Beskrivelse av utseendet til steinbit med bilder, egenskaper ved fordelene og skadene til denne fisken; hjemmelaget oppskrift. Lettsaltet steinbit (steker) Blå steinbit i ovn med sitron

Sandwich med hjemmesaltet steinbit

Jeg kjøpte nylig steinbitsteker og lurte på hva jeg skulle gjøre med dem? Etter en testpreparat av stekt steinbit (dyppet i mel), viste det seg at den var veldig smakfull - bare en tynn stripe stekt skinn med et lag mørt fett. Men massen etter varmebehandling er veldig vannaktig og uinteressant.

Og jeg skjønte at slik fisk ville være god i deig (tykk, gjerne tyktflytende gjærdeig, som til smultringer). En gang på Kypros prøvde jeg denne retten - et stykke fisk i deig lignet stekt pai med veldig saftig fyll. Dette betyr at det blir deilig med steinbit.

Men jeg planla ikke å steke paier og fisk i deig, og 2 biffer tiner fortsatt og trengte ideer. Og så husket jeg hvor velsmakende saltet smørfisk kan være (jeg tror selv de som ikke har prøvd den kan gjette egenskapene ved navnet). Og jeg bestemte meg for å lage lettsaltet steinbit. Hvorfor, en sandwich med slik fisk er en ekte delikatesse!

Det du trenger til sylting

for 4 porsjoner

• Steinbitsteker - 2 stykker;
• Salt - 2-3 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• Krydder (valgfritt) - en klype nykvernet sort pepper, 2-3 knopper av nellik (brutt).

Hvordan sylte

• Tin steinbitbiffene (du kan ikke tine dem helt, slik at de blir litt harde).
• Bland salt og sukker. Dryss det over begge sider av biffene. Legg fisken på et rent linklede. Dryss over pepper og nellik. Pakk fisken inn i et klede.
• Legg fisken på et kjølig sted (jeg setter den i kjøleskapet) for salting. Fisken blir klar i løpet av en dag, men sitter den i 2 dager blir den enda smakfullere.
• Klar fisk fjern fra kluten, skjær av kanten av skinnet (det er upraktisk å spise, du kan enten spise det separat eller kaste det på potetene på slutten av stekingen, skinnet blir sprøtt). Skjær steinbitfileten fra benet. Deretter lager du enten smørbrød med denne fileten (en halv lettsaltet biff går til 1 smørbrød), eller du kan skjære fisken i flere biter og servere med stekte poteter eller potetmos. Det blir veldig velsmakende!

God appetitt!

Steinbiten er en representant for ordenen Perciformes. Fisken er imponerende i størrelse, når en lengde på 1,5 meter og veier ca 25 kg. Den har store tenner, omtrent på størrelse med en hunds. Det er fem arter steinbit. I mellomtiden er to av dem oftest funnet i innenlandske butikker: flekkete og blå.

Steinbitkjøtt er saftig og mørt på smak, siden fisken er veldig fet. Fettinnholdet når 5,3 g per 100 g produkt. I tillegg er steinbit en kilde til verdifulle vitaminer og mineraler som kroppen trenger. For å bevare dem i maksimal mengde, La oss se nærmere på hvordan du kan tilberede fisk som steinbit. Ovnoppskrifter presenteres i artikkelen vår. La oss starte med det klassiske matlagingsalternativet.

Blå steinbit i ovnen med sitron

For å tilberede denne steinbitoppskriften trenger du to mellomstore biffer. Fisk kan forresten selges både fersk og frossen. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Hvordan lage frossen steinbitbiff? Bare tint kan bakes, så biffene må overføres fra fryseboks på nederste hylle i kjøleskapet. På romtemperatur Det er strengt tatt ikke anbefalt å tine fisk.

I følge oppskriften må to biffer vaskes, overflødig fuktighet fjernes med et papirhåndkle og salt og pepper på alle sider. Legg så steinbiten i en ildfast form og dryss over saften av en halv sitron. Dette vil bevare strukturen til fisken og forhindre at den faller fra hverandre under tilberedningen. Dekk deretter formen med biffer med folie og sett i ovnen, forvarmet til 190 grader, i 30-40 minutter. Nøyaktig tid Tilberedning avhenger av størrelsen på biffen.

