Pasta carbonara er som spaghetti. Carbonara pasta med bacon og fløte - trinn-for-steg oppskrift med bilder om hvordan du tilbereder den hjemme. Pasta med sopp

Blant de mange kulinariske herlighetene kan man trekke frem pasta carbonara – spaghetti med saus. Dette er en veldig appetittvekkende og imponerende rett som vil være passende å tilberede selv for et feriemåltid. Hemmeligheten ligger i en spesiell saus, som tilberedes på maksimalt en halv time. Pasta carbonara-oppskrifter er varierte og fantasifulle: med grønne erter, spinat, sopp, asparges og til og med sjokolade.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Den klassiske matlagingsmetoden innebærer imidlertid bruk av et visst sett med produkter, som må inkludere: durumhvetepasta (conchiglia, fettuccine, tagliatelle), en blanding av oster - Parmigiano Reggiano og Parmesan, guanchile - saltet svinekinn. Ytterligere ingredienser som brukes er fløte, eggeplommer, hvitløk, rød og sort pepper og olivenolje. Russiske restauranter serverer en forenklet versjon, men ideelt sett er resultatet en krydret, solid, veldig velsmakende rett, hvis pikante er gitt av kombinasjonen av pasta, bacon og en deilig kremet ostesaus.

Italienske retter blir stadig hyppigere gjester på menyen vår hver dag. Dette gjelder også spaghetti carbonara. Videre publisert beste oppskrifter en slik godbit.

Ingredienser: 220 g spaghetti, 5 ss. skjeer olivenolje, 2 kyllingegg, 140 g Pecorino-ost, 160 g bacon (ideelt Pancetta), salt, kvernet pepper.

1. Italiensk eller vanlig bacon kuttes i tynne skiver. Det er lurt å velge kjøttstykker.
2. Osten rives veldig fint.
3. Pisk eggene med en visp til de blir skummende. Plommene og hvitene skal blandes godt.
4. Tilsett halvparten av den hakkede osten, salt og pepper til de sammenpiskede eggene.
5. Den resterende delen av den vil også være litt pepperaktig.
6. Pastaen kokes til den er halvkokt. Et par spiseskjeer raffinert olje helles i vannet. Dette vil bidra til å forhindre stikking.
7. I en oppvarmet stekepanne, stek baconet til det er sprøtt. Deretter helles blandingen fra trinn 4 på den.

For nøyaktig å gjenta den klassiske italienske carbonara-oppskriften, må du legge en del pasta på en tallerken, hell sausen over den og dryss med den resterende osten.

Hvordan lage mat med skinke?

Ingredienser: et halvt kilo pasta, 270 g skinke, 60 g parmesan, fersk hvitløk etter smak, 4 eggeplommer, et halvt glass kremfløte, salt, litt olivenolje.

1. Oljen varmes opp og små hvitløksterninger (3-4 fedd) stekes i den.
2. Deretter sendes en stripe skinke i stekepannen. Hvis produktet er fett, bør mengden olje reduseres til et minimum.
3. Pastaen er litt underkokt.
4. For å lage sausen, kombiner eggeplommer, fløte, finrevet ost og salt. Du kan tilsette litt malt pepper.
5. Varm spaghetti blandes med saus. De blandede komponentene skal stå i 5-6 minutter.

Den ferdige retten legges ut på varme tallerkener og drysses sjenerøst med stekte skinkestaver.

Med bacon og fløte

Ingredienser: 230 g spaghetti, 130 g rårøkt bacon, 120 ml tykk fløte, 4 eggeplommer, tørket hvitløk, 60 g parmesan eller tilsvarende, salt, fersk persille.

1. Bacon kuttes i tynne, omtrent like strimler. De må stekes i en stekepanne til de er gyldenbrune. Kjøttet drysses med tørket hvitløk.
2. Persilleblader hakkes med en kniv. De går også i pannen med resten av ingrediensene.
3. For å lage sausen, kombinere eggeplommene og halvparten av revet ost. Det er her kremen helles. Du kan tilsette provençalske urter etter smak.
4. Spaghetti kokes i saltvann. Det er bedre å koke dem for lite enn å overkoke dem! Det siste alternativet kan ødelegge retten fullstendig.
5. Sausen kombineres med varm pasta. Porsjonen toppes med bacon stekt med hvitløk og resten av revet ost.

