Napoleon oppskrift fra Julia Vysotskaya. Oppskrifter for å lage deilig Napoleonskake hjemme. Den deiligste Napoleon-kakeoppskriften

Hjem / Snacks

Mange husmødre tror at Napoleonskake og dens klassisk oppskrift fra Yulia Vysotskaya er veldig vanskelig å forberede, og de prøver ikke engang å takle det. Tro meg, dette er en feil!

Du trenger faktisk ikke være et kulinarisk ess for å bake denne deilige desserten. Alt er så enkelt at du vil lure på hvorfor du var så redd for å nærme deg det. Og selve matlagingen vil gi deg mye glede! Det viktigste er å starte dette mesterverket dagen før dagen du skal servere det.

Historien om min "Napoleon"

Frasene "slik lagde bestemoren min mat" eller "dette er vår familieoppskrift" høres ganske ofte. Jeg kan si at i min muntre familie var bestefar den første som tilberedte denne fantastiske kaken. Han tok oppskriften fra magasinet "Rabotnitsa", som var populært i sovjettiden. Etter en tid lærte han min mor å bake dette butterdeigsmiraklet. Jeg nektet å delta i alle de kulinariske prosessene i huset vårt før jeg ble ansatt som en "svak" arbeider. Så snart jeg bestemte meg for å flytte bort fra familietradisjoner og tok risikoen med å lage en ny Napoleonskake, hjalp den klassiske oppskriften fra Yulia Vysotskaya meg perfekt med dette.

Nødvendige ingredienser

For den første typetesten:

Kremet margarin – 0,2 kg
Hvetemel – 2/3 fasettert glass

For den andre typetesten:

Avkjølt vann - ca ½ kopp
Egg - 1 stk
Hvetemel - 2 kopper
Salt - 1 klype
Sitronsaft– noen dråper

For krem:

Smør (fettinnhold 82%) – 0,2 kg
granulert sukker - 1 kopp
Egg - 1 stk
Melk (fettinnhold 3,2%) – 1/2 kopp
Vanillin - 4 gram (en halv pose)

Hvordan tilberede deigen

Først, elt den første typen deig. For å gjøre dette, hell melet i en praktisk bolle, tilsett margarin kuttet i biter - det skal være friskt fra kjøleskapet. Bruk en kniv, knus margarinen så fint som mulig i prosessen, den vil kombineres med melet og du får en blanding som minner om cottage cheese i konsistensen. Husk: jo mindre den resulterende krummen er, jo bedre. Den resulterende "ostemasse"-krummen må bare støpes til en ball. Sett den til side foreløpig og ta på den andre deigen.

Ta først en tredjedel av den nødvendige mengden mel, slipp sitronsaft på den og tilsett salt. Pisk et egg i et glass og tilsett kaldt vann til 2/3 av glassets volum. Pisk med en skje, la egget blandes med vann, hell den resulterende væsken i melet. Det er lettere å begynne å elte med en skje, deretter overføre deigen til et bord drysset med mel og fortsett prosessen. Tilsett det resterende melet gradvis. Hvis du ikke vil bli hard butterdeig, pass på at det ikke blir bratt.

Kjevle den nå ut i et ikke veldig tynt lag – deigen skal ikke rives – til et tilfeldig rektangel. Vi tar vår første deig og legger den på den andre. Vi bretter den inn i en konvolutt. Vi legger den på en tallerken, snur den opp ned - konvoluttsømmene skal være på bunnen - og setter den i kjøleskapet i en halv time.

Vi tok den ut av kulden, rullet den ut, brettet den tilbake til en konvolutt og la den tilbake i kulden i de neste 30 minuttene.

Gjenta dette trinnet tre ganger.

Selvfølgelig tar en slik prosess tid, men det kan gjøres nyttig: lag middag til dine kjære. Husk den klassiske leveroppskriften i Stroganov-stil, du vil ha nok tid til å forberede den. Eller bruk tid på å studere problemet: å forberede julienne.

Hvordan tilberede krem. Start

Ta smøret ut av kjøleskapet til det når ønsket mykhet.

Knekk egget i en liten kjele, tilsett sukker og mos til det er hvitt. Tilsett vanilje og rør. Hell i melken og sett kjelen på lav varme. Nå, ikke la deg distrahere av noe, og rør forsiktig og la blandingen nesten koke opp. Vær forsiktig: hvis melken koker, blir ikke fløten den samme. La så blandingen avkjøles til den tykner litt.

Baking av kaker

Del konvolutten med deigen som er tatt ut av kjøleskapet i 6-8 like store biter. Antallet avhenger av formen din. Med en diameter på 23 cm er 6 stk nok. Med mindre får du mer. Hvis du baker på en bakeplate (dette er praktisk), trenger du også 6 deler.

