Veldig velsmakende ketchup til vinteren. Hjemmelaget ketchup for vinteren: oppskrifter på varm, krydret, søt og sur og til og med "pepperrot" tomatsaus. Bulgarsk ketchup hjemme "Du vil svelge tungen din"

Ketchup gjør mange retter smakfullere, og tilfører saftighet og lysstyrke, så hvorfor ikke, i stedet for å kjøpe den i butikken, lage din egen ketchup til vinteren? Det er enkelt og veldig raskt, og deilige retter med hjemmelaget ketchup vil glede deg og dine kjære i mange måneder. I tillegg viser alt som er laget med egne hender utvilsomt seg mer velsmakende og sunt. Er du enig? Så la oss komme i gang!

Den viktigste ingrediensen i ketchup er selvfølgelig tomater. I denne forbindelse er det logisk å anta at smaken av den endelige retten direkte avhenger av kvaliteten. For å tilberede ketchup, velg modne røde tomater i alle størrelser uten defekter, og fruktene kan være både faste og myke å ta på. Det er veldig viktig at tomatene er kjøttfulle og ikke vannaktige - takket være dette får du ketchup til vinteren med en fyldig smak og en tykk konsistens. Umodne, vannholdige tomater vil produsere en stor mengde juice, som vil fordampe når de tilberedes, og etterlate deg med en minimal mengde verdifull fruktkjøtt. Selvfølgelig er ketchup laget av hjemmelagde tomater spesielt velsmakende.

Tomater i ketchup kan suppleres med løk, paprika, hot chilipepper, hvitløk, samt epler og plommer. Sistnevnte bør ikke være overraskende - frukt gir ikke bare ketchup en behagelig smak, men gjør også konsistensen tykkere. Legger til ketchup varm pepper og hvitløk gjør det mulig å regulere spiciness i produktet, mens krydder som allehånde, nellik og kanel bidrar til å gjøre ketchup mer krydret og aromatisk.

Ketchup til vinteren, tilberedt i samsvar med oppskriften, kan være et veldig sunt produkt. Tomater er rike på antioksidanter, og en spesiell plass blant dem er okkupert av pigmentet lykopen, som gir grønnsaker sin karakteristiske røde farge. Lykopen har gunstige effekter på helsen av det kardiovaskulære systemet og forhindrer dannelsen av svulster. I tillegg har fytoncidene som finnes i tomater antibakterielle og anti-inflammatoriske egenskaper, og pektinstoffer reduserer blodtrykk og kolesterolnivå. Å spise tomater stimulerer også syntesen av serotonin, noe som forbedrer humøret. Men den røde fargen på frukten alene løfter stemningen, fordi de ser så lyse, appetittvekkende og muntre ut, gjør de ikke?

Det er mange måter å tilberede ketchup for vinteren, men de involverer alle langvarig koking av tomater for å fordampe væsken fra dem og tykne fruktkjøttet. Selve tilberedningsprosessen er ekstremt enkel, du trenger bare å være tålmodig. Det er mest praktisk å tilberede ketchup til vinteren i små krukker, siden når den er forseglet, kan den lagres i omtrent et år, mens den når den åpnes, ikke kan lagres i mer enn 2-3 uker i kjøleskapet. Du kan imidlertid være sikker på at hjemmelaget ketchup vil bli spist veldig raskt - et slikt lekkert produkt varer ikke lenge.

Ketchup for vinteren kan gjøre et stort antall retter utrolig velsmakende - pasta, stekt eller bakt kjøtt, grillmat, pommes frites, pizza og mye mer. Så mens grønnsakssesongen er i full gang, la oss forberede oss på det kalde været og fylle på med hjemmelaget ketchup!

Ketchup for vinteren "Du vil slikke fingrene"

Ingredienser:
2,5 kg tomater,
1 middels løk,
100 g sukker,
15 g salt,
100 ml 9% eddik,
3-4 knopper av nellik,

1/2 ts korianderfrø,
1/2 ts malt nellik.

Forberedelse:
Legg de skivede tomatene og løkene i en kjele og la det småkoke under lokk i ca 15 minutter til grønnsakene blir myke og slipper saften. Etter dette skal den resulterende massen gnis grundig gjennom en sil for å oppnå en homogen puré. Ha blandingen i en kjele, kok opp og kok på lav varme uten lokk til blandingen har redusert i volum til det halve. Legg nellik og korianderfrø i gasbind foldet i flere lag og knyt en knute. Ha i tomatblandingen sammen med sort pepper og kanel. Tilsett sukker, salt og eddik. Rør og kok i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden skal ketchupen tykne. Fjern osteduken med krydder og legg ketchupen i steriliserte glass. Rull sammen glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle. Etter dette kan ketchupen oppbevares. Fra den angitte mengden ingredienser oppnås omtrent 1,2 liter ketchup.

Krydret ketchup med hvitløk til vinteren

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-12 fedd hvitløk,
10 sorte pepperkorn,
10 erter med allehånde,
5 knopper av nellik,
1-2 klyper malt kanel,
3 ss 9% eddik,
5 ss sukker,
1 ss salt.

