Sandkakekake med cottage cheese, ostemasse og ostemassesufflé. Terte med sjokoladesufflé og italiensk marengs Tertesoufflé med sandkaker

På Mashinas (Hei, Masha) forespørsel deler jeg mine hemmeligheter.

For skorpen du trenger Pate Brisee. Hakk 250 gram mel med 125 gram kaldt smør til det dannes smuler. Det er praktisk å gjøre dette med en maskin, du kan bruke en kniv eller hendene, men i dette tilfellet må du handle raskt nok slik at smøret ikke smelter. Tilsett ett egg og en liten mengde fløte for å danne en ball (du kan bruke vann eller buljong i stedet for fløte hvis du vil kjøttpai). Pakk ballen inn i film og sett den i fryseren i en halvtime. Det er lurt å fordele deigen i formen (slik at du ikke trenger å bekymre deg for å kjevle den ut senere), og deretter sette formen og deigen i fryseren.
Om 30 minutter stikk hull i deigen med en gaffel, dekk til med bakepapir og dryss med stein "bønner" (du kan bruke vanlige bønner, som et matprodukt vil de gå tapt, men de vil bli flere "steinbønner"). Stek i en forvarmet ovn til 180°C til den er ferdig. Omtrent 20 minutter etter start må "bønnene" fjernes.

Ferdig kake la det avkjøles og bli opptatt soufflé. Legg en finhakket skive mørk sjokolade i en kjele, et halvt glass rørsukker (vanlig sukker er greit, men jeg vil redusere mengden slik at rumpa ikke fester seg sammen), to eggeplommer, tre spiseskjeer smør. To spiseskjeer maisstivelse løs opp i to spiseskjeer vann og tilsett deretter stivelsespastaen i kasserollen. Mens du rører kraftig, hell 240 ml varmt vann i kasserollen. Brygg blandingen på lav varme til den tykner. Visp for å oksygenere suffléen. Hell den varme blandingen i skorpen; blandingen vil tykne ganske raskt. Avkjøl suffléskorpen til romtemperatur og sett den i kjøleskapet.

Den siste delen av Marlezon-balletten - Italiensk marengs. Bland 145 gram sukker og 80 gram vann i en kjele og varm opp til 120°C (i ingen tilfeller til 118°C – dette er hva vi gjør for makroner;-]). I en mikser med metallbolle (du kan ta sjansen med en plastikk, men ikke klag senere) pisk 80 gram eggehvite til den er stiv. Hell i sirupen i en tynn stråle, fortsett å visp. La shaitan-maskinen piske til marengsen er avkjølt til romtemperatur. Bruk en sprøytepose og rør topper på den avkjølte terten.
Jeg mislyktes dette trinnet (du kan ikke skynde deg, du kan ikke!), Så marengsen ble trist, men ikke gjør det, gjør det bra.

Er det vanskelig å bruke termometer og shaitanmaskin, så lag sveitsisk marengs - pisk eggehvitene med melis til så bratte topper.

Ved servering brenner du marengsen med en gassbrenner. Ikke gjør dette på forhånd, ellers vil marengsen smelte og den blir helt trist.

Soufflékake er deilig og rask å tilberede med eller uten den viktigste. Antall lag i kaken kan også være forskjellig. Det enkleste er et trelags enhetssystem: base, sufflé, fersken og gelé.

Soufflékake.

Bunnen til denne kaken kan være svamp, sandkake eller cupcake. Velg den som passer din smak best. Med svampekake blir kaken mør og lett. Sandkakedeig vil skape en kontrast mellom den sprø bunnen og mør sufflé. Cupcakebunnen er et kompromiss mellom de to foregående.

1. Bestem først hvilken bunn du skal bruke til å tilberede sufflékaken. Kjeksen blir mest saftig og mør.

Kakesufflé er deilig og raskt. Kjeksbunn.

Du trenger:

egg - 3 stk
sukker - 100 g
hvetemel premie- 100 g
salt - en klype

Pisk egg med sukker til det er tykt og luftig. Bland forsiktig siktet mel, salt, vaniljesukker. Hvis du vil være på den sikre siden, kan du tilsette en klype natron. Skifte kjeksdeig i en smurt form, jevn overflaten og stek i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter.

Under bakeprosessen, ikke se inn i ovnen ofte, ellers vil kjeksen "sette seg". For å sjekke beredskapen til svampekaken, stikk den i midten med en tannpirker, hvis den forblir tørr, betyr det at den er klar og kan tas ut av ovnen. La kjeksen stå i pannen til den er helt avkjølt.

Cupcake bunn: Du trenger:

• egg - 2 stk
• sukker - 100 g
• smør - 150 g
• premium hvetemel - 200 g
• flytende rømme - 100 g
• salt - en klype
• natron - 1/4 teskje
• vaniljesukker - 1/2 ts

For de som bestemte seg for å lage en cupcakebunn. Ta smøret og eggene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur. Du kan ikke slå kaldt smør, og hvis du tilsetter kalde egg i det piskede smøret vil det flake og du får ikke den kremete konsistensen til deigen.

