Rassolnik med kylling og selleri. Rassolnik med kylling og selleri Rassolnik med selleri og perlebygg

Har du bestemt deg for å lage sylteagurksuppe? Og med rette! Suppen er fyldig og mettende. Selvfølgelig er det like mange oppskrifter som det er husmødre. Noen koker rassolnik, og introduserer en rekke innmat. Noen liker å tilberede det med kjøtt - biff eller svinekjøtt. I dag bestemte jeg meg for å koke brisket pickle. Vel, jeg liker dette kjøttet - kostholdsrikt og velsmakende!

Det vil si at vi vil bryte noen regler i dag, fordi oppskriften ikke er helt vanlig, til tross for tilstedeværelsen av tradisjonelle produkter i den. For det første blir det ris, ikke perlebygg, slik det ofte er. For det andre, etter matlaging, vil vi steke det ferdige kjøttet til det er sprøtt. Vel, for det tredje vil vi også ha et så kult produkt som selleri. Jeg tror det ville være overflødig å dvele her ved fordelene og den utmerkede smaken. Så fortsett!

Forresten, til tross for de mange forskjellige operasjonene, er det ikke vanskelig å tilberede suppen, og det tar ikke lang tid - hvis buljongen er klar, vil det ta omtrent en halv time. Men med kyllingen kokt, vil du lage mat i en time.

Nødvendige ingredienser:

Kyllingbryst - 0,5 kg
Poteter - 3-4 stk.
Selleri (rot) - 35 g
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Ris - 0,5 kopper
Syltede eller syltede agurker - etter smak
Olje - til steking
Salt - valgfritt
Laurbærblad og pepper i en kjele - etter smak.

Matlagingsmetode:

Og nå er det agurkenes tur. Jeg hadde små agurker, så jeg kuttet dem i små og tynne sirkler. La oss legge dem til grønnsakene og steke alt sammen i ytterligere 2-3 minutter.

Er kyllingen klar? Ta den ut og la den avkjøles. I mellomtiden tilsetter du ris og poteter i buljongen. Hvorfor sammen? Jeg hadde ris, som koker raskt, det samme gjør poteter. Siden jeg ikke liker overkokte grønnsaker og ris, kokte jeg dem ikke lenge. Tross alt vil risen, på toppen av alt annet, da svelle og suppen blir for tykk. Nå må du fjerne grønnsakene fra pannen.

Ikke tøm oljen, fordi kyllingen, kuttet i små biter, vil bli stekt i den. Kok den til den er sprø. Denne skorpen vil smake fantastisk!

La du merke til at jeg ikke husket saltet? Hvis du, som meg, ikke tilsetter salt i maten din, kan du rett og slett tilsette litt agurk-picke. Forresten, hvis du faster, kan du lage buljong av grønnsaker ved å tilsette stilker av tørket dill, selleri eller noen av dine favorittkrydder. Resten av suppen tilberedes nøyaktig på samme måte.

Vel, vårt neste trinn er å legge til steking og krydder til suppen.

La suppen koke og sett pannen til side - la sylteagurken stå i ca. 10 minutter. Server den deretter med sprø kylling, eller, hvis du ikke vil tilsette kalorier, kokt kjøtt, kutt i små biter. Rassolniken viste seg å være veldig mør og velsmakende.

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.

Rassolnik er en flytende varm førsterett med en syrlig og salt agurkbunn. Denne retten dukket endelig opp i russisk mat ganske sent - bare på midten av 1800-tallet, og navnet "rassolnik" ble tildelt den omtrent på samme tid. I mellomtiden har bruken av agurklake som base for tilberedning av supper vært kjent siden minst 1400-tallet.

Mengden av saltlake, dens konsentrasjon og forhold til resten av væsken, samt kombinasjonen med andre hovedprodukter i suppen (fisk, kjøtt, grønnsaker og frokostblandinger) var imidlertid så forskjellige at de ga opphav til forskjellige retter med forskjellige navn: kalya, pokhmelki, solyanka og til slutt pickles.