Forberedelse:
Skjær tomatene i biter. Pass gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Hell den resulterende massen i en kjele med en tykk bunn, kok opp og kok over lav varme i omtrent 1 time, rør av og til. Koketiden for ketchup avhenger av ønsket tykkelse. For å få tykk ketchup må tomatmassen reduseres til halvparten av det opprinnelige volumet. Gni den resulterende massen gjennom en sil og legg tilbake i pannen. Tilsett hvitløk, salt, sukker, eddik, kanel, ført gjennom en presse, samt pepper og nellik, plassert for enkelhets skyld i et stykke gasbind. Kok opp og kok i ca 20 minutter, fjern deretter osteduken med krydder. Legg ketchupen i steriliserte glass og forsegl godt.

Ketchup med paprika og løk til vinteren

Ingredienser:
3 kg tomater,
4 paprika,
3 store løk,
1 lite hvitløkhode,
1/2 kopp 9% eddik,
1/2 kopp sukker
12 sorte pepperkorn,
3-4 erter med allehånde,
4 knopper av nellik,
1 ss salt,

1/2 ts malt muskatnøtt.

Forberedelse:
Tomater og paprika grovhakk og ha i en kjele. Tilsett hakket hvitløk og salt. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i ca 2-3 timer, rør av og til. I løpet av denne tiden skal grønnsaksmassen koke ned 2,5-3 ganger. Den må pureres med en blender til en homogen konsistens oppnås. Mal pepperkorn og nellik med en kaffekvern eller morter. Tilsett tomatblandingen sammen med kanel, muskat, sukker og salt. Rør og kok i ca 30 minutter. 5 minutter før den er klar, hell i eddik. Legg ketchupen i steriliserte krukker, fyll dem til toppen og rull sammen. La glassene være snudd opp ned og pakket inn i et teppe til avkjøling i 24 timer. Oppbevar ketchupen på et kjølig, mørkt sted.

Tomatketchup "Med en gnist" for vinteren

Ingredienser:
1 kg tomater,
1 varm chilipepper,
3-4 fedd hvitløk,
1 ts sennep,
1/2 ts malt kanel,
3 ts sukker,
1 ts salt,
8 sorte pepperkorn
5 erter med allehånde,
1/2 ts 9% eddik.

Forberedelse:
Hakk tomatene grovt, legg i en kjele og kok i 10-15 minutter. Før den resulterende massen gjennom en kjøttkvern eller mal den med en blender. Etter dette er det nødvendig å fjerne huden og frøene fra blandingen ved å gni den gjennom en sil. Legg tomatbunnen tilbake i pannen, kok opp og stek i 20 minutter. Tilsett finhakket varm pepper, presset hvitløk, sennep, sukker, salt, kanel, samt pepper og nellik lagt i osteduk. Kok i 10 minutter og fjern osteduken med krydder. Hell ketchup i steriliserte krukker, tilsett eddik og forsegl med steriliserte lokk. Snu glassene opp ned og la avkjøles under et teppe.

Tomat- og epleketchup til vinteren

Ingredienser:
2 kg tomater,
250 g løk,
250 g søte og sure epler,
1/2 kopp sukker
1 ss salt,
1/2 ts malt svart pepper,
1/2 ts malt kanel,
4-5 knopper av nellik,
1/2 kopp 6% eddik.

Forberedelse:
Grovhakk tomater og løk. Fjern kjernen fra eplene og la skallet stå. Kvern alle ingrediensene med en blender eller kjøttkvern. Ha i en kjele og kok opp. Dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i ca 1 time, rør blandingen hvert 10.-15. minutt. Ta av lokket og kok i ytterligere 30 til 45 minutter til det meste av væsken har fordampet. Gni den resulterende massen gjennom en sil og legg tilbake i pannen. Tilsett krydder (det er bedre å legge nellikene i et stykke gasbind for å gjøre det lettere å fjerne det senere), sukker, salt og eddik. Kok opp og kok i ytterligere 5-7 minutter, fyll deretter steriliserte glass med ketchup og forsegl godt. Av denne oppskriften Du får ca. 1,5 liter ketchup.

Tomatketchup med zucchini

Ingredienser:
800 g zucchini,
5 tomater
2 løk,
1 spiseskje stivelse,
5-7 fedd hvitløk,
7-10 sorte pepperkorn,
1 ts salt (hauget),
1/2 ts 70% eddik,
persille eller koriander etter smak.

Forberedelse:
Skjær av skinnet på zucchinien og fjern frøene. Mal tomater, løk, hvitløk og halvparten av zucchinien med en kjøttkvern eller blender. Ha i en kjele, kok opp, tilsett finhakkede urter, salt og sort pepper knust i kaffekvern eller morter. Kok i ca 45 minutter på lav varme. I mellomtiden skjærer du halvparten av den resterende squashen i terninger og koker i saltet vann til den er myk. Gni tomatmassen gjennom en sil og legg blandingen tilbake i pannen. Tilsett kokt zucchini. Kok opp sausen og ta den av ovnen. Tilsett stivelse og bland godt for å tykne ketchupen. Tilsett eddik fortynnet med en spiseskje varmt vann. Rør, hell ketchup i glass og rull sammen.

Tomatketchup og plommer til vinteren

Ingredienser:
2 kg tomater,
800 g plommer,
2 løk,
1 hode hvitløk,
150 g sukker,
40 ml eplecidereddik,
1 ss salt,
1 ss tørket urteblanding (etter smak)
1 ts malt pepperblanding,
1/2 ts chilipulver (eller etter smak).

