Oppskrift på ekte squashkaviar til vinteren. Squashkaviar for vinteren: de beste oppskriftene, du vil slikke fingrene. En enkel oppskrift på squashkaviar gjennom en kjøttkvern

Hei, kjære venner! Jeg håper du har hatt en utrolig stor avling i år og at du ikke lenger vet hva annet du kan tilberede av dem til vinteren. I dette tilfellet vil jeg anbefale deg å lage den deiligste squashkaviaren, oppskriftene som jeg vil gi deg i dag.

Som alle lignende grønnsakspreparater kan den spises umiddelbart eller stå til vinteren. For meg går det bare vanvittig fort. Min til og med bare smør det på brød og spis det. Bare gi dem frie tøyler, så sluker de det opp med skjeer fra glasset på begge kinnene.

Jeg gjør det annerledes. Noen ganger bringer jeg den til konsistens som puré, og noen ganger vil jeg ha den i små biter. Derfor skal jeg vise deg oppskriftene i flere varianter.

Generelt, fra denne grønnsaken kan du bare tilberede en enorm mengde pickles for hele året. For eksempel hermetisert eller enkelt. De lager til og med syltetøy. Vel, det er ingenting å si om kaviar. Så la oss bare begynne å se på oppskriftene og forberede dem.

Den første oppskriften, etter min mening, er den mest delikate og veldig enkel å tilberede. Kaviaren pureres ikke, men i små biter. For meg flyr slike blanks veldig raskt unna. Jeg anbefaler absolutt å prøve det.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg
• Løk - 0,5 kg
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Tomatpuré - 150 gr
• Majones - 200 gram
• Sukker - 0,5 kopper
• Salt - 2 ss. skjeer
• Malt svart pepper - 0,5 ts
• Eddik 9% - 2 ss

Forberedelse:

1. Vask squashen og fjern skinnet og frøene (har du en ung grønnsak er dette ikke nødvendig). Riv den. Skrell løken og hakk den fint.

Du kan også føre alt gjennom en kjøttkvern eller blender.

2. Ha så grønnsakene i en kjele, rør og sett på middels varme. La småkoke i 1 time, husk å røre. I løpet av denne tiden skal nesten all væsken som frigjøres av zucchinien koke bort.

3. Legg deretter majones, tomatpuré, vegetabilsk olje, salt, sukker og pepper der. Bland alt og sett på lav varme i en halvtime til under konstant omrøring. Bittet bør tilsettes 2 minutter før slutt på stuving.

4. Fjern deretter fra varmen og hell i pre-steriliserte krukker (fra ingrediensene som presenteres, oppnås 2,5 liter av det ferdige produktet). Skru på lokkene og snu dem. Pakk inn i et varmt håndkle eller teppe og la stå til det er helt avkjølt. Dette er omtrent en dag. Så kan du legge den bort i pantryet. Slike preparater kan også oppbevares ved romtemperatur.

Trinn-for-steg oppskrift på deilig squashkaviar til vinteren, akkurat som i butikken

Ved å bruke denne metoden viser det seg å være veldig mørt, utrolig velsmakende og ikke verre enn butikkkjøpt. Men hva snakker jeg om, hjemmelaget blir alltid bedre, ikke verre. Prøv å lage mat på denne måten, du vil like det. Fra den foreslåtte mengden ingredienser oppnås litt mindre enn 3 liter.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 k
• Gulrøtter - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Tomatpuré - 150 gr
• Sukker - 100 gr
• Salt - 60 g
• Vegetabilsk olje - 200 gr
• Eddik – 9 % – 50 ml
• Hvitløk, pepperkrydder - etter smak

Forberedelse:

1. Skrell zucchinien, selv om den er ung. Dette vil gjøre den enda mer mør. Skjær den i mellomstore biter. Skrell løk og gulrøtter og skjær dem også i mellomstore terninger.

2. Ta en gryte eller panne med tykke vegger for å bruke. Sett den i brann. Hell vegetabilsk olje i den, tilsett sukker og salt. Rør, kok opp med lokket lukket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

3. Tilsett så zucchinien, rør og la det småkoke i 10 minutter. Etter dette, tilsett løken, rør og la det småkoke til alle grønnsakene er myke. Dette er omtrent 30 minutter.

Ikke glem å røre med jevne mellomrom.

4. Når grønnsakene blir myke, tilsett tomatpuré, rør og la det småkoke i 10 minutter uten lokk. Tilsett så eddik, kok opp og skru av varmen. La stå i 10 minutter.

Hvis du har eddikessens, tilsett bare 1 ts.

5. Mens kaviaren koker, steriliser glassene på den måten som passer deg. Dette gjør jeg for eksempel i mikrobølgeovnen. Jeg heller ca 1,5 cm vann i hver krukke og lar den stå der i 5-15 minutter på full kraft. Det avhenger av størrelsen på glasset. Så tar jeg den ut, heller ut vannet og legger den på et rent håndkle for å tørke. Jeg koker lokkene på bålet i 5 minutter etter at vannet koker.

6. Ha de tilberedte grønnsakene til en puré med en blender eller kjøttkvern. Kok så opp og kok i 3 minutter. Gjerne med lokket lukket.

7. Legg det ferdige produktet i glass, lukk lokkene og snu. Pakk inn i et håndkle og la det stå til det er helt avkjølt, og legg deretter på lager.

Den beste oppskriften på squashkaviar ifølge GOST USSR (fra barndommen)

Vel, vi har kommet til oppskriften på den samme sovjetiske kaviaren fra barndommen. Husker du den soppsmaken? Rett og slett utrolig deilig. Og tilberedningsmetoden er forskjellig fra den vanlige. Generelt anbefaler jeg å prøve det!

