Bønnesalat til vinteren. Salat med bønner til vinteren - oppskrifter. Vintersalat med auberginer, paprika, tomater og bønner

Har du noen gang kokt bønner til vinteren? Helt forgjeves! Hermetiske bønner viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende, og takket være deres utmerkede kompatibilitet med forskjellige grønnsaker, vil du få et stort antall av alle slags preparater. Bønner til vinteren kan brukes både som salat og som et fullverdig tilbehør, som er perfekt til frokostblandinger, kjøtt, fjærfe og fisk. Dessuten kan slik konservering til og med brukes til å tilberede salater, supper eller gryteretter, noe som vil tillate husmødre å spare dyrebar tid betydelig.

Hermetisering lar deg bevare opptil 70-80% av vitaminene og mineralene i belgfrukter, så bønner for vinteren kan betraktes som svært nyttig produkt. På grunn av det høye innholdet av mineraler som kalium, natrium og jern har bønner en gunstig effekt på arbeidet av det kardiovaskulære systemet, og proteinet som er tilstede i sammensetningen har samme næringsverdi som kjøtt. Hvorfor ikke en alternativ proteinkilde? Bønner inneholder også mye vitamin E, som har antioksidantegenskaper, bremser kroppens aldring og opprettholder skjønnheten til hud, hår og negler. Bønner bidrar også til å regulere blodsukkernivået, normalisere nyrefunksjonen og redusere sannsynligheten for svulstdannelse. Noen forskere mener forresten at røde bønner har litt større helsemessige fordeler enn hvite. Hver for seg er det verdt å merke seg grønne bønner - med deres ernæringsmessige sammensetning nær sammensetningen av hvite og røde bønner, har de et lavt kaloriinnhold, bare 30 kalorier per 100 g.

Du kan spare bønner til vinteren uten store problemer. Først bør du sortere gjennom belgfruktene, fjerne rusk og skall. Bønner skal være glatte og faste, mens skrumpede eller insektskadede bønner bør kastes. Deretter må du legge bønnene i en bolle og fylle den med kaldt vann (for 1 kg bønner trenger du 2 liter vann). Det er mest praktisk å bløtlegge bønner om natten - 8-12 timer vil være nok. Etter dette må bønnene kokes i en kjele med tykk bunn i 40-60 etter koking av vann på middels varme, til de blir myke. Det anbefales å salte bønnene midt i kokingen, og ikke i begynnelsen, slik at de rekker å koke. Vel, da er det bare å følge instruksjonene i oppskriftene som vi har nøye utvalgt for deg.

Vinterbønner kokt inn egen juice- den enkleste konserveringen fra et minimum av ingredienser, som kan tjene som grunnlag for et stort antall forskjellige retter. Dette preparatet, som du kan bruke både hvite og røde bønner til, vil bli en ekte livredder, fordi du ikke lenger trenger å legge bønnene i vann over natten og koke dem på forhånd. Det er veldig praktisk, prøv det selv!

Bønner i sin egen juice for vinteren

Ingredienser:
For 6 bokser à 0,5 l:
1 kg bønner,
1,5 ss salt,
5 liter vann.

Forberedelse:
Bløtlegg bønnene i vann over natten for å svelle. Hell av vannet, legg bønnene i en kjele, tilsett vann og kok i en time etter at vannet har kokt, ikke glem å tilsette salt. Legg de ferdige bønnene i steriliserte glass og hell i væsken som er igjen etter koking. Plasser glassene i en kjele med vann slik at de dekker beholderen med to tredjedeler, og steriliser innen 5 minutter etter koking. Lukk glassene hermetisk med steriliserte lokk, dekk glassene med et varmt teppe og avkjøl. Etter dette kan bønnene oppbevares på et kjølig sted.

Bønner tilberedt for vinteren med løk i tomatsaus- en klassisk hermetikk som vil tjene deg godt når du skal supplere middagen med noe smakfullt og saftig, koke suppe eller bare ha en matbit.

Bønner med tomater og løk til vinteren

Ingredienser:
For 4 bokser à 0,5 l:
1 kg bønner,
1 kg tomater,
2 løk,
2-5 fedd hvitløk (etter smak),
2-3 erter allehånde,
2 laurbærblader,
1 ts 70% eddik,
vegetabilsk olje,
salt og sukker etter smak.

Forberedelse:
Kok de ferdig bløtlagte bønnene til de er møre. Lag et korsformet snitt på skinnet på tomatene, hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet etter noen minutter. Skjær de skrellede fruktene i terninger. Legg tomatene i en stekepanne og la det småkoke i 20 minutter til du får en tykk tomatmasse. Fres hakket løk og hvitløk i liten mengde vegetabilsk olje i en separat stekepanne. Hell vannet fra bønnene. Tilsett bønnene til tomatene sammen med den stekte løken. Mal allehånde og laurbærblad i en morter eller kaffekvern. Tilsett krydder til bønnene, salt etter smak og tilsett sukker om nødvendig (hvis tomatene er for sure). La småkoke i ytterligere 15 minutter. 5 minutter før tilberedning, tilsett eddik. Legg varme bønner i steriliserte glass og forsegl med steriliserte lokk. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.

En salat med bønner, paprika, tomater og auberginer vil glede deg med sin rike smak, og tiden som brukes på tilberedning vil mer enn lønne seg med ros fra kjære.

Grønnsakssalat med bønner til vinteren

Ingredienser:
300 g hvite bønner,
4 paprika,
2 auberginer,
500 g tomater,
5 fedd hvitløk,
70 ml vegetabilsk olje,
25 ml bordeddik,
1,5 ss salt,
1,5 ss sukker.

