Burbot lever i vannbad. Hvordan tilberede lakelever? Lakelever hjemme Slik koker du lakelever i en stekepanne
Burbot er, er som kjent en ferskvannsfisk fra torskefamilien. Dens fiskehandlere, så vel som gourmeter selv, verdsetter den spesielt for sin store lever, fordi den inneholder et spesielt kompleks av stoffer som er veldig nyttige for menneskekroppen. I tillegg kan du få en overraskende myk og smakfull pate av den.
Hvordan tilberede lakelever? Mange gourmeter spiser dette produktet rå, og forklarer at det er slik den maksimale mengden kommer inn i kroppen. sunne produkter. Alle andre borgere som ikke er tilbøyelige til en råkostdiett kan tilbys et mindre ekstremt alternativ. I denne forbindelse vil det være mye lettere for de heldige eierne av en multikoker, fordi med minimal inngripen til bordet vil du motta ikke bare en perfekt tilberedt rett, men også en rett som ikke har mistet sine viktigste egenskaper.
Les også:
Hvordan velge riktig lake?
merk det fargen på ingrediensen skal være litt rosa, kremaktig, men ikke grå eller gul.Det skal ikke være synlige årer eller flekker, samt sår eller groper. En god lever vil være jevn, glatt og elastisk. Dette er akkurat det du trenger å kjøpe.
Preparat
Pateen laget av lakelever viser seg å være veldig velsmakende. Den koker veldig raskt uten store anstrengelser og alle spiser den like raskt.
Burbot LEVER I ET VANNBAD
Et vannbad er en kulinarisk teknikk som ikke lar produktet varmes opp over kokepunktet for vann. Og kokepunktet for vann er nøyaktig hundre grader Celsius. Ikke mer. Men ikke mindre. Nok for enhver lever. Spesielt den ømmeste lakeleveren.
Hvis du ikke var for lat til å tilbringe en sen høstkveld på elvebredden, smilte lykken til deg og du fanget en stor lake, bare vær tålmodig på kjøkkenet litt mer og du vil lykkes flott rett, et ekte smaksmesterverk.
Vi vil fortelle deg hvordan du skal håndtere selve laken i et annet kapittel, men nå er vi interessert i leveren. Leveren til lake er stor. Spesielt den store laken. Flere mindre vil også fungere.
Men først må den fjernes. For å gjøre dette åpner vi magen til en lake som er godt vasket fra slim. Vi gjør dette forsiktig for ikke å skade galleblæren.
En liten gjennomskinnelig sekk med en grønnaktig væske, dette er galle. Erfarne fiskere skiller den med én håndbevegelse.
Men vi vil ikke ta risiko. Fordi galle som er sølt ved uaktsomhet vil ødelegge ikke bare leveren, men også alt lakekjøttet med sin bitre, klumpete smak. Det kan ikke vaskes av med noen mengde vann.
Derfor, forsiktig, veldig forsiktig, kutter vi den ut med en skarp liten kniv. Ikke spar på en liten mengde lever for å bevare alt annet. Etter å ha skilt leveren, kutt den i små, identiske biter hvis mulig og legg dem i en dyp bolle.
Vi trenger et vanlig glass liters krukke. Hell kokende vann grundig over. Prøv å ikke bli brent. Etter å ha tømt det gjenværende vannet fra glasset og sørget for å la det tørke, legger vi leverbitene i lag, og drysser hvert lag lett med salt, knuste laurbærblader og malt sort pepper. Du kan krydre med en spiseskje vegetabilsk olje. Men ikke nødvendigvis, lakelever er allerede ganske fet.
Dekk glasset med produktet med et vanlig metalllokk. Bare dekk til, ikke rull opp. Lokket er kun nødvendig for å hindre at damp og vann kommer inn i glasset.
Nå trenger du en stor, omtrent fem liters kjele. Vi legger et lite kjøkkenvaffelhåndkle brettet flere ganger i bunnen og legger en krukke med lever på toppen. Hell vann slik at det når halsen på krukken, men under ingen omstendigheter kommer inn. Håndkleet er nødvendig for å sikre at bunnen av glasset ikke kommer i kontakt med bunnen av pannen.
Sett kjelen på laveste varme, dekk med lokk og kok opp vannet. Alt du trenger å gjøre er å vente i omtrent førti minutter.
Burbot tilhører torskefiskfamilien. Men den tran du kjøpte i butikken kommer ikke i nærheten av å konkurrere med det du får hvis du gjør det riktig.
La leveren avkjøles direkte i glasset. Legg den på en tallerken. Du trenger et stykke hvitt og et stykke svart brød for å virkelig sette pris på smaken av det tilberedte.
Det er ferie! Og du bør ikke feire det alene. Inviter vennene dine. Lag en fin toast. Nyte.
God appetitt.
Trinn 1: Trinn 1: kok lakeleveren.
