Baklava forberedelse. Deilig, aromatisk baklava - en hjemmelaget orientalsk søt. Laget av filodeig

mel - 600 g;
rømme - 150 g;
melk - 250 ml;
smør - 250 g;
vegetabilsk olje - 25 g;
egg - 5 stk;
fersk gjær– 15 g;
salt - en klype;
nøtter (pistasjnøtter, valnøtter hasselnøtter) - 600 g;
sukker - 500 g;
kanel - 1 ts;
vaniljesukker– 1 ts;
malt kardemomme - 0,5 ts;
honning - 500 g;
vann - 150 ml

Slik lager du hjemmelaget baklava:

Legg nøttene på en bakeplate og la dem tørke i ti minutter ved en temperatur på 120°C. Legg så ut nøttene og mal dem med en blender. Legg nøttene i en bolle, tilsett 450 gram sukker, vanilje, kardemomme og kanel, rør.

Tilbered honningsirup. For å gjøre dette, kombiner honning med vann, sett på brann og kok opp. Tiden for å koke sirupen avhenger av mengden ingredienser, tykkelsen på veggene og bunnen av pannen og intensiteten på oppvarmingen. For å sjekke om sirupen er klar, hell en liten mengde på en tallerken, berør bunnen av skjeen til sirupen og løft den opp. Hvis en tynn tråd følger skjeen, betyr det at den er klar.

Forbered gjærdeig. Ta en bolle. Hell i den liten mengde sukker (ca. en teskje), hell i en spiseskje melk og bland blandingen. Tilsett gjær. Rør igjen og la gjæren heve i 20 minutter på et lunt sted.

Kombiner to egg, rømme og en klype salt i en separat bolle. Hell i melken vegetabilsk olje og forhåndssmeltet smør. Bland blandingen grundig. Tilsett en kopp mel og bland igjen slik at det ikke er klumper i deigen. Hell gjær i blandingen. Elt deigen ved å tilsette mel.

Smør den ferdige deigen med vegetabilsk olje, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted for å heve i en og en halv time. Deigen skal tredobles i volum. Når deigen har hevet, slår du den ned og setter den tilbake på et lunt sted. Etter heving igjen deler du deigen i 10-12 biter.

Smør en bakeplate med avkjølt smeltet smør. Kjevle ut en av deigbitene til en tykkelse på 1 ml og legg den i formen. Pensle rikelig med smeltet smør. Fordel litt av fyllet på deigen i et jevnt lag. Kjevle ut neste lag med deig og legg det oppå fyllet. Så, lag på lag, legg ut alle deigbitene og alt fyllet, fyll formen helt. Ikke dryss det øverste laget av deig med fyll.

La baklavaen stå i 20 minutter. Etter dette, pensle det øverste laget med eggeplomme. Skjær baklavaen i diamantformer. Dette må gjøres veldig forsiktig, uten å kutte helt til bunnen av formen. Du kan dekorere hvert stykke baklava med nøtter.

Sett formen i ovnen og stek baklavaen ved 180°C i femten minutter. Kok opp 100 g smør og hell det over baklavaen. Sett pannen tilbake i ovnen i 30 minutter.

Fjern baklavaen og skjær igjen langs de samme linjene i diamantformer, denne gangen helt til bunnen av formen. Fyll fatet med honningsirup slik at det ikke bare kommer på overflaten, men også inn i kuttene. Sett bakevarene i ovnen i ytterligere fem minutter.


Når delikatessen er stekt, ta den ut av ovnen, dekk til med et håndkle eller serviett og la den avkjøles. Dette vil ta omtrent fire timer. Du kan lagre baklava tilberedt i henhold til denne oppskriften i kjøleskapet i tjue til tretti dager.

Det østlige kjøkkenet er rikt på søtsaker. Til tross for deres høye kaloriinnhold og metthetsfølelse, tiltrekker de seg menn og kvinner. Baklava kan lett klassifiseres som en av disse berusende delikatessene.

Oftest tilberedes baklava ved hjelp av butterdeig og nøtter, hell sirup over og gi det en diamantform. I øst serveres den på Novruz-ferien. I følge historikere går den første omtalen av søtsaker tilbake til 1400-tallet under Sultan Fatihs regjeringstid. Det er en annen versjon, der baklava ble oppfunnet på 1200-tallet på Lilleasia-halvøya.

Baklava eller baklava (baklava) kan tilberedes av forskjellige typer deig: filo, butterdeig, gjærdeig og til og med pitabrød.

Det særegne ved deigen er dens subtilitet. Når du begynner å lage baklava, må du få en oppskrift og følge den nøyaktig. Gjester på arrangementet eller familiemedlemmer vil ikke forbli likegyldige og vil helt sikkert be om mer.

Aserbajdsjansk baklava

Den klassiske baklava-oppskriften i aserbajdsjansk stil lar deg tilberede en solid delikatesse som smelter i munnen selv. Baklava hjemme er en plagsom oppgave, men resultatet er verdt det.

Desserten er kaloririk og kan erstatte alle andre søtsaker på jubileer og andre høytider.

Koketid - 2 timer.

Ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 250 ml melk;
• 0,5 ts tørr gjær;
• 300 gr. smør;
• 1 egg;
• 400 gr. Sahara;
• 300 gr. nøtter;
• karmadon, safran;
• 3 ss. honning;
• 1 eggeplomme;
• salt.

Preparat:

1. Bland mel med gjær, en tredjedel smør og noen gram salt. Tilsett melk, pisk inn egget og elt deigen.
2. Dekk deigen med film og sett til side i 60 minutter.
3. Pisk de ristede nøttene sammen med sukker og karmadon i en blender.
4. Del deigen i 12 like deler, hvorav en vil være større enn resten.
5. Kjevle ut det meste tynt til det er større enn bakeformen. Kle bunnen av pannen med smeltet smør.
6. Deretter ruller du ut en annen del av deigen og legger den på det første laget, og gjentar prosedyren med smøret.
7. Dryss en liten mengde fyll på smørlaget. Dekk toppen med et nytt lag deig. Fortsett til du har brukt alt av deigen og fyllet.
8. Pensle det øverste laget med en blanding av eggeplomme, vann og safran.
9. Skjær baklavaen i diamanter, ikke når bunnen, dekorer hver diamant med et stykke nøtt.
10. Stek baklava ved 190 grader i 15 minutter. Fjern deretter og hell smeltet smør over baklavaen. Sett i ovnen i ytterligere 25 minutter, reduser varmen til 180 grader.
11. Tilbered sirup ved å kombinere 150 g. sukker og ½ glass vann. Varm opp sirupen til sukkeret er oppløst, ta av ovnen og tilsett honning.
12. Dekk den ferdige retten med sirup og la trekke.

