Brasme i ovnen oppskrift. Brasme i ovnen. Slik steker du hel brasme i ovnen

I lang tid ekskluderte jeg med vilje brasme fra menyen min på grunn av dens benighet, noe jeg nå angrer på. Hvis du baker hele brasmen riktig i ovnen, ved å bruke et stort eksemplar av fisken, vil problemet løses av seg selv. Jeg tilbyr oppskrifter som jeg har mestret i det siste. Etter å ha forelsket meg i sunn fisk, koker jeg den nå med rømme og majones, smaker den til med salt, og noen ganger fyller jeg den. Oftere baker jeg den hel, rett inn i skjellene i folie. Dette har sine egne bonuser, siden fisken blir utrolig saftig, kjøttet er veldig velsmakende, og beinene i brasme er nesten usynlige.

Det som er spesielt gledelig er at brasmeretter har lavt kaloriinnhold. Døm selv, uten å legge til andre produkter, i 100 g. retter er bare 109 kcal. Retten metter, du kan spise bare litt og overleve til neste måltid uten problemer.

Hvordan steke brasme på riktig måte i ovnen

Jeg deler bakehemmelighetene mine, som vil hjelpe deg å forstå at brasme er en utrolig velsmakende fisk, og bein er ikke en hindring.

• For matlaging i ovnen er det bedre å velge store prøver bruk små fisk til steking. Stor fisk har mindre bein og mer kjøtt.
• Fjern vekten - dette er den mest arbeidskrevende jobben. Et unntak, hvis du bestemmer deg for å koke hele brasmen, på den enkleste måten, er det denne oppskriften.
• Mange hevder at når du steker hel, er det ikke nødvendig å fjerne innmaten. Jeg råder deg til å bli kvitt det. Hvis galleblæren sprekker, sprer den bitterhet inn i fiskens mage - retten vil bli ødelagt. Pass på å fjerne gjellene, selv om du lar hodet stå.
• Før du setter inn i ovnen, skjær små kutt på skroget slik at krydderne får en sjanse til å trekke inn i kjøttet.
• Liker du ikke fiskelukten? Bruk sitron, saften vil overdøve den ubehagelige smaken og lukten.
• Hvis du liker en sprø skorpe på fisken, pensle toppen med rømme, majones eller smør.

Hvor lenge skal du steke brasme

Steketiden avhenger av størrelsen på fisken og ovnens kapasitet. For å forstå beredskapen til en fisk, se inn i øynene. Når de er lettet, vil de signalisere slutten av tilberedningsprosessen. I utgangspunktet tar det fra 30 til 60 minutter.

Brasme bakt hel i folie med skjell

I følge ivrige fiskere vil den deiligste fisken fås ved å bake brasmer med skjell, uten å kutte, hel. For ikke å miste en dråpe fett og for å opprettholde saftigheten til kjøttet, er den beste måten å tilberede det i folie. Da vil retten overgå alle dine forventninger.

Ved steking på denne måten fjernes fiskeskinnet enkelt fra bunnen og opp. Skjellene flyr ikke av og forstyrrer ikke spisingen. Alt fettet forblir i fisken, noe som gjør den saftig.

Du trenger:

• Stor brasme – 1,5-2 kg.
• Sitron.
• Svart pepper.
• Salt.
• Hvitløksfedd - 2-3 stk.
• Timian, rosmarin, alle krydder til fisk - alle krydder etter eget valg.

Trinn-for-trinn forberedelse:

1. Lag et lite kutt på buken på brasme. Nå inn med fingrene og trekk forsiktig, men bestemt ut innmaten. Ikke riv brått, for ikke å forstyrre integriteten til galleblæren. Hvis dette skjer, forleng snittet og skyll raskt og samvittighetsfullt innsiden av magen. I videoen som tilbys på slutten av artikkelen, kan du se hvordan du fjerner innvollene gjennom baksiden av fisken.
2. Skjær skroget langs hele lengden diagonalt (3-4 kutt).
3. Press saften fra sitronen, pepper, tilsett andre krydder etter ønske, salt, hvitløkmasse. Rør blandingen. Gni skrotten, prøv å komme inn i snittene, og legg litt inni fisken.
4. Legg folie på en bakeplate og legg fisken. Hvis halen til en stor fisk ikke passer i lengden, trim den med en saks.
5. Pakk skroget inn i folie, og la det ikke være hull. Sett i ovnen.
6. Steketemperatur – 180-190 o C. Steketid – time. Ta den ut, brett ut arket og sjekk beredskapen. Om nødvendig, hvis brasmen veier omtrent to kilo, sett den tilbake og hold den i ytterligere 10 minutter. Overfør til et bredt fat og begynn magefesten.

Slik baker du hel brasme i folie i ovnen

Bruk ingredienslisten fra forrige oppskrift og kok fisken hel, men uten skjell, ved å rense brasmeskrotten. Det eneste tillegget til listen er solsikkeolje.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skjell fra skrotten. Sløy fisken ved å lage et kutt i magen. Fjern finnene og hodet. Skyll og legg på en serviett for å absorbere overflødig fuktighet.
2. Gni brasmen med pepper og salt over hele skroget.
3. Skjær sitronen i skiver sammen med skallet. Finhakk hvitløksfeddene. Start magen.
4. Pensle fisken med olje.
5. Legg på et ark med folie og ordne kvister av timian og rosmarin på toppen.
6. Pakk fisken godt inn og sett i ovnen. Stek ved 180 o C i 30-40 minutter.

