Smørkrem er det beste alternativet for å dekorere en kake. Trinn-for-steg oppskrift på protein-smørkrem for å dekorere en kake. Hvordan lage smørkrem med kondensert melk: trinn-for-trinn-oppskrift

Hjem / Salater

Smørkrem til kake er perfekt for å legge på alle kakelag. Den lager utmerkede dekorasjoner på konfektprodukter. Samtidig er det ikke vanskelig å forberede det, du trenger bare å ha det for hånden god oppskrift og kvalitetsprodukter.


Oljekrem, klassisk oppskrift som er veldig enkelt, selv noen som bare lærer det grunnleggende kan forberede det konditorkunst. Den passer ikke bare til kaker, men også til å fylle vaniljesaus, sugerør og eclairs. Til svamprull Denne kremen egner seg også best.

Ingredienser:

  • smør - 200 g;
  • melis - 8 ss. skje;
  • melk - 2 ss. skjeer.

Preparat

  1. Pisk det mykede smøret på lav hastighet og tilsett gradvis melis.
  2. Hell så i melken og pisk igjen, men øk hastigheten.
  3. Ferdig enkelt smørkrem skal være glatt, luftig og skinnende.

Smørkrem med kondensert melk er grunnlaget for mange kaker og bakverk. Det er enkelt å tilberede, men det er fortsatt noen nyanser. Hvis kremen skiller seg, må du varme den opp litt og banke den. Hvis dette ikke hjelper, avkjøl kremen, bland den, legg den på en sil og etter at væsken er skilt ut, varm den opp og pisk den igjen.

Ingredienser:

  • smør– 200 g;
  • kondensert melk - 8 ss. skjeer

Preparat

  1. Pisk det mykede smøret til det er luftig, ca 3 minutter.
  2. Uten å slutte å vispe, hell i kondensert melk i deler.
  3. Pisk smørkremen til kaken i ca 15 minutter til den er luftig og homogen.

Protein-smørkrem til kake


Protein-smørkrem har en myk struktur og en behagelig delikat smak. Kaloriinnholdet er lavere enn i vanlig smørkrem, som ikke kan annet enn å glede de som ser på figuren deres. Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 4 dager, og deretter brukes til det tiltenkte formålet.

Ingredienser:

  • egg - 3 stk.;
  • pulverisert sukker - 150 g;
  • smør - 150 g;
  • vaniljesukker;
  • ferskpresset sitronsaft.

Preparat

  1. Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene.
  2. Pisk hvitene på lav hastighet i ca 4 minutter, og for å forbedre prosessen og resultatet tilsetter du en halv teskje sitronsaft i hvitene.
  3. Pulverisert sukker tilsettes i små porsjoner, vaniljesukker, øk hastigheten og slå i ytterligere 3 minutter.
  4. Uten å stoppe piskeprosessen, tilsett myknet smør i deler og pisk til det er jevnt.

Krem av denne oppskriften Egnet for tilberedning av ulike bakverk, paier og kremboller. Takket være tilsetningen av smør, viser denne smørkremen til en kake seg å være mer luftig enn bare vaniljesaus, og den holder også formen mye bedre. Av denne grunn er den egnet ikke bare for lagdeling av kaker, men også for å dekorere konfektprodukter.

Ingredienser:

  • sukker - 1,5 kopper;
  • egg - 4 stk;
  • mel - 3 ss. skjeer;
  • melk - 500 ml;
  • smør - 400 g;
  • likør - 3 ss. skjeer;
  • vanillin.

Preparat

  1. Eggene avkjøles.
  2. Stek melet til det er lett brunt.
  3. Avkjølte egg males med sukker.
  4. Avkjøl melet og tilsett egg-sukkerblandingen, rør godt.
  5. Kok opp melken og hell den i små porsjoner i den tilberedte blandingen.
  6. Kok opp på lav varme under omrøring og avkjøl til 35 grader.
  7. Pisk smøret luftig, og tilsett deretter vaniljesausblandingen i små porsjoner.
  8. Avkjøl oljekremen til Napoleon før bruk.

Rømme- og smørkremen til kaken blir veldig velsmakende og mør. På grunn av oljekomponenten blir den tykk og luftig. Den er perfekt for lagdeling av kaker. Honningkake med slik krem ​​viser seg utrolig velsmakende. Smør og rømme for originalproduktet bør velges med høyest mulig fettinnhold.

Ingredienser:

  • smør - 150 g;
  • pulverisert sukker - 150 g;
  • rømme - 300 g.

Preparat

  1. Pisk det myke smøret med en mikser i ca 3 minutter.
  2. Tilsett melis, rømme og bland grundig på høy hastighet med en mikser.
  3. Ferdig olje rømme for kaken vil den bli litt hvit og øke i volum.

