Hvorfor er hirsegrøt bitter? Eliminer bitterhet. Hvorfor er hirsegrøt bitter og hva kan du gjøre for å bli kvitt bitterheten? Hirsegrøt med melk smaker bittert

Hirsegrøt er en utrolig sunn rett for barn og voksne. Den er rik på B-vitaminer og mange makroelementer. Til tross for de enorme fordelene, vises slik grøt mindre og mindre hvert år i kostholdet til moderne mennesker. Og det er en forklaring på dette. Faktum er at den ferdige retten kan ha bitterhet, noe som ødelegger smaken. La oss prøve å finne ut hvorfor grøten får en bitter smak, og om det er måter å bli kvitt den på.

Årsaker til bitterhet

For å håndtere dette problemet, la oss starte helt fra begynnelsen. Hirsekorn er laget av hirsefrø. Ved bearbeiding fjernes skallet som dekker kornskallet. Etter dette pakkes hirsen og leveres til utsalgssteder for salg. Oftest tilberedes grøt fra denne frokostblandingen med vann eller melk.

Mange husmødre har lagt merke til at hvis teknologien for å tilberede hirse følges, noen ganger har retten ideell smak, og noen ganger smaker den bitter. Årsaken er enkel: hirsefrø inneholder vegetabilsk fett. Og over tid, når det samhandler med oksygen, begynner alt fett å oksidere. Resultatet av denne prosessen er harsk vegetabilske oljer, som ødelegger retten og forårsaker en ubehagelig ettersmak.

La oss fremheve hovedårsakene til bitterhet:

• bruk av gammelt korn;
• ved bruk av fersk hirse som har blitt lagret under upassende forhold (for eksempel ikke på et mørkt og kjølig sted, men i direkte sollys).

For å redusere risikoen for å kjøpe hirse av lav kvalitet, må du gjøre deg kjent med reglene for å velge den.

Hvordan velge hirse?

Først av alt, når du kjøper hirsekorn, bør du ta hensyn til det utseende. God frokostblanding har en jevn, lys gul farge uten hvit plakett, flekker og andre inneslutninger. Den falmede fargen på kornet og tilstedeværelsen av smuss indikerer at dette er et produkt av lav kvalitet. Når du velger produkter, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Hvis alt er i orden, kan du trygt ta hirsen.

Når du kjøper hirsekorn etter vekt, bør du kjøpe produktet fra tidtestede selgere. Det er skruppelløse "handlere" som pakker om utgåtte korn, stikker en etikett med en ny dato og viser produktene tilbake. Selv om du følger reglene beskrevet ovenfor, har alle risikoen for å få harsk hirse.

Hvis dette skjer, må du vite hva du skal gjøre for at grøten skal vise seg uten bitterhet.

Hva skal man gjøre for å forhindre at hirse blir bitter?

Hvis grøten er tilberedt av harske frø, vil du ikke lenger kunne bli kvitt dette problemet. Du kan bare prøve å "myke opp" retten ved å tilsette dampet tørket frukt, bær, syltetøy eller vanillin. Hvis du bare må lage frokostblandingen, kan du beskytte deg på forhånd. Den eneste måten å fjerne bitterhet på er ved å vaske av de oksiderte oljene fra hirseskallet.

For å gjøre dette må du sortere frokostblandingen, skylle den fra støv og fyll den med varmt vann. Det nytter ikke å bruke kald væske. Etter 2–3 minutter blandes kornblandingen og vannet tappes. Deretter må du helle varmt vann over hirsen igjen og gjenta manipulasjonen. Disse trinnene bør gjentas til væsken blir helt gjennomsiktig. Uklarhet vil indikere ufullstendig fjerning av fett.

Det er en litt annen måte å bli kvitt bitterheten på. Det vil kreve mindre innsats. For å fjerne den ubehagelige smaken, hell kaldt vann over hirsen og sett den på komfyren over høy varme. I kokeøyeblikket må du tømme væsken med oppløst harskt fett, skyll frokostblandingen fra eventuelle gjenværende oljer, tilsett deretter rent vann igjen og kok til den er mør.

Er det mulig å spise mat som smaker harskt?

Hvis frokostblandingen ikke har gått ut på dato, men retten tilberedt av den har en liten bitter smak, kan den spises. Men hvis bitterhet forblir etter å ha vasket frokostblandingen grundig eller kokt den, er det bedre å kaste den ferdige grøten sammen med den gjenværende hirsen. Du bør ikke tilsette syltetøy eller syltetøy til en slik rett for å redusere bitterheten, du bør umiddelbart kaste den. Ellers kan et slikt produkt forårsake helseproblemer: fra diaré til kvalme og oppkast.

