Marinader til svinekjøtt til baking. Rask marinade til svinekjøtt med mineralvann, vin, sitron. Oppskrifter på rask marinade til svinekjøtt på kull, grill eller ovn. Disse sausene passer godt til andekjøtt

Hva er det viktigste ved tilberedning av kjøtt? Temperatur? Matlagingsmetode? Nei, det viktigste er å velge riktig marinade og tilberede den riktig.

Det er marinaden som bidrar til å avsløre alle de beste sidene av kjøttet og oppleve smaken så fullt som mulig.

Uavhengig av tilberedningsmetode eller type kjøttprodukt, er marinaden noe som må vies maksimal oppmerksomhet. La oss se på oppskrifter på en deilig marinade for steking av svin i ovnen.

Krydret marinade

Dette er den enkleste versjonen av marinaden. Det krever ikke ekstra innsats og forstyrrer ikke den virkelige smaken av retten. Svinekjøttet blir veldig velsmakende og mørt, ideelt for enhver begivenhet og siderett. Oppskriften er for en kilo kjøtt.

1. Skjær den skrellede løken i små ringer;
2. Tilsett alle andre ingredienser til løken;
3. Bland marinaden godt og dypp kjøttet i den;
4. Det er best å marinere over natten, men 5 timer er tilstrekkelig;
5. Stek i ovnen, bare legg den i en bakerom.

Soyamarinade til svinekjøtt

Basert på denne sausen er det mange marinader for ethvert kjøtt. Den er også fin til å steke svinekjøtt. Om ønskelig soyasaus Du kan erstatte den med sherry eller vin, men først bør du definitivt prøve den originale marinaden. Fordelen er at den ikke trenger å ligge i den i lang tid - en time er nok.

• løk - ½ kg;
• sukker - 50 g;
• malt pepper - ½ ts;
• hvitløkspulver - 1 ts;
• soyasaus - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• lavrushka

Marineringstid: 60 minutter.

Kaloriinnhold: 89 kcal.

1. Skrell løken og skjær den i ringer;
2. Tilsett soyasaus, olje og alle krydder til grønnsakene. Du trenger ikke tilsette salt, siden soyasaus er salt;
3. Legg kjøttet i marinaden slik at det dekker det helt, og løken dekker det helt;
4. Sett alt sammen i kjøleskapet, etter å ha pakket det inn i matfilm;
5. Om en time, snu og masser svinekjøttet to eller tre ganger;
6. Når du baker kan du legge alt i hylsen sammen med den resterende marinaden og grønnsakene.

Sitron-konjakk

Mange liker å tilsette alkohol i marinaden. Den absorberer virkelig perfekt og gjør selv det tørreste kjøtt saftig. Selve svinekjøttet er imidlertid fylt med juice og konjakk med sitron understreker bare smaken. Mengden av produkter beregnes per kilogram.

• ingefær - 10 g;
• sitronessens - 10 ml;
• konjakk - 45 ml;
• bitter sennep - 30 g;
• hvitløk - 3 stk. (tenner);
• krydder etter ønske.

Marineringstid: minimum 1 time.

Kaloriinnhold: 98 kcal.

Slik baker du svinekjøtt i tyttebærmarinade

Svinekjøtt passer godt til bær: tyttebær, blåbær eller tyttebær. Hvert bær gir retten en spesiell individuell smak. Tygebær gjør svinekjøtt bittersøtt og det er deilig!

Produkter:

• tyttebær - 0,2 kg;
• svinenakke - opptil 3 kg;
• pepperkorn - 2 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 1 ss. l.

Tid nødvendig: mariner i minst 2 timer, stek i 2 timer.

Kaloriinnhold: 389 kcal.

1. Tin bærene på forhånd og mos dem godt til en puré;
2. Ta stor hvitløk, slik at feddene blir store, og hakk dem;
3. Tilsett pepper, salt og hvitløk til de knuste bærene. Rør godt;
4. Skyll kjøttet og fjern eventuelle fettbiter;
5. Tørk den litt og skjær den dypt;
6. Hell marinaden over kjøttet og prøv å fylle kuttene med det;
7. Pakk alt sammen i film slik at det sitter tett rundt halsen og sett i kjøleskapet;
8. Alle velger sin egen marineringstid, men det er bedre om det er hele natten;
9. Varm først ovnen til hele 200°C;
10. Fjern svinekjøttet fra filmen og legg det i folie slik at toppen er åpen;
11. Sett i ovnen og stek i 10 minutter ved 200 grader, reduser deretter til 170 grader og la bake i 2 timer;
12. Spis med hvilken som helst siderett, du kan i tillegg tilberede tyttebærsaus.

One Piece stekt svinekjøtt oppskrift i sennepssaus

Til enhver fest tilberedes alltid kjøtt. Det er ønskelig at det er saftig og velsmakende, så valget faller ofte på svinekjøtt. Det ideelle alternativet er å bake et helt stykke i en sennepsmarinade. Denne retten vil med rette bli dekorasjonen på hele bordet!

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1,1 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• solsikkeolje og franske sennepsbønner - 100 ml hver;
• salt og malt pepper - 1 ts hver;
• kjøttkrydder - 5 gr.

Tid nødvendig: 120 minutter.

Kaloriinnhold: 410 kcal.

1. Tin kjøttet på forhånd, vask og tørk med en serviett;
2. Tilsett salt og pepper og kjøttkrydder til sennep;
3. Skrell og riv hvitløken;
4. Tilsett olje til marinaden og bland godt;
5. Salt kjøttet og legg i en dyp bolle. Tilsett marinaden og kle den godt på alle sider;
6. Ideelt sett marineres kjøttet over natten, men en time vil også være nok;
7. Under hele tiden kjøttet marineres, skal det snus slik at marinaden absorberes fra alle sider;
8. Overfør kjøttstykket til en kokehylse (du kan bruke folie) og stram det, bind det tett;
9. Hvis ønskelig, kan du gjøre en punktering for å la luften slippe ut;
10. Stek kjøtt ved 180-200°C i ikke mer enn 50 minutter;
11. Du kan spise kokt kjøtt varmt eller avkjølt. Det blir like deilig.

