Eplemarshmallow hjemme - gamle oppskrifter med bilder. Hvordan lage eplemarshmallow i ovnen. Hjemmelaget marshmallow - oppskrifter Hjemmelaget marshmallow hvordan lage

Matlaging kjenner til mange metoder for å tilberede marshmallows: oppskrifter som går i arv fra generasjon til generasjon, originale metoder og nye retter tilpasset et bestemt område. Veldig velsmakende basert hjemmelaget dessert det er konstante ingredienser: epler, eggehviter og sukker eller tilsvarende.

Hovedkomponentene er:

• Sukker eller dets erstatning.
• Pektin eller agar-agar.
• Fruktbasert puré.
• Drikkevann.

De gunstige stoffene i søtsaker gjør det verdifull kilde vitaminer Pastillen tilberedes hjemme vha høy temperatur, som vil hjelpe mineraler til ikke å gå i oppløsning, men forbli i en form som er praktisk for absorpsjon. Produktet er beriket med kalsium og magnesium, som har en positiv effekt på tilstanden til bein, hår og hud. Det er ingen fett i marshmallows, den er perfekt behandlet og absorbert, gir næring til kroppen nyttige stoffer og forsyner hjernen med glukose, forbedrer hukommelsen og øker vitaliteten.

Pektin fjerner giftstoffer, styrker immunforsvaret og gjenoppretter mikroklimaet i tarmen. Epler er en jernholdig frukt, og marshmallows inneholder mye av dette stoffet for å øke hemoglobin. Det er også kontraindikasjoner: allergiske reaksjoner, overvekt og vektøkning med ukontrollert forbruk bør ikke spise det hvis det er laget med sukker.

Oppskrift på klassisk Belev marshmallow

Fødestedet til Belevskaya marshmallow er Tula-regionen. Oppskriften ble oppfunnet for 150 år siden. Dens unikhet ligger i det faktum at bare en variant av epler brukes i produksjonen - "Antonovka", med en subtil surhet, delikat smak og utrolig intens aroma.

Oppskriften er enkel og krever få ingredienser. Det tar imidlertid mye tid å forberede, men resultatet er tiltalende i utseende og smak. De fleste minuttene som brukes går til å tørke retten og bringe den til en ferdig tilstand, så inngrepet fra kokken her er minimal, men ikke glem å sjekke produktet i ovnen når du baker.

Ingredienser

Porsjoner: 20

• Antonovka utvalg epler 2 kg
• kyllingproteiner 2 stk
• sukker 200 g

Per porsjon

Kalorier: 72 kcal

Proteiner: 0,6 g

Fett: 0,4 g

Karbohydrater: 16,1 g

klokken 5 30 min. Videooppskrift Skriv ut

Vask hele epler, fjern frø og stilker. La skallet stå - det vil gå av under prosessen med å gni frukten.

Legg epledelene i en spesiallaget beholder og stek ved 180 °C til de "flyter". Etter dette, tørk av med en sil.

Hell forsiktig 1⁄2 kopp sukker i den resulterende massen og pisk blandingen med en visp eller visp.

Pisk hvitene. Tilsett det resterende sukkeret, skje om gangen og fortsett å røre. Beredskap kan bedømmes av elastisiteten til den resulterende massen, de såkalte "harde toppene". Volumet vil minst dobles.

Etter å ha satt til side 2-3 skjeer fra de piskede hvitene, brett dem inn i hovedmassen med milde bevegelser. eplemos.

Dekk stekebrettet med bakepapir eller bruk en spesiell silikonmatte (teflon). Fordel blandingen i et tynt lag.

For å tørke med døren litt åpen, oppbevar sammensetningen i 7 timer ved en temperatur på 100 °C.

Skjær blandingen i 4 deler, pensle med den resterende proteinblandingen og legg den ene under den andre. Sett i ovnen i 2 timer.

Ta den ut etter at tiden har gått og nyt smaken og aromaen til det ferdige produktet.

Belevskaya marshmallow uten sukker

Ingredienser:

• 1 kg Antonovka epler;
• For å smake - honning.

Hvordan lage mat:

1. Skrell fruktene og lag syltetøy med honning. Før fruktene gjennom en kjøttkvern, la det småkoke til de er myke og pisk med en blender.
2. Det vil ta 2 til 3 timer å småkoke. Fjern blandingen når eplene er helt myke. Hvis fruktene er tørre, tilsett litt vann. Kok i en tykk kjele.
3. Etter jevning, tørk massen. For å gjøre dette, legg bakepapir på en stekeplate, belegg den med raffinert solsikkeolje og hell et tynt lag (7-8 mm) eplesyltetøy.
4. Åpne ovnsdøren litt. Tørk ved 100°C i 4 timer. Når syltetøyet slutter å feste seg, er det klart.
5. Etter avkjøling snur du pastillen med bakepapir, fukter den med vann og lar den stå i 5 minutter.
6. Fjern laken, bruk en kniv til å skjære fatet i rektangulære biter og rull dem til rør.
7. Marshmallowen kan oppbevares lenger uten å tilsette sukker.