Pisk smør i romtemperatur med sukker til det er luftig og lyst. Tilsett eggene ett om gangen og fortsett å piske. Tilsett deretter mel, salt, vaniljesukker, tilsett brus, lesket med eddik og rømme.

Oppskriften krever 100 gram rømme, men den kan ha forskjellig tykkelse og fettinnhold, så ikke tilsett alt på en gang, du trenger kanskje litt mindre. Eller det kan ta litt mer. Klar deig skal være av middels tykkelse. Legg den i en smurt form. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader til den er ferdig, ca 15 minutter.

Sandbase:

Du trenger:

smør - 200 g
premium hvetemel - 300 g
pulverisert sukker - 100 g
egg - 1 stk.
bordeddik - for slokking av brus
vaniljesukker - 1/2 ts
natron - 1/4 teskje

Sandbase er det enkleste og mest raskt alternativ. Det er ikke nødvendig å gjøre noe på forhånd. Ta smøret ut av kjøleskapet, kast det i en bolle med mel, og hakk det med en kniv. Tilsett alle andre ingredienser: sukker, egg, salt, brus (lesket med eddik) og elt deigen. Å kjevle ut deigen og overføre den til formen vil være vondt. Du kan gjøre alt mye enklere: del deigen i små biter og fordel dem jevnt i en form, som du først må smøre med olje.

Mos deigbitene til en solid skorpe. Ikke bekymre deg, det jevner seg ut mens du baker. Før du setter skorpen i ovnen, sørg for å prikke den med en gaffel på forskjellige steder for å unngå at det dannes bobler. Stek sandkaken i en ovn forvarmet til 180 grader til de er gyldenbrune. Det er lettest å ta det ut av formen etter at det er helt avkjølt.

Kakesufflé er deilig og raskt. Sirup til impregnering(for kjeks- og cupcakebunn):

hermetisk fersken sirup - 1/2 kopp
sitronsaft - 2-3 ss
konjakk eller konjakk - 3 ss

Åpne boksen med fersken og hell ferskensirupen i en passende beholder. En del av sirupen skal brukes til impregnering, den andre til gelé.

Tilsett sukker til ferskensirup og varm opp til den er helt oppløst. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft, konjakk eller konjakk (hvis kaken er for barn, så tilsett selvfølgelig ikke alkohol). La sirupen avkjøles.

Soufflé:

gelatin - 2 ts
ferskenyoghurt - 500 g
sitronsaft - 1/2 sitron
krem (33%) - 250 g
sukker - 2-3 ss
vaniljesukker - 1 pose

Kremen og yoghurten skal komme direkte fra kjøleskapet, godt avkjølt. Bløtlegg gelatinen til suffléen med en liten mengde vann (2-3 ss) i ca 15 minutter. Pisk fløte og sukker til et tykt, tett skum.

tilsett yoghurt til dem, rør til de er jevne. Yoghurt skal være tykk, spises med skje (for eksempel med et fettinnhold på 3,2%) og ikke drikkes.
Press saften av en halv sitron inn i gelatinen og rør til den er helt oppløst, varm opp litt. Hell gelatinen med saften i suffléen litt varm slik at den ikke stivner umiddelbart av kulden fra fløten og yoghurten (hvis den stivner umiddelbart, blir det umulig å røre den senere), rør. Sett den ferdige suffléen i kjøleskapet.

Ferskengelé:

Gelatin - 1 teskje
Hermetisert fersken - 1 krukke
Sukker - etter smak
Sitronsaft - etter smak
Appelsinjuice - 1/2 kopp

Forbereder gelé. Sirupen i fersken er fargeløs, for å lage en vakker lys gelé, legg til den Appelsinjuice. Varm opp sirupen litt, tilsett sukker, tilberedt gelatin (fyll den på forhånd med 1 ss kaldt vann i 10 minutter og tilsett sitronsaft) og rør til den er helt oppløst. Tilsett deretter appelsinjuice. Smak til og tilsett mer sukker om nødvendig.

Kaken settes best sammen i en form med avtagbare sider. Legg ut basen. Bløtlegg kjeksen eller kakepaien jevn med den avkjølte sirupen. Hvis du har en sandkakekake, så trenger den ikke impregnering. Legg sufflé på toppen.

Flat den ut og sett kakeformen i kjøleskapet. Vi trenger at det øverste laget av suffléen stivner litt, blir elastisk og du kan trygt legge fersken på den. Sjekk beredskapen til suffléen med fingeren: hvis overflaten er fjærende og fingeren ikke faller gjennom, kan du ta den ut.

Ferskenene i krukken kan allerede være skiver eller i form av halvdeler, du må kutte dem i skiver.

Plasser ferskenene på suffléen i hvilken som helst rekkefølge, eller du kan vise dine kunstneriske evner og skildre et slags mønster. Fyll ferskenene med halvparten av geléen.

Viktig! Geléen må avkjøles helt, hvis den til og med er litt varm, vil den løse opp suffléen.