Slik marinerer du ribbe og steker den i ovnen

Svineribbe er ideelt for et utdrikningslag eller familiemiddag. Takk til tomatsaus de vil bli krydret og menn vil definitivt like dem.

Ingredienser:

• ribber - ett kilo;
• smør - 50 g;
• sukker - 80 g;
• pære;
• tomater i egen juice- 200 g (ca. 1 kopp);
• sennep - 1 ss. l;
• eddiksyre 9% - 60 ml;
• salt, pepper etter smak;
• varm pepper - 1,5 ss. l.

Koketid: 2 timer.

Kaloriinnhold: 400 kcal.

1. Vask og tørk ribben på forhånd, skjær dem i porsjoner;
2. Salt og pepre kjøttet, la stå i en halv time;
3. Til baking er det nødvendig å bruke en form med rist slik at saften flyter inn i formen og gjør kjøttet gyllenbrunt;
4. Legg ribba på rist og stek i en time på 200 grader. Tøm saften fra formen med jevne mellomrom eller hell den over ribba;
5. Løs opp smøret i en kjele og surr løken i terninger i den;
6. Når løken blir gylden, tilsett tomater, eddik med sukker og alle andre ingredienser;
7. Det er nødvendig å koke sausen over høy varme, og deretter småkoke i en halv time på lav, husk å røre;
8. Når ribba er stekt, ta den ut og dekk den godt med sausen;
9. Sett dem tilbake på grillen og hell den resterende sausen på hvert stykke;
10. Stek i ytterligere 20 minutter.

For å gjøre kjøttet spesielt velsmakende, må du bruke noen triks:

1. Skulderen, nakken eller skinken til en gris er best egnet til steking;
2. Marinaden må tilberedes i emaljeretter, og stek kjøttet i en varmebestandig ovn;
3. Svinekjøtt skal alltid bakes i folie eller en hylse, ellers vil all saften rett og slett renne ut og kjøttet blir seigt;
4. Stekes kjøttet i folie eller i lufttett hylse, skal det ikke saltes før steking. Det er best å gjøre dette etter;
5. Det er bedre å velge kjøttfulle ribber, med mye kjøtt.

Å bake kjøtt er veldig enkelt, det viktigste er å velge den rette for det. god marinade og holde den der så lenge som mulig.

En marinade for kjøtt kan forbedre smaken av en rett betydelig, som den er fortjent elsket av mange husmødre for. Ved å bruke et bestemt sett med produkter kan du få en sammensetning som kan bidra til å forhindre overdreven tørrhet av kjøtt ved baking eller steking.

En av de vanligste måtene å tilberede kjøtt på er å bake det i ovnen. Samtidig, for å myke et tøft stykke og berike smaken, brukes en marinade til kjøtt i ovnen. Ulike oppskrifter De går ut på å marinere både hele delen og kutte den i biter. Maksimal metning vil forenkles av tilberedningsalternativet når kjøttet står i kjøleskapet hele natten. Ingredienser som sennep og soyasaus vil gi en deilig smak.

Ingredienser:

• sennep - 100 ml;
• solsikkeolje - 100 ml;
• soyasaus - 100 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 1 ts;
• pepper - 1 ts.

Preparat

1. Bland alle ingrediensene, bland blandingen med kjøttet.
2. Avkjøl over natten.

For å gjøre kjøttet smakfullt, må du fjerne overflødig seighet og gjøre det mykt. Husmødre som lurer på hvordan de skal marinere biff kan anbefale mange metoder for å tilberede marinaden. For å gjøre dette bruker de kiwi, og lar kjøttet ligge med i bare et kvarter for ikke å gjøre det for mykt. Et annet alternativ ville være kefir, der storfekjøttet legges i bløt over natten, eller sennep, der kjøttet kan stå i flere timer. En av de mest vellykkede måtene er å bruke mineralvann.

Ingredienser:

• musserende vann - 500 ml;
• løk - 3 stk.;
• krydder;
• salt og pepper.

Preparat

1. Skjær løken i ringer, bland med kjøttet, tilsett krydder, salt og pepper.
2. Hell vann over biff.
3. Ha i marinaden i flere timer.

Kylling er en av de mest foretrukne kjøtttypene, det er mange oppskrifter som lar deg lage det utrolig velsmakende. Men hvis du marinerer den, vil det bidra til å gi retten en virkelig ubeskrivelig fyldig smak. Marinade for kjøtt med soyasaus er et av de mest foretrukne alternativene dette produktet passer godt til kylling.

Ingredienser:

• soyasaus - 200 ml;
• krydder;
• hvitløk - 2 fedd;
• honning - 2 ss. l.

Preparat

1. Bland honning med saus. Hakk hvitløken og tilsett. Deilig marinade klar til kjøtt.
2. Legg hakkede kyllingbiter i blandingen og la stå i 2 timer.

Mange husmødre foretrekker å marinere svinekjøtt for å gjøre det saftig og mørt. En rekke produkter brukes som bestanddeler: det kan være kefir, majones, rød- eller hvitvin, konjakk, grønnsaker eller olivenolje, løk og hvitløk. Ofte brukt som tilberedningsmetode er en marinade for grillet kjøtt med tillegg av sitronsaft, som gir pikante til retten.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• konjakk - 2 ss. l.;
• salt;
• pepper.

Preparat

1. Bland alle ingrediensene.
2. Legg kjøttet inn i blandingen og la det stå i 2 timer.

Lam er en av kjøtttypene som må tilberedes ved å bruke visse hemmeligheter som bidrar til å gi kjøttet spesiell mørhet. Marinering kan gjøres ved hjelp av ulike ingredienser, som mynte, soyasaus, sitronsaft, yoghurt og andre produkter. Marinade til grillkjøtt er laget for å gi det saftighet og mykhet.