Sjokoladesmørkrem til kaken kan også brukes til Rosett, og annen dekorasjon laget av dette produktet blir også utmerket. Tykkelsen kan justeres uavhengig av mengden tilsatt melis. Hvis kremen trengs til pynt, bør den være tykkere. For å legge kaken i lag trenger du en mer flytende masse.

Ingredienser:

  • smør - 120 g;
  • pulverisert sukker - 500 g;
  • vaniljeekstrakt- 2 teskjeer;
  • salt - ¼ teskje;
  • mørk sjokolade - 100 g.

Preparat

  1. Pisk smøret og halvparten av melis i ca 5 minutter.
  2. Tilsett salt, vaniljeekstrakt og smeltet sjokolade.
  3. Rør på lav hastighet til jevn.
  4. Tilsett melis litt etter litt og bland godt hver gang til smørkremen får ønsket konsistens.

Det er bedre å tilberede ostemasse og smørkrem til kake basert på hjemmelaget cottage cheese. I dette tilfellet kan du være helt sikker på et vellykket utfall av saken. I stedet for vaniljeessens kan du tilsette vaniljesukker i kremen. Eller du kan klare deg uten å bruke smakstilsetninger helt. Dette vil ikke påvirke smaken til det ferdige produktet.

Ingredienser:

  • smør - 300 g;
  • pulverisert sukker - 300 g;
  • cottage cheese - 500 g;
  • vaniljeessens - ½ teskje.

Preparat

  1. Cottage cheese gnis gjennom en sil.
  2. Pisk mykt smør på høy hastighet, tilsett vaniljeessens og melis.
  3. Fortsett piskeprosessen, tilsett gradvis 500 g purert cottage cheese.
  4. Etter dette vil oljepumpen være klar for videre arbeid.

Smør med tilsetning av fløte lar deg lage mat deilig kake, som ikke skammer seg over å søke på festlig bord. Hvis du vil gjøre kremfarget, tilsettes det gele matfarge. Hvis du plutselig brukte flytende fargestoff og konsistensen til produktet ble skadet, kan dette rettes ved å tilsette pulverisert sukker.

Ingredienser:

  • smør - 200 g;
  • vaniljesukker - 1 pose;
  • pulverisert sukker - 500 g;
  • tung krem ​​- 2 ss. skjeer.

Preparat

  1. Pisk mykt smør i ca 5 minutter til det blir luftig.
  2. Tilsett vaniljesukker og pisk igjen.
  3. Tilsett melis i deler uten å stoppe piskeprosessen.
  4. Til slutt tilsett fløte og fortsett å piske den deilige smørkremen i ytterligere 3 minutter.

Smørkrem charlotte


Fransk smørkrem-charlotte er utrolig delikat. Og for at det skal bli slik, må du følge noen regler. Ikke pisk fløte på høy hastighet. I dette tilfellet kan smøret krølle seg, og i stedet for en silkemyk masse, vil en krøllet blanding komme ut. Hvis kremen er beregnet på å dekorere produkter, må du tilsette litt mindre melkesirup.

Ingredienser:

  • smør - 250 g;
  • melk - 150 ml;
  • egg - 1 stk;
  • sukker - 200 g.

Preparat

  1. Hell melken i kasserollen, pisk inn egget og rør godt med en visp.
  2. Tilsett sukker og varm opp på lav varme under omrøring.
  3. Gi blandingen et oppkok og avkjøl til romtemperatur.
  4. Pisk det myke smøret på lav hastighet med en mikser og tilsett gradvis den avkjølte sirupen.

Når du planlegger en kake, må overflaten være helt glatt. Men det er ikke alltid mulig å bake en jevn kake. I slike tilfeller vil smørkrem komme til unnsetning for å jevne ut kaken. En slikkepott dyppes i kokende vann og kremen spres over overflaten av produktet ved hjelp av et varmt verktøy. Etter at produktet har fått den ideelle formen, settes det i kulden i et par timer.

Smørversjonen av kakekremer er den enkleste å tilberede og krever ikke lange forberedelser eller spesielle kulinariske ferdigheter. Derfor brukes den oftest til lagdeling av kakelag og til å dekorere kaken - tegninger, figurer, sider.

En deilig krem ​​med tett konsistens er laget av smør og kondensert melk. Den brukes i kaker laget av en svamp- eller sandkakebunn, for å lage smørdekorasjoner, og i rømmedeesserter. Dette laget anses med rette som det enkleste å forberede.