Oppskrift på å bake brasme i salt

Brasme i ovnen med poteter i majones - en veldig velsmakende oppskrift

Den enkle tilberedningen av retten vil appellere til mange husmødre, spesielt hvis du overtaler mannen din til å rense brasme.

• Halvannen kilo brasme.
• Poteter - 2 kg.
• Majones - 100 gr.
• Persille - en haug.
• Krydder til fisk, salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Preparat:

1. Forbered fisken ved å fjerne skjell og innmat. Vask og tørk.
2. Lag kutt langs skrotten med et nett. Gni med krydder og salt. La stå i 10-15 minutter slik at fisken er gjennomvåt.
3. Skrell potetene uten å kaste bort tid. Skjær i tykke strimler eller rundinger. Salt, tilsett majones og pepper. Røre.
4. Finhakk persillen og ha den i buken på brasme. Fest med en tannpirker for å forhindre at fett lekker ut.
5. Smør pannen med olje og plasser fisken. Legg potetstrimler i nærheten.
6. Sendes til steking ved 180 o C. Steketid 30 minutter. Jeg anbefaler deg å røre potetene flere ganger slik at de ikke forblir bløte.

Fylt brasme med bokhvete og rømme i ovnen

Du må tukle litt, men retten er verdt det. I tillegg til bokhvetegrøt kan du stappe brasme med ris. Matlagingsteknologien ligner på denne oppskriften. Hvis du vil fremskynde prosessen og bevare saftigheten til fisken, baker du brasmen i en hylse eller folie, men dette er ikke en nødvendig betingelse.

Ta:

• Fisken veier omtrent en kilo.
• Ferdig bokhvete (ris) grøt - 400 gr.
• Egg - et par stykker.
• Pære.
• Smør - 50-60 gr.
• Dill - en liten haug.
• Rømme - 120 ml.
• Brødsmuler - 30 gr.
• Salt.

Slik baker du fylt fisk:

1. Dagen før, kok smuldrete bokhvete (hvordan koker du den riktig). Kjøle.
2. Fjern fiskeskjell, innvoller og trim finnene. Skyll skroget grundig og tørk det, spre det på en serviett.
3. Hakk løken i terninger og stek til den er gylden.
4. Kok ett egg, finhakk. Det andre egget brukes rått. Slå i en bolle og arbeid med en gaffel, dryss på litt salt.
5. I en egen bolle blander du bokhvete med stekt løk og terninger av kokt egg. Tilsett sammenpisket egg og salt. Røre.
6. Fyll magen på brasme.
7. Legg litt av brødsmulene på den smurte bunnen av formen og jevn den ut. Legg den fylte fisken på toppen.
8. Hell rømme over toppen og strø over de resterende kjeksene. Jeg anbefaler deg å ikke helle alt ut på en gang under kokeprosessen, smør det med en ny porsjon slik at toppen av slaktet ikke tørker ut. Samle opp fettet fra fisken og vann det også.
9. Sett i ovnen. Temperatur - 200 o C. stek i 35-40 minutter.

Hvis du ikke er trygg på dine evner, kok brasme i ovnen, følg anbefalingene fra videoen. Måtte du alltid ha deilig mat!

Dessverre koker vi ikke fisk ofte, fordi det ikke er så lett, spesielt når vi har med elvefisk å gjøre. Men noen ganger vil du spise deilig, aromatisk fisk... I dette tilfellet er brasme i ovn i folie et flott alternativ! Du trenger bare å tulle på rengjøringsstadiet, da er alt enkelt, og viktigst av alt, resultatet vil ikke la noen være likegyldige! Alle vil definitivt slikke fingrene og be om mer! Så, hvordan bake brasme på en deilig måte i ovnen...

For en enkel tradisjonell metode for å tilberede bakt brasme i ovnen fra utstyret, i tillegg til en form og en kniv, trenger vi folie, samt følgende ingredienser:

Før du baker, må du forberede fisken. For å gjøre dette, vask hele kadaveret, rengjør det for skjell og klipp av finnene. Etter dette må du fjerne innsiden: vi river opp magen, fjerner alt inni, renser det for bein og skyller hulrommet under sterkt vanntrykk. Gni deretter grundig med pepper og salt utvendig og innvendig. La det trekke.

Vask sitronen og skjær den i tynne ringer. Skrell hvitløken og finhakk den. Vi legger alt dette inni fisken. Påfør olje på utsiden av skroget, ha på rosmarin og timian. Deretter, slik at det bare er en søm og på toppen. Legg deigen på et bakepapir. Sett ovnen på 180 grader. Vi baker fisken vår i omtrent en halv time.

Fiskens beredskap kan forstås av pupillene - hvis de blir hvite, er det på tide å få det.

Serveres med rømme og friske grønnsaker. God appetitt!

Fisk i marinade

Denne metoden for å tilberede bakt brasme i ovnen krever mer tid, men resultatet overgår alle forventninger! Brasme i folie blir saftig, veldig velsmakende, og for en magisk aroma den har!

