Nøtter med kondensert melk. Nøtter med kondensert melk oppskrift med foto i nøttestativ klassiske Shortbread nøtter
Det er vanskelig å møte en person som som barn ikke likte de originale "Nuts"-kakene. I dag blir oppskriften hans stadig mer glemt, siden butikkene tilbyr et stort utvalg av forskjellige desserter og søtsaker. Vi inviterer deg til å gjenopprette urettferdighet og huske hvordan du lager "nøtter".
Klassisk oppskrift
Hvis du vil overraske familien din eller lage noe deilig til en feiring, så lag denne looken originale informasjonskapsler. Fra det presenterte settet med produkter kan du tilberede ganske mange "nøtter". Du vil ikke engang legge merke til hvordan tallerkenen med godbiter blir tom!
For matlaging trenger du disse ingrediensene. et par egg, 250 g smør, 0,5 ss. sukker, 625 g mel, 0,5 ts brus og samme mengde bordeddik, og også salt. Til fyllingen trenger du kokt kondensert melk, som du kan kjøpe i butikken eller lage selv.
I henhold til den klassiske oppskriften "Nøtter" med kondensert melk, er det best å lage mat i flere stadier:
- Hvis du bestemmer deg for å lage kondensert melk selv, er det her du må begynne. For å gjøre dette, plasser krukken i en kjele, hell kokende vann over den og kok i 3 timer. Etter dette må alt avkjøles. Det anbefales å gjøre dette om kvelden slik at alt er klart neste dag;
- Nå må du jobbe med deigen, som smelter smøret i et dampbad. For å fremskynde prosessen, anbefales det å kutte den først. Tilsett deretter brus med eddik og sukker, og bland deretter alt godt slik at det ikke er klumper;
- Pisk eggene hver for seg til skum. Etter det, hell dem i oljen og fortsett å blande. Tilsett mel i porsjoner slik at deigen ikke har klumper og blir homogen, men tykk.
- I denne oppskriften tilberedes "nøtter" med kondensert melk i en hasselnøtt, som kan være helt annerledes. Eldre versjoner er laget av støpejern og alt tilberedes på komfyr, men i dag kan du kjøpe moderne elektriske apparater. Cellene må først smøres med olje slik at ingenting fester seg;
- Du må ta små stykker fra den totale massen av deig og lage baller av dem, som skal fylle cellene med 2/3. Dekk etter dette til toppen av hasselnøtten og hvis deigen har kommet ut over kantene, pass på å skjære den av, da vil den brenne seg. Etter at alt er bakt, legg halvdelene i en bolle og la stå en stund. Fyll de tilberedte "skjellene" med kondensert melk, ca 1 teskje hver. Alt som gjenstår er å kombinere dem og du kan nyte deilige hjemmelagde kaker.
Oppskrift på kaker uten egg
Dette alternativet er lettere fordi det ikke er så mange ingredienser. På grunn av fraværet av egg er "skjellene" hardere og sprøere.
Denne oppskriften krever disse ingrediensene. 3 ss. mel, 250 g margarin, 100 g rømme, 0,5 ss. sukker, og 0,5 ts brus, slukket med eddik. For fyllingen tar vi kokt kondensert melk.
I henhold til denne gamle oppskriften på "nøtter"-kaker med kondensert melk, tilberedes deigen veldig raskt, i løpet av noen få minutter:
- Margarinen skal være myk, men det er best å smelte den i et dampbad;
- Tilsett granulert sukker, brus og rømme. Bland alt godt og tilsett deretter mel i porsjoner og elt deigen;
- I en hasselnøttmaker, smør cellene med olje, og del deigen i små biter, bak "skjellene";
- Det gjenstår bare å fylle dem med fyll, feste dem og behandle dem med dine kjære.
"Nøtter" med kondensert melk og majones
Et annet alternativ for søtsaker som er enkle og raske å tilberede. Disse informasjonskapslene kan lages med med forskjellige fyllinger, men vi vil fokusere på det vanligste alternativet.
For å tilberede retten må du ta følgende ingredienser. et par egg, 1/4 ss. sukker, 0,5 ss. majones og samme mengde olje, 3 ss. mel og 1 ts brus, slukket med eddik. Til kremen trenger du 400 g kondensert melk og 100 g smør.
La oss begynne å mestre oppskriften ved å forberede deigen til "nøtter" med kondensert melk, som du må piske eggene med en mikser med sukker for. Smelt smøret, forhåndskåret i små biter, i et dampbad.
Tilsett majones, natron med eddik og olje til eggene. Bland alt godt og tilsett mel i porsjoner for å erstatte deigen, som skal være myk, men ikke veldig hard. Det er viktig å smøre fordypninger og riller før første steking.
Deigkulene skal være på størrelse med en halv valnøtt. Hvis du koker informasjonskapsler i en støpejernspanne, må du snu den når den brune fargen vises. Forbered derfor alle "skjellene" og la dem avkjøles. Pisk kondensert melk og smør til en homogen masse, og fyll deretter halvdelene med det og fest det sammen.