Ingredienser:

  1. Kondensert melk - 1 boks.
  2. Smør - 200-220 gram.

Kokeprosess:

  1. Kondensert melk kan kokes eller brukes rå. Matlaging vil ta minst 2 timer, og kremen vil i dette tilfellet være tettere.
  2. Myk opp smøret og skjær i terninger.
  3. Pisk den med en mikser til den er hvit og økende.
  4. Tilsett kondensert melk en skje om gangen og pisk en gang til.
  5. Den ferdige massen må oppbevares i kjøleskapet, ellers kan smøret i sammensetningen smelte.

Protein-smørkrem til kake

Kremen basert på smør og piskede eggehviter blir porøs, luftig og veldig myk. Det ville være optimalt å bruke den i en kjeksbunn eller til å fylle vaniljesaus. Når du dekorerer desserter, danner de kanter, "lukker" sidene og legger ut inskripsjoner og tegninger ved hjelp av en konditorsprøyte.

Ingredienser:

  1. Et glass fullt av sukker.
  2. 4 avkjølte eggehviter.
  3. Pulverisert sukker - 150 gram.
  4. En halv teskje sitronsyre.
  5. Vanilje - en pakke.
  6. Smør - 320 gram.

Kokeprosess:

  1. Skill hvitene og hell dem i en kjele med tykk bunn.
  2. Tilsett sukker og bare rør med en skje.
  3. Legg massen på vannbad slik at bunnen av kjelen ikke berører det kokende vannet. Rør eggehvitene hele tiden for å unngå at de overopphetes og stivner.
  4. Ta blandingen av varmen når alle sukkerkornene er helt oppløst. Du kan sjekke beredskapen ved å gni en dråpe av proteinblandingen mellom fingrene.
  5. Pisk blandingen til det dannes stive topper (ca. 10–15 minutter).
  6. Til slutt tilsett litt sitronsyre.
  7. Tilsett en liten terning veldig mykt (men ikke smeltet) smør i den piskede massen.
  8. Som et resultat bør riller fra corollas forbli på overflaten, og massen skal gradvis tykne og bli hvit.
  9. Helt til slutt, tilsett siktet melis for å stabilisere konsistensen. Den holder formen perfekt og kan brukes til å dekorere det ferdige produktet.

Smørkrem til svampekake

Luftige svampekaker passer godt til tung smørkrem. Den holder formen, sprer seg ikke, og i kjøleskapet stivner og gir ferdig kake integritet. En slik smørkrem kan brukes både som et lag og til pynt.

Ingredienser:

  1. Sikt melis - ett glass.
  2. Vanilje - en pakke.
  3. Mykt smør - en pakke.
  4. Kakaopulver - ca 25 gram.

Kokeprosess:

  1. Bland sukker med kakao slik at det ikke er klumper i kremen.
  2. La oljen stå i romtemperatur i ca 1 time.
  3. Kutt den så i biter og ha i en mikserbolle.
  4. Pisk til det blekner, men ikke overdriv – smøret har en tendens til å skille seg.
  5. Tilsett vanilje og sjokoladesukker og pisk i noen minutter til.
  6. Du kan umiddelbart belegge kjeksbunnen med den ferdige blandingen.

Rømme og smørkrem til kake

Denne kremen viser seg å være ganske flytende, spesielt hvis rømme med et fettinnhold på 15–20 % brukes. Hvis laget til kakene i henhold til oppskriften skal holde formen og ikke absorberes, må du ta den feteste rømmen og sile den i tillegg på en sil for å fjerne overflødig myse.

Ingredienser:

  1. Rømme - 300 gram.
  2. Smør - 2/3 pakke.
  3. Pulverisert sukker - 150 gram.

Kokeprosess:

  1. Myk opp smøret, hakk det så fint som mulig med en kniv og ha det over i en miksebolle.
  2. Sikt pulveret. Du kan blande den med vaniljesukker hvis du ønsker det.
  3. Pisk smøret til det blir hvitt og øker litt i volum.
  4. Tilsett så rømme en skje om gangen og helt til slutt pulver (med vanilje).
  5. Kremen er klar. Du kan legge kaken i lag.

Sjokolade smørkrem til kake

Passer til lette kaker eller med tilsetning av kakao. Kakao eller smeltet sjokolade legges også til selve kremen, og om ønskelig kan du bruke det mest bitre, melke eller til og med hvitt. Sjokoladesmørkrem kan erstatte frosting for topping av en kake.

Ingredienser:

  1. 150 gram melis.
  2. 120 gram smør.
  3. Ett egg.
  4. 15 gram kakaopulver (eller 50 gram smeltet sjokolade).
  5. 5 gram vanilje.
  6. Isvann - 15 milliliter.