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt og pepper;
• krydder;
• hvitløk - 3 fedd;
• løk - 500 g.

Preparat

1. Hakk grønnsakene, bland dem med krydder, hvitløk og løk.
2. Legg de hakkede stykkene i kjøttmarinade og sett til side i 4 timer.

For de som ikke er likegyldige til røkte kjøttprodukter og bestemmer seg for å lage dem hjemme, bør du definitivt lære å lage en marinade for kjøtt før du røyker. Det er et integrert element i tilberedningsprosessen, siden kjøttet på dette stadiet er mettet med de nødvendige smakskvalitetene. I tillegg er den mettet med fuktighet, noe som gjør at den ikke blir tørr ved røyking.

Ingredienser:

• sitronsaft - 100 g;
• olivenolje - 150 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - 1 ts;
• krydder;
• pepper.

Preparat

1. Bland alle ingrediensene. Du kan tilsette persille og honning.
2. Legg de oppkuttede stykkene i kjøttmarinade og la stå i opptil 10 timer.

For å gjøre den saftig og myk er den forhåndsmarinert. Blandingen kan ha forskjellige smaker: salt, søt, krydret. Dette oppnås ved å bruke produkter som inneholder syre, for eksempel sitronsaft, eddik, vin, og tilsette alle slags krydder. En rask kjøttmarinade kan lages med en av disse ingrediensene. Det er viktig å tilsette olje til blandingen det vil fremme bedre marinering og jevn tilberedning av kjøttet.

Ingredienser:

• sitron - 0,5 stk;
• Worcestershire saus - 3 ts;
• chilisaus - 1 ts;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• pepper - 0,5 ts.

Preparat

1. Skjær kjøttet i tynne biter slik at marinaden trenger bedre inn.
2. Bland sitronsaft, sauser, olje, salt og pepper. Du får en enkel marinade til kjøtt.
3. Legg biffen i den og la stå i en halvtime.

Det regnes som en ekte delikatesse som vil dekorere ethvert feriebord. For å tilberede det hjemme, bør husmødre mestre et stadium av matlaging som kalles marinering. Jo lenger det utføres, jo mer salt vil smaken oppnås. Oppskriften på hvordan lage marinert kjøtt er gitt per 1 kg svinekjøtt.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• salt - 5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• laurbærblad– 2 stk.;
• allehånde - 5 stk;
• nellik - 1 stk.

Preparat

1. Løs opp salt i vann, tilsett sukker og krydder. Kok opp og kok i ca 5 minutter. Marinade til rykkelig ferdig.
2. Hell saltlake over kjøttet til det dekker det helt. Sett i kjøleskapet i 1-3 dager. Snu kjøttet 1-2 ganger om dagen.
3. Fjern kjøttet, tørk det, legg det under en vekt for å drenere saltlaken.

En av de mest populære rettalternativene for en festlig begivenhet er. En marinade for baking av kjøtt vil bidra til å eliminere tørrheten av retten og gi den en original rik smak. Marineringsprosessen vil ta fra flere timer til en dag, det avhenger av individuelle preferanser. Det er verdt å vurdere at en del av blandingen skal stå for å gni kyllingen fra innsiden.

Ingredienser:

• hvitløk - 4 fedd;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• salt - 2 ts;
• paprika - 2 ts;
• basilikum - 1 ts;
• pepper - 0,5 ts.

Preparat

1. Hakk hvitløken, bland med salt og krydder, hell i oljen. Bland alt sammen.
2. Legg skroget i marinaden til kyllingkjøtt og la marinere i kjøleskapet.

Hvordan marinere svinekjøtt i eddik?

Det er mange måter å marinere svinekjøtt på. En rekke produkter brukes, blant annet kan vi liste opp majones, kefir, alle slags bær (for eksempel tyttebær) og til og med kiwi. Men klassisk oppskrift anses å være populær blant husmødre. Med dens hjelp kan du myke svinekjøttet, det blir mykt og utrolig velsmakende.

1. En karbonade passer best til denne retten. Om ønskelig kan du selvfølgelig bruke fetere kjøtt. Vask svinekjøttet, tørk det godt og del i to om nødvendig.

2. Hovedkomponenten i retten er marinaden. For å tilberede det, må du kombinere olivenolje, soyasaus og vineddik. Vask sitronen og press ut saften. Tilsett saften og selve sitronen, skåret i kvarte, til marinaden. Vask persillen og hakk. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller del den i to. Tilsett sennep, hvitløk, persille og litt pepper etter smak i sausen. Bland alt grundig og varm det opp litt (ingen grunn til å koke opp).

3. Legg kjøttet i marinaden i 4-5 timer. Imidlertid kan oppskriften for å tilberede marinert svinekjøtt i ovnen ta fra 3 til 14 timer totalt.

4. Legg kjøttet i en godt oppvarmet stekepanne og stek det på alle sider i bokstavelig talt 2-3 minutter over høy varme. På denne måten vil all kjøttsaften forbli under den resulterende skorpen og kjøttet vil forbli saftig under bakeprosessen.

5. Fjern så svinekjøttet fra pannen og sett inn i ovnen. Du kan bruke en stekeplate eller en rist til å legge bakeplaten under. Under bakeprosessen kan du helle marinaden over kjøttet 2-3 ganger, da blir marinert svinekjøtt i ovnen hjemme mer aromatisk og saftig.

Retten som jeg vil snakke om i dag er svinekjøtt bakt i ovnen som en hel del. Kjøtt tilberedt på denne måten kalles også kokt svinekjøtt. Denne retten kan med full tillit betraktes som begge deler festlig rett, og hver dag. Festlig, for ved et dekket bord oppfattes det alltid veldig positivt.

Når du tar den frem i varm form, eller på et fat til bordet - rosenrød, aromatisk, saftig, skaper den alltid stor begeistring blant gjestene. Og selv om de allerede har spist seg mette av ulike salater og forretter, en bit av dette deilig kjøtt ingen nekter.