Ingredienser:

• Zucchini (du kan ta squash eller zucchini) – 4,5 kg
• Gulrøtter - 300 gr
• Løk - 240 gr
• Tomatpuré - 270 gr
• Salt - 45 g
• Sukker - 25 g
• Malt svart pepper - 1,5 g
• Malt allehånde - 1,5 g
• Hvite røtter (pastinakk 50 %, persille 25 %, selleri 25 %) – 75 g
• Friske urter (persille, dill, selleri) - 15 g
• Vegetabilsk olje - 315 g (340 ml)

Forberedelse:

1. Vask og tørk zucchinien. Skjær dem i runde biter, ca 1,5-2 cm. Hell olje i en stekepanne og stek dem på begge sider. Overfør til en dyp tallerken.

2. Skrell de resterende grønnsakene og røttene, kutt i store biter (skjær løken i ringer). Stek vekselvis i en stekepanne og tilsett zucchinien.

3. Kvern så alt til en purémasse. Jeg foretrekker å bruke en stavmikser til dette, men du kan også bruke en kjøttkvern eller en stavmikser. Ha blandingen over i en kjele, tilsett salt, sukker, svart og allehånde. Tilsett også tomatpuré og hakkede friske urter, bland alt. Sett på bålet og kok opp.

4. Deretter legger du alt i tørre og rene glass og dekk til med lokk. Ta en panne, legg en bomullsserviett i den og plasser glassene. Hell vann opp til skuldrene, skru på varmen og steriliser i 75 minutter per 0,5 liters krukke. Hvis glasset er 1 liter - så 100 minutter.

5. Ta forsiktig ut av pannen, snu og la stå i et døgn. Legg den deretter bort i oppbevaringen.

Video om hvordan du lager deilig squashkaviar i en langsom komfyr

Jeg prøver å ikke omgå eller ignorere hele publikummet mitt. Derfor, for elskere av multicooker, har jeg en individuell videooppskrift, funnet på YouTube. Så se, nyt forfatterens hyggelige stemme og legg merke til denne metoden.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,5 kg
• Gulrøtter - 150 gr
• Løk - 150 gr
• Tomatpuré - 150 ml
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 1,5 ss.
• Malt allehånde - 0,5 ts.
• Eddik 9% – 70 ml

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage mat i en langsom komfyr. Selve metoden er upretensiøs. Det er veldig praktisk å ha denne enheten på hytten din.

Zucchini-kaviar til vinteren med majones og tomatpuré uten steking

Prøv også denne fantastiske oppskriften. Takket være majones får den en slags kremet smak og blir veldig mør. Tilberedningen av slike preparater er svært rimelig. Og samtidig gjøres alt raskt og enkelt.

Ingredienser:

• Skrelt zucchini - 1,5 kg
• Gulrøtter - 3 stk.
• Skrelt løk - 0,25 g
• Tomatpuré - 125 gr
• Majones - 125 gr
• Vegetabilsk olje - 75 g
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Salt - 1 ss. skje
• laurbærblad - 1 stk
• Kvernet varm pepper - 1/4 teskje

Forberedelse:

1. Skjær grønnsakene i passende biter slik at de kan føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter vegetabilsk olje, tomatpuré og majones til de hakkede grønnsakene. Ha alt i en kjele og kok opp. Skru varmen til middels og la det småkoke under lokk i 1 time, rør av og til.

I løpet av denne tiden vil kaviaren få sin oransje farge.

2. Etter en time, tilsett salt, sukker, pepper og laurbærblad. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 1 time. Deretter, bruk en stavmikser, puré den (ta ut laurbærbladet). Sett på varmen igjen, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter.

Oppskrift for å tilberede squashkaviar gjennom en kjøttkvern (enkel og velsmakende)

Noen husmødre mener at det er bedre å lage forretten vår gjennom en kjøttkvern. Fordi grønnsaker hakket i en blender bare ødelegger smaken. Mine kjære, alt er ikke for alle. Bare tilberedt kaviar på denne måten vil ikke vise seg å være en purélignende masse, men med små biter av grønnsaker.

Ingredienser:

• Zucchini (ung) - 1 kg
• Gulrøtter - 200 gr
• paprika - 300 gr
• Løk - 200 gr
• Tomatpuré - 2 ss.
• Varm malt pepper - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Salt - 1 ss.

Forberedelse:

1. Vask og skrell først grønnsakene. Fjern frøene fra paprikaen. Skjær ren squash og løk i biter og kvern gjennom en kjøttkvern. Legg i en sil for å renne av overflødig juice.

2. Mal gulrøtter og paprika gjennom en kjøttkvern og ha i en dyp bolle.

3. Legg alle grønnsakene i en bolle. Tilsett tomatpuré, salt og kvernet pepper. Bland alt jevnt.

4. Varm opp en stekepanne, hell vegetabilsk olje i den og tilsett grønnsaksblandingen. Stek i 10 minutter under omrøring til fuktigheten har fordampet. Dekk så med lokk, reduser varmen litt og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

5. Denne kaviaren kan spises umiddelbart. Hvis du vil legge den i en krukke for vinteren, tilsett 9% eddik - 2/3 ss. Legg i en krukke og skru på lokket, snu, pakk inn og la det avkjøles. Sett den deretter på et kjølig sted. For rulling kan mengden av ingredienser økes, men samtidig opprettholde forholdet mellom produkter.

En enkel oppskrift på kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren

Og selvfølgelig kunne jeg ikke ignorere denne fantastiske måten å tilberede kaviar fra diverse grønnsaker på. Og for enkelhets skyld og klarhet har jeg valgt en veldig detaljert video.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg
• Zucchini 0,5-1 kg
• Vegetabilsk olje - 250 ml
• Tomater - 600 gr
• Hvitløk - 3 hoder
• Varm pepper - 2 belger
• Søt pepper - 5 stk
• Salt - 3 ss. skjeer
• Eplecidereddik 6 % – 20 ml
• Sukker - 3 ss. skjeer

Jeg ruller også alltid sammen noen glass til meg selv til vinteren ved å bruke akkurat denne oppskriften. Du kan ikke forestille deg hvor deilig det er. Den bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Vel, det var alt for i dag. Jeg vil håpe at alternativene mine absolutt vil være nyttige for deg og at dine kjære vil være fornøyd med den tilberedte kaviaren.