Kokeprosess:

  1. Mykt smør må raskt piskes til det blir luftig. Fortsett å piske, hell i egget uten å skille hvitene.
  2. Tilsett pulveret litt etter litt og bland godt.
  3. Hell kakaopulver og vanilje i veldig kaldt vann og rist.
  4. Hell i oljeblandingen i en stråle.
  5. Hvis du bruker naturlig sjokolade, smelt den i vannbad, avkjøl litt og hell den nedover siden i smøret.
  6. Den ferdige kremen stivner i kulde og tar form.

Videogalleri

Til tross for at det i dag finnes kaker for enhver smak, farge og budsjett i supermarkedshyllene, hjemmelaget bakst forblir i favør. Kaker er hovedsakelig dekorert med ulike kremer, men smørkrem er kanskje den mest populære blant dem. Den er egnet for å lage nesten hvilken som helst dekorasjon for bakevarer, fra enkle ornamenter til krøllete blomster og andre elementer. En oljebasert krem ​​er bra fordi den holder formen bedre enn proteinmotparten, og den stivner raskere.

Smørkrem til kakepynt med kondensert melk

For denne kremen med kondensert melk trenger vi:

  • smør - 200 g,
  • kondensert melk - 10 ss. l.

Den tilberedes enkelt:

  1. Varm smøret i en kjele til konsistensen blir lik tykk rømme.
  2. Pisk smøret med en visp til du får en luftig elastisk masse.
  3. Uten å slutte å vispe, tilsett kondensert melk og elt i minst 10 minutter til det er luftig. smørkrem.

Krem tilberedt med sukkersirup

Vi inviterer deg til å bli kjent med en annen oppskrift med et bilde av å tilberede smørkrem for å dekorere en kake.

Til dette trenger vi:

  • smør,
  • granulert sukker,
  • vann.

Vi lager denne kremen med sukkersirup slik:

  1. For å koke søt sirup, hell 6 ss i pannen. l. granulert sukker, tilsett 8 ss. l vann, rør og kok til sukkeret er helt oppløst.
  2. Det resulterende sukker sirup må avkjøles.
  3. Bruk en blender eller mikser og pisk 200 g myknet smør til det blir hvitt.
  4. Tilsett avkjølt sukkersirup i små porsjoner mens du pisker.
  5. Pisk blandingen til en tykk, luftig masse er oppnådd.

Kremglasur

Denne typen smørkrem er den mest delikate i konsistensen.

For å forberede det trenger du:

  • 2 egg
  • 150 g smør,
  • 3 ss. l. Sahara.

Tilbered isen slik:

  1. Knekk egg i en metallbeholder og tilsett sukker. Sett rettene over lav varme og varm opp til de røres raskt. Volumet av massen skal øke 2-3 ganger.
  2. Etter å ha fjernet kjelen fra varmen, fortsett å røre blandingen, avkjøl den til romtemperatur.
  3. I en separat bolle må oljen varmes opp til tilstanden av tykk rømme, piske til hvit og fortsette å elte, hell i egg-sukkerblandingen.
  4. Pisk til luftig.
  5. Til tross for at kremen er delikat og tilberedt med egg, holder den formen veldig godt.

Pynte kaker med krem

Smørkrem for å dekorere kaker er plast, den produserer originale og deilige dekorasjoner. For å tilføre farge eller duft til kremen kan du bruke naturlige smaker, fargestoffer og sirup.
Nå som vi har forberedt en av smørkremalternativene, kan vi begynne å dekorere kaken.

For å dekorere kaker kan du bruke:

  • matlaging sprøyte;
  • kulinarisk pose;
  • hjemmelaget kulinarisk pose laget av tykt papir.

Formen på de utpressede elementene vil avhenge av typen og størrelsen på dysene eller kuttet du lagde på den hjemmelagde posen.

Alternativer for konfektinnredning

Det er mange alternativer for å dekorere kaker:

  • Blomster og blader laget med vedlegg på en konditorsprøyte.
  • Gratulerende inskripsjoner - disse er enkle å lage ved hjelp av en dyse med et rundt hull. Ornamenter og blonder fra krem ​​lages på samme måte.
  • Skjell, relieffkant. Lignende dekorative elementer er laget ved hjelp av et stjerneformet vedlegg.
  • Skaper en flettet kurveffekt. Dette oppnås ved hjelp av en dyse med et hull i form av en tynn stripe.

Vi håper at med kremer tilberedt i henhold til våre oppskrifter, vil kaken din bli den vakreste retten på feriebordet!