Forberedelse:
Kok de ferdig bløtlagte bønnene i saltet vann. Skjær paprikaen i strimler, aubergine i terninger. Skjær tomatene i biter og mal dem med en blender eller foodprosessor til de er jevne. Før hvitløken gjennom en presse. Hell tomatmassen i pannen. Tilsett hvitløk, vegetabilsk olje, salt og sukker. Kok opp under omrøring. Legg til paprika, rør om og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Tilsett de kokte bønnene og la det småkoke under omrøring i 20 minutter, og tilsett vann etter behov for å forhindre at salaten brenner seg. Tilsett eddik, bland og legg salaten i steriliserte glass. Forsegl glassene med steriliserte lokk. Dekk glassene med et varmt teppe og avkjøl.

Er du vant til å lage lecho uten bønner? Tro meg, det vil vise seg enda bedre med bønner og vil være et utmerket tillegg til poteter, pasta og kjøtt.

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
700 g paprika,
150 g bønner,
75 ml vegetabilsk olje,
50 ml 9% eddik,
4-5 ss sukker,
1 ss salt.

Forberedelse:
Skyll bønnene og bløtlegg dem i vann over natten, og kok deretter til de er møre. Skjær paprikaen i strimler eller terninger, finhakk tomatene eller mal dem med en blender. Hell tomatpuréen i en kjele, kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett paprika og kok i 10 minutter. Tilsett bønner, vegetabilsk olje, sukker og salt. Rør og kok i 10 minutter. Tilsett eddik, kok i 5 minutter og legg lechoen i steriliserte glass. Lukk glassene hermetisk, snu dem opp ned og la dem avkjøles under et varmt teppe, og sett dem deretter på et kjølig sted.

Bønner til vinteren er ikke bare preparater fra kornbønner, men også ikke mindre smakfulle hermetiske grønne bønner. Grønne bønner er en utmerket kilde til protein og verdifulle mikroelementer, samt en herlig snacks og tilsetningsstoff til supper og hovedretter.

Syltet grønne bønner for vinteren

Ingredienser:
300-350 g grønne bønner,
10-12 sorte pepperkorn,
1 laurbærblad,
1 ss 9% eddik,
1/2 ts sennepsfrø,
1/2 ts salt.

Forberedelse:
Fjern den tynne filmen fra overflaten av bønnene og skjær bønnene i biter. Hell kokende vann over bønnene for å myke dem. Fyll glasset til toppen med bønner. Tilsett pepperkorn, sennep, laurbærblad og salt. Tilsett eddik og hell i kokende vann til det dekker bønnene helt. Dekk glasset med lokk og steriliser i kokende vann i 15-20 minutter. Fjern laurbærbladet fra glasset og forsegl tett.
Hvis du er den lykkelige eieren av en høsting av grønne bønner, ikke frys den helt for vinteren, men kok den fra delvis deilige syltetøy bønner med paprika i tomatsaus. Dette preparatet vil perfekt mette kroppen med vitaminer og mikroelementer. Det er verdt å merke seg at å legge eddik til denne oppskriften Det gir bare mening hvis du lagrer hermetikk i leiligheten din. Ved oppbevaring i spiskammer eller kjeller kan det ikke tilsettes eddik.

Grønne bønner i tomatsaus til vinteren

Ingredienser:
1 kg grønne bønner,
700 g tomater,
700 g paprika,
3 ss vegetabilsk olje,
3 ss sukker,
30 ml eplecidereddik,
1 ss salt,
malt svart pepper og malt paprika etter smak.

Forberedelse:
Mal tomatene med en blender eller kjøttkvern. Hell den resulterende massen i en kjele og kok opp. Tilsett paprikaen kuttet i store terninger, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 10 minutter på middels varme. Trim bønnebelgene på begge sider og fjern den seige åren, skjær i ca 4 cm lange biter og legg i grønnsakene. Tilsett også vegetabilsk olje, sukker, salt og krydder etter smak. Rør og kok i 20 minutter på lav varme. 5 minutter før den er klar, hell i eddik. Legg i steriliserte glass, dekk til med lokk og steriliser i en panne med kokende vann i ca 15 minutter. Rull sammen glassene, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og avkjøl.

Vinterbønner er en utrolig velsmakende, sunn og næringsrik snack som vil være et utmerket tillegg til enhver rett. Gode ​​forberedelser!

Forberedelser tilberedt om høsten er en stor tidsbesparelse. kald vinter. Bare åpne en krukke med salat og du er utstyrt med vitaminer og godt humør. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder en salat med bønner til vinteren.

Oppskrift på vintersalat med bønner

Ingredienser:

• tørre røde bønner - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• modne tomater - 2,5 kg;
• løk - 3 stk.;
• paprika - 1 kg.

Til marinaden:

• sukker - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• eddik - 1 teskje;
• krydder.

Forberedelse

For å forberede denne salaten, bløtlegg bønnene i varmt vann og la stå over natten. Vi vasker og skreller grønnsakene: fjern skallet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem. Skjær tomatkjøttet i terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær paprikaen i mellomstore strimler. Hakk løken i halve ringer. Deretter legger vi alle grønnsakene og bønner i en kjele, krydre med krydder, tilsett sukker, hell i eddik og vegetabilsk olje. Rør og kok, rør av og til, til de er møre, ca. 2 timer. Legg den ferdige salaten i rene glass, rull den sammen og pakk den inn i et teppe over natten. Vi oppbevarer syltetøyet på et mørkt, kjølig sted, og om vinteren bruker vi dem som salat, suppedressing eller tilbehør.

Bønnesalat til vinteren

Ingredienser:

• tørre hvite bønner - 2 ss.;
• ung zucchini - 1,5 kg;
• søt pepper - 450 g;
• hvitkål - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• løk - 6 stk.

