Helgeoppskrift: Gjeddekjøttboller i rømme og tomatsaus. Gjeddekjøttboller i rømme og tomatsaus Gjeddekjøttboller oppskrift
I ukrainsk mat En veldig populær rett er Sichiki (på ukrainsk). Deretter blir sicheniki stekt og stuet i saus. Saus til fiskeretter er vanligvis nødvendig. For eksempel uten saus blir det tørt.
Et fat med små baller av fisk eller kjøttdeig, finnes i nasjonale retter de fleste mennesker i verden. For eksempel en av de viktigste nasjonale retter Sverige -.
I tillegg til kjøtt eller fisk kan kjøttboller inneholde fyllstoffer: ris, bløtlagt brød, brødsmuler, løk, og i tillegg krydder og egg. Kjøttboller er oftest stuet i saus, men noen ganger blir de stekt, bakt eller dampet.
Fiskekjøttboller stuet i saus kan lages av nesten hvilken som helst fisk, akkurat som. Gjedde, gjedde, torsk og havabbor, og til og med ganske benete elvefisk, for eksempel - brasme.
Fiskekjøttboller. Steg for steg oppskrift
Ingredienser til fiskekjøttboller (2 porsjoner)
- Fiskefilet (gjedde, torsk) 300 gr
- Hvitløk 2 fedd
- Egg 1 stk
- Persille 5-6 kvister
- Olivenolje 3 ss. l.
- Brødsmuler, mel, tomatpuré eller tomatjuiceå smake
- Salt, kvernet sort pepper, tørkede middelhavsurterå smake
- I alle fall, for kjøttboller og andre lignende retter, må du tilberede kjøttdeig (fra latin farcio - "I stuff"). Bruk en kjøttkvern eller kniv, hakk fiskefileten, tilsett krydder, urter og andre ingredienser og kok fiskekjøttboller.
- Nesten alle produkter med lavt fettinnhold er egnet for fiskekjøttboller. fiskefilet, som kan kjøpes eller fanges mens du fisker.
Fiskefilet, grønt og egg til kjøttkaker
- Først må du forberede persillen. riv av alle bladene fra stilkene og hakk det grønne veldig fint med en kniv. Kast grove stilker. Skrell hvitløken. Skill eggeplommen i en kopp - bare det trengs.
Finhakk persillen
- Hvis mulig, rengjør fiskefileten forsiktig fra bein og skjær av skinnet. Det er ikke nødvendig å spesifikt velge små bein kjøttkvernen vil holde dem foran risten - en helt positiv og ekstremt nyttig effekt.
- Mal fiskefileten med en kjøttkvern, gjerne to ganger.
Blande hakket fisk med krydder, urter og eggeplomme
- Bland hakket fisk, hakkede urter i en dyp bolle, tilsett en eggeplomme, salt og pepper, og tilsett også en blanding av tørre middelhavsurter (salte, oregano, basilikum).
Ferdig kjøttdeig til fiskekjøttboller
- Bland kjøttdeigen grundig. Deretter, for å gjøre kjøttdeigen litt tettere, mens du fortsetter å elte, begynn å legge til brødsmuler i små porsjoner (1 ts hver). Vanligvis må du legge til 1 ss. l., maks 1,5 ss. l. Det er viktig at fiskekjøttbollene ikke faller fra hverandre under steking og holder formen.
Form små kjøttboller
- Når kjøttdeigen er klar fukter du skjærebrettet med vann og med våte hender danner du runde kuler - kjøttboller. Størrelsen er ikke den største valnøtt. Legg de tilberedte fiskekjøttbollene på et brett eller fat.
- Varm opp i en dyp stekepanne vegetabilsk olje. Dryss fiskekjøttboller med mel og legg i oppvarmet olje.
Dypp kjøttbollene i mel og legg i en stekepanne.
- Når fiskekjøttbollene er stekt, trenger du ikke å snu dem, men bare røre dem med en slikkepott, slik du vanligvis gjør når du steker poteter.
Stek fiskeboller
- Det er ikke nødvendig å steke til det er kokt, bare stek i 5-6 minutter.