På grunn av sin stabilitet og enkle tilberedning, regnes smørkrem til kake som en klassiker innen konfektkunst. Den er i stand til å takle ulike oppgaver: det være seg roser ved hjelp av malaysisk teknikk eller å gi klare former til en dessert før den dekkes med mastikk. Et stort antall forskjellige oppskrifter for tilberedning kan radikalt endre smaken på kaken, selv om en vanlig klassisk svampekake brukes som kakelag.

Klassisk smørkrem er lett å tilberede og passer for de som så vidt har begynt som konditor. Den holder formen perfekt og er lett å røre med ulike relieffmønstre gjennom konfektdyser. Jo fetere olje, jo mer smakfull blir kremen.

Smørkrem til kake er en klassiker innen konfekt.

For den klassiske versjonen bruk:

  • 200 grams pakke krem. oljer;
  • 160-180 g pulverisert sukker;
  • 30-45 ml kumelk.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Ved romtemperatur tar du smøret til det er mykt, når det lett kan trykkes med fingeren. Sikt melis. Hvis du bruker hjemmelaget i stedet for butikkkjøpt pasteurisert melk, er det bedre å koke og avkjøle den. Den ideelle oljetemperaturen for drift er 25 grader. For å sikre at det ikke er sukkerkorn i kremen bør du kun bruke melis, ikke sukker, og pass på å sikte det.
  2. Pisk først smøret med en mikser til det er hvitt og luftig, og tilsett deretter resten av ingrediensene i det i små deler: først pulveret og deretter melken.
  3. Den ferdige kremen blir luftig, skinnende og glatt. Om ønskelig kan du gi den en bær-, kaffe- eller sjokoladesmak ved å tilsette litt bærsirup, kaffe eller kakao.

Søt lag med kondensert melk

Smørkrem med kondensert melk er perfekt ikke bare for lagdeling av kakelag, men også som en masse for å jevne ut en kake under mastikk. Smaken på dette laget kan være melkeaktig hvis du bruker helkondensert melk, eller karamell hvis du bruker kokt kondensert melk. Ingrediensene for tilberedning må være ved samme temperatur - romtemperatur.

Dette trenger du til kremen:

  • 300 g fløte oljer;
  • 400 g kondensert melk (kan kokes).

Matlagingsmetode:

  1. Med mikseren kjører på maksimal hastighet, pisk smør til det er luftig og hvitt.
  2. Etter dette, fortsett prosessen, introduser du gradvis kondensert melk, pisk fløten til en luftig og tett blanding oppnås.

Det hender ofte at smørkrem på kondensert melk skiller seg. Dette kan skje på grunn av temperaturforskjeller mellom smøret og melken, eller hvis smøret er overkjernet og kjernemelken skiller seg. For å rette opp situasjonen kan kremen varmes litt opp i et dampbad til den er jevn og pisket igjen.

Vaniljesausfyll oppskrift med smør

Denne vaniljesauskremen viser seg å være ganske lett og mør, til tross for den tilstrekkelige mengden smør i sammensetningen. Mens de fleste andre smørfyll utvikler sin fulle smak ved romtemperatur, har denne den enestående smaken av kjølighet som smelter på tungen og rett ut av kjøleskapet.


Beste fyll til baking - smørkrem.

Liste over brukte produkter:

  • 200 g fløte oljer;
  • 200 ml vann;
  • 200 g granulert sukker;
  • 50 g mel.

Matlagingsalgoritme:

  1. Bland halve oppskriftsmengden vann med sukker og kok på middels varme til alle sukkerkornene er helt oppløst.
  2. Bland resten av vannet med mel og hell i en tynn stråle i den varme sirupen som begynner å koke. Under konstant omrøring, kok blandingen til den er tykk.
  3. Legg smør i romtemperatur, kuttet i små tilfeldige biter, i en ikke-varm, men varm vaniljesausbunn.
  4. Pisk kremingrediensene med en mikser. Først vil massen ha en gul farge og en tynn konsistens, men gradvis blir den hvit og tykner.
  5. Kremen vil være klar når tydelige spor av visp forblir på overflaten. Før bruk anbefales det å holde blandingen kaldt i et kvarter.

Rømme og smørkrem

Pisket kremfyllingen vil uunngåelig legge seg under vekten av kakene, så i dette tilfellet er det bedre å bruke smørkrem til svampekake med tilsetning av rømme. Den viser seg lettere enn det klassiske smørfyllet, men mer stabilt enn fløte pisket med sukker eller rømme.

For å lage en mellomstor kake trenger du:

  • 200 g fløte oljer;
  • 200 g pulverisert sukker;
  • 350 g rømme med et fettinnhold på 20-30%;
  • vanilje etter smak.

