag for kaker, eller hvis konsistensen på ganachen er veldig tykk, er det grunnlaget for hjemmelagde trøffelsøtsaker.

Sjokoladesaus spises også med mange frukter. Fruktfondue har vært på gastronomisk måte i mange år. Biter av modne, tette frukter og bær prikkes på gafler og dyppes i kokende sjokolade. Dette er utrolig velsmakende godbit, dessuten også nyttig. Hvis toppingen er laget av mørk sjokolade, og fondue brukes som base, har en slik dessert ikke mange kalorier. Banan-sjokoladefondue er betydelig høyere i kalorier i denne forbindelse.

Mange konditorer liker å bruke frukt- og sjokoladesmaker i desserter, så de tilbereder sjokolade-kirsebærsaus. Denne toppingen, basert på sjokolade og friske eller frosne bær, har en forfriskende syrlig bunn og vil appellere til de som ikke liker søte smaker. Vanligvis i kirsebærsirup Før du tilsetter sjokolade, tilsett fersk sjokolade for ikke å bruke kunstige surgjørende midler. Selv om det selv understreker smaken av sjokolade ganske godt og ikke lar det manifestere seg med sukker alene. Den bitter-syre smaken av denne sausen vil være et utmerket tillegg cottage cheese retter, pannekaker, kaker og muffins. Du kan helle den over vaniljeis. Veldig uvanlig, i fusjonsstil, er smaken av sjokolade-kirsebærsaus i en duett med ingefæris.

Ferdig sjokoladesaus kan kjøpes i butikken. I dag tilbyr mange merker pålegg, sjokoladebaserte kremer og sjokoladesauser. De spises både kalde og varme, brukes til å lage kaker og som uavhengige desserter.

Asturisk sjokoladesaus

Spanjolene fant opp et annet bruksområde for flytende sjokolade. I provinsen Asturias har deilig sjøfisk lenge blitt tilberedt i en saus som ligner en krysning mellom sjokolademousse og. Fisken stues i sjokoladeblanding og serveres til.

Oppskriften på å lage en liten i sjokoladesaus er ikke i det hele tatt komplisert:

1. Du kan bruke enten fersk eller frossen abborskrott, smaken vil ikke endre seg. Den er kuttet i flere praktiske porsjonsstykker, saltet og drysset med krydder, og deretter marinert i denne blandingen i 15 minutter.
2. Finhakket i smeltet smør til de er gyldenbrune. Tilsett deretter 1 ss mel til denne stekingen, bland og fortsett å steke til den er jevn.
3. Hvit sjokolade (1 bar) må knuses så mye som mulig, du kan rive den. Tilsett deretter løk-melblandingen og rør til en jevn masse.
4. Tilsett knust nellik etter smak i den resulterende sausen, hell i 100 gram kokende vann og 100 gram tørr hvitvin. Bland alt og la det småkoke i 15 minutter.
5. Legg fisken i den kokende blandingen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Etterpå må du snu fiskebitene og tilsette de hakkede i blandingen, la alt småkoke sammen til fisken er klar.

Fisken serveres til bordet sammen med hvit, som i likhet med fisken er toppet med sjokoladesaus. Smaken av slik mat er veldig raffinert, de fleste fiskekjennere vil like det, siden sjokolade ikke ødelegger smaken i det hele tatt, men tvert imot, veldig forsiktig og delikat understreker den.

Berømt sjokoladesaus

I matlaging er det nybegynneroppskrifter, oppskrifter som oppstår på toppen av moten for et bestemt produkt, og oppskrifter for klassisk mat. De blir klassikere når nesten ingen trenger å bli fortalt hvordan retten tilberedes – du sier navnet, og det blir tydelig for alle at det er utrolig smakfullt. Jamie Olivers berømte sjokoladesaus har lenge vært den mest replikerte i oppskriftsseksjoner på Internett. Mer presist tilbereder forfatteren ikke bare sjokoladebasert krem, men også selve kaken, som viser seg utrolig velsmakende. Et spesielt trekk ved Jamie Olivers sjokoladekakesaus er mandelflakene og bærnotene i komposisjonen.

En annen kjent variant– vegansk naturlig saus basert på sjokolade. Den er tilberedt av mandel eller kokosmelk Og . Sammensetningen er helt naturlig, sausen er veldig velsmakende, den kan konsumeres selv av de gruppene mennesker for hvem vanlig sjokolade er uønsket av helsemessige årsaker. I denne oppskriften I en blender, pisk dadlene med den valgte melken til den er jevn, deretter kokes denne massen og tilsettes kakao. Det er ikke sukker i oppskriften. Basert på dette sjokoladekrem Du kan lage pudding, gelé og mange andre desserter som er sunne og kan spises på mange dietter.

Sjokoladesaus er en av de mest allsidige dressingstypene til søte dessertretter, og til og med til kjøtt- og fiskeretter. dette produktet er veldig høyt, men smaksfølelsen etter det er ubeskrivelig. Noen ganger kan du tillate deg selv slike desserter for å gi smaksløkene et festmåltid og gi kroppen en boost av endorfiner.