Video matlaging

Hvordan lage eplemarshmallow i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Søtere epler - 1 kg;
• Naturlig honning - en spiseskje;
• Vann - 2-3 ss.

Preparat:

1. Skrell eplene, kutt i skiver, legg i en multikokerbolle, tilsett vann.
2. La det småkoke i 40 minutter i "Baking"-modus.
3. På slutten av prosessen, tøm saften og la innholdet avkjøles sammen med bollen.
4. Overfør blandingen til en blender, tilsett honning og mal til en purékonsistens.
5. Tørk det resulterende syltetøyet i ovnen eller på vinduskarmen til det er klart.

Hvordan lage marshmallows i ovnen

1. Skrell nok epler til å passe i en 5 liters kjele.
2. Hell i 1 glass vann og kok opp.
3. Tilsett 5 ss sukker eller honning.
4. Kok til konsistensen av grøt, mal deretter med en blender og kok til den er tykk.
5. Fjern blandingen fra varmen og avkjøl.
6. Legg eplene på en bakeplate med pergament i et lag som ikke er mer enn 0,5 centimeter tykt.
7. Slå på over- og undervarme i ovnen (ideelt sett "konveksjonsmodus"), still temperaturen til 80 til 90 °C. Oppmerksomhet! Åpne ovnsdøren litt.
8. Tørk i 3-4 timer. Senker du temperaturen til 50 - 60 °C øker koketiden med 1 - 2 timer, men flere næringsstoffer vil beholdes i delikatessen.
9. Hvis bestikket ikke fester seg til pastillen, er retten klar.
10. Avkjøl og kutt i flere biter, rull deretter til et rør.

Hjemmelaget pastill i tørketrommelen

Ingredienser:

• epler - 2 kg;
• Betesukker - 0,2 kg;
• Kanel etter smak.

Preparat:

1. Skrell eplene og hakk dem med evt på en tilgjengelig måte(blender, foodprosessor med fine hull). Tilsett sukker og kanel, bland ingrediensene.
2. Tørk den resulterende massen i ovnen. Smør bakepapir vegetabilsk olje, fordel et tynt lag med eplemos.
3. Still inn makstemperatur, flytt bakeplaten fra lag til lag hver time.
4. Koketiden er fra 6 til 9 timer avhengig av eplenes utvalg og de tekniske egenskapene til tørketrommelen.
5. Når du er ferdig, rull pastillen til et rør eller kutt i biter.

Video

Kaloriinnhold i marshmallows

Folk som kontrollerer vekten eller er i ferd med å gå ned, bekymrer seg for kaloriinnholdet i kostholdet. Huske energiverdi Hjemmelagde marshmallows er forskjellige fra butikkkjøpte - hjemmelagde har flere kalorier.

For de som er på diett, vil et lim-type produkt tilberedt med agar-agar være nyttig:

• Gelatinerstatning har lavt kaloriinnhold.
• En blanding av polysakkarider agarose og agaropektin øker kroppens immunforsvar mot virus og bakterier.
• Et ekstrakt fra røde og brune alger hjelper til med å fjerne avfall, skadelige stoffer og giftstoffer.
• Agar-agar forbedrer peristaltikken, reduserer blodsukkeret og kolesterolnivået.

Prisen på marshmallows av limtype på markedet er høyere enn vanlige, men det lave kaloriinnholdet gjør det kosttilskudd.

Det er flere tips som vil gjøre marshmallow til en uforglemmelig godbit.

• For matlaging, velg frukt som er moden, søt og saftig.
• Tilsett sukker kun hvis fruktene er sure.
• Vær oppmerksom på at grovpuret frukt gir en tettere marshmallow.
• For å forhindre at produktet fester seg til et pergamentark, smør det vegetabilsk olje.
• Overmodne frukter er flotte for å lage tykke pureer.
• Fordel blandingen i et tykkere lag i midten enn langs kantene.
• Ett brett krever en halv kopp eplemos.
• Pastillen er klar når den ikke fester seg til hendene eller bestikket. Regelen er imidlertid ikke relevant for alle frukter.

Som alle produkter har marshmallows kontraindikasjoner, men det er mange flere fordeler. Hvis du er moderat i dine ønsker og leser nøye kontraindikasjonene, vil det være trygt og hyggelig å spise delikatessen.

Pastila er et veldig godt alternativ til godteri. Hvis foreldre vil at barnet skal vokse opp sunt, er en av snublesteinene på denne veien fabrikkproduserte søtsaker.

Personlig har jeg aldri møtt en eneste liten person i livet mitt som ikke likte søtsaker. Spørsmålet om nytten og skadeligheten til de samme søtsakene dukket opp veldig akutt i familien vår da barnebarnet vårt ble født. Hvilke alternativer ble ikke tilbudt! Og honning, og syltetøy, og hjemmelaget yoghurt, og tørket frukt... Og barnet spurte hardnakket om sjokolade og godteri.