Oppskrift på nøtter med kondensert melk i ovnen
Det er ikke mange som har en spesiell hasselnøtt hjemme, men dette betyr ikke at du trenger å gi opp denne delikatessen, siden du kan tilberede den i ovnen. Selvfølgelig vil ikke "nøttene" være like perfekte som i den klassiske oppskriften, men smaken vil også være utmerket.
For å forberede, må du ta følgende ingredienser. en pakke smør, 0,5 ss. sukker, egg, 3 ss. mel, 1 ts bakepulver og kondensert melk.
Å lage mat hjemmelagde kaker I henhold til denne oppskriften må du piske egget med sukker med en mikser, og deretter, tilsett mel og bakepulver i porsjoner, elt deigen. Vi skal bake i spesielle former som har en oval form. De må smøres med olje, legg ut deigen og spre den forsiktig med fingrene, trykk den tett mot veggene. Det skal være ledig plass i sentrum;
Stek i ovnen ved 180 grader i 10 minutter;
Etter at tiden har gått, fjern informasjonskapslene, avkjøl dem og fjern dem fra formene. Dekk hver del med kondensert melk og koble dem sammen i par.
Hvordan lage "nøtter" med vaniljesaus?
Denne oppskriften anses som vanskeligere, siden du må tukle litt med kremen, men smaken vil være verdt det.
For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- Til deigen: 100 g smør, men du kan også bruke margarin, 2 egg, 4 ss. skjeer sukker og samme mengde rømme, 0,5 ts brus, 0,5 ss. stivelse og 2 ss. mel;
- Til fløten: 250 g melk, 2 egg, 100 g sukker, 20 g mel og 50 g smør, samt en pose vaniljesukker og en klype vanillin.
Vi vil forberede i henhold til følgende algoritme:
- Det første du må gjøre er å piske eggene med sukker til det dannes hvitt skum. Send myknet margarin og andre ingredienser dit. Bland alt til det dannes en luftmasse;
- Smør formen med olje og kok nøttene i den i henhold til prinsippene beskrevet ovenfor;
- Nå går vi videre til kremen, som vi kombinerer egg og sukker for. Send melet dit og vaniljesukker;
- Fortynn den ferdige blandingen med kald melk og bland grundig slik at konsistensen blir jevn;
- Sett alt over middels varme og kok opp under konstant omrøring;
- Etter dette, avkjøl og tilsett smør, tilbered kremen. Fyll "skjellene" med det og koble dem sammen.
Hvilke andre fyllinger kan brukes til "nøtter"?
Du kan fylle "skjellene" ikke bare med kondensert melk.
Det er mange forskjellige deilige fyllinger, la oss se på noen av dem:
- Du kan legge knuste nøtter i den samme kondenserte melken eller røre dem hele inni;
- Deilig krem er hentet fra kakao, smør, granulert sukker, melk og morsmelkerstatning. Bland alle ingrediensene unntatt blandingen og kok opp. Til slutt tilsett blandingen og bland godt for å tykne kremen;
- Du kan blande smør, sukker, cottage cheese, hakkede nøtter og småkaker. Resultatet er en veldig smakfull krem;
- En annen original løsning er å dyppe de ferdige nøttene i smeltet sjokolade, og deretter rulle dem i kokosflak.
Nå vet du mye forskjellige måter lage "nøtter"-kaker, som helt sikkert vil minne deg om en lykkelig barndom. Ved å eksperimentere med fyllingen kan du få nye versjoner av informasjonskapsler. God appetitt til deg og barna dine!
Cookies nøtter med kondensert melk, trinn for trinn oppskrift Bildene jeg vil tilby dere vekker nostalgi hos mange, da deigen er assosiert med barndomsminner. I Sovjetunionen kunne nesten hver husmor i huset hennes finne en form for å bake nøttekaker eller, som det også ble kalt, en nøttepanne. Nøtter, akkurat som vafler eller fylte rør, var en av barns og voksnes mest favorittdelikatesser. Oppskriften på deigen til nøtter fulgte alltid med formen, men selv om den var borte, kan du absolutt spørre bestemor, venn, mor eller søster.
I dag bakes nøtter i form ganske sjelden på gass, og det er forklaringer på dette. Etter å ha kost seg og brukt formen til det fulle, tok mange dem ut av huset, kastet dem, kastet dem eller ga dem bort i gave. Og etter et visst antall år, når en slik form fanger øyet, er det vanskelig å motstå fristelsen til å huske barndommen igjen og gå tilbake til fortiden.
For å tilberede nøtter med kondensert melk så velsmakende som de en gang var, trenger du den samme gamle oppskriften. Faktisk er oppskriften på kakedeig for nøtter med kondensert melk en oppskrift på det vanlige mørdeig. Klassisk riktig oppskrift nøttekaker tilberedes på grunnlag kyllingegg, sukker, smør, salt, brus, eddik og mel. Men ikke bli overrasket når du kommer over levernøtter i rømme eller majones, det finnes slike oppskrifter også.
I dag skal vi lage klassisk mat nøtter med kondensert melk i en nøttebolle. Selv om nøtter med kondensert melk kan tilberedes hjemme ved hjelp av et moderne elektrisk vaffeljern eller metallformer som imiterer halvdeler av nøtter.