Forbered deg som følger:

  1. Alle ingrediensene må bringes til romtemperatur før du begynner å lage mat, spesielt smør. Ellers vil det ikke være mulig å piske den, og hvis rømmen er kald, kan kremen skille seg.
  2. Pisk mykt smør sammen med melis. Massen skal få en lysere nyanse og øke i volum. Pisketiden blir 4-6 minutter.
  3. Tilsett deretter rømme i små porsjoner. Hvis den er for flytende, kan mengden reduseres når ønsket kremkonsistens er oppnådd. På slutten av kokingen, tilsett litt vanilje og pisk alt sammen i bare ett minutt.

Med tilsatt sjokolade

Siden oljeversjoner av krem ​​for å dekorere kaker ikke er redd for fett så mye som proteiner, kan alle de ovennevnte oppskriftene raskt gjøres om til sjokolade ved å tilsette et par spiseskjeer kakaopulver. Men det er et mer sjokoladefyllingsalternativ, som også ofte brukes av konditorer til å fore kaker med mastikk - dette er sjokoladekremganache.


Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede hjemme.

For å forberede det må du ta:

  • 105 g fløte oljer (82 % fettinnhold);
  • 180 g mørk sjokolade;
  • 75 g tung krem ​​(fra 30%).

Preparat:

  1. Finhakk sjokoladen med en kniv, legg i en beholder med passende kapasitet og hell i fløte. Plasser disse produktene i et dampbad og varm opp til sjokoladen er helt oppløst.
  2. Når fløten og sjokoladen blir en jevn og skinnende homogen væske, må de fjernes fra varmen og avkjøles til 40 grader. Ha så mykt smør i og bland.
  3. Dekk til varm ganache klamfilm kontakt og sett i kjøleskapet i en time eller to. Når kremen har stivnet og blitt tett, kan du begynne å dekorere kaken.

Protein-smørkrem

Grunnlaget for denne kremen er en proteinkrem som kalles sveitsisk marengs. Oljen gir en slik stabilitet at den kan brukes til å lage blomster og annen dekorasjon til bakevarer, utjevning av kaker, inkludert til mastikk.

Andelene av olje og ingredienser for sveitsisk marengs vil være som følger:

  • 90 g råproteiner kyllingegg(omtrent 3 C1 eggehviter);
  • 200 g granulert sukker;
  • 250 g fløte oljer

Hvordan lage mat:

  1. Bygg et dampbad på komfyren. Hell hvitene i en tørr og ren bolle i passe størrelse og hell ut alt sukkeret. Plasser deretter beholderen på badehuset slik at bunnen ikke berører vannet.
  2. Varm opp hvitene med sukker under kontinuerlig omrøring (ikke pisk!) til 60 grader og alle sukkerkrystaller er helt oppløst.
  3. Pisk så sirupen til en luftig og jevn luftig marengs på middels mikserhastighet. Fjern den ferdige proteinmassen fra dampbadet og pisk til den er helt avkjølt.
  4. Neste trinn i forberedelsen er å tilsette smør. Den må først myknes og bringes til 23-25 ​​grader. Fortsetter å piske, smøret introduseres i hvitene i mikroskopiske porsjoner - ikke mer enn en teskje om gangen. Etter at den siste skjeen olje er tilsatt, vil protein-smørkremen være klar.

Alternativ med cottage cheese

Stabil smørkrem med tillegg av cottage cheese er ideell ikke bare for å legge på lag eller dekorere kaker og cupcakes, men også for å fylle eclairs, profiteroles og puffrør. Det er viktig at cottage cheesen ikke er tørr eller sur. Jo fetere dette fermenterte melkeproduktet er, jo bedre blir resultatet.


Som en del av kremen vil cottage cheese ikke miste sin nyttige egenskaper.

For en porsjon smørkrem må du ta:

  • 300 g fløte oljer;
  • 300 g pulverisert sukker;
  • 500 g mør fet cottage cheese;
  • vanilje eller sitronskall for smak.

Matlagingstrinn:

  1. Press cottage cheesen gjennom en finmasket sil. Du kan også purere den med en stavmikser. Målet er å oppnå den mest jevne konsistensen slik at den ferdige kremen blir jevn.

    2. Hovedkomponentene i Charlotte-krem er melkeeggsirup og pisket smør, proporsjonene av ingrediensene for disse komponentene vil være som følger:

  • 300 g fløte oljer med fettinnhold fra 73,0 %;
  • 180 ml melk;
  • 1 valgt egg av kategori C0 eller C1;
  • 240 g granulert sukker;
  • 3 g vaniljepulver;
  • 20-25 ml konjakk valgfritt.