Hva skal jeg gjøre med zucchini hvis de har vokst så ille at du allerede har gitt dem til alle naboene dine, men de vokser og vokser fortsatt? Dette skjer med zucchini. Det er derfor vi elsker denne grønnsaken; du planter to dusin busker, du trenger ikke å vanne eller luke, bare ha tid til å plukke zucchinien om høsten. Og gjør dem klar til vinteren.

Forresten, hvis mulig, kan zucchini lagres hele vinteren. Er det en baldakin der det er kjølig, men over null, ligger zucchinien perfekt der, så du kan kutte fersk zucchini i april og mai. Noen venter til den ferske høsten! Bare en drøm, ikke en grønnsak! Du kan stuve dem hele sommeren med løk og gulrøtter, tomater og paprika, og fortsette å spise dem om vinteren. Fordelen deres ligger også i deres nøytrale smak - de er ikke søte, som gresskar, og passer derfor til alt - de kan saltes, legges til suppe, grøt og til og med bakevarer.

Men den mest favoritt og lekreste er selvfølgelig squashkaviar! Det er praktisk å tilberede det i krukker for vinteren, så er det bare å åpne det og servere det.

Hjemmelaget squashkaviar smaker bedre enn kjøpt kaviar. I tillegg kan den smaksettes med dine favorittkrydder og salt etter din smak. Både voksne og barn elsker henne. Og det er veldig enkelt å forberede squashkaviar til vinteren.

Så vi samler de deiligste og mest vellykkede oppskriftene.

Squashkaviar til vinteren, oppskrift

Skrellet zucchini (uten frø og skall) - 1,5 kg (hvis du veier en hel zucchini, reduseres vekten med nesten halvparten etter skrelling og frø)
løk - 2 store hoder (ca. 300-350 g)
gulrøtter - 600 g (4 stykker, men avhenger av størrelse)
søt paprika - 300 g (2 stykker)
tomatpuré - 6 ss (230 g - du kan ta en god butikkkjøpt, det er mest praktisk, eller du kan ta ferske tomater i stedet)
vegetabilsk olje til steking - 150 g
chilipepper - 1 belg (eller etter smak, du kan utelate den hvis barna ikke liker det)
salt - 3 nivå teskjeer
sukker - 3 hopede teskjeer

Skrell løk og gulrøtter. Kutt paprika og chili, fjern frøene. Fjern skinnet og frøene fra zucchinien.

Skjær zucchinien i terninger eller riv på et grovt rivjern.

Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær løk og paprika i terninger. Hell litt vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løkene i den. Ha det så over i en kjele, tilsett olje i stekepannen igjen, og stek gulrøttene der. Ha også over i en kjele, og stek paprikaen i en stekepanne. Legg det i pannen og stek zucchinien. Når zucchinien er stekt, overfør den til en felles panne med andre grønnsaker, tilsett chilipepper, tomatpuré og sukker og salt.

Generelt kan du gjøre det enklere - stek alt på en gang. Og den mest praktiske måten er dette: Stek først løken i en stor felles kasserolle, når den er halvklar, tilsett gulrøttene (du kan tilsette litt vann hvis gulrøttene er litt tørre), stek dem sammen, deretter pepper, så squash, og deretter koke alt sammen.

Kok, rør ofte (ikke brenn) i ca 30-40 minutter. Når blandingen er klar til å gjøre den om til kaviar, mal den i en blender eller gjennom en kjøttkvern. Generelt trenger du ikke å hakke den, la den stå med biter, de er veldig små hvis zucchinien ikke er hakket, men revet.

Smak på det - tilsett eventuelt salt, sukker, pepper og krydder etter smak.

Hvis den er hakket, kok i ytterligere 7-10 minutter.

Mens den fortsatt er varm, legg kaviaren i rene, steriliserte glass. Dekk glassene med lokk og steriliser glassene med kaviar i 15 minutter. Så kan du lukke den.

Eddik i squashkaviar

Hvis du liker sur kaviar, eller er bekymret for konservering (selv om kaviaren sitter i rommet uten å ødelegges), kan du tilsette 2-3 ts (eller etter smak) 9% eddik 10 minutter før slutt på tilberedningen. Du kan legge til din egen hjemmelagde eplecidereddik - det er mer smakfullt.

Finesser og triks for å forberede squashkaviar til vinteren

Det enkleste er å legge alle grønnsakene i en stor panne, la dem juice, og så småkoke i sin egen juice på svak varme. Tilsett deretter salt og sukker, krydder, mal. Hvis du tilsetter olje helt til slutt, viser kaviaren seg å være mer deilig og lett – det gir aldri halsbrann, selv om du spiser mye. Det samme gjelder auberginekaviar.

Kaviar er en grønnsaksblanding som kan lages av forskjellige grønnsaker, og jo flere av dem i sammensetningen, jo rikere og lysere smak. Zucchini passer godt til aubergine og tomater, du kan koke dem sammen.

Jo flere gulrøtter i kaviar, jo søtere er kaviar og jo vakrere farge. Men det er ingen grunn til å overdrive det heller.

Hva er forskjellen mellom vanlig kaviar til umiddelbar konsum og den som er klargjort for vinteren? Du trenger ikke tilsette eddik eller sitronsyre til en forrett som serveres umiddelbart (disse er konserveringsmidler), men det er bedre å legge det til squashkaviar for vinteren. Hvis du lager kaviar uten eddik, bør den oppbevares ved en konstant, ikke veldig høy temperatur, i et kjølig rom - i en kjeller eller kjeller, entré eller kjøleskap.