Ferdig spaghetti carbonara med bacon og fløte serveres umiddelbart.

Pasta med sopp

Ingredienser: 240 g spaghetti, 180 g hard ost(hvis parmesan brukes kan mengden reduseres), 170 g bacon, et fullt glass tykk fløte, 170 g ferske champignoner, en klype tørket basilikum, salt.

1. Pasta kokes i saltet vann. Som et resultat skal de vise seg å være litt harde og underkokte. For å forhindre at spaghetti fester seg, trenger du bare å tilsette litt vegetabilsk olje i vannet.
2. Bacon kuttes i tynne strimler. Sopp - skiver. Sammen stekes disse produktene i en stekepanne i 7-8 minutter.
3. Når kjøttet og soppen er brunet kan du tilsette fløte. Blandingen skal stå på lav varme til den tykner.
4. Alt som gjenstår er å blande den resulterende sausen med den varme pastaen som nettopp er trukket opp av vannet.

Den ferdige godbiten legges på en tallerken og drysses med tørket basilikum. Eventuelt annet krydder kan brukes.

Spaghetti carbonara med kylling

Ingredienser: 430 g kyllingfilet, 1 purre, 4 kvister timian, 270 g pasta, en klype kvernet pepper (svart), 320 g fersk sopp(champignon er best), fersk hvitløk, 3 ss. skjeer olivenolje, 70 g parmesan, salt, en halv liter middels fet fløte.

1. Kyllingfilet kuttes i små skiver. Sopp - tynne biter. Løk - ringer. Hvitløk kuttes i små terninger. Mengden må tilpasses din egen smak.
2. Kyllingbiter stekes i olivenolje. Når de blir hvite, hell sopp, hvitløk og løk i stekepannen. Sammen koker komponentene i ytterligere 8-9 minutter.
3. Blandingen i stekepannen drysses med hakket timian, salt og pepper. Fløte helles i der også. Alt blir blandet sammen.
4. Kok separat pasta og ha i en stekepanne. Det er ønskelig at de viser seg å være litt dårlige. Sideretten vil nå ønsket tilstand i den varme sausen.

Godbiten legges ut på tallerkener og først da drysses med finrevet ost.

Matlaging i en langsom komfyr

Ingredienser: 260 g spaghetti, 160 g parmesan, løk, klype basilikum, 220 g røkt bryst, et fullt glass middels fet fløte, hvitløk etter smak, en halv liter vann, egg, salt, pepperblanding.

1. Røkt brisket kuttes i strimler. Løk - terninger. I stedet for bryst, kan du bruke bacon eller til og med vanlig skinke.
2. Eventuell olje kan varmes opp i "smartpannen". En olivenkomponent er alltid best for carbonara.
3. Kjøtt og løk stekes i varm olje. Dette bør gjøres i "Bake"-programmet i 8-9 minutter. Hvitløken føres gjennom en presse og sendes også til bollen. Stekingen fortsetter i et par minutter til.
4. Produktene er fylt med krem. Blandingen forblir i samme modus til den tykner litt. Du må røre det med jevne mellomrom.
5. Spaghetti deles i to deler og tilsettes en kremet saus. På dette stadiet blir ingrediensene saltet og pepret. Vann tilsettes. Det er viktig at spaghettien ikke fester seg sammen og er helt dekket med væske.
6. Retten tilberedes i "Spaghetti" eller "Pilaf"-modus til den er ferdig.
7. Et par minutter før slutten av programmet sendes eggeplommen med revet ost inn i beholderen.

Italiensk pasta Carbonara er en av de mest... enkle retter fra pasta som kan tilberedes veldig raskt hjemme. Med en rik, kremet og glatt smak er Carbonara flott for en rask lunsj eller middag.