Som jeg allerede har sagt, er lakelever veldig lett å tilberede. Men før du begynner å lage mat, må du forberede leveren selv. Og de begynner når du kjøper en lever på markedet. For å velge en god lever, må du undersøke den fra alle sider. Det skal ikke være hvite flekker på leveren– de sier at fisken var syk. Også det skal ikke være svarte flekker– fersk lakelever er blekrosa i fargen. Ved å velge lever av høy kvalitet, vil du sikre deg selv og dine kjære ikke bare den utmerkede smaken av den fremtidige retten, men også god helse. For å forberede leveren til matlaging, må du skylle den grundig under kaldt rennende vann. Undersøk det for tilstedeværelse av rester av galleblæren og annet innmat. Hvis noen av dem blir igjen, vil smaken av leveren bli bitter og ødelagt. Etter å ha fjernet overskuddet, skyll lakeleveren igjen og legg den i en kokepanne. Fyll med vann og salt. Sett pannen med lakelever over middels varme og etter at vannet koker, kok på redusert varme. innen 15 minutter.Når den angitte tiden er ute, legg leveren i et dørslag og la den renne av seg. Halve jobben er gjort.
Trinn 2: tilbered krukker og marinade. Du trenger ikke mye for å marinere leveren. Fyll den andre pannen med omtrent to liter vann og sett den på bålet.. Skylle laurbærblad og legg dem i vann, etterfulgt av pepperkorn. Etter at vannet har varmet opp litt, mål
to spiseskjeer 9 prosent eddik og bland i vannet. Kok opp marinaden og slå av. Bruk en hullsleiv til å fange opp pepper og laurbærblader og kast. Marinaden er klar. Samtidig med marinaden steriliserer vi glassene. Vask dem eventuelt på forhånd med vaskemidler. Lokk også. Sett en full kjele på bålet og vent til det koker. I en dyp bolle, hell det resulterende kokende vannet over lokkene. Nå er det dunkene som står for tur. Fjern lokket fra kjelen og snu glasset, plasser det i halsen på kjelen. Så hun må stå
minutter 3 . Og du trenger ikke å slå av brannen under vannkokeren, bare reduser den til et nivå under middels. Både krukker og lokk er sterilisert. Trinn 3: mariner lakeleveren. Når lakeleveren er avkjølt og glasset, må den kuttes i biter. Overfør den til brettet og kutt den skiver, 2-3 cm tykke; eller 3x3 kuber . Hell først litt marinade i steriliserte glass, ca 5 cm fra bunnen. Legg deretter leverbitene forsiktig inn i glasset under skuldrene på glasset.
Fyll resten av området med marinade og lukk glasset med lokk. Du kan også marinere en hel lever. Mange gjør dette. En hel lakelever legges i en spiral i en krukke og lukkes. festlig bord. I tillegg tilsettes syltet lakelever til div fiskesalater, eller brukes som tilbehør. Pates lages også av syltet lever. Faktisk er det mange alternativer. Hovedsaken, som de sier, er lyst! God appetitt!
Noen vil kanskje synes det er rart at leveren ikke er marinert med mye krydder. Dette skyldes det faktum at lakelever mister sin egen smak og kan stivne. Jo mindre krydder, jo smakligere er det. Derfor, når du bestemmer deg for å legge til andre krydder, ikke tilsett for mye av dem.
Ofte forsegles sopp, som østerssopp eller champignon, med lakelever i samme krukke.
Burbot lever er også utmerket for å lage fiskesuppe.
Det siste trinnet kan ikke følges. Med en stor mengde olje er det ikke alltid mulig å oppnå en gylden skorpe.
Du kan steke lakeleveren sammen med poteter, men det blir ingen sprø effekt. Med mindre du steker den selvfølgelig.
- Burbot leverpostei
- Vi fjerner leveren, skiller galleblæren og skyller med rennende vann.
- Skjær maksaen i biter. Jeg kaster ikke bort tid på små ting, og bitene blir alltid store.
- Hell vann i en kjele og sett det på komfyren. Tilsett salt etter smak og laurbærblad. Tilsett den hakkede leveren og stek i ca 15 minutter.
- Legg i et dørslag og la vannet renne av.
- Før den gjennom en kjøttkvern.
- Finhakk løken. Varm en stekepanne og kok i vegetabilsk olje varmebehandling
- løk til de blir gjennomsiktige.
- Legg løken og leveren i en bolle, rør om, tilsett salt og sort pepper om nødvendig. Noen husmødre putter alt i en blender.
Burbot leverpostei er klar til å spises.
- Marinert lakelever
- Det første trinnet er å koke den vaskede og rensede leveren i ca. 15 minutter. Legg den så i et dørslag. Forbereder marinaden : avhengig av mengden lever som brukes, hell i emalje panne
- vann, tilsett laurbærblad, pepperkorn og varm opp til 70 grader.
Tilsett et par spiseskjeer av en seks eller ni prosent eddikløsning. La marinaden koke og ta den av ovnen. Laurbærbladet og paprikaen kan fjernes eller legges igjen. Legg leverbiter i steriliserte dampede glass, fyll med marinade og lukk med lokk.