Sett den tilbake i kjøleskapet til geléen stivner helt. Ta så ut kaken og hell den resterende halvdelen av geléen, legg ut bærene og sett den tilbake i kjøleskapet. Denne gangen til den stivner helt.

Til dekorasjon:

mynteblader

Bær å velge mellom: blåbær, rips, bjørnebær, jordbær, bringebær

Ta kaken ut av formen før servering. Før du fjerner sidene, kjør forsiktig en kniv for å skille suffléen og geléen fra kanten. Den enkleste måten å skjære kaken på er med en varm kniv (kjør den i varmt vann i 10-15 sekunder og tørk av), bruk en sagebevegelse for ikke å presse gjennom ferskenene og geléene.

Ikke glem at denne kaken må stå i kjøleskapet i minst en time slik at suffléen og geléen stivner godt. Eller enda bedre, 4-5 timer, slik at kaken enkelt kan tas ut av formen og enkelt kuttes.

Note:

Kaken kan lages uten bunn i det hele tatt - bare sufflé og gelé. Før du heller suffléen i formen, pass på å dekke bunnen med pergament eller matfilm.

Kakesufflé er deilig og raskt! God appetitt!

Les lignende artikler .

Enkelt å tilberede, men utrolig velsmakende - dette sufflékake. Denne desserten er ideell til middag og er spesielt populær i den varme årstiden, når du ikke vil stå ved komfyren. Med denne oppskriften som grunnlag kan du hele tiden forbedre den ved å legge til nye smaksnotater.

Kakesufflé er deilig og raskt

Bunnen til denne kaken kan være svamp, sandkake eller cupcake. Velg den som passer din smak best. Med svampekake blir kaken mør og lett. Sandkakedeig vil skape en kontrast mellom den sprø bunnen og den delikate suffléen. Cupcakebunnen er et kompromiss mellom de to foregående. Først av alt, bestem deg for hvilken bunn du skal bruke til å tilberede sufflékaken. Kjeksen blir mest saftig og mør.

Kakesufflé er deilig og raskt

Kjeksbunn:

• egg - 3 stk
• sukker - 100 g
• premium hvetemel - 100 g
• salt - en klype

Preparat:

1. Pisk egg med sukker til det er tykt og luftig. Bland forsiktig siktet mel, salt, vaniljesukker. Hvis du vil være på den sikre siden, kan du tilsette en klype natron. Ha kjeksdeigen over i en smurt form, jevn overflaten og stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15-20 minutter.
2. Rør forsiktig inn det siktede melet.
3. Under bakeprosessen, ikke se inn i ovnen ofte, ellers vil kjeksen "sette seg". For å sjekke beredskapen til svampekaken, stikk den i midten med en tannpirker, hvis den forblir tørr, betyr det at den er klar og kan tas ut av ovnen. La kjeksen stå i pannen til den er helt avkjølt.

Cupcake bunn:

• egg - 2 stk
• sukker - 100 g
• smør - 150 g
• premium hvetemel - 200 g
• flytende rømme - 100 g
• salt - en klype
• natron - 1/4 teskje
• vaniljesukker - 1/2 ts

Preparat:

1. For de som bestemte seg for å lage en cupcakebunn. Ta smøret og eggene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur. Du kan ikke slå kaldt smør, og hvis du tilsetter kalde egg i det piskede smøret vil det flake og du får ikke den kremete konsistensen til deigen.
2. Pisk smør i romtemperatur med sukker til det er luftig og lyst. Tilsett eggene ett om gangen og fortsett å piske. Tilsett så mel, salt, vaniljesukker, tilsett brus, lesket eddik og rømme.
3. Oppskriften krever 100 gram rømme, men den kan ha forskjellig tykkelse og fettinnhold, så ikke tilsett alt på en gang, du trenger kanskje litt mindre. Eller det kan ta litt mer. Den ferdige deigen skal være av middels tykkelse. Legg den i en smurt form.
4. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader til den er ferdig, ca 15 minutter.

Sandbase:

• smør - 200 g
• premium hvetemel - 300 g
• pulverisert sukker - 100 g
• egg - 1 stk.
• bordeddik - for slokking av brus
• vaniljesukker - 1/2 ts
• natron - 1/4 teskje

Preparat:

1. Sandbase er det enkleste og raskeste alternativet. Det er ikke nødvendig å gjøre noe på forhånd. Ta smøret ut av kjøleskapet, kast det i en bolle med mel, og hakk det med en kniv. Tilsett alle andre ingredienser: sukker, egg, salt, brus (lesket med eddik) og elt deigen.
2. Å kjevle ut deigen og overføre den til formen vil være vondt. Du kan gjøre alt mye enklere: del deigen i små biter og fordel dem jevnt i en form, som du først må smøre med olje.
3. Mos deigbitene til en solid skorpe. Ikke bekymre deg, det jevner seg ut mens du baker. Før du setter skorpen i ovnen, sørg for å prikke den med en gaffel på forskjellige steder for å unngå at det dannes bobler. Stek sandkaken i en ovn forvarmet til 180 grader til de er gyldenbrune.
4. Det er lettest å ta det ut av formen etter at det er helt avkjølt.