Pastaen får sin kremete smak takket være en spesiell saus. Denne sausen er tilberedt av rå egg og revet ost. I klassisk Italiensk oppskrift Carbonara krempasta tilbys ikke. Egg kokes ved temperaturen til nettopp kokt spaghetti, uten å danne en omelett.

Enkel pasta carbonara refererer til tradisjonelle oppskrifter italiensk mat. Sørg for å prøve å lage denne retten hjemme. Du vil bli positivt overrasket over dens enkelhet kombinert med utsøkt smak og ernæringsmessige egenskaper.

Ingredienser

Kaloriinnhold

Kalorier
738 kcal

Ekorn
37,8 g

Fett
12,1 g

Karbohydrater
56,0 g

Preparat

• Trinn 1

  Sett en panne med vann på bålet, kok opp og tilsett salt. Kok spaghettien til den er halvkokt.




Trinn 2

Hell litt av vannet som spaghettien ble kokt i i en kopp. Etter dette legger du pastaen i et dørslag.




Trinn 3

Sett stekepannen på varmen og tilsett olivenolje.




Trinn 4

Skjær baconet i små biter, for eksempel skiver eller staver, som du foretrekker.




Trinn 5

Stek baconet i en stekepanne til det er sprøtt.




Trinn 6

Mens baconet koker, tilbered sausen. For å gjøre dette, riv parmesanost på et fint rivjern og bland den med rå egg. Tilsett kvernet pepper og bland godt.




Trinn 7

Tilsett pastaen i pannen med baconet, rør rundt og la det varmes godt opp. Fjern pasta med bacon fra varmen. La den avkjøles litt, men ikke lenge, slik at eggene rekker å koke på spaghettitemperaturen og osten får tid til å smelte. Tilsett deretter egget og ostesausen og bland grundig. Om nødvendig kan du tilsette litt vann igjen etter koking av spaghettien.




Trinn 8

Legg pasta på serveringsfat. Dryss en liten mengde ost og kvernet pepper. Server Carbonara til bordet umiddelbart etter tilberedning. Nyt en deilig og næringsrik rett med en lett kremet smak og uforglemmelig aroma stekt bacon. God appetitt!

Pasta Carbonara- dette er en av de mest populære italienske retter, som utmerker seg ved sin rike smak og enkle tilberedning. Den klassiske oppskriften på pasta eller spaghetti Carbonara innebærer bruk av tørrstekt svinekinn, bacon eller brisket. Også for denne retten tilberedes en spesiell saus basert på rå egg, parmesanost, krydder og salt.

Tradisjonell italiensk Carbonara inkluderer ikke fløte, selv om oppskriften som migrerte til andre land har blitt noe forbedret og endret. Vi har allerede sett på den klassiske enkle Carbonara-pastaoppskriften, og nå vil vi presentere flere alternative, men ikke mindre populære oppskrifter.

Glemte å nevne. Det er lett å skille god pasta fra dårlig: pasta av lav kvalitet er matt, litt blek i fargen og sprø. God kvalitet pastaen har en vakker hvetefarge og er tettere, og viktigst av alt, den koker i minst 8-9 minutter. Jeg kokte pastaen min i ca 13 minutter!

Så sett en panne med saltet vann på høy varme.

Mens vannet koker, la oss lage "fyllet". Til pasta bruker jeg mager brisket. I motsetning til bacon er det mer mørt og mindre fett, og det er derfor jeg elsker det. Faktisk er ikke bacon eller brisket så viktig, hva enn du liker mer, så bruk det! Så la oss kutte kjøttet i terninger.

Smelt smøret i en dyp stekepanne (wok) og ha i brystet. Stek til de er gyldenbrune, ca 5-7 minutter eller så.

Om ønskelig kan du legge til 2-3 fedd hvitløk på dette stadiet og fjerne dem før servering.

Tilbered carbonara-sausen i mellomtiden. For å gjøre dette, pisk to store eggeplommer i en liten bolle med en gaffel.

Tilsett ca 2-3 ts. revet parmesan. La oss tilsette salt og pepper.

Hell i 150 ml kald 20% krem ​​og bland alt godt med en gaffel.

