Potetzrazy med kjøtt. Potet zrazy med kjøtt - vi koker det med glede. Krydret potet zrazy med løk

Potet zrazy– små paier som er laget av puré med forskjellig fyll. Og selv om forberedelsene deres tar mye tid, overgår resultatet noen ganger våre villeste forventninger.

Det er lurt å dampe poteter til måltidene slik at de ikke blir kokte og vasse. Ellers må du legge til mye mel til potetdeigen, noe som vil påvirke kvaliteten på deigen negativt.

Nedenfor er oppskrifter på klassisk og originale retter, som er klare til å tilfredsstille de gastronomiske behovene til enhver gourmet.

Potetzrazy med kjøttdeig - en klassisk oppskrift

På toppen av rangeringen er zrazy fylt med kjøtt, oftest kjøttdeig. Det kan tilberedes av hvilket som helst tilgjengelig kjøtt til diettformål, hakket kylling eller kalvekjøtt er egnet. Denne retten vil være mer mettende hvis du bruker kjøttdeig.

Ingredienser:

• Poteter – 6-8 stk. avhengig av størrelsen på knollene.
• Melk eller grønnsaksbuljong– 150 ml.
• Melk til kjøttdeig - 100 ml.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Kjøttdeig - 400 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Krydder og salt til kjøttdeig.

Algoritme for handlinger:

1. Det første du må gjøre er å skrelle og skylle potetknollene. Legg i en kald beholder og kok til den er gjennomstekt.
2. Hell av vannet som potetene ble kokt i (eller bruk det til å lage potetmos). Gjøre potetmos, mosing med en moser eller blender. Tilsett varm melk, rør.
3. Forbered fyllet. fedd hvitløk og løk klar. Finhakk. Stek i olje i en dyp stekepanne.
4. Tilsett kjøttdeig, melk, krydder her. Tilsett salt. La fyllet småkoke til kjøttdeigen er klar.
5. Ta potetmos i små porsjoner. Flat ut hver etter tur og legg fyllet i midten. Form produktet.
6. Legg den ferdige zrazyen på en smurt bakeplate. Stek et kvarter i ovnen. Server med rømme, du kan pynte med urter!

Har lyst til å eksperimentere litt med klassisk forberedelse og overraske dine kjære? Den neste oppskriften er spesielt for deg.

Hvordan lage potet zrazy i en langsom komfyr - trinn-for-trinn-bildeoppskrift

Tradisjonell zrazy kan tilberedes ikke bare fra kjøttdeig, men også fra poteter, og fyllet kan tvert imot lages av kjøtt. Det viser seg økonomisk, uvanlig og veldig velsmakende! Ethvert kjøtt passer til fyllet, men med hakket kylling Designene viser seg å være spesielt ømme.

Ingredienser:

• Poteter - 700 g.
• Salt (til puré og kjøttdeig) - etter smak.
• Egg - 2 stk.
• Karve.
• Mel - 90 g.
• Malte hvite kjeks.
• Smør - 25 g.
• Hakket kylling - 250 g.
• Pepper.
• Løk - 180 g.
• Finhakket fersk dill - 1 ss. l.
• Solsikkeolje - 25 g.

Til sausen:

• Majones - 120 g.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Hakket dill.
• Salt.

Trinn-for-trinn tilberedning av potet zrazas:

1. Hell vann i multikokerskålen. Plasser den dampende beholderen. Legg de skrellede og vaskede potetene i den. Slå på "Steam Boiler"-programmet. Kok knollene i 30 minutter.

2. Ha potetene over i pannen. Puré den umiddelbart med en stavmikser eller moser til den er jevn. Avkjøl litt.

3. Tilsett egg i pureen.

4. Tilsett mel, sort pepper, salt og spisskummen (ca. 0,5 ts).

5. Rør med en skje. Du kan gjøre det myk deig, lik tykk puré.

6. Sett bollen med deig til side for nå og begynn å forberede fyllet. Hell vannet ut av bollen og tørk av beholderen. Ha i smør. Finhakk løken og hell den i en bolle. Installer "Frying"-programmet.

7. Surr løken til den er gjennomsiktig. Tilsett hakket kylling.

8. Rør med en slikkepott, bring den til en smuldrende tilstand. På dette stadiet vil det være nesten klart. Tilsett dill og salt.

9. Slå av multikokeren. Ha kjøttdeigen over på en tallerken.

10. Vask og tørk bollen. Hell i solsikkeolje. Velg funksjonen "Bake". Slå på enheten slik at oljen begynner å varmes opp. Legg malte kjeks på en tallerken. Fordel matfilm på bordet. Med hendene fuktet i kaldt vann, klyp av en del av potetblandingen (en fjerdedel) og legg på film. Form til en tykk flat kake. Legg litt kjøttdeig i midten.

11. Bruk film og brett flatbrødet i to.

12. Fukt hendene lett med vann igjen, ellers fester potetene seg til tørre hender og faller umiddelbart fra hverandre. Frigjør toppen av produktet fra filmen. Legg en hånd under filmen med koteletten, som du legger i den andre hånden, men uten filmen. Rull koteletten forsiktig i malte brødsmuler.

13. Legg den umiddelbart i bollen med olje.

14. Ikke plasser halvfabrikata på et bord eller en tallerken, ellers vil produktet umiddelbart feste seg til overflaten. Plasser den andre ved siden av. Kok zrazyen tildekket i 9-12 minutter til den er gyldenbrun. På dette stadiet er zrazy fortsatt veldig møre, så bruk to spatler og snu dem forsiktig til den andre siden. Stek i ytterligere 8-12 minutter.