Sirup til impregnering (for kjeks- og cupcakebunner):

• hermetisk fersken sirup - 1/2 kopp
• sitronsaft - 2-3 ss
• konjakk eller konjakk - 3 ss

Preparat:

1. Åpne boksen med fersken og hell ferskensirupen i en passende beholder. En del av sirupen skal brukes til impregnering, den andre til gelé.
2. Tilsett sukker til ferskensirup og varm opp til den er helt oppløst. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft, konjakk eller konjakk (hvis kaken er for barn, så tilsett selvfølgelig ikke alkohol). La sirupen avkjøles.

Soufflé:

• gelatin - 2 ts
• ferskenyoghurt - 500 g
• sitronsaft - 1/2 sitron
• krem (33%) - 250 g
• sukker - 2-3 ss
• vaniljesukker - 1 pose

Preparat:

1. Kremen og yoghurten skal komme direkte fra kjøleskapet, godt avkjølt. Bløtlegg gelatinen til suffléen med en liten mengde vann (2-3 ss) i ca 15 minutter. Pisk fløte og sukker til et tykt, tett skum, tilsett yoghurt, rør til det er jevnt. Yoghurt skal være tykk, spises med skje (for eksempel med et fettinnhold på 3,2%) og ikke drikkes.
2. Press saften av en halv sitron inn i gelatinen og rør til den er helt oppløst, varm opp litt. Hell gelatinen med saften i suffléen litt varm slik at den ikke stivner umiddelbart av kulden fra fløten og yoghurten (hvis den stivner umiddelbart, blir det umulig å røre den senere), rør.
3. Sett den ferdige suffléen i kjøleskapet.

Ferskengelé:

• Gelatin - 1 teskje
• Hermetisert fersken - 1 krukke
• Sukker - etter smak
• Sitronsaft - etter smak
• Appelsinjuice - 1/2 kopp

Preparat:

1. Forbereder gelé. Sirupen i fersken er fargeløs, for å lage en vakker lys gelé, tilsett appelsinjuice til den. Varm opp sirupen litt, tilsett sukker, tilberedt gelatin (fyll den på forhånd med 1 ss kaldt vann i 10 minutter og tilsett sitronsaft) og rør til den er helt oppløst. Tilsett deretter appelsinjuice. Smak til og tilsett mer sukker om nødvendig.
2. Kaken settes best sammen i en form med avtagbare sider. Legg ut basen. Bløtlegg kjeksen eller kakepaien jevn med den avkjølte sirupen. Hvis du har en sandkakekake, så trenger den ikke impregnering.
3. Legg suffléen på toppen.
4. Flat den ut og sett kakeformen i kjøleskapet. Vi trenger at det øverste laget av suffléen stivner litt, blir elastisk og du kan trygt legge fersken på den. Sjekk beredskapen til suffléen med fingeren: hvis overflaten er fjærende og fingeren ikke faller gjennom, kan du ta den ut.
5. Ferskenene i krukken kan allerede være skiver eller i form av halvdeler, du må kutte dem i skiver.
6. Plasser ferskenene på suffléen i hvilken som helst rekkefølge, eller du kan vise dine kunstneriske evner og skildre et slags mønster. Fyll ferskenene med halvparten av geléen.
7. Viktig! Geléen må avkjøles helt, hvis den til og med er litt varm, vil den løse opp suffléen.
8. Sett den tilbake i kjøleskapet til geléen stivner helt. Ta så ut kaken og hell den resterende halvdelen av geléen, legg ut bærene og sett den tilbake i kjøleskapet. Denne gangen til den stivner helt.

En enkel og rask oppskrift på sufflékake "Fuglemelk"

Ingredienser:

Deig:

• Eggeplommer 3 stk.
• Mel ¾ ss.
• Sukker ½ ss.
• Smør (myknet) 100 gr.
• Brus 1/3 ts.

Soufflé:

• Ekorn 3 stk.
• Sukker 1 ss.
• Sitronsyre
• Gelatin 1 ss. med en skli

For glasuren:

• Kakaopulver 2 ss.
• Sukker 3 ss.
• Rømme 2 ss.
• Vanillin
• Smør 30 gr.

Klargjøring av deigen:

1. Pisk eggeplommene med myknet smør, tilsett sukker og brus, slukket med eddik.
2. Tilsett mel gradvis.
3. Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett. Denne mengden ingredienser er beregnet for et stekebrett som måler 12x18 cm.
4. Sett i ovnen og stek på middels varme til den er ferdig.
5. Ta kaken ut av formene og avkjøl.

Tilberedning av sufflé:

1. Hell gelatin med en liten mengde vann og la det svelle.
2. Legg den oppløste gelatinen på lav varme og la den løse seg helt opp uten å koke opp.
3. Avkjøl gelatin til romtemperatur.
4. Pisk forsiktig hvitene. For at hvitene skal piskes bedre, må de piskes i en kald, tørr bolle. hviten må også være godt avkjølt.
5. Når du pisker eggehviter, tilsett sitronsyre etter smak.
6. Tilsett sukker litt om gangen forsiktig i eggehviteblandingen, mens du visp kontinuerlig.
7. Tilsett avkjølt gelatin til proteinsuffléen.