Men bestemor Lena (svigeren min) lagde marshmallows, og jeg hørte fra datteren min at barnebarnet mitt var mer villig til å spise det enn tørket frukt. Jeg bestemte meg for å prøve å lage denne deilige retten.

Hvordan lage marshmallow

Jeg hadde ingen oppskrifter på marshmallows for hånden. Jeg fikk all min erfaring ved å prøve og feile. Jeg begynte med jordbær. Jeg tilberedte marshmallowen i følgende rekkefølge: kutte bærene, tilsette honning, tørke på et brett smurt med hjemmelaget krem. Jeg likte det, men lukten av fløte forstyrret fortsatt å nyte aromaen av jordbær. Jeg innså at fettet som brukes til å smøre brettene spiller en veldig viktig rolle i tilberedningen av marshmallows.

Viktig merknad: hvis honning brukes i preparatet, bør marshmallow tørkes ved en temperatur på ikke mer enn 45 °.

Etter jordbær var det aprikosenes tur.

Sammensetningen av marshmallow er lik: frukt knuses, honning tilsettes etter smak, og alt tørkes på et spesielt brett, smurt med olje slik at ingen striper er synlige. Jeg gjør dette med bomullsull. Denne gangen ble det så godt at da jeg prøvde disse delikatessene fikk jeg lyst lite barn, som strekker seg ned i en krukke med syltetøy med håndflaten. Det var umulig å slutte å prøve.

Jeg likte disse søtsakene så godt at jeg satte opp et helt samlebånd for produksjon av marshmallows fra alle slags kombinasjoner av frukt og grønnsaker.

Eksperimenter og funn

Det er best å ta rapshonning. Den krystalliserer veldig godt og har ikke sterk lukt. Forresten, de sier at marshmallows ikke smaker like godt med sukker. Det falt meg aldri inn å lage den med sukker. Hvis du tar akasiehonning, kan det hende at marshmallow ikke engang fungerer: den vil ikke tørke ut, den blir myk og klissete. Og hvis det for eksempel er bokhvete, kan det dekke over lukten av frukt.

I følge mine observasjoner kan frukt være viskøse og skjøre. Dette er veldig viktig for pastila. Laget av tyktflytende frukt og bær (morbær, kirsebær, søtkirsebær, plommer, rips, stikkelsbær, druer), det tar veldig lang tid å tørke, men det klistrer seg fortsatt og bitene henger sammen i glasset. Men nesten alle grønnsaker er skjøre og tørker raskt ut - resultatet er ikke marshmallow, men "chips". Bare tomatene er klissete, og pastillen laget av dem er deilig. Jeg tilbereder den uten å tilsette søtsaker, jeg bare hakker tomatene i en blender og tørker den som pastille.

Jeg har tilpasset meg å kombinere frukt på en slik måte å kompensere for den overdrevne viskositeten til noen med skjørheten til andre: epler-plommer, pærer-druer, epler-kirsebær, epler-kirsebær-pærer, aprikoser-kirsebær, aprikoser-plommer . For øvrig er eplepastill generelt noe av det deiligste.

Jeg gjør det samme med zucchini. Men mer om dem. I lang tid løste jeg problemet med hvor jeg skulle bruke disse grønnsakene, som alltid er i overflod. Du kan lage zucchinisyltetøy, men hvordan kan du bruke så mye av det? Og jeg kom på ideen om å lage pastiller.

Altså: zucchini, frukt og bær, urter, litt renset vann og honning. Jeg liker ikke å skrive proporsjoner for å gi rom for kreativitet. Jeg tror at all mat er skapt i takt med maten. Du trenger bare å gjøre den knuste massen så tykk at det er praktisk å helle den på et brett. Og det skal være deilig!

I analogi med zucchini lager jeg gresskarmarshmallow: Jeg kombinerer aprikoser, druer eller nattskygge med gresskar. Egentlig er svart nattskygge en giftig plante, men modne tørkede bær kan konsumeres. I dette tilfellet brukes tørkede aprikoser. Jeg legger dem i bløt i varmt vann i 12 timer, og maler dem deretter i en blender sammen med litt vann, gresskar og honning.

Et annet funn jeg har funnet: Jeg drysser biter av pastille laget av tyktflytende frukt og bær med urtepulver (urtene tørkes og males deretter med en jernsil).

Hvis du bare visste hvor deilig det er: kirsebærmarshmallow i kirsebærblader, plommemarshmallow i plommeblader, bringebærmarshmallow i bringebærblader, og druemarshmallow i pulver laget av drueblader, bart og blomster! Dette er ikke bare velsmakende og sunt, men løser også problemet med bringebær, plommer og kirsebær. I tillegg er det nå veldig enkelt å regulere belastningen av druebusker: alle overflødige klaser sendes til tørking rett før blomstring. Og alle er glade!