Men nå har mange tilpasset seg å bake den bare sånn, for eksempel til frokost. Og det er en rekke årsaker til dette. Det første og mest grunnleggende er at du valgte et kjøttstykke selv og tilberedte det selv. Du vet med sikkerhet at dette kjøttet er uten tilsetningsstoffer og uten kjemikalier. At den kun inneholder fruktkjøtt uten årer, årer, brusk eller fett.

Den andre grunnen er at når den tilberedes selv, viser den seg å være mye billigere enn selv den rimeligste pølsen. Og dette er med 100% kvalitet.

En annen grunn er at det er helt enkelt å tilberede. Hele tilberedningsprosessen kan beskrives med to ord – «Enklere enn enkelt».

Og til slutt, det er rett og slett deilig. Og absolutt bedre enn alle butikkkjøpte analoger. Derfor har vi ikke kjøpt pølse på lenge og kjøttprodukter av denne typen. Og vi prøver å lage mat selv.

Svinekjøtt bakt i ovnen i folie i sennep og honning

Dette er oppskriften jeg bruker til å steke frokostkjøtt. Den blir ikke for saftig, og egner seg til å lage smørbrød eller pakke den inn i pitabrød. Hvis du trenger å tilberede en kjøttsalat, er denne metoden også egnet.

Kjøttet blir deilig. Og hvordan kan det være annerledes, for marinaden inneholder mye av alle mulige godsaker. Det er også syrlig smak, og søtt og bittert og krydret. Etter å ha forent, trenger de alle inn i massen og forblir på skorpen. Derfor er resultatet alltid rett og slett utmerket.

Vi trenger:

• svineskinke - 1,2 kg
• sennep - 2 - 3 ss. skjeer
• honning - 2 ss. skjeer
• ketchup - 2 - 3 ss. skjeer
• paprika - 1 - 2 ss. skjeer
• estragon - 1 ss. skje
• laurbærblad - 1 stk.
• salt - etter smak

Vi trenger også folie.

Preparat:

Jeg kjøpte et stykke fruktkjøtt på 1 kg og 200 g. Men ikke se på dette tallet. Et kjøttstykke kan være større eller mindre. Ta resten av ingrediensene deretter. Bildet vil vise deg hvor mye som trengs.

1. Vask skinken og tørk godt med tørkepapir. Gjør flere dype punkteringer med en tynn skarp kniv på alle sider. Slik at marinaden lett kan trenge inn.

2. Dryss skinken med salt og gni den inn i kjøttet. Finhakk laurbærbladet og dryss det på toppen. La stå i 5 - 7 minutter slik at saltet rekker å trenge inn.

3. Dryss over malt tørr estragon. Hvis du ikke har det, vil malt persille også fungere. Gni grønnsakene inn i fruktkjøttet.

4. Dryss så over paprika og gjenta manipulasjonen.

5. Neste er turen til ketchup. Hvis du vil at kjøttet skal bli mer krydret, kan du legge til en krydret variant. Hvis det ikke er for viktig, så legg til noen.

6. Vi vil heller ikke ha for mye honning. Det karamelliserer skorpen litt. Og takket være dette vil det se veldig appetittvekkende ut.

Både ketchup og honning må også gnis inn i fruktkjøttet.

7. Og vi har fortsatt sennep igjen. Vi sprer og gnir det også inn. Så mye som fruktkjøttet tar.

8. Kle en bakebolle med folie og legg den tilberedte skinken på den. Pakk inn i folie og la stå i 20 minutter så kjøttet rekker å marinere.

9. I mellomtiden kan du sette ovnen på for å varme opp. Vi trenger en temperatur på 180 grader. Når den blir varm legger du formen med kjøtt i.

10. Stek i 1,5 time. Fjern deretter pannen og pakk ut folien, slipp kjøttet. La oss nå la den brune litt. For å gjøre dette, sett pannen i ovnen igjen.

Ha i ovnen uten lokk i ytterligere 15 minutter. Og få det igjen. Dekk med folie igjen for å unngå at kjøttet tørker ut når det avkjøles. Og vent til den er helt avkjølt.

11. Pakk inn et stykke bakepapir og sett i kjøleskapet. Om morgenen, ta ut, kutt i biter og server til frokost.

Smaken på kjøttet viste seg å være veldig interessant. Takket være punkteringene vi gjorde helt i begynnelsen, klarte hele marinaden å trenge gjennom de dype lagene. Derfor ble ikke bare skorpen deilig, men også selve fruktkjøttet.

Og hvis du vil tilberede svinekjøtt i henhold til denne oppskriften som en varm rett, etter at du har tatt det ut av ovnen, dekk det først med folie. I denne tilstanden, la den stå i 15 minutter. Deretter kan kjøttet overføres til en tallerken, kuttes i biter og serveres varmt.

Helt kjøttstykke bakt i ovn i folie

Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at før vi baker kjøttet, salter vi det. Og hvis kjøttet i henhold til forrige oppskrift viste seg å være litt tørt, vil det her vise seg saftig og mykt.

Vi trenger:

• svineskinke - 1600 gr

Til marinaden:

• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer eller 50 g
• laurbærblad – 2 – 3 stk
• pepperkorn – 7 – 8 stk
• korianderkorn - 1 ss. skje

Preparat:

1. Tilbered saltlake, eller saltlake som det også kalles. For å gjøre dette, hell vann i pannen. Du kan bruke enten kokt eller rå. Men helst ikke fra springen.

Tilsett salt og rør til det er helt oppløst. Tilsett korianderfrø og riv laurbærbladet i biter med hendene. Mal pepperkornene i en morter og hell i pannen.

2. Vask kjøttet. Gjør punkteringer på den med en smal, skarp kniv.

Legg i vann og la stå i 12 timer kl romtemperatur. Sett den deretter i kjøleskapet, dekk den med et lokk. Total tid infusjon bør være 3 dager. Dette er kombinert med tiden kjøttet sto i romtemperatur.

Slik at alt kjøttet havner i saltlaken. trykk den ned med en tallerken.