Lazy baklava med valnøtter

Lazy baklava tilberedes raskt fra enkle produkter, som hver husmor har hjemme. Ifølge oppskriften tilsettes valnøtter, men du kan bruke andre eller til og med en blanding. Når gjestene allerede står på dørstokken, og det ikke er noe å servere til te, kommer denne oppskriften godt med.

Koketid - 30 minutter.

Ingredienser:

• 2 store pitabrød;
• ½ boks kokt kondensert melk;
• 170 gr. valnøtter;
• 2 ss. smør;
• litt melis.

Preparat:

1. Smelt smøret i en liten kjele.
2. Legg to pitabrød slik at de overlapper litt. Pensle med et tynt lag smeltet smør.
3. Legg et jevnt lag med kokt kondensert melk på toppen av smøret.
4. Valnøtter må først males med en blender eller en vanlig kjevle.
5. Fordel de hakkede nøttene i et jevnt lag over den kokte kondenserte melken.
6. Rull rullen forsiktig sammen. Pensle med smeltet smør.
7. Skjær rullen i sirkler og legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i ca 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
8. Før servering kan du helle honning, sirup eller dekke baklavaen med melis.

Honning baklava

Dette er et uvanlig, men ikke mindre velsmakende alternativ for å lage baklava. Tilsetning av honning i sluttfasen gjør retten mindre sprø, men ikke bløt. Denne baklavaen passer for lange familiesammenkomster med te.

Koketid - 40 minutter.

Ingredienser:

• 500 gr. puff uten gjærdeig;
• 2 egg;
• 50 gr. pulverisert sukker;
• 3 gr. kanel;
• 1 pakke vanillin;
• 300 gr. nøtter;
• 150 gr. rosiner;
• 3 ss. honning.

Preparat:

1. Tin butterdeigen og del i 3 deler. Kjevle ut hver del så tynt som mulig. Den ideelle tykkelsen er et papirark.
2. Ta en bred flat bakeplate, smør den med et tynt lag olje og legg ut det utkjevlede deiglaget. Bruk en gaffel til å punktere forskjellige steder og stek deigen på 180 grader til den er gyldenbrun.
3. Finhakk de ristede nøttene.
4. Skill hvitene fra plommene, pisk hvitene til de blir luftige, tilsett melis og kanel.
5. Mens det første arket avkjøles legger du neste lag med deig på bakeplaten. Pensle overflaten med eggehviter og dekk med nøtter og rosiner.
6. Legg den bakte skorpen på toppen og trykk litt ned. Ikke bli skremt hvis skorpen sprekker, det vil ikke påvirke utseendet.
7. Gjenta fyllingen og dekk med resten av deigen.
8. Lag diamantformede kutt uten å nå bunnen. Legg biter av nøtter på hver diamant og pensle med eggeplomme.
9. Stek til de er gyldenbrune i 40-45 minutter ved 180 grader.
10. Hell flytende honning over den ferdige baklavaen.

Butterdeig baklava

Dette er en annen enkel en rask oppskrift. Deigen tas ferdig, noe som reduserer tilberedningstiden. Denne luftige og deilige baklavaen er perfekt til dessert på barneselskap og teselskap.

Koketid - 60 minutter.

Ingredienser:

• 1 pakke gjærfri butterdeig;
• 3 kopper svisker;
• 1 kopp rosiner;
• 1 glass sukker;
• 1,5 kopper valnøtter;
• 0,5 kopper nøtteblanding;
• 100 gr. oljer;
• 1 eggeplomme;
• 3 ss. honning.

Preparat:

1. Ta butterdeigen ut av fryseren og tin etter instruksjonene. Del deigen i fire like deler.
2. Mal alle brukte nøtter med en blender, kjevle eller kniv. Mal den tørkede frukten i en blender til den er moset.
3. Legg bakepapir på en stekeplate eller stekepanne og legg den første deigbiten oppå. Kjevle ut deigen i tynne lag.
4. Påfør smeltet smør i deigen og tilsett halvparten av den purerte tørkede frukten. Dryss et tynt lag sukker på toppen. Dekk toppen med den utkjevlede deigen.
5. Det neste laget er nøtter. Før du fordeler dem, må du belegge deigen med olje. Dekk med neste lag med deig.
6. Pensle deigen med olje og topp med den resterende tørkede frukten. Dekk toppen med et lag deig.
7. Bland eggeplommen med 1 ss vann og dekk toppen av baklavaen. Skjær i diamantformer uten å kutte til bunnen. Legg et stykke valnøtt på hver diamant.
8. Mens baklavaen steker, ca 40 minutter ved 170 grader, kok sirup fra 1/2 kopp sukker og 1/3 kopp vann. Du må koke den i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og tilsett honning.
9. Hell sirup over den ferdige baklavaen og du kan servere.

Har du noen gang prøvd tyrkisk baklava? Hvis du har prøvd det, vil du sannsynligvis være enig i at dette er en av de deiligste, søteste og saftigste variantene av baklava i hele verden. En artikkel om hvordan du tilbereder slik baklava, og vi har 6 av de beste oppskriftene!

Klassisk baklava er tilberedt av følgende produkter:

• Hvetemel - 450 g;
• Smør (ikke spredt) - 1½ pakker;
• Isvann - 150 ml;
• Egg - 2 stk;
• granulert sukker - 2 ts;
• Salt - etter smak.

Alle de ovennevnte produktene er grunnlaget for retten - komponentene i butterdeig. Hvis du ikke vil bry deg med å blande det, er det bare å fylle på det ferdig ved å kjøpe det i din lokale matbutikk. Forberedelse av fylling, fylling og dekorasjon vil ikke være komplett uten:

• Valnøtter - 350 g;
• Smør - 350 g;
• Kanel - 1½ teskjeer;
• Vanilje - etter smak;
• tykk honning - 250 g;
• Varmt vann - 150 ml;
• Halver av valnøtter;
• Kyllingegg - 1 stk.

