Oppskrifter på boller laget av gjærdeig. Oppskrift på boller laget av ostemasse. Urealistisk myke boller med cottage cheese

Hjem / Desserter

Tror du at bare en erfaren konditor kan lage en slik skjønnhet? Ikke i det hele tatt. Prøv det, det er ikke vanskelig. I dag bruker jeg cottage cheese og gjærdeig til boller. Cottage cheese tilsatt deigen gir den spesiell mykhet og ømhet. Jeg skal bake den i ovnen. Smak bollefletter De blir like fantastiske som de ser ut. Jeg er sikker på at du vil lykkes, og etter disse bollene vil du prøve å bake andre.

Ingredienser:

200 g cottage cheese
100 ml melk
2 egg + 1 til pensling av boller
1/2 kopp sukker (litt mer er mulig, bollene er ikke veldig søte)
1/4 kopp vegetabilsk olje luktfri (eller 80 g smeltet smør)
2,5 ts. tørr instant gjær
500 ~ 600 gr. mel
en hvisking av salt
1 g vanillin

Oppskrift på bollefletter til ovnen:

Løs opp gjær i varm melk med en skje mel og en skje sukker og la stå i 10-15 minutter.

Mos cottage cheese med en gaffel, tilsett sukker, smør, salt og vanillin. Pisk inn eggene, hell i gjæren, bland alt godt. Tilsett mel i porsjoner og elt til en myk, elastisk deig.

Dekk deigen med et håndkle og la stå på et lunt sted i en time til en og en halv time.

Legg den hevede deigen på et bord drysset med mel og begynn å danne boller. For å gjøre dette må du dele deigen i flere stykker, rull hvert stykke til en flagellum. Vev fletter fra flagella.

Legg de ferdige flettebollene på en smurt stekeplate og la dem hvile i 10-15 minutter på et lunt sted.

Pensle toppen av bollene med sammenvispet egg. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter, avhengig av ovn.

trinn for trinn oppskrift med bilder

Duften av ferske bakevarer hjelper deg å våkne lett om morgenen, og de gyllenbrune bollene gjærdeig vil lage en herlig solid frokost.

Husmoren som sto opp litt tidlig, må male ostemassefyllingen til en pastalignende tilstand (ellers vil kornene falle ut), legge til et egg, rosiner, biter av tørket frukt, nøtter eller flerfargede kandiserte frukter. Og du må forstå at overflødig olje ikke vil tillate deigen å få volum.

Det er en annen versjon av boller - fylt med saltet cottage cheese med urter og krydder, knust hvitløk eller finhakket løk.

Ingredienser

Deig:

melk - 150 ml
fersk gjær - 50 g
sukker - 135 g
kyllingegg - 3 stk.
salt - 1-2 klyper
smør - 125 g
solsikkeolje - 3 ss. l.
hvetemel - 600–650 g

cottage cheese - 500 g
kyllingegg - 1 stk.
sukker - 4-5 ss. l.
vaniljesukker - 1 ts.

For smøring:

kyllingeplomme - 1 stk.
melk - 2 ss. l.

Preparat

1. Fersk gjær hakk med hendene og legg i en praktisk dyp beholder. Tilsett et par spiseskjeer granulert sukker. Mos sammen med gjær.

2. Tilsett varm melk og rør.

3. Sikt melet separat. Ta et glass mel fra den totale massen og tilsett de flytende ingrediensene. Rør til det er glatt.

4. Slik ble deigen. Dekk den til og la den stå på et lunt sted i ca 15-30 minutter for å la den vokse godt. Hvis rommet er veldig varmt, vil det ta kortere tid.

5. Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett salt og resten av sukkeret. Pisk alt til det blir luftig.

6. Smelt på forhånd smør og bland det med eggedosisen.

7. Tilsett eggeblandingen i den hvilende gjærløsningen. Røre.

8. Hell i solsikkeolje. Bland godt.

9. Tilsett det resterende siktede melet gradvis. Kna myk deig, som ikke fester seg til hendene dine.

10. Dekk til deigkulen og la den stå på et lunt sted. Volumet bør øke 2-3 ganger. Ca 30–50 minutter er nok avhengig av romtemperaturen.

11. Forbered ostemassefyllet. Mal cottage cheesen grundig med vanilje og vanlig sukker. Du kan først gni den gjennom en fin sil.