Vi trenger:

Så vi forbereder fisken: vask den, rengjør den, kutt av finnene, fjern innvollene og bein. Så . For å gjøre dette, skrell løken og skjær den i ringer. Fyll den med vegetabilsk olje (nok til å belegge fisken). Tilsett alle krydderne der, klem ut sitronsaften og bland godt. Dekk slaktet veldig godt på alle sider, så vel som innvendig, med marinade, legg det i en beholder, hell den gjenværende marinaden i den. Dekk til med lokk og la stå i minst 2 timer.

For å sikre at fisken er helt gjennomvåt, kan du lage tverrgående kutt på "sidene". Og før baking kan du legge sitronskiver, hvitløk eller tomathalvringer der.

Etter at fisken vår har blitt bløtlagt, kan vi sette den i ovnen. Stek i 30 minutter ved 180 grader. Du kan servere med ferske grønnsaker, poteter og ris.

Oppskrift på brasme med grønnsaker

Oppskriften på brasme bakt med grønnsaker er ideell for et festlig bord: vakker, umiddelbart og veldig velsmakende!

For å forberede oss trenger vi:

Vask fisken, rens den, sløy den og mariner den i et par timer. På dette tidspunktet renser vi alle grønnsakene. Vi hakker en løk fint, tre gulrøtter på et grovt rivjern. La oss steke. Skjær den andre løken og gulroten i tynne ringer, alle potetene i like store biter.

Kle bunnen av pannen med folie og smør med olje. Legg ut i lag: poteter, gulrøtter, løk. Du må legge den ut omtrent i form av fisken, men 3-4 centimeter mer. Tilsett deretter den tilberedte fisken. Hev kantene på folien så mye som mulig og pakk den inn. Så legger vi et annet stykke folie på toppen og lukker "hullene", prøv å ikke ha store sømmer som juicen kan lekke ut fra.

Hvert lag med grønnsaker kan dekkes med majones eller rømme, da blir retten mer saftig.

Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time. Du kan servere med rømmesaus: bland rømme, salt, pepper og friske hakkede urter. God appetitt!

Fisk fylt med sopp

Enhver stor fisk kan og bør til og med fylles, for resultatet er en utrolig smakfull rett! Det mest tradisjonelle fyllingsalternativet er.

Vi trenger:

Som alltid er det første vi gjør å behandle fisken: vaske den, rengjøre den, skjære av finnene, kvitte seg med innmat og bein. Etterpå tørker vi den med krydder og sender den til bløtlegging.

På dette tidspunktet, vask soppen og skjær den i tynne biter. Skrell løken og hakk den fint. Stek løk og sopp. Fyll fisken, gni den inn med olje, pakk den inn i folie og stek på 180 grader i cirka tretti minutter.

Server med rømmesaus og friske grønnsaker. God appetitt!

Vi har en liten tjeneste å be deg om. Det er mange brukere på siden vår som ønsker å høre din mening om denne oppskriften. Og det ville vært flott om du la igjen en anmeldelse – mange vil takke deg for den!

Som du vet er brasme en unik ferskvannsfisk som kan tilberedes på ulike måter. Svært ofte bakes den i ovnen. Bream bakt i ovnen, oppskrifter med bilder bekrefter dette, det ser alltid veldig appetittvekkende ut. Den passer til hverdagsmenyen og til feriebordet.

Som du vet er brasme en unik ferskvannsfisk som kan tilberedes på ulike måter. Svært ofte bakes den i ovnen. Bream bakt i ovnen, oppskrifter med bilder bekrefter dette, det ser alltid veldig appetittvekkende ut. Den passer til hverdagsmenyen og til feriebordet. Men enda viktigere, et slikt produkt beholder alle sine naturlige kvaliteter og er veldig nyttig. Det er visse nyanser ved å tilberede fisk på denne måten, så det er viktig å vite hvordan du koker brasme i ovnen.

En rekke bakeoppskrifter

Brasmeretter i ovnen er ekstremt varierte. Dessuten er det bemerkelsesverdig at denne metoden for å tilberede fisk ikke er komplisert, så den er tilgjengelig selv for uerfarne husmødre. Men samtidig krever tilberedning av brasme i ovnen svært nøye oppmerksomhet. Bare med denne tilnærmingen kan du lage deilig fisk. Det bør huskes at for at brasme i ovnen, oppskriften som finnes på et hvilket som helst kulinarisk sted, skal vise seg velsmakende, må fisken tilberedes ordentlig.

Til baking trenger du bare å bruke fersk fisk. Frossen brasme mister sin naturlige smak og kan ikke tilberedes velsmakende. Kjøpt eller fanget fisk bør først vaskes grundig og først deretter begynne å rense den. Du bør vite at skjellene til brasmer er veldig tette, og derfor er det ikke veldig lett å rengjøre dem. For å gjøre renseprosessen enklere kan du gni fisken med grovt salt og la den stå i cirka et kvarter. Brasmen renses fra halen med bevegelser rettet mot veksten av skjellene. Deretter kuttes finnene av og alle innsidene fjernes. Hvis vi koker brasme i ovnen med hodet på, sørg for å fjerne gjellene og øyehulene. Etter rengjøring vaskes brasmen grundig med rennende vann og tørkes med et serviett. Og først etter dette er kadaveret klart for videre bruk.