Vi går tilbake til brystet, fjern det fra varmen og la det stå til side. Vi kommer tilbake til det litt senere.

I mellomtiden har vannet allerede kokt, reduser varmen litt og begynn å legge 400-500 g spaghetti i vannet. Ha dem først i en kjele, og når bunnen av pastaen mykner, bruk en tang til å senke pastaen helt ned i vannet. Kok etter instruksjonene på pakken.

Noen minutter før pastaen er klar setter du pannen med bryst eller bacon tilbake på middels varme. Og nå, så snart pastaen er kokt, tar vi den opp av vannet med en tang (det er ikke nødvendig å tømme vannet og ta ut dørslaget også!) og overfører det til stekepannen med kjøttet.

Bland spaghetti og brisket grundig og tilsett bokstavelig talt 100 ml spaghettivann med en øse eller krus. Dette stivelsesholdige vannet vil hjelpe oss med å "lime" den kremete sausen med pastaen, det vil tillate oss å oppnå den samme viskositeten til pastaen og gi sausen tykkelse!

Så snart vannet er halvparten absorbert i pastaen, reduser varmen til lav eller slå den helt av. Hell sausen vår i pannen. Bland alt grundig, pastaen vår skal være kremet og mør. Fjern fra varmen. Eggeplommene tar veldig kort tid å koke, bare et par minutter, og siden pastaen vår er varm, tar det noen sekunder. Så ikke engang bekymre deg for dette! De tar ikke lang tid å lage mat. Salt og pepper. La oss smake på det. Selv om brystet er salt, og vi også saltet sausen og vannet, er det fortsatt ofte ikke nok salt. Ta pastaen etter smak.

Bland pastaen grundig, men ikke fjern fra komfyren. Etter 1-2 minutter vil sausen tykne til den konsistensen vi trenger og du kan sette retten på tallerkener!

For prikken over i-en, stek en håndfull pinjekjerner i en tørr liten stekepanne. Bokstavelig talt 3-4 minutter, og nøttene har blitt en fantastisk gylden fargetone. Bare se!

Legg pastaen på en tallerken, dryss revet parmesanost, kvernet sort pepper og ristede pinjekjerner på toppen.

Det er alt, vårt carbonara pasta med fløte ferdig. God appetitt!

Italienerne har gjort en god jobb på det kulinariske feltet og har gitt verden et stort beløp de deiligste rettene. Én pizza er verdt det, den spises nå absolutt overalt. Men andre retter fortjener også vår veldig nøye oppmerksomhet, en av disse rettene er pasta, det vil si diverse spaghetti og pasta med sauser og tilsetningsstoffer. Det er så stort utvalg av dem at du kan skrive mer enn én bok med oppskrifter. Men i dag vil formålet med artikkelen min være italiensk pasta Carbonara med bacon i to versjoner: med fløte og uten fløte.

Hvorfor disse to alternativene? Fordi de er de mest populære, og det er de som er kjent for folk flest. Men siden debatten om hvordan man koker Carbonara-pasta mer riktig og smakfullere aldri vil avta, vil jeg ikke velge ett av disse alternativene. Tross alt tar til og med italienerne selv et valg etter sin egen smak, og i forskjellige provinser og regioner i landet tilbereder de Carbonara på sin egen måte.

Pasta Carbonara med bacon - oppskrift med krem

Begge oppskriftene på den herlige retten Pasta Carbonara med bacon smaker veldig godt, men på en eller annen måte bestemmer alle selv hva de liker best. Det skjedde i familien vår at vi likte oppskriften på pasta med fløte mer. Det handler om kremet smak og måten den blander seg utrolig med røkt bacon. Når vi har Carbonara til middag er det en skikkelig feiring i huset vårt. Og det er grunner til dette.

Denne retten tilberedes best til ett måltid, middag eller lunsj, og ikke tilberedes til senere. Pasta er i prinsippet en rett som er deiligst i øyeblikkets hete, mens spaghettien fortsatt er varm og ikke har festet seg sammen, og sausen ikke har blitt absorbert. Regn derfor ut proporsjonene for antall personer. Men for å fortelle deg sannheten, er Carbonara-pasta så deilig at nesten ingen kan motstå å spise alt.