Å tilberede baklava vil ta mye tid, men resultatet vil ikke gjøre deg trist over innsatsen du har brukt. Tvert imot vil du mest sannsynlig bli involvert i prosessen med å tilberede delikatessen.

1. Sikt det forhåndsavkjølte melet og bland med det revne grovt rivjern kald olje;
2. Løs opp salt og sukker i avkjølt vann, tilsett egget;
3. Vi kombinerer væske- og meldelene av den fremtidige basen for baklava til en homogen deig;
4. La oss avslutte det klamfilm og sett den i kjøleskapet;
5. Etter 30-50 minutter, ta ut det halvferdige produktet, del det i 4 like deler, rull ut lagene, smør dem med olje og legg dem oppå hverandre;
6. Vi bøyer det resulterende laget i to og ruller det ut igjen;
7. Del det utrullede laget i fire, og etter å ha smurt det med olje, gjenta prosedyren med å dele i to;
8. Vi gjentar prosedyren flere ganger, og får til slutt 4 lag;
9. Mal nøttene og kombiner med pulver og søtt krydder;
10. Bland honning med varmt vann;
11. Smør en bakeplate med olje, og bruk en melet kjevle til å overføre et lag deig til hele overflaten av bakeplaten;
12. Drypp med smeltet smør og strø over nøttefylling;
13. Dekk med et lag, som vi smaker til med olje og fyll;
14. Gjenta operasjonen til ingrediensene er tomme;
15. Klem kantene og la stå i 20 minutter;
16. Når tiden har gått, smør overflaten av fatet med eggeplomme, del i porsjoner, som hver er dekorert med en halv valnøtt;
17. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader;
18. Etter de første ti minuttene med koking, hell honningsaus over deigen;
19. Etter ytterligere 20 minutter, fjern søtheten fra ovnen;
20. La oss nyte retten!

Oppskrift 2: Tyrkisk baklava laget av filodeig

Til å begynne med vil jeg umiddelbart ta forbehold om at selve tilberedningen og bakingen av baklava ikke tar mer enn 40 minutter. Dette er hvis du ikke har det travelt. Det vil ta ytterligere 8-10 timer før den søte sirupen og filodeigen blir en. Og dette er forresten veldig praktisk. Vi bakte den om kvelden, krydret den med sirup, og om morgenen kan du glede husstanden din med utrolig velsmakende og søt baklava.

For å lykkes med å tilberede baklava trenger du:

• filodeig 450 g
• smør 180 g
• valnøtter 1 kopp

Til sirupen:

• honning 1 glass
• sukker 0,5 kopper
• vann 0,2 kopper

Bare seks ingredienser, en veldig enkel baklava-oppskrift. Du kan bruke mer smør - baklavaen blir mer smakfull. Du kan ha så mange valnøtter du vil. Jeg liker det når det er flere av dem, for kombinasjonen av honning og nøtter er den beste kombinasjonen i desserter. I tillegg er nøtter et ekstremt sunt produkt.

1. Tilberedning av produkter

Slå på ovnen på 220 O C og ta ut formen. For å lage baklava av filodeig bruker jeg tykkvegget glass. Det er veldig praktisk - det brenner ikke, fester seg ikke, og det ser mer estetisk tiltalende og appetittvekkende ut.

Smelt smøret og hakk nøttene. For baklava kan andelen nøtter være større, men dette er ikke for alle. Åpne deigen.

Det ville vært fint å ha et vått håndkle for hånden. Filodeig tørker raskt etter åpning av pakken. Skille laget, rull resten av deigen, dekk med et håndkle - og du kan ta deg god tid.

Nå er vi klare til å skape og skape.

2. Montering av baklava

Skrell forsiktig av ett veldig tynt lag med filodeig. Vi legger den i en form i henhold til størrelsen. Smør med olje. Og vi gjentar dette 2 ganger til.

Dryss det tredje, smørbelagte laget av vår fremtidige svært velsmakende baklava med nøtter.

Dette gjør vi til det siste arket med filodeig. Eller til baklavaen vår når de ønskede høydene. Så tar vi den skarpeste kniven. Hvis det ikke finnes noe slikt, skjerper vi det. Skjær baklavaen i jevne biter ned til midten. Sett deretter i en forvarmet ovn til den er gyldenbrun.

Hvis de rives når lagene skilles, er det ingen grunn til bekymring, alt går etter planen. Det viktigste er at det øverste arket er intakt. Men selv om det skulle skje at filodeigen du kommer over ikke er av høyeste kvalitet, prøv å velge hele deigseksjoner som er store i areal. Legg det øverste laget av baklava slik at kuttene faller på skjøtene deres og vips!

3. Sirup

Ha honning, sukker i en kjele, hell vann. Over lav varme, under omrøring, kok opp. Vi venter omtrent fem minutter. Du kan spille Ratatouille - eksperimenter er ikke skumle her, selv om...

Generelt, etter 5 minutter med koking over lav varme, er sirupen til baklava i henhold til oppskriften vår klar. Og mest sannsynlig er alt i ovnen også brunet.

4. Fylling med sirup

Ta baklavaen ut av ovnen, skjær deigen til bunnen av formen og fyll med sirup. Når formen er avkjølt kan du sette den i kjøleskapet i 8-10 timer. Og etter - deilig te, den søteste desserten og nytelsen.

Oppskrift 3: hvordan lage tyrkisk honningbaklava hjemme

For en dyp 25x35 cm panne (ca. 18-20 porsjoner) trenger du følgende produkter.

For gjærdeig:

• mel: 500-600 g (eller hvor mye mer);
• melk: ca 200 ml;
• rømme: 100 gram;
• egg: 2 stykker (4 eggeplommer er mulig);
• smør: 30 gram;
• vegetabilsk olje: 20 gram;
• gjær (fersk): 10-15 gram (eller 5-7 gram tørr gjær);
• sukker: 1 teskje;
• salt - 1 klype.