Ingredienser:
- Kyllingegg - 2 stk.,
- sukker - 1 glass,
- Smør - 1 pakke (250 gr.),
- Vanillin - 1 pose,
- Salt - 1/3 teskje,
- brus - 1 nivå teskje,
- Eddik - 1 teskje,
- Hvetemel - 2,5 kopper.
Nøttekjeks med kondensert melk - gammel oppskrift
Skjær smøret i terninger. Legg den i en bolle. Smelt i vannbad under konstant omrøring. La oljen avkjøles. Pisk eggene i en bolle.
Dekk dem med sukker.
Hell i det avkjølte smeltede smøret smør.
Gammel oppskrift nøttekjeks med kondensert melk, som fulgte med instruksjonene for skjemaet, inneholdt ikke vanillin i ingredienslisten. Jeg anbefaler å legge den til. Det gjør nøtter enda mer smakfulle.
Tilsett den nødvendige mengden salt til deigen.
Hell omtrent en teskje natron. Hell eddik over det. Hell i deigen.
Etter å ha tilsatt disse ingrediensene, visp mørdeigsbunnen igjen.
Det gjenstår å legge til den siste ingrediensen av mørdeig - hvetemel.
Tilsett mel gradvis, under konstant omrøring.
Etter å ha tilsatt den siste delen med mel, elt deigen med hendene. Elt deigen til du ser at den har en homogen struktur. Ferdig sandkakedeig må nå ut i kulden. Sandkakedeig, etter å ha stått i kulden, vil bli mer plastisk, og de ferdige produktene fra den vil vise seg smuldrende. Den ferdige sandkakedeigen overføres til en pose og settes i kjøleskapet i 1 time. Hvis du ikke har tid til å vente så lenge, er det bare å sette deigen i fryseren i 15 minutter.
Nå må du rulle deigen til kuler. Her er det viktig å lage kulene med en slik diameter at de under baking fyller volumet av nøtteformen fullstendig (ellers vil den vise seg å være defekt) og samtidig ikke produserer mye avfall - deig som har gått utover formen.
Første gang rullet jeg en porsjon nøtter til kuler på størrelse med en valnøtt. Etter å ha lukket formen skjønte jeg at diameteren var for stor. Deigen gikk til og med utover formen. Til neste omgang trillet jeg kuler på størrelse med kirsebær. For det sovjetiske hasseltreet - akkurat den perfekte størrelsen. Så rull sandkakedeigen til kuler.
Smør formen en liten mengde solsikkeolje. Varm den opp på komfyren. Legg deigkulene inn i cellene.
Trykk ganske godt med toppen av formen. Sett den i brann. Hold på komfyren i 2 minutter. Ikke la formen stå på selve komfyren. For at nøttene skal bli jevne, bør du hele tiden holde pannen i håndtakene mens du steker dem.
Etter to minutter snur du pannen til den andre siden. Hold på denne siden i ytterligere 1-2 minutter. Sørg for å steke nøttene på lav varme. Etter andre omgang er det lettere å vurdere etter øyet hvor lenge kjeksene og nøttene skal stå på komfyren.
Etter 1-2 minutter kan nøttene fjernes. Sett formen på kjøkkenbordet. Åpne den forsiktig. Varme nøtter knekker lett, så du må fjerne dem veldig forsiktig.
Bruk samme prinsipp for å lage alle de andre nøttekakene.
Nå må du stappe nøttene. Den gamle oppskriften krever kokt kondensert melk som fyll. Du kan lage en boks med rå kondensert melk hjemme eller bruke ferdig butikkkjøpt kondensert melk.
Hvordan lage kondensert melk hjemme? Kle bunnen av pannen med et håndkle. Sett en boks med kondensert melk. Fyll med vann slik at glasset er helt nedsenket. La småkoke over svak varme i 4 timer. Fyll nøtteskivene med kokt kondensert melk.
For at halvdelene av mutterne enkelt kan kobles sammen og ikke faller fra hverandre, påfør også kondensert melk på sideveggene. I tillegg kan du legge nøtter i koppene. Det kan være enten hasselnøtter, peanøtter eller valnøtter.
Kombiner halvdelene av nøttene. Det er det, kjeksnøttene er klare. Du kan sette på te eller kaffe og nyte deilige hjemmelagde kaker.
Vel, og til slutt tror jeg mange også vil være interessert i å vite hva annet som kan brukes til å stappe levernøtter med. Som fyll kan du i tillegg til kokt kondensert melk også bruke sjokoladepålegg , smørkrem, cottage cheese og rømmepasta, syltetøy eller annet tykt syltetøy, vaniljesaus eller proteinkrem, melkefudge. Du kan også tilberede en deilig smørkrem med kokt kondensert melk. For å forberede det, slå smøret med en mikser i like proporsjoner med kokt kondensert melk.
Cookies nøtter med kondensert melk, oppskrift med bilde som vi anmeldte, oppbevar i en plastpose, spesielle blikkbokser for småkaker eller glass krukker. God appetitt. Jeg vil bli glad hvis du likte denne oppskriften på nøttekaker.