Det er tillatt å bruke prøver av forskjellige størrelser for baking i ovnen. I dette tilfellet kan du bake hele brasmen i ovnen eller kutte fisken i biter. Det er tillatt å legge til en rekke matvarer til retten, for eksempel sopp, poteter eller tomater. Bakt brasme i ovnen kan stekes åpen eller lukket. I det andre tilfellet antas det å bruke folie eller en bakehylse. Hvis du bestemmer deg for å ta en ferdig oppskrift for matlaging av brasme i ovnen, kan du endre den litt for å få en ny original rett.

Brasme bakt med rømme eller majones

Oppskriften på brasme i ovnen med rømme eller majonessaus er en tradisjonell rett. Fisken koker raskt og ser veldig vakker ut. Derfor kan den brukes både i hverdagsmenyen og tilberedes i anledning enhver festlig begivenhet. Som regel, for baking i det andre tilfellet, brukes en stor prøve, som bakes med hodet på. Når du tilbereder denne retten trenger du i tillegg følgende ingredienser:

• En stor løk;
• 200 g majones eller rømme med høyt fettinnhold;
• Sitron;
• Salt og krydder etter smak;
• Grønt til pynt.

Tidligere tilberedt fisk, som beskrevet tidligere, må gnides med en spesiell blanding, som består av rømme eller majones med tilsetning av ferskpresset sitronsaft, salt og forskjellige krydder for å forbedre smaken. Den smakstilsatte massen må gnis inn i slaktkroppen veldig forsiktig fra alle sider, og unngå eventuelle utelatelser. Etter dette skal fisken settes til side i en halvtime på et kjølig sted slik at den blir gjennomvåt. Hvis dette ikke er et kjøleskap, er det viktig å beskytte produktet mot fluer eller andre insekter. På dette tidspunktet kan du kutte løken i halve ringer og blande den med en liten mengde majones eller rømme.

Neste trinn i matlagingen er som følger:

• Bakeplaten er smurt med en liten mengde vegetabilsk olje;
• Legg marinert brasme i midten av stekeplaten;
• En løk legges i magen på brasme;
• Bakeplaten settes i en forvarmet ovn.

Steking av brasme i ovnen skal utføres i et kvarter ved en temperatur på 180°C -200°C. Og så må du redusere det litt og ha skroget i ovnen i ca 10 minutter. Slik brasme i ovnen, oppskriften med bilder bekrefter dette, kan bli en ekte dekorasjon for feriebordet. I dette tilfellet er poteter et godt valg for en siderett de kan tilberedes på forskjellige måter. Du kan bake den med fisk. Før servering skal bakt brasme i rømme eller majones pyntes med urter.

Brasme bakt lukket

Bakt brasme er veldig velsmakende, oppskriften som innebærer bruk av folie. Det vil si at fisken bakes lukket. I dette tilfellet trenger ikke de tilberedte prøvene å marineres i tillegg, derfor vil prosessen med å tilberede retten ta kortere tid. For baking i folie bør du bruke små prøver av fisk - opptil 500 g Brasme må tilberedes nøye: vaskes, skrelles og fjernes innvollene. Du kan tilberede hel fisk på denne måten, men mange foretrekker å kutte hodene av. For å tilberede brasme på denne måten trenger du følgende produkter:

• Noen få fedd hvitløk;
• En spiseskje mateddik;
• Sitron;
• Persille;
• Salt og krydder;
• Tre spiseskjeer olivenolje.

Sausen som skal brukes når du baker fisk tilberedes som følger:

• Hvitløken kuttes i svært små biter med en kniv;
• De valgte krydderne helles i en separat beholder, eddik, olivenolje og hakket hvitløk tilsettes.

Den resulterende blandingen smøres på alle sider av de forberedte skrottene. Det er best å gjøre dette med en børste. Etter dette må du ta en bakeplate og dekke den med folie, slik at det er en reserve rundt kantene. Den resterende aromatiske sausen skal helles på en bakeplate og spres med en pensel. Deretter legges fisken tilberedt for baking ut på den. Retten dekkes med et lag folie på toppen og settes i en forvarmet ovn.

Brasmen stekes i folie i 20 minutter ved en temperatur på 185ºC-190ºC. For at det skal dannes en appetittvekkende skorpe på toppen av fisken, må du fjerne det øverste laget av folie og i tillegg holde retten åpen i ovnen i 10 minutter. La denne retten avkjøles litt før servering. Denne bakte brasen ser flott ut på bordet hvis du omgir den med vakkert hakkede grønnsaker og drysser med finhakkede urter.

Bakt brasme i biter

Store prøver kan kuttes i porsjoner og bakes i ovnen. Denne typen brasme, oppskrifter for å tilberede den i ovnen, presenteres i et stort utvalg, og er optimalt for det daglige kostholdet. Spesielt populær er en rett som involverer bruk av poteter. Fisk til baking tilberedes på vanlig måte. Det vil si at den må vaskes grundig, rengjøres og innsiden fjernes. Denne bakemetoden innebærer nødvendigvis å kutte av hodet, finnene og halene, og selve kadaveret kuttes deretter i porsjonerte stykker. For halvannet kilo tilberedt fisk må du bruke følgende tilleggsprodukter:

• 1 kg poteter;
• Tre mellomstore løk;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 50 g smør eller et halvt glass rømme;
• Delvis glass fullmelk;
• Et halvt glass mel.
• Grønn;
• Salt og krydder etter smak.