Forvarm ovnen til høy. Kjevle ut deigsmulen og ha den forsiktig over i formen. Forresten er det også lurt å varme opp en metall- eller støpejernsform. For å unngå at den utkjevlede deigen rives, pakker du den rundt en kjevle, overfører den til pannen og ruller den ut.

Reduser ovnsgrader til 160-170. Kakene vil steke i 10-15 minutter. De skal bli gylne, brune og heve.

Hvordan tilberede krem. Fortsettelse

Pisk det mykede smøret lett med en skje. For å gjøre kremen homogen, jevn, med riktig kremet konsistens, tilsett sakte den avkjølte egge-melkblandingen 1 ss om gangen. Etter hver skje, ikke vær lat med å slå den kremete massen, da blir vaniljesausen perfekt.

Finale

Å sette sammen kaken er en spennende, men veldig hyggelig prosess.

Ved øye del din delikat krem for antall kaker: hver luftig kake tar ca. 2-2,5 skjeer. Legg skorpen på det siste fatet og frost den. Legg neste kakelag oppå og trykk det lett på det forrige. Hvis det ser ut til å springe under hendene dine, har du en ekte "Napoleonsk" luftig kake. Legg dem gradvis utover, og smør dem med krem.

Hvis kakelinjene er ujevne, ikke vær redd. Det er enkelt å gjøre dem vakre: Klyp av de utstikkende stykkene av kakene og bruk dem til den siste toppingen.

Nå må kaken få trekke, kvelden før ferien - beste tid for dette.

Enhver husmor er ikke immun mot feil, spesielt hvis du lager denne kaken for første gang. Dette kan skje når du tilbereder en rett eller baking. For eksempel husker jeg veldig godt overraskelsene han ga meg. Det viktigste er ikke å gi opp, og "Napoleon" vil definitivt underkaste seg deg!

På forespørsel fra arbeiderne brukte jeg i dag uten stans på å tilberede Napoleonskaken, elsket av mange. Jeg kan ikke si at dette er en klassisk kakeoppskrift, men det er den som produserer mest deilig Napoleon(for familien vår, selvfølgelig). Rask butterdeig og vaniljesaus - en fabelaktig kombinasjon som du vil forelske deg i en gang for alle!

Tradisjonelt tilberedes Napoleonskake med vaniljesaus, og i denne forbindelse avvek jeg ikke fra originalen. Men det legger i tillegg til smør(mange husmødre gjør dette, ikke sant?) og pisket tung krem - høydepunktet av Sundae-kremen. Det smaker virkelig som smeltet is fra barndommen vår.

Den ferdige hjemmelagde Napoleonskaken viser seg å være imponerende både i størrelse og vekt. 20 centimeter i diameter, 10 centimeter i høyden - hele 1 kilo 850 gram fantastisk dessert. Denne kaken er definitivt nok for et stort og vennlig selskap, så ikke vær lat - forbered Napoleon til det gamle nye året.

Ingredienser:

Rask butterdeig:

Vaniljesaus:

Matlaging trinn for trinn:

Jeg foreslår at du bryter ned det du trenger for matlaging hjemmelaget kake Napoleon-produkter er delt inn i 2 deler: for deig og for krem. Først, la oss forberede en rask butterdeig, som vi trenger følgende ingredienser: hvetemel premie(totalvekten er angitt med tanke på melet til kjevling), smør (med et fettinnhold på minst 72%), iskaldt drikkevann, kyllingegg(Jeg har en stor, nettovekt ca. 55 gram), 9 % bordeddik og litt fint salt for å balansere smaken. Jeg bruker aldri margarin eller smørepålegg i stedet for smør når jeg lager kaker, samt disse produktene generelt på kjøkkenet mitt!

Tilsett så 150 milliliter iskaldt (veldig kaldt) vann i eggedosisen. Du kan styre deg etter volumet på glasset - tilsett så mye vann at det er bokstavelig talt 5 millimeter igjen til kanten. Bland alt godt igjen med en gaffel og sett glasset i kjøleskapet.

Du kan elte denne butterdeigen enten i en bolle (jeg foretrekker den i en bolle) eller på en arbeidsflate. Sikt 570 gram i en beholder med passende volum hvetemel førsteklasses kvalitet for å løsne den og fjerne mulig rusk.

Skjær så 400 gram smør direkte i melet, som ikke bare skal fra kjøleskapet, men rett fra fryseren. Noen husmødre foretrekker å male smøret i grovt rivjern, men jeg foretrekker å hakke den med en kniv. Jeg skal si med en gang at jeg ikke lager hurtig butterdeig i en foodprosessor, så jeg er ikke ansvarlig for resultatene.

