Ketchup fra 5 liter juice. De mest utprøvde oppskriftene for å lage ketchup. Det er enkelt å spare! Hjemmelaget tomatketchup som kjøpt i butikken

Det er flere bevist og veldig deilige sauser hjemmelaget.

Tomatketchupen er fingerslikkende og den er veldig enkel å forberede til vinteren.

Tomatsaus serveres til kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i enhver dagligvarebutikk, men du kan ikke være sikker på at den ikke inneholder ulike kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Derfor har sparsommelige husmødre lenge tilberedt ketchup til vinteren hjemme, og bruker kun produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan bruke ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes enkelt av tilgjengelige ingredienser. Selvfølgelig vil sausen tilberedt hjemme avvike i tykkelse fra den butikkkjøpte sausen, men det viktigste er at smaken rett og slett blir utmerket.

Du kan justere smaken på sausen selv: Gjør den varmere ved å tilsette chilipepper, eller søt og sur ved å tilsette epler. For de som liker pikant ketchup, kan du tilsette forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskatnøtt eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup må bare lagres i steriliserte krukker, ellers vil det bli ødelagt.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren Du vil slikke fingrene

Ingredienser:

• tre store løk;
• et halvt kilo epler;
• tre kilo tomater;
• tre dessertskjeer salt;
• ett og et halvt glass granulert sukker;
• 30 gr. eddik

Forberedelse:

• Finhakk løk, epler og tomater;
• sett på komfyren og kok i omtrent en time;
• sjekk løk for mykhet;
• avkjøl tomatpuréen og mal den i en blender;
• tilsett salt og sukker;
• sett på brann og la det småkoke til ønsket tykkelse;
• ti minutter før slutten av kokingen av sausen, hell i eddik;
• Hell i forberedt glassbeholder.

For krydret, tilsett malt rød og sort pepper i sausen. Når du tilbereder sausen, bruk naturell Eple eddik.

Ketchup med hvitløk

Produkter:

• tomater - to kilo;
• tre dessertskjeer sukker;
• salt - dessertskje;
• 200 gr. vegetabilsk olje;
• et lite hvitløkhode;
• malt svart og rød pepper - en halv teskje hver.

Matlagingstrinn:

• kutt tomater i små terninger;
• Varm solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek tomatbitene i den;
• etter at tomatene er blitt myke, mal dem gjennom en sil eller slå i en blender;
• legg tomatpuréen på bålet;
• kok i en time;
• førti minutter etter koking av tomatmassen, tilsett salt, sukker, pepper;
• blande;
• Fem minutter før du tar av varmen, tilsett skrelt og hakket hvitløk.
• Hell den ferdige sausen i forberedte beholdere;
• rull opp;
• la stå til det er helt avkjølt;
• settes i kjeller eller kjeller for lagring.

Oppskrift på vinterketchup hjemme fra tomater med sennep

Sterk saus med en sennepsnote

1. fem kilo tomater;
2. et halvt kilo granulert sukker;
3. to store løk;
4. to ss. skjeer vegetabilsk olje;
5. sennepspulver - tre ss. skjeer;
6. eddik - et halvt glass;
7. salt - to ss. skjeer;
8. muskatnøtt - en klype;
9. et par stykker nelliker

Forberedelse:

• skrelle tomater;

• kuttet i små biter;
• riv løken på et grovt rivjern;
• tilsett vegetabilsk olje i pannen;
• stek de tilberedte ingrediensene;
• la stå på bålet i en og en halv time til overflødig væske koker bort;
• male gjennom en sil;
• overføre tilbake til pannen;
• tilsett alle krydderne til tomatmassen, bortsett fra salt og muskatnøtt;
• småkoke i ytterligere to eller tre timer;
• tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchuptilberedningen;
• Hell den ferdige sausen i glass;
• rull opp.

For å lage hjemmelaget tomatketchup til vinteren velsmakende, ta bare modne og saftige tomater.

Før du tilbereder sausen, ta deg tid til å fjerne skallet fra tomatene.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, trenger du ikke tilsette det i sausen.

For å gjøre sausen mer homogen, pisk blandingen med en blender før du heller den i glass.

Ketchup med stivelse hjemme for vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg; den er perfekt til både grillmat og spaghetti.

For at ketchup tilberedt hjemme skal ha en tett konsistens, er det nødvendig å tilsette stivelse til preparatet, noe som vil gi den nødvendige tykkelsen og glansen til det ferdige produktet.

Til dette preparatet, i tillegg til standardsettet med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og svart pepper for krydret. Og hvis du vil, tilsett litt krydder i sausen og bruk selleri.

Produkter:

• tomater - to kilo;
• to små løk;
• 30 ml eddik (du kan bruke hvitvinseddik);
• to dessertskjeer salt;
• seks dessertskjeer sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• et halvt glass vann;
• to til tre spiseskjeer stivelse.

Forberedelse:

• skrell og kutt tomater og løk;
• mal grønnsaker i en kjøttkvern;
• overføre til en beholder og sette på brann;
• kok over lav varme i to og en halv time;
• la tomatmassen avkjøles og mal den forsiktig gjennom en fin sil;
• hell tomatbuljongen i beholderen igjen og sett den på bålet;
• salt, tilsett krydder og granulert sukker;
• for aroma kan du legge til to eller tre laurbærblader;
• fortynn stivelse i varmt vann;
• legg forsiktig stivelsesløsningen inn i sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
• kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i krukker;
• Vi legger den i en kjeller eller kjeller for lagring.

Hvis du ikke vil male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Dette kan du gjøre i begynnelsen av matlagingen: skold tomatene med kokende vann og legg dem i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær så fruktene i to deler og skrap ut frøene med en skje. Det er ikke nødvendig å kaste dem. Mal dem i en fin sil og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som kjøpt i butikken

Hvor deilig ketchup er kjøpt i butikken, men det er så mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler. Hvordan vil du ha det tomatsaus var naturlig. Det er en løsning - du kan lage hjemmelaget ketchup av tomater, det samme som butikksaus. Deilig forberedelse kan tilberedes i et helt år, samtidig som du sparer familiebudsjettet betydelig.

For å tilberede tomatsaus trenger du ikke å kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmodne, med skadet skinn. Dette vil ikke påvirke smaken til det ferdige produktet på noen måte.

Velg veldig røde tomater slik at den tilberedte sausen viser seg å være en knallrød, appetittvekkende farge. Hvis du ønsker det, kan du tilsette nellik, pepper og andre krydder du liker i sausen.

Ingredienser til matlaging:

• tomater - fem kilo;
• paprika - ett kilo;
• mellomstore løk - 8 stk.;
• kopp granulert sukker;
• et halvt glass 6% eplecidereddik;
• salt - tre dessertskjeer;
• noen få laurbærblader.

Matlagingstrinn:

1. tilsett salt til tomatene i terninger og la dem stå i omtrent tjue minutter slik at de slipper saften;
2. Mal den skrellede løken og paprikaen i en kjøttkvern;
3. tilsett grønnsaksblanding til tomater;
4. legg beholderen med arbeidsstykket på bålet;
5. tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
6. fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
7. slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
8. sett beholderen på lav varme, tilsett salt, granulert sukker og laurbærblad;
9. kok under omrøring i ytterligere to timer.
10. ti minutter før beredskap tilsett eddik;
11. hell det ferdige produktet i en glassbeholder.

Vinterpreparater, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle hjemme vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du koker et par krukker med denne deilige ketchupen med en skarp krydret smak, vil menn rett og slett bli glade!

Hvor mange ulike emner Du kan lage vintertomater, inkludert ketchup, etter den deiligste oppskriften jeg vet.

Det er veldig mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en base for tomatsaus, som tilberedes av en liten mengde ingredienser. Og så vil din fantasi og smakspreferanser tillate deg å lage akkurat sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup til vinteren laget av tomater og paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• et halvt kilo paprika;
• 400 gr. løk;
• et glass sukker;
• et kvart glass salt;
• 100 ml eddik (du kan ta 6% eplecidereddik);
• tre spiseskjeer stivelse;
• en haug med persille.

Forberedelse:

1. kok fra tomater tomat juice bruke en juicer;
2. legg saften i en kjele med høye sider på bålet og kok opp;
3. skrell løk og pepper, kutt i små biter og hakk;
4. legg vridde grønnsaker til kokende tomatjuice;
5. bland grundig og kok opp;
6. sørg for å fjerne skummet;
7. kok i minst to timer;
8. ta kjelen av varmen og la
9. salt, tilsett sukker;
10. fortynn stivelsen i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med urter;
11. la det småkoke i ytterligere tjue minutter, fjern persillen og tilsett eddik, rør, slå av og la avkjøles litt;
12. hell i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har en juicepresse, finhakk tomatene eller bland dem i en blender.

Kokkens beste ketchupoppskrift

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
• sure epler - tre stk;
• løk - tre store hoder;
• salt - to dessertskjeer;
• sukker - litt mer enn et halvt glass;
• nellik, muskatnøtt, rød pepper - etter smak;
• en teskje kanel.

Forberedelse:

1. kutte og kutte grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
2. sett på brann og kok i omtrent førti minutter;
3. avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, unntatt eddik og malt rød pepper;
4. kok i ytterligere en og en halv til to timer;
5. tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
6. Fjern fra varmen, la avkjøles litt og hell i forberedt beholder.

Vi skjuler det ikke for langt, fordi ketchup er ekstremt velsmakende og klar til bruk.

Hjemmelaget kebabketchup til vinteren

For å lage ketchup trenger du følgende produkter:

1. to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
2. et kilo paprika;
3. varm pepper pod;
4. spiseskje hakket hvitløk;
5. tre ss. skjeer med granulert sukker;
6. teskje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
7. seks erter med varmt og allehånde;
8. fem kardemomme korn;
9. laurbærblad - to stykker;
10. Kunst. en skje stivelse fortynnet i et halvt glass vann.

Metode for å tilberede kebabketchup til vinteren hjemme:

Skjær tomater, søt og bitter paprika i biter og sett på svak varme. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, mal den gjennom en fin sil.

Kok pureen i ytterligere tre til fire timer. Omtrent fem minutter før den er klar, tilsett eddikessens og stivelse. Hell det ferdige produktet i glass.

Jamie Olivers ketchupoppskrift

Den kjente kokken, som har gjort en svimlende karriere, som vanlig, gledet oss med en utmerket oppskrift.

For å tilberede Jamie Olivers "spesielle" ketchup trenger du:

• et kilo modne tomater;
• tomatpuré - to ss. skjeer;
• mellomstore løk - fire stk;
• et halvt glass sukker;
• salt etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - en kvart kopp;
• greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

• to teskjeer hver av fennikel- og korianderfrø;
• fire knopper av nellik;
• to små biter ingefær;
• lite hode av hvitløk;
• chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

1. Skrell tomaten og kutt i terninger;
2. hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
3. skjær ingefær i tynne skiver;
4. legg i en kjele med vegetabilsk olje og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
5. tilsett hakkede tomater og litt vann i kasserollen, dekk til med et lokk og kok opp med en tredjedel;
6. puré grønnsaksblanding;
7. Kok pureen i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er ganske vanskelig å tilberede tykk og fyldig ketchup hjemme. Du vil slikke fingrene. Det tar mye tid før tomatsausen reduseres og blir tykk i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som vil hjelpe sausen til å bli tykkere:

• Tilsett epler.
• Bruk stivelse når du lager mat.

Oppskrift nr. 1. Smaksatt eple-tomatketchup

Forbered deg som følger:

• Mal to kilo tomater, tre epler i en blender;
• kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
• avkjøl, slip gjennom en sil;
• legg til pureen: en kanelstang, noen få nellikstjerner og en halv teskje hver av muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, noen erter med allehånde og varm pepper;
• kok blandingen i to timer;
• på slutten av tilberedningen, tilsett to dessertskjeer med 6 % eplecidereddik.

Oppskrift nr. 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å tilberede sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

• tre kilo tomater;
• tre store løk;
• teskje paprika;
• allehånde og bitter pepper - noen få erter;
• kanel og nellik - valgfritt;
• salt - bord. skje;
• sukker - et kvart glass;
• stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelse 10 minutter før slutten av kokingen av sausen.

Ketchup med basilikum til vinteren

Veldig enkelt og deilig oppskrift

Forbered deg som følger:

1. skrell en kilo tomater;
2. vask og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
3. Finhakk tomatene, tilsett to spiseskjeer til dem. skjeer sukker og en teskje salt;
4. puré tomatblanding;
5. legg til hakkede tre fedd hvitløk og urter;
6. kok i tre til fire timer;
7. hell i krukker eller flasker.

Hvis du vil at vinterketchup med basilikum skal ha en jevn og jevn konsistens, gni den gjennom en fin sil.

Mens du koker sausen kan du tilsette salt og sukker etter behov.

Kommer du over for saftige tomater og sausen ikke koker ned lenge. Løs opp to eller tre spiseskjeer stivelse i et halvt glass vann og tilsett forsiktig til ketchup. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder i sausen.

Heinz tomatketchup hjemme til vinteren - du vil slikke fingrene

Det viser seg en saus som det kjente merket

Hjemmelaget Heinz ketchup er en utmerket tomatsaus som kan tilberedes av et lite sett med ingredienser. Den utrolig smakfulle og fyldige sausen vil appellere til alle familiemedlemmer. Hovedingrediensene i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• et halvt kilo Antonovka-epler;
• løk - tre hoder;
• sukker - ett og et halvt glass;
• salt - tre dessertskjeer;
• eplecidereddik 6% – 50-70 gram;
• pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. tilbered juice fra tomater, løk og epler;
2. Hell krydder i bunnen av pannen, det er tilrådelig å male dem med en kaffekvern;
3. tilsett eplecidereddik og grønnsaksjuice til krydderne;
4. bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
5. kok i fem timer;
6. Fjern laurbærbladet fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i glass.

Merk følgende!

Hvis du ikke har en juicepresse, kan du male grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern, og deretter male dem gjennom en sil for å bli kvitt frø og skinn.

Sausen må røres under koking.

Vegetabilsk masse bør reduseres i volum med to eller til og med tre ganger.

Som et resultat vil vi få utmerket Heinz ketchup hjemme fra tomater til vinteren som du vil slikke fingrene - så deilig!

Nyt matbiten med hjemmelaget ketchup. Vi håper du likte oppskriftene våre.

De mest utprøvde oppskriftene for å lage ketchup. Det er enkelt å spare!
En hemmelig oppskrift på deilig ketchup til vinteren.

Alle burde vel ha ketchup til vinteren. sparsommelige husmødre. Dette er et utmerket krydder til alle retter: grønnsaker, kjøtt. Du kan ikke lage pasta eller bake uten ketchup. deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med aromatisk ketchup, blir til en deilig rett (spesielt i fastetiden)

En kjent kokk fra en italiensk restaurant fortalte meg denne oppskriften, og la til at det var hans " hemmelig oppskrift" Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha tilberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tomater med tynn hud, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 deler)
Grønne, syrlige epler (Semerenko type variant 250 (500) g med skall, men uten kjerne. kuttet i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrelles og kuttes i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Legg de hakkede grønnsakene i en kokebeholder og kok i 2 timer under omrøring.

Tomater slipper juice umiddelbart, så vi tilsetter ikke vann.

Etter to timer skal alt være kokt og eplene skal "falle fra hverandre". Kul.

1. Mer arbeidskrevende: mal i kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom en juicepresse. Dessuten snur vi klemmene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den malte blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i original oppskrift 1 ss. skje, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke blir veldig krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon på en gang, følg proporsjonene når du tilsetter krydder.

Ketchup er klar. Du kan spise det med en gang. Det viser seg å være cirka 1,2 liter.

Eller du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra butikkketchup, lukke godt med de "originale" metallhettene og pakk inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spiser kjempegodt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant dette mangfoldet er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis du finner naturlig ketchup, vil prisen definitivt stige. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Vi gir eksempler på de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta sunne, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Om ønskelig kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem i enten fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på 0,5 – 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge til et par paprika til tomatene, også kutte dem i mindre biter. Du kan også legge til hakkede urter som du liker. Legg de forberedte posene og beholderne i fryseboks. Det er det, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar dem stå og male i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Det er mange alternativer du kan komme opp med. For eksempel tomatsaus med rømme eller majones passer utmerket til dumplings.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup fire

For å tilberede Chetverka ketchup trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts malt svart pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker,
salt etter smak,
eddik 0,5 kopper 6% (men du trenger ikke å tilsette det).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Du kan hakke løken på forhånd, eller du kan ganske enkelt kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer den i to. Tomatmassen kan gnis gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å tilberede ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker,
1 ss salt,
1 ss tørr sennep,
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksblandingen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med plomme

For å tilberede plommeketchup trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper,
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt,
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Kvern tomater, plommer med hull og løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du trenger ikke å gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av matlagingen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull den sammen - hjemmelaget ketchup er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, allehånde erter - 6 stk hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må du kutte dem på tvers og blanchere dem i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann – da vil huden lett løsne.
2. Mal tomatene i en blender, eller ha dem gjennom en kjøttkvern, ha dem i en kjele og sett på brann.
3. Ha løk, hvitløk og en tredjedel av sukkeret hakket i en blender i en kjele. Krydder må males og også ned i pannen.
4.Kok hele massen over svak varme til den er redusert til det halve. Ha det resterende sukkeret, saltet og eddiken i pannen og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Legg i steriliserte glass (de skal være varme) og rull sammen.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss. skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater og løk i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene; les hvordan du gjør dette i den første oppskriften).
2. Sett på bålet og kok i 20 minutter etter koking. Kvern deretter gjennom en sil.
3.Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på svak varme i ytterligere en time, rør ofte.
4. Omtrent 20 minutter før slutten av matlagingen, legg pepperrot i pannen, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
5. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Paprika– 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker det veldig varmt, ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde – 5 – 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1.Tomater, løk, paprika, varm paprika mal i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2.Sett hele massen på bålet, la det koke og kok over lav varme i en halv time.
3.Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder i pannen og kok til blandingen er redusert til halvparten.
4. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og forsegl.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, og du kan legge til noen krydder av deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser til vinterketchupoppskrift:

◾tomater - 5 kg;
◾ varm eller søt paprika - 300 g;
◾løk - 500 g;
◾granulert sukker - 200 g;
◾salt - 1-2 ss;
◾kvernet chilipepper - 2 ts. (uten topp);
◾bordeddik 9 % – et halvt glass.

Hjemmelaget ketchup oppskrift:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Legg så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter dette tar du dem ut og legger dem i en bolle med forhåndstilberedt kaldt vann.

5. Hakk den skrellede løken i store biter, kutt pepperen i flere deler.

6. Mal alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Tilsett perlesukker og salt og bland.

8. Kok opp, reduser varmen, skum av eventuelt skum som har dannet seg. Kok i omtrent en halv time.

9. Etter dette tilsetter du chili og fortsetter å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker og skru på metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig, og for å forsterke krydret (selv om denne oppskriften har mye av det), kan du tilsette hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1-2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Varm pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å tilberede denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du bruke hvilke som helst modne tomater, men det er bedre å ta kjøttligere varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi drøyt fire liter juice.

Reserver omtrent ett glass juice og kok resten. På dette tidspunktet forbereder du de andre ingrediensene. Skrell løken og mal den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré

Vil du ha det raskere kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker tilsetter du løkpuréen og koker sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften og løken er kjøpt, reduser du varmen og la det småkoke på svak varme i ca en og en halv time - mengden skal reduseres med ca det halve.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker umiddelbart - ellers, når juicen koker ned, vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt.

I kald juice tilsett potetstivelse og kvernet pepper. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker og la det småkoke i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å smake. Om nødvendig kan du øke eller redusere mengden salt og sukker

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften og stivelsen, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus “Classic”

Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si grunnoppskrift, fordi det nå er et stort antall av modifikasjonene, designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker,
25 g salt,
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk,
en klype kanel,
varm rød pepper på kanten av en kniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på brann og kok opp med en tredjedel uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og sil gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk,
300 g løk,
450 g sukker,
100 g salt,
¼ ts. kanel,
½ ts. sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde mais,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på kryss og tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: bruk en skje til å skrape ut frøkamrene og legg i en sil over pannen. Saften vil renne ned i pannen. Legg de hakkede tomatene der og mal alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Hakk også løk, hvitløk og mal krydderne i en mølle. Kombiner alle ingrediensene, unntatt eddik, salt og sukker, i en kjele og sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og reduser blandingen til det halve. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Tomatsaus "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk,
300-400 g sukker,
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele med lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, tilsett krydder, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg deretter varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk,
150-200 g sukker,
30 g salt,
1 kopp 9% eddik,
1 ts. Svart pepper,
1 ts. nelliker,
et stykke kanel
½ ts. malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele og sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og ha i den kokende tomatblandingen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk,
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken, passert gjennom en presse. Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk,
1 kg flerfarget paprika,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik,
½ kopp sukker
1 ts. salt,
7 fedd hvitløk,
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Mal tomater, løk, søt og varm paprika (sammen med frø) (med en kjøttkvern eller blender). Plasser den resulterende massen på bålet, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter under omrøring. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse under konstant omrøring. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Hjemmelagde ketchups tilberedes ikke bare av tomater, de inneholder også epler, urter, plommer, søt paprika... Alt dette gjør det mulig å tilberede en utmerket saus til et bredt utvalg av retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts. malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts. malt kanel,
1 ts. malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts. malt varm rød pepper,
½ ts. salt,
1 ts. honning,
2 ss. l. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat- og eplepuré i en kjele, sett på lav varme og la det småkoke til det er tykt, ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk,
1 kopp sukker,
200 g olivenolje,
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og kok på lav varme i 2 timer under omrøring. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika,
10 løk,
2,5 kopper sukker,
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde mais,
10 deler. nellik,
½ ts. kanel,
½ ts. chilipepper,
½ ts. malt paprika,
½ ts. ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsakene i store biter og legg i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika,
2 ss. l. salt,
300 g sukker,
100-150 ml 9% eddik,

½ ts. malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg dem i en kjele med tykk bunn, og sett på brann. Hakk løken, legg i tomatene, skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte massen til det halve over svak varme i 3 timer kl åpne lokket. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett det tilbake på bålet, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en haug og dypp i tomatblandingen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker,
1 ss. l. salt,
1 ts. malt svart pepper,
1 ts. malt ingefær,
1 ts. malte nellik,
2 ss. l. tørr rødvin,
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Skrell tomatene, kutt i biter, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk,
1 hode hvitløk,
1 ts. svart pepper,
1 ts. rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele med lokk over svak varme, og gni gjennom en sil. Fjern frøene fra plommene, damp dem og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, passert gjennom en presse, kok opp med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes mest forskjellige måter. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Hei, mine kjære lesere! I dag vil jeg gi deg min signaturoppskrift på tomatjuiceketchup. Som de fleste er jeg en stor fan av ulike krydder, sauser, krydder, og jeg kan rett og slett ikke gå forbi deilig ketchup eller annen dressing i butikken.

Av helsemessige årsaker vil jeg ikke la meg rive med av varme, krydrede og syltede delikatesser, og jeg kan heller ikke spise stekt og fet mat. For å beskytte fordøyelsessystemet mitt har jeg valgt en hjemmelaget ketchupoppskrift for hver dag. Nå kan jeg tilberede favorittsausen min selv og ikke bekymre meg for helsen min.

Hvordan lage hjemmelaget ketchup av tomatjuice

Hvorfor elsker jeg denne deilige hjemmelagde ketchupoppskriften for hver dag? Ja, for du kan tilberede slik ketchup fra tomatjuice til vinteren og generelt lage den hele året etter behov, til tross for sesongvariasjonen.

Så jeg skal fortelle deg oppskriften på hjemmelaget tomatketchup i rekkefølge. Først må du forberede de nødvendige ingrediensene:

• tomatjuice - 7 l;
• løk - 1 kg;
• skrelt hvitløk - 1 kopp;
• granulert sukker - 700 g;
• salt - 200 g;
• malt pepper (svart) - 1 ss. l.;
• tørr sennep - 1 ss. l.;
• malt pepper (rød) - 1 ts;
• eddik - 220 ml;
• koriander - 1 ss. l. (kan erstattes med et annet krydder: for eksempel vil khmeli-suneli duge).

Stadier av å lage ketchup

La oss nå begynne å tilberede hjemmelaget ketchup fra tomatjuice. Det er bedre å velge juice med fruktkjøtt (mindre vannaktig). Hvis ketchup er laget av hjemmelaget juice, bør den gnis gjennom en sil for å fjerne tomatfrøene.

1. For å begynne, hell saften i en ti-liters kjele og sett den på komfyren.
2. Mens pastaen koker, tilbered løk og hvitløk. Løken kan rives eller hakkes gjennom en kjøttkvern. Med hvitløk også - du kan bruke en hvitløkspresse eller hakke den sammen med løken.
3. Når tomatjuicen koker, skru ned varmen (har du elektrisk komfyr, skru ned innstillingen til 3): la tomatdrikken småkoke på svært lav varme i 1 time med lokket lukket.
4. På neste trinn, tilsett de resterende ingrediensene i pannen, bortsett fra hvitløk (den bør tilsettes 20 minutter før slutten av tilberedningen). I denne tilstanden putrer ketchupen i ytterligere en time.
5. Under hele tilberedningsprosessen skal massen blandes grundig med en tresleiv (for å unngå brenning).
6. Mens sausen tilberedes, kan du ta ut en sterilisert beholder hvor produktet skal overføres til rulling. Du kan bruke flasker, og hvis du ikke har slike beholdere i husholdningen, vil krukker duge. Den ferdige sausen helles i beholdere og dekkes med lokk.

Utgangen er ca. 4,5 liter av et sunt, velsmakende, hjemmelaget produkt. Volumet kan imidlertid variere - alt avhenger av saftigheten til tomatene eller tykkelsen på juicen.

Viktig: ketchup av høy kvalitet anses som gunstig for menneskers helse, da det forhindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer og visse typer onkologi. For noen tiår siden solgte apotekene til og med tomattabletter.

Høykvalitets, saftige tomater dyrket uten kjemikalier har en unik sammensetning, den lyse røde frukten har en spesiell fordel - lykopen. Dette stoffet er spesielt ansvarlig for den røde fargen på frukten.

Takket være denne antioksidanten kan ikke frie radikaler ødelegge sunne celler i menneskekroppen. Jeg vet ikke hvordan det er for noen, men i familien vår elsker vi tomater mer enn noen annen grønnsak.

Funksjoner ved å lage ketchup hjemme

For å få utrolig velsmakende ketchup, må du ta hensyn til noen nyanser.

1. Når dressingen er laget av tomater, er det bedre å bruke søte, store, overmodne frukter dyrket uten kjemisk gjødsel. Hvis sausen er tilberedt av butikk-kjøpt juice, bør drikken være tykk og mindre vannaktig.
2. Mens du lager mat, kan du eksperimentere: legg for eksempel til tranebær, nellik, kanel og mer i hovedoppskriften.
3. For å tykne sausen trenger du ikke å legge til stivelse etter langvarig koking, slik at husmoren kan justere konsistensen uavhengig.
4. Det er bedre å velge eple- eller vineddik, men en enkel 9% vil duge. Hvis du tilsetter 6 % eddik under tilberedningen, øker mengden som er angitt i oppskriften med 1,5 ganger. Under kokingen bør sausen røres ofte for å unngå å brenne seg.
5. Ketchup bør ikke oppbevares i plastbeholdere, siden selv matgodkjent plast over tid frigjør stoffer som er farlige for mennesker og fester seg til produktet.
6. For å få en pastalignende konsistens gnis grønnsaksmassen gjennom en sil før koking.

Du kan tilberede deilig hjemmelaget ketchup hjemme, ikke bare i den varme årstiden, men også om vinteren. Jeg personlig liker en hjemmelaget ketchupoppskrift som ikke krever noen forberedelse. ferske grønnsaker, sausen kan kokes i tomatjuice.

I dag krydres de med ketchup ferdigretter, og for to århundrer siden var sausen grunnlaget for å lage paier, komplekst kjøtt og fiskeretter. Ketchup ble et uavhengig krydder på 1800-tallet, etter bruken av pølser, hamburgere og frityrstekte poteter.

Ingen butikkkjøpt grillsaus kan erstatte den jeg tilbereder selv. Derfor begynte jeg nylig å kjøpe ikke ferdiglagde ketchups og sauser, men forskjellige urter, krydder, krydder til selvkoking dressinger til retter. For de som har en liten familie kan forresten denne ketchupoppskriften for hver dag halveres.

Jeg tilbereder min deilige signaturketchup av 3 liter juice, og tilpasser krydderne etter smak, så å si eksperimenterer - så hver gang det blir veldig deilig ketchup med forskjellige smaksnoter.

Hva er forskjellen mellom hjemmelaget ketchup og ketchup som er kjøpt i butikken?

Butikkkjøpte sauser og ketchup inneholder syntetiske farger med konserveringsmidler, smaksforsterkere og stabilisatorer. Alle disse komponentene har en negativ innvirkning på helsen og provoserer utviklingen av alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen.

Butikkkjøpte sauser og dressinger inneholder også natriumnitritt, som holder på væsken i kroppen, og dette fører som kjent til hevelser. For mye varme sauser og ketchup skader mageslimhinnen, noe som kan resultere i magesår eller gastritt.

Fargekomponentene i produktet provoserer allergi i form av dermatitt eller eksem. Butikkkjøpte produkter bidrar til forstyrrelse av smaksreseptorer (tungens papillære formasjoner blir vant og atrofi).

Forstyrrede smaksløker fører til at en person ønsker å spise større porsjoner hver gang for å få den vanlige smaken. Denne lidelsen oppstår på grunn av smakstilsetninger. Når hun tilbereder hjemmelaget ketchup, husker hver husmor hvilke produkter hun brukte og hva hun la til.

Du kan også justere spiciness, sødme, surhet, spiciness, siden mengden av tilsatt krydder kan justeres etter din smak. Sausen kan lages av hjemmelaget juice eller butikkkjøpt juice, men med fruktkjøtt.

Jeg bruker fabrikkprodusert tomatjuice baby mat. Hvis det er sommer, kan juicen presses fra frisk tomatfrukt. Det er bedre å presse drikken med en juicer, som skiller fruktkjøttet fra væsken, så går tomatskinnet inn i en separat beholder under presseprosessen.

Konklusjon

Denne oppskriften på hjemmelaget ketchup passer for hver dag, ikke bare for konservering. Hvis det er folk i familien din som meg som ikke kan klare seg uten tomatsaus, ketchup, dressinger og andre krydder under måltidene, så anbefaler jeg å tilberede deilig og sunn ketchup hjemme for hver dag.

Jeg kan ikke spise søppelmat i det hele tatt, siden jeg har slitt med magesår hele livet, og det hjemmelagde krydderet er mildt og irriterer ikke slimhinnene, fordi du regulerer surheten og krydret selv.

Det er også umulig å spise kjedelig mat hele tiden, noen ganger vil du legge til et snev av pikanthet og krydret, men ketchup kan bare gi halsbrann og smerte i fordøyelsessystemet. Så lag din egen deilige og sunne.

Sørg for å prøve oppskriften min - du vil bli fornøyd. Vel, hva om du har din egen interessante ideer forberedelser, del dem med meg i kommentarfeltet. Jeg blir veldig glad.

Med vennlig hilsen Valery Lebedenko.

Det er alltid bedre å bruke kun naturlig ketchup og tomatsaus. For å lage naturlig hjemmelaget ketchup trenger du bare å kjøpe modne tomater og bruke oppskriftene våre.

Tomatsaus

• 3 liter tomatjuice med fruktkjøtt,
• 80-100 ml bordeddik,
• 150 g sukker,
• 20 g salt,
• 50 g hver rotpersille og selleri,
• 10 g hvitløk,
• 1-2 g malt svart pepper,
• 0,5 g hver nellik og kanel.

For å tilberede tomatsaus, ta veldig modne røde tomater og kok opp saften og fruktkjøttet. Finhakk grønnsakene og hakk hvitløken. Mal dem umiddelbart eller etter koking i juice. (Du kan bruke en metallsikt.) På slutten av kokingen tilsetter du salt, sukker og eddik. Bind svart pepper, nellik og kanel i en gasbindpose og senk ned i blandingen i 10-15 minutter. før slutten av matlagingen. Hell massen, kokt ned til halvparten av det opprinnelige volumet, i forberedte krukker og steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 3-5 minutter, litersglass - 8-9 minutter.

Tomatsaus med epler

• 3 liter tomatjuice med fruktkjøtt,
• 500 g sur eplemos,
• 30-50 ml bordeddik,
• 75 g sukker, 20 g salt,
• 50 g persille og sellerirotter hver,
• 10 g hvitløk,
• 1-2 g malt sort pepper, 0,3 g nellik.

Kombiner tomatjuice med fruktkjøtt eplemos, Kok opp. Tilsett moste røtter og hvitløk, og deretter krydder, salt, sukker, eddik. På 15 min. Før slutten av matlagingen, senk gasbindposen med tørre krydder. Steriliser som tomatsaus (se ovenfor).

Kubansk saus

For en liters krukke:

• 2 kg tomater,
• 0,5 kopper granulert sukker,
• 1 ss. skje salt,
• 1 løk, 3 fedd hvitløk,
• 1 ss. skje med eddik essens,
• 15 sorte pepperkorn,
• 25 allehånde erter,
• 20 stk nellik,
• 0,5 g kanel, 0,3 ts sennepspulver.

Forbered sunne, saftige røde tomater tomatpuré. Tilsett finhakket løk og knust hvitløk. Bland blandingen og kok til halvparten eller mer. På slutten av matlagingen, tilsett salt, sukker, eddikessens. Legg krydderne i posen i 10 minutter. Hell den varme sausen i glass, rull sammen og steriliser halvlitersglass i 40 minutter, litersglass i 60 minutter.

Fransk tomatsaus

• 5 kg tomater,
• 500 g løk, 2 hvitløkhoder,
• 3-4 laurbærblader,
• 20-30 g estragongrønt,
• Salt, sukker, kvernet pepper,
• Vegetabilsk olje.

Forbered tomatpuré fra modne tomater, tilsett finhakket løk, revet hvitløk og estragon. Legg krydderne i posen på slutten av tilberedningen. Hell sausen i glass mens den er varm. La det avkjøles litt, tilsett litt vegetabilsk olje på toppen og rull sammen. Lagres kjølig.

Makedonsk varm saus

• 10 kg tomater,
• 225 g agurker,
• 600 g sukker,
• 0,5 liter bordeddik,
• 120 g salt,
• 30 g rød pepper,
• 15 g malt svart pepper,
• 5 g sennep.

Tilbered tomatsaus ved å dampe myke tomater. Vask ferske eller syltede agurker, finhakk (eller riv på et fint rivjern). Kombiner sausen med denne massen, kok opp med 2/3 av volumet, tilsett salt, sukker, varm pepper, sennep. På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og tørre krydder (gjerne i en gasbindpose). Hell den kokende sausen i glass. Pasteuriser ved en temperatur på 85-90 grader C halvlitersglass - 7-8 minutter, litersglass - 12-15 minutter.

Tykk tomat-plommesaus

• 2 kg tomater,
• 1 kg plommer,
• 500 g løk,
• Salt, sukker, svart og rød pepper,
• 1 hode hvitløk.

Tilbered tomatpuré ved å tilsette finhakket løk. Gni pureen gjennom en fin sil. Skrell og grop plommene, gni blandingen gjennom en sil og kok opp. Kombiner de to massene, tilsett presset hvitløk, salt, sukker, svart og rød pepper. Kok over lav varme til redusert med 1/3 volum. Ha umiddelbart pastaen i glass (sterile) og rull sammen.

Ketchup med krydder

• 5 kg tomater,
• 1 kopp hakket løk,
• 160-200 g sukker,
• 30 g salt,
• 1 glass 9% eddik,
• En teskje svart pepper, nellik, sennepsfrø,
• Et stykke kanel
• 0,5 ts sellerifrø.

Vask tomatene, kutt dem, legg dem i emaljeretter. Løk skrell og hakk, legg i tomatene og damp alt under lokk. Avkjøl massen, gni gjennom en fin metallsikt og kok igjen til volumet er halvert. Legg tørre krydder i ketchup i en gasbindpose. På slutten av matlagingen, tilsett salt, sukker, eddik, og la det småkoke i 5 minutter, ikke mer. Det er bedre å helle den ferdige ketchupen på flasker og forsegle dem umiddelbart.

Ketchup med pepperrot

• 2 kg modne tomater,
• 1 ss. skje salt,
• 2 mellomstore løk
• 2 ss. skjeer med vineddik,
• 2 ss. skjeer rødvin,
• 100 g sukker,
• 1 ts hver av malt ingefær, nellik og pepper,
• 1 ss. l. revet pepperrot.

Vask tomatene, fjern bunnen av stilkene, skrell og hakk løken. Stek tomater og løk i 15-20 minutter, og passer deretter gjennom en sil. Tilsett eddik, vin, sukker og krydder og la det småkoke i ca 1 time. Hell på flasker eller krukker og lukk.

Noen ganger hender det at kjøleskapet går tom for ketchup, men du har veldig lyst til å servere det med tilberedt mat. kjøttrett denne aromatiske tomatsausen. Det er en løsning - lag det selv hjemme fra tomatjuice på bokstavelig talt 5 minutter. Dessuten kan du legge til dine favorittkrydder og -krydder til sausen, slik at den er så nær som mulig smaken du likte! Jeg bruker fersk hvitløk, laurbærblad, salt og kvernet pepper da familien min ikke liker smaken av løk, men du står fritt til å steke den finhakkede løken lett først. liten mengde vegetabilsk olje, og tilsett deretter tomatjuice med krydder og stivelse fortynnet i den. Du kan bruke tørket hvitløk i stedet for fersk hvitløk osv.

Hjemmelaget tomatjuiceketchup kan oppbevares i kjøleskapet i minst 4-5 dager. Den kan serveres ikke bare med kjøtt- eller pølseretter, men også med kokte belgfrukter: bønner, erter, kikerter, etc. Du kan bruke hjemmelaget eller kjøpt juice til å lage sausen.

Så gjør deg klar nødvendige ingredienser og la oss begynne å lage mat!

Hell tomatjuicen i en gryte eller øse med non-stick bunn, tilsett den der laurbærblad, salt og malt svart pepper etter smak.

Skrell to fedd hvitløk, skyll dem og press dem i en beholder.

Tilsett potetstivelse. Du må legge denne ingrediensen til kald tomatjuice, fordi det vil danne klumper i varm væske! På dette stadiet kan du legge til andre krydder, urter og krydder. Husk at potetstivelse er mer tyktflytende enn maisstivelse, så hvis du bruker maisstivelse, øk mengden litt.

Rør stivelsen grundig inn i saften med en visp.

Plasser beholderen på komfyren, skru på minimumsvarmen, og kok opp nesten, rør konstant, men kok ikke under noen omstendigheter! Når sausen tykner, skru av varmen. Smak på ketchupen. Hvis det er surt, tilsett litt granulert sukker, hvis usaltet, tilsett salt osv. Kul.