Cookies nøtter med kondensert melk. Foto
Bakverket, elsket siden barndommen, huskes av mange for sin søte, delikate smak, interessante form og sprø skorpe med en ujordisk aroma. Vi snakker selvfølgelig om deilige nøttekjeks med kondensert melk de gamle og nye oppskriftene er litt forskjellige fra hverandre, men kjærligheten til retten er alltid stor. Du kan enkelt tilberede dine favorittfylte nøtter hjemme og ikke bare ved hjelp av moderne teknologi, men alle hemmelighetene blir diskutert senere i artikkelen.
For å lage deilige søte nøtter, må du først forberede deigen ordentlig, så vel som fyllet med kondensert melk. Prøv å velge kondensert melk i henhold til GOST, det gir den beste fyllingen for nøtter.
Bevart fra sovjettiden flott oppskrift, som er ideell for både de som har moderne hasselrammer og de som fortsatt har sin gamle analog – en hasselramme i støpejern.
Det vil ta omtrent en time å tilberede bakevarene, og gitt at du kan bruke moderne teknologier som assistenter, vil bakeprosessen øke betydelig.
Klassisk oppskrift: nøtter med kondensert melk i former
- Egg - 3 stk. + —
- Salt - 1/4 ts. + —
- Smør – 250 g + –
- Sukker – 100 g + –
- Sitronsaft - 2-3 dråper + -
- Hvetemel – 400 g + –
- brus - 1/4 ts. + —
- Skill eggeplommene fra hvitene. Legg eggeplommene i en dyp bolle og sett hvitene i kjøleskapet for å avkjøles litt.
- Pisk eggeplommene med en mikser, hell sukker gradvis i dem. Om ønskelig kan du helle en pose vaniljesukker i eggedosisen, pisket til en jevn jevn.
- Smelt smøret.
- Hell mel i en egen tørr bolle og fyll den med smeltet smør.
- Elt deigen med hendene.
- Tilsett de piskede eggeplommene i blandingen, elt deigen igjen til den er jevn.
- Bland kalde hvite i en egen bolle med salt og lesket sitronsaft(eller eddik) brus.
- Pisk eggehvitene med en mikser til det kommer lett skum.
- Tilsett de piskede hvitene til den resulterende deigen.
- Elt deigen grundig igjen. Den ideelle konsistensen til deigen er en tett, tykk masse, men ikke i noe tilfelle smuldrende eller viskøs.
- Vi deler hele deigen i like stykker, hvorfra vi ruller til kuler for fremtidige nøtter (ca. 1 cm i diameter).
- Varm opp hasselnøtten til driftstemperatur.
Hvis hasselnøtten er enkel (ment å varmes på komfyren), så varm først hver side i 1-2 minutter.
Deigen må stekes så lenge som angitt i bruksanvisningen til den elektriske muttermaskinen. Hver hasselmaker har sine egne arbeidsmuligheter, så koketiden vil variere for forskjellige husmødre.
I en enkel nøttepanne, stek den første siden i 1 minutt og vend over på den andre siden. Stek igjen i 1-1,5 minutter. Etter dette åpner vi hasselnøtten og ser på gyldenheten til kakene. Hvis du vil ha den sprøere, gjenta stekingen på hver side i et halvt minutt til.
Når halvdelene er stekt, fjern dem fra formen i en tidligere forberedt bred bolle og la dem avkjøles.
Ha så kokt kondensert melk på den ene halvdelen og dekk nøtten med den andre halvdelen.
La de ferdige nøttene med kondensert melk stå på et kjølig sted en kort stund slik at fyllet får tid til å tykne. Det er alt - baking basert på en enkel gammel oppskrift er klar, server et deilig "barndomsminne" med te, kaffe, kakao eller varm sjokolade.
I løpet av de mange årene av eksistensen av en slik rett som bakte nøtter, har ikke husmødre prøvd å tilberede noen form for fylling. De laget syltetøy til "blinde" sprø halvdeler av nøtter, men ikke en eneste fylling, bortsett fra kokt kondensert melk, fortjente mer ære og respekt.
Det er vanlig å koke nøtter med kokt kondensert melk, og det vil være bedre hvis du lager det selv hjemme.
- Legg en metallboks med kondensert melk i en kjele, hell kokende vann over den og kok i 2,5-3 timer. I løpet av denne tiden vil den kondenserte melken få en mørkere farge og smake som karamell.
- Når melken er kokt, fjern glassene fra pannen og la søtsakene avkjøles. Først etter dette kan kondensert melk brukes til liming av nøtter.
For å unngå at tilberedningen av fyllet tar mye av tiden din den dagen du baker nøttene, begynn å lage mat dagen før. Kok opp kondensert melk om kvelden og avkjøl den, og neste dag bruk den ferdiglagde fortykkede massen.
Du kan koke kondensert melk i en langsom komfyr. For å gjøre dette, plasser bokser med melk i en multikokerskål, hell kokende vann over dem og kok søtheten i "Stew" -modus i 3-4 timer.
Etter dette avkjøler vi etter tradisjonen melken. På dette tidspunktet er forberedelsen av fyllet for nøtter fra kondensert melk ferdig - du kan begynne å bake deigen.