Sistnevnte begynte å bli kalt moderat sur-salte supper bare på agurkbasis - vegetarisk eller oftere med innmat; Med kalia var det vanlig å mene bare litt sure fiskesupper, mens pokhmelki og solyanka var surere og mer konsentrert.

Siden oppskriften på rassolniks ble utviklet ganske sent, inkluderte de poteter og ris, mens kokte rødbeter, som var inkludert i de gamle rassolnikene, ble helt utelukket.

Moderne sylteagurk inkluderer sylteagurk, poteter og andre rotgrønnsaker med nøytral smak (gulrøtter, neper, rutabaga), frokostblandinger (bokhvete, bygg, perlebygg eller ris), et stort antall krydrede grønnsaker og urter (løk, purre, selleri, persille, pastinakk, dill, estragon, salte) og noen klassiske krydder ( laurbærblad, allehånde og sort pepper).

For det meste brukes biprodukter som kjøtt i rassolniks - enten nyrer av storfe eller kalvekjøtt alene, eller alt innmat (mage, lever, hjerte, lunger, nakke, ben) fra fjærfe (kylling, kalkun, and og gås). I mangel av biprodukter erstattes de med biffkjøtt - vanligvis en krøll eller en skaft (knoke).

Korn for rassolnik velges i henhold til kjøttet som brukes i det: perlebygg - for rassolnik med nyrer og biff, ris - for rassolnik med kylling og kalkun innmat, bygg - for and og gåseinnmat, bokhvete og ris - i en vegetarisk sylteagurk.

På samme måte velges krydder annerledes ulike typer rassolnikov.

For at pickles skal ha en delikat, litt syrlig og lett saltet smak, må de opprettholde en balanse mellom den salte delen (agurker) og nøytrale absorbenter (korn, poteter, rotgrønnsaker - 0,5 kopper per 1,5 liter suppe). Derfor tilsettes ren saltlake i syltegryter sjelden og i små doser - hvis selve agurkene ikke er saltet nok. I dette tilfellet er saltlaken forkokt før den helles i buljongen.

Som de fleste russiske supper blir rassolniki bleket med rømme.

KJØTT RASSOLNIK
Ingredienser:
250-300 g nyrer, 3 syltede agurker, 0,5 kopper agurk-picke, 2-3 poteter, 1 gulrot, 1 løk, 2 ss. skjeer perlebygg, 1 ss. en skje dill, 1 persille (rot og grønt), 1 selleri (rot og grønt), 3 laurbærblader, 6 sorte pepperkorn, 2 jamaicanske (allekrydder) pepperkorn, 100 g rømme.
Preparat
Nyreforberedelse.
Trim knoppene fra filmer og fett, bløtlegg i vann i 6-8 timer, bytt vann, kok i 20-30 minutter i kokende vann, fjern, skjær i små skiver.
Tilberedning av korn.
Skyll frokostblandingen med kaldt vann, hell kokende vann i en kjele og la den dampe i 30-45 minutter, bytt ut det kokende vannet.
Forberedelse av agurker.
Skjær skallet av agurkene, hell 1-1,5 kopper kokende vann over og kok på lav varme i 10-15 minutter, kast deretter det kokte skinnet, og dypp fruktkjøttet av agurkene i saltlaken, kuttet på langs i 4 deler , og deretter på tvers i små skiver, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Matlaging av sylteagurk.
Legg de tilberedte nyrene i 1,5 liter kokende vann, kok i ca 30 minutter, tilsett hakkede røtter (gulrøtter, persille, selleri), tilberedte frokostblandinger, etter 10-15 minutter - poteter, finhakket løk og kok til potetene er klare over moderat varme.
Tilsett deretter de tilberedte agurkene, prøv å se om buljongen er salt nok, tilsett saltlake eller salt om nødvendig, tilsett krydder og fortsett å koke i ytterligere 10-15 minutter, etter at du har forsikret deg om at nyrene er klare, smak til med krydrede urter og kok i ytterligere 3 minutter.
Topp med rømme ved servering.