Til marinaden:

• granulert sukker- 1,5 ss;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss;
• bordeddik - 1,5 ss;
• krydder.

Forberedelse

Bløtlegg bønnene over natten og kok dem om morgenen til de er møre. MED hvit kål, fjern de øverste bladene og hakk det veldig tynt. Vi behandler pepperen og kutter den i tynne strimler. Vi vasker den unge zucchinien, tørker den og kutter den i små terninger. Vi fjerner skinnet fra tomatene og vri dem gjennom en kjøttkvern, og kutter løken i terninger.

La oss nå lage en marinade til salaten: bland krydder og sukker med eddik og vegetabilsk olje, sett på brann og kok i ett minutt, og bland deretter grundig til alt er oppløst.

Ta deretter en dyp kjele, hell marinaden i den og legg ut de tilberedte grønnsakene. Først legger vi kålen, deretter zucchini, paprika, bønner og løk. Dekk til med lokk, reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 1 time. Pakk den varme salaten i glass, rull opp lokkene og la den stå til den er helt avkjølt.

Relaterte artikler:

Hjem / SNACKS

En flott, mettende og veldig sunn matbit som definitivt vil appellere til alle som elsker bønner. Denne greske vinterforretten vil også fungere som en livredder hvis det kommer uventede gjester.

Den kan spises som tilbehør eller som en selvstendig rett (spesielt i fastetiden), eller den kan kokes flott suppe- nærende og velsmakende!

Produkter:

1. Tomater - 2,5 kg
2. Gulrøtter på grovt rivjern- 1 kg
3. Paprika - 1 kg
4.

Salat med bønner til vinteren

Løk, kuttet i ringer - 0,5 kg
5. Vegetabilsk olje - 1 glass
6. Salt - 2 ss. dynkede skjeer
7. Sukker - 2 kopper
8. Bønner - 1 kg
9. Hakket hvitløk - 0,5 kopper
10. Fersk persille - 200 g
11. Varm pepper - 1 stk.
12. Eddikessens - 1 ss. skje

Slik tilbereder du en gresk forrett:

Når du tilbereder grønnsaker, ikke glem å inspisere dem nøye for ødelagte områder som må kuttes av, ellers kan glassene "eksplodere" etter søm.

Grønnsaker skal vaskes, stengler fjernes fra tomater, og kjerner kuttes ut fra søt paprika og varm paprika.

Før vi tilbereder den greske matbiten, må vi bløtlegge bønnene i 12 timer. Kok den så til den er kokt, slik at den er tett nok, beholder formen godt og ikke faller fra hverandre.

Mens bønnene koker, kutter du tilfeldig tomater (jeg skjærer dem i terninger) og paprika (terninger eller stripete), løk i ringer eller halve ringer, og riv gulrøtter på et grovt rivjern. Kombiner disse produktene, tilsett salt, sukker og smør og la det småkoke i 30 minutter på lav varme.

TIL stuede grønnsaker tilsett de tilberedte bønnene, hvitløken, hakket persille, pepper og la alt småkoke i ytterligere 10 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett 1 ss eddikessens.

Legg i steriliserte krukker, rull sammen, vend på lokk (opp ned) og pakk inn til det er avkjølt.

Etter avkjøling (vanligvis etter en dag), fjernes glassene til deres permanente lagringsplass - kjelleren, hvis det er et privat hus, og noen har et pantry, hvis dette er en vanlig leilighet.

Den optimale oppbevaringstemperaturen for hermetikk er fra 0 til 10 grader Celsius, men ikke alle har denne muligheten. Kan oppbevares i leilighet under normale forhold romtemperatur. I dette tilfellet, vær mer oppmerksom på sterilisering av beholdere, inspeksjon av grønnsaker for ødeleggelse og kokende lokk.

« Hjemmeoppskrifter"Ønsker deg god appetitt!

Klikk " Som» og få de beste innleggene på Facebook!

Salat med bønner til vinteren - deilige oppskrifter

Blant variasjonen av syltetøy er det preparater som ikke bare kan brukes som siderett, men også som ingrediens for å tilberede andre retter. Sistnevnte inkluderer også en salat med bønner til vinteren. Denne solide og næringsrike snacksen med brød kan enkelt erstatte middagen. Og hvis du plutselig vil ha borscht, og det ikke er bønner hjemme, kan du trygt legge til salat i pannen. Borschten vil ikke lide en bit av dette, men tvert imot vil den få ekstra smak. I tillegg vil koketiden reduseres betydelig.

Eksperimenterer med ingredienser erfarne husmødre laget og brakt til live mange veldig smakfulle oppskrifter på salat med bønner til vinteren.

Vintersalat med bønner

Legger til en matbit forskjellige grønnsaker lar deg leke med smak og gjør salaten ikke så rik.

For å få bønnene til å koke raskere bør de bløtlegges dagen før hermetikk (over natten).

Tradisjonell salat med bønner

For å tilberede 5 liter salat:

Salatens beredskap bestemmes av bønnenes tilstand: hvis bønnene er myke, kan du slå dem av.

Bønner med grønnsaker

Å tilberede salaten vil ikke ta mye tid hvis du først koker en kilo bønner.

Les også: Hvordan kan og sylte grønne erter?

Mens bønnene koker, kan du gjøre grønnsakene:

Bønner i tomatsaus

Denne salaten ligner veldig på butikkbønner, som husmødre ofte kjøper til borsjtsj. Men på grunn av det faktum at tomater med fruktkjøtt brukes i stedet for tomatjuice, er sausen tykkere.

For å lage 4,5 liter hermetisk bønnesalat, bør du:

Gresk salat med bønner

Tradisjonelt brukes røde bønner og chilipepper til å tilberede denne forretten i den mengden som er nødvendig for å gjøre salaten krydret. For de som ikke liker varme retter, kan du tilsette bare litt chili for smak. Gresk salat til vinteren med bønner viser seg å være veldig velsmakende, og rød frukt og grønnsaker gjør den også festlig vakker.