Nøttene i henhold til denne oppskriften er oppnådd med et tynnere "skall" og myk-sprø, som vafler.
- 200 g smør (kan erstattes med smørmargarin);
- 1 glass sukker;
- 5 egg;
- 1 glass hvetemel topp kvalitet.
- Bland det mykede (!ikke smeltede) smøret med sukker. Visp.
- Tilsett mel, bland godt igjen.
- I en egen bolle, pisk eggene med en mikser, hell eggeblandingen i hovedblandingen og pisk til en jevn masse.
- Hell en halv teskje deig i det ene hullet i hasselnøtten.
- Lukk den og sett den på moderat varme.
- Vi baker nøttene i 1 minutt, i løpet av denne tiden vil halvdelene ha tid til å lage mat. Etter å ha brunet dem på den ene siden, snur vi hasselnøttene til den andre siden.
- Smør de ferdigstekte halvdelene med kokt kondensert melk og koble dem sammen.
Våre hjemmelagde sandkaker, laget i en sovjetisk nøttemølle, kan serveres.
Kok opp deilige nøtter Du kan bruke kondensert melk uten noen form. Hvis du ikke har en vanlig eller elektrisk hasselnøtt, stek i ovnen. Matlagingsteknologien er den samme som i oppskriftene ovenfor, bare selve bakeprosessen er forskjellig.
Når deigen er eltet, danner du kuler av den og legger dem på et bakepapir.
Stek nøttene i ovnen ved 180-200°C til halvdelene er brune. Etter dette, avkjøl deigen og form nøtter fra de avkjølte halvdelene.
Noen ganger renser husmødre ut all deigen fra halvdelene og fyller dem helt med søtt innhold. Disse bakevarene blir enda mer smakfulle enn vanlig.
Å tilberede fløtefyllet er en mer arbeidskrevende prosess enn å tilberede kondensert melk.
For kremen trenger du følgende ingredienser:
- Egg - 2 stk.;
- Mel - 20 g;
- Vaniljesukker - 1 pose;
- Melk - 250 g;
- Vanillin - 1 klype;
- Sukker - 100 g;
- Smør - 50 g.
- Bland sukker og egg i en bolle.
- Tilsett vaniljesukker og siktet mel i eggedosisen.
- Fortynn innholdet med kald melk, bland ingrediensene til en jevn masse.
- Sett kjelen på komfyren, skru på middels varme og kok opp fløten (husk å røre den med jevne mellomrom).
- Avkjøl kremen, tilsett smør, bland alt igjen.
- Det er alt - kremen for nøtter med kondensert melk er klar. Vi fyller de bakte halvdelene av nøtter med det og serverer bakevarene til bordet.
For å sikre at hjemmelagde kaker alltid blir deilige, må du gjøre deg kjent med dem på forhånd. enkle hemmeligheter bakeoppskrifter som vil hjelpe hver husmor med å lage deilige hjemmelagde søte nøtter.
Prøv å bruke smør til å elte deigen. Ikke tilsett margarin; det ødelegger smaken av hjemmelagde kaker betydelig.
Smelt smøret over svak varme eller i vannbad. For å gjøre dette må du først kutte den i mellomstore biter, så den smelter raskere.
Det er fullt mulig å lage søte nøtter ved hjelp av vegetarisk teknologi.
Bakeoppskriften er den samme som i vanlig klassiske oppskrifter, bare deigen eltes uten å tilsette egg.
Tradisjonelt brukes kokt kondensert melk som fyll for bakte nøtter. Kondensert melk kjøpes enten allerede kokt, eller du lager den hjemme selv. Ingen kan imidlertid forby å eksperimentere med sammensetningen av fyllet.
Husmødre tilsetter ofte rømme eller majones til nøttefyllet. Det viser seg å være en ganske krydret smak i en rett som allerede er kjent for mange.
Nå vet du hva du trenger for nøtter med kondensert melk. Å tilberede dem er ikke en så vanskelig prosess, det er heller et hyggelig tidsfordriv som du får mye glede av, selv ved å stå ved komfyren.
Nøtter med kondensert melk (oppskriften som vi undersøkte i detalj i den gamle og nye kulinariske tolkningen) kan bakes av en nybegynner husmor. Det er nok å bruke enkle tips og interessante oppskrifter– og å tilberede søte nøtter vil være like enkelt som å skrelle pærer.
"Nøtter" med kondensert melk er en av de mest favorittgodbitene for barn og voksne. I Sovjettiden, de var nesten den eneste sødmen som gjorde selv et vanlig teselskap til en ekte ferie. Disse informasjonskapslene har en uovertruffen smak, og har ingen analoger, og i butikken er en slik delikatesse veldig forskjellig fra hjemmelaget bakevarer. Hvordan lage ekte klassiske "nøtter" med kondensert melk?
Hvordan forberede deigen til klassiske "nøtter" med kondensert melk
For å tilberede deigen trenger du følgende ingredienser:
- smør eller margarin - 250 gram;
- mel - 3 kopper;
- egg - 2 stykker;
- sukker - ½ kopp;
- brus - ¼ teskje;
- sitronsaft eller eddik - for å slukke brus;
- salt - en klype.