Forberedelse:
Fjern groper fra plommer. Lag korsformede kutt på tomatene, hell kokende vann over dem i noen minutter, fjern deretter skallet. Mal tomater, plommer og løk til en puré med en blender. Ha blandingen i en kjele, kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 1 time til den opprinnelige massen er redusert med tre i volum. Tilsett hakket hvitløk, salt, sukker og krydder. Rør og kok i omtrent en time til, rør av og til. Massen skal tykne godt. Hvis du ønsker å få ketchup med ensartet konsistens, kan massen på dette stadiet knuses ved hjelp av en blender, hvoretter sausen skal kokes opp. Hell eddik i ketchupen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, hell deretter ketchupen i glass og rull sammen.
Fra den angitte mengden ingredienser får du omtrent 800 ml ketchup.

Tomat ketchup

Hvorfor er ketchup så populær? Tving Heinz-familien det på oss, eller har denne søte tomatsausen fortsatt noen eksepsjonelle smaksegenskaper? Uansett, realiteten er at mange, spesielt barn, ikke lenger spiser noe uten ketchup. Med det blir all smakløs og smakløs mat fordøyelig. En triviell kotelett i en bolle blir til en hamburger, en pølse til en pølse, stekte poteter til en pomfrey ...

OPPSKRIFT PÅ NATURLIG HJEMMELAGET KETCHUP

NØDVENDIG:

3 kg modne kjøttfulle tomater
250 ml hvitvinseddik
250 g sukker
1/2 ss. l. salt
1 chilipepper
3 fedd hvitløk
3 cm ingefærrot
1/2 ts. malte nellik
1/2 ts. malt muskatnøtt
1/2 ts. malt koriander
1 ts. karri pulver
2 ts. malt paprika

HVORDAN LAGE MAT:

1. Vask tomatene, skjær ut kjernen med en skarp kniv eller en spesiell stjernekniv (se bildet nedenfor). Hakk ikke veldig grovt, legg i en stor kjele, kok opp under omrøring. Tilsett skrelt og finhakket ingefærrot, chilipepper, hvitløk. Kok alt sammen over svak varme i 30 minutter til tomatene mykner og slipper saften.

Tomater

2. Gni blandingen gjennom en sil eller spesiell enhet, tilsett salt, sukker, eddik og krydder. Kok over svak varme til ønsket tykkelse og karakteristisk farge (1,5-2 timer).

Spesiell enhet for avtørking

3. Legg i steriliserte krukker, lukk med lokk, snu opp ned og la stå helt avkjølt.

Steriliserte krukker

FORRESTEN: en åpnet krukke kan oppbevares i kjøleskapet i 6 uker eller lenger. Denne mengden av produkter gir omtrent 1,5 liter ketchup.

Gratulerer til kulinariske eksperter som bestemte seg for å lage fingerslikkende tomatketchup til vinteren! Dette er ikke bare riktig, men også en fantastisk avgjørelse. Tross alt kan ketchup forvandle hvem som helst hverdagsrett. Selv den mest vanlige pasta, krydret med en smakfull og aromatisk saus, vil virke som en haute cuisine-rett. Og det er akkurat dette hver husmor streber etter.

Og hvis du også tilbereder en rekke ketchup hjemme fra tomater, får du ingen pris. TIL potetmos Server klassisk, med kjøtt – krydret eller kebab. Du vil ikke kunne trekke husstandsmedlemmene dine i ørene! Rettene vil være deilige og unike. Tross alt kan du ikke kjøpe slikt krydder i en butikk!

Jeg forstår godt at enhver husmor ønsker å være original. Sånn er det. Derfor er jeg glad for å kunne tilby ketchupoppskrifter som vil overraske deg.

En enkel oppskrift, og ketchupen blir utmerket - tykk og sjenerøs på smak. Matlagingsteknologien er veldig enkel. De tilberedte ingrediensene kokes, males gjennom en fin sil og kokes til ønsket konsistens.

Sausen bør oppbevares i sterile beholdere. Dette kan være praktiske flasker med skrukork. Du kan forsegle ketchup i vanlige krukker under jernlokk. Det viktigste er at beholderen er sterilisert. Dette kravet gjelder også for lokk.

For å lage ketchup, velg modne, kjøttfulle tomater med tynn hud. Det er fra disse tomatene du kan få mye fruktkjøtt.

Lage mat

• Tomater - 2,5 kg
• Løk - ett middels hode. Vekt ca 120 gram
• Sukker - 100 gram
• Salt - 15 gram
• Eddik - 100 ml. (9 prosent)
• Krydder 0,5 ts. – kvernet sort pepper, kanel, nellik, korianderbønner.

Fra denne mengden produkter bør du få 1,25 liter ferdig produkt.

Koking av sausen

Ketchup er klar. De er ikke redde for å behandle selv barn. Vi vet at vi tilberedte den av kvalitetsingredienser. Det klassiske settet med ketchupingredienser gjør at den kan serveres til mange hovedretter. God appetitt!
Jeg vil også legge til at åpne krukker må oppbevares i kjøleskapet.