Deilig steinbit fisk bakt i folie med ost og grønnsaker

Før du setter biffen i ovnen, må du forberede et løk-gulrot-"teppe" for det. For å gjøre dette, stekes grønnsaker (1 løk og 1 gulrot) i en stekepanne liten mengde vegetabilsk olje.

Til denne oppskriften bør en stor steinbitbiff (300 g) også saltes og pepres. Legg så fisken på oljet folie, og stek løk og gulrøtter oppå. Dekk steinbiten tett med folie og sett i ovnen i 30 minutter (180 grader). Etter den angitte tiden, fjern fisken, dryss med revet ost (150 g) og fortsett å bake i ytterligere 10 minutter.

Dette er en av de mest enkle alternativer hvordan lage steinbit (biff) i ovnen. Ris eller grønnsaker egner seg som tilbehør til retten.

i krem

Den delikate steinbiten smelter ganske enkelt i munnen når den tilberedes i fløte. For å gjøre dette må biffen saltes, pepres, drysses med sitronsaft og helles med fløte (10%). Etter dette kan formen med fisk sendes forvarmet til 190 grader.

Dette er akkurat den enkle oppskriften på hvordan du tilbereder steinbit (biff) i ovnen. Det tar bare 40 minutter å tilberede, og strukturen ligner veldig på fet laks. Server fisk med ris eller grønnsakstilbehør.

Hvordan lage steinbit (biff) i ovnen med tomater og løk?

For å tilberede steinbit i henhold til denne oppskriften trenger du 1 kg fiskebiff. De må vaskes, tørkes med et papirhåndkle og gnides med salt og pepper. Legg så biffen i en form, dryss over saften av én stor sitron og sett i kjøleskapet i 30-60 minutter.

På dette tidspunktet forbereder du dressingen eller sausen til fisken. For å gjøre dette, stek løk (0,4 kg) skåret i tynne halve ringer i olivenolje, og tilsett deretter tomater (1 kg), fortynnet i ¼ del glass vann tomatpuré, ½ glass hvit- eller rødvin, salt etter smak, søt paprika (1 ts), sukker og kanel (¼ ts hver). Kok den aromatiske blandingen i 15 minutter, hvoretter den skal helles på biffene og drysses med hakket persille.

Dette er en av de beste måtene hvordan lage steinbit. Biffen tar bare 30 minutter å steke i ovnen, og den må tråkles hvert 10. minutt. tomatsaus. Retten passer godt til ris, bulgur, couscous og andre frokostblandinger.

i ovnen i ingefær-hvitløksmarinade

Det er flere beste oppskrifter baker denne fete fisken. En av dem snakker om hvordan man deilig tilbereder steinbitbiff i ovnen.

Trinn-for-trinn forberedelse av retten er som følger:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kombiner smør (2 ss), persille og olivenolje(1 ss hver), revet ingefær og sitronskall (½ ts hver), knust hvitløksfedd. Bland godt, tilsett salt og varm pepperå smake.
3. Gni inn biffen med salt, legg i en ildfast form og fordel marinaden på toppen.
4. Sett fisken i kjøleskapet i 10 minutter og overfør deretter pannen til ovnen.
5. Stek steinbiten i 30 minutter.

Server den ferdige retten med spinat eller annen grønnsakstilbehør.

Steinbit med grønnsaker i soyasaus

Du kan tilberede steinbit fra biffer interessant rett i soyasaus. I mellomtiden, for at fisken skal bli virkelig vellykket, bør følgende to punkter tas i betraktning:

1. Bakeplaten med steinbit skal bare plasseres i en ovn som er forvarmet til ønsket temperatur. Ellers vil fisken miste formen og rett og slett spre seg. Av samme grunn anbefales det ikke å steke den i en stekepanne.
2. Det er lurt å salte og strø steinbiten med sitron helt i begynnelsen av matlagingen. Dette vil bevare strukturen til fisken og gi et attraktivt utseende til retten.

Helt i begynnelsen av tilberedningen av fisken bør du forvarme ovnen til 200 grader. Hakk så grønnsakene ( grønn løk, gulrøtter og paprika) i tynne strimler, ca 5 cm lange Salt- og peppersteker (4 stk.), legg i en liten form. Deretter må du fordele grønnsaksblandingen over fiskestykkene og helle over steinbiten soyasaus(½ kopp). Stek biffene i ovnen i 30 minutter, og drypp dem med saus av og til. Det er viktig å ikke overdrive med salt, som allerede er tilstede nok i soyasaus.