Lage sjokoladeglasur:

1. Bland sukker med kakao, tilsett vanillin, bland alt.
2. Tilsett rømme, rør og sett på lav varme.
3. Legge til smør, under omrøring, kok opp.
4. Avkjøl glasuren.

Smør et tynt lag av proteinsuffléen på den avkjølte skorpen, la den stivne litt, legg deretter ut den resterende suffléen, fordel den i et jevnt lag over hele overflaten av skorpen. Avkjøl kaken og la den stivne godt. Drypp glasur over kaken og pynt med nøtter.

Fløtesufflé til kake

Mange nybegynnere kokker synes det er veldig vanskelig å tilberede kremsufflé til en kake hjemme. Faktisk er dette en ganske enkel oppskrift. Du trenger bare å gjøre alt nøye og følge nøye trinnvise instruksjoner. Etter en stund vil du kunne improvisere med proporsjoner, introdusere nye ingredienser og skape nye smaker.

Hva vi lager mat fra:

• 3 egg
• 50 g smør (smør)
• 0,5 kopper sukker
• 0,5 kopper melis
• 200 ml krem ​​20%
• 20-25 g tørr gelatin
• 0,5 kopper melk
• 0,5 glass vann
• vanillin for aroma

Preparat:

1. Skill hvitene og eggeplommene.
2. Mal eggeplommene med sukker, vanillin og melk til en homogen hvit masse.
3. Plasser den resulterende massen på lav varme og kok opp under kontinuerlig omrøring. Kok i et par minutter (massen skal tykne litt). La avkjøles.
4. Tilsett myknet smør i den varme eggeplommemassen og hell i fløten. Rør eller pisk med en mikser.
5. Hell melis i hvitene og pisk til et stabilt skum.
6. Tilsett eggeplommeblandingen i de piskede hvitene og hell i gelatinen tilberedt etter anvisningen på pakken. Slå til en homogen masse.
7. Påfør den resulterende suffléen veldig raskt på det forberedte kakelaget. Ikke nøl, kremen stivner umiddelbart.

Kaffe, kakao og ulike fruktessenser brukes til å smaksette og farge kremsuffléen til kaken. Du kan ta mindre gelatin ved å erstatte den manglende mengden med en pose tørr blanding for å lage fruktgelé. Da vil kremen få fargen, aromaen og den svake smaken til denne geléen.

Curd sufflékake

Ingredienser:

• Kyllingegg 4 stk.
• Granulert sukker 240 g
• Hvetemel 80 g
• Vaniljeekstrakt ½ ts.
• Cottage cheese 5-9 % fett 250 g
• Krem 30-33 % 500 ml
• Gelatin 10 g
• Blåbær 200 g
• Blåbær 150 g
• Pulverisert sukker med vanilje 40 g

Matlagingsmetode:

1. Kaken begynner med tilberedning av en svampekake. For å gjøre dette må eggeplommene skilles fra hvitene. Velg samtidig en større beholder for eggeplommene, fordi... Alle ingrediensene til deigen vil bli blandet i den. Sett hvitene i kjøleskapet.
2. Neste trinn er pisking. Tilsett 4 ss varmt vann til eggeplommene. Varm, dvs. kroppstemperatur, ikke varmere. Pisk med mikser til et lett luftig skum i 2-3 minutter. Tilsett så halvparten av alt sukkeret og fortsett å vispe til det er helt oppløst. Resultatet vil være et tett, nesten hvitt skum. stadiene for å piske eggeplommene er vist på bildet i den øverste raden - først på slutten av å piske uten sukker, og deretter pisket med sukker. Som du kan se, forblir avlastningsmerker fra mikseren på overflaten. Sett eggeplommene til side.
3. Vi tar hvitene ut av kjøleskapet. Det er mye debatt nå om hvilken temperatur de skal ha for pisking, men etter min mening pisker de perfekt både varme og kalde. Jeg pisket dem alltid kalde, så jeg la dem i kjøleskapet. Jeg tilsetter også en klype salt og et par dråper sitronsaft. Du må piske hvitene gradvis øke hastigheten og akkurat som eggeplommene, først uten sukker, til et stabilt hvitt skum (første bilde på nederste rad). Dette tar 3-4 minutter.
4. Tilsett nå gradvis resten av sukkeret og fortsett å piske i flere minutter til det er helt oppløst (det er bedre å bruke fint sukker). Med sukker blir hvitene tettere og luftigere, som krem. På slutten av piskingen er det svært fremtredende merker fra mikseren igjen på dem og de fester seg godt til vispen.
5. Det er veldig viktig å piske eggene godt til svampekaken; Hovedingrediensen i dette stadiet er vår tålmodighet. Sikt nå melet i beholderen med eggeplommene, bland forsiktig på lav hastighet, tilsett deretter hvitene og bland på samme måte. Her må du handle forsiktig og raskt slik at hvitene og eggeplommene ikke mister luftigheten. Hell deigen i en rund form og stek i en forvarmet ovn til 180°.
6. Stek kjeksen i ca 30 minutter. I løpet av denne tiden trenger du ikke å åpne ovnsdøren. For å være sikker på at kaken er klar, trykk lett på den øverste skorpen hvis fordypningen forblir, så må du holde den i ovnen litt lenger, men hvis den kommer seg umiddelbart, er svampekaken klar. Slå av ovnen og la den stå der i ytterligere 5 minutter. Nå kan du ta den ut, avkjøle den og la den stå i flere timer, eller enda bedre, over natten.
7. Den ferdige kjeksen kan bløtlegges. Bland tre spiseskjeer sukker med et halvt glass vann og kok sirupen til sukkeret er helt oppløst. Avkjøl sirupen og bland med vaniljeekstrakt(du kan også blande med vanillin, vaniljeessens eller en spiseskje konjakk, rom). Skjær svampekaken i to lag og bløtlegg hvert lag grundig med den resulterende sirupen. Sørg for å mette kantene grundig.
8. For fyllet, bland cottage cheese med et par spiseskjeer sukker (fyllet er ikke veldig søtt, slik at smaken av bærene føles bedre), la stå i et minutt, og mal deretter mer grundig. I løpet av denne tiden vil cottage cheese oppløse sukkeret og blanding vil være mer praktisk.
9. Pisk fløten i en høy beholder. Siden de pisker mye bedre i kulde, er det bedre å sette beholderen i en annen, større, hvor du heller kaldt vann og legger is fra fryseren. Selve kremen kan også settes i fryseren i 15 minutter før den piskes.
10. Mens du pisker øker du mikserhastigheten gradvis til flytende krem sprutet ikke alt rundt. Ikke stopp før kremen blir veldig tykk.
11. Forbered gelatin. Se på instruksjonene, vanligvis er en pose for 500 ml væske. Vi tar halve posen til fylling og la halvparten stå til pynt. Hell en halv pakke gelatin med to spiseskjeer med kaldt kokt vann, la stå i 10 minutter, og løs opp på lav varme uten å koke. Avkjøl, men pass på at gelatinen ikke stivner.
12. Bruk en mikser, bland pisket krem ​​med cottage cheese og avkjølt gelatin. Etter dette rører du forsiktig inn bærene med en skje slik at de ikke får blåmerker. Skyll bærene på forhånd og tørk med en serviett. Blåbær maler alt rundt med en syrinfarge, slik at du kan lage vakre flekker. Før gelatinen stivner setter du sammen kaken. Legg skorpen i en ildfast form, fordel forsiktig fyllet på den og dekk med den andre skorpen. Plasser strukturen i kjøleskapet for å stivne helt. Dette kan ta et par timer.
13. Ta den ferdige kaken ut av formen. Du kan forsiktig trimme kantene.
14. Til pynt, pisk den resterende fløten og fest den med gelatin som for fyllet. Bløtlegg gjenværende gelatin i tre spiseskjeer vann (bruk mer vann slik at kremen blir flytende og ligger på overflaten vakker lue), varm opp over svak varme.

Sjokoladekake med sufflé

Ingredienser:

For sjokoladekaken:

• Hvetemel 100g
• Smør 100 g
• Sukker 30 gr
• Svart sjokolade 1 bar (100g)
• Salt på tuppen av en kniv
• Vanillin
• Bakepulver 11 g
• 4 egg (delt i hvite og eggeplommer)
• Sukker 130 g (for proteiner)

Sjokolademousse:

• Sjokolade - 200 gram
• Fløte - 450 milliliter
• Gelatin - 8 gram
• Egg - 2 stk
• Eggeplommer - 2 stk
• Sukker - 40 gram
• Krem våt marengs:
• 4 ekorn
• 1 ss sukker
• 1/4 ts. sitronsyre
• vanillin

Hvordan lage mat:

Til kjeksen

1. Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk smør i romtemperatur med sukker, tilsett salt og smeltet mørk sjokolade, tilsett deretter eggeplommene, pisk igjen. Pisk eggehvitene med sukker (130 g) hver for seg til stive topper Sikt melet.
2. Bland med bakepulver og vanilje
3. Kombiner sjokolademassen, piskede eggehviter og mel, bland. stek ved 160°C i 25-30 minutter. Sjekk beredskapen med et trespyd (hvis pinnen er tørr, er kjeksen klar). Les mer

Mousse:

1. Hell 8 gram gelatin med 2 ss kaldt vann eller kald sterk kaffe og la svelle.
2. 450 milliliter kald krem, med et fettinnhold på minst 30 %, pisk til mykt skum og sett i kjøleskapet. Mal 200 gram mørk sjokolade og legg på vannbad og under omrøring hele tiden, smelt.
3. Sett til side. Plasser den bløtlagte gelatinen på bålet, og rør om fra tid til annen, bring den til en temperatur på 60 - 70 grader Celsius. Sett til side.
4. Bland 2 egg, 2 eggeplommer og 40 gram granulert sukker i en bolle, plasser bollen med den resulterende blandingen i et vannbad, og rør hele tiden til en temperatur på 57 grader Celsius. Hell den resulterende oppvarmede blandingen i bollen til en mikser og pisk ved middels hastighet til en hvit luftig masse er oppnådd.
5. Uten å slutte å piske, hell den resulterende gelatinen i egg-sukkerblandingen og pisk i ytterligere 1 minutt.
6. Hell den resulterende massen i den smeltede sjokoladen, rør til en homogen sjokolademousse er oppnådd. Ta kremfløten ut av kjøleskapet og tilsett den sjokolademousse og bland forsiktig.
7. Hell blandingen i den tilberedte bakebollen på toppen av det ene kakelaget, dekk med det andre kakelaget og sett i kjøleskapet i minst 12 timer.
8. Oversvømmet kaken sjokoladeglasur og dekorert Våt marengs: bland alt og pisk i vannbad i 7 minutter, fjern deretter fra badekaret og pisk i ytterligere 3 minutter.

Dette er faktisk utrolig delikate delikatesser, i tillegg er de vanligvis veldig appetittvekkende dekorert, men samtidig er de mye mindre mettende enn søte godbiter som består av næringsrike kaker, som er belagt med tykke kremer. Oppskrifter på sufflékaker er varierte. Konfektproduktet kan tilberedes med eller uten kjeksbase, det er forskjellige modifikasjoner av hovedelementet - det kan være ostemasse, sjokolade, frukt, bær, kremet.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Hva kan vi si om presentasjonen - når du dekorerer en kake, kan du finne mange fordelaktige forfatterdesignvariasjoner som vil understreke originaliteten til desserten og dens unikhet. Biter av frukt, bær og sjokolade brukes til dekorasjon - i kombinasjon med gelé eller pisket krem ​​ser lyse skiver veldig appetittvekkende ut. Dermed løfter retten humøret ikke bare på grunn av sin utmerkede smak, men også på grunn av sin interessante presentasjon.

Av en eller annen grunn er ikke sandkaker særlig populært her. Vi baker alle kjeks og cupcakes på en eller annen måte. Vi lager gjerne noe av ferdige butterdeig eller honningkaker. Men sandkakedeig vi lager mat eksklusivt for hjemmelagde kaker. Men hvorfor? Sandkakekake kan tross alt ikke bli verre luftig svampekake eller sprø butterdeig. Spesielt hvis det er en sandkakekake med cottage cheese: med ostemassefylling eller med ostemasse krem. Så vi snarest retter feilen vår, velger en oppskrift og lærer å lage sandkaker ostemassekake.

Sandkake ostemassekake med marengs

Veldig deilig kake med cottage cheese og marengs. Hvis du ikke vet, er marengs en bakt marengs som er hard og sprø på utsiden og myk og luftig på innsiden. Vanligvis tilberedes marengs som tørre kaker. Men du og jeg bruker marengs til en kake med cottage cheese.

Ingredienser:

• 3 eggeplommer;
• 1 egg;
• 200 gram lav-fett cottage cheese;
• 125 gram smør;
• 4 ss sukker;
• 1 kopp mel;
• 1 ts bakepulver;
• 2 ts sitronsaft;
• 1 ts vaniljesukker;
• 2 ss granulert sukker.

Preparat:

Hell eggeplommene i en bolle, tilsett myknet margarin eller smør, tilsett sukker og gni alt til det er hvitt. Hell nå siktet mel og bakepulver i denne blandingen og tilsett to teskjeer sitronsaft. Bland deigen forsiktig til den er jevn. Legg deigen i formen og stek i en forvarmet ovn på 180-200 grader.

I mellomtiden, legg cottage cheese i en bolle, knekk ett helt egg i det, tilsett vaniljesukker, to spiseskjeer perlesukker og gni alt godt. Deretter må vi spre denne massen på sandkakeskorpen som har begynt å brune. Dette skal skje omtrent femten minutter etter at vi har satt pannen i ovnen. Så, la oss legge det ut ostemasse på skorpen og fortsett å steke kaken i ti minutter til. I løpet av denne tiden skal ostemasselaget stivne og toppen av kaken skal bli blank.

Nå skal vi lage marengsen. For å gjøre dette, pisk først eggehvitene til et sterkt tykt skum, og tilsett deretter tre spiseskjeer granulert sukker til dem en etter en og pisk alt til en jevn, homogen masse. Når ostemasselaget blir blankt tar du kaken ut av ovnen igjen og legger ut det tredje proteinlaget. Senk temperaturen i ovnen til 150 grader og vent til hvitene blir brune. Hvis ovnen din har en varmluftsfunksjon, baker du hvitene i denne modusen.

La den ferdige kaken avkjøles og ta den deretter ut av formen. Denne ostemassekaken krever ingen ekstra dekorasjoner. Du kan imidlertid strø den med melis eller sjokoladebiter.