12. Pisk inn egget og bland godt.

13. Klar deig kna. Del i to stykker. Form hver til en pølse og kutt i biter. Vi fikk 12 stk.

Hver husmor bør alltid ha en oppskrift i arsenalet som vil hjelpe henne å lage deilige, rask rett og alle vil definitivt like det. Et slikt alternativ er en oppskrift ostemasse, som vi får rett og slett ubeskrivelig deilige boller, tilberedt i ovnen.

Deigen som brukes til dem er gjær, så de hever veldig vakkert, blir luftige og veldig myke. Det er ikke vanskelig å lage en slik delikatesse for å gjøre dette, la oss se på hva vi trenger for forberedelse og la oss komme i gang.

Mel - 500 gram;
Salt - 0,5 teskje;
Cottage cheese - 200 gram;
Sukker - 3 ss;
Egg (plomme) - 2 stk.;
Melk - 250 ml;
Smør - 100 gram;
Vann - 1,5 kopper;
Tørrgjær - 7-10 gram.
Vegetabilsk olje - 1,5 - 2 ss;

Sammensetningen av ingrediensene er klassisk, ikke noe uvanlig, alt som er i huset. Derfor studerer vi nøye oppskriften og forbereder den.

Steg for steg oppskrift

Fra slikt mør deig Du kan bake boller i forskjellige former, ovale, runde, med ulike fyllinger både med kylling eller kjøtt, og søtt eller med grønnsaker. Det er mange matlagingsalternativer. Du kan også lage ikke bare boller, men også en hel pai med favorittfyllet ditt. Det er ingen begrensninger, det viktigste er å følge oppskriften for å tilberede deigen, og du vil lykkes.

Matlagingshemmeligheter

Det er flere hemmeligheter for å lage ostemasse.

Før du sender den fremtidige retten til å bake, pensle den med eggeplomme, så blir den gyllenbrun og danner en velsmakende, sprø skorpe.
Hytteosten skal ikke være sur, da vil denne smaken definitivt overføres til smaken av deigen.
Ostemasseretten må tilberedes i ovnen i 40-30 minutter, ved en temperatur på omtrent 200 grader, da blir bakevarene luftige, vakre og veldig velsmakende.
Å kjevle ut en slik deig er veldig vanskelig, så riv av det ønskede lille stykket fra deigmassen og lag en hvilken som helst form du liker av den.

Dette er de små, men viktige nyansene som vil hjelpe deg i forberedelsene dine.

Når vi hører om boller med cottage cheese, husker vi umiddelbart favorittostkakene våre fra barndommen. I dag er det forskjellige alternativer for å forberede dette deilige bakevarer. Så, cottage cheese kan brukes som fylling eller bakte boller fra cottage cheese deig. For å tilberede denne delikatessen brukes oftest gjærdeig - den er myk og mør. For å fremskynde prosessen kan du ta bakepulver eller til og med kjøpe det butterdeig.

Melkebaserte ostemasseboller blir veldig møre, luftige og appetittvekkende. For oppskriften, ta tørr cottage cheese med et fettinnhold på mer enn 9%. Hvis ostemasseproduktet er vått, må det presses ut og også gnides gjennom en sil. Da vil bakevarene bli luftige, møre og ikke som en såle.

Ingredienser:

en kopp melk;
en halv stang smør;
to spiseskjeer tørrgjær (30 g fersk);
260 g granulert sukker (110 g per deig);
tre egg (ett i deigen);
to ts. vaniljepulver (halvparten i deigen);
tre kopper mel;
420 g cottage cheese.

Matlagingsmetode:

Start prosessen med å forberede deigen. For å gjøre dette, varm melken litt, tilsett gjær, 50 g søt sand og tre spiseskjeer mel til den varme drikken. Dekk beholderen og la stå i 20 minutter.
Mens deigen hever kan du blande de andre deigingrediensene. Gni smøret med det resterende sukkeret av begge typer, samt egget.
Kombiner deigen med smørblandingen, tilsett mel og elt deigen. Hvis melbunnen fester seg for mye til hendene, tilsett litt mer mel.
Dekk til deigen og la den stå varm i 50 minutter.
Til fyllet blander du ostemasseproduktet med et egg og to typer sukker til det er jevnt.
Hvis deigen har doblet størrelsen, kan du begynne å lage paier. Du kan lage boller i form av ostekaker, roser, eller rett og slett lage en vanlig pai med fyll inni.
Smør en stekeplate med olje, legg bollene på den, kle dem med pisket eggeplomme, vent i 10 minutter og stek i 30 til 40 minutter (temperatur - 200°C).