Server steinbit tilberedt i henhold til denne oppskriften med ris eller kinesiske nudler.

Steinbit er en forrædersk fisk. Det er velsmakende og sunt, men det er ikke alltid og ikke alle kan tilberede det på vanlig måte: noen ganger er alt som er igjen i stekepannen noe uforståelig, for to minutter siden tidligere fisk, så mange husmødre går til forskjellige lengder for å bevare formen på steinbiten - kast den i kokende vann, stek den i mel i varm olje, og så videre. Men faktisk er alt dette ikke nødvendig, det er bare to regler som er verdt å huske. Først, når du kjøper steinbit, prøv å velge fisk med flekkete, i stedet for blått, skinn - kjøttet deres er tettere. For det andre, følg denne oppskriften: steinbiten blir fantastisk, selv om du kan tilberede hvilken som helst hvit fisk på samme måte hvis du vil.

Verdens beste steinbit

Skjær fileten i porsjoner - for dette kan du ta en ferdig filet, eller du kan kjøpe en tykk steinbitbiff og kutte den hjemme, fjern bein og skinn. Bland vann og sukker, rør til det er helt oppløst, dypp steinbitfileten i saltlaken og la den stå der i en halvtime. Denne teknikken lar deg få en saftigere fisk, og når det gjelder steinbit, gjør den også kjøttet tettere. Etter å ha fjernet steinbiten fra saltlaken, skyll den under rennende vann for å fjerne saltet fra overflaten av fisken, og tørk den med tørkepapir.

Pakk steinbiten med et stykke smør i en vakuumpose eller ziplock-pose. Du kan i tillegg krydre fisken med sitronskall og timian, eller du kan la den være som den er for å bevare den opprinnelige smaken til steinbiten. Stek steinbiten sous vide ved 50 grader i 1 time, ta deretter fisken ut av posen og tørk igjen. Plasser en stekepanne med teflon på middels høy varme, smelt en klatt smør i den og stek fisken til den er sprø, server deretter med nykvernet pepper og en skvis sitronsaft.

En av familiens favorittfiskoppskrifter er fisk marinert med gulrøtter og løk. Jeg husker hvordan min mor som barn kokte fisk med en marinade av gulrøtter og løk, og vi nøt den fantastiske duften fra ovnen og så ivrig inn på kjøkkenet - når ville vi bli kalt til bordet...

Kanskje kan denne retten settes på linje med klassiske oppskrifter Sovjettiden, som "Olivier", "Mimosa" og "Prague Cake" - deres popularitet kan bare misunnes.

Uten å overdrive kan man si om denne morens rett: "du vil svelge tungen din med marinert fisk." Oppskrift på marinert fisk med gulrøtter klassisk versjon Jeg lager mat ganske ofte, spesielt om vinteren. For at fisk som er stekt under marinade skal vise seg velsmakende, trenger du bare én betingelse: fiskefileten må være benfri. Å tilberede fisk med marinade er ikke en komplisert prosess: alle ingrediensene er tilgjengelige, og prosessen tar ikke mye tid.

Jeg har prøvd marinert fisk i klassisk versjon mange steder: i en fabrikkkantine, på sanatorier, i pionerleirer, på kafeer... men de fleste deilig fisk under marinaden lages den etter min mors oppskrift. Dessuten virker kald fisk med en marinade av gulrøtter og løk for meg mer smakfulle. Jeg håper virkelig at du også vil like min ydmyke oppskrift på marinert fisk med gulrøtter.

Ingredienser:

• 1 kg steinbitfilet (kuggel, sei, abbor, etc.);
• 2 egg;
• 2 laurbærblader;
• 0,5 kopper mel;
• 1/3 kopp vegetabilsk olje;
• 2 store løk;
• 2 store gulrøtter;
• 4 ss tomatsaus;
• 1-2 laurbærblader;
• 6-8 sorte pepperkorn;
• salt og pepper etter smak.

Slik tilbereder du marinert fisk:

Skjær den tinte fiskefileten i omtrent like store, ikke veldig store biter (4-5 cm).

Salt og pepre fiskestykkene etter smak.

I en separat beholder, pisk egg med salt og pepper.

Hell mel på en tallerken.

Rull først hvert fiskestykke i mel.

Og dypp det så i egget.

Legg fiskestykkene i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Steke fiskefilet på hver side til de er gyldenbrune.

Skrell løken og del den i halve ringer.

Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

Fres gulrøtter til vegetabilsk olje til den er myk, 10-12 minutter.

Overfør gulrøttene fra pannen til en stor bolle.

Stek løken i vegetabilsk olje på lav varme til den er lys gyldenbrun, også 10-12 minutter.

Tilsett løk til gulrøtter og tomatsaus.

Salt og pepre løk og gulrøtter etter smak og bland.

Legg fisken i ett lag i en ildfast form. Det er ikke nødvendig å smøre formen med olje først.

Legg grønnsaker på toppen av fiskelaget i en bakebolle.

Over - laurbærblad og pepperkorn.

Dekk formen med lokk og stek i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.

Steinbit tilhører ordenen Perciformes. Det er et annet navn - sjøulv. Vekten på fisken kan være mer enn 30 kg, mens dens lengde kan variere fra 1 til 1,5 m. Steinbit lever på en dybde på ikke mer enn 600 m. Denne fisken har en ganske bred munn og kraftige tenner, som skiftes ut årlig . Hovedformålet deres er å rive bløtdyr fra steiner. De karakteristiske egenskapene til steinbit inkluderer også et tett skall som det er små skjell på (se bilde).

Hvordan velge og lagre?

Du må velge steinbit som annen fisk, basert på de grunnleggende reglene:

1. Øynene til fersk fisk skal være klare; tilstedeværelsen av turbiditet er et tegn på ødeleggelse.
2. Steinbitkjøtt skal være lett og fast. Trykk på den med fingeren og kjøttet skal umiddelbart få tilbake formen.
3. Det anbefales ikke å kjøpe frossen steinbit i gjennomsiktig is, siden dette er et tydelig tegn på gjentatt frysing, noe som påvirker kvaliteten og smaken på fisken negativt.

Steinbit bør oppbevares på en hylle i nærheten av fryseren i ikke mer enn 2 dager. Ved frysing øker perioden til 2 måneder.

Nyttige egenskaper

Fordelene med steinbit skyldes innholdet av ulike stoffer som har en gunstig effekt på aktiviteten til hele organismen. Fisk inneholder fettsyrer som er gunstige for mennesker. Omega-3 fjerner "dårlig" kolesterol, som igjen reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Siden steinbitkjøtt er næringsrikt og lett fordøyelig, anbefales det for personer som har problemer med skjoldbruskkjertelen. På grunn av det faktum at fisk inneholder mye protein, er det verdt å spise for idrettsutøvere. Når det gjelder kaloriinnholdet, har sjøulven lite, derfor, når du spiser det i små mengder, bør du ikke være redd for at det vil skade kroppen.

Steinbit inneholder svovel, som aktivt deltar i metabolske prosesser i kroppen, samt klor, som normaliserer vann-saltbalansen. Fisk inneholder kalium i store mengder, som har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og det lindrer også hevelse og normaliserer blodtrykket. Den inneholder også magnesium, et mineral som er viktig for hjertemuskelen. Takket være den kombinerte virkningen av fosfor og kalsium, gjenopprettes og styrkes beinvev. Steinbitkjøtt inneholder vitamin PP, som utvider blodårene, noe som forbedrer blodsirkulasjonen og oksygentilførselen til kroppens celler.

Bruk i matlaging

Steinbit er en ganske populær fisk, som serveres som en uavhengig rett, og brukes også til å forberede andre. Fisk kan utsettes for enhver varmebehandling: stuet, stekt, bakt, kokt, så vel som grillet og dampet. Saftig og veldig mørt kjøtt lar deg lage ekte mesterverk. Denne fisken gjør en veldig deilig fiskesuppe fordi den har en søtlig smak. I tillegg kan fiskekjøtt saltes og røykes. Røkt fisk brukes til å tilberede ulike snacks og salater.

Steinbit passer godt til ulike grønnsaker og korn. Fiskekjøtt gjør veldig deilige koteletter og kjøttboller, samt fyll til baking. Dette produktet brukes også til gryteretter.

Hvordan lage deilig steinbit hjemme?

For å gjøre den kokte steinbiten velsmakende og saftig, bør du kjenne til noen av finessene ved tilberedningen:

Skader av steinbit og kontraindikasjoner

Steinbit kan være skadelig for personer som har individuell intoleranse for produktet. Det er også verdt å tenke på at hvis fisk konsumeres i store mengder, kan det føre til forgiftning.