Diett kaviar skiller seg fra den vanlige først og fremst ved at for diettgrønnsaker er grønnsakene ikke stekt, men bare stuet. Du kan bare steke løkene - det er bedre.

Urter og krydder, andre tilsetningsstoffer

Hvilke urter og krydder kan tilsettes squashkaviar?

Alt avhenger av smak - mange liker å tilsette koriander eller dill. Du kan legge til hvitløk. Og også ingefær. Hvis vi legger til hvitløk, passerer vi den gjennom en hvitløkspresse og småkoker den med andre grønnsaker.

Du kan legge til epler - det viser seg veldig velsmakende! Noen ganger, spesielt for å lage squashkaviar, kjøper de tomatpuré eller saus som inneholder epler, men du kan bare ta et eple. Du kan ta omtrent like mye epler som løk, eller halvparten så mye som tomater.

Du kan legge til malt koriander, kanel og til og med nellik - de forbedrer smaken, gjør den lysere, og det er enda flere fordeler med slik kaviar. Når du koker, kan du legge til et laurbærblad når du legger det i krukker, fjern det.

Fordelene med squashkaviar

Squashkaviar er i tillegg til å være så velsmakende også veldig sunt. Den inneholder mye jern, natrium, fosfor, kobber, vitamin C og B og karoten.

Egenskapene til zucchini, som hjelper til med å fjerne overflødige salter fra kroppen, brukes til leddgikt.

Squashkaviar for vinteren "som kjøpt i butikken"

I følge denne oppskriften smaker kaviaren det samme som den selges i butikkene. Mange liker virkelig denne oppskriften – favorittsmaken av butikkkjøpt zucchini-kaviar. Det viktigste her er å steke alle ingrediensene separat, dette er viktig!

3 kg skrelt og tilberedt zucchini, uten frø eller skall
- 1 kg gulrøtter
- 1 kg løk
- tomatpuré
- 9% eddik
- salt
- vegetabilsk olje

Skrell grønnsakene, finhakk og stek hver for seg i en stekepanne. Deretter legges alle grønnsakene, allerede stekt, i en blender eller foodprosessor, hakkes og blandes. Salt pastaen. Vi legger hele massen (det viser seg som en puré) i en kjele med tykk bunn. La småkoke på laveste varme i ca 40 minutter.

Etter 20 minutter fra starten av småkokingen, tilsett 3 ss tomatpuré og en spiseskje eddik til blandingen. Vi blander oss ofte!

Når kaviaren er klar, legg den varm i forhåndssteriliserte glass. Skru på lokkene og pakk dem inn i et bomullsteppe. La hermetikken avkjøles sakte – den lagrer seg bedre.

I følge GOST inkluderer sammensetningen av squashkaviar zucchini, løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, salt, sukker og krydder. I noen tilfeller er tomatpuré akseptabelt (men ikke nødvendig). I tillegg til de oppførte ingrediensene inkluderer aubergine søt paprika og auberginer i stedet for zucchini.

I sovjettiden, som mange husker, var squashkaviar spesielt bra. Og hun forbereder seg slik:

6 kg zucchini
- 1 kg løk
- 0,5 l krydret tomatsaus (kan erstattes med tomatpuré + kvernet sort pepper + chilipepper)
- vegetabilsk olje, salt, sukker, majones

Fra dette volumet får du omtrent 12 0,5 liters krukker.

Før den skrellede løken gjennom en kjøttkvern. Legg til denne massen 1 glass vegetabilsk olje, 2 ss salt, 1 glass sukker. Kok blandingen i 2 timer, rør for ikke å brenne seg.

Tilsett så 0,5 liter tomatpuré, 0,5 liter tomatsaus, 0,5 liter majones og kok alt sammen i ytterligere 1 time.

Bøker om hermetisering av zucchini

Det er forskjellige bøker på salg i dag om forberedelse av grønnsaker til vinteren, blant dem er det selvfølgelig bøker om zucchini og aubergine. Matlaging er enda mer praktisk med en bok.

Se bøker i seksjonen:

Kål, zucchini og paprika er de grønnsakene uten hvilke det er vanskelig å forestille seg russisk mat. Retter tilberedt av disse grønnsakene er sunne, næringsrike og viktigst av alt - varierte. Hva er fordelene med zucchini, kål og paprika og hvilke retter som kan tilberedes fra dem, vil du også lære av bøker.

Hver familie har sine egne oppskrifter, men du vil alltid prøve noe nytt... Det er mange av dem i bøker, og du kan finne interessante. Det er oppskrifter på forberedelser til vinteren, og oppskrifter til bordet.

Stuet zucchini.

Zucchini ruller.

Zucchini gryte.

Er det nødvendig å beskrive den utmerkede smaken av godt tilberedt squashkaviar? Mør, aromatisk og veldig appetittvekkende, denne forretten fungerer godt både i hverdagsmenyen og på feriebordet. Hvis du tilbyr dine gjester deilig squashkaviar, vil de neppe nekte tillegget!

Squash kaviar er kjent for alle innbyggere i det tidligere Sovjetunionen denne forretten har mange beundrere som forbereder denne retten til vinteren fra år til år. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager squashkaviar, hvordan du velger den deiligste kaviaren i nærmeste supermarked, hvordan du lagrer den, hvorfor den er nyttig og hvordan du gjør den enda bedre. Squashkaviar tilhører denne typen snacks som grønnsakskaviar. I hovedsak er det forhåndskokt (kokt, bakt eller stekt) hakket zucchini kombinert med forskjellige grønnsaker - løk, gulrøtter, etc. Populariteten til denne retten forklares ikke bare av dens fantastiske smak, men også av det faktum at squashkaviar også er veldig sunt.

Merk: på katalognettstedet http://howtostore.ru kan du finne mye nyttig informasjon om riktig lagring av produkter, materialer og forskjellige husholdningsartikler.