Ketchup til vinteren laget av tomater og epler

Original og deilig saus. Søte og sure epler gir sin egen smak til tomathimmelen.
Ikke la tilstedeværelsen av epler plage deg. I ketchup kommer de godt overens med tomater og andre grønnsaker. Og konsistensen kulinarisk produkt blir utmerket.

Jeg vil også anbefale deg en av mine favorittoppskrifter på apple charlotte,

Liste over ingredienser

• To kilo røde, modne og kjøttfulle tomater
• To hundre og femti gram søte og sure epler
• To hundre og femti gram løk
• Nitti gram sukker
• Spiseskje salt
• En halv teskje malt pepperblanding
• Fire nelliker
• Ett hundre og tjuefem milliliter 6 prosent eddik.

Fra den angitte mengden produkter får jeg omtrent en og en halv liter ketchup.

Steg-for-trinn matlagingsprosess

1. Fjern frø fra vasket frukt. La skallet stå - det inneholder mye pektin, noe som vil påvirke konsistensen til det ferdige produktet positivt.
2. Skjær eplene i små biter som enkelt kan hakkes med en blender eller kjøttkvern.
3. Del den skrellede løken i små skiver.
4. Skjær de vaskede tomatene i biter.
5. Mal de tilberedte grønnsakene med en blender eller kjøttkvern. Ha blandingen i en kjele eller en praktisk kjele. Blandingen har fortsatt en heterogen, jevn grov konsistens. Men det er greit, vi koker det og mykner det.
6. Sett kjelen over middels varme og kok opp blandingen.
7. Reduser varmen, dekk fatet med lokk og la blandingen småkoke i en time. Men hvert 10.-15. minutt vil det være kjedelig å røre den fremtidige sausen.
8. En time har gått. Nå må du ta av lokket og koke i ytterligere 30-40 minutter. Ikke glem å røre.
9. Når blandingen har kokt ned, slå av ovnen og avkjøl.
10. Mal med en sil.
11. Ha den malte blandingen i en kjele, tilsett sukker, salt, pepper, eddik, nellik og kanel. Rør, kok i 5-7 minutter. etter at blandingen koker. Pass på å smake på det.
12. Hvis du er fornøyd med smaken, må du fjerne nellikene, koke i ytterligere to minutter og slå av ovnen.
13. Hell den varme sausen i en sterilisert beholder.

Server tomat- og epleketchup med bakt kjøtt og fjærfe - husholdningen din vil slikke fingrene.

Hva vil jeg anbefale?

1. Ketchupen vil være spesielt aromatisk hvis du tilbereder blandingen av malt paprika selv. For å gjøre dette må du male pepperkornene i en morter. Det er bedre å gjøre dette under tilberedningsprosessen. Det vil ikke ta mye tid, og retten vil bare dra nytte av det.
2. Nellik og kanel kan også legges i en morter sammen med paprika.
3. Hell gradvis i eddik, smak sausen. Tomatsorter har forskjellige syrenivåer.

Hvordan tilberede krydret tomat- og hvitløkketchup til vinteren

Hjemmelaget tomatketchup er en flott mulighet for kulinarisk improvisasjon. Jeg tilsatte en ny ingrediens, og sausen begynte å gnistre med friske farger.

Det er det krydret oppskrift ketchup. Her vil vi legge til hvitløk, som vil tilføre en liten spiciness. Og også paprika og provençalske urter, som vil gjøre sausen til et ekte kulinarisk kunstverk.

Nødvendige produkter

• Tomater - 3 kg.
• Søt pepper - 350 gr.
• Løk - 350 gr. Hvis mulig, kjøp Krim
• Sukker - 5 ss. l.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Eddik - 150 ml. (9 prosent)
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Tørre provençalske urter - 1 ts.
• En klype malt kanel
• Nellik – 4 – 6 stk.

Fra den angitte mengden ingredienser bør du få opptil to liter ketchup. Vennligst ta hensyn til dette når du forbereder glassene.

Tilbereder ketchup

Med denne ketchupen blir ikke rettene kjedelige og intetsigende! Prøv å lage pizza med det, du vil ikke angre.

Hjemmelaget shashlik tomatketchup til vinteren

Når vi sier kebab, mener vi ketchup. Derfor tilbyr jeg deg en oppskrift på ketchup til grillmat. Det ligner veldig på butikkproduktet. Men, selvfølgelig, mye bedre og mer nyttig.

Vi trenger

• Tomater 1,3 kg.
• Sukker - 85 gr.
• Salt - 1 ss.
• Potetstivelse - 1,5 ss. l.
• Kvernet rød pepper - en klype (en sjettedel av en teskje)
• Kvernet svart pepper - en klype (en sjettedel av en teskje)
• Paprika - en klype (en sjettedel av en teskje)
• Malt kanel - en klype (en sjettedel av en teskje)
• nellik – 1-2 stk.
• Eddik 9 prosent – ​​50 ml.