Arbeidsfremgang:

  1. Ta smøret ut av kjøleskapet slik at når sirupen tilsettes, har det omtrent samme temperatur som det – romtemperatur.
  2. Mal egget med sukker og vanilje, hell melk i den resulterende blandingen. Sett beholderen med blandingen på bålet og kok opp mens du hele tiden rører. La så sirupen småkoke i 4-5 minutter til den tykner.
  3. Den kokte sirupen må bringes til romtemperatur. For å forhindre at en tykk skorpe vises på overflaten under dette, bør den omrøres med jevne mellomrom, eller dekkes med matfilm i kontakt.
  4. Pisk mykt smør med en mikser. Massen skal bli hvitere og luftigere. Fortsett deretter å piske i små porsjoner (ikke mer enn en spiseskje), og tilsett den litt avkjølte sirupen. På samme stadium kan du helle i konjakk. Kremen for å dekorere kaken (og ikke bare Kievsky) er klar.

Alexander Kapustyan

Smørkrem er et utmerket tillegg til ethvert konfektprodukt - pai, kake, kake, muffins og til og med vafler. Dens rike, delikate smak har vært kjent for oss siden barndommen.

Hjemmelaget delikatesse til alle anledninger

I motsetning til proteinfyll er oljefyllstoff rikere, mer næringsrikt og velsmakende det metter kaker og marengs perfekt, og regnes også som den beste dekorasjonstypen. Siden den holder formen godt, lages roser, kurver, veving og andre søte dekorasjoner av den.

Du kan lage dette fyllstoffet selv hjemme. Sant nok, for dette trenger du litt kunnskap om teknologien for forberedelse, samt visst utstyr.

Hvis du ikke har en mikser hjemme, er det bedre å ikke engang ta på seg denne oppgaven, siden du rett og slett ikke vil være i stand til å lage ønsket struktur manuelt med en visp.

Hvordan kan du lage smørkrem til en kake?

For å gjøre dette trenger du selvfølgelig et visst sett med produkter, hvorav den viktigste er smør.

Og under ingen omstendigheter erstatte basekomponenten med margarin, som noen husmødre anbefaler.

For å vakkert dekorere kaken med det resulterende fyllet, trenger du også visse improviserte eller profesjonelle verktøy, som vi vil snakke om senere. Så hvordan lage deilig og tykk smørkrem på riktig måte hjemme?

Klassiske smørkremoppskrifter for nybegynnere

Når du først har fått nok erfaring med å lage konfekt, kan smaken på kremen varieres med ulike naturlige smaker. Men for å lage den enkleste, standard, klassiske oljefylleren, må du studere den tradisjonelle oppskriften og litt "øve".

Vær oppmerksom på at du kanskje ikke lykkes første gang. Selv erfarne kokker oppnår ikke alltid ønsket konsistens på massen. Men selv om fyllstoffet ikke er egnet til å dekorere kaken tilstrekkelig, hvis du følger grunnoppskriften, vil du få det mest delikate fyllstoffet som du kan smøre kakene med og bløtlegge andre komponenter av den ferdige søtsaken.

For å tilberede krem ​​av høy kvalitet på riktig måte, trenger du de riktige produktene. Hvis du begynner å spare og kjøper uegnede "råvarer", kan fyllstoffet vise seg ikke bare flytende, men også helt ubehagelig på smak. Også, hvis oppskriften inneholder meieriprodukter, husk at du må ta mest mulig fete. Skummet melk er absolutt ikke egnet i dette tilfellet. Smør bør også ha optimalt fettinnhold. Ta kun de produktene du er hundre prosent trygg på. Ideell hvis den er hjemmelaget og naturlig.

Ingredienser:


  • Smør (mykt, oppvarmet til romtemperatur) - 200 g;
  • Vaniljesukker - en pose;
  • Sikt pulverisert sukker - 4 kopper;
  • Melk - 2-3 ss, avhengig av den resulterende tykkelsen på den piskede massen;
  • Matfarge - etter smak og ønske.

Matlagingsmetode:

  1. Varm først smøret. Du må bare vente - under ingen omstendigheter bør du drukne den;
  2. Begynn å piske mykt smør med en mikser (dette alternativet vil være optimalt). Hvis du allerede har nok erfaring med kokkekunst, kan du prøve å gjøre fyllet luftig med en vanlig tresleiv eller visp;
  3. Det er nødvendig å slå smøret i omtrent 5 minutter i intensiv modus for å få en tett og luftig masse;
  4. Tilsett gradvis siktet melis og vaniljeekstrakt til det. Dette må gjøres i porsjoner, fortsetter å slå massen. På denne måten blir smaken øm og "homogen";
  5. Tilsett deretter litt melk (den kan erstattes med middels fet fløte) og fortsett å vispe. Samtidig kan du legge til matfarge eller kakao hvis du planlegger å tilsette dem;
  6. Etter å ha tilsatt melk (fløte) og fargestoffer, må du viske kremen i ikke mer enn 30 sekunder;
  7. Hvis strukturen viser seg å være for myk og uplastisk, sett massen i kjøleskapet en stund. Dette gjelder også hvis du ikke skal bruke sparkel med en gang, eller hvis kjøkkenet ditt er varmt;
  8. Når du tar den ut av kjøleskapet, ikke glem å slå blandingen på nytt.