En rask sjokoladekakaosaus som er perfekt til alle slags pannekaker, tykke vafler og is.

Den kan også brukes som glasur til søte kaker, interessante cupcakes eller kaker.

Ingredienser:

70 g sukker,
- 2 ss. kakao,
- 4 ss. melk,
- 30 g smør.

Preparat:

Alt tilberedes ekstremt raskt. Hvis du vil ha om morgenen, eller til og med sent på kvelden, for eksempel amerikanske pannekaker eller tykke vafler , og hjemme er det som en ball - ingen smakfulle og søte pålegg for deg, og det er trist å spise tørt, så vil denne oppskriften definitivt være nyttig.

Ingrediensene er de enkleste og mest vanlige - mest sannsynlig vil du ha dem hjemme. Derfor, og fordi det faktisk er deilig, foreslår jeg at du prøver en slik deilig topping.

Under tilberedningsprosessen kan du justere mengden pulver eller sukker, samt melk og smør, etter din smak, fordi tykkelsen på sluttproduktet avhenger av dem.

Bland sukker og kakao i en liten kjele – rør dem rett så det ikke blir klumper senere. Tilsett melk og kok i 2 minutter. Sukkeret vil oppløses, blandingen koker litt og blir fin og homogen. Ta kasserollen fra komfyren og tilsett oljen vår . Deretter er siste touch å røre oljen. Det vil løse seg opp i den varme massen, og gjøre selve sausen jevn og vakker.

Rask sjokoladesaus er klar.

Sjokoladesaus er en flott topping til å dekorere iskrem, pannekaker, vafler eller andre hjemmelagde desserter. Sausen har en lys og rik smak og vil garantert glede enhver søt tann. Den uttrykksfulle sjokoladearomaen og den behagelige silkeaktige teksturen vil gi enhver rett ikke bare et utsøkt utseende, men også en rikere og mer behagelig smak. Det finnes mange oppskrifter for å lage sjokoladesaus. Jeg tilbyr det enkleste, mest budsjettvennlige, men ikke mindre smakfulle dessertalternativet for å tilberede denne fantastiske sausen. Vi vil trenge de rimeligste ingrediensene, som enhver husmor sannsynligvis vil ha. Å tilberede sjokoladesaus fra kakao er mer enn enkelt, og selv en nybegynner i matlaging kan håndtere det. Sirupen er rett og slett fantastisk i både smak og konsistens! For å gi sjokoladesausen en mer interessant og original smak, kan du alltid diversifisere den med tilsetningsstoffer som kanel, likør, rom eller konjakk. Alt avhenger av din fantasi og preferanser! Uansett håper jeg du liker sjokoladesausoppskriften!

Ingredienser:

• kakao - 35 gram.
• vann - 120 ml.
• salt - en klype.
• vanillin - 1 gram.
• sukker - 150 gram.

Slik lager du sjokoladesaus av kakaopulver:

Hell den nødvendige mengden kakaopulver i en liten kjele eller en annen beholder der vi skal tilberede sjokoladesausen.

Tilsett varmt vann her.

Sett kasserollen over moderat varme og rør hele tiden med en visp til den er jevn.

Tilsett den forhåndsmålte mengden sukker. Tilsett i samme øyeblikk litt salt og vanillin etter smak.

Fortsett kontinuerlig omrøring, la sukkeret løse seg opp. Etter at sjokolademassen koker, kok alt i ikke mer enn tre minutter.

Hell sjokoladesausen umiddelbart i en krukke eller en annen beholder som den skal oppbevares eller serveres i, og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Ifølge forfatteren original oppskrift Denne sjokoladesausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil flere måneder. For å være ærlig har han aldri vært hos oss så lenge! Jeg kan bare merke meg at jo lenger sjokoladesausen sitter, jo tykkere blir den i konsistensen.

En rask sjokoladekakaosaus som passer perfekt til alle slags pannekaker, tykke vafler og is.

Den kan også brukes som frosting for søte paier, interessante cupcakes eller kaker.

Trenger å:
- 70 g sukker,
- 2 ss. kakao,
- 4 ss. melk,
- 30 g smør.

Alt tilberedes ekstremt raskt. Hvis du vil ha om morgenen, eller til og med sent på kvelden, for eksempel, Amerikanske pannekaker eller tykke vafler, og hjemme er det som en ball - ingen smakfulle og søte pålegg for deg, og det er trist å spise tørt, så vil denne oppskriften definitivt være nyttig.

Ingrediensene er de enkleste og mest vanlige - mest sannsynlig vil du ha dem hjemme. Derfor, og fordi det faktisk er deilig, foreslår jeg at du prøver en slik deilig topping.

Under tilberedningsprosessen kan du justere mengden pulver eller sukker, samt melk og smør, etter din smak, fordi tykkelsen på sluttproduktet avhenger av dem.

Blande i en liten kjele, sukker og kakao – rør dem direkte slik at det ikke blir klumper senere. Tilsett melk og la det koke i 2 minutter. Sukkeret vil løse seg opp, blandingen koker litt og blir fin og homogen. Ta kasserollen fra komfyren og tilsett oljen vår. Deretter er siste touch å røre oljen. Det vil løse seg opp i den varme massen, og gjøre selve sausen jevn og vakker.