Grøt laget av harsk frokostblanding er spesielt farlig for små barn.

For å redusere risikoen for oksidasjon vegetabilsk fett i hirse er det ikke nødvendig å kjøpe det for fremtidig bruk. Langtidslagring hirse reduserer ikke bare smaken, men også dens gunstige effekter på kroppen. Det er også viktig å ta vare på riktig bevaring av det kjøpte produktet.

Det er best å bruke kjøleskapet til å lagre hirsekorn. Det er viktig at kornet oppbevares mørkt og kjølig i en lufttett beholder. Oppbevaring i opprevet emballasje eller plastposer er uønsket. Det er best å helle frokostblandingen i en glasskrukke og lukke den med et tett lokk. Ved å følge anbefalingene for valg og lagring av hirse, så vel som dens riktig forberedelse, kan du lage deilig og sunn grøt til hele familien.

Du vil lære mer om hvordan du kan bli kvitt bitterhet i hirsegrøt fra følgende video.

Lesetid: 3 minutter. Publisert 01.02.2019

Noen ganger blir ikke grøten så velsmakende som vi ønsker, siden det er en bitterhet i det ferdige produktet. Hvorfor hirse er bitter i grøt og hvordan den kan fjernes, vil bli diskutert i denne artikkelen.

5 grunner til at hirsegrøt er bitter

Det er flere grunner til utseendet av bitterhet. De er forbundet med endringer i kvaliteten på korn og brudd på matlagingsteknologi.

1. Grøten er bitter på grunn av oljeoksidasjonsprodukter som dannes i hirsekorn. Produktet inneholder opptil 4 % fett, som reagerer med oksygen. Først oksideres melet, deretter selve hirsen. Oksidasjonsprodukter har en bitter smak.
2. Årsaken til produktets bitterhet kan være fremmede planter, ugress og gressfrø som kom inn i hirsen under høsting. De forblir i hirsen hvis strømmen er dårlig renset.
3. Kornet kan bli bittert hvis hirsen blir våt under lagring. Produktet viser mugg og spor av råte.
4. Hirse vil bli bitter hvis produktet overopphetes i en stekepanne og noen av kornene blir forkullet.
5. Blir grøten veldig brent under koking vil den også smake bittert.

Hirsegrøt tykner veldig etter avkjøling. For å forhindre at produktet brenner når det varmes på komfyren, rør grøten og fortynn den kokt melk eller vann.

3 måter å forhindre bitterhet på

Hvis bare melstøvet har harsknet, men kornet er av god kvalitet, kan kvaliteten på hirsen gjenopprettes. Dette gjøres på forberedelsesstadiet og i begynnelsen av matlagingen.

Vasking av frokostblandinger

For å sikre høykvalitets rengjøring brukes varmt og kaldt vann til skylling. Det er ikke nødvendig å koke væsken.

1. Mål opp den nødvendige mengden hirse og hell den i en kopp.
2. Produktet helles med varmt vann og får stå i 15-20 minutter.
3. Hirsen blandes, det uklare vannet tappes.
4. Vask hirsen med kaldt rennende vann og fyll den med varmt vann igjen.
5. Prosedyren gjentas 3-5 ganger.
6. Til slutt vasker du hirsen i rennende vann.

Videoråd om hvordan du fjerner bitterhet fra hirse

Vasking kombinert med matlaging

Kokende vann mykner hirse godt. I dette tilfellet blir fint mel til væske.

1. Mål opp frokostblandingen i et glass, hell hirsen i en panne og tilsett vann.
2. Sett beholderen på komfyren og kok opp innholdet.
3. Kornblandingen blandes, det uklare kokende vannet tappes.
4. Hell rent varmt vann over hirsen og kok opp produktet.
5. Prosedyren gjentas 3-5 ganger. Etter dette vil hirsen mykne og rense.

Noen kokker mener at kaldt vann er nok til å tilberede hirse. Kornblandingen vaskes i et basseng ("i syv vann"), eller på en sil, under rennende bekk i minst 15 minutter.

Ekspressmetode for rensing av hirse

Denne metoden brukes hvis tiden til matlaging er begrenset.

1. Et glass frokostblanding er fylt med samme mengde vann.
2. La innholdet i kjelen koke opp.
3. Kornblandingen overføres til en sil og legges i vasken.
4. Hirse vaskes grundig med kaldt vann.

Hvordan fjerne bitterhet fra ferdig grøt

Det er nesten umulig å bli kvitt bitterhet i hirsgrøt. Men hvis den bitre smaken ikke er sterk, er det verdt et forsøk.