Først av alt må du forberede bønnene:

Les også: Forbereder en deilig borsjtsjdressing til vinteren med og uten rødbeter

Begynn nå å forberede grønnsakene:

Nå kan du begynne å lage mat direkte hermetisk salat med røde bønner:

Bønnesalat med rødbeter

En krukke med en slik matbit vil ikke bare tjene som en velsmakende siderett for potetmos, men vil også hjelpe til når du forbereder første kurs. Rødbetesalat med bønner for vinteren kan tilsettes i stedet ferske grønnsaker i borsjtsj Den angitte mengden ingredienser skal gi omtrent 6,5 liter ferdig produkt.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Les også: De beste blekksprutsalatoppskriftene

Bønnesalat med zucchini

Selv om bønner er sunne, er de litt tung mat for magen. For å gjøre forretten lettere, kan du legge til ung zucchini eller zucchini og lage en vintersalat med bønner og zucchini.

Til salaten trenger du:

• 2 ss. sukker bønner;
• 1 liter tomatjuice;
• 3 kg zucchini;
• 200 g smør;
• 500 g paprika;
• et glass sukker;
• etter smak - salt og pepper;
• 1 ss. l. eddik.

Bløtlegg bønnene over natten og kok til de er møre dagen etter.

Skjær zucchinien i store terninger slik at de forblir hele under kokingen. Du trenger ikke å kutte av skallet hvis grønnsakene er unge.

Skjær paprikaen i ikke veldig tykke skiver.

Legg de oppkuttede grønnsakene i en stor gryte, hell tomatjuice på toppen og la det småkoke i 40 minutter (over middels varme). I løpet av denne tiden vil saften som frigjøres av zucchinien fordampe. Slå deretter på brenneren og la salaten småkoke i 20 minutter.

Når blandingen blir tykkere, tilsett de tilberedte bønnene, smøret og sukkeret (salt og pepper etter smak). Kok i ytterligere 10 minutter og tilsett eddik. Etter 2 minutter, slå av brenneren, legg salaten i glass og rull sammen.

En salat med bønner til vinteren er ikke bare en solid forrett, men også en utmerket forberedelse til førsteretter, som vil hjelpe deg å tilberede dem raskt. Eksperimenter, legg til andre grønnsaker i bønnene, og nyt måltidet!

Bønnesalat til vinteren - deilige oppskrifter blanke med bilder

Deilig salat med bønner og tomater til vinteren - Hjemmelaget

Bønner til vinteren - en oppskrift på en deilig bønnesalat

Bønnesalat til vinteren - deilige oppskrifter

Balayage for kort hår ProKrasotu. net - online internettmagasin

Ekspertenes mening: installasjon av en motor på en akterspeil

Satengbroderi: mesterklasser for nybegynnere og

Strikkede skjortefronter: Dagbok for gruppen "VI STRIKER I HENHOLD TIL BESKRIVELSEN av gruppen - kvinner"

Vi lager dører i en bærende vegg med egne hender. Finesser ved å jobbe med en transportør

Barnerom for to barn: 75 bilder av designideer

Bønner med grønnsaker til vinteren

Ingredienser

• Løk 500 g;
• Raffinert solsikkeolje 400 ml;
• Gulrøtter 500 g;
• Søt pepper 500 g;
• Tomater 2000 g;
• Sukker 25 g;
• Salt 50 g;
• Eddikessens 5 ts.
• Tørre røde bønner 1000 g.
• Hvitløk 100 g.

Matlagingsmetode

1. For å forberede, trenger vi tørre bønner, gulrøtter, tomater, paprika, vegetabilsk olje, løk, hvitløk, salt, sukker, eddikessens 70%.
2. Legg bønnene i bløt over natten, kok deretter til de er møre og la dem renne av i et dørslag.
3. Riv gulrøttene.
4. Skjær paprikaen i strimler.
5. Skjær løken i tynne ringer. Mal tomatene i en blender.
6. La alle grønnsakene småkoke med olje i 20 minutter fra de koker over svak varme.
7. Tilsett bønner, hvitløk (riv på et fint rivjern), sukker, salt, eddik, bland. La småkoke i ytterligere 15 minutter.
8. Rull til tørre steriliserte krukker, snu og pakk inn til de er kjølige. Utbytte: 4 liter.

Pepper og bønnesalat

Ingredienser

For 7 glass, 1 liter kapasitet:

• Søt pepper - 5 kg;
• Tomater - 3 kg;
• løk - 2 kg;
• bønner - 500 g;
• sukker - 300 g;
• Salt - 100 g;
• Eddik 9% - 200 ml;
• Vegetabilsk olje - 0,5 l.

Matlagingsmetode

1. Hell vann over bønnene. Kok til de er møre (1 time).
2. Vask paprikaen og kutt i strimler.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Vask tomatene, skjær i skiver.
5. I en stor bolle, rør sammen paprika, løk, tomater og bønner.
6. Smak dem til med sukker, salt, eddik, vegetabilsk olje.
7. Ha blandingen over i en kjele, dekk til og kok opp. Kok bønnesalaten med paprika fra det øyeblikket den koker i ca 1 time.
8. Legg den varme pepper- og bønnesalaten i forberedte glass og rull sammen.

   Bønnesalat til vinteren - deilige oppskrifter

   God appetitt!

Bønnesalat med grønnsaker

Ingredienser

• tørre bønner - 500 g;
• gulrøtter - 500 g;
• søt pepper - 750 g;
• løk - 500 g;
• naturlig tomatpuré - 250 ml;
• vann (for juice) - 750 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• krydder - etter smak og ønske.