I stedet for gjærdeig kan du bruke ferdig deig, for eksempel - Philo eller noe annet.

For fyllet:

• valnøtter (du kan ta hasselnøtter, mandler eller pistasjnøtter etter eget valg): 500 g;
• sukker: 450 g;
• vaniljesukker: 1 teskje;
• kanel: 1 teskje;
• malt kardemomme (valgfritt): 0,5 ts.
• For honningsirup
• honning: 500 gram;
• vann: 100 ml;
• smør (nødvendig for å fylle baklava): 200 g;
• eggeplommer (nødvendig for å smøre baklava): 1-2 stk;
• valnøtthalvdeler (nødvendig for å dekorere baklava): 25-30 stk.

1. Koke nøtter

Legg nøttene på en bakeplate og tørk ved en temperatur på 100-140°C i ca 10 minutter. Etter dette avkjøler du nøttene og maler dem i en blender - ikke veldig fint, størrelsen skal være omtrent som grovt salt. Ha de hakkede nøttene i en stor bolle, tilsett sukker, vaniljesukker, kanel, kardemomme og bland godt.

2. Honning eller sukkersirup

For å tilberede honningsirup, kombiner honning (500 g) med vann (100 ml), kok opp og kok til en "tynn tråd". Tiden for å koke sirupen vil avhenge av tykkelsen på bunnen og veggene i pannen, og av intensiteten av oppvarmingen. Jo høyere varme, jo raskere vil sirupen koke. For ikke å gå glipp av øyeblikket når sirupen er klar, er det bedre å teste på en "tynn tråd" oftere. Vi gjør det slik:
hell en teskje sirup på en kald tallerken; trykk deretter lett på bunnen av skjeen på overflaten av sirupen og løft opp skjeen umiddelbart. Samtidig vil en tynn sirupstråd strekke seg bak skjeen.

I stedet for honningsirup kan du helle honning i baklavaen. sukker sirup.

For å tilberede honning-sukker sirup trenger vi følgende:
Løs opp sukker med vann og kok litt, skum av skum som dannes; Etter at skummet forsvinner, tilsett honning i sukkersirupen og kok opp til det smaker som en tynn tråd.

Forholdet mellom sukker, honning og vann for honning-sukkersirup er som følger (i gram):

Sukkerhonningvann
100 250 90
150 200 100
200 150 110
250 100 120
300 50 130

3. Forberede gjærdeig for baklava

Hell 1 ts sukker i en bolle, hell i 1 ss varm melk og rør til sukkeret er oppløst. Smuldre deretter gjæren og bland godt med søtmelken. La stå på et lunt sted i 15-20 minutter til gjæren stiger til topps. Knekk eggene (eller eggeplommene) i en stor bolle, tilsett en klype salt og rømme. Bland alt godt.

Hell i den gjenværende melken, tilsett smeltet smør og vegetabilsk olje og bland. Sikt et glass mel og bland. Tilsett skumgjær i deigen og bland igjen. Tilsett mel gradvis, elt en myk deig. Legg deigen i en dyp bolle, smør overflaten av deigen med vegetabilsk olje, dekk bollen med matfilm eller dekk med et håndkle. Legg deigen på et lunt sted i 1,5-2 timer til den øker i volum med ca 3 ganger. Elt den hevede deigen, dekk bollen igjen med matfilm og la deigen heve igjen.

4. Montering av tyrkisk baklava

Del den ferdige deigen i 10-14 biter. Smelt smør (200 g) og avkjøl. Smør pannen med smeltet smør med en pensel. Kjevle ut et stykke deig til en tykkelse på 1 mm og legg det i en form (det nederste laget av deig kan om ønskelig kjevles ut til en større størrelse for å dekke ikke bare bunnen, men også sidene på formen med deig; for dette kan et stykke deig tas litt større enn resten). Smør deigen sjenerøst med smør. Dryss litt av fyllet jevnt over deigen. Kjevle ut det andre deiglaget og legg det oppå det første.

Smør deigen med smør og dryss også over nøttefyll. Dermed, veksle mellom deigen (smurt med smør) med nøttefyllet, fyll ut skjemaet. Ikke dryss det siste laget med nøtter. La baklavaen heve i 15-20 minutter.

Pensle deretter med eggeplomme. Skjær baklavaen forsiktig i diamantformer (uten å skjære gjennom deigen til bunnen av formen). Pynt hvert stykke baklava med en halv valnøtt (press nøttene litt inn i deigen). Sett baklavaen i en forvarmet ovn til 180°C. Kok opp resten av smøret (100-50 gram skal være igjen). Etter 15 minutter, hell kokende smør over baklavaen, prøv å få den inn i kuttene. Sett baklavaen tilbake i ovnen i 30 minutter. Vi tar baklavaen ut av ovnen og skjærer igjen baklava-diamantene langs de gamle kuttene til bunnen av formen. Fyll baklavaen med honning eller honning-sukkersirup, og pass på at sirupen kommer inn i kuttene på baklavaen. Sett i ovnen i ytterligere 5 minutter.

Baklava smaker bedre jo mer den er dynket i honningsirup. Derfor trenger du ikke å spare på sirup for å helle baklava.

Fjern den ferdige baklavaen fra ovnen, dekk med en serviett og la den stå i formen til den er helt avkjølt og gjennomvåt (i 3-5 timer).

Oppbevar baklava i kjøleskapet i omtrent en måned.

Oppskrift 4: Tyrkisk baklava med pistasjnøtter (trinn for trinn med bilde)

For testen:

• 300 g mel
• 60 ml vann
• 2 egg
• 1 ss. vegetabilsk olje
• salt en klype
• brus klype

For fyllet:

• 200 g valnøtter
• 150 g hasselnøtter
• 100 g pistasjnøtter
• 120 g smør
• 1 ts. kanel
• 4 ss. l. honning
• 20 g vaniljesukker

Til sirupen:

• 100 g sukker
• 130 ml vann
• 2 ss. honning
• 30 ml sitronsaft
• skall av en halv sitron

Elt deigen, legg den i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i 30 minutter. Kna deretter og la stå i ytterligere 20 minutter. La oss gjenta det 2 ganger til.