Hva er fordelene med squashkaviar?

Ernæringsfysiologer og leger anbefaler å spise squashkaviar som en lavkalori (squashkaviar inneholder bare 70 kcal per 100 gram), godt fordøyelig produkt som inneholder en stor mengde nyttige stoffer: jern, natrium, fosfor, kobber, vitamin C og B. Zucchini inneholder pektin, som En gang i tarmen svulmer den opp, blir til en gelélignende masse, absorberer skadelige stoffer og danner bevegelsen av matbolusen. Pektin fjerner kolesterol, giftige stoffer og kreftfremkallende stoffer fra kroppen. Tomater, som er en del av kaviar, inneholder lykopen, et stoff som bekjemper prostatakreft. Zucchini-kaviar er nyttig for personer som er utsatt for ødem, lider av tarm- og galleblæresykdommer, og rett og slett for alle som ønsker å diversifisere kostholdet. Vitamin C som finnes i dem stimulerer funksjonen til magen, galleblæren, tolvfingertarmen, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og er nyttig for hypertensjon, anemi, overvekt og kardiovaskulære sykdommer.

Hvordan velge fersk squashkaviar og hvordan lagre den?

For å velge kaviar av høy kvalitet, les nøye etikettene i henhold til GOST, squashkaviar tilberedes av courgette, tomat, løk og krydder. Det burde rett og slett ikke være noe annet i kaviarsammensetningen. Prøv å kjøpe kaviar ikke i en jernkrukke, men i en glasskrukke, der konsistensen er tydelig synlig. Flere indikatorer på courgettekaviar av høy kvalitet: lysebrun farge (kaviar fra gresskar, ikke squashpuré, har en lys rød farge, og en grønnaktig fargetone er karakteristisk for zucchini-kaviar), god tykkelse (når du snur, renner ikke kaviaren for raskt av ), mangel på væske (hvis den er tilstede, betyr det at kaviaren ble laget av frossen zucchini). God kaviar bør ikke stratifiseres (med tilsetning av vann eller olje) og bør ikke flyte som vann (da blir den godt lagret og vil glede deg og dine kjære). Som alltid, vær spesielt oppmerksom på produksjonsdatoen. Fersk kaviar produseres om sommeren, og kaviar laget utenfor GOST-standarder, i henhold til oppskriftene til produsentene selv, er oftest mindre fersk. Slik kaviar er vanligvis laget av ferdig tilberedt puré, som lagres i fat og venter i vingene. Hvilken kaviar bør ikke oppbevares lenger enn 1 dag.

Vær oppmerksom på sammensetningen av squashkaviar. Det skal ikke være stivelse, mel, konserveringsmidler, fargestoffer, fortykningsmidler, alle slags E. Kun courgette, gulrøtter, tomater (eller tomatpuré), løk, krydder, eventuelt vegetabilsk olje. Det er denne sammensetningen som garanterer en av de viktigste egenskapene til squashkaviar – lavt kaloriinnhold.

En lukket krukke med squashkaviar kan lagres i opptil 2 år. Men hvis glasset er åpent, lagres det i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Og ikke glem å lukke glasset med et plastlokk, ikke et metall, og overfør det til en glassbeholder hvis du kjøpte kaviar i en blikkkrukke.

Hvis kaviar tilberedes med tilsetning av majones, bør den ikke oppbevares i mer enn 2 dager, selv i kjøleskap eller kjølig kjeller. Men hvis det er fra eddik, kan du strekke ut nytelsen i et par dager lenger!

Squash-kaviar har blitt lagret for vinteren av slaviske folk i århundrer - omtrent siden 1700-tallet, da denne utenlandske grønnsaken ble brakt til Øst-Europa. Så la oss følge tradisjoner og åpne en krukke med kaviar for å unne familien vår en velsmakende men diettrett som tar vare på magen og figuren vår!

Squashkaviar for vinteren (med majones)

Relaterte innlegg

Den kjente filmkunstneren Peter Dinklage uttrykte sin mening om synet på hva menneskeheten spiser i et intervju med PETA. Han fulgte med ordene...

Mange menn vet ikke hva de skal gi en jente til enhver ferie, spesielt til bursdagen hennes. Tross alt skal en gave være interessant, uvanlig og ikke i det hele tatt banal. I...

Det er ganske mange oppskrifter for å tilberede squashkaviar til vinteren. Det er veldig enkle, inkludert bare zucchini, løk, gulrøtter og smør. Disse ingrediensene finnes i nesten alle oppskrifter. Og så legges andre ingredienser til denne basen, tomater eller tomatpuré, hvitløk - for de som liker krydrede retter, urter, røtter. Selvfølgelig salt og pepper.

Forskjeller forekommer bare i mengden av visse komponenter. Et sted legger de mer løk, et sted mer gulrøtter, eller omvendt reduserer de dem. Ulike mengder vegetabilsk olje tilsettes, eller til og med tilberedt med majones. Tilsett eddik, eller kok uten, steriliser eller gjør uten.

Ingrediensene er stekt, stuet, dampet. For dette formålet, bruk retter med tykk bunn, for eksempel en gryte. Eller kok den i en langsom komfyr. Deretter pureres de eller legges igjen i biter. Kaviaren spises nylaget eller lagres for vinteren.

Det er ikke vanskelig å tilberede det hjemme. Og det tar ikke for mye tid. Det er derfor mange elsker å lage mat! Dessuten dyrker de som har egne sommerhytter alltid mye av disse grønnsakene. Noen ganger vet de ikke engang hva de skal gjøre med dem. Vi har allerede spist og forberedt, men de fortsetter å vokse og vokse.

Har alle laget kaviar av zucchini? Ikke alle? La oss gjøre det sammen. Jeg vil tilby deg flere oppskrifter, og du kan selv velge hvilken du liker best. Eller gjør som jeg gjorde. Tilbered den etter forskjellige oppskrifter, en til to krukker. Du vil smake det om vinteren.