Matlagingsmetode

1. Hell nytt kaldt vann uten salt over bønnene som har ligget i bløt over natten, kok opp og kok i 30 minutter.
2. Skrell gulrøttene, vask dem, riv dem på et grovt rivjern. Ha i en stor kjele sammen med bønnene.
3. Renset løk kuttet i strimler. Fjern frøene fra paprikaen og kutt i strimler. Tilsett løk og paprika i pannen med bønner og gulrøtter.
4. Skilsmisse tomatpuré vann for å få tomatjuice. Mottatt tomat juice hell i grønnsaker og bønner, sett pannen på bålet, kok opp innholdet.
5. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje i pannen og kok på lav varme under omrøring i 30-40 minutter. Hvis ønskelig, tilsett favorittkrydder og kok salaten i ytterligere 5 minutter. Juster mengden sukker avhengig av surheten i tomatjuicen.
6. Når den er varm, legg salaten i tørre, sterile krukker og forsegl tett. Snu opp ned til den er avkjølt.

Bønner– en urteaktig plante fra belgfruktfamilien, som er typearten. Fruktene til planten er belger som inneholder flere nyreformede frø som deler samme navn med planten. Produktet er mye brukt i matlaging, Mat industri og forberedelser til vinteren for fremtidig bruk.

Amerika regnes som fødestedet til planten. I følge historisk informasjon ble bønner brukt i antikken av aztekerne. Også interessant fakta er at de gamle grekerne betraktet bønner, eller rettere sagt lapskausen laget av dem, som mat for de fattige. I oldtiden i England ble planten brukt til dekorative formål, da bønnene blomstrer med vakre hvite blomster. I Asia konsumeres bønner utelukkende i knust form: frøene til planten tørkes og bearbeides til mel.

Det er ganske mange plantearter. Som regel, i matlaging, forstås bønner som avskallingsvarianter. De er på sin side delt inn etter farge- og smaksegenskapene til frøene. De mest populære er hvite og røde bønner. Det er disse typene som oftest brukes til å tilberede ulike retter og forberedelser til vinteren for fremtidig bruk. Dette produktet må ikke forveksles med grønne bønner, som er en egen art.

Bønner har ganske mye nyttige egenskaper. Først av alt bør det bemerkes at produktet inneholder protein, som når det gjelder lett fordøyelighet kan konkurrere med proteinet i fisk og kjøtt. Også frøene til planten er rike på vitaminer, mineraler og gunstige mikroelementer. Produktet inneholder et naturlig antibiotikum som hjelper til med å rense mage og tarm. Regelmessig bruk belgfrukter forbedrer funksjonen til nervesystemet. Selv i hermetisk form beholder bønner de fleste av sine fordelaktige egenskaper, så dette produktet anses som ideelt for vinterpreparater.

Før du spiser bønner, bør du være sikker på å vite at de i rå form er svært helsefarlige, siden de inneholder giftige stoffer. Derfor anbefales det å legge bønner i kaldt vann i en dag før du bruker dem. Det anbefales ikke å overbruke bønner, da de tar lang tid å fordøye. Ikke glem at bruk av bønner kan føre til flatulens.

For å bruke belgfrukter til hjemmelagde preparater eller til matlaging, må du kjøpe det.

Vintersalat med bønner - oppskrift

Oftest kan du finne allerede skrellede og tørkede bønnefrø på salg. I slike tilfeller er det nødvendig å avklare emballasjedato og utløpsdato for produktet. Det er veldig viktig at plantens frukter ikke inneholder fremmede stoffer av syntetisk eller kjemisk opprinnelse. Det anbefales å oppbevare bønner på et tørt og mørkt sted ved romtemperatur.

Ulike supper, hovedretter, tilbehør, snacks og salater tilberedes av belgfrukter. Dette populære produktet er forberedt for vinteren på en rekke måter. Bønner kan hermetiseres på egen hånd eller brukes til å forberede dressinger for vinteren. Om ønskelig kan belgfruktene forsegles i tomat eller deres egen juice.

Detaljerte trinnvise oppskrifter med bilder, som presenteres nedenfor, vil fortelle deg hvordan du enkelt, velsmakende og raskt tilbereder bønner til vinteren, samt hvordan den ferdige hermetikken skal lagres riktig.

Salat med bønner til vinteren er alltid en hit! Ofte i vår familie tåler han det ikke engang før det snør. Derfor anbefaler jeg deg å rulle så mye av denne salaten, tilberedt etter en enkel oppskrift, i krukker.

Ingredienser til vinterbønnesalat

• Bønner 1 kilo
• Tomater 2,5 kilo
• Gulrøtter 1 kilo
• Paprika 1 kilo
• Pærer 3 stk
• Sukker 1 kopp
• Vegetabilsk olje 0,5 liter
• Eddik 70 prosent. 1 teskje
• Salt - etter smak
• Pepper - etter smak

Beskrivelse av forberedelse: salat med bønner for vinteren

For å forberede en salat med bønner til vinteren, er det lurt å legge bønnene i bløt over natten for å gjøre det lettere å tilberede. Og videre trinn for trinn oppskrift salat med bønner til vinteren ser slik ut: 1. Vask og skrell grønnsakene. 2. Skrell tomatene. For å gjøre dette, skjær kutt, hell kokende vann over dem og kutt ut stilkene. Kutt deretter i terninger. 3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. 4. Skjær paprikaen i middels strimler. 5. Skjær løken i halve ringer. 6. Legg grønnsakene i en kjele, tilsett salt, pepper og sukker. eddik og vegetabilsk olje. Kok, rør av og til, til de er møre, omtrent to timer. 7. Legg den ferdige salaten i forhåndssteriliserte glass, rull den sammen og pakk den inn i et teppe over natten. God appetitt! Oppbevar bønnesalat på et mørkt, kjølig sted. Denne oppskriften skal gi ca 5 liter av denne deilige salaten. Om vinteren kan du bruke den som salat, siderett eller suppedressing.