15. Mens zrazyen baker, tilbered sausen. Legg majones i en kopp, tilsett hakket hvitløk og hakket dill (etter smak). Tilsett litt salt.

16. Rør om.

17. Legg zrazyen på en tallerken.

18. Nå kan dette gjøres enkelt, siden de er ferdig med en tykk, sprø skorpe. Server dem med saus. Zrazaene viser seg å være store, så ett stykke er nok til en porsjon.

Potetzrazy med sopp

Zrazy er gode fordi de passer forskjellige fyllinger: både kjøtt og grønnsaker. Zrazy med sopp tiltrekker seg spesiell oppmerksomhet fra gourmeter her er det også et stort utvalg.

Du kan ta ferske skog (koke og steke), eller tørre skog (da må du bløtlegge dem først). Champignoner er ideelle, de koker raskt, beholder formen og har en god sopparoma og smak.

Ingredienser:

• Poteter - 8 stk. store knoller.
• Ferske eller frosne champignoner – 0,5 kg.
• Løk - 2-4 stk. avhengig av vekt.
• Hvetemel - 3 ss. l.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje til steking umiddelbart.
• Salt, kvernet pepper.

Algoritme for handlinger:

1. Forberedelsen består av flere stadier. Umiddelbart må du koke potetene (skrell og skyll før koking).
2. Mens potetene koker kan du forberede fyllet. Stek først den hakkede løken i olje, og tilsett deretter de hakkede champignonene.
3. Noen husmødre anbefaler å knuse et par fedd hvitløk i fyllet for å forsterke aromaen.
4. Mos de ferdige potetene til det ikke er noen klumper. Når det er litt avkjølt, bland med mel og egg.
5. Del i like deler (ca. 10-12).
6. Rull hver til en flat kake. Legg 2 ts på flatbrødet. soppfyll.
7. Dypp hendene i vann og form zrazy. Rull dem i mel og stek i varm olje.

Det er en hemmelighet for å få en sprø skorpe - halvfabrikata bør rulles ikke i mel, men i brødsmuler. Potet zrazy med soppfyll godt varmt eller kaldt.

Hvordan lage potet zrazy med ost

De mest populære er zrazy med kjøtt- eller soppfyll, men det er gourmeter som foretrekker ostefyll. Følgende oppskrift foreslår å bruke Adygei-ost, som har en salt smak og smelter godt.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Hvetemel - 1 ss.
• Salt.
• Ost "Adygei" - 300 gr.
• Dill og persille - etter smaken av vertinnen.
• Kvernet pepper.
• Gurkemeie - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje til steking.

Algoritme for handlinger:

1. Skrell potetene, tilsett salt og la dem koke. Nå kan du begynne å forberede fyllet.
2. Riv osten i en middels stor beholder, bruk et rivjern med store hull.
3. Hakk persille og dill her. Tilsett salt. Tilsett gurkemeie og pepper.
4. Når potetene er kokt, tilbered potetmos ved å tilsette litt potetbuljong. Tilsett mel, elt deigen, den skal ikke smuldre.
5. Del opp i små porsjoner-kuler. Rull hver kule i mel og form en flat kake på bordet.
6. Plasser den i midten ostefylling. Samle kantene, press og glatt. Resultatet skal være en avlang eller rund zraza med fyll inni.
7. Stek raskt i vegetabilsk olje, snu for å få en gyllenbrun skorpe på alle sider.

Original potet zrazy med kål

Poteter og kål er ekte "venner" som passer godt sammen. Det er derfor kålfylling brukes aktivt til måltider. Riktignok må du tukle litt med det.

Ingredienser:

• Poteter – 9-10 stk.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Hvetemel - 5 ss. l. (litt mer mel vil være nødvendig direkte når du støper zraz).
• Vegetabilsk olje – til steking av kål og spiseklare grønnsaker.
• Kål – ½ hode, middels stor.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Vann - 1 ss.
• Salt, krydder.

Algoritme for handlinger:

1. Siden potetene tar minst 40 minutter å koke, er det verdt å starte med denne prosessen umiddelbart. Når vannet i pannen med poteter koker, tilsett salt og reduser varmen. Kok til ferdig.
2. Mos til en homogen puré. Kjøle.
3. Tilsett mel og egg i den avkjølte pureen, elt deigen (den fester seg litt til hendene, så du trenger mel).
4. Strimle kålen. Stek først, tilsett deretter vann, tomatpuré og småkoke. På slutten av prosessen, tilsett salt og krydder.
5. Del potetdeigen i omtrent like store porsjoner.
6. Bruk hendene og melet og form til ganske tykke kaker.
7. Legg deg ned grønnsaksfyll, heve kantene, blind. Glatt leddet, danner zrazy.
8. Stek i olje.

Som et eksperiment kan du legge sopp til kålfyllet.

Oppskrift på potetzrazy med egg

Nok en god "partner" for potetdeig– kokt kyllingegg, spesielt i kombinasjon med grønn løk. Zrazy med denne fyllingen tilberedes best om våren, når kroppen trenger mer vitaminer og grønt.

Ingredienser:

• Poteter – 10-12 stk. (mengden påvirkes av størrelsen på knollene).
• Kyllingegg til deig – 1-2 stk.
• Mel - 5 ss. l.
• Brødsmuler.
• Salt.
• Kyllingegg til fylling - 5 stk.
• Løkgrønt - 1 haug.
• Vegetabilsk olje.