Steg for steg prosess

1. Vask tomatene og vend dem til tomater.
2. Kok tomaten i cirka fem minutter og sett til avkjøling. Denne prosedyren vil gjøre det lettere å male gjennom en sil.
3. Mal den avkjølte massen ved hjelp av en sil. Du bør få en ren en tomat juice en liter.
4. Hell saften i en kjele og sett på brann. Etter koking, kok på middels varme i 15 minutter.
5. Mal nellikene i en kaffekvern, eller mal dem i en morter.
6. Tilsett sukker, salt, eddik og alle krydder til juicen. Bland godt.
7. Smak til og juster om nødvendig.
8. Skill 85-100 ml juice og avkjøl.
9. Tilsett stivelse i den avkjølte saften og rør.
10. Hell den "stivelsesholdige" juicen i en vanlig kjele og rør. Kok i fem minutter.
11. Hell varmt i sterile beholdere og forsegl med jernlokk. La avkjøle under varme klær.

Kebab eller bare stekt kjøtt med denne ketchupen blir kjempegodt!

Oppskrift på hjemmelaget Krasnodar tomatketchup til vinteren

Ingredienser

• Kilogram tomater
• Et par store epler
• En halv teskje salt
• En teskje sukker
• To spiseskjeer eplecidereddik
• En halv teskje malt kanel
• En klype søt og varm paprika, malt koriander, tørket hvitløk og persille, malt muskatnøtt.

Jeg bør umiddelbart merke meg at dette gir omtrent 450 ml ketchup. Hvis du vil lage mer mat, så øk mengden mat.

Lage noe deilig

1. Skjær de vaskede tomatene i biter og legg i en kjele.
2. Tilsett to spiseskjeer vann og sett på lav varme.
3. Kok opp, kok i min. 30 til tomatene er helt myke. Tiden kan justeres ut fra spesifikke forhold.
4. Gjør en lignende prosedyre med epler. Fjern kjernen og skjær i biter. La småkoke over lav varme, tilsett to spiseskjeer vann. Tid – min. 20 -30.
5. Mal de mykne tomatene og eplene med en sil.
6. Kombiner de to pureene og kok opp. Dette må gjøres i 20 minutter. med konstant omrøring.
7. Tilsett sukker, salt, alle krydder og urter. Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.
8. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
9. Når den er varm, fordel den i steriliserte krukker og skru på.

Delikat, velduftende ketchup er klar til å glede deg hele vinteren!
Av hele mitt hjerte ønsker jeg at du finner opp din egen, unike oppskrift på tomatketchup til vinteren!

Mange gjetter at det er omtrent like mye naturlige tomater i butikkketchup som det er ekte poteter i potetgull. Fortsatt tykk tomatsaus med pikante toner av kanel og nellik er fortsatt en av de mest solgte i vårt land. Hva er det i landet - i verden. Han er i stand til å gjøre alt så appetittvekkende som mulig: fra stekt kjøtt til pasta. Jeg vet ikke med deg, men det er ganske vanskelig for meg å slutte å bruke det. Så mens det er sesong ferske grønnsaker i full gang foreslår jeg å forberede hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Du vil slikke fingrene - det blir så deilig. Når det er forseglet, kan krydderet lagres i mer enn 1 år, men når det åpnes, er det tilrådelig å spise det i ikke mer enn 2-3 uker. Naturlige ingredienser uten syntetiske tilsetningsstoffer forringes raskere. Men ikke bekymre deg, en halvliters krukke "forsvinner" om noen dager.

Den enkleste og deiligste hjemmelagde ketchupen for fremtidig bruk

Kjøtt, poteter, pizza og til og med et stykke vanlig brød med denne sausen smaker mye bedre! Prøv det! Jeg garanterer at du vil slikke fingrene og be om mer. Friske tomater + klassiske krydder= utmerket resultat.

Tusen takk for oppskriften, mamma Larisa!

Ingredienser:

Exit: ca 1,25 liter ferdig saus.

Slik lager du deilig hjemmelaget tomatketchup til vinteren (du vil slikke fingrene):

For å lage mye tykk saus, bruk kun godt modne, kjøttfulle, ikke vannholdige tomater. Umodne vil bare produsere en stor mengde juice, som vil fordampe under matlagingen. Og det blir veldig lite ferdig ketchup. Skjær tomatene i små skiver. Ha i en bolle (stor kjele). Skrell løken. Hakk i små terninger. Legg til tomatskiver og rør. Dekk til med lokk.
Sett på lav varme. La det småkoke til det er mykt (ca. 15 minutter). Grønnsakene vil umiddelbart frigjøre saften, slik at de ikke brenner seg.
For å bringe tomatbunnen til den er jevn, bruk en metallsikt. Gni myke grønnsaker gjennom den. Resultatet blir en jevn puré uten frø eller skinn. Tørk så grundig som mulig - mer fruktkjøtt vil havne i bollen.
Hell grønnsaksblandingen tilbake i bollen (kasserolle). Ikke dekk til med lokk. Kok opp. Kok på lav varme til ketchupen reduseres med 2-2,5 ganger.
Legg malt kanel og pepper, samt hele nellik og korianderfrø, på gasbind brettet flere ganger. Knyt endene og lag en pose. Dypp i kokende puré. Krydder vil gi fra seg aromaen, men samtidig vil de være helt enkle å trekke ut av det ferdige produktet.
Tilsett sukker, salt og eddik. Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Sausen blir enda tykkere. Etter den angitte tiden, fjern posen med krydder.
Forbered krukker (spesielle flasker). Jeg har samlet mange 250 ml flasker med krem ​​med lokk. Det er veldig praktisk å lagre ketchup og andre tomatsauser i dem både til vinteren og til nåværende bruk. Vanlige liter (halv liter) krukker vil også fungere. Steriliser krukker (flasker). Kok lokkene. Legg ut det varme arbeidsstykket. Rull den sammen. Snu den og sjekk om konserveringen lekker. Pakk inn glassene i denne posisjonen.
Etter avkjøling, gjem den i et mørkt pantry eller kjeller for vinteren. Oppbevar åpnet ketchup i kjøleskapet. Men etter åpning er det tilrådelig å spise det innen 2-3 uker. Den inneholder kun naturlige konserveringsmidler og har kortere holdbarhet enn butikkproduktet.