Deilig salat med bønner og tomater til vinteren

Vel, virkelig, virkelig deilig salat Denne oppskriften fungerer! En tidligere ansatt lærte meg å lage mat: hun tok en gang med forberedelsene på jobb for å prøve, blant annet denne salaten. Hele avdelingen vår var helt fornøyd, så selv de lateste unge damene kopierte papirlappen med oppskriften.

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 3 kopper tørre bønner;
• 1,5 kopper sukker;
• 2 ss salt (hauget);
• 1,5 kopper vegetabilsk olje;
• 80 ml 9% eddik.

*Glassvolum – 250 ml.

Fra den angitte mengden ingredienser får du 6 liter salat med bønner.

Vi kutter tomatene i to, fjerner stengelfestepunktene og kutter dem i små biter (for å passe inn i hullet i kjøttkvernen). Mal tomatene gjennom en kjøttkvern.

Skjær paprikaen i to på langs, skjær ut stilken, fjern frøene og skyll igjen. Skjær paprikaen i skiver i store biter. Skrell løken og skjær den i terninger eller halve ringer. Skrell gulrøttene og skjær i tynne firkanter som måler 1,5x1,5 cm, tykkelse - 0,5 cm.

Bløtlegg bønnene i kaldt vann om kvelden (det bør være 2 ganger mer vann i volum, siden bønnene vil svelle). Hvis bønnene er unge, ikke bløtlegg dem. Kok bønnene til de er halvkokte, ca 25-30 minutter.

Ha tomater, paprika, løk, gulrøtter og bønner i en kjele med tykk bunn. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt godt.

Sett pannen på bålet, dekk med et lokk. Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen til lav og kok i 1 time.

Tilsett eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg den ferdige salaten mens den er varm i tørkede, tørre, steriliserte krukker og forsegl den umiddelbart med lokk (rull eller skrue).

Snu glassene med salat opp ned og pakk dem inn i et teppe. La det sitte til det er helt avkjølt, omtrent et døgn. Sørg for å oppbevare denne salaten på et mørkt sted slik at grønnsakene ikke endrer farge.

I stedet for å hakke tomatene kan du rive dem – effekten blir den samme. Men det er sant, å bruke teknologi er fortsatt mye raskere og mer praktisk.

Bønner er et solid og sunt produkt fra belgfruktfamilien. Hermetiske produkter basert på det kan brukes som sauser, tilbehør eller dressinger til supper. Når du har klargjort dem for vinteren, kan du gjøre prosessen med å tilberede hovedretter enklere for hele kuldeperioden og glemme å rive grønnsaker, koke bønner og andre tidkrevende oppgaver ved å legge blandingen til favorittoppskriftene dine.

Salat med bønner for vinteren inneholder en økt mengde verdifullt protein i dette produktet. Og tilleggsingrediensene som er inkludert i sammensetningen, for eksempel grønnsaker og urter, gir kroppen fiber og de vitaminene som er bevart etter varmebehandling. Det ferdige produktet basert på dem gir kroppen den nødvendige energien og styrken, behovet for som om vinteren er enda høyere enn i andre årstider.

For deg har vi her samlet de mest populære og beste oppskrifter vintersalater med bønner. Slik at du, uten å bruke mye tid på leting, velger noe for deg selv.

Med bønner, tomater og gulrøtter

Oppskrifter for de fleste salater med belgfrukter inneholder lignende ingredienser, som varierer litt i mengder og forhold. Vi tilbyr deg en klassisk versjon av denne retten. Søte, saftige grønnsaker og bønner kan brukes som pålegg til favorittsuppene dine eller som en selvstendig matbit.

Vi trenger:

• bønner - 1 kg;
• Gulrøtter - 1 kg;
• Tomater - 2,5 kg;
• Hvitløk - 1 hode;
• Søt pepper - 1 kg;
• Vegetabilsk olje - 260 gram;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 1 spiseskje.

Forberedelse:

1. Vi vasker tomatene, skålder dem og fjerner skinnet. Kvern deretter i en blender, kjøttkvern eller tre gjennom en sil;
2. Vi sorterer bønnene, skyller og fyller med kaldt vann. La det brygge i 10 timer;
3. Vask paprikaen, fjern halen og alle frøene, og skjær den deretter i skiver eller halve ringer;
4. Fjern skallet fra løken og vask dem. Tørk lett med et håndkle og del løken i to. Deretter kutter vi halvdelene i halvringer;
5. Vask gulrøttene grundig med en svamp, fjern skrellet, og riv dem deretter på et grovt rivjern;
6. Skrell hvitløken, vask den og press den i en presse. Kan males i en blender;
7. Hell oljen i en tykkvegget panne, varm den opp og hell i tomatkjøttet og bløtlagte bønner (uten vann). Kok alt sammen over lav varme i 60 minutter;
8. Stek gulrøtter og løk hver for seg i en stekepanne. Tilsett så steken i tomat-bønneblandingen og bland.
9. Tilsett sukker, pepper og salt, kok i ytterligere 20 minutter;
10. Helt til slutt tilsetter du hvitløksmassen og koker i ytterligere tre minutter. Alt er klart, du kan rulle salater med hermetiske bønner i krukker.

Bønner, kål og zucchini

Unntatt klassiske alternativer, det finnes også alternative oppskrifter, for eksempel med kål og zucchini, som kan endres til aubergine. Resten av retten er lik den klassiske, men helhetsinntrykket blir annerledes. Vi foreslår at du konserverer bønner på denne måten.