Algoritme for handlinger:

1. Salt og kok potetene, du kan tilsette dem for smak. laurbærblad, løk (senk, kok opp, fjern).
2. Sil vannet. Avkjøl litt, elt godt og elt deigen, tilsett egg og mel.
3. Kok kyllingegg til de er hardkokte. Rist.
4. Vask løkfjærene og tørk dem. Skjær i små biter.
5. Bland revet egg og hakket løk. Du kan tilsette litt salt.
6. Siden zrazy ligner paier, tilberedes de deretter. Del deigen i klumper av samme størrelse.
7. Form først en flat kake, legg litt egg-løkfyll i midten. Form zrazy.
8. Stek i olje på begge sider, legg i en stekepanne slik at det er ledig plass mellom skivene.

Retten er perfekt supplert med rik rømme.

Krydret potet zrazy med løk

Fyllet for zraz kan velges basert på smaken til familiemedlemmer. Men noen ganger kan du eksperimentere (hvis familien er klar for dette) og tilby zrazy med et krydret tillegg.

Ingredienser:

• Poteter – 1 kg (10-12 knoller).
• Hvetemel - 2 ss. l.
• Smør - 30 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• kalkunfilet - 150 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Ketchup - 2-3 ss. l.
• Søt paprika - 1 stk.
• Ost - 150 gr.
• Merian.
• Salt.
• Vegetabilsk olje.

Algoritme for handlinger:

1. Den første fasen vil ikke forårsake noen vanskeligheter - du trenger bare å koke potetene til de er møre.
2. Mal de varme potetene med smør til en puré. Kjøle. Tilsett mel og egg. Elt deigen.
3. Form zrazy (uten fylling). Rull i brødsmuler. Stek i olje til en duftende skorpe vises.
4. Overfør zrazyen til en stor stekepanne. Dryss over salt og merian. Dryss over ketchup.
5. Skjær kalkunen i barer. Stek i olje.
6. Hakk løken tynt og stek i en annen stekepanne, også i olje.
7. Skjær ost og pepper i små terninger.
8. Legg kalkunen på zrazyen, etterfulgt av et lag med løk, deretter terninger av søt pepper og ost.
9. Stek i ovnen.

Krydret zrazy tilberedt på denne måten ser fantastisk ut og smaker utmerket.

Lenten potet zrazy

Siden zrazy er tilberedt av potetdeig, er de veldig gode i fastetiden - sunne og mettende. Du kan tilberede den med eller uten fylling, det er klart at med grønnsaker eller sopp blir retten mer velsmakende.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Mel - 4 ss. l.
• Mel for å tilsette når du danner zraz.
• Champignoner - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje.
• Sukker, sort pepper, salt.

Algoritme for handlinger:

1. For denne oppskriften kan du starte prosessen ved å tilberede fyllet. Skrell løken og hakk. Hakk champignonene også.
2. Stek i olje i forskjellige beholdere. Bland sammen, tilsett krydder og salt (litt om gangen). La avkjøle.
3. Kok potetene. Mos til en homogen masse. Tilsett litt salt og sukker. Tilsett mel (det kan hende du trenger mer mel enn angitt i oppskriften). Elt deigen til den er myk og elastisk.
4. Fukt hendene med vann og skille små deler av deigen. Form en flat kake direkte i håndflaten. Legg fyllet på dette flatbrødet. Hjelp med den andre hånden, form umiddelbart.
5. Rull i mel/ brødsmuler. Steke.

Og faste kan gjøres med sunne og smakfulle retter!

Oppskrift på potet zrazy i ovnen

Potetzrazy er godt på alle måter det kan være en enkel eller kompleks rett, hverdagslig eller festlig. Og det er flere alternativer for å bringe den til beredskap, den vanligste er steking, den mindre kjente (men mer sunne) baker i ovnen.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Mel - 4-5 ss. l.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1-2 stk. liten i størrelsen.
• Friske osp-boletuser – 300 gr.
• Krydder.

Algoritme for handlinger:

1. I følge tradisjonen må du først koke potetene. Mos til en puré, tilsett litt mel og et egg.
2. Til fyllet, fres de revne grønnsakene.
3. Kok og stek soppen, kuttet i biter.
4. Kombiner med grønnsaker.
5. Form kaker av potetdeig. Skjul fyllet inni.
6. Smør et stekebrett eller en bakebeholder med vegetabilsk olje. Plasser zrazyen.
7. Stek til de er gyldenbrune.

Server i samme bolle (hvis retten er vakker) eller ha over på en tallerken. Dryss med urter.

Potetmos til zraz blir bedre hvis du tilsetter litt varm melk og smør.

Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig, grønnsaker, sopp eller ost som fyll.

Potetzrazy med kjøttdeig er en budsjettvennlig, men ganske mettende rett. Med et minimum av ingredienser kan du tilberede en fast lunsj eller middag for hele familien. Selv når uventede gjester er på dørstokken, vil en slik rett dekorere bordet perfekt.

Nasjonalitet er vanskelig å fastslå. Kulinariske spesialister i Polen, Litauen og Hviterussland har vært engasjert i langvarige debatter om retten til å bli betraktet som forfedrene til denne retten.

Hvis vi snakker om ordets etymologi, går stedet for forrang til polakkene. Og historiske omstendigheter lar oss likestille en slik rett spesifikt for dette folket.

Det er vanskelig å tro, men prototyper av en lignende rett ble servert ved det kongelige bordet i 1518. Prototypen var tynne lag med kjøtt der ulike fyllinger ble pakket inn. Århundrer gikk, og utseende retter og ingredienser endret.