For denne pastaen kan du ta klassisk spaghetti, capellini (tynn og lang) eller linguine (bred og flat, som nudler). Dette er mest beste alternativet. Men hvis du plutselig ikke har lange for hånden, så ta krøllete pasta. Smaken vil forbli fantastisk, bare utseendet vil endre seg. Det eneste rådet er å bruke pasta (pasta) laget av durumhvete, de er mer elastiske og blir ikke overstekt. Italienere tilbereder nettopp slik pasta.

Du trenger:

• spaghetti - 300 gr,
• bacon (eller bryst) - 300 g,
• Parmesanost - 100 gr,
• eggeplommer - 3 stk,
• krem 10-20% - 200 ml,
• salt og pepper etter smak.

Preparat:

1. Sett en stor kjele med saltet vann på bålet for å koke spaghettien. Husk at det skal være mye vann, fordi ekte Italiensk pasta skyll aldri med vann. Bare tøm vannet gjennom et dørslag. For å unngå at spaghetti klistrer seg sammen og beholder formen, trenger du mye vann.

2. Varm en stekepanne på en annen brenner. Tilsett en teskje olivenolje hvis du har lav-fett brisket i stedet for bacon. Fet bacon trenger ikke ekstra olje. Skjær baconet i mellomstore terninger eller firkanter. Slå på middels varme og stek til de er gyldenbrune.

3. Når vannet i pannen koker, setter du inn hele spaghettien i den. Ikke knekk dem under noen omstendigheter, de skal forbli lenge. Ettersom bunnen av spaghettien mykner av det varme vannet, senker du dem med en skje eller gaffel til spaghettien er helt nedsenket. Etter dette, kok dem, rør lett i 5-10 minutter. Nøyaktig tid koketiden er angitt på emballasjen og avhenger av hvilken type hvete de er laget av. De harde tar lengre tid å tilberede.

4. Mens alt knitrer og skurrer på komfyren, tilbered sausen. Legg eggeplommene i en egen bolle. Bruk hvitene til en annen rett. Tilsett halvparten av revet parmesanost i eggeplommene. Bruk et fint rivjern fordi osten er ganske hard. Bland egg og ost.

5. Hell nå fløten i bollen med eggeplommene og osten. Bland alt godt. Du kan tilsette salt og pepper etter din smak. Sausen er nesten klar, alt du trenger å gjøre er å kombinere den med resten av ingrediensene.

6. Når baconet er gyllenbrunt og sprøtt, slår du av komfyren eller fjerner stekepannen fra varmen. Dette er en stund til spaghettien er klar.

7. La oss nå komme tilbake til spaghettien, du må ta dem ut av vannet, tømme dem i et dørslag, i det øyeblikket de er nesten klare. Fisk ut den ene biten og prøv den, den skal bare være litt stiv i midten, litt elastisk. Dette betyr at det er på tide å ta det ut. Spaghettien blir klar i stekepannen sammen med bacon og saus fra restvarmen. Hvis du fjerner spaghettien som allerede er ferdigstekt, blir den overkokt i sausen og kan henge sammen.

8. Legg all spaghettien i pannen med baconet og bland alt godt. Tilsett så hele sausen av ost, fløte og eggeplommer. Rør inn spaghetti, saus og bacon.

9. Carbonara pasta med bacon er klar. Nå, mens den er varm og velduftende, legg den på tallerkener og dryss over revet parmesan.

Ring alle raskt til bordet og prøv å ikke svelge tungene deres fra denne delikatessen under måltidet. God appetitt!

Min eget råd. Hvis du vil lyse opp smaken av pastaen, tilsett ett fedd finhakket hvitløk til baconet i en stekepanne og stek. Det vil vise seg rett og slett fantastisk.