- Du kan tilberede hvilken som helst saus til kjøttboller etter din smak. Vi foretrekker hjemmelaget tomatsaus. Bland omtrent 1 kopp hermetisk tomatmasse med 0,5 ts. sukker, en klype salt, pepper og tilsett en klype aromatiske urter. Kvern alt i en blender til tomatjuice og hell over de stekte fiskekjøttbollene. Tilsett umiddelbart en kvart kopp melk eller fløte og omtrent to kopper varmt vann.
Tilsett tomat
- Kok deretter opp sausen med kjøttbollene og la det småkoke under lokk over svak varme i 15 minutter.
En annen versjon av et produkt laget av kjøttdeig er kjøttboller bakt i ovnen.
I forrige oppskrift«Gjeddekoteletter» Jeg nevnte at gjedda jeg hadde var stor, det var mye kjøttdeig og noe av det gikk i fryseren for oppbevaring. En nyanse som bør nevnes igjen er at kjøttdeigen ble tilberedt med tilsetning av smult.
Vel, nå over til selve oppskriften. Jeg har allerede skrevet at jeg anser revet zucchini som ideelt som fyllstoff til kjøttdeig. Men det var ikke i nærmeste butikk, det var ikke tid til å løpe rundt til andre punkter og jeg nøyde meg med knust kinakål- heller ikke dårlig. Semulegryn, som tradisjonelt er tilsatt kjøttdeig, har jeg ikke likt siden barndommen, så jeg la til ris. For en kilo kjøttdeig - en stor håndfull hakket kål og 3-4 ss ris kokt til halvkokt.
Jeg tilsetter løk til kjøttdeig kun når den er stekt - det smaker bedre for meg. Og hvis for kotelettene jeg stekte løkene i et minimum av olje, så var det mer og en større mengde olje for kjøttbollene og løkene. Etter steking av en stor løk (hakket, selvfølgelig), siles omtrent halvparten av løken ut av oljen (ved hjelp av en vanlig hullsleiv tar jeg "tykkelsen" fra stekepannen og venter til overflødig olje renner ut av den), og andre halvdel av løken blir stående til sausen. Og pluss krydder - i mitt tilfelle er det salt og sort pepper etter smak og litt soyasaus. Jeg tar hensyn til at ris vil absorbere mye salt og det er derfor, når kjøttdeigen er moderat saltet, tilsetter jeg 2 ss soyasaus - det blir akkurat det du trenger.
Bland kjøttdeigen grundig med alle ingrediensene slik at risen blir jevnt fordelt gjennom volumet av fiskekjøtt, og den hakkede kålen passer kompakt inn i tykkelsen. Du kan også bruke vanlig hvitkål, men den er litt tøffere og må eltes enda grundigere. Jeg tilsetter ikke egg til hakket gjedde, den er allerede ganske tyktflytende. For andre typer fisk vil 1-2 egg per kilo kjøttdeig ikke skade. På slutten av eltingen er det veldig lurt å slå kjøttdeigen med håndflaten på alle sider for å "slå ut" overflødig luft til en glans vises på overflaten. Vi venter i ca. 10 minutter på at kjøttdeigen skal trekke helt inn i alle aromaer og smaker.
Deretter danner vi kjøttboller med våte hender. Brød i brødsmuler og stek lett i en stekepanne. Helsteking er ikke nødvendig, for da går kjøttbollene inn i ovnen og er klare der.
Mens stekeprosessen pågår, ta tomatsaus, pasta, ketchup - hva som helst, og kombiner det med de resterende stekte løkene. Overfør de stekte kjøttbollene til en stekeplate lett smurt med vegetabilsk olje og hell i tomat-løkblandingen. Du bør ikke helle mye, for da blir ikke kjøttbollene bakt, men praktisk talt kokt. Vel, omtrent en tredjedel av høyden på selve kjøttbollen, fyllet er nok. Jeg strødde frosne biter på toppen av kjøttbollene. paprika. Her er det forresten også rom for kreativitet. Du kan strø over alle frosne grønnsaker som passer din smak. Den eneste merknaden er at frosne grønnsaker også vil frigjøre væske under matlagingen, og hvis det er mye grønnsaker, hell på enda mindre saus. TIL friske grønnsaker denne merknaden gjelder ikke.
Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180-200 grader i omtrent en halv time. Tid er ganske vilkårlig, så bare se noen ganger, kontrollerende utseende produkter. Og når du ser slik skjønnhet, ta ut bakeplaten, server retten og nyt måltidet!
Koketid: PT01H00M 1 t.
Omtrentlig kostnad per porsjon: 20 gni.
God sjøfisk koster i dag mer enn indrefilet av storfe. Det er på tide å huske vår opprinnelige elv. Men hun er bare veldig knotete. En fin utvei er å lage kjøttboller.
Det vanskeligste var å sløye den og rense den for skjell. Når du fjerner gjellene, vær forsiktig: de er så piggete!
Etter at gjedda var sløyd og fjernet fra ryggraden satt jeg igjen med 800 gram rent kjøtt. Dette rekker til 50 kjøttboller. Vi trenger også:
Melk - 200 g
Brød (eller ferdige kjeks) - 250 g
Løk - 2 små løk
Smør - 60 g
Salt og sort pepper etter smak.
Til steking, mel og vegetabilsk olje.
For rømmesaus:
Rømme - 150 g
Tomatpuré - dynket spiseskje
Hvitløk - 3-4 fedd
Timian - kvist
Mal brødet i en blender. Og bløtlegg deretter smulene i melk.
Løken kan også hakkes i en blender, men river du den blir kjøttbollene enda møre.
Vi lar gjedda passere med smør gjennom en kjøttkvern med fint rist eller bruk en blender. Jeg fjerner ikke skinnet, det er så mye nyttig i det, det vil ikke merkes i kjøttbollene. Men dette er etter ditt skjønn.
Bland brød presset ut av melk, gjedde og løk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst to timer. Det vil være mange kjøttboller, så det er bedre å umiddelbart forberede brett for frysing: for eksempel små brett som passer inn fryseboks. Jeg fôrer brettet med en frysepose for å unngå at kjøttet fryser. Og så pakker jeg den i samme pose. Plasser dem til frysing på avstand fra hverandre for ikke å feste seg sammen.
For å gjøre det lettere å forme, fukt hendene i en stor bolle med vann. Lag kuler på størrelse med en valnøtt. Du trenger ca 5-6 stykker per porsjon. Det som ikke trengs, legger vi i fryseren for å lage mat neste gang. Ingen grunn til å tine. Du kan da ganske enkelt legge den i en stekepanne uten å mudre den i mel. Eller stek i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter.
Tilbered sausen: bland rømme, tomatpuré, revet hvitløk, timianblader. Tilsett 4-5 ss varmt vann (slik at rømme ikke stivner)
Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje - 3-4 ss. Og rull kjøttbollene i mel rett før du legger dem i stekepannen.
Stek til de er gyldenbrune.
Og ved en tilfeldighet havnet en liten gjedde på litt over 1,5 kilo til min disposisjon. Det vanskeligste var å sløye den og rense den for skjell. Mannen min kom til unnsetning, og jeg deltok ikke i den vanskeligste operasjonen. Forresten vil hodet, halen, finnene og ryggen være perfekt for fiskesuppe, legger til suppe sett fra ørret eller laks. Men når du fjerner gjellene, vær forsiktig: de er så piggete!
Etter at gjedda var sløyd og fjernet fra ryggraden satt jeg igjen med 800 gram rent kjøtt. Dette rekker til 50 kjøttboller. Vi trenger også:
Melk - 200 g
Brød (eller ferdige kjeks) - 250 g
Løk - 2 små løk
Smør - 60 g
Salt og sort pepper etter smak.
Til steking, mel og vegetabilsk olje.
For rømmesaus:
Rømme - 150 g
Tomatpuré - dynket spiseskje
Hvitløk - 3-4 fedd
Timian - kvist
Mal brødet i en blender. Og bløtlegg deretter smulene i melk.
Løken kan også hakkes i en blender, men river du den blir kjøttbollene enda møre.
Vi passerer gjedda sammen med smør gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett eller bruk en blender. Jeg fjerner ikke skinnet, det er så mye nyttig i det, det vil ikke merkes i kjøttbollene. Men dette er etter ditt skjønn.