KYLLING RASSOLNIK
Ingredienser:
innmat fra 2 kyllinger, 4 syltede agurker, 1 gulrot, 1 kålrot, 3 ss. skjeer ris, 1 løk, 1 purre, 1 persille (rot og grønt), 2 ss. skjeer dill, 1 ss. skje estragon, 1 ss. en skje med grønn salte, 8 sorte pepperkorn, 2 laurbærblader, 2 fedd hvitløk, 25-30 g smør.
Preparat
I 1,5 liter kokende vann, legg grundig vasket og kuttet i små biter kyllinginnmat og kok i ca 1 time, krydre deretter med røtter, vasket ris flere ganger og kok til den er halvkokt, skum av skummet.
Smak så til med finhakket løk og purre, samt pepper, laurbærblad og kok til risen er klar, tilsett tilberedte agurker (se oppskrift over), kok i ytterligere 5-7 minutter, tilsett krydrede urter og kok i 3 minutter, Fjern deretter fra varmen og smak til med hvitløk, moset med olje og salt.

GRØNNSAKER RASSOLNIK
Ingredienser:
3-4 syltede agurker, 1 potet, 1 gulrot, 1 kålrot, 3 ss. skjeer med bokhvete eller risgryn, 1 pastinakk (rot og grønt), 2 løk, 1 purre, 1 persille, 1 selleri (rot og grønt), 8 sorte pepperkorn, 2 laurbærblader, 1 ss. skje dill, 0,5 ss. skjeer estragon, 25 g smør, 100 g rømme.
Preparat
Kok grønnsaker og frokostblandinger i 1,5 liter kokende vann, smak til med separat tilberedte agurker (se oppskriften på "Kjøtt-pickle" ovenfor) og krydrede urter.

Rassolnik med innmat
Ingredienser:
500 g kyllinginnmat av fjærfe (gås, kylling, kalkun), 2-3 agurker, 1 selleri og persillerot, 1 gulrot, 5-6 stk. poteter, 30 g hver spinat og sorrel, 1 ss. en skje smeltet smør eller margarin, salt, rømme.
Preparat
Skjær innmaten i biter, tilsett kaldt vann (2 1/2-3 l), salt lett og kok til de er møre, sil buljongen.
Fres røttene og løken skåret i strimler i olje, ha i buljongen og kok opp. Legg til skivede poteter, kok i 10-15 minutter, deretter skivede pickles, kok i ytterligere 15-20 minutter. Tilsett kokte innmat, hakket syre og spinat og kok i 5 - 10 minutter.
Hvis sylteagurken ikke er krydret nok, hell i den kokte agurk-picken.
Server med rømme.
Fiskeagurk tilberedes på samme måte, men i fiskebuljong og serveres med biter av kokt fisk eller fiskeboller.

Rassolnik med perlebygg
Ingredienser:
500 g biff, 2 syltede agurker, 1/2 kopp bygg, 1 gulrot, 1 persillerot, selleri, 1 ss. skje fett, 5-6 stk. poteter, 5-6 pepperkorn, 1-2 laurbærblader, salt, rømme, urter.
Preparat
Hell kaldt vann over biffen og sett på brann. Legg den vaskede i en annen panne perlebygg, hell i 1,5 kopper varmt vann, lukk lokket og sett på lav varme (eller vannbad) for hevelse.
Når frokostblandingen svulmer, heller du kokende vann over den i et dørslag og overfører den til kokende kjøttbuljong.
Etter 15 minutter, tilsett poteter i terninger, lett stekte røtter, skrellede og finhakkede agurker, pepper, laurbærblad, løk, salt og stek i 25-30 minutter. Før servering tilsetter du hakket kjøtt, rømme, hakket persille og dill i sylteagurkpannen.

Rassolnik med nyrer
Ingredienser:
500 g biff nyrer, 2 syltede agurker, 1 gulrot, 2 persillerøtter, 1 stangselleri, 1 løk, 4 stk. poteter, 2 ss. skjeer med smeltet smør, agurk pickle, salt, urter, rømme.
Preparat
Fjern fettet fra nyrene, kutt hver i 3-4 deler, bløtlegg, dekk med kaldt vann og kok opp. Tøm av vannet, vask nyrene igjen, tilsett kaldt vann igjen og kok i 1-1,5 time.
Hakk skrellede røtter og løk, stek i olje, tilsett skrellede og skivede pickles og poteter, kuttet i terninger, hell i silt buljong og kok i 25-30 minutter.
5-10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett agurkpickel og salt etter smak.
Ved servering legger du skivede nyrer, rømme og finhakket persille eller dill i tallerkener.

Rassolnik med sopp
Ingredienser:
1 liter soppbuljong, 60 g kokt sopp, 100 g kokt kyllingkjøtt, 2 ss. skjeer kokt ris, 1 syltet agurk, 1 løk, 1 ss. en skje smør, 1/2 gulrøtter, urter, salt, rømme.
Preparat
Skjær den skrellede agurken i strimler og la det småkoke. Fres løk og gulrøtter skåret i strimler smør. Skjær den kokte soppen i strimler.
Inn i det kokende soppbuljong legg grønnsaker, sopp, kokt kjøtt, smuldrete kokt ris, kok opp og kok i 5-7 minutter, tilsett salt etter smak.
Dryss over hakkede urter og smak til med rømme.

I dag er det et stort utvalg av sylteagurkoppskrifter: med bygg, ris, bokhvete, sopp og grønnsaker. Hvis tidligere husmødre kokte suppe hovedsakelig på grunnlag av kjøttkraft tilberedt fra innmaten til unge lam eller kalver, brukte de sjeldnere innvollene til gås, kylling eller kalkun, men moderne kokker lager den av storfekjøtt, svinekjøtt og noe - på beinene . Deilig sylteagurk Omtrent en fjerdedel består av agurklake, som er grunnen til at den er veldig mør, lett salt, med en subtil syrlighet. Maten serveres vanligvis med rømme, majones og svart rugbrød. Men i løpet av det gamle Russland ble paier med leverfyll og fiskepaier spesielt bakt for det.

Til tross for at rassolnik-suppe ikke er for vanskelig å tilberede, må du huske noen få regler for å lage den riktig. For eksempel er det veldig viktig å opprettholde visse proporsjoner mellom mengden syltede agurker, saltlake, samt produkter som fungerer som nøytrale absorbere - disse inkluderer poteter og frokostblandinger. Om ønskelig kan retten lages uten å bruke sistnevnte. Hver metode har sine egne fordeler, så her er det opp til deg som husmor å bestemme hvilken sylteagurkoppskrift som er best å foretrekke.

Vi har på sin side satt oss i oppgave å oppmuntre og veilede leserne i å tilberede denne solide og utrolig appetittvekkende retten. Akkurat nå, la oss se på hvert alternativ individuelt. Du vil lære hvordan du lager soppsopp, når det er bedre å legge til perlebygg, hvordan du forbereder det på forhånd for dette og lignende finesser. Vi lover at vi vil avsløre alle hemmelighetene til deilig mat.

Kjøtt pickle med selleri

Hver husmor tilbereder rassolnik på sin egen måte: noen foretrekker å lage buljongen fra kylling, andre fra kalkun eller svinekjøtt. Hvis du verken har det ene eller det andre, kan du koke suppe fra bein eller innmat av fjærfe. Vi tilbyr deg å mestre en enkel oppskrift som ikke bare erfarne kokker, men også for nybegynnere. For pikant og vakker nyanse, legg til litt tomatpuré i retten. Du vil se, det vil vise seg veldig velsmakende. Det anbefales å servere sylteagurk med rømme, fløte eller majones.

Ingredienser:

Rassolnik:

• 3000 milliliter renset vann
• 320 gram storfekjøtt
• 0,5 kopper perlebygg
• stor gulrot
• sellerirotter - ett stykke
• bordsalt - etter smak
• en persillerot
• femten gram smør
• to poteter - valgfritt (det er ikke nødvendig å legge denne grønnsaken til sylteagurken med frokostblanding)
• spiseskje tomatpuré
• tre mellomstore sylteagurker
• en kyllingplomme
• 200 milliliter agurk pickle
• 50 milliliter rømme
• laurbærblad og allehånde - valgfritt

Dekorasjon:

• ti gram fersk persille eller dill

Matlagingsmetode:

I den tradisjonelle versjonen tilberedes rassolnik uten tomatpuré, men vi vil legge det til for farge og smak. Bare ikke kjøp sur dressing, ellers risikerer du å ødelegge maten. I tillegg er høydepunktet i oppskriften eggeplommen, som introduseres helt til slutt. Denne prosedyren ligner litt på å tilberede grønn borscht, fordi egg er også plassert i den. Faktisk er det umulig å si hvordan du skal lage en deilig sylteagurk, fordi hvert alternativ har rett til å eksistere og har sine egne egenskaper. Bare etter å ha prøvd noen på meg selv forskjellige måter, kan du velge den som passer best for både deg og dine kjære. Vi inviterer deg til å legge ut på en kulinarisk reise med oss. I prosessen med testing og søk lover vi at du ikke bare vil velge, men også lære hvordan du raskt tilbereder den beste sylteagurken.

Så det første trinnet er å koke buljongen. For å gjøre dette, skyll kjøttstykket godt og legg det i en kjele, fyll det med kaldt vann, salt det lett og sett det på lav varme. Skum av overflødig skum med jevne mellomrom etter ca. 40-45 minutter, vil biffen være klar. Smak på den, hvis den smaker mildt nok, betyr det at du trygt kan gå videre til resten av ingrediensene.

Det er bedre å lage sylteagurk fra forhåndsdampet perlebygg, det vil være mye raskere. Derfor, på forhånd - tre til fire timer i forveien, og ideelt sett anbefales det å gjøre dette kvelden før - legg frokostblandingen i en bolle med vann. Etter å ha tømt ut overflødig væske, skyll produktet og legg det i en panne med kjøtt. Ta ut den siste, kutt i mellomstore biter og send tilbake til sylteagurken. Skrell nå løk, gulrøtter og skjær dem i små terninger. Surr deretter i smeltet smør når grønnsakene blir myke, tilsett finhakket persille og sellerirotter. Helt til slutt, legg til tomatpuré hvis stekingen viser seg å være for tykk, prøv å fortynne den med varm buljong. Bland blandingen grundig og legg den i en kjele.

Legg poteter skåret i mellomstore biter, samt agurker, i sylteagurken. Stek i ca 25 minutter på minimum flamme, ikke glem å salte og krydre retten med krydder. Sort pepperkorn, koriander, laurbærblader er perfekte for disse formålene, kanskje du har din egen velprøvde måte å tilføre smak til maten. Mens sylteagurken koker, hell det konsentrerte agurkvannet i en liten bolle og kok opp. Sil deretter og legg til suppen, tilsett rømme, tidligere moset med eggeplommen. Ha sylteagurken på komfyren i ytterligere ti til femten minutter, etter avkjøling, hell den på tallerkener og pynt med hakkede urter. God appetitt!

Rassolnik med stør

La oss dele en annen sylteagurkoppskrift - denne gangen skal vi lage fiskesuppe. Du kan bruke hvilket som helst produkt, ål, rosa laks, gjeddeabbor, sik er perfekte, men vi foreslår å prøve et annet alternativ: med stør. For å tilberede en solid sylteagurksuppe raskt, uten å bruke for mye tid på den, kjøp filet som du ikke trenger å kutte. Enkelt og på samme tid solid suppe- et ideelt alternativ for en varm førsterett. Nå har du en grunn til å samle hele familien ved ett bord.

Ingredienser:

• 350 gram stør
• bordsalt
• en stor gulrot
• løk
• åtte sorte pepperkorn
• persillerot og sellerirot - en hver
• litt vegetabilsk olje
• tre laurbærblad
• 250 gram syltede agurker
• kopp sylteagurk
• grønn

Matlagingsmetode:

Hvis du bestemmer deg for å lage sylteagurk av hel fisk, må du først rense den og sløye den grundig. Fjern finnene og halen, legg deretter i en kjele og dekk med lettsaltet vann. Det blir lettere å lage filetsuppe: bare hakk den i store stykker og sette i brann. Når væsken koker, reduser flammen og fortsett matlagingen i gjennomsnitt, denne prosedyren tar omtrent 50 minutter. Tilsett litt allehånde og noen laurbærblader i buljongen – disse ingrediensene vil gjøre pickles duftende og utrolig appetittvekkende.

Finhakk den skrellede løken og ha i en kjele. Du kan forresten koke suppen med en hel løkgrønnsak - bare ta den ut av bollen før servering. Skjær sellerirotter og urter i tynne strimler, samt gulrøtter, og stek dem deretter i en kjele med smør. Tilsett den resulterende massen sammen med de hakkede agurkene i retten, og hell deretter i mengden saltlake som er angitt i oppskriften. Det anbefales å koke og sile sistnevnte på forhånd, noe som vil øke holdbarheten på maten.

På våre oldemødres tid ble det alltid tilsatt rødbeter i sylteagurksuppe i dag, andre rotgrønnsaker har erstattet det. Moderne husmødre bruker rutabaga, neper, purre og tilsetter salte, estragon og pastinakk for smak. Om vinteren, når friske urter fortsatt er ganske dyre, kan du tilberede kjøtt- og grønnsakssuppe med tørket persille og dill. Et ideelt tillegg til varm suppe ville være en skorpe av svart Borodino-brød og rømme.

Rassolnik "Grønnsak" med agurker og bokhvete

Vil du vite hvordan du koker sylteagurk? Da har du kommet til rett side. Spesielt for matlagingselskere har vi satt sammen en hel samling av både enkle og mer originale oppskrifter. For tilhengere av klassiske løsninger er bygg- og nyresuppe egnet, og de som ikke er redde for å eksperimentere på kjøkkenet, vil absolutt sette pris på sylteagurksuppe med blekksprut eller for eksempel belgfrukter og bacon. Vi kommer til det litt senere, men la oss nå fokusere på å tilberede bokhvetesuppe.

Ingredienser:

• løk - ett stykke
• fire potetknoller
• 200 gram syltede agurker
• gulrot - ett stykke
• ti gram smør
• to eller tre store skjeer bokhvete
• fersk persillerot - tilsett etter smak
• salt og krydder (svart pepper, laurbærblad, etc.) - alt etter eget skjønn

For å servere retten:

• ti gram hjemmelaget rømme(per porsjon)
• dill

Matlagingsmetode:

Det er vanlig å tilsette perlebygg til en vanlig sylteagurk. Følgende metode vil bidra til å spare koketid betydelig: bløtlegg frokostblandingen i kaldt vann flere timer før du starter den kulinariske handlingen. Dessuten, hvis du vil redusere kaloriinnholdet i en matvare eller gjøre den lettere, anbefales det å utelukke poteter, og for buljongen er det bedre å velge et mørt, magert utvalg av kjøtt eller klare seg med bare grønnsaker. Som du kan se er det mange oppskrifter, for eksempel anbefales det å tilberede kylling og vegetarisk sylteagurk med ris, mens bygggryn er mer egnet til en rett med and og gås. Så når du starter din kulinariske kreativitet, ta hensyn til disse nyansene. La oss nå gå tilbake til den ovennevnte bokhveteretten.

Denne suppen er utelukkende laget av grønnsaker, så du trenger ikke å kaste bort tid på å koke buljongen, noe som vil spare mye tid på kjøkkenet. Så skrell og skjær først potetene i mellomstore biter, og gulrøtter og sylteagurk i skiver. Hakk så persillerot og løk så fint som mulig. Varm oljen i en kjele og surr grønnsaker (unntatt agurker) i den i ti til tolv minutter, til de blir myke og endrer farge. Hell steken i kokende vann og tilsett potetene her.

Suppen skal putres på lav varme, rør av og til. Tilsett noen laurbærblader og allehånde til retten hvis du ønsker det, kan du tilsette favorittkrydder for smak. Når det kommer til agurker er det to alternativer. Den første er å bare kutte dem i biter og legge dem til sylteagurken. Det blir også veldig velsmakende hvis du skreller produktet fra frøene, kutter av skallet, finhakker og småkoker i smør i cirka tre minutter. Når du er ferdig, kombinerer du grønnsaken med resten av ingrediensene.

Som nevnt innledningsvis består 1/4 av suppen av konsentrert syltet agurkløsning. Det bør tilsettes til den kokende buljongen først etter at tilberedningsprosedyren er utført riktig: kok opp saltlaken på lav varme, la den avkjøles og sil med en fin sil. Når du er ferdig, heller du buljongen i sylteagurken og koker retten tildekket i ytterligere fem til syv minutter. Når du serverer den, dryss hver porsjon med aromatisk hakket dill, og legg rømme i en egen bolle. Vi ønsker deg et deilig måltid og godt humør.

Pickle laget med bønner og bacon

Sammen med ulike varianter av fiskesuppe og lapskaus er rassolnik en av de første rettene av den avkledde typen. Interessant nok ble den kalt "kalya" og ble plassert på bordet sammen med fiskepai, eller leverpai ble laget spesielt for måltidet. Men over tid endret ikke bare formen for servering av retten, men også selve oppskriften seg gradvis. La oss se på en av de moderne versjonene av suppe laget av bacon og bønner.

Ingredienser:

• femten gram søt og sur tomatpuré
• 300 gram røde bønner (hvis du ønsker, kan du lage en sylteagurk av hermetiske bønner)
• to små gulrøtter
• raffinert vegetabilsk olje
• 120 gram bacon (du kan også tilsette litt bacon i sylteagurken)
• 150 gram pickles
• flere kvister koriander
• et par store poteter
• laurbærblad
• løk - ett stykke

Matlagingsmetode:

Tradisjonell rassolnik inkluderer bygg, men vi vil kun bruke poteter. Hvis du vil at suppen skal være tykk og fyldig, ta to eller tre knoller, ellers anbefaler vi å begrense deg til én, men ganske stor i størrelsen. Når det gjelder krydder, merker vi at de mest passende er: koriander, svart pepper, estragon og også det kjente laurbærbladet. Velg krydder etter eget skjønn og ikke glem å legge dem til sylteagurken, fordi dette gjør maten mer aromatisk og appetittvekkende.

Så når du planlegger å lage suppe, hell kaldt vann over bønnene om kvelden og la det trekke i fem til syv timer. Fjern overflødig væske om morgenen, skyll bønnene og legg dem i en kjele. Selvfølgelig tar denne sylteagurken ganske lang tid å tilberede, men den blir utrolig velsmakende. Hvis du ikke vil eller ikke har mulighet til å vie halvannen time til retten, bruk hermetiske bønner. Vær oppmerksom på at den skal tilsettes sylteagurken sammen med resten av ingrediensene.

La oss gå tilbake til det første alternativet: hell to liter saltet vann blandet med vegetabilsk olje over bønnene og kok over lav varme i 60 minutter. Skjær baconet i tynne strimler, stek det i en stekepanne, legg produktet til sylteagurken. Hakk deretter skrelte poteter og sylteagurk i terninger og hell dem også i pannen. Nå kommer turen til laurbærblad og krydder.

Riv de vaskede gulrøttene, finhakk deretter løken. Brun grønnsakene inn vegetabilsk olje Med tomatpuré, om nødvendig, fortynn dem med varm buljong. Tilsett deretter den resulterende stekingen sammen med hakket koriander til en boblende sylteagurk og kok i kort tid. Smak på potetene og grønnsakene hvis de er myke, betyr det at suppen er klar. Fjern laurbærbladet, tilsett eventuelt litt salt og dekk bordet. For å dekorere sylteagurken kan du bruke hvilket som helst grønt, og rømme vil bidra til å gjøre smaken mer delikat. Vi håper måltidet finner sted i en hyggelig og vennlig atmosfære.

Sjømat pickle

Vi foreslår å eksperimentere litt og radikalt endre den klassiske sylteagurken. Sikkert få mennesker er kjent med denne versjonen av retten. Vanligvis er suppebuljong laget av kjøttingredienser: biff og svinekjøtt, hjemmelaget eller kjøpt kylling, kalkun, and og innmat. Det er oppskrifter med røkt pølse, pølser, pølser. Elskere av sunn vegetarmat foretrekker grønnsakssupper. Men sylteagurken, som vi skal snakke om akkurat nå, vil appellere til sjømatelskere. Har du lyst til å prøve en rett med blekksprutfilet og syltede agurker? La oss så se nærmere på hvordan du forbereder den riktig.

Ingredienser:

• 580 gram kokt blekksprutfilet
• ikke mer enn 100 gram perlebygg
• 700 gram poteter
• 150 gram gulrøtter
• løk - tre stykker
• 40 gram persillerot
• 190 gram lettsaltede agurker
• smør (pickle kan lages basert på oliven- eller smørprodukt)
• tre klyper salt
• krydder - valgfritt
• 1/3 kopp saltlake

Matlagingsmetode:

For raskt og enkelt å lage en velduftende sylteagurk, bør du først sortere ut og skylle perlebygget grundig. Bygget vil koke mye raskere hvis du bløtlegger det på forhånd, så fyll perlebygget med vann og la stå i flere timer. Hell så i et dørslag, vent til det renner av, og legg i en kjele med knapt saltet kokende vann. Produktet vil være klart om omtrent en halv time, sjekk det etter smak, hvis det er mykt, kan du slå av varmen og ta ut frokostblandingen. Tøm buljongen fra perlebygget og hell den i sylteagurken.

La oss nå se nærmere på prosedyren for å tilberede selve suppen. Skrell først gulrøttene, skjær dem deretter i strimler bearbeid persillen på samme måte. Løk kutt i små halvringer. Sauterte grønnsaker tilsettes sylteagurken, så stek dem i olje til de er halvmyke. Hakk så de syltede agurkene i terninger og potetene i mellomstore terninger. Ha alle ingrediensene i en kjele med kokende vann, tilsett et par urtekvister, pepper og laurbærblad. Helt til slutt legger du den forhåndstilberedte frokostblandingen og agurkløsningen inn i sylteagurken. Legg kokt blekksprut skåret i strimler i hver serveringsplate, hell i suppen og dryss med urter.

Takket være disse oppskriftene vet du nå hvordan du tilbereder sylteagurksuppe, og bruker et minimum av tid på det. Enig, hver av rettene som tilbys er unik. Ivrige kjøttspisere vil elske biffsuppe, men vegetarianere vil mest sannsynlig foretrekke grønnsaksretter med frokostblandinger. Hvis du lager sylteagurksuppe av perlebygg, ikke vær lat med å bløtlegge den i vann, i så fall reduseres kokeprosedyren med nesten det halve. Ris og bokhvete krever ikke en lignende tilnærming - legg dem direkte til den kokende buljongen. La menyen din være velsmakende og variert. Skjem bort dine kjære med en deilig sylteagurk, oppskriften som du vil like mest.

Diskusjon 0