Rask oppskrift 5: Tyrkisk puff baklava

• 1 kg ferdig butterdeig (ikke gjær);
• 2 egg;
• 1 glass sukker;
• 1 kopp valnøtter;
• 1 kopp rosiner.

Til sirupen:

• 0,5 kopper sukker;
• 1 spiseskje honning;
• ¼ glass vann;
• Noen skjeer sitronsaft.

Ta den ferdige butterdeigen ut av fryseren en halvtime i forveien slik at den tiner helt. romtemperatur og ble myk.

Skille eggehvitene forsiktig fra plommene - hvis plommen kommer inn i hvitene vil de ikke piskes skikkelig.

Bruk en mikser, pisk hvitene til skum, og tilsett deretter sukker.

Hell hakkede nøtter og rosiner i skummet, som det er lurt å dampe og tørke først – så blir det mer ball.

Forsiktig, fra bunn til topp, bland den luftige massen med nøtter og rosiner.

Vi dekker bakeplaten med bakepapir, smurt med vegetabilsk olje, og sprer butterdeigskorpen på toppen av pergamentet. Jeg kombinerte to strimler med deig til en hel kake.

Fordel protein-nøttemassen over skorpen.

Smør den øverste skorpen med piskede eggeplommer (det var det som kom godt med, du trenger ikke lage en omelett!).

Direkte i sin rå form, skjær den fremtidige baklavaen i diamanter diagonalt. Du kan kutte ikke helt til bunnen slik at fyllet ikke lekker ut av kaken på papiret.

La oss bake puff baklava ved lav temperatur til butterkaker med det fuktige fyllet mellom ble de stekt godt. Jeg bakte denne baklavaen for nesten et år siden og skrev ikke umiddelbart ned ved hvilken temperatur, men Marinas originaloppskrift indikerte at den var 170C. Deretter bør varmen reduseres ytterligere for å tørke bakevarene.

Stek til den er gyldenbrun - overflaten av baklavaen skal bli rosenrød, glatt, skinnende, deigen skal skille seg, og marengsen med nøtter skal tørke litt ut.

Etter å ha tenkt over det bestemte jeg meg for å helle honningsirup over puff-baklavaen - sirupen tilfører baklavaen en deilig sødme, å dømme etter den forrige oppskriften vi prøvde. Kok sukker-honningsirupen slik: hell sukker i en kjele, tilsett vann og under omrøring på minste varme, kok til sukkeret er oppløst, og la deretter småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett deretter honning og kok i ca 5 minutter. Tilsett sitronsaft og slå av, ferdig! Baklava bør ikke helles med varm sirup. La den avkjøles, bare vær forsiktig - sirupen kan bli til karamell, og da må du varme den for å smelte den.

Hell sirup over baklavaen og dekorer hver diamant med halvdeler - "sommerfugler" laget av valnøttkjerner.

Del baklavaen i porsjoner og server søtsakene til te!

Oppskrift 6: Tyrkisk baklava hjemme med bilde

• 4 kopper vann (til sirup)
• 5 kopper granulert sukker(for sirup)
• 2 ss. l. sitronsaft (til sirup)
• 3 kopper valnøtter (til fylling)
• 2 ss. l. granulert sukker (til fylling)
• 1 ½ kopp usaltet ghee (bløtlegging)
• 2 pakker filodeig, hver inneholder 20-22 ark

Først lager vi sirupen. Bland sukker og vann i en liten kjele, kok i 5 minutter, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter uten lokk. Sirupen er klar når den blir lysegul. Rør sitronsaft inn i sirup og sett til side til avkjøling.

Forberedelse av fyllet: Mal valnøttene og sukkeret i en foodprosessor, men ikke mal dem helt, slik at baklavafyllet blir sprøtt. Vi lar det ligge.

Smør en stekeplate med smeltet smør. Forvarm ovnen til 190 grader. Legg filodeigarket forsiktig inn i stekebrettet, vær oppmerksom på at det er veldig skjørt. Ikke bekymre deg om deigen er litt revet noen steder, det er ikke kritisk.

Bred konditorkost Pensle deigplaten lett med smeltet smør (ikke mer enn 2 ss). Fortsett å legge lag med deigen, pensle dem med smeltet smør, til du har brukt opp en pakke filodeig.

Legg ut Mal valnøtter med sukker på toppen av deigen og strø dem lett med vann slik at neste lag med deigen fester seg bedre. Plasser en andre pakke filodeig på toppen av fyllet, pensle hvert ark med smør. Pensle også det øverste laget og kantene på baklavaen med olje.

Dypp en skarp kniv i varmt vann og skjær den rå baklavaen i jevne rektangler, firkanter eller diamanter før du fyller. Kun det øverste laget av deig skal kuttes, før fyllet. Dette vil tillate de øverste lagene med butterdeig å krølle seg litt innover under steking.

Sett bakeplaten i midten av ovnen. Stek baklava i 30 minutter ved 190 grader. Senk temperaturen til 160 grader og la baklavaen stå i ovnen en halvtime til, til det øverste laget blir brunaktig. Etter å ha tatt baklavaen ut av ovnen, la den avkjøles litt ved romtemperatur.

Gå gjennom kniven igjen langs kuttene som allerede er laget tidligere, men denne gangen kuttes til slutten og berører bakeplaten med kniven. Hell den avkjølte sirupen over baklavaen langs snittlinjene og la den avkjøles helt. Server baklava ved romtemperatur. Den ferdige retten vil bli lagret i kjøleskapet i en uke.

Hvordan lage tyrkisk baklava hjemme: tips

1. Denne oppskriften anbefaler å bruke ghee til å belegge deigen, men du kan enkelt erstatte vanlig usaltet smør. Bare smelt og avkjøl det.
2. Filodeig finner du i de fleste supermarkeder i frossenmatdelen. Hold den inne fryseboks til du trenger det. Tin deigen ved romtemperatur før tilberedning, men ikke åpne emballasjen eller pakk ut den delvis tinte deigen. Når deigen er tint og arkene lett kan skilles fra hverandre, lukk pakken og dekk umiddelbart med et lett fuktig håndkle for å forhindre at deigen tørker ut. Deigen tørker veldig raskt, så hold den om mulig dekket med en fuktig klut mens du koker.
3. For en mer raffinert smak av baklava kan du bruke pistasjnøtter i stedet for valnøtter til fyllet.