Historien husker den berømte "Nelson Zrazy", som er oppkalt etter den legendariske admiralen. De inkluderte et stort antall hakkede champignoner.

Vi tilbyr 4 velprøvde oppskrifter.

Mengden av ingredienser er beregnet for 8 stykker. Hvis det trengs flere porsjoner, økes produktene proporsjonalt:

• biff - 300 g;
• poteter - 3 - 4 stk.;
• løk - 1 hode;
• kyllingegg - 1 stk;
• stekeolje; mel for støv;
• salt, pepper - etter smak.

Råd! Buljong fra kokt kjøtt Ideell som base for en første rett.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Vask potetene og kok dem i skallet i saltet vann til de er gjennomkokte.

2. Skrell grønnsaken og hakk til den er jevn.
3. Slå ett egg inn i den resulterende massen, tilsett salt og pepper.

4. Riv det kokte oksekjøttet i fibre med hendene eller kutt i terninger.

5. Finhakk løken, fres i olje, bland med kjøtt.
6. Dryss et skjærebrett med mel, legg pureen på overflaten, og form en liten porsjonskake.

Råd! For å gjøre det mer praktisk å forme produktene, bruk matfilm.

7. Legg kjøttdeigen i midten og koble forsiktig sammen sidene på flatbrødet. Gjør et par ting som dette.

8. Forvarm ovnen til 200 grader.
9. Smør en stekeplate med olje og legg bitene. Stek til de er gyldenbrune.

Server zrazy med kjøtt fra ovnen med rømme og hakkede urter.

Rask zrazy

Når det ikke er tid til komplekse retter, men du trenger å mate familien din eller stort selskap, er det ideelle alternativet rask zrazy med kjøttdeig. Sammensetningen inkluderer produkter som alltid er tilgjengelig, så det er ikke nødvendig å løpe til butikken for ingredienser. Ferdig rett Voksne og barn vil elske det!

Til 8 porsjoner trenger du:

• poteter - 1 kg;
• egg - 1 stk;
• smør - 30 g;
• mel - 2 ss. l.;
• hakket svinekjøtt og biff - 500 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• pepper, salt - etter smak.

Råd! Bland flere typer kjøtt. Dette vil gjøre fyllet saftig.

1. Skrell potetene, legg dem i kaldt vann og tilsett salt.

2. Kok til den er gjennomstekt.
3. Hell av vannet før potetene er avkjølt og mos dem godt til de er moset.
4. Hakk løken.
5. Varm oljen og surr løken i den.
6. Kombiner kjøttdeig med løk, salt og pepper.

Råd! Forsteker du kjøttdeigen, vil kokeprosessen gå enda raskere.

7. Pisk eggeplomme og hvit inn i potetmosen, tilsett mel og et stykke smør. Elt massen godt.

8. Dekk bordet med matfilm eller en plastpose.
9. Legg på overflaten liten mengde bunner, lag flate kaker. Tilsett fyll i midten. Koble forsiktig sammen endene av filmen og form små koteletter.
10. Hell solsikkeolje i stekepannen og legg forsiktig bitene. Legg potetproduktene på et varmt underlag med sømsiden ned, slik at massen får tid til å stivne. Dekk til med lokk. Stek på hver side i 5 minutter.

Den største fordelen med zraz med kjøttdeig er at de er like velsmakende både kalde og varme.

Potetzrazy med kjøttdeig i en stekepanne

Poteter og kjøtt er den perfekte kombinasjonen av ingredienser. Hvis du lager de berømte rhinestones av dem, vil du kunne slikke fingrene! Den ferdige retten er en varm forrett, men kan enkelt erstatte en hovedrett, mellommåltid eller frokost.

Nærende produkter kombineres med grønnsakssalater, grøt, med fløtesaus soppsaus.

Så du trenger:

• biff - 400 g;
• svinekjøtt - 300 g;
• poteter - 1,5 kg;
• løk - 1 stk;
• stekeolje;
• hakkede greener til dekorasjon;
• mel - 2 ss. l.;
• en skje rømme eller tung krem;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vi starter med å tilberede grønnsaken. Skrell potetene og kok til de er gjennomstekt.
2. Bruk en kjøttkvern, mal svinekjøttet og biff, bland grundig.

3. Hakk løken og fres i solsikkeolje.
4. Mos kokte poteter, tilsett smør, pisk inn egg og mel. Massen vil være homogen og tykk.

5. Hell kjøttdeigen i stekepannen med løken, hell i rømme og fløte. Dekk med lokk, la det småkoke på lav varme til overflødig væske har fordampet, tilsett krydder.
6. Med klamfilm Form små avlange produkter av deigen og fyllet. Stek til de er gyldenbrune.

Råd! Hvis pureen blir løs og løs, kan du pensle toppen av zrazyen med et egg. Protein vil pålitelig koble massen.

Retten er klar! Pynt med hakkede urter. Tilbered i tillegg en saus fra rømme og hvitløk. God appetitt!

Litauisk potetzrazy med saus

Interessant nok kalles de nasjonale litauiske zrazyene "zeppelinere". Varm potetrett med diverse fyll servert på festlig bord, og brukes også i folks daglige kosthold. Zeppelinere har også et annet navn som ikke kan uttales - didjkukuliai. Hovedforskjellen mellom den litauiske retten og de vanlige er størrelsen. Zeppeliner er mye større og servert med en spesiell saus. Det er på tide å bli bedre kjent med det litauiske kjøkkenet!