Følelsen av bitterhet reduseres av vanillin, kanel, ingefær, store mengder sukker eller aromatiske bær. Du kan legge til friske bringebær og jordbær, markjordbær, kirsebær og rips.

❌ Vegetabilsk fett brytes ned med og uten deltakelse av mikroorganismer. Nedbrytningsprodukter er varierte, noen av dem er skadelige for menneskekroppen. Hvis grøten er veldig bitter, bør du ikke spise den.

Det er bedre å kaste den bitre grøten og lageret av hirse. Slik mat kan skade personer med sykdommer i mage, tarm og indre organer. Barn skal ikke mates med harsk grøt.

Hirsegrøt er en utrolig nødvendig rett, nyttig for både barn og voksne. Den er rik på ulike vitaminer (spesielt de som er nødvendige for normal funksjon av hjernen og gruppe B-musklene). Dessuten er grøt rik på mange makroelementer som enhver kropp trenger. Men til tross for de imponerende fordelene, vises denne grøten mindre og mindre hvert år i det daglige (og til og med månedlige) kostholdet til moderne mennesker. Det er en logisk forklaring på dette uønskede fenomenet. Årsaken er at noen ganger smaker ferdig hirsegrøt bittert. Hvorfor kan den ha en så ubehagelig smak som ødelegger smaken? La oss prøve å avsløre denne hemmeligheten og samtidig finne ut om det er måter å bli kvitt overdreven bitterhet på.

Hvorfor er hirsegrøt bitter?

Vi kan forstå dette problemet som bekymrer mange husmødre mer detaljert ved å huske hva frokostblandingen som brukes til å tilberede hirsegrøt er.

Hirse er frøene til en plante som hirse. Hirsekorn gjennomgår prosedyren for å bli renset fra det ytre mørke skallet for deretter å nå bordet vårt i form ferdigrett. Hvis vi husker at denne frokostblandingen inneholder opptil 4 % vegetabilsk fett i dypet, kan vi gjette hvorfor hirsegrøt er bitter. Dette fettet er svært surt. Den er i stand til å oksidere veldig raskt (som den faktisk gjør). Dette er grunnen til at hirsegrøt er bitter.

Ta vare på sine kjære

Omsorgsfulle husmødre kan noen enkle triks som gjør at retten blir kjempegod. Hvordan tilberede frokostblandinger slik at familien din gjerne spiser hirsgrøt og vil ha en ekstra porsjon? Enig, det er ikke veldig hyggelig når du bruker tid på å tilberede en rett, forutse hvordan familien vil være glad og begynne å rose kokken, men i stedet får du spørsmålet: "Hvorfor er hirsegrøt bitter selv med melk?"

For å unngå slike problemer, er det nødvendig å bruke litt tid på å forhåndsbehandle frokostblandingen. Hirsen må sorteres ut. Under denne prosedyren fjerner vi alle atypiske inneslutninger fra den totale massen av knallgul frokostblanding. Korn i et mørkt skall bør heller ikke komme inn i fremtidens grøt.

Og nå som alt rusk er fjernet, begynner vi å vaske hirsekornene. Først gjør vi det i vannet romtemperatur. Tre ganger vil være nok. Dette er imidlertid ikke alt. De neste tre gangene, vask hirsen i varmt vann. Samtidig maler vi kornene til frokostblandingen med hendene - slik kommer det samme oksiderte vegetabilske fettet fra overflaten. Faktisk er varmt vann nødvendig nettopp for å myke dette fettet litt. Disse prosessene er selvfølgelig ikke synlige for øyet. Men etter skylling med varmt vann er forbrukerne (så vel som husmoren) i de fleste tilfeller ikke plaget av spørsmålet: "Hvorfor smaker hirsegrøt bitter i vann (eller melk)?" Korn fungerer like godt med melk og vann.

Kjenner du en subtil bitterhet i den ferdige grøten, kan du redde situasjonen ved å tilsette vanillin, nøtter eller bær.

Å velge riktig hirseblanding

Ferske frokostblandinger er neppe for irriterende med sin bitterhet. Retten kan bli ødelagt av gammel hirse eller en som ble lagret feil før den kom frem til pakkeverkstedet. Du kan bli kvitt bitterhet ved kjøp av produktet. Algoritmen er enkel.

• Vi sjekker datoen for innpakning av varene (det er viktig at den er tydelig trykket og ikke dekket med en annen prislapp). Eksperter sier at korn harskner allerede i den fjerde lagringsmåneden.
• Hirsekorn bør ikke flises: dette punktet må tas i betraktning. Gode ​​gryn vil være jevne, polerte og siktede.
• Fargen på pakkens innhold er knallgul.