For å forberede deigen for baklava klassisk oppskrift myk smøret: ved romtemperatur eller i 30 sekunder i mikrobølgeovnen ved lav effekt (300-450). Tilsett et lite egg eller bare eggeplommen, rømme og bland.

Kombiner den resulterende massen med mel, i hvilket bakepulver blandes om ønskelig. Mengden mel kan variere på grunn av forskjeller i dets egenskaper mellom ulike produsenter, og avhenger også av den resulterende mykheten til det mykede smøret.

Hvis du ikke liker den lyse deigen i den ferdige baklavaen, kan du gjøre den brunaktig ved å tilsette sukkersirup, men i dette tilfellet blir baklavaen enda søtere (enda mer sukkerholdig!) og kaloriinnholdet blir jevnt. høyere.

For hånd eller bruk et husholdningsapparat, elt raskt den myke, flassete deigen og plasser den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.

Nøtter til fyllet kan være nesten alle slags. For en mer budsjettvennlig, men også veldig velsmakende alternativ, til dyre nøtter - valnøtter eller hasselnøtter - legg til peanøtter, for eksempel 1:1, 1:2 eller etter din smak.

Sett til side valnøttkvarter (hele mandel- eller hasselnøttkjerner) i ønsket mengde (for eksempel 24 stykker), og hakk de resterende nøttene.

Til fyllet må du kombinere nøtter, knust ved å rulle med en kjevle, i en kjøttkvern eller med en blender, med finmalt sukker og malt krydder etter smak (vanilje, kardemomme, kanel).

Den avkjølte deigen må deles i flere deler - antallet vil avhenge av hvor høy du vil ha den ferdige desserten og tar hensyn til størrelsen på formen din. For eksempel, for min 20x30 rektangulære panne delte jeg deigen i bare 4 stykker. Baklavaen vil vise seg å være lav, men dette er akkurat det familien min foretrekker.

Rull hver del av deigen til et lag som passer til formen - veldig tynt.

Du trenger tre porsjoner av fyllet, så del det umiddelbart i 3 like deler. Legg et lag deig i en smurt form og fordel nøttesukkerfyllet jevnt. Gjenta to ganger til, avslutt med et lag deig. Resultatet skal være følgende lag: deig\nøtter\deig\nøtter\deig\nøtter\deig.

Det øverste laget av deig må merkes ut i fremtidige porsjoner. For å gjøre dette, kutt først flere parallelle linjer med en kniv, uten å kutte det aller nederste laget av deig! Lag deretter kutt for å lage diamantformer. Du kan ikke kutte det nederste laget av deig, ellers vil alt fyllet renne ut til bunnen av formen, den nederste deigen vil brenne seg og deretter bli for bløt, og de øverste lagene vil ikke bli gjennomvåt etter behov.

Smør overflaten med eggeplomme blandet med 1 ss. kaldt vann - for glans. Stikk en nøtt i midten av hver diamant.

Sett formen med baklava-preparatet i en forvarmet ovn (200 grader). Etter femten minutter tar du den ut og fornyer kuttene med en kniv, også uten å kutte dem til det nederste laget av deig. Ikke glem å kjøre kniven langs sidene av formen.

Gjør den første fyllingen - olje. Pensle overflaten jevnt med smeltet smør.
Sett pannen med preparatet tilbake i ovnen i ytterligere 30-45 minutter - tiden avhenger av ovnens egenskaper og høyden på baklavaen.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

I orientalsk mat Det er ikke bare de krydrede hovedrettene som er attraktive, som er spesielt fantastiske om vinteren på grunn av sin oppvarmingseffekt. Søte oppskrifter fortjener også oppmerksomhet, og spesielt blant dem skiller seg ut tyrkisk baklava. Med dette nasjonalrett servert på Novruz, kan enhver husmor takle det hvis hun vet hvordan deigen skal lages.

Hvordan lage baklava

Denne orientalske retten er en flerlags dessert dynket i sirup (ofte sukker). Hver tyrkisk husmor vet hvordan man lager baklava, og hver har sin egen spesielle, mest vellykkede oppskrift. Søtsaken er laget av butterdeig med nøtter. Kjevle ut bunnen veldig tynn, og brett den deretter til en rektangulær form. Men muligheten til å vri arkene til sylindre er også mulig. Til impregnering brukes sorbet (sjeldnere honning) med rosevann og sitronsaft, og pistasjnøtter brukes til nøttelaget.

Sirup

Den klassiske blandingen, brukt i det osmanske rikets dager, for å impregnere lag, ble tilberedt av sorbet - sukker kokt med vann, surgjort sitronsaft. Imidlertid bruker de fleste oppskrifter (armensk, baku, etc.) honningsirup til baklava. Velg hvilken som helst:

• Klassisk impregnering – 200 ml vann, 2 kopper sukker, en skje sitronsaft. Kok i 3-4 minutter.
• Honning - vann med honning 1:1 varmes opp til sistnevnte er oppløst.

Deig

Åpne kilder hevder at denne delikatessen er laget av en puffbase, men dette er ikke lenger det eneste riktige alternativet. Armensk, Jerevan, Krim variasjoner innebærer myk deig på baklava, lik smør, og gresk tilberedes på filo. Selv oppskrifter med en luftig gjærbunn er populære blant fagfolk. Som et resultat kan deigen bli hva som helst - alt som er viktig er riktig kjevling og montering i lag.

Baklava - oppskrift med bilde

Som alle nasjonalrett, denne deilige desserten har ingen "standardisert" utseende. Hvert østlige land (og til og med hver region) tilbyr sin egen oppskrift for å lage baklava hjemme. Den aserbajdsjanske må lages med gjærbunn, og den greske må være laget av filo (phyllo), og den ser ut som en tynn liten rull. Velg det alternativet du liker best og eksperimenter gjerne.

aserbajdsjansk

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 18100 kcal.
• Kjøkken: aserbajdsjansk.

Aserbajdsjansk baklava, i henhold til den klassiske oppskriften, er laget av tykke (2-4 mm) lag med gjærdeig, og blant krydderne til fyllet brukes alltid kardemomme og nellik. Antall lag overstiger ikke 10 stykker, og den øverste må behandles med eggeplommer, malt med malt safran. Plasser en halv valnøtt i midten av hver diamant.