Fra gjærdeig

Alle typer boller laget av gjærdeig er spesielt luftige. I denne oppskriften skal vi ikke lage ostemassefyllingen, men vil umiddelbart elte deigen med cottage cheese.

Ingredienser:

85 ml melk;
to ts. gjær;
en halv kopp granulert sukker;
to egg;
75 g smør;
370 g mel;
170 g cottage cheese;
skall av en sitron.

Matlagingsmetode:

Rør gjær, 50 g søt sand og samme mengde mel i varm melk. La stå i 15 minutter til deigen hever.
Pisk eggene med det resterende sukkeret, tilsett deretter smeltet smør, cottage cheese og skall.
Hvis deigen er klar, bland den med ostemasse og elt deigen med det resterende melet.
Lag boller av hvilken som helst form og stek i en halvtime (temperatur - 200°C).

Med rømmefyll

Hjemmelagde oppskrifter på deilige bakverk kan suppleres med en oppskrift på boller i rømmefyll. Hemmeligheten bak forberedelsene deres ligger i rømmesaus, som helles over varme bakevarer, noe som gjør dem myke og enda søtere på smak.

Ingredienser:

460 g mel;
ett egg;
120 g granulert sukker (40 g for saus);
en halv kopp melk;
75 g smør;
280 ml rømme (80 ml for deig);
35 g gjær (fersk);
en pakke cottage cheese.

Matlagingsmetode:

Løs opp gjær, litt mel og 0,5 ts i varm melk. søt sand. Legg deigen på et lunt sted i 40 minutter.
Bland resten av melet og sukkeret, bland de tørre ingrediensene med smeltet smør og rømme, hell deretter i deigen. Elt deigen, dekk til og la den hvile i 15 minutter.
Til fyllet blandes sukker med cottage cheese og egg.
Kjevle ut bakebunnen, fordel ostemassefyllet og rull alt sammen til en rull. Klipp den på tvers for å lage en krøll av hvert stykke.
Legg bitene på en bakeplate, pensle dem med eggeplomme og stek i 40 minutter (temperatur - 200°C).
For en søt saus, bland ganske enkelt rømme og søtningsmiddel. Så snart bakverket er klart, hell umiddelbart rømme over det.

Ostemasseboller "Som lo"

Du kan lage luftige cottage cheese-boller uten gjær. Bare ta rømme av høy kvalitet og god cottage cheese.

Ingredienser:

380 g mel;
tre egg;
1 ts. bakepulver;
en halv kopp søt sand;
60 ml melk;
520 g cottage cheese.

Matlagingsmetode:

Bland ostemasseproduktet med sukker, egg og mel.
Elt deigen ved å tilsette modningsmiddel og la stå i 20 minutter.
Form deretter ostemassekuler og stek i 25 minutter (temperatur – 180°C).

Raskt med rosiner

Smørbakverk betyr ikke bare velsmakende godbit, men også en lang prosess med forberedelsen. Men bruker du butterdeig i stedet for gjærdeig til bunnen, kan du tilberede desserten på bare en time.

Ingredienser:

emballasje av butterdeig (gjær);
380 g tørr cottage cheese;
glass med rosiner;
et halvt glass mel;
egg pluss to eggeplommer;
skje med rømme;
1 ts. kanel;
130 g sukker.

Matlagingsmetode:

Tin deigen, bløtlegg rosinene i vann og før cottage cheesen gjennom en sil.
For fyllet, rist eggeplommene med sukker, tilsett cottage cheese, rømme og rosiner, rør til jevn.
Skjær ut små rektangler fra den utkjevlede deigen. Plasser fyllet på halve bunnen og dekk til den andre halvdelen, og danner en "lomme". Lag kutt på arbeidsstykket, men ikke for dypt, og pensle overflaten med egg og kanel.
Forvarm ovnen til 180°C og sett bollene i den i en halvtime.

Fra butterdeig

Boller med cottage cheese laget av butterdeig er en mulighet til å glede dine kjære med aromatiske og deilige bakverk.

Ingredienser:

½ kg butterdeig;
to skjeer rømme;
en pakke med cottage cheese;
sukker etter smak;
egg;
vanilje;
160 g av eventuell tørket frukt.