I følge disse oppskriftene kan du spise den med en gang, eller du kan forberede den til vinteren. I begge tilfeller, når du spiser, vil du få mye smaksglede! Det er ingen tilfeldighet at jeg i tittelen bruker uttrykket "finger lickin' good!" Det stemmer, alle dagens oppskrifter faller fullt ut under denne definisjonen.

I to dager kokte jeg den på forskjellige måter. Hele familien min var smakebiter. Fire oppskrifter kom til finalen. Jeg deler dem med deg i dag!

Jeg vil gjerne være den første til å tilby deg den oppskriften som fikk mest ros under smakingen. Vi likte henne alle best. Og da vi smurte det på et stykke svart brød og spiste det, og smakte med leppene av glede, slikket vi faktisk fingrene. Det var så deilig!

Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede. Og samtidig viser det seg veldig velsmakende. Det er ikke for ingenting at folk kaller det "finger-lickin' good!" Det blir luftig, ømt, solrikt, vakkert og utrolig velsmakende!

Vi trenger:

Ingredienssettet gis to betydninger. Den første verdien vil gi deg 5-6 halvliters krukker. Den andre verdien (den jeg brukte) resulterte i to 650 grams glass.

• zucchini - 3 kg (1,5 kg)
• gulrøtter - 1,5 kg (750 g)
• løk - 750 gr (400 gr)
• tomatpuré - 3 ss (1,5 ss)
• vegetabilsk olje - 300 ml (150 ml)
• sukker - 7 ss. skjeer (3,5 ss)
• salt - 3 ss. jevne skjeer (1,5 ss)
• pepper - 1 ts (delvis) 0,5 ts)
• vann - 3/4 kopp (0,5 kopp)
• eddik 9 % - 70 ml (35 ml)

I oppskriften som kom til meg var det ingen eddik i utgangspunktet. Men jeg legger det til. For det første smaker det bedre, og for det andre bidrar det til bedre bevaring av den ferdige konserven.

Du kan legge det til etter smak og ønske.

Forberedelse:

1. Skrell alle grønnsakene. Vi renser zucchinien fra frø hvis de er store. Vær oppmerksom på at vekten deres er oppgitt i oppskriften uten frø og skall.

2. Skjær zucchinien og løken i terninger.

3. Riv gulrøttene.

4. Vi skal lage mat i en gryte, så vi legger alle de tilberedte grønnsakene i den. Helle vann. Og sett den på bålet for å småkoke.

Du kan også bruke en stor kjele med tykk bunn, samt en kokekum.

Etter at det har kokt, sett til side i 40 minutter, dekk til med lokk og reduser varmen til lav. I løpet av denne tiden, rør av og til.

5. Etter den tildelte tiden legger du grønnsakene i et dørslag og lar overflødig væske renne av.

Det var nok saft i grønnsakene. For å forhindre at arbeidsstykket blir væske, må det tømmes, men ikke hell det ut. Det kan fortsatt være nyttig.

6. Ha så grønnsakene i en bolle og puré dem med en blender til de er jevne.

7. Sett den deretter tilbake i gryten eller pannen, tilsett vegetabilsk olje og tomatpuré. Jeg bruker Pomodorka tomatpuré, den har en lys, fyldig smak og en vakker farge.

Tilsett salt, sukker og pepper. Bland alt grundig og sett det på gasskomfyren.

Pass på å tilsette alle smakstilsetninger etter smak. For meg passer det i disse proporsjonene for noen andre kan proporsjonene være annerledes. Dette vil ikke påvirke lagringen på noen måte!

8. Etter at det har kokt, tid det i 30 - 35 minutter. Det er ganske vanskelig å bestemme kokeøyeblikket, siden massen viste seg å være tett. Jeg kan merke det på den karakteristiske "puffende" lyden mens du rører. Forresten, vær forsiktig i dette øyeblikket, kaviaren kan "skyte".

La småkoke på svært lav varme under lokk. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.

Det er nødvendig at kaviaren koker godt og er gjennomstekt. Det blir tykt og tungt, og derfor bør det dampes veldig forsiktig slik at gjæringsprosessen ikke starter i glasset etter vridning.

9. Du må røre ofte slik at det ikke brenner seg. Hvis det begynner å dukke opp et snev av dette, kan du tilsette et par spiseskjeer drenert juice.

10. Etter 30 minutter, tilsett eddik og rør. Dekk til igjen og kok i ytterligere 5 minutter, i løpet av denne tiden røres et par ganger til slik at syren kan fordeles jevnt.

Tilsett mengden eddik etter din smak. Hvis du steriliserer glassene, kan du klare deg helt uten. Jeg legger til nøyaktig den andelen som er angitt i oppskriften. For de som finner dette mye, legg til mindre. For å gjøre dette, hell først i to og prøv. Om nødvendig kan du legge til.

Det er også en særegenhet at umiddelbart etter matlaging, når kaviaren fortsatt er varm, kan den virke sur. Men når den avkjøles, blir ikke smaken sur. Det vil være ganske balansert.

24. Etter å ha fylt glasset til randen, dekk til med et sterilisert lokk og skru det på med en sømmaskin. Snu den så, legg den på lokket og dekk til med et teppe. La stå til den er helt avkjølt. Snu den deretter og plasser den på et kjølig sted vekk fra batteriet.

Som du kan se, krever ikke denne oppskriften sterilisering.

Noen ganger tilsettes også friske urter, hovedsakelig persille, i denne oppskriften. Det kan legges til hvis du ikke finner hvite røtter. Hvis du ikke har din egen tomt og du ikke dyrker røttene selv, kan du bare finne dem i et stort supermarked, og selv da ikke i sin helhet.

Derfor, i stedet for røtter, kan du legge til greener. Det vil ikke påvirke smaken mye. Den kan også tilberedes i krukker. Det eneste som må gjøres er å stuve den grundig. Persille er lunefull og kan forårsake gjæring.