Ingredienser:

• tørr gjær - 10 g;
• mel - 950 g;
• melk - 210 ml;
• rømme - 2 ss. l.;
• egg - 5 stk;
• safran - en klype;
• smør - 620 g;
• nøtter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kardemomme - 1/2 ts;
• sukker sirup - 200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp gjærgranulat i varmt vann (ca. 1/3 kopp).
2. Varm smør (220 g) med melk. Tilsett mel, deig, 3 egg.
3. Stek knuste nøtter, bland med kardemomme og sukker.
4. Etter 2 timer deler du deigklumpen i 10 kuler, kjevle ut et tykt lag fra hver.
5. Legg dem oppå hverandre, belegg smeltet smør og dryss med nøttefyll.
6. Topp med et par sammenpiskede eggeplommer og safran. Skjær diagonalt, med en mutter i midten av hvert stykke.
7. Stek i en halvtime ved 180 grader, og reduser deretter temperaturen til 150 grader i 20 minutter.
8. Bløtlegg i sukkersirup.

Fra butterdeig

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 6928 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne baklavaen laget av butterdeig med nøtter er så nær den tradisjonelle som mulig, hvis du ikke tar hensyn til at den er laget fra en fabrikk. Hvis mulig, finn ut hvordan du lager deigen selv - baklavaen vil smake bedre. Det er tilrådelig å trekke til desserten i ca 8-10 timer, dette er en lang prosess, men om nødvendig kan den reduseres til 1-1,5 timer. Retten skal holdes varm.

Ingredienser:

• ferdig butterdeig - 750 g;
• smør - 100 g;
• egg;
• sukker - 120 g;
• honning - 250 g;
• kanel - 1 ts;
• melis– 1 ts;
• nøtter - 2 kopper.

Matlagingsmetode:

1. Legg de utkjevlede pufflagene i formen oppå hverandre, bløtlegg dem i smeltet smør.
2. Mellom dem drysser du knuste nøtter tynt med kanel og melis.
3. Pensle overflaten på det siste deigarket med pisket eggeplomme.
4. Stek i 45 minutter ved 190 grader.
5. Hell honning kokt med vann (9-10 minutter), la stå i en time.

tyrkisk

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 6590 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Mat: Tyrkisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Først av alt må du finne ut hvordan du forbereder deigen til tyrkisk baklava - butikkkjøpt deig vil ikke fungere her. Fagfolk anbefaler å øve med den valgte oppskriften på forhånd, siden puffbasen er veldig lunefull. Alle ingrediensene må være veldig kalde før de blandes. Etter elting må massen også avkjøles og rulles ut i en retning.

Ingredienser:

• mel - 450 g;
• vann - 300 ml;
• smør - 300 g;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 2 ss. l.;
• nøtter - 350 g;
• kanel - 1,5 ts;
• honning - 200 g.

Matlagingsmetode:

1. Lag en deig av revet smør, isvann (150 ml), kaldt mel, sukker og sammenpisket egg. Avkjøl i 2-2,5 timer.
2. Del i 8 deler, kjevle ut tynt.
3. Veksle med en blanding av nøtter og kanel. Det øverste laget er laget av deig. Skjær produktet i diamanter.
4. 10 minutter etter steking, hell honningsirup (honning + vann) og kok i en halv time til. Ovnstemperatur - 200 grader.

armensk

• Koketid: 1 time og 15 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 6962 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: Armensk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Armensk baklava skiller seg fra andre oppskrifter for denne orientalske desserten ved bruk av vanilje. Den er gjennomvåt i en klassisk sukkerløsning, oppskriften som ble diskutert ovenfor. Nøttene som brukes er hovedsakelig valnøtter, men du kan tilsette litt pistasjnøtter til dem. Å pensle det øverste laget med eggeplomme er valgfritt.

Ingredienser:

• margarin - 200 g;
• mel - 3,5 kopper;
• rømme - et glass;
• egg;
• brus - 1/2 ts;
• nøtter - 2,5 kopper;
• vanilje - 1/4 ts;
• kanel - 1 ts;
• sukker - 300 g.

Matlagingsmetode:

1. Pisk smeltet margarin med rømme, tilsett egg, mel, brus.
2. Del denne klumpen i 4 deler, rull ut hver av dem tynt.
3. Legg i pannen, vekselvis med knuste nøtter, drysset med kanel og vanilje.
4. Skjær i diamanter, stek i en time ved 200 grader.

Honning

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 7488 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: orientalsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Puff baklava med honning er nevnt i noen kilder som Krim, selv om dens eksakte opprinnelse ikke kan bestemmes. Den finnes både blant usbekiske oppskrifter og blant Jerevanske. Hvis du har tid, finn ut hvordan du lager deigen i stedet for å kjøpe den - sødmen blir mer smakfull. Hvis du tar et fabrikkprodukt, kjøp en gjærfri butterdeig.

Ingredienser:

• butterdeig - 500 g;
• pistasjnøtter - 3 kopper;
• smør - 200 g;
• sukker - 100 g;
• honning - 100 g;
• kanel - 2 ts;
• sitronsaft - 2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Vend ut de rullede pufflagene i formen med knuste pistasjnøtter, ikke glem å helle smeltet smør over dem.
2. Skjær produktet i firkanter. Stek i 50 minutter ved 190 grader.
3. Lag en sirup ved å varme honning med sukker, kanel og sitronsaft. Bløtlegg den ferdige desserten og la stå i en halv time.

Laget av filodeig

• Koketid: 1 time og 30 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 4695 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Mat: Arabisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Sprø baklava laget av filodeig har lignende strukturelle notater som tysk strudel, men smaken er veldig forskjellig. Fyllingen av rike nøtter med krydder gjør denne orientalske desserten spesielt interessant i smak. Filobasen for en slik dessert er populær blant greske og arabiske husmødre, og denne oppskriften vil hjelpe deg med å takle den detaljert oppskrift med foto.