Sjokoladesaus er en favorittgodbit for mange. Denne tykke, smakfulle sausen passer godt til iskrem, ulike gryteretter og mange andre desserter. Det krever ikke mye innsats å forberede, selv om det er mye mer enn bare sjokolade.

For sjokoladesaus må du først og fremst forberede sjokoladen. Det er best å bruke mørk sjokolade med et kakaoinnhold på mer enn 50 %. En saus basert på mørk sjokolade vil være mer aromatisk og smakfull. Mange liker ikke mørk sjokolade fordi de synes den er bitter. I dette tilfellet kan du lage mat fra melk eller annen sjokolade.

Hvis du smelter en sjokoladeplate, vil denne massen fortsatt stivne etter en stund. Derfor, for å få konsistensen til sausen, må du legge til noen flere ingredienser. Også selve smelteprosessen er veldig viktig. Hvis du bare legger sjokolade i en kjele og lar den koke, kan den brenne seg. Derfor er det bedre å gjøre dette i et vannbad.

Sjokoladebasert saus er også tilberedt for krydret, kjøtt og grønnsaksretter. Dette er ganske uvanlig, selv om det er veldig velsmakende. Gjestene vil definitivt like kjøtt med sjokoladesaus, spesielt hvis ekte gourmeter kommer til deg.

Fløtesaus

Ta til forberedelse:

• mørk sjokolade - 150 g
• vann - 250 ml
• krem 35% - 130 ml
• granulert sukker - 80 g

Først må du hakke den mørke sjokoladen med en kniv, legg den i en panne, hell sukker på den. Tilsett renset vann, tykk fløte og bland alt grundig. Kok opp disse ingrediensene. Under oppvarming, rør hele tiden med en tresleiv. Kokeprosessen tar ikke mer enn 15 minutter, hvoretter sausen vil tykne. Retten skal serveres varm.

Vaniljesaus

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 180 g
• vann - 120 ml
• sukker - 3 ss.
• smør - 35 g
• middels fett krem ​​- 6 ss.
• vaniljeessens - 0,5 ts.

Du må forberede en passende panne og hell renset vann i den. Tilsett sukker i dette vannet og la det koke. Det er nødvendig å varme til sukkeret er helt oppløst.

Knekk sjokoladen i biter og hakk smøret med en kniv. Ha disse to ingrediensene i en kjele med søtt vann og rør. Smøret skal smelte helt. Tilsett så fløte i sausen og vaniljeessens. Denne sjokoladesausen serveres varm.

Saus med mørk sjokolade og pulver

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 175 g
• vann - 170 ml
• sukker - 120 g
• smør - 55 g
• vaniljeessens - 1 ts.
• melis

Knekk sjokoladen i biter. Hakk smøret i små biter med en kniv. Ha disse ingrediensene i en kjele, tilsett vann, melis og vaniljeessens. Sett alt på komfyren og kok opp under omrøring. Når alle ingrediensene til sausen er ferdig blandet, kan du servere den.

Saus med maismel og melk

Komponenter:

Maismel må blandes med følgende ingredienser: granulert sukker, melk og kakaopulver. Overfør denne blandingen til en kjele, sett på brann og kok opp. Når blandingen koker, skru ned varmen og la det småkoke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett smøret, løs det helt opp, rør og tilsett vaniljeessens.

Melkesjokoladesaus

Nødvendige ingredienser:

• melkesjokolade - 100 g
• renset vann - 100 ml
• sukker - 50 g
• smør - 35 g
• vanillin - en klype

Du må bryte sjokoladen i små biter og kutte smøret med en kniv. Sett pannen på bålet, tilsett renset vann, sukker og vanillin. Under tilberedningen bør sausen røres med jevne mellomrom med en skje. Når alle ingrediensene er løst opp er sausen klar og kan serveres varm på bordet.

Varm chilisaus

Forbered ingrediensene:

• chilipepper - 250 g
• pærer - 2 stk.
• hvitløk - 7 fedd
• olivenolje - 100 ml
• nellik - 1 stk.
• pimenta - 2 korn
• tørket merian - 1 ss.
• rent vann - 200 ml
• mørk sjokolade - 50 g
• bordsalt - 1 ss.
• rørsukker - 1 ss.
• eplecidereddik - 100 ml
• pepperkorn - 0,5 ts.

Denne sjokoladesausen er beregnet spesielt for kjøtt. Chilien må skrelles, frø fjernes, hakkes og sammen med hakket løk og stek hvitløk på varm stekepanne. Tilsett alle krydder og krydder i pannen. Tilsett også vann, salt og pepper, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme til løken blir gylden. Tilsett deretter sjokolade i blandingen og smelt den.

Ha alle sausingrediensene i en blenderbolle og kjør til den er jevn. Den ferdige sausen kan oppbevares lenge i en lukket krukke i kjøleskapet. Du kan servere den til biffer, koteletter eller pølser. Det er også veldig velsmakende å servere shish kebab med en så uvanlig saus.