3. Når tiden er ute, fjern kjøttet og la laken renne av. Legg den så i folie, pakk den inn og sett den i en ovn forvarmet til 200 grader.

4. Stek i 1,5 time. Senk deretter temperaturen til 180 grader, brett ut folien og stek uten lokk i ytterligere 15 - 20 minutter. Til skorpen blir brun.

5. Ta deretter ut av ovnen og dekk med folie igjen. La stå i denne tilstanden til den er helt avkjølt. Sett den så i kjøleskapet.

Det er best å lagre kjøttet ved å pakke det inn i bakepapir.

Serverer du den som en varm rett, la den stå tildekket i 15 minutter. Kutt deretter i porsjoner og server.

Noen ganger smøres kjøttet smør. Dette gjør skorpen mer skinnende og attraktiv.

Kjøtt bakt med grønnsaker i sennepsfrakk

Dette er min aller første oppskrift, ifølge hvilken jeg lærte å bake kjøtt i ett stykke. Og jeg husker at det ble deilig første gang. Svinekjøtt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig saftig og velsmakende både varmt og kaldt.

Vi trenger:

• skinke eller hals – stykke over 1 kg
• gulrøtter – 1 – 2 stk.
• hvitløk – 5 – 6 stk.
• sennep - 3 ss. skjeer
• salt, malt svart pepper
• vegetabilsk olje til steking

Det er bedre å bruke folie til matlaging.

Preparat:

1. Vask kjøttet og tørk det med tørkepapir. Dryss stykket med salt og gni det inn i fruktkjøttet. Dryss deretter over malt svart pepper og gni inn også. Tilsett imidlertid pepper kun for smakens skyld. Ikke glem at vi også har sennep.

Det er bedre å male pepper selv. I denne formen gir den bare en sprø lukt.

Ta et stort kjøttstykke som veier 1,5 - 2 kg. Da blir retten saftig.

2. Lag langsgående punkteringer med en kniv på begge sider av stykket. Etter at du har stukket hull i kniven, roter du kniven 90 grader inne i stykket.

3. Skrell gulrøttene og hvitløken. Skjær gulrøttene i lange segmenter og sett dem inn på stedet der punkteringene ble gjort. Hvis gulrøttene er tette, passer de ganske enkelt inn i hullet.

4. Lag også punkteringer til hvitløken. Hvis du har fylt nok gulrøtter og det ikke er plass til hvitløk, kan du stikke hull på toppen og bunnen av stykket.

5. Kle stykket med sennep på alle sider og la det stå i 30 minutter slik at kjøttet marinerer litt.

6. Hell litt vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Varm den godt opp og legg ut hele svinekjøttet. Oljen skal være varm nok. Dette vil tillate deg å steke kjøttet veldig raskt til det er gyldenbrunt.

På denne måten "forsegler" vi saften inni. Og det vil ikke fordampe under steking. Og gjenværende inni vil gjøre retten veldig saftig.

Stek hver side over høy varme i kun 1,5 - 2 minutter.

7. Ta den så ut og legg den i en form dekket med folie. Pakk den godt inn og sett den i en forvarmet ovn til 180 grader. Stek et stykke som veier 1,5 kg i 1,5 timer, og 2 kg i 2 timer.

8. Når tiden er ute, tar du ut pannen og pakker ut folien. Pierce med en kniv eller tannpirker. Ingen rosa juice skal komme ut av hullet. Hvis det ikke er der, sett kjøttet tilbake i ovnen, men allerede i en åpen form, i omtrent 15 minutter først da kan du "brune" skorpen.

9. Ta så kjøttet ut av ovnen, hell saften over toppen og dekk med folie igjen. La stå i 15 minutter. Kutt deretter i biter og du kan servere.

Eller la stå i folie til den er helt avkjølt. Ha så over på bakepapir og sett i kjøleskapet.

Bakt svinekjøtt med hvitløk, stuet i ovnen i en bakepose

Denne oppskriften ligner strukturen på den andre oppskriften. Men du trenger ikke å holde kjøttet i saltlake i tre dager. Rask ambassadør oppnås ved å tilsette mer salt.

Og selv om kjøttet ikke vil være så saftig som i forrige oppskrift, vil det fortsatt vise seg appetittvekkende og velsmakende.

Vi trenger:

• svinenakke - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• krydder til kjøtt - 1 ts

For saltlaken:

• vann - 1 liter
• salt - 3 ss. skjeer
• korianderfrø - 1 ts
• laurbærblad - 1 stk.
• sorte pepperkorn – 6 – 7 stk.

Preparat:

1. Kok opp vann. Tilsett salt, laurbærblad, koriander og pepperkorn knust i biter. Kok alt sammen i 2 - 3 minutter og skru av gassen. La vannet avkjøles helt og absorber aromaen av krydder.

2. B kald saltlake legg det vaskede kjøttet. Det er best å ta nakkedelen. Den er den mest mør og krever ikke lang salting og marinade. Vi er fra henne, og han viste seg alltid myk og mild.

Du kan punktere med en skarp kniv slik at saltlaken trenger inn i de indre lagene av fruktkjøttet.

3. Trykk kjøttet ned med en tallerken og la det salt i 3 – 4 timer. Dekk pannen eller bollen med matfilm eller lokk.

4. Fjern deretter, tøm og tørk med tørkepapir.

5. Fyll med hvitløk. For å gjøre dette, kutt nellikene i to eller tre deler langs nelliken. Lag deretter punkteringer med en kniv over hele overflaten av fruktkjøttet og stikk hvitløken inn i dem.

6. Gni fruktkjøttet med salt og krydder.

7. Legg i en bakepose eller hylse, stram den med klips. Stikk hull med en kniv to steder for å la damp slippe ut. Legg i en form eller bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

Steker du på en stekeplate, legg tre spisepinner under kjøttet slik at posen ikke fester seg til overflaten.

Har du et større kjøttstykke, for eksempel 1,5 kg, så må du steke i 1,5 time.