Først må fiskestykkene helles med saltet melk i et kvarter. På dette tidspunktet må du steke løken i halve ringer. Det er viktig å bruke svært lite vegetabilsk olje til dette. Du må også skrelle og kutte potetene i små terninger. Deretter smøres bakeplaten med vegetabilsk olje og fiskstykker legges løst ut på den, som dyppes på forhånd. Legg hakkede poteter rundt hvert fiskestykke. Fisk- og potetlaget er saltet og toppet med aromatiske krydder etter smak. Etter dette legges jevnt stekt løk i halve ringer på den, og smeltet smør helles over hele retten.

Brasmestykker bakt i ovnen skal steke i ca. 25-30 minutter. Det er viktig å sette pannen i en forvarmet ovn. Denne retten tilberedes med en åpen metode, så brasme bakt i ovnen, en oppskrift med et bilde som kan sees på et hvilket som helst kulinarisk nettsted, har alltid en veldig appetittvekkende skorpe. Denne retten skal serveres varm og først pyntes med urter.

Fylt bakt brasme

Oppskrift: brasme i ovnen fylt med forskjellige produkter regnes alltid som et mesterverk av kulinarisk kunst. Derfor krever en slik rett oppmerksomhet og tar mye tid. I dette tilfellet er det viktig å vite hvordan du baker brasmer deilig i ovnen. Du kan bruke mange forskjellige produkter for å stappe fisk. Dette kan være sopp, tomater eller andre grønnsaker. Ganske ofte er brasme fylt med ris både til festbordet og som hverdagsrett. For en slik rett brukes et stort eksemplar som veier mer enn 15 kg.

Kokeprosessen begynner med å tilberede fisken. Det må vaskes, renses og sløyes. Deretter skylles fisken under rennende vann og tørkes med en serviett. Deretter gnis brasmen med salt og aromatiske krydder og lar den marineres. På dette tidspunktet forberedes risfyllet. For å fylle en stor brasme er det nok å bruke 200 g ris. I tillegg, for å tilberede retten, må du bruke:

• Et par mellomstore løk;
• En gulrot;
• 50 g vegetabilsk olje;
• 100 g majones med høyt fettinnhold;
• 20 g smør;
• Salt og krydder etter smak.

For å tilberede en deilig fylling for bakt fisk, må du først steke hakket løk og revet gulrøtter i en separat stekepanne. For dette må du bruke litt vegetabilsk olje. Hell vasket ris i den stekte grønnsaksblandingen. Stekeprosessen bør deretter fortsette i noen minutter til, tilsett salt etter smak og tilsett aromatiske krydder. Deretter må blandingen helles med vann en centimeter over overflaten og kokes til vannet er fullstendig fordampet.

Brasmen skal fylles med avkjølt ris og grønnsaksfyll. Etter at prosessen er fullført, må buken på fisken sikres med tannpirkere. Toppen av den fylte brasmen er belagt med majones. Fisken legges ut på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Du må lage flere dype kutt langs baksiden av den fylte brasmen og legge en skive smør i dem. Den tilberedte retten plasseres i en forvarmet ovn og bakes ved en temperatur på 180°C - 190°C i en time. Etter at ovnen er slått av, skal retten fortsatt stå i den i cirka ti minutter, og først da kan den serveres.

Du kan bruke samme oppskrift: ovnsbakt brasme fylt med sopp. I dette tilfellet, for fyllingen, bør du steke løk og gulrøtter i terninger med sopp. Det beste alternativet er champignoner, som koker veldig raskt og forblir myke.

Uansett hvilken oppskrift som brukes til å bake brasme, er slik fisk i alle fall en velsmakende og sunn rett. Brasmekjøtt er et lettfordøyelig produkt, så slike retter overbelaster ikke fordøyelsessystemet. På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall aktive komponenter i denne typen fisk, inkludert flerumettede syrer omega-3 og omega-6, bidrar bakt brasme til å normalisere intercellulære prosesser. Når det gjelder dens ernæringsmessige egenskaper, er fisk tilberedt ved baking ikke dårligere enn kjøtt.

Når det gjelder ovnsbakt fisk, er det mange som umiddelbart plasserer karpe eller karpe på podiet, og ser for seg brasme kun som røkt snacks til øl eller i ekstreme tilfeller til kokte poteter.

Men folk som kan mye om kulinariske ferdigheter sier at bakt brasme viser seg veldig velsmakende.

Mye avhenger selvfølgelig av kvaliteten på selve fisken. En ting er hvis du kjøpte fisk på markedet, der den lå på disken i mer enn én dag. Og det er en helt annen sak om hun for bare noen timer siden svømte i en dam.

Et stort antall bein stopper også husmødre fra fristelsen til å tilberede brasme i ovnen. Ja, brasme er en beinfisk. Men hvis du tar et stort eksemplar, så, tro meg, vil antallet frø ikke skremme deg så mye.