Eplemarshmallow er den beste søtsaken for et sunt kosthold; det er veldig enkelt å tilberede det hjemme: klassisk eller vaniljesaus.

epler - 1100 g
Sukker - 60 g
Vann - 50 ml
Vegetabilsk olje - for smøring av pergament

For å tilberede eplemarshmallow hjemme (i ovnen), trenger du et minimum av ingredienser - faktisk inneholder eplene selv, og helst grønne, mer pektin. Jeg pleier å lage marshmallows av Semerenko-epler, bare tilsette litt sukker og vann. Hvis du tar epler som smaker søtere, trenger du ikke engang tilsette sukker.

Vask først eplene og skjær dem i skiver, fjern kjernene.

La oss nå legge til epleskiver i en kjele eller gryte.

Tilsett vann.

Dekk til med lokk og sett på svak varme. Eplene skal bli myke, dette tar 20-30 minutter. Når de ser ut som på bildet, fjern pannen fra varmen, la eplene avkjøles litt for ikke å bli brent, og tøm forsiktig den resulterende saften. Du kan bare drikke det, fordi det er veldig velsmakende og ligner ikke engang juice, men gelé.

Nå skal epleskivene skrelles. Du kan gjøre dette gjennom en sil, male hele massen i deler eller fjerne skallet fra hver skive separat med en skje.

Hell sukker i den resulterende eplemosen og sett den igjen på lav varme og kok pureen i 15 minutter. Deretter gjør vi den til en homogen masse ved hjelp av en stavmikser.

Kle en stekeplate med bakepapir og smør en liten mengde vegetabilsk olje. Dette vil gjøre det lettere å fjerne den ferdige pastillen fra pergamentet. Fordel eplemosen i et jevnt lag på bakepapiret.

Sett bakeplaten i ovnen og tørk marshmallowen på 130 grader i halvannen time, åpne døren litt mens den tørker. For å gjøre dette legger jeg rett og slett en skje mellom døren og selve ovnen.

Den ferdige eplemarshmallowen ser slik ut. Mens den er varm blir den litt myk, bare la den ligge der romtemperatur, vil den avkjøles og stivne. For å gjøre det lettere å fjerne fra pergamentet, kutt pergamentet sammen med marshmallowen med en saks.

Nå, lirkende på den ene siden, fjern marshmallowen fra bakepapiret og rull hvert stykke til en rull.

Dette er eplemarshmallow-rullene vi har laget.

Oppskrift 2: Hjemmelaget Belevsky eplepastille

• eple - 800 gr
• sukker - 170 gr
• melis - 3 ss.
• eggehvite - 1 stk.

Så, først av alt, la oss forberede eplemos. For å gjøre dette må du bake ferske epler i ovnen eller mikrobølgeovn. Denne gangen brukte jeg ovnen, så jeg bakte eplene hele. Forresten, takket være dette blir ikke fruktkjøttet mørkere, og pureen blir lett.

Du må bake epler i ca 30 minutter (avhengig av størrelsen på frukten) ved 180 grader. Men igjen, se på beredskapen til eplene: når den er gjennomboret med en gaffel, skal fruktkjøttet være helt kokt og bli veldig mykt. Du skjønner, noen sprekker til og med - dette er normalt.

Nå, mens eplene fortsatt er varme nok, får vi fruktkjøttet. For å gjøre dette er det praktisk å bruke en gaffel til å holde fruktbiter og en skje for å fjerne fruktkjøttet.

Vi slår den med en stavmikser eller gni den gjennom en sil for å få en homogen, jevn puré. Vi måler nøyaktig 500 gram. Hvis det er noe igjen, er det bare å spise det selv eller gi det til den lille. Sønnen min hjalp meg på kjøkkenet mens han tilberedte marshmallows, så han spiste gladelig opp restene av pureen og slikket også bollen - en veldig smakfull og naturlig hjemmelaget delikatesse.

Rør og la pureen stå med sukker til den er helt avkjølt. Du kan røre blandingen i et par minutter, da vil sukkeret løse seg opp veldig raskt i den varme pureen.

Når eplemosen er helt avkjølt (du kan sette den i kjøleskapet for å få fart på prosessen), ha den over i en stor bolle og tilsett én eggehvite. Husk at når du pisker vil massen øke i volum, så oppvasken skal være romslig.

Pisk pureen med eggehvitene med en mikser på høy hastighet i ca 5-7 minutter, kanskje mer (jeg vet ikke hva kraften til mikseren din er). Hovedsaken er at du får en snøhvit fluffy masse, ganske tett - som marshmallow.

Nå må denne luftige eplemassen tørkes. For å gjøre dette, ta en rektangulær panne med sider (ca. 20x30 centimeter) og dekk den med bakepapir. Fordel den snøhvite kremen og jevn den med en slikkepott. Omtrent 1 kopp av arbeidsstykket bør stå igjen for å smøre lagene - bare la det stå i kjøleskapet.

Du må tørke eplemarshmallowen i litt åpen ovn på 100 grader i ca 3-4 timer. Du vil se hvordan massen blir kremaktig og setter seg litt. I tillegg vil det slutte å feste seg til fingrene.

Vend den ferdige eplemarshmallowen over på et annet ark med bakepapir. Slik at arket som lå i formen enkelt kan fjernes, er det bare å fukte det litt med vann og vente ca 5 minutter. Så kan det enkelt fjernes. Ellers vil du ikke slette den uten tap.

Bruk en skarp kniv og skjær laget med løs marshmallow i 3 like deler. Bare vær forsiktig, siden marshmallowen er veldig mør, ser den ut til å være full av luftbobler.

Husk at vi la igjen omtrent et glass eplemos pisket med eggehvite - nå trenger vi det. Dekk tre lag marshmallow med blandingen.

Når marshmallowen er helt avkjølt, gni melis inn i den. Vi drysser det ikke, men gnir det heller inn med fingrene.

Vel, faktisk, dette er hele oppskriften på hjemmelaget Belev-marshmallow. Resultatet er en eple-pre-eple, veldig mør, søt og aromatisk delikatesse. Selvfølgelig må du tukle, men det er verdt det!

Oppskrift 3: enkel eplepastill "Hvit fylling"

• epler ("Hvit fylling") - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• vann - 100 ml.

Først, la oss forberede produktene. Epler kan være av hvilken som helst grad av modenhet (bortsett fra helt grønne, bør de ikke brukes). La oss vaske dem, kutte ut kjernen og fjerne problemområder. Det er bedre å bruke flaskevann til marshmallows.

Skjær eplene i biter etter ønske (kutting er ikke viktig i oppskriften vår). Legg den i en metalløse og fyll den med nødvendig mengde vann.

Ha deretter blandingen i en blenderbeholder. Ved å starte enheten får vi homogen eplemos.

Deretter legger du eplemassen tilbake i øsen og under omrøring, koker du den ned til 1/3 av det opprinnelige volumet. Dette bør ta fra 1 til 2 timer (avhengig av brannintensiteten og væskemengden). I denne kokeperioden koker pureen kraftig, spruter i forskjellige retninger, skru ned varmen og rør massen ofte.

Ha så sukkermengden i kasserollen med pureen og kok innholdet i ytterligere 15 minutter under konstant omrøring. Deretter slår du av brannen.

Nå må massen vår tørkes til den er klar. Dette gjøres best i en elektrisk tørketrommel. Dekk hele innsiden av beholderen med matpergament av høy kvalitet. Det er veldig viktig å smøre den med vegetabilsk olje slik at det ikke er problemer med å fjerne den ferdige marshmallowen.

Legg den litt avkjølte epleblandingen fra øsen over på pergamentet i et tykt lag (12–15 mm). La oss slå på tørkeapparatet. Etter omtrent fem timer vil vår eplemarshmallow nå sitt optimale beredskapsnivå. Det første tegnet på dette: eplelaget skilles lett fra papiret og holder formen.

Eplemarshmallow i tørketrommelen viser seg å være ganske tørr, men ikke overtørket, holder formen godt og krøller seg lett.

Skjær marshmallowen i strimler 5–7 cm brede og rull til rør. Du kan begynne å smake.

Oppskrift 4: hjemmelaget syrlig eplepastill i ovnen

Belevskaya pastila, som er lett å tilberede hjemme.

• sure epler - 1,3 kg;
• sukker - 80 gr.;
• egg (hvit) - 1 stk;

Vask eplene, skjær dem i to eller fire (slik at de sitter tettere på stekeplaten) og skjær ut midten og halen. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Legg epleskivene på en bakeplate dekket med folie. Sett i ovnen på 150°C til den er ferdig (45-60 minutter)

Avkjøl de bakte eplene og mal dem i en blender. Jeg fikk 960 gram ferdig puré. Eplemarshmallow kan lages uten sukker, men hvis eplene er sure kan du tilsette sukker, men ikke mye.

Jeg tilsatte 80 gram sukker i pureen, halvparten direkte i pureen, og halvparten i de piskede eggehvitene. Det hvite skal piskes til et sterkt skum, som for marengs, tilsett sukker om ønskelig og pisk til det er oppløst. Med protein og sukker er strukturen til marshmallowen litt porøs og etter min mening bedre enn uten.

Bland forsiktig pureen med eggehvitene og hell over på en bakeplate dekket med folie. Vi sender eplemosen til tørk i ovnen satt til laveste varme. Hvis du har en frukttørker, er det veldig enkelt for deg å lage marshmallows.

Hver husmor kjenner ovnen sin, så hun kan justere temperaturen og tiden. Det viktigste er å sørge for at pastillen ikke brenner seg. Jeg tørket min av og til: 2 timer i ovnen, deretter helt avkjølt, så igjen 1 time i ovnen, avkjølt, så snudde den og tilbake i ovnen i 30 minutter.