Les også Strawberry regime for en slank figur
Bland brød presset ut av melk, gjedde og løk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst to timer. Det vil være mange kjøttboller, så det er bedre å umiddelbart forberede skuffer for frysing: for eksempel små skuffer som passer i fryseren. Jeg fôrer brettet med en frysepose for å unngå at kjøttet fryser. Og så pakker jeg den i samme pose. Plasser dem til frysing på avstand fra hverandre for ikke å feste seg sammen.
For å gjøre det lettere å forme, fukt hendene i en stor bolle med vann. Lag kuler på størrelse med en valnøtt. Du trenger ca 5-6 stykker per porsjon. Det som ikke trengs, legger vi i fryseren for å lage mat neste gang. Ingen grunn til å tine. Du kan da ganske enkelt legge den i en stekepanne uten å mudre den i mel. Eller stek i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter.
Tilbered sausen: bland rømme, tomatpuré, revet hvitløk, timianblader. Tilsett 4-5 ss varmt vann (slik at rømme ikke stivner)
Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje - 3-4 ss. Og rull kjøttbollene i mel rett før du legger dem i stekepannen.
Stek til de er gyldenbrune.
Hell i sausen og la det småkoke under lukket lokk i 10-15 minutter på middels varme.
Du kan servere pasta av pene som tilbehør til de møre kjøttbollene, den passer godt til ris og grønnsaker.
God appetitt!
Liliya Matveeva
Og ved en tilfeldighet havnet en liten gjedde på litt over 1,5 kilo til min disposisjon. Det vanskeligste var å sløye den og rense den for skjell. Mannen min kom til unnsetning, og jeg deltok ikke i den vanskeligste operasjonen. Forresten, hodet, halen, finnene og ryggen vil passe perfekt i fiskesuppe, som komplement til et ørret- eller laksesuppesett. Men når du fjerner gjellene, vær forsiktig: de er så piggete!
Etter at gjedda var sløyd og fjernet fra ryggraden satt jeg igjen med 800 gram rent kjøtt. Dette rekker til 50 kjøttboller. Vi trenger også:
Melk - 200 g
Brød (eller ferdige kjeks) - 250 g
Løk - 2 små løk
Smør - 60 g
Salt og sort pepper etter smak.
Til steking, mel og vegetabilsk olje.
For rømmesaus:
Rømme - 150 g
Tomatpuré - dynket spiseskje
Hvitløk - 3-4 fedd
Timian - kvist
Mal brødet i en blender. Og bløtlegg deretter smulene i melk.
Løken kan også hakkes i en blender, men river du den blir kjøttbollene enda møre.
Vi passerer gjedda sammen med smør gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett eller bruk en blender. Jeg fjerner ikke skinnet, det er så mye nyttig i det, det vil ikke merkes i kjøttbollene. Men dette er etter ditt skjønn.
Bland brød presset ut av melk, gjedde og løk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet i minst to timer. Det vil være mange kjøttboller, så det er bedre å umiddelbart forberede skuffer for frysing: for eksempel små skuffer som passer i fryseren. Jeg fôrer brettet med en frysepose for å unngå at kjøttet fryser. Og så pakker jeg den i samme pose. Plasser dem til frysing på avstand fra hverandre for ikke å feste seg sammen.
For å gjøre det lettere å forme, fukt hendene i en stor bolle med vann. Lag kuler på størrelse med en valnøtt. Du trenger ca 5-6 stykker per porsjon. Det som ikke trengs, legger vi i fryseren for å lage mat neste gang. Ingen grunn til å tine. Du kan da ganske enkelt legge den i en stekepanne uten å mudre den i mel. Eller stek i ovnen på 160 grader i ca 15 minutter.
Forbered sausen: bland rømme, tomatpuré, revet hvitløk, timianblader. Tilsett 4-5 ss varmt vann (slik at rømme ikke stivner)
Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje - 3-4 ss. Og rull kjøttbollene i mel rett før du legger dem i stekepannen.
Stek til de er gyldenbrune.
Hell i sausen og la det småkoke under lukket lokk i 10-15 minutter på middels varme. Du kan servere pasta av pene som tilbehør til de møre kjøttbollene, den passer godt til ris og grønnsaker.
God appetitt!