Lage aromatisk ketchup av tomater og epler til vinteren

Det er vanskelig å forestille seg kombinasjonen av epler og tomater i sin rå form. Men i denne sausen "kommer de overens" perfekt. Epler er ansvarlige ikke bare for smaken, men også for den utmerkede tykke konsistensen. Jeg råder deg til å prøve det.

Nødvendige produkter:

Exit: ca 1,5 liter arbeidsstykke.

Planlegg for å tilberede ketchup fra tomater og epler, forberede for fremtidig bruk (for vinteren):

Tomater må være modne, myke og smakfulle. Det anbefales å ta epler med surhet, da blir krydderet mer velsmakende. Skrell løken. Kutt hver løk i 6-8 biter. Skjær ut den grove delen av tomatene. Skjær i skiver. Fjern frø og stilker fra epler. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet. Den inneholder pektin - et naturlig fortykningsmiddel som lar deg oppnå den ideelle konsistensen på kort tid.
Mal alle hakkede komponenter med en blender (kjøttkvern). Var ikke massen helt homogen? Ikke bekymre deg. Etter koking vil små biter av grønnsaker bli myke og lett passere gjennom en sil.
Hell i en dyp varmebestandig beholder. Sett på middels varme. Når det koker, reduser varmen. Kok tildekket, rør hvert 10.-15. minutt, i ca. 1 time.
Fjern dekselet. Kok i ytterligere 30-45 minutter. Det meste av væsken vil koke bort.
Det vanskeligste stadiet er å gni den kokte massen gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Men hvert minutt av tiden som brukes er verdt det: hjemmelaget ketchup laget av tomater og epler viser seg veldig appetittvekkende, du vil bare slikke fingrene. Etter å ha prøvd en skje bestemte jeg meg for at den skulle lagres til vinteren ikke i krukker, men i bøtter. Ha den purerte sausen tilbake i kokekaret.
Tilsett sukker, salt, eddik, malt pepper. Det er tilrådelig å male ertene personlig. Det som selges i poser inneholder mye smårester og har ingen spesiell aroma. Tilsett også krydder som gjør vanlig rød tomatsaus som ekte ketchup. Det er nellik og kanel. Du kan legge til hele nellik og fjerne dem på slutten av tilberedningen. Ellers blir aromaen for konsentrert. Eller ta bare 2-3 nellik og mal dem med pepper. Røre. Kok etter koking i ytterligere 5-7 minutter til du oppnår ønsket konsistens. Hvis ønskelig, legg til andre krydder - varm pepper, koriander.
Vask glassene (flaskene). Steriliser eller hell kokende vann over flere ganger. Legg på et kjøkkenhåndkle for å renne av. Fyll beholderen. Rull opp med sterile tørre lokk. Avkjøl opp ned under et ekstra teppe.
Etter avkjøling, gjem den for oppbevaring i kjeller, pantry eller kjøleskap. Du åpner en krukke med denne ekte ketchupen om vinteren og nyter den naturlige lukten av tomater og krydder. Og smaken vil rocke deg - ikke bare vil du slikke fingrene, men du vil også bite av deg tungen med glede.

Krydret tykk ketchup med hvitløk

Det er vanskelig å motstå å slikke fingrene når det står en hel krukke med deilig mat foran deg. hjemmelaget saus med en behagelig, skarp, pikant smak. Paprika gir en spesiell tone, hvitløk tilfører en liten varme, og provençalske urter tilfører en middelhavsaroma.

Påkrevd:

Exit: ca 1,75-2 l.

Hvordan lage mat:

Siling av sauskomponenter gjennom en sil er ikke den enkleste eller morsomste oppgaven. Spesielt når du planlegger å tilberede en stor mengde konservert mat. Er det et spesielt vedlegg for en foodprosessor? Du er veldig heldig. Jeg har ikke et slikt vedlegg, så jeg bestemte meg for å gjøre oppgaven min enklere og gjennomføre et eksperiment. Tomatskall inneholder hovedmengden pektin - et fortykningsmiddel. Fjerner du den vil ikke ketchupen tykne. Men jeg bestemte meg likevel for å sjekke det ut og skrellet det av. Å tørke av fruktkjøttet av tomater er raskere og enklere. Sausen tyknet godt, forresten. For å skille fruktkjøttet fra skinnet, blancher grønnsakene. Lag et snitt på tvers. Legg i kokende vann. Blancher i 3-4 minutter. For å redusere avkjølingstiden, overfør til is (senk i isvann). Huden vil lett løsne. Skjær tomatene i store skiver.
Jeg bestemte meg også for å skrelle paprikaen fra filmen. Så jeg bakte den i en varmebestandig pose. Du kan forresten sette raw pods og ignorere det jeg skriver i dette avsnittet. Vask grønnsaken. Legg den i en bakepose. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Det samme resultatet vil oppnås ved tilberedning mikrobølgeovn(900 W, 7-10 minutter). For å unngå at posen sprekker, skjær kutt flere steder med en kniv. Avkjøl belgene litt. Fjern haler og frø. Fjern huden. Klipp etter ønske.
Jeg brukte søt salatløk. Men vanlig, gul, hvit vil også gjøre. Rengjør pærene. Del hver i 4-8 deler.
Kvern ingrediensene med en blender eller kjøttkvern.
Til matlaging, bruk retter med tykk bunn slik at massen brenner mindre. Sett den på komfyren over middels varme. Når sausen koker, slår du på brenneren. Kok i 1,5-2 timer til massen er redusert til klassisk tykkelse.
Fjern frøene ved å presse de oppkuttede grønnsakene gjennom en metallsikt. Sett arbeidsstykket tilbake på bålet. En stavmikser vil hjelpe deg å oppnå en helt jevn konsistens. Bruk den i tillegg etter sliping (valgfritt).
Tilsett de resterende ingrediensene - salt, sukker, eddik, tørkede og ferske krydder. Finhakk hvitløken med en kniv (knus den med en presse). Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter etter koking.
Legg i forberedt beholder. Siden konservering ikke er sterilisert, bruk sterile, tørre krukker, flasker og lokk. Plasser ketchupbeholderne på lokkene for å sjekke om det lekker. Etter kontroll, pakk arbeidsstykket med et unødvendig teppe. Plasser den avkjølte sausen på et kjølig, mørkt sted (kjøleskap, kjeller, spiskammer).
Men du kan nyte det med en gang, uten å vente på vinteren. Ketchup kommer ut aromatisk og pikant på grunn av bruken av modne tomatfrukter, fersk hvitløk og provençalske urter. Holdbarhet lukket bevaring- mer enn 1 år. Jeg anbefaler deg å forberede mye av det - det forsvinner veldig raskt.

Deilige, naturlige hjemmelagde preparater! Hyggelige, vellykkede resultater!

En kjent kokk fra en italiensk restaurant fortalte meg denne oppskriften, og la til at det var hans " hemmelig oppskrift" Jeg vet ikke nøyaktig hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha tilberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tomater med tynn hud, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 deler)
Grønne, syrlige epler (Semerenko type variant 250 (500) g med skall, men uten kjerne. skåret i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrelles og kuttes i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Legg de hakkede grønnsakene i en kokebeholder og kok i 2 timer under omrøring.

Tomater slipper juice umiddelbart, så vi tilsetter ikke vann.

Etter to timer skal alt være kokt og eplene skal "falle fra hverandre." Kul.

1. Mer arbeidskrevende: mal i kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom en juicepresse. Dessuten snur vi klemmene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den malte blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i original oppskrift 1 ss. skje, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke blir veldig krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon på en gang, følg proporsjonene når du tilsetter krydder.

Ketchup er klar. Du kan spise det med en gang. Det viser seg å være cirka 1,2 liter.

Eller du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra butikkketchup, lukke godt med de "originale" metallhettene og pakk inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spiser kjempegodt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis du finner naturlig ketchup, vil prisen definitivt stige. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Vi gir eksempler på de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta sunne, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Om ønskelig kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem i enten fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på 0,5 – 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge til et par paprika til tomatene, også kutte dem i mindre biter. Du kan også legge til hakkede urter som du liker. Legg de forberedte posene og beholderne i fryseboks. Det er det, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar dem stå og male i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Det er mange alternativer du kan komme opp med. For eksempel tomatsaus med rømme eller majones passer utmerket til dumplings.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup fire

For å tilberede Chetverka ketchup trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts malt svart pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker,
salt etter smak,
eddik 0,5 kopper 6% (men du trenger ikke å tilsette det).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Legg til laurbærblad og løk. Du kan hakke løken på forhånd, eller du kan ganske enkelt kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer den i to. Tomatmassen kan gnis gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å tilberede ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker,
1 ss salt,
1 ss tørr sennep,
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksblandingen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med plomme

For å tilberede plommeketchup trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper,
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt,
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Kvern tomater, plommer med hull og løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du trenger ikke å gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av matlagingen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull den sammen - hjemmelaget ketchup er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, allehånde erter - 6 stk hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må du kutte dem på tvers og blanchere dem i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann – da vil huden lett løsne.
2. Mal tomatene i en blender, eller ha dem gjennom en kjøttkvern, ha dem i en kjele og sett på brann.
3.Ha de hakkede blenderingrediensene i en kjele. løk, hvitløk, en tredjedel av sukker. Krydder må males og også ned i pannen.
4.Kok hele massen på svak varme til den er redusert til det halve. Ha det resterende sukkeret, saltet og eddiken i pannen og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Legg i steriliserte glass (de skal være varme) og rull sammen.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss. skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater og løk i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene; les hvordan du gjør dette i den første oppskriften).
2. Sett på bålet og kok i 20 minutter etter koking. Kvern deretter gjennom en sil.
3.Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i ytterligere en time, rør ofte.
4. Omtrent 20 minutter før slutten av tilberedningen, legg pepperrot i pannen, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
5. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Paprika– 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker det veldig varmt, ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde – 5 – 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, varm paprika i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2.Sett hele massen på bålet, la det koke og kok over lav varme i en halv time.
3.Legg til pannen vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder og kok til massen er redusert til halvparten.
4. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og forsegl.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, og du kan legge til noen krydder av deg selv - det vil også være velsmakende.