For å forberede deg trenger du:

• poteter - 600 g;
• hakket kjøtt - 300 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 små fedd;
• pepper, salt - etter smak.

Til sausen:

• fett rømme - 200 g;
• røkt bryst eller smult - 250 g;

Hemmeligheten bak riktig litauisk zrazy er riktig tilberedt deig. Hvis brukt i andre oppskrifter kokte poteter, så i dette tilfellet brukes to typer grønnsaker: ferske og termisk behandlet.

1. Kok 3 poteter i jakkene deres over bål til de er gjennomstekt.
2. La den avkjøles, skrell og mos med en gaffel til den er moset.
3. Skrell 2 rå rotgrønnsaker og riv dem på et fint rivjern.

4. Klem ut overflødig fuktighet fra den resulterende massen og legg på papirhåndklær. Kombiner de resulterende massene og bland grundig. Resultatet skal være et homogent stoff som ligner plasticine.

Råd! For å gjøre det lettere å presse ut vann, bruk gasbind flere ganger eller et annet nett.

5. Fukt hendene med vann. Øs opp deigen med en skje og rull til like flate kaker på 1,5 cm tykkelse.
6. Bland kjøttdeigen med hakket fersk løk, salt og pepper.

Råd! Det er ikke nødvendig å bruke svinekjøtt og storfekjøtt. For zeppelinere passer kalvekjøtt, kalkun og til og med vridd kylling.

En annen forskjell fra klassisk oppskrift– De er kokt, ikke stekt.

8. Kok opp vann i en kjele.

Råd! Om ønskelig tilsettes laurbærblad, pepperkorn og dillkvister i kokevannet. Dette vil gi en pikant smak til deigen.

10. Legg bitene forsiktig en etter en i pannen. Pass nøye på at produktene ikke fester seg til bunnen.

11. Den siste fasen er å tilberede sausen. Mal det røkte kjøttstykket, tilsett litt løk. Hell i rømme eller fløte, la det småkoke på svak varme i 5 minutter.

12. La det brygge. Overfør zrazyen til en tallerken som tidligere er smurt med smør. Hell saus på toppen. Retten er klar. God appetitt.

Disse er de deiligste og enkle oppskrifter tilberede poteter med kjøttdeig. Ifølge noen avsløres smaken av retten fullt ut den andre dagen. Snacksen mister faktisk ikke smaken etter avkjøling.

Så interessant og på en enkel måte Mat enkelt et stort antall mennesker samlet rundt middagsbordet! Du kan legge til en rekke ingredienser til fyllet - poteter passer godt til alle typer kjøtt, sopp, innmat og til og med fisk. Litt kreativitet og du kan lage en signaturrett.

Se etter velprøvde oppskrifter på poteter med kjøttdeig på nettsiden. Velg varianter med hakket kylling og svine- og storfekjøtt, panert, med tilsetning av ost, egg, mel, urter og smult. Tilbered i henhold til tradisjonelle og originale oppskrifter.

Zrazy har lenge vært en favorittmat blant folkene i Russland, Ukraina, Hviterussland, Polen og Litauen. Selve navnet betyr "kuttet stykke" på polsk. Opprinnelig var zrazy et godt slått stykke oksekjøtt, som det ble pakket inn i ulike fyllinger(vanligvis egg og grønnsaker). Senere dukket det opp variasjoner i form av potetpaier med kjøttfyll.

De fem mest brukte ingrediensene i zraz-oppskrifter med hakkede poteter:

Deilig zraz oppskrift:
1. Skrell potetene.
2. Ha over i en kjele. Fyll med vann. Etter koking, kok i en tredjedel av en time.
3. Mos, avkjøl og bland med rått egg.
4. Tilsett mel. Potetdeig skal være plastisk og form godt.
5. Kutt den forberedte kyllingfilet i biter.
6. Skjær løken i halve ringer.
7. Stek fileten og løken til den er kokt.
8. Pass gjennom en kjøttkvern. Salt og tilsett krydder.
9. Form paier av potetdeig og kjøttdeig.
10. Dypp i panering og stek.

Fem av de mest næringsrike oppskriftene på zraz med hakkede poteter:

Nyttige tips:
. For å redusere koketiden kan du bruke kjøpt eller ferdig tilberedt kjøttdeig, først stek det til det er kokt.
. Du kan også legge til stekte gulrøtter, sopp, ulike krydder (for eksempel suneli humle, timian, karri) til fyllet. grovt rivjern ost.
. Zrazy er best kombinert med rømme og hvite sauser, samt grønnsakstilbehør.

Denne solide andreretten kan brødfø hele familien, og den kombinerer allerede en siderett og en mer tilfredsstillende komponent. Vi presenterer en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder, takket være hvilken du kan tilberede utmerket potetzrazy med kjøttdeig. Denne berømte slaviske retten kan med rette bli en av signaturen og mest elskede i familien din.

Det er absolutt umulig å forestille seg nasjonalt russisk kjøkken uten retter laget av poteter, siden denne grønnsaken lenge har vært ansett av russere som deres "andre brød". Uansett hvor de legger til dette enkle og fantastiske solid grønnsak! De tilberedes med poteter, moses som tilbehør og brukes som en av komponentene til supper.

Imidlertid de fleste populær rett ble potetzrazy med kjøttdeig. Fyllingen kan være helt annerledes, for eksempel sopp, grønnsaker eller kjøtt, men slike potetprodukter må tilberedes på en utspekulert måte, siden alle nødvendige komponenter må tilberedes på en bestemt måte.