Ingredienser:

• vann - glass;
• mel - 490 g;
• eddik - 1 ts;
• egg - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt;
• smør - 100 g;
• honning - 100 g;
• nøtter - 200 g;
• sukker sirup - glass.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner eddik, egg, olje, salt, vann. Hell denne blandingen i det siktede melet.
2. Elt den myke bunnen, slå den, del den i 12 deler, kjevle den ut på pergament.
3. Før lag med nøtter, legg 3 lag med ren deig, hell smeltet smør og honning over dem.
4. Stek i 50 minutter ved 180 grader.
5. Drypp med sukkersirup etter avkjøling.

Sotsji

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 7262 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: hjemmelaget.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Sochi baklava ligner lite på tradisjonell tyrkisk - trinn for trinn oppskrift matlaging er veldig forskjellig fra den klassiske. Søtmen er imidlertid ikke mindre smakfull, smuldrende, bare mer minner om en pai på grunn av dens mykhet. Det er ingen impregnering i henhold til oppskriften, og overflaten behandles med pisket eggeplomme før steking. Om ønskelig kan du dryppe desserten med honning.

Ingredienser:

• margarin - 250 g;
• egg - 4 stk;
• rømme - et glass;
• mel - 470 g;
• brus - 1 ts;
• nøtter - 2 kopper;
• sukker - 300 g;
• kanel - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Bland rømme med brus.
2. Hakk margarin og kvern med mel.
3. Kombiner begge massene, tilsett 3 eggeplommer. Blande. Avkjøl i 1-1,5 timer.
4. Hakk nøttene og bland sammen med pisket eggehvite, kanel og sukker.
5. Del deigen i 3 deler, rull hver tynt. Stek en på 180 grader i 4-5 minutter.
6. Legg det rå deiglaget på et bakepapir, topp med nøtteblandingen, deretter den brunede skorpen, nøtter og deigen igjen.
7. Pensle med pisket eggeplomme og vann. Skjær i diamanter.
8. Stek i en halvtime ved 200 grader.

Med valnøtter

• Koketid: 2 timer 40 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 6551 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Denne baklavaen i georgisk stil med nøtter er nesten ikke forskjellig i sammensetningen av deigen og fyllet fra dessertene ovenfor. Den eneste nyansen i oppskriften er det samme forholdet mellom melk og rømme og bruk av fersk gjær, ikke tørr. Valnøtter er et must. Du kan steke dem først, men pannen skal være uten olje. Det er lurt å knuse den i en kaffekvern.

Ingredienser:

• rømme - 150 g;
• melk - 150 g;
• mel - 500 g;
• egg - 2 stk.;
• fersk gjær - 15 g;
• smør - 300 g;
• sukker - 1 ts;
• valnøtter - 200 g;
• sukker - 200 g.

Matlagingsmetode:

1. Elt bunnen av melk, rømme, egg, mel, gjær og 50 g smør.
2. Etter 1,5 time (etter heving), kjevle ut 12 lag.
3. Legg på en bakeplate, vekselvis med fyllet (nøtter, 250 g smeltet smør og sukker).
4. Stek til rødaktig, bløtlegg før servering.

gresk

• Koketid: 1 time 45 minutter.
• Antall serveringer: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 16745 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Mat: gresk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Klassisk gresk baklava er svært krevende for antall lag - i alle oppskrifter er det nøyaktig 33 av dem, som er en referanse til Jesu Kristi tidsalder. Det religiøse øyeblikket er viktig fordi denne desserten serveres til jul. Av nøttene foretrekkes mandler, og impregneringen er laget med honning blandet med appelsinskall. Det riktige navnet på det søte på gresk er baklava eller baklavas.

Ingredienser:

• ferdig filodeig - 500 g;
• smør - 500 g;
• mandler - 1 kg;
• valnøtter - 500 g;
• sukker - 100 g;
• kanel - 4 ts;
• lett honning - 2 kopper;
• vann - 400 ml;
• appelsinskall - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Legg et deigark på bunnen av den rektangulære formen og pensle med smeltet smør. Gjenta dette 9 ganger.
2. Dryss tykt knuste mandler og valnøtter på det 10. arket.
3. Lag igjen 9 lag med deig dynket i olje, hell i nøttene igjen.
4. Etter det 33. laget skjærer du baklavaen i firkanter.
5. Stek i en time på 170 grader.
6. Varm honningen, tilsett sukker, kanel, appelsinskall og vann. Kok i 10-12 minutter. Bløtlegg den ferdige baklavaen i sirup og la den trekke i en halvtime.

Baklava i en langsom komfyr

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 3809 kcal.
• Formål: til feriebordet.
• Kjøkken: hjemmelaget.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne oppskriften på baklava i en langsom komfyr vil appellere til husmødre som ikke har ovn, men som ønsker å lage deilige, uvanlige søtsaker. Arbeidstiden har blitt betydelig redusert ved å kjøpe ferdig butterdeig og endre bløtleggingsoppskriften: det er honningsmør og tilberedes raskt. Om ønskelig bør du leke med krydderne og tilsette malt nellik og kardemomme.

Ingredienser:

• butterdeig - 450 g;
• nøtter - 200 g;
• sukker - 100 g;
• en klype kanel;
• smør - 50 g;
• honning - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Kle bunnen av multikokeren med bakepapir.
2. Legg ut de utrullede pufflagene (kuttet i en sirkel), alternerende med nøttesukkerfyllet.
3. Overflaten skal drysses med kanel. Skjær produktet i diamanter.
4. Kok i "bakingen" i en time, etter avkjøling, sug i den oppvarmede honning-smørblandingen.

Ikke alle profesjonelle tar på seg en så kompleks rett, men du kan mestre å lage baklava hjemme hvis du følger disse tipsene:

• Det er tilrådelig å bruke ravfarget honning til sirup i enhver oppskrift.
• Hvordan lage en sprø søt? La pannen stå i ovnen i ytterligere en halv time til en time uten å åpne døren.
• Når du jobber med oppskrifter på gjærbunn, etter å ha dannet lagene, la delikatessen heve i et kvarter før du setter den i ovnen.
• Før servering skal hver bit oppbevares i sirup i 3-4 minutter.
• I enhver oppskrift, etter montering, kuttes ikke desserten til sin fulle høyde - det er bedre å gjøre dette når den er halvbakt.
Saltlake for agurker per 1 liter vann