- Smelt smør eller margarin i en kjele. Du kan også ganske enkelt myke dem ved å la de stå en stund kl romtemperatur, eller riv på et grovt rivjern.
- Pisk eggene med sukker du kan bruke et hvilket som helst egnet husholdningsapparat til dette.
- Slukk brus med eddik eller sitronsaft.
- Bland smør eller margarin, egg med sukker og brus, tilsett salt i blandingen og bland hele massen til den når en homogen konsistens.
- Tilsett mel gradvis i deigen, rør hele tiden.
- Elt og elt deigen godt, den skal bli myk, fet og elastisk.
Slik forbereder du fyllet for klassiske "nøtter" med kondensert melk
For å tilberede fyllingen trenger du følgende ingredienser:
- boks med kondensert melk - 1 stk;
- valnøtter- 200 gram;
- smør - 50 - 100 gram.
Tilbered kakedeigen slik:
- Fjern etiketten fra boksen med kondensert melk, hold den under varmt vann og legg den i en kjele. Hell nok vann slik at det dekker glasset helt og sett det på bålet. Når vannet koker, reduser varmen og dekk kjelen med lokk for å hindre at vannet fordamper. Kok den kondenserte melken over svak varme i to timer, og pass på hele tiden at vannet ikke koker voldsomt og dekker glasset helt.
- Smelt smøret over lav varme og tilsett det til den kokte kondenserte melken, du kan ganske enkelt legge det til den varme kondenserte melken.
- Mal valnøttene i en kaffekvern til en pulveraktig tilstand og tilsett den kokte kondenserte melken med smør, bland alt godt, helst med en mikser.
Hvordan lage klassiske "nøtter" med kondensert melk
Forbered informasjonskapsler som følger:
- Rull deigen til kuler i ønsket størrelse - slik at den passer best til bakeformen du bruker. I sovjettiden ble de vanlige, enkleste "nøttenøttene" brukt for dem, den optimale størrelsen var deigballer med en diameter på 2 centimeter.
- Sett hasselnøtten på bålet, åpne lokket og smør vegetabilsk olje Hver fordypning, samt hver bule på toppen, vil sørge for at kakene kommer perfekt ut av form.
- Legg en deigkule i hvert hulrom og lukk lokket på formen. Vi holder den tett i håndtakene i en stund slik at deigen blir jevnt fordelt over formen og får ønsket form av "nøttehalvdelene". Hvis "hasselen" er varmet opp godt, sørg for å slippe ut luften fra den etter noen sekunders trykk og klem på håndtakene igjen. Du bør holde dem i omtrent et minutt, så kan du la dem bake alene. På en oppvarmet "hassel" bakes kaken veldig raskt - ikke mer enn noen få minutter.
- Når kakene er stekt på den ene siden, snu "hasselnøtten" over på den andre siden og stek i et par minutter til.
- Fjern kjelen fra varmen, bruk en gaffel til å fjerne kjeksene og legg til en ny porsjon.
- Når alle halvdelene av "nøttene" er klare, må du legge fyllet i hver halvdel og lime dem sammen, etter å ha belagt kantene på hver halvdel tidligere for bedre vedheft.
Noen nyanser når du tilbereder klassiske "nøtter" med kondensert melk
- I den klassiske oppskriften ble margarin opprinnelig brukt det ga kakene en spesiell smak. Men mest sannsynlig skyldtes dens tilstedeværelse i denne delikatessen i sovjettiden bare en banal mangel. Det var vanskelig å finne smør i butikkhyllene, men i dag brukes det fortsatt oftere.
- Selv om valnøtter tidligere var til stede i oppskriften for å lage "nøtter", ble de sjelden brukt. Vanligvis var de begrenset til én kondensert melk. I dag er fyllet mye mer variert: peanøtter, rosiner, svisker, kandiserte frukter, sjokolade, likør, konjakk og kakao tilsettes kondensert melk.
- I dag brukes vanlige "hassel" panner, som ble brukt i sovjettiden, mye sjeldnere. De har blitt erstattet av et mer moderne alternativ - elektriske vaffeljern "Oreshek", som raskt og enkelt lar deg tilberede favorittkakene dine.
Kok fantastisk velsmakende godbit og nyt det med hele familien, eller inviter gjester - alle blir veldig glade for en slik godbit.
Bakverket, elsket siden barndommen, huskes av mange for sin søte, delikate smak, interessante form og sprø skorpe med en ujordisk aroma. Vi snakker selvfølgelig om deilige nøttekjeks med kondensert melk de gamle og nye oppskriftene er litt forskjellige fra hverandre, men kjærligheten til retten er alltid stor. Du kan enkelt tilberede dine favorittfylte nøtter hjemme og ikke bare ved hjelp av moderne teknologi, men alle hemmelighetene blir diskutert senere i artikkelen.
For å lage deilige søte nøtter, må du først forberede deigen ordentlig, så vel som fyllet med kondensert melk. Prøv å velge kondensert melk i henhold til GOST, det gir den beste fyllingen for nøtter.
En utmerket oppskrift er bevart fra sovjettiden, som er ideell for både de som har moderne hasselnøtter og de som fortsatt har sin gamle analog - en hasselnøtt i støpejern.