Hvordan lage potet zrazy med kjøttdeig

Oppskriften på å lage potetzrazas med kjøttdeig er ganske enkel. Hele prosessen kan beskrives i noen få setninger, og du finner detaljene nedenfor.

Så for eksempel, kokte poteter må moses til en formet varm masse, som bør forme seg veldig godt. Hvis vi snakker om kjøttdeig, bør det ikke være for fett, ellers blir en slik rett for tung for magen.

Så for å tilberede potetzrazas med kjøttfyll trenger du de vanligste ingrediensene som selges i enhver butikk.

Ingredienser

• Myknet kremet liten - 160 gr.;
• Kjøtt ( indrefilet av svin) - 420 gr.;
• fersk dill - 1 haug;
• Poteter (store) - 6 stk.;
• Solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• Siktet hvetemel - 2 ss. dynkede skjeer;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Løk - 2 stk.
• Bordsalt

Koking av zraz fra poteter og kjøttdeig

Trinn 1.

Skyll og skrell potetknollene grundig, skjær dem deretter i kvarte, legg dem i en panne med varmt vann og kok til de er gjennomstekt.

Oppskriftstips: Du kan legge potetene ikke i varmt, men i kaldt filtrert vann, i dette tilfellet vil de vise seg mindre klissete.

Trinn 2.

Skyll kjøttet grundig, kutt deretter i biter og passer gjennom en elektrisk kjøttkvern, og om nødvendig kan du bruke butikkkjøpt ferdig kjøttdeig fra noe kjøtt, i dette tilfellet vil koketiden reduseres flere ganger.

Trinn 3.

Så snart potetene er ferdig kokt, må du tømme nesten all buljongen, selv om du må ha igjen omtrent fire spiseskjeer væske. Deretter skal potetene med den gjenværende buljongen moses grundig med en moser, og tilsett deretter ytterligere kylling rå egg, samt hvetemel, aromatisk fersk hakket dill.

Trinn 4.

Mos alt grundig igjen, og kutt deretter den skrellede løken i veldig små terninger. Da må den stekes i små mengder vegetabilsk olje. Du må også legge kjøttdeig i beholderen der en slik grønnsak er tilberedt og stek til den er halvkokt.

Trinn 5.

Potetblandingen skal rulles til en pølse. Skjær i små terninger, som deig for dumplings, trykk godt med håndflaten, legg deretter en viss mengde kjøttdeig på den ene halvdelen av potetkaken, dekk med den andre potethalvdelen, fest kantene veldig godt.

Oversatt fra polsk betyr "zrazy" et ødelagt kjøttstykke rullet til en rull. I dag har betydningen av dette ordet endret seg litt. Potetzrazy fylt med kjøttdeig er en annen måte å diversifisere den kjente potetmosen med koteletter. Mettende rett veldig populær blant hjemmemeny, siden den inneholder lett tilgjengelige ingredienser og er veldig enkel å tilberede. Det er mange alternativer for å tilberede potet-"kjøttpaier". Noen koker dem i ovnen, da de foretrekker noe mer mørt og sunn rett. Andre er slukket, til tross for at det er ganske vanskelig å bevare den sanne formen. Og atter andre stekes i stekepanne, for hva er vel bedre enn en sprø skorpe?

Koketid - 2 timer.

Porsjoner – 24 stk.

Hvis du fortsatt leter perfekt oppskrift potetzraz med kjøttdeig, så kommer denne tilberedningsmetoden godt med. For det første krever det ikke spesielle kulinariske ferdigheter eller komplekse ingredienser. Og for det andre, med det blir zrazyen mye mer aromatisk og saftigere, siden oppskriften foreslår å bruke rå kjøttdeig ved steking, i stedet for ferdiglaget. For raskt å tilberede en solid og kaloririk lunsj, bruk to stekepanner.

Tips: For å spare tid kan du bruke ferdig puré, hvis tilgjengelig.

Tips: Hvis et helt stykke kjøtt skal brukes i matlaging, og ikke kjøttdeig, kan du føre løken gjennom en kjøttkvern sammen med den.

Tips: om ønskelig kan du umiddelbart rulle inn brødsmuler.

2 timer 0 min. Forsegle

Nærende og veldig smakfull potetzrazy med kjøttdeig er klar! Server dem varme sammen med rømme. God appetitt og ha en deilig lunsj!