Kaviar i henhold til denne oppskriften viser seg veldig velsmakende. Det er ikke for ingenting at i sovjettiden var produkter med forkortelsen GOST så elsket. Og alle vet hva det betyr. Dette er et slags kvalitetsmerke, en statlig standard. Det var i henhold til denne standarden vi satte mengden av ingredienser. Derfor skal vår vise seg å være "kjøpt i butikk", og ikke en annen type.

Følgende deilige oppskrift er veldig velsmakende og enkel å tilberede. Jeg anbefaler å ta det til etterretning. Tilsetning av hvitløk gir den en ny krydret tone.

En enkel oppskrift på zucchini-kaviar

Vi trenger:

• zucchini - 3 kg
• løk - 1 kg
• gulrøtter - 1 kg
• tomatpuré - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 7 fedd
• greener - persille, dill - haug
• salt - 2 ss. skjeer (bedre etter smak)
• sukker - 1 ss
• pepper - 0,5 ts
• olje - 200-250 ml
• eddik 9% - 1/4 kopp (mindre er mulig, men bedre etter smak)

Forberedelse:

I utgangspunktet er all squashkaviar tilberedt i henhold til samme skjema. Først stues eller stekes alle ingrediensene, og deretter pureres de, og deretter stues igjen, den ferdige pureen. Men for variasjon, la oss gjøre noen justeringer av oppskriften og forberede den annerledes. På en enklere måte.

1. Skrell alle grønnsakene. Hvis fruktene er store, fjern frøene fra dem. Vekten deres er gitt i sin rene form, uten frø og skall.

2. Skjær alle grønnsakene i terninger i tilfeldig rekkefølge. Du kan også rive dem. Enhver metode kan brukes.

3. Mal alle ferske grønnsaker og urter i en foodprosessor til de er moset.

4. Vi skal lage mat i en gryte eller annen tykkvegget beholder. Vi varmer gryten.

5. Hell i oljen og varm den litt opp. Legg den ferdige pureen i varm olje.

6. Stek og la det småkoke i 45 minutter. Det er bedre å småkoke med lokket lukket over svært lav varme. Ikke glem å røre med jevne mellomrom for å unngå at det brenner seg.

7. Tilsett tomatpuré og finhakket eller knust hvitløk gjennom en hvitløkspresse, bland og stek i 5 minutter.

8. Tilsett salt, sukker, pepper. Du kan bruke kvernet pepper, eller du kan ta 15 pepperkorn og 5 allehånde, knuse det i en morter eller male det i en kaffekvern. Lukten fra slik pepper vil være veldig sterk. Tilsett eddik. Rør og etter koking la det småkoke i ytterligere 5 - 7 minutter.

9. Legg den så varm i steriliserte krukker helt til toppen. Forsegle med en skje slik at ingen luftbobler blir igjen. Dekk til med steriliserte lokk og stram til. Det er ikke nødvendig å sterilisere.

10. Snu de vridde glassene og legg dem under et teppe til de er helt avkjølt. Eller vi spiser det rett og slett smurt på brød.

Denne kaviaren har en veldig delikat, litt krydret smak. Teksturen er luftig og smelter rett og slett i munnen! Du vil spise det og spise det, selv om du allerede er mett!

La oss nå se på en annen oppskrift. For denne oppskriften vil vi ikke male grønnsakene. Jeg elsker denne oppskriften, alle bitene er håndgripelige og veldig smakfulle. Derfor, sammen med purert kaviar, prøver jeg alltid å lage i det minste litt av denne oppskriften.

Squash kaviarbiter

Vi trenger:

• zucchini - 1,4 kg
• gulrøtter - 300 gr
• løk - 300 gr
• tomater - 5 stk) små)
• hvitløk - 2 tenner
• olje - 100 ml
• salt - 1 ss. skje
• sukker - 2 ss. skjeer
• pepper - 0,5 ts

Det er godt å tilberede denne typen kaviar i en slow cooker. Enkelt, raskt, lettvint og smakfullt. Men i dag skal vi se på hvordan du gjør dette i en gryte.

Forberedelse:

1. Skrell zucchinien. Hvis den er ung og huden er veldig tynn, er det ikke nødvendig å skrelle den. I dette tilfellet vil vi ikke oppnå en jevn farge, som i den første oppskriften, så du kan la den ligge i skallet.

2. Hvis fruktene er store, må du rense dem for frø. Dette er enkelt å gjøre med en skje. Vekt gis uten frø og skall.

3. Skjær dem i terninger med en side på 1 cm.

4. Skrell gulrøttene og skjær i litt mindre terninger.

5. Skrell løken og kutt også i terninger.

6. Lag korsformede kutt på begge sider av tomatene. Hell kokende vann over dem i 3-4 minutter. Tøm deretter vannet. Fjern skinnet fra tomatene og skjær i små terninger.

7. Vi skal lage mat i en gryte. Eller du kan tilberede den i en annen beholder med tykke vegger. I en slik beholder vil innholdet bli stuet jevnt og vil ikke brenne. Vi varmer opp kjelen. Hell deretter olje i den og varm den opp.

8. Tilsett løken og stek til den er gyldenbrun.

9. Legg så ut gulrøttene og stek i 5-7 minutter.

10. Nå er det zucchiniens tur. Tilsett dem og stek alt sammen i 10-15 minutter.

11. Tilsett tomater.

12. Salt og pepper etter smak. La småkoke med lokket lukket i minst en time. I løpet av denne tiden vil grønnsakene frigjøre en tilstrekkelig mengde juice. Dette er bra, kaviaren blir enda mer smakfull med den. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.

13. 5 minutter før beredskap, tilsett hvitløk.