8. Ta så ut en bakeplate eller bakebolle og åpne pakken forsiktig for ikke å bli brent. Du må frigjøre den øverste delen av fruktkjøttet.

Sett i ovnen igjen i 15 minutter til toppen er dekket med en fin gyllenbrun skorpe.

9. Etter ferdig koking, fjern, dekk til med bakepapir og dekk med et håndkle i 15-20 minutter for å la kjøttet "hvile". Deretter kan du legge den på et fat og servere den til bordet.

Eller vent til det er helt avkjølt og spis det kaldt til frokost.

Svinekjøtt bakt i majones og sennep

Alle metoder for steking av kjøtt er selvfølgelig like. Det er imidlertid forskjeller i saltemetoder og marinader. Og her er en annen av disse metodene.

Vi trenger:

• svinenakke - 2 kg
• hvitløk - 6 - 7 fedd
• sennep - 2 ss. skjeer
• vanlig sennep – 1 – 2 ss. skjeer
• majones - 3 ss. skjeer
• malt svart pepper – 6 – 7 stk
• salt etter smak

Preparat:

1. Vask svinenakken og la vannet renne av. Lag punkteringer med en kniv over hele overflaten.

2. Rør salt og kvernet sort pepper i et halvt glass vann slik at vannet ikke blir for salt.

3. Skrell hvitløken og skjær den på langs i 2 - 3 deler.

4. Hell litt saltvann i hver punktering og sett inn et stykke hvitløk. Fyll hele stykket på denne måten.

5. Tilsett så salt og pepper på toppen, gni det over hele overflaten. Dekk med majones, deretter med en blanding av korn og vanlig sennep, belegg hele overflaten grundig.

Majones beskytter kjøttet mot å tørke ut, og all saften vil forbli inne i stykket. Det samme gjør den ekstra juicen som kommer fra å tilsette saltvann.

6. Pakk kjøttet inn i folie og la stå i 2 - 3 timer for kjøttet skal marinere. Slik kan du marinere i lengre tid, for eksempel over natten.

7. Forvarm så ovnen til 180 grader. Legg kjøttet i en form og stek. Bruker vi et kjøttstykke på 2 kg, så blir steketiden 2 timer. Hvis det er 1,5 kg kjøtt, vil tiden i ovnen være 1,5 timer.

Etter denne tiden kan du rulle ut folien og la kjøttet stå i ovnen i ytterligere 15 minutter til skorpen blir brun.

8. Ta så fatet ut av ovnen og dekk det med folie igjen i 15 - 20 minutter. Gi ham en sjanse til å hvile.

Du kan spise den både varm og kald.

Kjøttet blir veldig saftig takket være majones. Perfekt saltet innvendig og utvendig og veldig velsmakende.

Svinekjøtt marinert med honning og soyasaus, bakt i erme

En deilig oppskrift som jeg bruker til å bake kjøtt veldig ofte. Familien min liker det veldig godt. Vi spiser det både varmt og kaldt. Og det er rett og slett umulig å peke ut hvilken som blir bedre.

Samme som i tidligere oppskrifter, kjøttet er stekt i ett stykke.

Vi trenger:

• kjøtt - 1,5 kg
• hvitløk – 5 – 7 fedd
• soyasaus – 3 – 4 ss. skjeer
• honning - 3 - 4 ss. skjeer
• salt - etter smak
• sorte pepperkorn - 8 stk.
• tørkede krydder - oregano, timian, rosmarin

Preparat:

1. For baking er det bedre å velge nakke eller skinke. Vask og tørk kjøttet. Gjør deretter ikke veldig dype punkter over hele overflaten med en skarp tynn kniv.

2. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd på langs i 2 – 3 biter. Sett dem inn i stikkstedene, dypere inn i kjøttet.

3. Bland krydderblandingen. Hvis du ikke har slike krydder ferdige, kan du bruke butikkkjøpte. provençalske urter. Alle de oppførte komponentene er til stede der, og andre er lagt til. Du kan også erstatte dem med andre favorittkrydder.

Dryss dem på alle sider av stykket. Dryss også over salt. Gni begge inn i fruktkjøttet.

4. Knus pepperkornene i en morter. Du kan bruke ferdig pepper, men nykvernet eller knust pepper har en rett og slett magisk aroma. Derfor er det bedre å ta et minutt eller to og knuse det selv. Du kan forresten også bruke en pepperkvern.

Gni også paprikaen sjenerøst inn i fruktkjøttet på alle sider.

5. Tilbered soyasaus. Hell det raust over svinekjøttet. Noe av sausen vil dryppe på tallerkenen, men det er greit. Når den nederste delen er mettet med det, kan du snu kjøttet over på den andre siden.

6. Og en siste touch. Pensle toppen sjenerøst med honning. Det er bedre hvis det er flytende det blir lettere og lettere å smøre hele overflaten.

7. Dekk til med en bolle og la stå i 2 - 3 timer. Snu med jevne mellomrom slik at både toppen og bunnen er jevnt mettet med juice. Ikke glem sidene heller.

8. Etter denne tiden legger du kjøttet i en hylse, eller du kan ta en bakepose. Har du verken det ene eller det andre, så bruk folie.

Lag to punkteringer i hylsen for å la damp slippe ut.

9. Forvarm ovnen til 180 grader og sett kjøttet i den. Du kan legge den på en bakeplate eller i en form. Hvis du bruker en bakeplate, legg to eller tre kinesiske trepinner under posen. Dette er nødvendig for at posen ikke skal brenne seg.

10. Stek i 1,5 time. Åpne så ermet og legg kjøttet i åpen stilling slik at skorpen blir gyllenbrun.

Du kan spise den både varm og avkjølt.

Svinekjøtt bakt med poteter, tomater og ost

Du kan bake kjøtt og poteter på forskjellige måter. Og jeg har allerede en artikkel om dette emnet. Det foreslår at du kan følge lenken og se dem. Alle av dem er tidstestede og vel verdt oppmerksomhet.