Det vil ta omtrent en time å tilberede bakevarene, og gitt at du kan bruke moderne teknologier som assistenter, vil bakeprosessen øke betydelig.
Nøtter med kondensert melk i former: klassisk oppskrift med smør
Ingredienser
For testen
- – 3 stk. + -
- - 1/4 ts. + -
- – 250 g + -
- - 100 g + -
- - 1 ts. (eller 1/4 ts natron og 2-3 dråper sitronsaft) + -
- – 400 g + -
Fyllende ingredienser
- — 1 bank + -
Hvordan tilberede og bake hjemmelagde nøtter
- Skill eggeplommene fra hvitene. Legg eggeplommene i en dyp bolle og sett hvitene i kjøleskapet for å avkjøles litt.
- Pisk eggeplommene med en mikser, hell sukker gradvis i dem. Om ønskelig kan du helle en pose vaniljesukker i eggedosisen, pisket til en jevn jevn.
- Smelt smøret.
- Hell mel i en egen tørr bolle og fyll den med smeltet smør.
- Elt deigen med hendene.
- Tilsett de piskede eggeplommene i blandingen, elt deigen igjen til den er jevn.
- Bland kalde hvite i en egen bolle med salt og bakepulver (det kan erstattes med brus lesket i sitronsaft (eller eddik).
- Pisk eggehvitene med en mikser til det kommer lett skum.
- Tilsett de piskede hvitene til den resulterende deigen.
- Elt deigen grundig igjen.
Den ideelle konsistensen til deigen er en tett, tykk masse, men ikke i noe tilfelle smuldrende eller viskøs.
- Vi deler all deigen i like stykker, hvorfra vi ruller til kuler for fremtidige nøtter (ca. 1 cm i diameter).
- Varm opp hasselnøtten til driftstemperatur.
Hvis du har en elektrisk mutter, varm den opp i henhold til instruksjonene. Hvis hasselnøtten er enkel (ment å varmes opp på komfyren), så før steking, varm hver side i 1-2 minutter.
- Etter oppvarming smører du formen med olje (belegg både fordypningene og mellomrommene mellom dem).
- Legg de tilberedte stykkene i en varm og smurt form.
Steketid for nøtter
Deigen må stekes så lenge som angitt i bruksanvisningen til den elektriske muttermaskinen. Hver hasselmaker har sine egne arbeidsmuligheter, så koketiden vil variere for forskjellige husmødre.
I en enkel nøttepanne, stek den første siden i 1 minutt og vend over på den andre siden. Stek igjen i 1-1,5 minutter. Etter dette åpner vi hasselnøtten og ser på gyldenheten til kakene. Hvis du vil ha den sprøere, gjenta stekingen på hver side i et halvt minutt til.
Når halvdelene er stekt, fjern dem fra formen i en tidligere forberedt bred bolle og la dem avkjøles.
Ha så kokt kondensert melk på den ene halvdelen og dekk nøtten med den andre halvdelen.
La de ferdige nøttene med kondensert melk stå på et kjølig sted en kort stund slik at fyllet får tid til å tykne. Det er alt - baking basert på en enkel gammel oppskrift er klar, server et deilig "barndomsminne" med te, kaffe, kakao eller varm sjokolade.
Oppskrift på nøtter med kondensert melk uten brus "Mørt"
Nøttene i henhold til denne oppskriften er oppnådd med et tynnere "skall" og myk-sprø, som vafler.
Ingredienser
- 200 g smør (kan erstattes med smørmargarin);
- 1 glass sukker;
- 5 egg;
- 1 glass premium hvetemel.
Tilberede nøttekjeks med kokt kondensert melk
- Myknet ( !ikke smeltet) bland smør med sukker. Visp.
- Tilsett mel, bland godt igjen.
- I en egen bolle, pisk eggene med en mikser, hell eggeblandingen i hovedblandingen og pisk til en jevn masse.
Konsistensen på deigen skal være som tykk rømme (som pannekaker). Den skal gli dovent ut av skjeen.
- La deigen hvile i 20-25 minutter og begynn å bake.
- Vi forbereder hasselnøtten: smør fordypningene med vegetabilsk (eller smør) olje. Det er nødvendig å smøre formen bare første gang, før du tilsetter deigen.
For å forhindre at mutterne brenner, må du smøre mutterstativet på begge sider med en liten mengde olje. Det er viktig å ta bare litt olje, fordi selve deigen allerede er fet, og hvis du tar for mye olje, vil den under bakeprosessen begynne å lekke ut og brenne, og med det halvdelene av nøtter.
- Hell en halv teskje deig i det ene hullet i hasselnøtten.
- Lukk den og sett den på moderat varme.
- Vi baker nøttene i 1 minutt, i løpet av denne tiden vil halvdelene ha tid til å lage mat. Etter å ha brunet dem på den ene siden, snur vi hasselnøttene til den andre siden.
- Smør de ferdigstekte halvdelene med kokt kondensert melk og koble dem sammen.
Våre hjemmelagde sandkaker, laget i en sovjetisk nøttemølle, kan serveres.