Først hakker vi smøret ganske grovt, deretter prøver vi å hakke det så fint som mulig. Størrelsen på smørbitene skal helst ikke være større enn hasselnøtter.

I løpet av ca 10 minutter (hvis du prøver, kan det gjøres raskere) vil smøret og hvetemelet bli til denne smøraktige krummen. Utad vil det ikke se ut som smuler, men som små bankede stykker smør i mel.

Overfør deretter innholdet i bollen til arbeidsflaten. Du skjønner, testen virker fortsatt langt unna, men dette er ikke tilfelle i det hele tatt.

Vi jobber raskt og nøyaktig, og forhindrer at oljen overopphetes fra varmen fra hendene våre. Bruk håndflatene og samle raskt de store smulene til en ball. Ikke elt i lang tid, ikke prøv å oppnå jevnhet og jevnhet - her er de ikke bare unødvendige, men kontraindisert! Hvis du overblander slikt butterdeig, vil ikke produktene som er laget av det bli flassete. Hvis du føler at deigen ikke vil henge sammen, tilsett litt mer isvann. Jeg bruker alltid Lida mel, så jeg vet hvor mye det trengs til hver spesifikke oppskrift, og du fokuserer på din. Når smulene har samlet seg til en klump, form den til et rektangel eller en pølse for å gjøre det enkelt å kutte i biter.

Bruk en kniv eller skrape og skjær deigen i 8-12 biter (jeg har 11 stk) slik at de blir omtrent like store. Jeg har bevisst ikke veid dem, så jeg vil ikke fortelle deg nøyaktig vekt. Antall deigstykker avhenger av ønsket diameter på den fremtidige Napoleon-kaken.

Elt deigbitene raskt, slik at de får en mer eller mindre avrundet form. Dekk til med matfilm og legg bitene i kjøleskapet i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil smøret stivne og den avkjølte deigen blir lettere å jobbe med.

Mens den raske butterdeigen avkjøles, la oss forberede vaniljesausen til Napoleonskaken. Produkter som trengs for dette: melk uansett fettinnhold (jeg brukte 2,5%), fløte (fettinnhold 30-33%), smør (fettinnhold ikke mindre enn 72%), granulert sukker og vaniljesukker(min er hjemmelaget), et mellomstort kyllingegg og maisstivelse. Jeg vil skrive alle mulige erstatninger etter hvert som oppskriften skrider frem.

I en separat beholder kombinerer vi 200 gram granulert sukker, 2 ss vaniljesukker (jeg bruker hjemmelaget med naturlig vanilje), 40 gram maisstivelse og 1 kyllingegg. Du kan smaksette vaniljesausen med vanilje, naturell vanilje el vaniljeekstrakt- bruk det du har på kjøkkenet. Maisstivelse, selvfølgelig er det bedre å ikke erstatte det, men hvis du ikke har noe sted å få det, bruk potet- eller hvetemel.

Når melken nesten koker begynner vi gradvis å helle den i eggemassen. Det er viktig å ta seg god tid og helle det i en tynn stråle, mens du hele tiden rører aktivt i innholdet i bollen. Heller du i varm melk raskt og umiddelbart, kan eggene stivne.

Gradvis vil blandingen bli tykkere og etterhvert begynne å klukke – fløten har kokt. Sørg for å koke den over svært lav varme i omtrent et minutt til etter koking hvis vi bruker hvetemel (denne matlagingen bidrar til å fjerne den karakteristiske melsmaken).

Resultatet er en veldig smakfull, mør, aromatisk, glatt og tykk vaniljesmørkrem. Selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du tilsette mindre smør eller ikke tilsette det i det hele tatt, men tro meg, smaken på kremen vil variere, og det er mye. I tillegg er denne mengden butterdeig designet spesielt for dette arrangementet av produkter for kremen, så å ekskludere smør eller fløte vil føre til en økning i de resterende produktene for tilberedning av vaniljesaus.

For å avkjøle vaniljesausen til Napoleonskaken, overfør den til en egen bolle. Du skjønner, lettelsen forblir, noe som betyr at kremen ble tykk.

Dekk kremen med et snitt klamfilm eller en ny pose ende mot ende - dette er nødvendig slik at det under kjøleprosessen ikke dannes en skorpe på overflaten. La den avkjøles først til romtemperatur, deretter kan du sette kremen i kjøleskapet eller ta den med ut på balkongen.

Hvis du er veldig sliten, hvile litt, deretter fortsetter vi å jobbe med deigen. Jeg baker butterkaker på en teflonmatte (jeg har 2 av dem), men en silikonmatte eller bakepapir fungerer utmerket. På dette stadiet vil vi trenge det resterende hvetemelet (faktisk jo mindre jo bedre): 70 gram var nok for meg til å kjevle ut deigen, men du kan bruke erfaringen din som en guide. Jeg rullet ut emnene direkte på matten, men du kan rulle dem ut på et stykke pergament. Dryss den med mel, flat et stykke deig med håndflaten og rull den i mel.