Matlagingsmetode:

Det er ikke nødvendig å elte deigen, siden den selges ferdig du trenger bare å tine den. Du kan bruke hvilken som helst tørket frukt til fyllet, men det er spesielt deilig med rosiner, tørkede tranebær og kirsebær.(ta like mye av hver ingrediens).
For å lage fyllingen er det bedre å føre cottage cheese gjennom en sil, hell varmt vann over tørket frukt og la stå i fem minutter. Kombiner deretter de tilberedte ingrediensene, tilsett egget og rømme. Sukker er ikke nødvendig i dette tilfellet, siden tørket frukt allerede er søtt.
Kjevle ut deigen til et rektangulært lag og fordel fyllet over. Pakk arbeidsstykket inn i en rull og skjær det i små porsjoner.
Pensle bollene med sammenvispet egg og stek ved 180°C.

Boller "Rosochki" med cottage cheese

Cottage cheese boller "Rosochki" vil erobre alle gourmeter ikke bare med sin gode smak, men også med sin originalitet. utseende. Vi vil bruke cottage cheese som fyll, og for å diversifisere oppskriften kan du legge til sitronskall, eventuelle bær og tørket frukt.

Ingredienser:

630 g mel;
240 ml melk;
to egg;
kopp sukker (halvparten til fylling);
30 g gjær;
en halv stang smør;
½ kg cottage cheese;
30 g sitronskall;
80 g rosiner.

Matlagingsmetode:

Løs opp gjær, 140 g mel og 60 g søt sand i varm melk.
Pisk eggene og smøret med det gjenværende søtningsmidlet.
Så snart deigen har hevet, bland den med melblandingen og elt deigen. La det stå varmt i 45 minutter.
Tilsett rosiner, skall og sukker i ostemasseproduktet.
Del deigen i biter på ca 60 g.
Flat hver og en og lag seks kutt i den resulterende runden. Legg en skje fyll i midten, som du pakker inn med "blader" ett om gangen. Pakk deretter de gjenværende "kronbladene" i en sirkel - du skal få en "rose". Det er ikke nødvendig å skjule fyllet i deigen.

Deilige boller kan tilberedes med cottage cheese og valmuefrø, og topper du dem med kremet bløtlegging, får du en enda mer appetittvekkende dessert.

Ingredienser:

en kopp melk;
140 g sukker;
to glass mel;
260 g cottage cheese;
to ts. bakepulver;
en pose vaniljesukker;
90 g valmuefrø;
30 g smør;
tre skjeer krem;
et halvt glass solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

Hell valmuefrø i en kjele, hell i halvparten av melken og tilsett to spiseskjeer søt sand. Plasser ingrediensene på bålet og la det småkoke i syv minutter. Avkjøl deretter.
Bland den resterende melken med mel, bakepulver, cottage cheese, to typer sukker og solsikkeolje. Deigen kan eltes med en mikser.
Påfør fyllet på det utrullede underlaget og pakk det inn med en rull. Skjær arbeidsstykket i like biter og legg dem på en bakeplate.
Stek i 30 til 40 minutter, temperatur – 180°C.
Bland smør med fløte, kok opp og pensle med saus ferdigbakst. Sett bollene tilbake i den avslåtte ovnen og la dem stå der i 20 minutter.

Hvis du fortsatt ikke klarer å elte god deig, det viste seg svakt og ikke egnet for å lage boller - ikke vær lei deg! Tross alt, i dette tilfellet kan du bake en pai med ostemassefylling inni. Et flott alternativ og mindre problemer.

I dag skal vi lage mat fantastisk gjærboller med delikat ostemassefyll. Slike boller ble tidligere solgt i skolekantiner og delikatesseforretninger, og for de som var spesielt heldige, ble disse bollene tilberedt av mødre og bestemødre. Bollene er veldig velsmakende og myke, de blir vanligvis ikke foreldede, til tross for at de fra de angitte produktene er laget i 12 stykker, og hver av dem er ikke i det hele tatt liten i størrelse.

For å gjøre fyllet spesielt mørt, anbefaler jeg deg å bruke homogen tett cottage cheese i ekstreme tilfeller, kan du gni vanlig korn cottage cheese gjennom en sil.

For å tilberede boller med cottage cheese, tilbered ingrediensene i henhold til listen. Det er praktisk å legge deigen i en brødmaskin for å gjøre dette, bland først melken med sukker og salt. Tilsett så mel og gjær og tilsett myknet smør. Slå på "deig"-programmet og vent til deigen har hevet godt.