Videooppskrift for å lage nøtter med kondensert melk
Slik baker du nøtter uten form, oppskrift i ovnen
Du kan lage deilige nøtter med kondensert melk uten form. Hvis du ikke har en vanlig eller elektrisk hasselnøtt, stek dem i ovnen. Matlagingsteknologien er den samme som i oppskriftene ovenfor, bare selve bakeprosessen er forskjellig.
Når deigen er eltet, danner du kuler av den og legger dem på et bakepapir.
Stek nøttene i ovnen ved en temperatur på 180-200°C til halvdelene er brune. Etter dette, avkjøl deigen og form nøtter fra de avkjølte halvdelene.
Noen ganger renser husmødre ut all deigen fra halvdelene og fyller dem helt med søtt innhold. Disse bakevarene blir enda mer smakfulle enn vanlig.
Nøttefyll: gamle oppskrifter
I løpet av de mange årene av eksistensen av en slik rett som bakte nøtter, har ikke husmødre prøvd å tilberede noen form for fylling. De laget syltetøy til "blinde" sprø halvdeler av nøtter, men ikke en eneste fylling, bortsett fra kokt kondensert melk, fortjente mer ære og respekt.
Det er vanlig å koke nøtter med kokt kondensert melk, og det vil være bedre hvis du koker det selv hjemme.
Hvordan lage kondensert melk til nøtter
- Legg en metallboks med kondensert melk i en kjele, hell kokende vann over den og kok i 2,5-3 timer. I løpet av denne tiden vil den kondenserte melken få en mørkere farge og smake som karamell.
- Når melken er kokt, fjern glassene fra pannen og la søtsakene avkjøles. Først etter dette kan kondensert melk brukes til liming av nøtter.
For å unngå at tilberedningen av fyllet tar mye av tiden din den dagen du baker nøttene, begynn å lage mat dagen før. Kok opp kondensert melk om kvelden og avkjøl den, og neste dag bruk den ferdiglagde fortykkede massen.
Slik koker du kondensert melk i en langsom komfyr
Du kan koke kondensert melk i en langsom komfyr. For å gjøre dette, plasser bokser med melk i en multikokerskål, hell kokende vann over dem og kok søtheten i "Stew" -modus i 3-4 timer.
Etter dette avkjøler vi etter tradisjonen melken. På dette tidspunktet er forberedelsen av fyllet for nøtter fra kondensert melk ferdig - du kan begynne å bake deigen.
Vaniljesaus til nøtter
Å tilberede fløtefyllet er en mer arbeidskrevende prosess enn å tilberede kondensert melk.
For kremen trenger du følgende ingredienser:
- Egg - 2 stk.;
- Mel - 20 g;
- Vaniljesukker - 1 pose;
- Melk - 250 g;
- Vanillin - 1 klype;
- Sukker - 100 g;
- Smør - 50 g.
Klargjøring av nøttefyllingen
- Bland sukker og egg i en bolle.
- Tilsett vaniljesukker og siktet mel i eggedosisen.
- Fortynn innholdet med kald melk, bland ingrediensene til en jevn masse.
- Sett kjelen på komfyren, skru på middels varme og kok opp fløten (husk å røre den med jevne mellomrom).
- Avkjøl kremen, tilsett smør, bland alt igjen.
- Det er alt - kremen for nøtter med kondensert melk er klar. Vi fyller de bakte halvdelene av nøtter med det og serverer bakevarene til bordet.
Hemmelighetene til vellykkede hjemmelagde nøtter med kondensert melk
For å sikre at hjemmelagde kaker alltid blir deilige, må du på forhånd gjøre deg kjent med enkle bakehemmeligheter som vil hjelpe hver husmor med å lage deilige hjemmelagde søte nøtter.
Prøv å bruke smør til å elte deigen. Ikke tilsett margarin; det ødelegger smaken av hjemmelagde kaker betydelig.
Smelt smøret over svak varme eller i vannbad. For å gjøre dette må du først kutte den i mellomstore biter, så den smelter raskere.
Det er fullt mulig å lage søte nøtter ved hjelp av vegetarisk teknologi.
Bakeoppskriften er den samme som i vanlige klassiske oppskrifter, kun deigen eltes uten å tilsette egg.
Tradisjonelt brukes kokt kondensert melk som fyll for bakte nøtter. Kondensert melk kjøpes enten allerede kokt, eller du lager den hjemme selv. Ingen kan imidlertid forby å eksperimentere med sammensetningen av fyllet.
Husmødre tilsetter ofte rømme eller majones til nøttefyllet. Det viser seg å være en ganske krydret smak i en rett som allerede er kjent for mange.
Nå vet du hva du trenger for nøtter med kondensert melk. Å tilberede dem er ikke en så vanskelig prosess, det er heller et hyggelig tidsfordriv som du får mye glede av, selv ved å stå ved komfyren.
Nøtter med kondensert melk (oppskriften som vi undersøkte i detalj i den gamle og nye kulinariske tolkningen) kan bakes av en nybegynner husmor. Bare bruk enkle tips og interessante oppskrifter - og å lage søte nøtter vil være et stykke kake.
God appetitt!