Men jeg vil gjerne plassere en av oppskriftene i denne artikkelen. Dessuten er det ganske egnet for dagens oppskrifter, hvor kjøttet er bakt helt.

Snart Nyttår, og kanskje noen av dere vil lage en slik rett. Det viser seg veldig vakkert og utrolig velsmakende. Og den heter "Svinekjøtt - trekkspill". Til hans utseende det skylder tomater og ost.

Vi trenger:

• indrefilet av svin - 1 kg
• ost – 250 – 300 gr
• tomater – 3 – 4 stk.
• poteter – 6 – 7 stk.
• smør - 60 g
• buljong - 0,5 kopper
• krydder – malt koriander, timian, tørkede urter
• salt, malt svart pepper - etter smak

Preparat:

1. Indrefilet eller brisket passer perfekt til denne retten. Hovedsaken er at stykket er glatt og pent.

2. Vask kjøttet, tørk det og skjær dype tverrsnitt. Den skal se ut som en bok med sider, bare tykk. Men ikke skjær gjennom hele veien; det skal være en solid base med en side på ca. 1 cm nederst.

3. Dryss kjøttet med en blanding av krydder. Gni alt dette grundig inn i fruktkjøttet, belegg også de kuttede delene av "trekkspillet".

Pakk inn klamfilm. La stå i 1 time slik at kjøttet blir grundig marinert.

4. Skjær tomatene i sirkler i henhold til størrelsen på de resulterende bitene. Det er ikke nødvendig å ta store frukter. Det er nødvendig at de akkurat passer mellom kuttene og ikke skiller seg for mye ut. Jeg har små tomater og skal legge to stykker i hvert snitt.

5. Skjær osten i biter som er litt mindre enn kjøttstykker.

6. Skjær potetene i veldig tynne skiver. Hvis du kutter den større, vil den ikke rekke å bake. Det hender at det tar enda lengre tid å tilberede enn kjøtt.

7. Dryss det marinerte kjøttet med salt og pepper og gni det hele inn i kjøttet på alle sider og deler.

Ikke tilsett salt på forhånd slik at saltet ikke trekker ut all saften fra fruktkjøttet.

8. Kle glassfatet med folie, la kantene henge ned slik at du kan pakke fatet vårt med det. Legg halvparten eller litt mer av potetene nedi. Salt og pepre og hell i buljongen.

9. Legg tilberedt kjøtt på toppen.

Legg tomater i mellom. Jeg har som sagt bare to runde stykker.

10. Ostebitene er større, så jeg legger til en bit om gangen.

11. Legg de resterende potetene rundt kantene. Dryss med krydder og legg smørbiter.

12. Pakk inn i folie. For å være sikker, kan du chip dem på de riktige stedene med tannpirkere.

13. Sett i en forvarmet ovn og stek i 1,5 time. Ta den så ut, brett den ut og stikk folien inn. Prøv potetene. Han burde være klar nå. Og er han klar, så er kjøttet også klart. Og sett den i ovnen igjen til en vakker gyllenbrun skorpe vises på overflaten.

14. Dette vil ta 12 – 15 minutter.

15. Ta fatet ut av ovnen. Dekk den igjen med folie og la den hvile i 10 minutter.

Legg så kjøttet på et stort fat. Legg poteter rundt. Saften som ble frigjort fra kjøttet ble liggende i folien, og vi tilsatte også buljong. Den kan også helles i kopper.

Server alt sammen.

Kjøttet var ikke veldig mykt, selv om det var tyggbart. Hvis du liker at den er veldig myk, må du marinere ikke i en time, men i to, eller enda mer. Og du kan bruke enten majones eller soyasaus til marinaden. Ulike måter Vi så på marinaden når.

Hvis retten viste seg å være for stor og du ikke kunne håndtere den, spiller det ingen rolle. Kjøttet er veldig velsmakende selv på den andre dagen. Den kan varmes opp eller spises kald. Smaksmessig vil den ikke tape i det hele tatt.

Kjøtt bakt med kylling i tranebærsaus

Og dette er en annen veldig interessant oppskrift, som ligner den forrige. Lignende, men ikke helt. Kjøttet vil også tilberedes i form av et "trekkspill", men fyllet er veldig interessant. Og marinaden er god.

Oppskriften er rik og interessant. Akkurat passe for festlig bord.

Dette kjøttet kan serveres som kald matbit i det minste for det nye året, i det minste for en bursdag, i det minste for enhver annen høytid.

Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert og originalt.

Glasert svinekjøtt med grønnsaker og øl

Denne oppskriften kan brukes til å bake kjøtt som allerede er kokt på forhånd. Ferdig rett Kan serveres til enhver anledning. Det er vakkert og veldig velsmakende.

Vi trenger:

• kokt svinekjøtt - 1,8 kg
• poteter - 800 gr
• løk - 4 stk.
• mellomstore epler - 4 stk.
• appelsin syltetøy - 2 ss. skjeer
• mørkt øl - 6 ss. skjeer
• kjøttkraft - 1 kopp
• vegetabilsk olje
• pepper
• nellik
• laurbærblad
• fersk timian

Preparat:

1. Kok kjøttet på forhånd til det er ferdig. Tørk den deretter og lag grunne kutt i form av diamanter langs toppen. Stikk et nellik i midten av hver av dem.

2. Skrell potetene og skjær i terninger eller skiver. Skjær løken i ikke veldig store skiver.

3. Hell olje i en stekepanne og stek potetene sammen med løk til de er halvstekt. Potetene skal ikke bli myke for å beholde formen.

4. Tilsett timianblader og laurbærblad. Fylle kjøttbuljong og sett i en forvarmet ovn til 180 grader. La småkoke i 30 minutter.

5. Bland i mellomtiden øl med syltetøy. Dekk toppen av det tilberedte kjøttet med det. 30 minutter etter stuvning av grønnsakene, legg kjøttet i midten av bakebollen og ordne grønnsakene rundt kantene. Pensle toppen med ølblandingen igjen.