Oppbevares praktisk i kjøleskapet.
God appetitt. Med vennlig hilsen, Oleg Det er stort mangfold i fiskeverdenen. Men det er også arter som fortjener spesiell oppmerksomhet. En av disse representantene er lake. Ved utseende
Fiskekjøttet smaker likt hummer: mørt, næringsrikt og inneholder få bein. Den inneholder mye protein, som er lett fordøyelig, og en liten mengde fett. Burbot regnes som diett fordi kjøttet ikke inneholder karbohydrater. Denne fisken er bra for personer med forstyrrelser i immunsystemet, hjertesykdommer og nevrologiske problemer. Rik vitaminsammensetning og nyttige stoffer, som finnes i fisk, bidrar til å sikre full metning av kroppen.
Den mest nyttige delen av lakefisk er leveren. Den er enorm i størrelsen, og i tillegg er den en skikkelig delikatesse. Lever er ikke bare velsmakende, men er også til fordel for kroppen. Hva kan tilberedes fra Lever, selvfølgelig, siden den har en utmerket smak.
lake med krutonger
Lever er veldig velsmakende på forskjellige måter, og en av dem skal nå presenteres. Den originale og delikate smaken av denne retten vil ikke forlate noen likegyldige.
Leveren til lakefisk er ikke dårligere i kvalitet enn det samme organet til torsk, og smaken er enda mer interessant.
Du trenger:
- lake lever;
- hvitt brød;
- olivenolje;
- salt, pepper;
- grønn løk.
Først lages krutongene. Leveren skal saltes lett og pepres og stekes raskt i olje i en stekepanne. Det ferdige produktet legges på brød og drysses med grønn løk.
Oppskrift med grønnsaker
Fersk lakelever er veldig velsmakende. Oppskrifter for å tilberede den med grønnsaker gjør rettene ganske saftige, og mange liker dem.
Du trenger:
- lake lever;
- grønn løk;
- agurker;
- tomater;
- grønn;
- laurbærblad;
- 100 gram vegetabilsk olje.
Leveren til lakefisken tas, vaskes og legges i saltet kokende vann i femten minutter. Etter ti minutter må du kaste laurbærbladet i pannen. Etter dette stekes produktet i en stekepanne til det er gyldenbrunt på begge sider. Deretter legges den ut på en tallerken og pyntes med urter og grønnsaker. Om ønskelig kan retten strø sitronsaft.
lake med sopp
Veldig nærende og velsmakende Oppskriftene på dette produktet er ganske enkle. Pateen er enkel å lage og kan lagres i opptil fem dager.
Komponenter:
- lake lever;
- champignon eller østerssopp.
Burbot i henhold til denne oppskriften krever forberedelse av hovedkomponenten. Den skal vaskes og kuttes i små biter. Kok i en kjele i saltet vann til den er gjennomstekt. Dette tar omtrent en halvtime.
Kok sopp i en annen bolle. Deretter blandes alle ingrediensene, tilsettes urter og krydder, og innholdet knuses ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Pateen er klar.
I Yakut
Denne fantastiske retten krever bare noen få ingredienser, men den bevarer alt. gunstige egenskaper mirakelingrediens. Det er viktig å holde seg til oppskriften.
Du trenger:
- 500 gram lever;
- ett glass mel;
- krydder etter smak;
- to spiseskjeer vegetabilsk olje.
For å tilberede leveren fra lakefisk, må du vaske den og rense den for galle. Etter dette må du krydre produktet med krydder. Helles i stekepannen vegetabilsk olje og sett på lav varme. Ingrediensen kuttes i små porsjoner og rulles i mel. Deretter må du steke alt til det er gyldenbrunt. Det anbefales å servere på et stort fat dekorert med urter og grønnsaker.
Oppskrift på sylting
Leveren vaskes under vann, renses for galle og kuttes i små porsjoner. Deretter kokes den i kokende saltet vann over lav varme i ikke mer enn femten minutter. Den ferdige ingrediensen legges i et dørslag. Etter dette overføres det til glasskrukke. Eddik tilsettes den gjenværende buljongen, og den resulterende væsken skal helles over leveren. Tilsett laurbærblad og krydder i bollen. Produktet marineres i kjøleskapet i to dager.
Burbot er populær i mange deler av verden. De elsker spesielt å lage mat i Europa. Du kan kjøpe lever i butikken, men den er sjelden på lager. Hvis du følger oppskriften, vil retter med denne komponenten være ekstremt velsmakende og møre. Du bør ikke spise det hvis en person er mottakelig for allergiske reaksjoner eller har problemer med leveren og galleblæren.
Overraskende nok er lakefisken stor, og leveren kan utgjøre så mye som ti prosent av vekten. Den er mør, fet, unik på smak, og er også en utmerket snacks og fyll for paier. For å bevare flere fordeler, anbefaler ikke kokker å utsette produktet for langvarig varmebehandling.