Den nesten ferdige marshmallowen slipper godt fra folien.

Jeg har et stekebrett som måler 20 x 35 cm. Tykkelsen på marshmallowen er ca. 0,4 cm. Vekten på den ferdige marshmallowen er 220 gram.

Oppskrift 5: hvordan lage eplemarshmallow i melis

• Epler - 5 stk.
• Sukker - 170 g
• Egg (eggehvite) - 1 stk.
• Pulverisert sukker (etter smak)

Legg rene epler på en stekeplate og stek i ovnen i ca 30 minutter. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Skinnet på eplene skal sprekke, fruktkjøttet blir mykt - noe som betyr at det er på tide å fjerne eplene. Bakte epler Det er nødvendig å avkjøle, deretter skrelle og fjerne kjernene. Ha eplemassen over i en sil.

Vi gnir eplemassen gjennom en sil, du kan også bruke en blender.

Tilsett sukker i eplemosen og bland, la deretter pureen avkjøles litt og tilsett eggehvite. Visp blandingen i omtrent syv minutter. Volumet av blandingen skal øke tre ganger, men i prinsippet vil det være nok til å doble det.

Vi overfører den resulterende blandingen til en ildfast form (formen må velges slik at den er ca. 20 cm x 30 cm stor), etterlater ett glass for deretter å belegge marshmallowen. sett i ovnen forvarmet til 70 grader C i 8 timer.

Ta den ut av ovnen, la marshmallowen avkjøles, ta den deretter forsiktig ut av formen, overfør den til et skjærebrett og skjær den i rektangler med en godt skjerpet kniv.

Vi legger marshmallowsene oppå hverandre i en rektangulær stabel, belegg hvert lag med den reserverte kremen, og tørk den deretter i ovnen igjen i ytterligere to timer, ved samme temperatur på 70 grader.

Vi tar pastillen ut av ovnen, kutter av kantene som ikke er engang med en kniv. Rull deretter pastillen inn melis i en egen bolle.

Legg marshmallowen klar til servering på et fat og ta den til bordet. Det går veldig bra med te og melk.

Oppskrift 6: kosttilskudd eplepastill hjemme

• 2 dusin mellomstore epler (enhver smak, til og med sur)

Vask eplene for marshmallow og skjær ut kjernen. Jeg skjærer dem i 4 biter og renser dem, men du kan gjøre det på andre måter. For eksempel, hvis kniven er lang og skarp, stikk eplet rett gjennom og "sirkel" kjernen i en sirkulær bevegelse til den faller ut. Eller, hvis det er en spesiell kniv på gården, bruk den!

Legg eplene på en tørr stekeplate og stek i ovnen i 20-30 minutter. Hvis toppen eller bunnen av eplene "klemmer" litt, er det ikke skummelt.

Mal eplene med en blender. Hvis det følger med en bolle er det bare å tilsette dem i porsjoner (evt. kan du tilsette litt kokt vann). Hvis blenderen er nedsenkbar, må du legge eplene i en dyp kjele og piske dem i ca. 10 minutter. Den endelige blandingen viste seg å være klumpete, men fortsatt egnet til å lage eplemarshmallow.

Legg et ark med bakepapir på en stekeplate og fordel et tynt lag med eplemos på den. Den kan "spres" tykkere rundt kantene enn i midten.

Tørk eplemarshmallowen etter oppskriften i ovnen over svak varme i 2-3 timer. Viktig: siden du til slutt ikke ender opp med mye produkt, vil jeg anbefale å bruke flere stekebrett på en gang (hvis du har dem). Eller du kan ta en stekeplate og en silikonbakematte (legg matten på rist i ovnen). Kan du stille inn ønsket temperatur i ovnen selv? Det bør ikke overstige 100 grader.

Oppskrift 7: hjemmelaget eplepastill med honning

En enkel oppskrift på eplemarshmallows hjemme, med tilsetning av krydder.

• epler (surte) - 1 kg
• honning - 2 ss.
• kanel, vanilje - etter smak

Vask eplene grundig, fjern skall og frø og skjær dem i små skiver.

Stek eplene i ovnen i 40 minutter til de er myke ved en temperatur på 160-170 grader med 100 ml vann.

Puré de bakte eplene med en blender og sett dem til å koke på lav varme.

Pisk den ferdige pureen med en mikser til den er lys (3 minutter). På denne måten vil vi mette eplene med luftbobler, og marshmallowen blir mer elastisk og håndterlig.

Tilsett honning eller sukker og krydder til den ferdige eplemosen etter smak.

Og pisk til massen blir homogen igjen. Hvis du tilsatte sukker, sørg for at alle kornene smelter, ellers vil eplemarshmallowen rives når den tørkes.

Hvis du tilbereder eplemarshmallow til barn eller ønsker å diversifisere ditt sunne kosthold, ikke tilsett sukker til marshmallowen det vil være like godt med honning.

Fordel den søte eplemosen i et tynt lag på smurt bakepapir.