Ingredienser til vinterketchupoppskrift:

◾tomater - 5 kg;
◾ varm eller søt paprika - 300 g;
◾løk - 500 g;
◾granulert sukker - 200 g;
◾salt - 1-2 ss;
◾kvernet chilipepper - 2 ts. (uten topp);
◾bordeddik 9 % – et halvt glass.

Hjemmelaget ketchup oppskrift:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Legg så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter dette tar du dem ut og legger dem i en bolle med forhåndstilberedt kaldt vann.

5. Hakk den skrellede løken i store biter, kutt pepperen i flere deler.

6. Mal alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Hell det inn granulert sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, skum av eventuelt skum som har dannet seg. Kok i omtrent en halv time.

9. Etter dette tilsetter du chili og fortsetter å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker og skru på metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig, og for å forsterke krydret (selv om denne oppskriften har mye av det), kan du tilsette hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1-2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Varm pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å tilberede denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du bruke hvilke som helst modne tomater, men det er bedre å ta kjøttere varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi drøyt fire liter juice.

Reserver omtrent ett glass juice og kok resten. På dette tidspunktet forbereder du de andre ingrediensene. Skrell løken og mal den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré

Vil du ha det raskere kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker tilsetter du løkpuréen og koker sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften og løken er kjøpt, reduser du varmen og la det småkoke på svak varme i ca en og en halv time - mengden skal reduseres med ca det halve.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker umiddelbart - ellers, når juicen koker ned, vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt.

I kald juice tilsett potetstivelse og kvernet pepper. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker og la det småkoke i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å smake. Om nødvendig kan du øke eller redusere mengden salt og sukker

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften og stivelsen, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus “Classic”

Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si grunnoppskrift, fordi det nå er et stort antall av modifikasjonene, designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker,
25 g salt,
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk,
en klype kanel,
varm rød pepper på kanten av en kniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på brann og kok opp med en tredjedel uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og sil gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup"Krydret"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk,
300 g løk,
450 g sukker,
100 g salt,
¼ ts. kanel,
½ ts. sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde mais,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på kryss og tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: Bruk en skje til å skrape ut frøkamrene og legg i en sil over pannen. Saften vil renne ned i pannen. Legg de hakkede tomatene der og mal alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Hakk også løk, hvitløk og kvern krydderne i en mølle. Kombiner alle ingrediensene, unntatt eddik, salt og sukker, i en kjele og sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og reduser blandingen til det halve. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Tomatsaus "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk,
300-400 g sukker,
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele med lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, tilsett krydder, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg deretter varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk,
150-200 g sukker,
30 g salt,
1 kopp 9% eddik,
1 ts. Svart pepper,
1 ts. nelliker,
et stykke kanel
½ ts. malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele og sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og ha i den kokende tomatblandingen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk,
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken, ført gjennom en presse. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk,
1 kg flerfarget paprika,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik,
½ kopp sukker
1 ts. salt,
7 fedd hvitløk,
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Mal tomater, løk, søt og varm paprika (sammen med frø) (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen på bålet, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter under omrøring. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse under konstant omrøring. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Hjemmelagde ketchups er ikke bare laget av tomater, de inneholder også epler, urter, plommer, søt paprika... Alt dette gjør det mulig å tilberede en utmerket saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts. malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts. malt kanel,
1 ts. malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts. malt varm rød pepper,
½ ts. salt,
1 ts. honning,
2 ss. l. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, legg på lav varme og la det småkoke til det er tykt, ca. 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk,
1 kopp sukker,
200 g oliven olje,
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og kok på lav varme i 2 timer under omrøring. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika,
10 løk,
2,5 kopper sukker,
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 stk. allehånde mais,
10 deler. nellik,
½ ts. kanel,
½ ts. chilipepper,
½ ts. malt paprika,
½ ts. ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsakene i store biter og legg i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika,
2 ss. l. salt,
300 g sukker,
100-150 ml 9% eddik,
½ ts. malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg dem i en kjele med tykk bunn, og sett på brann. Hakk løken, legg i tomatene, skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte massen til det halve over svak varme i 3 timer kl åpne lokket. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett det tilbake på bålet, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en haug og dypp i tomatblandingen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker,
1 ss. l. salt,
1 ts. malt svart pepper,
1 ts. malt ingefær,
1 ts. malte nellik,
2 ss. l. tørr rødvin,
1 ss. l. fersk revet pepperrot
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Skrell tomatene, kutt i biter, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk,
1 hode hvitløk,
1 ts. svart pepper,
1 ts. rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele med lokk over svak varme og gni gjennom en sil. Fjern frøene fra plommene, damp dem og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse og kok opp med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte glass og forsegl.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes mest forskjellige måter. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina