Hjemmelaget svamprulloppskrift med krem. Fantastisk svamprull med krem. Oppskrift på svamprull med sitronkrem

Hei alle sammen!

I dag skal jeg fortelle deg en oppskrift på en herlig svamprull med krem.

Det er mange oppskrifter på svampekake, men i alle av dem må du enten rulle den varme kaken til en rull og avkjøle den slik, deretter rulle den ut, kle den med krem og rulle den igjen, eller så trenger kaken å bli gjennomvåt. Alt dette er veldig upraktisk etter min mening.

Hjem særpreg Det som skiller denne rullen fra resten er at den ruller sammen kaldt og ikke går i stykker! Ja, du må tukle litt på deigforberedelsesstadiet. Men tro meg, det er verdt det!

I tillegg vil forberedelsen kreve et beskjedent sett med produkter:

for test:
3 egg
75 g sukker
75 g mel
for krem:
125 g smør romtemperatur
100 g melis (helst finmalt)
50-100 ml melk (kok og avkjøl til romtemperatur)
vanillin

I prinsippet kan du bruke hvilken som helst krem du liker – også kremfløte! Men jeg foreslår å lage mat, det er tilberedt raskt og av tilgjengelige ingredienser, og det viser seg utrolig mørt og velsmakende!

Forvarm ovnen til 180-200 °C og sett en kjele med vann til vannbad på komfyren, kok opp og reduser varmen til lav.

I original oppskrift Det ble foreslått å bruke en form på 33x23 cm, men det hadde jeg ikke, så jeg tok 40x30 cm. Kaken ble ganske tynn, hvis du vil at kaken skal være tykkere, tilsett enten 1 egg og 25 stk. g hver av sukker og mel, eller bruk en bakeplate mindre.

Kle bakepannen med bakepapir.
Pisk egg og sukker i en varmebestandig glassbolle til en luftig, homogen blanding er oppnådd.

Sett bollen over en kjele med kokende vann og visp til blandingen er tykk og lys i fargen.

Ta bollen ut av kjelen og fortsett å vispe til blandingen avkjøles og flyter når mikserfestet heves.

Tilsett det siktede melet og bland deigen forsiktig med en plastspade.

Hell deigen i formen og stek i 10-12 minutter.

Deigen skal heve og springe tilbake når den trykkes.

Ferdig kake ta ut av ovnen og dryss med raffinert granulert sukker, dekk med bakepapir.

Vend kjeksen over på et ark uten å ta den ut av formen og la den avkjøles.

Når kaken er avkjølt, fjern formen og skrell forsiktig av pergamentet og skjær til kantene om nødvendig.

For å forberede kremen, kombiner alle ingrediensene og pisk med en mikser til massen blir homogen og perlefarget. Omtrent 3-5 minutter.

Smør kjeksen med krem og rull den sammen.

Jeg vet hvor interessant det er å presentere en enkel svamprull med krem: i en veldig original og fargerik design - det er et ekte kunstverk, fantastisk! Ved første øyekast virker det umulig å lage mat selv. Men! Bare litt av tiden din - og et mesterverk vil være på bordet ditt! Tro meg, alle vil glede seg over denne hjemmelagde svamperullen! Bli med oss: du vil lykkes!

Ingredienser:

egg - 5 stykker;
mel - 130 gram;
sukker - 120 gram;
salt - en klype.

For krem:

smør- 150 gram;
kokt kondensert melk - 180 gram;
hermetiske pitted kirsebær - 100 gram.

Til sirupen:

sukker - 65 gram;
vann - 85 milliliter.

For å tegne masse:

eggehvite - 1 stk;
sukker - 30 gram;
smør - 30 gram;
mel - 40 gram (1 spiseskje med et stort lysbilde);
matfarger (rød, gul, grønn).

Fantastisk svamprull med krem. Steg for steg oppskrift

Forberedelse av tegningsmassen: pisk hviten av 1 egg, tilsett sukker gradvis, bring alt til et stabilt skum. Tilsett deretter godt myknet (romtemperatur) smør og pisk litt igjen. Tilsett siktet mel og pisk på middels hastighet til en jevn masse.
Vi deler massen i 3 ulike deler: tilsett grønt fargestoff til den minste delen og rør godt slik at massen blir jevn, gul farge til mellommassen, og tilsett rødt fargestoff til den største delen. Det er bedre å bruke gelefarger fordi de gir en mer mettet farge og deigen farges jevnt.
Vi overfører den fargede massen til konditorposer med en tynn spiss, eller du kan overføre den til en tykk plastpose og kutte av et hjørne.
For at fremtidige blomster skal bli jevne og identiske, må du forberede en sjablong med tegninger i form av blomster. En slik sjablong kan tegnes for hånd eller ved hjelp av tegneprogrammer på en datamaskin, og deretter skrives ut på en skriver. Diameteren på disse blomstene er omtrent 4 centimeter.
Legg bakepapir smurt med smør på en stekeplate. Hvis pergamentet ditt er av høy kvalitet og føles veldig glatt å ta på, som om det er oljet, trenger du i dette tilfellet ikke å olje det. Legg sjablongen under pergamentpapiret slik at motivet er synlig.
Ved hjelp av en sjablong påfører vi tegningsmassen på pergamentet i form av blomster: midten er gul, kronbladene er røde - og vi lager individuelle grønne dråper. Vi fyller omtrent halvparten av bakeplaten med slike blomster, med fokus på at dette vil gå til den ytre delen av rullen.
Overfør pergamentet sammen med blomstene forsiktig til et brett og send det til fryseboks: i omtrent 20 minutter.
Trinn-for-steg forberedelse kjeksdeig. Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk hvitene, tilsett en klype salt, tilsett sukker gradvis og bring til stabile topper.
Tilsett så én eggeplomme i hvitene, uten å slutte å vispe. Tilsett siktet mel i 2-3 tilsetninger og pisk til jevn, bare pisk kort for ikke å ødelegge luftigheten i deigen.
Fordel bakepapir sammen med frosne blomster igjen på en bakeplate og hell på toppen kjeksdeig, jevn med en slikkepott.
Stek i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
Tilberedning av sirup for impregnering: hell sukker i en kjele, tilsett vann (i henhold til oppskriften), sett på brann, kok opp og kok i 1-2 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.
Vi skiller bakepapiret fra den ferdige varme kaken og legger den på et håndkle fuktet i kaldt vann og godt oppvridd (vi legger det med blomstene vendt ned). Rull kjeksen sammen med håndkleet til en rull (det gjør vi raskt nok til at deigen ikke begynner å sprekke og smuldre). Vi begynner også å rulle fra siden der det ikke er noen blomster. La alt stå til det er helt avkjølt.
Forbered kremen: pisk mykt smør til det er hvitt, tilsett kokt kondensert melk og bring til en luftig, homogen masse.
Rull ut den avkjølte svampekaken, bløtlegg den sjenerøst i sirup og påfør kremen jevnt. Legg ut langs innerkanten hermetiske kirsebær pitted (jeg tar dem fra kirsebærsyltetøy), og rull alt sammen til en rull.
Pakking av rullen klamfilm og sett den i kjøleskapet i 3-4 timer slik at den er godt gjennomvåt og frossen.

Svamprullen viser seg vakker, original og veldig øm - dette flott alternativ dessert til festlig bord. Alle vil rett og slett bli overveldet av glede! Rullen med smør og kondensert melkekrem utvikler smaken best i romtemperatur, så ta den ut av kjøleskapet før servering. I stedet for blomster kan du komme opp med forskjellige stjerner, krøller, buer. Fantaser med "Very Tasty" - og overrask dine kjære med originalt og velsmakende, og viktigst av alt - enkle retter, som er enkle å tilberede hjemme. God appetitt!

Forberedelse av kjeksen:
1. Forvarm ovnen til 190C. Dekk en stekeplate med pergament. Smør pergament vegetabilsk olje og dryss lett med mel.
2. Sikt mel og bakepulver flere ganger.
3. Pisk hvitene med tilsetningen sitronsyre Bland på høy hastighet til det dannes myke topper. Sitronsyre er nødvendig for å opprettholde fluffiness av pisket hvite. Så legger vi til vaniljeekstrakt og salt. Fortsett å piske, tilsett 2 ss melis. Pisk til det dannes stive topper.
4. Tilsett melblandingen til de piskede hvitene, og bland forsiktig med en silikonspatel, fra bunnen til toppen til den er jevn. Uten fanatisme, ellers vil ekornene slå seg ned.
5. Ha deigen over i en konditorpose eller sprøyte med en rund dyse og legg strimler diagonalt på pergamentet (se bilde), og dryss deretter melis, stek i ovnen i 12-15 minutter. Fokuser på ovnen din!
5. Ta svamperkaken ut av ovnen og vipp den over på et nytt bakepapir drysset med sukker (pergamentet vil ligge på toppen som kaken ble bakt).
6. Fjern forsiktig pergamentet som kaken ble bakt på (den går lett av uten å måtte fuktes med vann).
7. Rull deretter rullen rolig. Ikke kraft, ikke prøv å pakke kjeksen for tett. Den rullede rullen kan festes med kulinarisk tråd eller tape på to steder. La kjeksen i denne formen avkjøles litt i romtemperatur.

Tilberede vaniljesaus + eksotiske frukter:
1. Bland stivelse med sukker (4 ss), pisk inn egg, mal alt til det ikke er noen klumper igjen.
2. Annet 4 ss. Hell skjeer sukker i en kjele med melk, kok opp, tilsett vaniljeekstrakt.
3. Hell varm melk i den i en tynn stråle, rør blandingen. Hell så alt tilbake i kjelen og la det småkoke på svak varme i flere minutter til det tykner (ikke kok opp). Fjern kremen fra varmen, ha over i en bolle, dekk med matfilm (berør overflaten for å forhindre at det dannes skorpe) og avkjøl helt.
4. Etter at kremen er avkjølt, tilsett ostemasse kremost rør med en visp til den er jevn.
5. Kast de eksotiske fruktene i et dørslag og samle sirupen det vil være nødvendig å bløtlegge kjeksen. Skjær frukten i små biter.

RULLEMONTERING:
1) Rull forsiktig ut den litt avkjølte svampekaken, fjern pergamentet og sug i fruktsirup. La den indre kanten av kaken være litt bøyd, fordel den avkjølte kremen over innsiden av rullen og legg den oppkuttede frukten oppå kremen. Rull forsiktig sammen. Legg svamprullen på et serveringsfat, med sømsiden ned. I denne formen, sett den i kjøleskapet i en time eller over natten.
2) Før servering skjærer du av kantene og drysser toppen med melis. Og server det til bordet.

For mange mennesker er det søteste barndomsminnet kremen til svamperullen og faktisk selve svamperullen. Absolutt alle elsker det: barn, voksne, gourmeter og de som spiser alt uten å gå over oppvasken. Det finnes et stort antall forskjellige kjeks: tørr, med alle slags fyll, enkel, dynket i sirup, butikkkjøpt, hjemmelaget. Og kremen for en slik delikatesse er en uforglemmelig nytelse. Det finnes også et stort antall av variantene. Det regnes som den deiligste hjemmelaget rundstykke med hjemmelaget krem. Men først ting først.

Kjekshistorie

Kjeks har eksistert på jorden i fem århundrer. Det er en utbredt oppfatning at denne søtheten ble født i England, men faktisk ble Frankrike hjemlandet. Fra det gamle franske språket er ordet "kjeks" oversatt som "to ganger bakt." Helt i begynnelsen av sin eksistens var denne maten en såkalt "sjøknekke". Produktet var beregnet på lange sjøreiser, da det var mettende og kunne lagres lenge. Den svampekaken ble bakt uten smør, var perfekt tørket, og ble derfor ikke mugnet på ganske lenge. Selvfølgelig, da var kremen til svamperullen et eventyr som ingen drømte om.

Men veldig snart ble kjekskjeks populære på land, de ble servert med te som småkaker i sekulære salonger. Engelskmennene elsket spesielt desserten, og på dronning Victorias tid var ikke et eneste teselskap komplett uten søtsaker. Først nå ble det en nybakt svampekake med ulike lag, fyll og kremer. Den var ikke beregnet for langtidslagring, men måtte brukes umiddelbart.

På 1600-tallet vendte kjeksen triumferende tilbake til Frankrike, og to århundrer senere erobret den Australia. I dag finnes det mange varianter av forskjellige kjekssøtsaker. Krem til rullesvamp tilbys også i store variasjoner. Å tilberede en delikatesse er ganske vanskelig, men mange husmødre har lært å takle denne oppgaven og bake utrolig deilige kaker og rundstykker.

Grunnkremer for rundstykker

Moderne kokker tilbereder mange forskjellige kremer for svampruller. Men blant dem er det de mest populære alternativene. Så en av disse variantene inkluderer smørkrem for svampruller. Ikke bare er det utrolig velsmakende, men det er også veldig praktisk for å dekorere bakevarer, siden det enkelt lagres og antar en rekke former. En av versjonene er tilberedt av smør, melis og eggeplommer. Du kan også legge til litt konjakk eller rom.

Utrolig velsmakende og tilberedt med pisket eggehvite. Hvitene må piskes med mikser til det dannes et luftig skum. Som et resultat er en slik krem ikke egnet for lagdeling av kaker, den kan bare brukes til å dekorere overflaten av ruller.

Det regnes som den laveste kalorien og lettest å tilberede. ostemassekrem. For å lage det trenger du cottage cheese, fløte, sukker og vanillin.

Veldig deilig krem for kjeksrull - rømme, tilberedt av rømme 15% fett, sukker, vanillin og fortykningsmiddel. Pisket krembasert krem er også et av de mest appetittvekkende alternativene. Den eneste ulempen er at den må oppbevares i kjøleskapet og bare i noen få timer. Derfor må du forberede kremen umiddelbart før du spiser svamprullen.

Det er populært til kjeksruller, som også har den ulempen at det er kaloririkt. Men dens overjordiske smak rettferdiggjør dette minuset. Enhver av typene beskrevet ovenfor anses som et bedervelig produkt, og derfor må det eller en rulle med det bare oppbevares i kjøleskapet. Lagringstiden varierer fra tre til 40 timer.

Kjeks ingredienser

For å bake en øm svamprull, må du forberede følgende ingredienser:

10 egg.
En pakke vaniljesukker.
Ett glass vanlig sukker.
Et halvt glass hvetemel.
En halv kopp potetstivelse.

Forbereder rullen

Først bør du skille hvitene og eggeplommene. Sett så hvitene i kjøleskapet en stund, og pisk plommene sammen med vanilje og vanlig sukker til det blir hvitt. Tilsett gradvis stivelse og mel i blandingen og elt.

Nå i en separat beholder, slå hvitene til et sterkt skum, legg dem deretter forsiktig på eggeplommeblandingen og rør til en homogen deig er oppnådd. Forvarm ovnen til 180 grader, smør en stekeplate med olje, strø mel på toppen, hell ut deigen og sett den i ovnen i 25-35 minutter.

Når kjeksen er klar legger du den på et rent håndkle og ruller den sammen. Når den er avkjølt, må du rulle rullen forsiktig ut, fjerne håndkleet, smøre deigen med krem og rulle den igjen.