Klassisk oppskrift - carbonara pasta med bacon uten fløte

Det andre alternativet for å tilberede Carbonara-pasta (andre i rekkefølgen, ikke i smak) er Carbonara uten krem. Tro meg, mange anser denne spesielle oppskriften for å være klassisk italiensk. La oss ikke krangle med dem, spesielt siden jeg synes begge alternativene er gode. Du kan lage både den første og andre og prøve å bestemme hvilken du liker best. Dette vil være ganske vanskelig å gjøre.

Grunnlaget for sausen i Carbonara-pasta uten fløte er egg, parmesanost og vannet som spaghettien ble tilberedt i. Det er ikke noe overraskende med dette italienerne bruker ofte vann til å tilberede sauser, det er mye bedre enn å fortynne sauser med vanlig vann.

For å forberede 2 store porsjoner trenger du:

• spaghetti (cpellini, linguini) - 200 gram,
• bacon eller brisket (rårøkt/tørrherdet) - 150 gram,
• egg - 2 stk,
• eggeplomme - 1 stk,
• parmesanost - 50 gr,
• olivenolje,
• hvitløk - 2 fedd,
• salt og pepper etter smak.

Preparat:

1. For å sikre at alle prosesser går raskt og parallelt, start med å koke spaghetti. Legg vann i en stor kjele på bålet og kok opp. Tilsett en teskje salt. Tilsett spaghetti uten å bryte den og kok opp. Rør spaghettien av og til med en skje for å sikre at den er helt nedsenket og koker jevnt. Koketiden skal stå på spaghettipakken, men er du i tvil er det bare å smake på den.

2. Varm opp en stekepanne på middels varme og tilsett litt olivenolje. Ta to fedd hvitløk og knus dem med en kniv, legg den flatt oppå. Ha presset hvitløk i en stekepanne i olje og varm godt opp. Vi vil ikke spise hvitløk, vi trenger den for å gi oljen en lys aroma senere, den må trekkes ut.

3. Skjær baconet eller brystet i terninger. Hvis du allerede har kuttet baconstrimler, skjærer du dem ganske enkelt i små firkanter. Legg baconet i pannen og stek det lett. Fjern hvitløken så snart den begynner å bli brun.

4. Knekk to hele egg og en eggeplomme i en bolle. Pisk dem med en visp til hviten og eggeplommen er blandet. Riv så på det fineste rivjernet at du har parmesanost. Tilsett omtrent to tredjedeler i eggene og rør. Tilsett nykvernet sort pepper og en klype salt. Du trenger ikke mye salt fordi baconet allerede er saltet.

5. Når baconet får en gyllenbrun skorpe, kan du tilsette den tilberedte spaghettien. La dem renne av eller bare fisk dem ut med en spesiell tang og legg dem direkte i pannen med baconet. Tilsett noen spiseskjeer vann fra pannen der spaghettien ble tilberedt. Rør alt litt og ta av ovnen.

6. Etter at du har blandet alt og tatt kjelen av varmen, heller du de sammenpiskede eggene og osten i spaghettien og begynner umiddelbart å røre. På grunn av det faktum at komfyren er slått av, vil eggene ikke koke, men vil bli til en tykk saus. Rør i et par minutter til sausen dekker all spaghettien jevnt. Hvis du ser at den er for tykk og Carbonara-pastaen setter seg fast, tilsett et par spiseskjeer med vann fra pannen.

Skikkelig Carbonara pasta skal være saftig, spaghettien skal ikke henge sammen, men gli fra sausen. Baconbiter er vanlige.

Nå kan du dekke bordet og ikke glem å strø pastaen sjenerøst med revet parmesan du har til overs og pepper lett fra kvernen før servering. Dette blir en virkelig italiensk middag. God appetitt!

Hvordan lage klassisk Carbonara - videooppskrift fra en ekte italiener

Hvis tekstversjonen av oppskriften ikke er nok for deg og du vil vite hvordan de tilbereder Carbonara-pasta med bacon der, i Italia, så foreslår jeg at du ser denne videoen. Alt her er veldig klart og forståelig. Og viktigst av alt, det er så enkelt at selv den mest uerfarne kokken kan håndtere det. Italiensk mat er slett ikke vanskelig, men utrolig velsmakende. Vær modig, og du vil definitivt lykkes.