Men den har ikke den skarpe, spesifikke lukten som mange sjø- og havfisker (sei, flyndre, torsk) og fisk som lever i dammer, for eksempel karpe, er kjent for.

Brasme er lett å bake. Spesielt hvis individet er stort. Den har magert kjøtt, som kan bedømmes ved å se på varmrøkt brasme. Tilsynelatende er det ikke for ingenting at det er tilberedt på denne måten.

Finesser av matlaging brasme i ovnen

• Brasmer reagerer godt på alle typer marinade. Det er like velsmakende med rømme og med tomatsaus med tilsetning av urter og krydder.
• Fisken smaker bedre hvis du drysser den med sitronsaft før tilberedning. Det vil drepe den spesifikke fiskelukten, og gi kjøttet pikanthet.
• Elskere av en sprø skorpe dekker brasmen med smør, majones og rømme før steking. De som av en eller annen grunn ikke kan spise stekt mat, baker brasmer i folie, åpner den først helt på slutten av tilberedningen, slik at fisken bare blir litt brun.
• Det er en oppfatning at hvis du gjør hyppige tverrgående kutt på skrotten før du setter den i ovnen, vil ikke beinene merkes like godt. Men du bør likevel ikke tro blindt på denne uttalelsen. Faktum er at hvis du steker brasme i en stekepanne i en stor mengde olje til den er gyldenbrun, som de sier, "til den er knasende", så vil kanskje beinene som er knust på denne måten ikke være så merkbare. Men på 25–35 minutter (vanligvis hvor lang tid det tar å bake), har beinene rett og slett ikke tid til å endre seg til en tilstand som vil gjøre dem mindre merkbare. Men antallet deres, tatt i betraktning inndelingen i flere deler, vil øke betydelig. Noe som vil skape ubehagelige forhold når man spiser en slik rett.
• Men du kan fortsatt lage kutt på skrotten. De skal være grunne og ikke kutte gjennom frøene. Takket være hakkene vil marinaden trenge inn i vevene raskere, og dette vil gjøre brasmekjøttet saftig, aromatisk og svært velsmakende.

Brasme bakt i ovn med sitron og sennep

Ingredienser:

• brasme - 1 stk. (0,9–1 kg);
• løk - 150 g;
• sitron - 0,5 stk;
• majones - 80 g;
• ferdig sennep - 30 g;
• salt;
• ung dill - 2-3 kvister;
• hvitløk - 2 fedd;
• krydder til fisk - 5 g.

Matlagingsmetode

• Rengjør brasmen fra skjell. Skjær magen fra anus til hodet. Fjern innvollene. Siden fisken skal bakes med hodet på, fjern gjellene.
• Skyll skroget under rennende kaldt vann. Fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
• Skjær løken i halve ringer. Hakk hvitløk og dill med en kniv. Skjær sitronen i sirkler, som deretter skjæres i to.
• Ha majones, sennep og fiskekrydder etter eget valg i en bolle. Tilsett salt etter smak.
• Dekk brasme med saus (både innvendig og utvendig), la stå i femten minutter for å marinere.
• Dekk en bakeplate med folie og lag sider av den. Legg halvparten av den hakkede løken i midten. Legg brasmeskrotten på løk-"puten".
• Bland resten av løken med hakket dill og hvitløk. Legg fisken inni. Legg 2 skiver sitron til grønnsakene. Bruk tannpirkere for å sikre kuttet.
• Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200°. Stek brasme i 25–30 minutter. Dryss den ferdige retten med urter og pynt med sitronskiver.

Brasme bakt i ovnen med tomater

Ingredienser:

• brasme - 1 stk. (0,8–1 kg);
• løk - 150 g;
• gulrøtter - 75 g;
• tomater - 300 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• solsikkeolje - 40 g;
• soyasaus - 25 ml;
• sukker - en klype;
• salt;
• krydder til fisk - 5 g.

Matlagingsmetode

• Rens brasmen og sløy den. Hvis du planlegger å bake den med hodet på, fjern gjellene. Skyll grundig under rennende vann.
• Hakk gulrøtter og løk i strimler, skjær tomatene i skiver, og hakk hvitløken.
• Bland soyasaus, sukker, en skje olje og fiskekrydder i en bolle. Du kan tilsette litt salt.
• Pensle fisken på alle sider med denne marinaden og la stå på bordet i 15 minutter.
• Kle pannen med to ark folie, plasser dem på tvers. Legg grønnsakene i midten. Legg fisk på dem. Noen grønnsaker kan også legges inni fisken. Lukk folien som en konvolutt.
• Sett bakeplaten i en ovn oppvarmet til 200 grader. Stek i 20 minutter. Åpne deretter folien forsiktig. Ha brasmen i ovnen i ytterligere 15 minutter til den er litt brun.

Brasme bakt i ovn: fylt med grøt

Ingredienser:

• brasme - 1 stk. (0,7–0,9 kg);
• smuldrende bokhvetegrøt - 400 g;
• smør - 60 g;
• egg - 2 stk.;
• løk - 75 g;
• rømme - 120 g;
• salt;
• malte kjeks - 30 g;
• dillgrønt.