Vi trenger:

• Hvite bønner - 2 kopper;
• Ung zucchini (aubergine) - 1,7 kg;
• Durumkål - 1,5 kg;
• Durum tomater - 1 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Løk - 6 stk;
• Sukker - 1 ½ kopper;
• Vegetabilsk olje - 400 ml;
• Eddik - en spiseskje;
• Pepperpulver - 2 ts;
• Salt - 1,5 ss;
• Sukker - 2 ss.

Forberedelse:

1. Bønner vil ta lengre tid å tilberede en salat, så vi starter med dem. Først, la oss sortere det ut, skyll det og hell vann 1:2, der det siste tallet er flytende. La oss la det stå over natten, og om morgenen bytter vi vannet til ferskvann og lar det koke til det er nesten helt ferdig (men ikke helt);
2. Neste trinn er kål. Fjern de øverste bladene fra gaffelen, skjær av den nederste delen (tynne blader er de beste der) og hakk det veldig tynt;
3. Vask pepperstengene og rens dem for alt overflødig (kjerne, frø og stilk), og finhakk dem deretter;
4. Vask zucchinien, skjær av skinnet og skjær i sirkler. Hvis grønnsakene er store, kutt dem i en hvilken som helst annen praktisk mindre form;
5. Vi vasker tomatene og fjerner skinnet etter skålding. Mal den gjenværende fruktkjøttet med en blender eller kjøttkvern;
6. Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer;
7. Oppskrifter på salater med bønner er forskjellige i tilberedningsmetoder i vårt tilfelle, det er nødvendig å forberede marinaden før matlaging.
8. Bland vegetabilsk olje med krydder og eddik, tilsett sukker og salt;
9. Hell marinaden i en dyp, tykkvegget panne, tilsett de tilberedte grønnsakene: kål, zucchini, paprika, tomatblanding og løk. Kok alt ved lav oppkok i litt over en time. Hell deretter i hovedingrediensen, bland og la det småkoke i ytterligere ½ time. Salater med hermetiske bønner er klare, du kan fordele dem i krukker og pakke dem inn.

Bønner i tomatsaus

Klassisk dressing for alle tomatsupper og til og med kålsuppe - oppskrifter på bønner og tomater er mangefasetterte, så du kan bruke dem etter eget skjønn, uten å se på ønskene til forfatterne av rettene. Denne forretten vil se bra ut som en ekstra ingrediens til stuede grønnsaker.

Vi trenger:

• Stor løk - 5 stk.;
• Søte faste tomater - 1 kg;
• laurbærblad - 5 blader;
• svart pepper - ½ ts;
• Salt - 1 ½ ss;
• Allehånde - 1 ts;
• Eddikessens - 1 ts;
• Solsikkeolje - 2 ss.

Forberedelse:

1. La oss starte med den lengste komponenten når det gjelder tilberedning - bønner. Vi sorterer ut kjernene, vasker dem og fyller dem med vann i 11 timer eller over natten. Tøm deretter væsken, skyll igjen og tilsett rent vann. Kok opp;
2. Fjern alt skallet fra løken og hakk så fint som mulig;
3. Varm deretter opp stekepannen, ta litt vegetabilsk olje og stek løken til den er lys gylden;
4. Vi vasker tomatene, prikker dem flere steder og skålder dem. Huden vil sprekke ved stikkstedene. Vi fjerner den enkelt og gjør den gjenværende massen til tomatpuré. Tilsett salt etter smak og kok over middels varme;
5. La tomatene koke litt ned, tilsett løken og la det småkoke til de er ferdige;
6. La oss sovne laurbærblad og krydder, kok alt sammen i ca fem minutter og tilsett bønnene. Etter dette, la oss la det koke i en halv time til;
7. Nå er salatene med hermetiske bønner klare, du kan sortere dem i glass og pakke dem inn.

Bønner og sopp

Det finnes ulike oppskrifter på hermetiske bønner til vinteren, men de fleste er basert på en kombinasjon av belgfrukter og grønnsaker. I dette tilfellet foreslår vi å legge til en ikke-klassisk ingrediens - sopp, som vil legge til piquancy og originalitet til vintersalaten.

Vi trenger:

• bønner - 1 kg;
• Fersk sopp (fortrinnsvis champignon eller boletus) - 1,5 kg;
• Sterke tomater - 3 kg;
• Gulrøtter - 1,4 g;
• granulert sukker - 10 gram;
• Vegetabilsk olje - 180 ml;
• Eddik (9%) - ½ kopp;
• Salt - 25 gram;
• Pepperkorn - 4 stk.

Forberedelse:

1. Som i tidligere oppskrifter starter vi salaten med bønner. Vi sorterer og vasker kornene, bløtlegger lenge - over natten eller en halv dag. Skyll deretter, bytt vannet til ferskvann og kok i 50 minutter. La den gjenværende væsken renne av;
2. Mens bønnene koker, la oss forberede soppen. Vi går gjennom dem, fjerner blader og skogrester, kutter av røttene, og etterlater omtrent 2 cm på stilken. Vi skyller godt, med spesiell oppmerksomhet til hettene. Hvis vi bruker champignoner til salaten, må de kuttes. Boletus og andre små sopp kan stå som de er;
3. Vi vasker tomatene, gjør flere punkteringer og skålder dem. Da fjerner vi enkelt den sprukne huden. Mal fruktkjøttet til puré med en kjøttkvern eller blender;
4. Vi skrubber gulrøttene fra bakken, fjerner skrellene og river dem deretter;
5. Bland sopp med grønnsaker i en tykk kjele, tilsett perlesukker og salt, smak til med pepper og tilsett olje. Bland alt og sett på middels varme. Kok under omrøring i omtrent en halv time;
6. Tilsett så bønnene og la det småkoke i samme mengde;
7. Så kommer turen til eddik, som er inkludert i nesten alle hermetikkoppskrifter. Hell det i og kok i ytterligere 5 minutter. Salater med hermetiske bønner er klare, du kan helle dem i glassbeholdere og rulle opp lokkene.