Sandkakekake med ostemassesufflé og marmelade

Ingredienser:

• Mel - 2 delvis glass;
• Smør - en halv pakke;
• egg - 2 stykker;
• Granulert sukker - 3 ss.

Til suffléen:

• Cottage cheese (minst 9% fett) - 750 gram;
• Melk - 1 halvt glass;
• Krem - et halvt glass;
• granulert sukker - 1 kopp;
• Vann - et kvart glass;
• Gelatin - 20 gram;
• en halv sitron;
• Oransje.

Til dekorasjon:

• Marmelade - 100 gram;
• Frisk eller hermetisert frukt og bær.

Preparat:

Sikt hvetemelet i en bolle og bland med granulert sukker. Ha det myknede smøret inn i melet og gni alt med hendene til du får en grov smuldrete masse. Etter dette, tilsett to egg og elt en tykk, jevn deig, som vi setter i kjøleskapet i en time.

Etter en time slår du på ovnen og lar den varmes opp til 180 grader. Kjevle ut deigen til et tynt lag langs formens diameter med avtagbare sider, legg dette laget på bunnen av formen og send kaken til ovnen, hvor vi steker den til den er lys gyldenbrun. Vi lar den ferdige kaken avkjøles rett i formen, og i mellomtiden forbereder vi ostemassesuffléen.

Bløtlegg gelatin i proporsjonene som er angitt på posen. Press saften fra appelsinen og fjern skallet fra sitronen (på et fint rivjern). Ha cottage cheese, rømme, sitronskall, sukker i en bolle og hell i appelsinjuice og fløte. Kvern først det hele til en homogen masse, og pisk deretter med en mikser til det er luftig. Kok opp melken. Løs opp den hovne gelatinen i et vannbad og bland med varm melk. Når blandingen er litt avkjølt, hell den i ostemasseblandingen. Legg blandingen i det andre laget i formen med kaken, jevn den forsiktig ut og sett formen i kjøleskapet til ostemassesuffléen er helt stivnet (gelert).

Pynt den ferdige kaken med syltetøy og frisk frukt. For å gjøre dette, legg marmeladen i en kjele og løs den til flytende i et vannbad. Hell flytende marmelade over det øverste laget av cottage cheese, og legg friske eller hermetiske bær og (eller) frukt på toppen.

Sand- og ostemassekake "Afrika"

Ingredienser:

• Mel - 2 store glass;
• Sukker - 1 ufullstendig glass;
• Smør - 200 gram;
• Tomatpuré - 6 ss;
• egg - 2 stykker;
• Bakepulver - 1 pose.

For krem:

• Cottage cheese - 400 gram;
• Rømme 30% fett - 200 gram;
• kondensert melk - 10 ss;
• Smør - 200 gram.

Til dekorasjon:

• 1 sjokoladeplate (100 gram).

Preparat:

Knekk eggene i en bolle, hell i alt sukkeret og pisk egge-sukkerblandingen til den er hvit og luftig. Smelt smøret og avkjøl, og hell det så over i bollen med de sammenpiskede eggene. Legg den til der tomatpuré, hell ut bakepulveret og sikt melet. Elt myk sandkakedeig, som vi deretter setter i kjøleskapet i en halvtime.

Etter tretti minutter tar du ut deigen og deler den i fem like deler. Kjevle hver del til et tynt lag og stek på en stekeplate kledd med bakepapir. Forvarm ovnen til 200 grader og stek hver kake i ikke mer enn fem minutter. Vi trimmer kakene mens de fortsatt er varme, og justerer kantene - avskjæret skal brukes til å drysse kaken. La kakene avkjøles og begynn å tilberede ostemassekremen.

Legg i en kjele myk cottage cheese. Hvis cottage cheesen din er kornete, må du gni den gjennom en sil slik at massen blir homogen (uten korn). Hell rømme og kondensert melk i en kjele med cottage cheese og pisk alt med en mikser eller blender. Separat, pisk det mykede smøret til det er luftig, og tilsett det deretter til cottage cheese og bland eller pisk igjen på laveste hastighet på mikseren. Sett kremen i kjøleskapet og la den avkjøles.

Sett sammen kaken, belegg hvert lag med ostemasse. Vi belegger også toppen og sidene av kaken med krem ​​og lar kaken trekke til romtemperatur. For å dekorere kaken, smelt en sjokoladeplate i vannbad og hell den flytende sjokoladen på bakepapir. klamfilm eller silikonmatte. Når sjokoladen har stivnet helt, bryter du den i store biter med vilkårlig form. Mal restene fra kakene til smuler.

Pynt kaken dynket i krem. Dryss rikelig med sandsmuler på sidene, og legg ut toppen av kaken med flate sjokoladebiter, imiter den sprukne ørkenjorden eller mønsteret på skinnet til en sjiraff. Det er akkurat slik du liker det! Nydelig sandkake "Afrika" med ostemasse er klar!

Slik kan du lage sandkakekake med cottage cheese eller ostemasse. Kombinasjonen av smuldrete deig og lett fuktig sursøt cottage cheese vil mange sette pris på. Lag mat med glede, og god appetitt!