Hvis du kjøper et godt produkt, vil spørsmål om bitter grøt ikke oppstå.

Hirsefrø, hvorfra hirsekorn som er kjent for oss alle er oppnådd, blir under behandlingen fjernet fra filmen som dekker det ytre skallet av frøet. Hirse skiller seg i prinsippet, som enhver kornavling, i sitt vegetabilske fettinnhold. Og til tross for at det ikke er mer enn 4%, er det fortsatt vegetabilsk fett i hirse. Takket være det begynner hirsgrøt å smake bittert. Årsaken er skjult i det faktum at vegetabilsk fett har en tendens til å oksidere veldig raskt, noe som manifesterer seg når du tilbereder retter - som bitterheten av grøt.

Hva slags hirsegrøt vil smake bittert?

Ikke all hirsegrøt får en bitter smak, men bare den som er kokt av gammelt hirsemel. Det hender at hirse har vært lagret for lenge og rett og slett har forsvunnet.

Grøt tilberedt av helt fersk hirse kan også smake bittert. I dette tilfellet ble produktet feil oppbevart under produksjonen, eller kanskje umiddelbart etter emballasje, og det skjedde øyeblikkelig fettoksidasjon, noe som ødela smaken av retten. Det viser seg at det ikke er hirsen i seg selv som er bitter, men det vegetabilske fettet som er tilstede i den. Jeg lurer på om det er mulig å bli kvitt denne bitterheten?

Hvordan forhindre bitterhet av ferdig hirsegrøt?

Når grøten allerede er kokt, så er det nesten umulig å bli kvitt den bitre smaken. Du kan prøve å lyse opp litt ved å tilsette vanillin eller noen bær, kanskje frukt eller til og med nøtter i retten. Men når hirsen ennå ikke er tilberedt, er det fullt mulig å "vaske av" det oksiderte fettet fra det, og da vil den ferdige retten ikke få noen bitterhet.

For å fjerne vegetabilsk fett fra hirsekorn, må du fylle det med varmt, nesten varmt vann i flere minutter. Det er klart at det nytter ikke å bruke kaldt vann til slike formål.

Så, når tiden kommer for å tømme vannet, må du ta en skje og røre hirsen i den (i vannet) flere ganger. Først etter dette tappes vannet. Du må helle varmt vann i hirsen igjen, hvis alt fettet er vasket av, vil væsken være nesten gjennomsiktig, og hvis ikke, vil vannet igjen få en skitten farge, og deretter må vaskingen gjentas igjen . Du kan skylle hirsekorn mange ganger til du er helt fornøyd med fargen på vannet.

Det er en annen måte å vaske av vegetabilsk fett fra hirsekorn, som noen kanskje finner mer akseptabelt. Det krever i hvert fall litt mindre innsats. Hirsekorn legges ganske enkelt i en kokepanne, og når vannet koker, tappes det helt sammen med det oppløste oksiderte fettet. Ja, denne metoden er mye enklere, men dessverre er den ikke alltid praktisk.

Når alle metoder for å rense hirsekorn fra oksidert vegetabilsk fett er forgjeves, og uansett hvordan du vasker frokostblandingen din, smaker den fortsatt bittert når den kokes, betyr dette én ting - hirsen er borte!

Det er bedre å kaste bort slike hirsekorn og under ingen omstendigheter bruke dem til matlaging, spesielt hvis det er små barn i familien. Dette produktet kan forårsake forgiftning! Selv om smaken av bitterhet kan overvinnes av noen andre produkter med en mer spesifikk smak, er det bedre å ikke spise en slik rett!

Mer nylig, etter historiens standarder, for bare to århundrer siden, var hirsgrøt i Russland tradisjonell rett på bordet til enhver bondefamilie nesten hver dag. Hirsekorn ble også tilsatt andre retter, som supper og matlaging. Over tid mistet hirse sin posisjon til fordel for andre produkter som virket mer edle og sunne for oss.

Andre korn og produkter dukket opp på markedene øyeblikkelig matlaging, som med hell gjorde det mulig å glemme denne frokostblandingen. Men hirsegrøt er en av de mest sunne retter, som inneholder alt fra aminosyrer til vitamin B, A og E, og mikroelementer. Og likevel husker mange moderne mennesker igjen fortiden og prøver å lage hirse som før. Men ikke alle får det luftig, smakfullt og kokt, og noen ganger er det bittert og mildt.