Krydrede salater med bønner

Og dette alternativet vintersalat Det vil absolutt appellere til elskere av "varm" mat, eller mer presist, veldig krydret. Sammensetningen av retten er klassisk, men tilsetningen av varm, sint pepper skiller den radikalt fra tidligere oppskrifter. Hvis du foretrekker krydret mat, er denne oppskriften for deg.

Vi trenger:

• bønner - 900 gram;
• løk - ½ kg;
• Varm pepper - 2 belger;
• Søt pepper - 900 gram;
• Tomater - 2,3 kg;
• sukker - 1 glass;
• Vegetabilsk olje - 1 ½ kopper;
• Salt - 3 ss;
• Eddikessens - 1 ts.

Forberedelse:

1. La oss begynne å lage salat med bønner til vinteren med hovedkomponenten i retten. Vi sorterer ut kornene, skyller dem, hell deretter i 1:4 vann og la stå over natten. Tøm vannet om morgenen og skyll det rent. Og hell så i ferskvann og la det koke;
2. Fjern skinnet fra tomatene. Dette vil være veldig enkelt å gjøre etter skålding og pre-piercing av grønnsakene.
3. Finhakk deretter fruktkjøttet. Hvis du ikke vil rote med det, kast alt i en foodprosessor og kvern det raskt til en puré;
4. Vask den varme paprikaen og fjern frøene. Ellers blir det for krydret;
5. Fjern skallet fra hvitløken. Så maler vi det sammen med varm paprika med en blender;
6. Vi vasker gulrøttene fra bakken, kutter av huden og hakker dem på et rivjern;
7. Vi skreller også løken og finhakker den i biter;
8. Vask paprikaene godt, fjern alt overflødig (frø og stilk med kjerne) og skjær i skiver;
9. Tilsett salt, sukker, smør i tomatfarsen og legg på en middels kraftig brenner. La det koke i en halvtime;
10. Kast i bønnene og kok for samme mengde;
11. Stek samtidig den søte pepperen med gulrøtter og løk (separat);
12. Tilsett steken til gulrøttene og tomatene, tilsett varm hvitløkspasta med varm pepper, rør og la småkoke i 15 minutter;
13. Tilsett eddik og kok alt sammen i ca 5 minutter. Nå er salatene med bønner klare, de kan legges ut og rulles sammen.

Alle bønnesalater tilberedt med hermetikkmetoden lagres på samme måte, som kreves av oppskriftene deres. Nemlig: etter å ha vridd glassene, bør du pakke dem inn i et varmt teppe, snu dem "på hodet" og la dem stå slik til blandingene er helt avkjølt. Etter dette, containere med ferdigretter settes på et mørkt, kaldt sted (kjeller, kjøleskap, kjeller) for videre lagring. Hvis denne prosessen forstyrres, er det stor risiko for at salatene vil gjære og lokkene vil svelle og "fly av".

Ingredienser:

• tørre bønner - 2 kopper;
• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 300 g;
• søt pepper - 300 g;
• salt - 1 ss;
• sukker - 60 g;
• eddik - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 80-100 ml.

Hvordan lage bønnesalat med tomater, gulrøtter og paprika

Før du tilbereder salaten, må du velge og forberede bønnene på forhånd. Velg bønner som ikke er for store, som koker raskt og etter koking beholder skallets integritet. Røde bønner er for eksempel perfekte, det samme er vanlige små bønner. hvite bønner for å forberede første kurs.

Uansett variasjon bløter vi eventuelle bønner om kvelden i en stor mengde vann, som vi tømmer om morgenen og heller i nytt vann - det vil være nødvendig å koke bønnene dine i det til de er møre. Hvis du er redd for å overkoke bønnene, er det bedre å ikke koke dem litt nå, siden på det siste trinnet med å tilberede salaten vil bønnene bli utsatt for varmebehandling igjen. Der vil det være mulig å kontrollere hele prosessen mer detaljert.

En viktig nyanse - ikke salt bønnene!
Mens bønnene koker kan du få tid til å forberede alle de andre ingrediensene: hakk løk og gulrøtter (kutt løken i store firkanter, riv gulrøttene på et grovt rivjern), ha dem i en dyp, tykkvegget kjele eller dyp stekepanne.
Fyll med vegetabilsk olje og surr til den er myk. Dette kan ta 10-15 minutter, det viktigste er at løk og gulrøtter er godt myknet, men ikke stekt. Ikke glem å røre.
Vask tomatene og skjær dem i store biter. Legg tomatene i pannen som vi skal putre salaten i.
Når løken og gulrøttene er blitt helt myke, tilsetter du dem i pannen med tomatene.
Neste setter vi Paprika, kuttet i strimler.
Tilsett salt og sukker, og hell også i eddik.
Sett på bålet, rør og varm opp til tomatene slipper saften. La nå småkoke på svak varme i 20 minutter og reduser overflødig væske.
Etter 20 minutter, hell de kokte bønnene i pannen. La småkoke i ytterligere 15 minutter. Her kan du koke bønnene møre, øke koketiden med bønnene til 30 minutter.
Vi smaker salaten for salt og sukker, samt beredskapen til bønnene. Hvis alt passer deg, la oss begynne å legge det i krukker!
Krukkene må være rene, tørre og steriliserte, samt lokk. Vi sprer salaten opp til halsen og skru den godt fast. Vi pakker inn de varme preparatene til neste dag. Vintersalat med bønner er klar!