Matlagingsmetode

• Rens fisken. Klipp hodet ned til ryggraden, start fra finnene. Fjern innvollene gjennom hullet. Fjern gjellene. Skyll grundig under rennende vann. Tørk skroget med papirservietter. Gni med salt.
• Finhakk løken. Stek i olje til de er gyldenbrune.
• Hakk det hardkokte egget med en kniv. Pisk det andre rå egget med en gaffel.
• Bland bokhvetegrøt med løk og hakket egg. Tilsett sammenvispet egg, salt. Røre.
• Fyll brasmen med dette fyllet.
• Smør en bakeplate med olje og dryss over malte brødsmuler. Legg fisken. Press hodet mot kroppen.
• Hell rømme over bramen og strø over resten av brødsmulene.
• Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i 30–35 minutter. For å forhindre at brasmen tørker ut, børst den med jevne mellomrom med rømme.
• Legg den ferdige brasmen på et fat, hell over rømmesaus og saften som er dannet etter steking av fisken, dryss med urter.

Brasme bakt i ovn med poteter

Ingredienser:

• brasme - 1 stk. (0,7–0,9 kg);
• poteter - 400 g;
• løk - 200 g;
• salt;
• rømme - 80 g;
• krydder for poteter - 5 g;
• krydder for fisk - 5 g;
• hakket dill - 1 ss. l.;
• solsikkeolje - 20 g.

Matlagingsmetode

• Rens brasmen, skjær av hodet, sløy den, vask den. Tørk med et papirhåndkle. Dryss fiskekrydder og gni det inn i skinnet.
• Skrell poteter og løk og skyll. Skjær potetene i tynne skiver, løken i halve ringer.
• Legg poteter på en stekeplate dekket med to ark folie. Dryss den med potetsmak. Dekk med løk. Legg den tilberedte bramen på løken.
• Hell rømme blandet med salt og hakket dill over alt. Dekk med folie.
• Sett i en ovn oppvarmet til 200°. Stek i 30 minutter. Avdekk folien og la stå i ovnen i ytterligere 15 minutter. Dryss med urter.

Merknad til vertinnen

For ikke å rive allerede tilberedt fisk på en tallerken, kan du kutte brasmen i porsjoner på forhånd, marinere den med tilsetning av favorittkrydder, legg den på en bakeplate og bake.

Ved baking setter fisk seg ofte fast på stekeplaten. For å unngå at dette skjer, legg den på et varmt ark som er rikelig smurt med olje. Du kan også kle en stekeplate med folie eller pergament.

Bream er en av de representantene for vannmasser som alle kjenner ved synet, selv de som ikke forstår fisk i det hele tatt. Men mange mennesker koker det ikke på grunn av overfloden av små bein. Lenge nektet jeg å forholde meg til det, før jeg ble rådet til å ta den største brasmen og steke den hel i ovnen. Problemet løste seg selv. Fiskekjøtt er veldig mørt, fett, mettende og utrolig smakfullt. Og hvis du vet den riktige tilnærmingen til matlaging, vil oppvasken komme ut - du vil bli pumpet!

Jeg tilgir mangelen i form av bein i brasme, siden det har en stor fordel - det kan bakes direkte inn i skjellene. Noe jeg bruker hele tiden. Å rense en fisk er en ganske plagsom oppgave, og å fjerne skjell er helt umulig for meg.

Hel brasme i ovn - oppskrift i folie

Behold det enkleste alternativet for steking av hel fisk. Jeg har sitron, det nest mest populære tillegget er løk. Du kan bruke begge produktene.

Du trenger:

• Stor brasme.
• Sitron - 2 stk. (eller en stor løk).
• Salt, ferdige krydder til fisk, pepper.
• Tilsett et par fedd hvitløk om ønskelig.

Slik baker du:

Vi skal ikke rense brasme, men minimalt med forberedende arbeid må gjøres. Skyll fiskeskrotten grundig. Ikke skjær av hodet, men gjellene må kuttes ut. Klipp av alle finner. Klipp magen langs hele lengden, trekk ut innmaten. Gjør dette forsiktig for ikke å skade galleblæren. Problemet er at hvis den går i stykker, vil fisken inni bli bitter. Skyll skroget grundig innvendig og utvendig. Tørk med et papirhåndkle.

Bland salt og pepper - dette er et minimum av krydder. Tilsett spesielle fiskekrydder fra posen hvis du ønsker det. Gni innsiden og toppen av skrotten.

Legg et folieark på bakeplaten med god plass slik at du kan pakke inn hele fisken. Olje og legg brasme.

Skjær en sitron i skiver og legg i magen. Press saften fra en annen sitrus og hell fisken på toppen.

Pakk fiskeskrotten inn i folie slik at det ikke blir hull igjen.

Sett i ovnen i ca en time (bestem hvor lenge du vil steke brasme selv, siden tiden avhenger av størrelsen på fisken). Temperaturen i ovnen er 190-200 o C.

Fjern innvollene forsiktig for å unngå å skade fiskens galleblære. Det vil fylle magen med bitterhet, og retten vil bli ødelagt.

Hvordan tilberede hel brasme på en deilig måte i ovnen

Majones vil gi ømhet og pikanthet til retten.