Dette er en grunnleggende oppskrift som brukes ikke bare blant husmødre, men også i profesjonelle konditorier. For å være rettferdig, bør det sies at denne versjonen av kremen ikke har en uttalt smak, og er mer sannsynlig å bli brukt til å dekorere kaker. Hvis du er ute etter en spesielt pikant smak, prøv matlagingsteknologien nedenfor.

"Drunk" krem

Ingredienser:


  • sukker (hvitt eller brunt) - 200 g;
  • Smør - 300 g;
  • Kyllingegg - 1 stk;
  • Melk - ½ kopp;
  • Vaniljeekstrakt - 1 ts;
  • Rom - 1,5 ss. (den kan erstattes med Baileys eller Sheridan likører, eller enkel konjakk).

Matlagingsmetode:

  1. Ta en kjele med tykk, tykk bunn og begynn å piske egget i den med en gaffel.
  2. Tilsett melk og sukker i skummet og sett på svak varme.
  3. Kok, rør hele tiden med en skje eller visp slik at massen ikke fester seg til bunnen og veggene. Når kokepunktet kommer, begynner du å røre massen enda mer intenst til den blir tykk, som gelé;
  4. Pisk mykt smør (til romtemperatur) med en mikser til det er luftig. Du må gjøre dette i ca 5 minutter. Deretter, når teksturen blir kremet, begynner du å tilsette melkeblandingen fra komfyren til smøret i porsjoner, fortsett å visp hele tiden;
  5. På slutten, tilsett vanilje og alkohol til blandingen, fortsett å piske til det er luftig i ikke mer enn et minutt;
  6. Du kan smøre kakene med dette fyllet med en gang hvis de ikke er varme (ellers lekker det!). Hvis du planlegger å lage kurver, roser eller annen dekorasjon, bør kremen settes i kjøleskapet i en time;
  7. Hvordan kan du lage protein-smørkrem? Følg samme oppskrift, men bytt ut hele egget med to hvite. Protein-oljeblandingen egner seg ikke alltid til pynt, men den metter bakevarer perfekt.

Krem med kondensert melk

Og selvfølgelig kan vi ikke la være å fortelle deg om oppskriften på å lage krem ​​fra barndommen, som våre omsorgsfulle mødre og bestemødre laget med kondensert melk.

Hva er den beste måten å lage smørkrem med kondensert melk? Vi vil fortelle deg en litt modifisert oppskrift på en fylling med en rik sjokoladesmak.

Ingredienser:

  • Myknet smør - 200 g;
  • Kondensert melk (du kan bruke kokt melk) – ½ standardboks;
  • Kakaopulver - 1/3 kopp.

Matlagingsmetode:


  1. Pisk smøret med en mikser (minst 5 minutter). Den skal få en lett, luftig, kremet tekstur;
  2. Tilsett kondensert melk litt etter litt (uansett om det er kokt eller ikke), og fortsett å piske massen;
  3. På slutten av hele arrangementet, tilsett kakao til massen og rist den resulterende kremen igjen slik at massen ikke bare er homogen, men også ensfarget.

Disse er grunnleggende oppskrifter forbereder et deilig smørfyll. Hvis du ønsker det, kan du legge til naturlige fyllstoffer - fra bananer til bringebær. Det viktigste er å vise fantasi og litt kulinariske ferdigheter.

Pynte kaken

Hvordan lage roser til en bursdagskake fra den resulterende smørkremen?

Dette spørsmålet opptar mange husmødre som elsker å skjemme bort husholdningen sin med hjemmelaget mat. Dessverre vil det ikke være mulig å lage slike dekorasjoner uten spesielle enheter. Du vil definitivt trenge en spesiell konditorpose med en dyse for å danne blomster.

Faktisk kan det lages fra improviserte midler, men du trenger et vedlegg på en eller annen måte. Du må legge det resulterende oljefyllet i posen, og deretter, trykk på det, lage en pen rose. Du må klemme massen på marsipan, som vil tjene som grunnlag for blomsten.

Redaktørens valg

Tilbakemelding