Hvordan tilberede hirsegrøt med melk slik at det ikke smaker bittert?

Noen husmødre vet ikke hvorfor slik grøt er bitter og hvordan dette problemet kan unngås. Når du velger frokostblanding i en butikk, vær nøye med utløpsdatoen som er angitt på emballasjen, et utløpt produkt kan gi den svært ubehagelige ettersmaken. Kornet skal være knallgult. En annen viktig poeng: før koking må hirse skylles lenge og grundig til vannet blir helt klart. Det er ikke veldig praktisk å gjøre dette i et dørslag; det er bedre å bruke en sil nedsenket i en kopp vann.

Du kan ikke lagre hirsekorn hjemme i forseglede plastposer og tett lukkede beholdere, da de kan "kveles". Før du forbereder det direkte, er det bedre å sortere det nøye og fjerne alle svarte eller rødlige korn. Hvis det ikke var mulig å sjekke hirsen for "lukt" i butikken, kan du gjøre dette hjemme umiddelbart etter kjøpet. Hvis frokostblandingen har en muggen lukt, bør den returneres til butikken, de vil ta produktet tilbake og refundere pengene dine. Dette er loven om forbrukerrettigheter.

Noen husmødre følger følgende tips:

1. Forskjold og bløtlegg frokostblandingen i kokende vann i cirka et kvarter.
2. Før du tilsetter frokostblandingen, smør pannen med smør.
3. Før du tilsetter melk, kokes sistnevnte.
4. Bløtlegg frokostblandingen i en halvtime.
5. Skyll i flere vann før direkte koking.
6. Du kan ikke bruke frokostblanding som har vært lagret i mer enn seks måneder.
7. Etter den første kokingen, tøm det første vannet.

Oppskrift på hirsegrøt

Hirsegrøt kan øke i størrelse når den varmes opp, det er bedre å ikke legge til korn enn å overføre det, ellers vil det ganske enkelt "løpe bort". For å tilberede en mer kokt grøt, kan du øke mengden væske etter smak; For et glass sortert og vasket korn må du helle to glass vann eller mer. Sett en tykkbunnet kjele over høy varme, vent til det koker, reduser så varmen og kok grøten i ti minutter. Kok opp to glass melk hver for seg og hell i blandingen når mesteparten av vannet allerede har kokt bort.

Rør, tilsett salt etter smak og granulert sukker, kok på lav varme til de er møre, dette tar omtrent en halv time til. Bestem beredskapen til retten etter smak. Pakk pannen med grøt i et teppe og la stå til den er helt avkjølt.

Det er en til original måte tilberedning: ha tilberedt hirse, vann, olje, melk, sukker og salt i en kjele. Sett alt dette i ovnen, ta hensyn til at rettene må passe.

Denne metoden vil bidra til å unngå periodisk omrøring, redusere eller øke varmen og andre tiltak, og grøten blir enda mer smakfull.

Ved servering smaksettes retten med et stykke fersk smør, vanligvis i midten av retten.

Hirsegrøt kan forbedres og diversifiseres med forskjellige søte tilsetningsstoffer, for eksempel honning, rosiner, svisker, tørkede aprikoser og annen tørket frukt. Hvis retten tilberedes for et barn, kan du lokke ham med fargerike biter av eple, kiwi, banan, som må finhakkes og legges tre til fem minutter før slutten av matlagingen. Et annet alternativ: stek finhakket løk separat i solsikkeolje og krydre den ferdige grøten med den, rør og pepper, la den brygge.

Hirsegrøt vil være en utmerket siderett til fisk, stekte grønnsaker, kjøtt eller kylling. Alt er næringsrikt og rikt på vitaminer og mineraler, og fordøyelseskanalen vil bare være takknemlig for det.

Konklusjon

Hirsekorn er velsmakende og sunne, men menneskeheten glemmer dem med hell. Det er billig, med alle dens fordeler. Men for øyeblikket blir samtaler og samtaler holdt slik at en person spiser riktig, og listen sunne produkter hirse korn inkludert. Spis riktig og hold deg frisk. Lykke til!

Du vil kanskje også like:

Hvordan tilberede tobakkskylling i ovnen?
Hvordan lage kokt svinekjøtt hjemme fra svinekjøtt?
Hvordan lage cottage cheese gryte i ovnen.
Hvordan lage mat fiskekoteletter fra gjedde i ovnen?
Hvordan lage mat deilig sylteagurksuppe med bygg og kjøtt?
Hvordan lage mat italiensk pizza
Hvordan tilberede suppe til en 6-9 måneder gammel baby