Diameteren på arbeidsstykket avhenger utelukkende av ditt ønske, men husk at under bakeprosessen krymper butterdeigen med et par centimeter. Deretter må du trimme laget for å lage en jevn sirkel. Personlig er det mest praktisk for meg å gjøre dette ved å bruke en kulinarisk ring - jeg lagde diameteren nøyaktig 20 centimeter (de ferdige butterdeiene var 17,5-18 cm). Alternativt kan du trimme deigen ved hjelp av gryte eller stekepannelokk, samt vanlig tallerken og kniv.

I alle fall bør du få en jevn sirkel og en liten mengde utklipp, som vi samler fra hvert stykke deig til en egen klump. Pass på å prikke deigen med en gaffel slik at den under steking ikke sveller for mye og blir til en ball.

Stek butterdeigen til den har fått en vakker myk gyllen farge. Nøyaktig tid Jeg vil ikke fortelle deg om baking i denne spesielle oppskriften, og jeg vil heller ikke fortelle deg temperaturen i ovnen. Jeg vil bare legge merke til at ovnen må være godt oppvarmet! Det er veldig viktig å forstå at baketiden kan avvike veldig fra den som er angitt i oppskriften: den avhenger ikke bare av ovnen (jeg har en gassovn, men du kan ha en elektrisk), men også av dens natur. Mine bakeforhold: temperatur 250 grader, undervarme. Det er ingen samtidig topp-ned-modus i min Hephaestus-ovn, og det er ikke snakk om konveksjon. Jeg bakte hver kake i 5 minutter på hver side: siden toppen av ovnen ikke slår seg på samtidig med bunnen, blir overflaten på kaken blek. Det er viktig at arbeidsstykket er gjennomstekt, flassende, sprøtt og smuldrete.

På denne måten forbereder vi alle kakene - til slutt fikk jeg 12 stykker (11 tilberedte stykker pluss en til i full størrelse fra rester). Det er veldig praktisk å gjøre dette samtidig: mens den ene kaken baker, rull ut den andre og så videre. På slutten hadde jeg fått taket på det og kjevlet ut deigen raskere enn den bakte. Du kan forresten bake disse kakelagene på forhånd, avkjøle dem helt, pakk dem deretter godt inn med matfilm og oppbevar dem på et tørt sted i 2-3 dager.

Vi samler de restene som er igjen selv etter å ha rullet ut 12 kaker til en ball, ruller den ut og baker den på samme måte, bare vi gjør kaken litt brunere, prøver å tørke den ordentlig. Vi trenger den senere for å toppe den hjemmelagde Napoleonskaken.

Mens butterkakene avkjøles helt, la oss forberede iskremen ferdig. Vaniljesaus med smøret allerede var avkjølt og tyknet enda mer - jeg øste det opp med en skje for å vise konsistensen.

Hell 150 ml kaldt vann i en kopp, tilsett 1 ss eddik og 1-2 ss cognac - bland alt.
Knekk eggene i et rent fasettert glass (eller bolle), tilsett en klype salt og rør eggene og saltet med en gaffel (ikke pisk).
Hell vann med eddik og konjakk i glasset med eggene og rør til det er jevnt.

Skjær kaldt (men ikke frosset) smør i terninger.
Sikt mel (600 g) på et stort, rent skjærebrett.
Legg smørterningene på melet.

Hakk mel og smør til fine smuler med en stor kokkekniv eller i en foodprosessor.

Lag en haug av de resulterende smørmelsmulene. Lag en fordypning i lysbildet.
Hell egge-eddik-konjakkblandingen i brønnen.

Elt deigen.

Del deigen i like deler og rull dem til kuler (ca. 12 kuler).
Dekk deigkulene med matfilm og sett i kjøleskapet i 1-1,5 time.

Baking av kaker.

Råd. Det er praktisk å bake kaker til "Napoleon" på baksiden av en bakeplate.

Forvarm ovnen til ~220-230°C.
Fordel et kjøkkenhåndkle på bordet (slik at stekeplaten ikke sklir når du kjevler ut kakene).
Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen i ~40 sekunder.
Ta den varme bakeplaten ut av ovnen og legg den på et håndkle som er spredt på bordet. bunnen opp.
Dryss bakeplaten en liten mengde siktet mel.
Legg en deigbolle og flat den litt med en kjevle.

Kjevle ut deigen til en tynn skorpe.