Potetzrazy med kjøttdeig på kefir

Det som gir zrazaene en spesiell mykhet er en ingrediens du ikke finner i alle oppskrifter – kefir. Hvis du legger det til kjøttfyll, så vil hun definitivt glede deg med sin ømhet og saftighet, som vil gjøre potetrett enda mer uforglemmelig. Spesielt velsmakende er zrazy, som er tilberedt av svinekjøtt og kjøttdeig. Gurkemeie, en blanding av paprika, koriander og karri er ansvarlig for de krydrede tonene her, men du kan velge krydder og krydder etter din smak.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Mel - 5-6 ss. l.
• Egg - 1 stk.
• Kjøttdeig - 300 g.
• Gulrøtter - 100 g.
• Løk - 150 g.
• Kefir - 50 ml.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Grønt - etter smak.
• Karri - etter smak.
• Blanding av paprika - etter smak.
• Gurkemeie - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. I begynnelsen av den kulinariske prosessen tilbereder vi alle ingrediensene. Bruk en målebeger, hell ut den nødvendige mengden mel, hell i kefir og vegetabilsk olje. Skrell potetene, skyll dem og legg dem i en kjele med vann, kok deretter grønnsaken til den er ferdig kokt, tilsett litt salt. Vi fjerner skinnene fra løkene og hakker dem. Vi renser og vasker gulrøttene, passerer dem gjennom et fint rivjern. Vi vasker grønnsakene under rennende vann, tørker dem litt og finhakker dem.
2. La oss gå videre til å forberede fyllet. Varm en stekepanne, hell litt vegetabilsk olje i den og stek den hakkede løken i den til den blir gyldenbrun. Deretter legger vi ut det tilberedte kjøttdeigen, bruker en trespatel til å bryte opp kjøttklumpene og koker den sammen med løken, salter den og drysser den med de nødvendige krydderne etter smak. Legg deretter ut gulrøttene, kok i et par minutter og tilsett grønnsakene. Stek litt til, rør godt i fyllet, og skru så av varmen og la fyllet avkjøles litt. Tilsett senere kefir og bland alt igjen.
3. På dette tidspunktet skal potetene være kokt. Hell av vannet fra pannen og mos potetene med en potetstapper til puré, fjern alle klumper. Deretter bryter du ett egg, tilsett 3 ss. l. forhåndssiktet mel og bland potetdeigen grundig.

Tips: Om ønskelig kan du også tilsette krydder i potetdeigen. Gurkemeie vil for eksempel gi en vakker gul fargetone.

1. Dryss skjærebrettet med en liten mengde mel slik at zrazyen ikke fester seg til den. Så begynner vi å forme fatet. Bruk en spiseskje til å øse ut potetdeigen og rull den til en ball med hendene. Deretter flater du den slik at tykkelsen på kaken ikke overstiger 1 cm. Legg 2 ts i midten. kokt kjøttdeig, og deretter forsiktig koble kantene. Vi legger ut den støpte zrazyen på brettet.
2. Varm en ren stekepanne, hell i litt vegetabilsk olje og stek zrazyen på begge sider på middels varme til en gylden skorpe vises på dem.

Vi pynter mør og saftig zrazy med hakkede urter og serverer varm sammen med rømme, adjika eller favorittsausene dine. God appetitt og en solid lunsj!

Potetzrazy med kjøttdeig og sopp

Denne solide versjonen av potetzraza vil definitivt mate alle ved bordet! Sopp, som gir litt variasjon til retten, gir en spesiell smak til potet-"paiene" med kjøttdeig, noe som er umulig å motstå. En utmerket sammenkobling for kokte zrazas vil være forskjellige sauser, sennep, pepperrot eller tradisjonell rømme. I denne oppskriften Metoden for matlaging i en stekepanne vil bli beskrevet, men om ønskelig kan du også bruke ovnen.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 5-6 ss. l.
• Kjøttdeig - 250 g.
• Champignoner - 250 g.
• Løk - 100 g.
• Hvitløksfedd - 2 stk.
• Grønt - 100 g.
• Ghee - etter smak.
• Brødsmuler - 1 ss. l.
• Malt muskatnøtt - 1 klype.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrell først potetene, skyll dem og legg dem i en panne med vann, skjær hver i flere deler slik at grønnsaken koker raskere. Kok opp væsken, tilsett salt i vannet og kok potetene til de er gjennomkokte. Når den er kokt, tøm av vannet, lag en puré og la den avkjøles.
2. På denne tiden vasker vi fersk sopp under rennende vann, bruk et dørslag, og la dem ligge i bollen for å la all væske renne av. Skjær så champignonene i små terninger.
3. Vi fjerner skinnene fra løkene og finhakker også grønnsaken.
4. Sett stekepannen på bålet og varm den opp smeltet smør og tilsett hakket løk. Stek i et par minutter til den blir gjennomsiktig i fargen.
5. Tilsett ferdig tilberedt kjøttdeig og sopp i pannen. Stek zraz-fyllet på svak varme til all fuktigheten kommer ut av pannen.
6. Mens stekingen tilberedes, vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem, legg dem deretter til kjøttdeigen med sopp, krydre med sort pepper, muskatnøtt og tilsett salt. Bland ingrediensene grundig.
7. Knekk to egg i den avkjølte potetmosen og bland godt til det dannes en tykk deiglignende masse.

Tips: For å tykne potetmos kan du tilsette mel.

1. Pisk det gjenværende egget inn i det tilberedte kjøttdeig- og soppfyllet og tilsett brødsmuler. Bland hele massen godt.
2. La oss komme ned til det nitty-gritty. Bruk en spiseskje, øs ut potetdeigen og form den til en flat kake, i midten av denne legger vi fyllet av kjøttdeig og sopp. Koble deretter kantene forsiktig og lag en form som koteletter. Rull i brødsmuler og legg på et skjærebrett som er drysset med mel.
3. Forvarm stekepannen på forhånd, hell litt olje og overfør zrazyen. Stek dem i 2-3 minutter på hver side.

Tips: disse zrazyene tilberedes i ovnen i 15 minutter ved 200 C.

Veldig velsmakende og appetittvekkende potetzrazy med kjøttdeig og sopp er klar! Server dem varme, drysset med hakkede urter. Spis med glede og glede!

Potetzrazy med kjøttdeig i japansk stil i stekepanne

For å være sikker på å overraske familien og gjestene, tilbered dem potetzrazy i japansk stil med kjøttdeig. Korroke, som er akkurat hva retten høres ut som i originalen, er en populær mat i Japan som regnes som hurtigmat. På grunn av at ikke alle ingrediensene finnes her, er noen av dem erstattet med produkter som bidrar til å komme nærmere den virkelige smaken av japansk zraz. Prøv å finne deg selv på gatene i Japan uten å forlate ditt eget kjøkken!