Jo tynnere lag med epler, jo raskere tørker marshmallowen.

Tørk marshmallowen i ovnen på 100 grader med døren åpen.

Tørketiden tar ca. 2-3 timer avhengig av tykkelsen på marshmallowlaget.

Ikke lukk ovnsdøren; dampen fra puréen må slippe ut, ellers vil pastillen din ganske enkelt brenne seg.

Etter 2-3 timer, sjekk: marshmallowen skal slutte å feste seg til hendene dine (bare hvis du ikke brukte honning, vil den fortsatt forbli litt klissete), bli tynnere og kan lett fjernes fra vokspapiret.

Fjern den ferdige eplemarshmallowen fra laken, skjær den i firkanter og rull den til ruller.

Etter å ha samlet en rik høst av epler, vet mange husmødre ikke hvordan de skal behandle det.

I tillegg til kompotter, syltetøy og marmelade, kan du tilberede en utmerket delikatesse hjemme - eplemarshmallow.

Ord kan ikke beskrive den fantastiske smaken til dette produktet. Mør eple sufflé er et kulinarisk kunstverk.

Matlagingsmetoder

Tidligere dette deilig produkt tilberedt utelukkende i en russisk ovn. Varmen i den avtok sakte, derfor tørket marshmallow gradvis ut, noe som var ideelt for å oppnå en delikat smak. Under moderne forhold kan du også tilberede denne eplesødmen på flere måter:

For å lage eplemarshmallow hjemme, trenger du bare å følge oppskriften.

Oppskrift i ovnen

Det er enkelt å lage hjemmelaget eplemarshmallow. Ovnsoppskriften er enkel. Du trenger bare å ta hensyn til at prosessen ikke vil være rask og oppvarmingstemperaturen til ovnen bør ikke overstige 100 grader.

Matlagingstrinn:

Beredskap kan bestemmes av farge og klebrighet: den fester seg ikke til hendene dine og er oransje i fargen. Det er bedre å legge det tørkede produktet på et skjærebrett med pergamentet opp og dekke med en fuktig klut slik at papiret lett løsner. Toppen av godbiten kan drysses med melis.

Pastila i en langsom komfyr

Eple marshmallow oppskrift i en sakte komfyr:

Hvis ønskelig, kan du legge til malte kjerner av nøtter, tørkede bær eller biter av kandisert frukt til oppskriften.

Elektrisk tørketrommel til unnsetning

Du kan tilberede eplemarshmallow ved å bruke en frukt- og grønnsaksdehydrator. Oppskriften på eplemarshmallows hjemme ved hjelp av en elektrisk tørketrommel er som følger:

• Før matlaging er det bedre å skrelle eplene og rive dem på et grovt rivjern;
• deretter må du koke den resulterende massen til den er tykk, det er ikke nødvendig å tilsette vann til saftige eplesorter;
• for 1,5 kg epler tilsett ett glass sukker, men mengden sukker vil avhenge av smakspreferanser;
• for å få en mer mør marshmallow, slå den avkjølte pureen med en mikser;
• Deretter legger du en sirkel av pergament på gitteret til den elektriske tørketrommelen og fordeler den resulterende massen i et jevnt lag; For å sikre at marshmallowen er tynn og lett rullet inn i et rør, bør lagtykkelsen ikke overstige 5 mm. For å få seks sirkler av det ferdige produktet, trenger du 1,5 kg epler.

En eldgammel delikatesse

Belevskaya marshmallow er en delikatesse produsert ved hjelp av gammel teknologi i byen Belev, Tula-regionen. Denne proteindesserten har fått velfortjent ledelse blant andre lignende produkter. For å lage eplemarshmallow etter denne oppskriften trenger du ta 2 kg Antonov-epler, to eggehviter, et glass sukker og bruk litt tid.

Matlagingstrinn:

Glede for barn

Det er en oppskrift på myk eplemarshmallow som ligner en sufflé. Denne oppskriften passer for små barn.

For å forberede trenger du:

• Fortynn gelatin eller agar-agar (4 gram) i 50 ml varmt vann og la svelle i 15-20 minutter;
• modne epler skal kuttes i to, kjernes, legges i en kopp med en liten mengde vann og plasseres i mikrobølgeovnen i 5 minutter;
• Tilsett et glass sukker og vanillin etter smak til den resulterende fruktkjøttet og bland godt;
• Plasser agar-agar eller gelatin på lav varme, tilsett et annet glass sukker, og kok i ett minutt under konstant omrøring;
• Tilsett eggehvite til den avkjølte eplemosen og pisk til blandingen blir lys i fargen;
• legg deretter til sukker sirup og fortsett å vispe en stund;
• Hell det resulterende produktet i spesielle former og la stå i romtemperatur i 6-7 timer;
• Skjær den ferdige marshmallowen i terninger og strø over melis.