Legg en tallerken (eller pannelokk) på toppen av den utkjevlede deigen.
Og skjær ut en rund kake (jeg har kaker med en diameter på 23 cm).

Fjern platen forsiktig (ikke fjern deigrester fra bakeplaten).
Prikk skorpen ofte med en gaffel.

Råd. Jo oftere kaken prikkes, jo mindre blåser den opp under stekingen. Som et resultat får vi glatte, vakre kaker.

Stek kakene midt i ovnen i ~5-7 minutter ved en temperatur på ~220-230°C til de er lyse gyldenbrune.

Råd. Steketid og temperatur vil avhenge av ovnens egenskaper, så om nødvendig kan temperaturen økes litt eller koketiden reduseres.
Under baking anbefales det å overvåke prosessen nøye for ikke å overkoke kaken i ovnen. Kaken bakes ganske raskt, så det er viktig å ikke gå glipp av beredskapsøyeblikket.

Fjern bakeplaten forsiktig fra ovnen.
Fjern de sprø kakerastene fra bakeplaten og sett til side (legg dem i en egen bolle – de skal brukes til å toppe den ferdige kaken).

Lirk kaken forsiktig med en lang kniv, separer den fra bakeplaten. Overfør deretter kaken veldig forsiktig og legg den på et flatt underlag.

Råd. Den flate overflaten som den bakte kaken legges på kan være et flatt fat eller et skjærebrett osv. Overflaten må være flat (ikke konveks), ellers vil den varme kaken få en uregelmessig form.

Mens den ene kaken stekes, rulles den andre ut på en andre bakeplate.
Stek alle kakene på denne måten (12 kaker) og stable dem oppå hverandre.

Råd. Kakelagene kan forberedes på forhånd og oppbevares kl romtemperatur, på et tørt sted. For å lagre kaken, pakk den inn i pergament eller cellofan.

Mal kakerastene (kvern med hendene).

Montering av kaken.
Smør lett en springform (større i diameter enn de bakte kakene) vegetabilsk olje og dekk til med matfilm.

Råd. I stedet for matfilm kan du kle pannen med folie. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å smøre formen med olje.

Legg ett kakelag på bunnen av formen.

Ha 3-4 ss vaniljesaus og fordel jevnt over hele overflaten av kaken.

Dekk med det andre kakelaget.
Sett sammen hele kaken, og legg kakene sammen med vaniljesaus.
Legg den øverste kaken (den siste) og trykk lett på kaken med håndflatene for å "komprimere" kakene litt.
Smør deretter den øverste kaken med krem også.

Kake "Napoleon" - en av deilige desserter, som er elsket over hele verden. I Italia og Frankrike kalles den «Tusen lag», og i Belgia og Nederland finnes det en lignende oppskrift som heter «Tompus»-kake, men med pisket krem og rosa glasur. Interessant nok det som ofte forbindes med Sovjettiden, da det var vanskelig å kjøpe konfekt, lærte så mange husmødre i praksis hvordan man tilbereder Napoleonskake hjemme. Dette er grunnen til at så mange hjemmelagde oppskrifter på Napoleonskake dukket opp, fordi hver familie hadde sine egne hemmeligheter for å tilberede denne delikatessen.

Hvordan ble Napoleonskaken til?

I 1912 forberedte Russland seg på å feire hundreårsdagen for seieren over Napoleon, og for denne anledningen laget konditorer et nytt trekantet bakverk laget av butterdeig med vaniljesaus tilberedt i melk og smør. Franskmennene tar æren for seg selv, og følger to hovedversjoner av hvordan denne mest delikate desserten ble født.

Den første historien forteller hvordan en utspekulert hoffkokk bestemte seg for å glede Bonaparte, og etter å ha kjøpt en vanlig pai, kuttet den i mange lag og belagt den med pisket krem og jordbær. I den andre historien var forfatteren av oppskriften Napoleon selv, som Josephine fanget i forræderi, og han måtte komme med en årsak i farten til hvorfor han havnet i æresdamens armer. Oppskriften på kaken, som frøkenen skal ha fortalt ham, ble hans alibi. Vel, dyktige mennesker er dyktige i alt!

Hvordan lage hjemmelaget Napoleon

Hovedtrekket til den klassiske "Napoleon" er at kakene tilberedes uten sukker, men de blir veldig lette, luftige og ekstremt velsmakende. Ikke alle vet hvilken type deig Napoleonskaken er laget av, for når den kuttes viser den seg å være veldig lagdelt. Som regel brukes butterdeig, selv om det finnes andre oppskriftsalternativer. Men hvis du ikke har nok tid, kan du tilberede deigen i henhold til den usyrede oppskriften, som for dumplings. Vanligvis er kakene laget av isvann eller melk, smør eller høykvalitets margarin, salt, eddik, som gir kakene en flassende struktur, og siktet førsteklasses hvetemel. Noen ganger tilsettes rømme, melk, egg, vodka, øl og cottage cheese i deigen. Fra ferdig deig Kjevle ut kakene til en tykkelse på 1–2 mm og stek dem i 8–15 minutter i en forvarmet ovn til 200°C. Det viktigste er å ikke kutte kakene etter steking slik at de ikke går i stykker. Trim den ferdige kaken, belagt med krem, slik at den blir vakker og pen.

La oss snakke om hvordan du forbereder krem til Napoleon. Kaken lages vanligvis med vaniljesaus, rømme, smør og smørkrem, som noen ganger tilsettes sjokolade. Etter frosting får kaken stå i bløt i 10 timer eller mer. Den ferdige desserten kan dekoreres med alle nøtter - den vil bli enda mer smakfull.

Å lage Napoleonskake hjemme: noen få hemmeligheter

Ikke tilsett for mye mel i deigen – den skal rulle godt ut, ikke noe mer. For bratt deig vil gjøre kakene tøffe og lite velsmakende - kaken vil miste mørheten og ikke trekke godt. Kakene skal også være ganske tynne, men du bør ikke spare på kremen: jo mer av den, jo smakfullere blir kaken.

Ta fettsmør eller margarin og sørg for å avkjøle den før du elter deigen, men smøret skal ikke fryses, ellers klarer du ikke å rulle ut kaken, den begynner å rive.

Kaker til Napoleon kan svelle, så prikk dem med en gaffel før steking, da blir de helt glatte. Hvis du ønsker å bli mild og saftig kake, trekk på kakene umiddelbart etter at de er klare, og for en sprø effekt er det bedre å smøre kremen på kakene før servering.

Napoleonskake: trinn-for-trinn-oppskrift

Sjekk ut oppskriften nå deilig kake"Napoleon" med vaniljesaus. Det er ikke vanskelig å forberede, men det vil bringe så mye glede til dine kjære! Så du trenger følgende produkter: for deigen: vann - 160 ml, siktet mel - 400 g, smør eller margarin - 260 g, salt - ⅓ ts, eddik - 15 ml; for fløte: sukker - 300 g, melk - 700 ml, smør - 200 g, kyllingegg - 2 stk., stivelse - 20 g, vanilje etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland salt, mel og smør i en bolle og mal dem til de er smuldrete.

2. Bland isvann med eddik.

3. Hell vann i smørsmulene under konstant omrøring.

4. Elt deigen veldig raskt.

5. Del deigen i 10 eller flere like biter (avhengig av hvor stor kaken din blir).

6. Form til kuler, pakk dem inn i film og sett i kjøleskapet i en time.

7. Legg bakepapir eller et ark med bakepapir på bordet, smør det med olje og kjevle ut hver bolle etter tur.

8. Legg en tallerken eller pannelokk over skorpen og skjær av overflødig. Bland avskjæret med neste kolobok.

9. Gjør flere punkteringer med en gaffel på overflaten av kaken.

10. Ha kaken med papir over på en bakeplate og stek i 7–10 minutter ved 200°C.

11. Til kremen blander du sukker med stivelse og vanilje i en liten kjele.

12. Tilsett egg i kjelen og pisk godt.

13. Hell melk i denne blandingen.

14. Sett kasserollen på komfyren og kok under konstant omrøring til kremen begynner å skurre.

15. Tilsett smør i den avkjølte vaniljesausblandingen.

16. Pisk fløten godt.

17. Smør fatet med krem, legg ut kaken, dekk den med 3 ss. l. krem. Gjenta med alle kakene, reserver en til toppingen.

18. La kaken stå i 2 timer.

19. Smør kremen på sidene av kaken og dryss den med smuldret kake.

20. La kaken stå i 10 timer.

Mesterklassen på å lage Napoleonskake er over, den utrolig møre desserten som smelter i munnen er klar!

Uvanlig "Napoleon" på øl

En kake laget av øldeig viser seg å være uvanlig mør og smuldrete og lukter veldig appetittvekkende.

Bland 400 g siktet mel og 250 g kaldt smør, skåret i tynne skiver. Hakk smøret med en kniv, bland med mel og hell i 200 ml kaldt øl. Elt deigen, hvis den viser seg å være for fuktig, tilsett mer mel etter øyet. Del deigen i 10 biter og avkjøl dem i kjøleskapet.

Tilbered kremen fra 400 g myknet smør, kuttet i biter og 450 g kondensert melk - alt må slås godt om ønskelig, du kan legge til vanilje til kremen.