Ingredienser:

• Hakket svinekjøtt - 150 g.
• Poteter - 300 g.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 2 ss. l.
• Hvitkål - 50 g.
• Hvitløksfedd - 1 stk.
• Grønn løkfjær - 1 stk.
• Salatblader - til servering.
• Soyasaus - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Brødsmuler - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Som når du tilbereder vanlig zraza, må du først lage potetmos. For å gjøre dette, rengjør grønnsaken, skyll den og legg den i en panne med vann. Etter koking, salt væsken og kok potetene til de er myke. Tøm deretter den saltede grønnsaksbuljongen og puré innholdet i pannen med en moser.
2. Vi skreller hvitløksfeddene og passerer dem gjennom et fint rivjern, og stek dem deretter i vegetabilsk olje i en forvarmet stekepanne til en karakteristisk aroma vises.
3. Tilsett det tilberedte hakket svinekjøtt, knuse kjøttklumpene med en trespatel. Stek til kjøttdeigen mister fargen.
4. På denne tiden, vask greenene og hvitkål. Tørk den litt og finhakk ingrediensene.
5. Tilsett de to siste hakkede ingrediensene i kjøttdeigen, bland og stek i noen minutter til, hell deretter i ønsket mengde soyasaus. Bland godt og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

Tips: det er best å bruke soyasaus i matlagingen "Kikkoman", ettersom den kommer nærmest den originale smaken.

1. Etter at tiden har gått, overfører du ingrediensene fra stekepannen til pureen og blander blandingen godt. La den kjøle seg ned en stund.
2. Vi tar den tilberedte massen med hendene og danner den til mellomstore pølser slik at de ser ut som et gåseegg. Rull den ferdige zrazyen i mel, deretter i egget, som vi pisket på forhånd, og deretter i brødsmuler.
3. Varm opp en ren stekepanne, hell i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje og frityrstek potetzrazy i japansk stil til de blir gyldenbrune og sprø. Deretter overfører vi "kotelettene" til et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig fett.

Legg den tilberedte potetzrazyen i japansk stil med kjøttdeig på salatblader og server. Om ønskelig kan du legge til retten varme sauser eller adjika. Spis for helsen din og spis et tilfredsstillende måltid!

Zrazy fra poteter og kjøttdeig i en stekepanne med kremet saus

Potet zrazy blir utrolig saftig og myk, som er toppet med en delikat kremet saus laget av melk, fløte og smør. Denne sausen erstatter perfekt den vanlige rømme, som oftest serveres til denne retten. Den andre poteten kan lages med hvilket som helst kjøttdeig, men det viser seg spesielt velsmakende hvis du tar et svine- eller biffprodukt.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Egg - 2 stk.
• Mel - 5-6 ss. l.
• Løk - 1 stk.
• Kjøttdeig - 500 g.
• Tung krem ​​- 100 ml.
• Melk - 300 ml.
• Smør - 5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Mens stekepannen varmes opp, fjern skallet fra løken og finhakk grønnsaken. Smelt så et lite stykke smør og stek løken i den i ca 5 minutter til den er gyldenbrun.
2. Legg den tilberedte kjøttdeigen på den brunede løken, øk varmen litt og bryt opp kjøttklumpene med en trespatel og stek kjøttet til det endrer farge. Så snart dette skjer, fjern pannen fra ovnen, salt og pepper steken etter smak. Rør og flytt fyllet til side, la det avkjøles litt.
3. Mens fyllet avkjøles, forbereder du potetdeigen for zraz. For å gjøre dette rengjør vi potetene med en spesiell børste, uten å fjerne skallet, dypp dem deretter i vann og sett pannen på bålet, og bring væsken til å koke. Tilsett så salt og kok til grønnsaken blir myk, noe som kan sjekkes med en vanlig kniv. Når potetene er kokt, tøm alt vannet og legg innholdet i kjelen under kaldt vann. Helt til slutt fjerner du det tynne skallet fra potetene, lar det avkjøles og passerer grønnsaken gjennom et rivjern.
4. I en separat bolle, pisk den nødvendige mengden egg med en visp, og hell deretter blandingen i potetgull. Smelt deretter 2 ss. l. smør og tilsett hoveddeigen sammen med pepper og salt. Tilsett melet i porsjoner og bland blandingen til den når tykkelsen slik at du kan forme noe av den.

Tips: mengden mel avhenger av kvaliteten på selve produktet, så det kan variere.

1. Vi fukter hendene i kaldt vann slik at deigen ikke fester seg til dem, og danner runde pannekaker av potetblandingen, og legger litt fyll i midten. Så gir vi zrazaene en rund form, som koteletter.
2. Varm opp en ren stekepanne og hell en liten mengde vegetabilsk olje. Legg den ferdige zrazyen i mel, og stek deretter under lokk på begge sider til en gyllen skorpe vises på dem.
3. Tilbered samtidig den kremete sausen. I en liten ildfast beholder blander du 3 ss. l. smør og 2 ss. l. mel. Stek disse ingrediensene til blandingen blir beige. Tilsett så melk og kok opp under konstant omrøring til sausen blir tykk. Til slutt tilsett den nødvendige mengden fløte, salt og pepper.

Server den ferdige poteten zrazy varm, hell kremet saus over den. Om ønskelig kan du dekorere retten med friske urter. God matlaging og god appetitt!