6. Stek i ytterligere 30 minutter. I løpet av denne tiden tar du ut formen flere ganger og smører den med ølblandingen.

Tykk øl og aprikossyltetøy De vil få skorpen til å se ut som karamell. Det vil vise seg skinnende og bakt.

7. 10 minutter før klargjøring, tilsett skivede epler til retten. Du kan la huden ligge på dem, eller du kan skrelle dem. Spesielt hvis det er tøft.

Ta ut av ovnen, dekk til og la stå i 10 minutter Skjær deretter kjøttet i biter. Og server sammen med grønnsaker.

Som du kan se, er prinsippene for steking av kjøtt i ovnen ganske like. Først må den enten være saltet eller marinert. Og så bake i en slags beskyttende emballasje - dette er enten folie, eller en pose eller bakehylse. Og alt ville virke enkelt og enkelt.

Imidlertid er det noen hemmeligheter som gjør bakt svinekjøtt alltid deilig. La oss se nærmere på dem.

Hvordan tilberede svinekjøtt i ovnen slik at det blir mykt og saftig

Vi har allerede dekket mange av disse generelle reglene i hver av oppskriftene. Og her skal vi bare raskt gå gjennom hovedbestemmelsene.

• For å få utmerkede resultater, velg riktig kjøtt. Og her er det en regel: jo mer "arbeidende" delen av slaktet du bruker var, jo mer tid vil det ta å bake.

Derfor, når det gjelder svinekjøtt, så ta skinke, bryst, nakke, skulder. Dette er de "myke" delene av skrotten og bakes best.

• hvordan større stykke, jo bedre er den egnet for matlaging. Saften holdes inne og kjøttet tørker ikke ut.
• jo større den er, jo lenger skal den saltes eller syltes.
• Det er ikke nødvendig å fjerne fett eller film før steking. Noen ganger blir til og med huden etterlatt. De beskytter kjøttet mot fuktighetsfordampning. Og dette lar deg beholde all juicen inne.
• Hvis det ikke er fett på et kjøttstykke i det hele tatt, så smøres det vanligvis med majones, sennep eller honning. Eller alt på en gang.
• folie, pose eller bakehylse tjener samme formål.
• Hvis kjøttet er fett, er det bedre å ikke bruke flytende marinader. "Tørre" marinader som består av en blanding av krydder, salt og pepper vil være passende her.

Som regel bør de aktivt gnides inn i fruktkjøttet fra alle sider. Gi så kjøttet litt tid til å marinere. Og først da kan du sette den i ovnen.

• Det er en regel om at jo fetere kjøtt, desto mer aromatiske skal krydderne være.

Krydder som brukes er koriander, pepper, paprika, muskat, kardemomme og stjerneanis. For bedre absorpsjon, bruk fennikelfrø. Krydrede grønnsaker og urter vil også komme godt med. Dette er først og fremst hvitløk, ingefær, oregano, timian, rosmarin.

• For magert kjøtt brukes selvfølgelig også alle disse krydderne.

For det må du bruke mer delikate krydder. Som spisskummen, gurkemeie, rosa pepper.

• for magert kjøtt bør ulike ingredienser legges til marinader vegetabilske oljer. Soyasaus tilsettes ofte.

Vel, det er nok alt. Vi kan selvfølgelig også snakke om marinader, men dette er et helt eget tema. Vi overlater det til en egen artikkel. Dessuten er det allerede skrevet mer enn én artikkel om dette emnet.

Nyttår kommer snart. Og nok vil mange bake kjøtt i ovnen til høytidsbordet. Og jeg håper at dagens oppskrifter og tips vil hjelpe deg med dette.

God appetitt!

Svinekjøtt, bakt i et stykke– Dette er en utmerket varm rett, så vel som en kald, til frokost med en sandwich eller snacks. Vi vil tilberede deilig bakt svinekjøtt i marinade av rømme og sennep stor hele stykket.

Buzhenina er en original russisk forrett, som tradisjonelt ble tilberedt av høyverdig fruktkjøtt av bakbenet av svinekjøtt. Omtaler av kokt svinekjøtt finnes i dokumenter som dateres tilbake til 1500-tallet. Våre forfedre kjente hemmelighetene til hvordan man lager mat deilig kokt svinekjøtt fra svinekjøtt. Det er kjent at de marinerte den i flere dager og bakte den på en spesiell måte, for eksempel på bjørkepinner. Med denne tilberedningsmetoden fikk kjøttet en unik aroma og smak. I følge noen oppskrifter ble kokt svinekjøtt bakt inn fersk deig, nå er den byttet ut med folie eller en bakehylse.

Marinering av svinekjøtt til baking er veldig enkelt:

Ta et stykke svinekjøtt som veier 1-1,5 kg, gni det med salt og hvitløk, dine favorittkrydder. Et stykke fra bakbenet er egnet for baking, da vil det bakte svinekjøttet ditt kalles kokt svinekjøtt etter avkjøling.

Svinekjøtt, bakt hel stykke i en langsom komfyr

I multikokeren er bakemodus valgt. Vårt marinerte stykke svinekjøtt sammen med marinaden legges i bollen. Still inn tiden til 60 minutter og kok med lokket lukket. Midt under tilberedning av kokt svinekjøtt i saktekoker, når det er 30 minutter igjen til programslutt, snus svinekjøttet og stekes videre. På bildet ble det bakte svinekjøttet tilberedt i en langsom komfyr.

Kokt svinekjøtt i en langsom komfyr kan tilberedes på en annen måte, for eksempel som i denne videooppskriften for merkevaren multicooker:

for Panasonic multikokere og andre modeller uten "steking av kjøtt"-funksjonen, stek et stykke kjøtt med tilsatt smør i "baking"-modus i ca. 10 minutter og bytt til "stewing" i 2 timer.

Forbered en kjøttdelikatesse for deg selv og dine kjære, og dette er akkurat hva kokt svinekjøtt er, med egne hender hjemme. Og du blir frisk!

Anyuta ønsker deg god appetitt!