For velsmakende og øm marshmallow må du bruke sure eplesorter, som Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka og Granny Smith. Ikke-sukkulente typer er mer egnet: med dem vil prosessen med fordampning av væske ta mindre tid.

Kan ikke brukes til emaljeretter, vil produktet brenne i det. "Skadelig" sukker kan erstattes med en mer naturlig komponent, flytende blomsterhonning er egnet for dette. For å unngå å bli brent av den kokende massen, må den hele tiden røres. For å få en tynn og jevn plate anbefales det å bruke en bred trespatel.

Du kan legge til andre frukter til epler: de passer best med pærer, plommer og kirsebær. Når du bruker forskjellige produkter, er det bedre å koke dem separat og blande de allerede piskede massene. Hvis marshmallow fester seg til pergamentet, må du forsiktig fukte det med vann eller dekke det ferdige produktet, snudd opp ned med pergamentet vendt opp, med et fuktig håndkle.

Det ferdige produktet skal oppbevares ved romtemperatur på et mørkt sted og i tett lukkede beholdere. glass krukker. Hjemmelaget marshmallow er elsket av både voksne og barn, og er rik på vitaminer og er en utmerket dessert.

Alle kan nyte søt eplemarshmallow, fordi det er en av de mest harmløse dessertene. Det finnes ganske mange typer marshmallows avhengig av tilberedningsmetoden. For eksempel ark marshmallow, som tørkes i veldig lang tid, og deretter rulles til ruller eller kuttes i strimler; marshmallow, som minner om marmelade eller tyrkisk glede; pastille, lik soufflé. Den samlende faktoren til alle typer marshmallows er at de må tilberedes på grunnlag av fruktpuré eller juice.

Eplepastille, lik soufflé, er den mest delikate, letteste varianten. Teksturen er veldig lik marshmallows, men enda mer øm. Hvis vi sammenligner hjemmelagde eplemarshmallows med hjemmelagde marshmallows, har førstnevnte en rekke ubetingede fordeler. Ja, marshmallows vil ikke være like vakker som marshmallows. Men samtidig brukes nesten halvparten av sukkermengden til tilberedning, noe som reduserer kaloriinnholdet og skaper en mer delikat tekstur. Og også, sammenlignet med marshmallows, er det mye enklere å lage eplemarshmallow hjemme, fordi det ikke er nødvendig å "på riktig måte" slå massen til ønsket temperatur for at desserten skal holde formen. Dette betyr at selv en nybegynner kokk kan tilberede den.

For marshmallowoppskriften, velg epler rike på pektin. For eksempel flott passende variasjon"Antonovka". Smaken av eplemarshmallow er delikat, søtlig, med en knapt merkbar syrlighet, som oftest understrekes av vanilje.

Koketid: 30 min. + 12-14 timer for herding og tørking
Utbytte av ferdig produkt: 450 gram.

Ingredienser

• epler 4 stk
• sukker 410 gram
• vann 60 gram
• eggehvite 10 gram
• agar 4 gram
• vanillin
• matfarge
• melis til strø

Preparat

Bland først agaren med vann og la den trekke.



Skrell eplene fra frøene og del dem i to.



Stek eplene til fruktkjøttet er mørt. For å gjøre dette er det praktisk å bruke en mikrobølgeovn - i den vil frukten være klar om 4-5 minutter.



Bruk en teskje og øs ut eplekjøttet for å skille det fra huden.



Bland eplene grundig til en jevn puré med en blender eller gni den gjennom en sil, og bland deretter med 250 gram sukker og vanilje.



Rør slik at sukkeret løses opp under påvirkning av resttemperaturen. La blandingen avkjøles helt.



Mens pureen avkjøles kan du tilberede sirupen. For å gjøre dette, varm sirupen med agar over lav varme. Sirupen vil tykne og bli geléaktig.



Tilsett de resterende 160 gram sukker og rør.



Når sirupen koker, kok den i et minutt.



Tilsett eggehvitene til eplemosen og sukkeret og pisk på høy hastighet til blandingen blir lys og luftig, og tilsett deretter den varme sirupen i en tynn stråle uten å avbryte vispingen.
Etter at du har tilsatt sirupen, reduser mikserhastigheten og pisk blandingen til den er jevnt blandet med sirupen.



Hell halvparten av væsken i en form kledd med matfilm.



Tilsett konditorfarge til den resterende halvdelen og rør.



Hell blandingen over det hvite laget og bruk håndtaket på en skje til å lage striper til pynt.



La marshmallowen stå i romtemperatur i 4-6 timer for å stivne.
Etter dette drysser du marshmallowen sjenerøst med melis.



Ta den ut av formen, skrell av filmen og strø pulver på den andre siden. Skjær marshmallowen i lange biter og rull hver i pulver på alle sider.



La eplemarshmallowen tørke i ytterligere 6-8 timer, og overfør den deretter til en forseglet oppbevaringsbeholder (den bør oppbevares i romtemperatur).
Server eplemarshmallow med usøtet frukt eller urtete.