Appetittvekkende og sunn ostemasse

Å lage en svamprull er slett ikke vanskelig. Vi baker selve rullen i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Men kremen tilberedes på følgende måte. Bløtlegg 10 gram gelatin i to spiseskjeer kokt vann. Legg 250 gram landsbycottage cheese i en sil og mal den til alle kornene forsvinner. Ha nå osten i en kjele og tilsett 75 gram sukker. Bland alt sammen. Løs opp gelatin i vannbad, pisk deretter 200 milliliter fløte 33 % fett med 75 gram sukker. Det skal være en luftmasse. Hell gelatin i ostemasseblandingen og pisk blandingen. Tilsett deretter forsiktig, i små porsjoner, i cottage cheese-blandingen og pisk alt igjen. Vår krem til rundstykket er klar.

Vaniljesauskrem

For å bake en svamprull med, må du forberede deigen i henhold til oppskriften gitt i artikkelen. Forbered deretter selve kremen, som krever et glass melk, 0,5 kopper sukker, to eggeplommer, en spiseskje mel, en klype vanillin.

Mal eggeplommene med mel, vanillin og sukker. Kok nå melken, avkjøl den litt og hell den i eggeplommene, rør massen konstant. Plasser denne kremen på komfyren og kok til den tykner, rør hele tiden.

Å lage smørkrem

Kjeksrull med smørkrem tilberedt av en pakke smør, fire egg, ett glass sukker og hundre gram melis. Rullen er allerede bakt kjent oppskrift. Deretter går vi videre til å lage kremen: slå eggene i en kjele, bland dem med sukker og sett beholderen på bålet. Rør hele tiden i blandingen til det dannes en tykk masse. Avkjøl deretter innholdet i pannen. Pisk i mellomtiden smør og melis og hell i eggedosisen. Om ønskelig kan du tilsette litt vanillin. Legg den kalde, tilberedte kremen på toppen og rull den til en rull.

Kjekshemmeligheter

Vår artikkel gir en oppskrift på svamprull med smør. Du må også sette deg inn i noen av hemmelighetene ved å tilberede selve kjeksen for å gjøre rullen enda smakfullere. Så i beholderen der deigen skal tilberedes, skal det ikke være våte, fete eller andre spor. Bare i dette tilfellet vil du kunne få en frodig dessert.

Det anbefales å piske egg med mikserens høyeste kraft. Det resulterende elastiske skummet bør øke volumet med fire til fem ganger. Hvis du jobber med en håndvisp, er det bedre å slå ingrediensene i én retning, da vil ikke deigen sette seg. Fargen og konsistensen på eggemassen skal ligne på kremfløte.

Svampruller med krem er veldig velsmakende og møre. Du kan tilberede hvilken som helst krem for dem. Jeg har en smørkremrull med kokosflak. Du kan lage rundstykker med vaniljesaus, med Charlotte-krem, med ostemasse.

Forbered de nødvendige produktene.

Pisk eggene med sukker med en mikser til en tykk hvitaktig masse. Tilsett mel gradvis i eggedosisen. Bland med en skje med bevegelser oppover og nedover.

Kle en stekeplate eller stekepanne med bakepapir. Hell deigen i formen (jeg brukte en 20 x 30 form, men du kan bruke mer fordi svampekaken ble veldig luftig). Stek i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter. Ikke åpne ovnen. Jeg hadde en form på 20 x 30 cm.

Ta ut kjeksen og rull den varm. La avkjøle og sett til side i 7-8 timer.

Krem romtemperert smør med melis. Tilsett kokosflak og bland godt eller pisk litt til med en mikser.

Pakk ut svampekaken. Bløtlegg med eventuell impregnering. Du kan for eksempel bløtlegge den i søtt vann med tilsetning av likør, konjakk eller annen alkohol. Eller du kan spe syltetøyet med vann og bløtlegge kjeksen med denne blandingen. Smør kjeksen med krem.

Rull tilbake til en stokk (sømmen skal være nederst). Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Dekorer den ferdige rullen etter din smak. Du kan strø over melis eller kokosflak, du kan helle sjokolade smeltet i mikrobølgeovnen som jeg gjorde, strø over kakao og lage stripe-mønstre med en kniv. Du kan dekorere med krem.

Skjær rullen i biter og server.

Nyt teen din!