Du trenger:

• Majones - 100 ml.
• Poteter - 2 kg.
• Persille - en haug.
• Olje, fiskekrydder, salt.

Bake:

1. Forbered fisken ved å fjerne innmat og skjell. Skyll og tørk med papirhåndklær. Gni krydderblandingen på innsiden og toppen av skroget.
2. Skrell potetknollene og del dem i runder. Ha i en bolle, hell i majones, dryss over litt krydder og rør.
3. Finhakk persillen og legg den inn i magen på fisken. Fest med tannpirkere for å hindre at fett lekker ut.
4. Legg skroget på oljet folie og legg potetskivene rundt.
5. Stek ved 180 o C i 30-40 minutter. Snu potetene med jevne mellomrom for å sikre at de er gjennomkokt.

Slik baker du brasme med poteter i ovnen

Nok et eksempel på deilig bakt fisk. Retten tilberedes samtidig med sideretten, det vil si med en betydelig tidsbesparelse.

Ta:

• Brasme - kadaver.
• Poteter - 6 knoller.
• Tomater - 4-6 stk.
• Sitron.
• En haug med persille.
• Solsikkeolje - 2 store skjeer.
• Pepper, salt.

Preparat:

1. Kok potetene til de er halvkokte.
2. Rens fisken som beskrevet i den første oppskriften, men sørg for å fjerne skjellene.
3. Skjær potetknollene i skiver. Gjør det samme med tomater.
4. Dekk en bakeplate med folie og smør den med smør. Bruk halvparten av de oppkuttede grønnsakene til å lage en fiskeformet pute til skrotten.
5. Dryss hakket persille på toppen og skvis inn sitronsaft (bruk kun halvparten).
6. Legg fisken og dryss den med resten av sitronsaften.
7. Dekk skroget med de resterende tomatskivene. Dryss over persille igjen. Dekk fisken med potetskiver.
8. Skjul arbeidsstykket under folien, fest det på alle sider.
9. Stek ved 190-200 o C i ca en time.

For bedre å mette krydder i brasmekjøttet, skjær snitt langs hele skrotten og krydre dem med en blanding av krydder.

Brasme med skjell, bakt hel

Fiskekjøtt er velsmakende alene, men propper du skroget med grønnsaker vil dette gi retten ekstra smak. Stek direkte med skjellene, de kommer lett vekk fra kjøttet, og retten blir mye saftigere.

• Brasme er et stort kadaver.
• Pære.
• Gulrot.
• Salt, pepper, spisskummen.

Slik baker du:

1. Skyll fisken, sløy den, fjern gjeller og finner. Skyll skroget godt igjen.
2. Skjær grønnsakene i ringer. Fordel over en bakeplate dekket med folie.
3. Hell litt krydder i magen og gni skrotten grundig på begge sider. Bruk dine favorittkrydder for å forbedre smaken.
4. Pakk inn fisken i folie, uten hull.
5. Kok i 45-60 minutter ved forvarmet til 180 o C.

For å lage en sprø skorpe, kort før slutt på stekingen, åpne folien og pensle toppen av fisken med majones, rømme eller smør. Gå deretter tilbake til ovnen og vent på en vakker gyllenbrun farge.

Fylt brasme i ovnen med bokhvete

Ingredienser:

• Bokhvete, allerede kokt - 200 gr.
• Pære.
• Olje, urter, salt.

Slik baker du:

1. Kok bokhvetegrøt på forhånd og avkjøl.
2. Rens fisken for innmat og skjell. Gni med salt.
3. Stek løken i terninger, tilsett bokhvete og hakket dill i pannen. Varm alt sammen.
4. Fyll buken på brasmen med grøt, fest den med tannpirkere eller sy den opp.
5. Stek på midterste rille i 50-60 minutter.

Hvor lenge skal du bake brasme? I gjennomsnitt 40-60 minutter. Alt avhenger av ovnens kapasitet og størrelsen på fisken. For å være sikker på at brasmen er klar, se den i øynene. Hvis de blir lettere, er det på tide å servere.

Brasme bakt i salt

En populær måte å bake hvilken som helst fisk på. Ikke vær redd, brasmen vil ikke bli oversaltet, da den vil være beskyttet av skjellene.

• Stor brasme.
• Sitron.
• En pakke salt.

Slik gjør du:

1. Fjern finnene, gjellene og ta ut innvollene. Vektene må stå igjen.
2. Hell salt på en bakeplate og fordel ut i et tykt lag (2-3 cm).
3. Legg skivet sitron i buken på brasmen.
4. Legg fisken på en stekeplate og begrav den i salt. Noen husmødre blander salt med mel, du kan også bruke denne teknikken.
5. Stek fisken til det dannes en saltskorpe. Dette vil ta ca. 45 minutter. Temperaturen i ovnen er 180 o C.
6. Ta kjelen ut av ovnen og slå av det herdede belegget. Det skal gå av sammen med vekten.

Videooppskrift for deilig steking av hel brasme

Et veldig interessant alternativ for baking i en blanding av salt og egg. Jeg har ikke tilberedt det, innrømmer jeg ærlig talt, men så snart jeg fanger en stor brasme, skal jeg gjøre det med en gang. God appetitt!