Ta deretter deigbiter ut av kjøleskapet en etter en og rull dem til kaker med ønsket diameter, og stek deretter i ovnen i ikke mer enn 10 minutter ved en temperatur på 180–210°C. Sett sammen kaken på standard måte, kle kakene med krem, dryss med knust kake, og sett den i kjøleskapet for å bløtlegge. Før servering pynter du kaken med friske jordbær.

Dette er en skikkelig delikatesse!

"Napoleon" fra ferdig butterdeig

Har du ikke tid til å forberede kaken fra start til slutt, kan du bruke butikkkjøpt butterdeig. Så, kjøp 1 kg deig, tin den, pakk den ut og kutt hvert lag i fire stykker, slik at du ender opp med åtte stykker. Rull hver del til en rund kake med en smurt kjevle og trim kantene med en tallerken. Stikk hull i skorpen med en gaffel og stek deretter i ovnen i 10–15 minutter ved 180–200°C, kontroller om den er ferdig med en trepinne. Stek også restene sammen med kakene.

Til kremen, slå en boks med kondensert melk og 200 g mykt smør i en mikser. Visp hver for seg 300 ml av den tunge kremen til den blir tykk, og brett den deretter forsiktig inn i smørkremen med en trespatel.

Dekk kakene, spar ingen krem, dryss dem med hakket avskjær, hakket valnøtter og avkjøl i minst 10 timer.

Kaken, laget av ferdig butikkdeig, blir veldig lagdelt - akkurat slik den skal være!

Delikat ostemasse "Napoleon"

Fans av ostemasse vil være fornøyd med denne versjonen av kaken. Smaken vil ikke skuffe deg!

Bland 350 g cottage cheese med 1 ts. salt, og mal 400 g mel med 350 g smør til det dannes smuler. Bland cottage cheese med smør og mel, elt deigen, tilsett mer mel om nødvendig.

Del deigen i 8-9 deler, rull til kuler og avkjøl i en time. Mens deigen avkjøles, tilbered kremen av 500 ml fet rømme og 200 g sukker ved å visp ingrediensene i en mikser.

Kjevle ut kakene fra hver kule, stek dem på oljet bakepapir i 10–12 minutter ved 200°C. Kle kakene med krem og dryss den knuste kaken på toppen. Det viser seg imponerende og veldig velsmakende!

Du kan finne en rekke oppskrifter med bilder av Napoleonskake på nettsiden vår. Hvis du også elsker denne desserten, del dine kakevarianter og hemmeligheter med våre lesere. Søtsaker lyser opp livet og løfter humøret ditt, så ikke frata deg selv desserter og skjem bort dine kjære oftere!

Hallo! Liker du Napoleonskake? Vil du lage den til te? Betrakt deg selv som heldig. I denne artikkelen finner du ikke bare god oppskrift Napoleonskake hjemme, men også noen finesser av forberedelse.
Og du må kjenne dem, tro meg, for å oppnå perfekt kombinasjon usyrede kaker med søt krem. Tross alt er det nettopp for denne uforlignelige smaken vi elsker dessert, er det ikke?

En videooppskrift på Napoleonskake vil være nyttig for nybegynnere. Og erfarne kokker vil kunne bli kjent med nye oppskrifter på skorpedeig.

Jeg var mindre heldig i min tid. Det var ikke Internett, i hvert fall ikke tilgjengelig for alle. Jeg måtte lirke hemmelighetene til delikatessen ut av vennene mine. Finn det beste alternativet gjennom prøving og feiling. Napoleon fungerte ikke, og det er alt. Noen ganger ble det latterlig, for kaken er faktisk enkel.

Det jeg kommer til er at du leser nøye gjennom alle trinnene i forberedelsene. Da ordner seg garantert alt. Og det vil hjelpe deg trinn for trinn oppskrift Napoleonskake med bilde.

Den deiligste Napoleon-kakeoppskriften

Jeg foretar en reservasjon med en gang at jeg ikke ville fornærme noen. Den deiligste Napoleon-kakeoppskriften i verden, selvfølgelig, etter min mening. Men jeg tror du vil like det også. Fordelen er 2 kremer, vaniljesaus og smør. Det ferdige produktet blir fantastisk. Prøv det og du vil se selv.

Kort om hva vi må gjøre.

Lag rask butterdeig.
Avkjøl den i en og en halv til to timer. Det er minimum. Hvis du forbereder deigen på forhånd, så ære og ros til deg.
Brygg krem for bløtlegging.
Pisk smørkrem.
Stek kakene.
Sett sammen kaken.

Forbereder til prøven

Margarin 400 gr. (du kan bruke smør om ønskelig)
4 egg
Mel 4 ss. (i vekt 750 gr.)
Sitronsaft 2 ss (du kan ta 7-9 prosent eddik)
Vann 0,75 ss. (st.200 ml)
Tilsett en klype salt.

Vaniljesaus ingredienser

Melk 350 ml.
Sukker 100 gr.
Smør 30 gr.
Vaniljesukker 2 ts.
Maisstivelse 30 gr.
En klype salt
Egg 2 stk.

Smørkremprodukter

Kondensert melk 250 gr.
Smør 200 gr.

Jeg vil med en gang merke at margarinen skal være veldig avkjølt. Du kan til og med legge den inn en stund fryseboks, at det ville være bedre å rive det.

Steg for steg elting av deigen og baking av kakene

La de bakte kakene avkjøles. Du har sikkert lagt merke til at kantene på kakene blir ujevne? Det er noe slikt. Hvis du vil trimme, er det bedre å gjøre dette etter å ha smurt med krem og bløtlegging. Ellers går kakene rett og slett i stykker. Tross alt er de så skjøre og tynne.

Å lage vaniljesaus

Smørkrem koker mye raskere. Du trenger bare å piske mykt smør med kondensert melk. Tre minutter – og kremen er klar.

Nå er det på tide å avsløre hemmeligheten bak de to kremene. Vaniljesaus er den viktigste. Uten den blir butterkaker tørre. Det bokstavelig talt gjennomsyrer dem tvers igjennom. Og fet olje beriker smaken. Kombinasjonen av kremer gjør smaken av Napoleonskake utsøkt og unik. Virkelig den deiligste i verden.

Vaniljesaus og smørkrem du må kombinere og piske i 2 - 3 minutter til en homogen konsistens er oppnådd.

Montering av Napoleonskaken

Legg kakene pent men tett oppå hverandre. Kremen vil spre seg til kantene. For å gjøre dette, plasser litt mer i midten.
For å sikre at det er nok krem til å dekke alle lagene jevnt, del den grovt på antall kakelag.
Hvis noen sandkaker er ødelagt, legg den i midten, ingen vil legge merke til feilen.

Den kjekke mannen er klar. Nyt teen din!

Uttrykket "sovjetisk Napoleonskake" er et slags tegn på kvalitet, måtte den yngre generasjonen tilgi meg. Men siden navnet på oppskriften vises på Internett, betyr det at den har bestått tidens tann og er verdig oppmerksomheten din.

Så, - sovjetisk oppskrift Napoleonskake hjemme i nåtiden.

Testen vil kreve

Smør 400 gr.
Mel 600 gr.
Salt 0,5 ts.
Vann 150 ml.
Ett egg
Eddik 9 prosent 1 ss.

For kremen må du forberede

Melk 1 l.
Egg 4 stk.
Sukker 350 gr.
Mel 4 ss.
Smør 150 gr.
Vanillin 1 pakke.

Trinn-for-trinn tilberedning av butterdeig

Trinn-for-steg kremoppskrift

Baking av kakelagene og montering av kaken

Nå kan du invitere dem til bordet og unne dine kjære med en velsmakende godbit. Oppskriften vil bli verdsatt, vær trygg. Den sovjetiske versjonen smelter rett og slett i munnen.

Hjemmelagde Napoleonskakeoppskrifter

Oppskriftene ovenfor kan kalles klassiske. Deigen der tilberedes i vann. Hjemmelagde oppskrifter for denne berømte desserten innebærer bruk av meieriprodukter. Hvorfor smaker kaker mer interessant?

Deigen tilberedes på vanlig måte. Melet males med smør eller margarin, deretter tilsettes de flytende ingrediensene og deigen eltes, som må stå kaldt i 2 timer.

Alternativ 1. Oppskrift på melkedeig

Margarin 250 gr
Ett egg
Melk 1 ss (ss 200 ml.)
Sukker 1 ss.
Brus 0,5 ts. (slukket med eddik)
Mel til deig 0,5 kg.
Mel for å tilsette 300 gr.

Alternativ 2. Deig til Napoleon med rømme

Margarin 250 gram
Mel 3 ss.
Rømme 1 ss.
Ett egg
Brus 1 ts. (slukk med eddik).

Jeg personlig prøvde hjemmelagde versjoner. Kakene blir usedvanlig deilige. Forbered deg og ikke nøl
Hvordan smøre kakene? Jeg anbefaler deilig krem"Iskrem."

For å tilberede iskremen trenger du

Melk 400 ml.
Ett egg
Stivelse 40 gr.
Sukker 200 gr.
Smør 100 gr.
Krem 200 gr.

En videooppskrift vil hjelpe deg med å tilberede en ekstraordinær krem. Ta en titt, det er interessant. Her beskriver vi også i detalj hvordan du tilbereder kaken hjemme.

Nå er du fullt bevæpnet. Du kan begynne å bake. Nyt dine problemer og deilig mat, mør kake på bordet!