14. Avkjøl eller spis varmt. Hun er god i alle former. Men det er fortsatt bedre å la det brygge litt.

15. Eller vi legger den i steriliserte krukker, dekker med steriliserte lokk og ruller den sammen med en sømmaskin. Det er ikke nødvendig å sterilisere.

I dette tilfellet kommer det ut med juice, så vi legger det i krukker.

16. Snu glasset og legg det under et teppe til det er helt avkjølt.

Eller vi spiser det med brød, skylt ned med søt te. Konsolidering!

Alle oppskrifter som presenteres i dag er laget uten sterilisering. De lagres godt hvis de etter avkjøling plasseres på et kjølig sted, i undergrunnen, i pantryet, vekk fra varmeapparater.

Hvis dette ikke er mulig, så vil jeg råde deg til å sterilisere glassene før du skrur dem. Det er veldig enkelt å gjøre.

Video om hvordan du tilbereder deilig squashkaviar med majones

I det siste har vi ofte begynt å lage kaviar med majones. De sier at dette rett og slett er utrolig deilig. Og selvfølgelig vil vi ikke stå til side. Og her er oppskriften.

Ja, på denne uvanlige måten kan du forberede favorittpreparatet ditt. Prøv det og del inntrykkene dine. Og hvis du har din egen interessante oppskrift, del den gjerne med oss!

Hvordan sterilisere krukker med emner

Jeg vil skrive om dette her veldig kort. Og hvis noen er interessert, gå til dette emnet.

• Gjør klar en stor kjele og legg gasbind eller et tøystykke på bunnen. Hell varmt vann i den, men ikke kokende vann, slik at glasset ikke sprekker når vi legger det i vann.
• Sett glassene i pannen. Lokkene på dem skal ikke skrus på glassene skal bare dekkes med dem.
• tilsett vann, det skal nå krukkens skuldre.
• Sett kjelen på gasskomfyren over høy varme. Etter koking, reduser varmen slik at vannet ikke koker. men det kokte moderat.
• Steriliser halvlitersglass i 15 minutter, 650 gramsglass i 20 minutter og litersglass i 25 minutter.
• Fjern deretter glasset forsiktig med en spesiell tang og skru den fast.
• Snu det opp ned, dekk til med et teppe og la det stå helt avkjølt.

I dag har vi sett på flere deilige oppskrifter på squashkaviar. Jeg prøvde å lage for deg et utvalg av de mest populære av dem. Alle disse oppskriftene er testet, og jeg kan med sikkerhet fortelle deg at den ene oppskriften er bedre enn den andre. Alle er enkle å tilberede og alle er deilige. Med ett ord - "finger lickin' good!"

De har bare en ulempe: så snart du åpner glasset, forsvinner kaviaren derfra veldig raskt. Og forsvinner i ukjent retning. Vel ok! Det var det vi forberedte det på!

God appetitt!

Det virker for meg som det er ingen person som ikke ville prøve squashkaviar. De serverer det til og med i barnehagen, selv om de av en eller annen grunn ikke ga det til oss i min barndom)).

Alle er kjent med den svært velsmakende kombinasjonen av kaviar og kokt egg, det er praktisk å smøre det på en brødskive, servere i tarteletter, og squashkaviar er godt og selvforsynt med enhver siderett.

Den klassiske oppskriften på squashkaviar har lenge vært kjent. Nødvendige produkter er zucchini, gulrøtter, løk og tomater. Jeg foreslår å bruke tomatpuré i stedet for tomater, da den er mer konsentrert og har en distinkt smak. Med tomatpuré trenger du ikke koke kaviaren i lang tid, fordi det ikke er mye væske i den.

Og vi leter ikke etter enkle måter... For å gjøre kaviaren velsmakende vil vi steke alle grønnsakene separat og ikke hakke noe på forhånd.

Så for å forberede klassisk zucchini-kaviar til vinteren, trenger vi alle produktene på listen.

Vask grønnsakene godt, skrell og skjær i ikke veldig store biter. Ung zucchini trenger ikke å skrelles.

Hell en tredjedel av vegetabilsk olje i en gryte eller gryte og stek løkene til de er gyldenbrune. Fjern løken på en tallerken.

Tilsett eventuelt mer olje i gryten og stek gulrøttene. Tilsett olje etter behov, men mengden overstiger ikke 100 ml. Fjern de stekte gulrøttene i en egen bolle.

Tilsett den resterende oljen i gryten og stek all zucchinien. Ikke glem å røre i zucchinien hele tiden for å unngå at den setter seg fast og brenner seg. Det vil være nok til å bringe dem til lys gjennomsiktighet.

Når alle grønnsakene er myke nok, puréer du dem med en stavmikser.

Sett på bålet, kok opp, varm opp i ytterligere 10 minutter med lokket lukket. Rør av og til. Ved purering kan kaviar "spytte", så det er viktig å åpne lokket først etter at gryten er tatt av varmen. Tilsett så tomatpuré, salt og sukker.

Varm kaviaren igjen i 10 minutter under lokk, tilsett presset hvitløk og eddik. Angående pepperen kan jeg si at jeg tilsatte paprika på stadiet med steking av zucchinien. Men du kan tilsette malt pepper etter smak. Etter tre minutter kan eggene lukkes.

Prøv den for å se om du liker smaken. Legg eventuelt til det som mangler. Disse proporsjonene av sukker, salt og eddik passer meg helt, men smaken på tomatpuré kan være annerledes. Jeg anbefaler å legge det til i deler, ikke alt på en gang.

Jeg foretrekker å ikke fjerne gryta fra varmen når jeg legger kaviaren i glassene, men skru opp varmen til laveste innstilling og legge ut kaviaren i kokende tilstand.

Skyll glassene godt og steriliser dem først. Kok lokkene i fem minutter. Legg kaviaren i glass og rull umiddelbart opp lokkene. Snu deretter glassene. Denne mengden gir 2 glass klassisk squashkaviar, 500 gram hver.

God appetitt!