Red velvet cupcakes ☆ Red velvet cupcakes. Rød fløyel cupcakes - forberedelse til feriebordet Red velvet cupcake røre 6 stykker

Hallo! La oss lage lyse, festlige røde fløyelscupcakes i dag. Sommerkaken blir mør, porøs og passer perfekt til.

Red Velvet cupcakes er perfekte for bryllupsfeiringer eller en romantisk kveld.

Ingredienser til Red Velvet Cupcakes

Antall ingredienser er beregnet for 12-15 stk.

For krem

Lage røde fløyelscupcakes

Produkter for testen må være romtemperatur.

Jeg bruker Cake Colors tørrfarge i fargen gangrød.

Det gjenstår å koble til blankene våre. Mens du blander eggeblandingen på middels mikserhastighet, vekslende tilsett tørre og flytende ingredienser. Rør til det er glatt.

Endelig er deigen klar, det er på tide å begynne å bake cupcakes. Forvarm ovnen til 180 grader. Fyll papir- eller silikonkapsler 2/3 med deig. Stek i 15-20 minutter.

La de ferdige cupcakes avkjøles, og i mellomtiden begynner vi å lage mat. ostemassekrem Ost.

Ostemasse og fløte skal avkjøles.

Vi kombinerer i en beholder avkjølt ostemasse med melis, pisk med en mikser på høy hastighet, 1-2 minutter.

Kremen er klar! Fyll nå konditorposen, plasser hettene og legg til dekorative elementer om ønskelig.

Oftest bruker jeg 1B-vedlegget.

Neste gang, prøv oppskriften

Hei alle sammen. I dag vil jeg dele oppskriften på Red Velvet Cupcakes med dere. Jeg skjemte oss bort med denne desserten til Valentinsdagen. Lys rød farge på cupcaken, blek hvit kremhette. Sjokolade ettersmak og min favorittkrem fra kremost. Det er utrolig deilig.

Cupcakes er miniatyrkaker. Det er praktisk å spise dem; du trenger ikke tenke på hvordan du skjærer kaken slik at det er nok til alle. Og så vakre de ser ut på bordet!

Av denne mengden deig fikk jeg 12 stk. Jeg advarer deg, oljen skal være i romtemperatur, det er bedre å fjerne den fra kjøleskapet en time eller to før du starter arbeidet.

Hvordan lage røde fløyelscupcakes hjemme.

Ingredienser:

1. 120 gr. mel
2. 120 gr. Sahara
3. 120 gr. krem (fettinnhold fra 30%)
4. 60 gr. smør
5. 10 gr. kakaopulver
6. 10 gr. vaniljesukker
7. 1 egg
8. 1 ts. soda
9. rød gelfarge (jeg har Americolor super rød)

Preparat:

Sikt mel, kakao og brus i en bolle.

Smør skal ha romtemperatur. Pisk den med sukker til den er hvit og luftig. Sukker bør tas enten fint eller helt erstattet med pulver. Denne gangen hadde jeg en stor, den løste seg nesten ikke opp i oljen ved pisking. Jeg skrev om den mislykkede oljen på slutten av innlegget.

Tilsett et egg og pisk alt igjen.

Skje med løs blanding.

Litt krem.

Vi gjør dette en etter en til alt er over.

Tilsett fargestoff på slutten. Jeg la i ca 1,5 ts. Mengden fargestoff avhenger av merket du kjøpte, og av ønsket resultat. Bli derfor styrt av fargen på deigen jeg vil merke at ved baking, pga høy temperatur fargen vil ikke være like lys, den vil bli nærmere burgunder.

Vi legger deigen vår i formene og fyller dem med to tredjedeler. Sett i en forvarmet ovn for å steke ved 180° i 20-25 minutter. Som alltid, sjekk beredskapen til deigen med en trepinne.

Avkjøl først cupcakesene i pannen i 10 minutter, og flytt deretter over på en rist. Ikke hold dem i form over lengre tid, ellers kan bunnen bli fuktig på grunn av kondens.

Pynt med krem ​​på toppen. Jeg har tre alternativer for krem ​​for vakre hatter, krem ​​og, og også, en mer budsjettversjon av krem ​​for vakre hatter. Denne gangen har jeg laget den med smør. Bare jeg tok mer smør, siden det var 200 gram kremost igjen etter baking og jeg var redd for at jeg ikke skulle få nok fløte.

Når det gjelder fargen på kremen, ser du - det viste seg gulaktig fargen på kremen avhenger direkte av fargen og kvaliteten på oljen. Denne gangen bestemte jeg meg for å eksperimentere og tok Arla Natura olje, vel, hva kan jeg si... ekkel olje. Fargen er knallgul, den er umulig å slå til den er hvit, og lukten er også litt ubehagelig. Forrige gang prøvde jeg Eco-melk olje, og jeg likte den.

Og her er en cutaway cupcake.

Ta ut av kjøleskapet 20-30 minutter før servering. Du kan dekorere friske bær, hell over, eller du kan strø revet sjokolade eller smuler fra cupcaken på toppen. Jeg dekorerte med konfektdryss, det er en ferie)

Vel, Maslenitsa kommer snart, og jeg vil skjemme deg bort med oppskrifter på pannekaker og pannekaker.

God appetitt.

Hvis du bruker pulverisert fargestoff, fortynn det i kefir. Væske kan tilsettes deigen direkte.

Forbered deigen. Rør smør og sukker til det er kremaktig.

Tilsett egget og pisk igjen. Tilsett halvparten av melet siktet med kakao, brus, salt og bakepulver, bland. Tilsett kefir og fargestoff (hvis væske brukes), elt igjen. Tilsett den resterende halvdelen av den tørre blandingen og elt deigen.

Vi legger den i former (hvis du ikke bruker papirforinger, må du smøre formen) og setter den i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek til det er tørt, ca 25-30 minutter. Fjern og avkjøl.

Forbereder kremen. Kombiner smør og kremost, pisk, tilsett pulverisert sukker gradvis til en jevn krem ​​er oppnådd.

Hvis det skjer at kremen din (Gud forby) deler seg (splitter) - fortvil ikke og ikke få panikk. Ta en bolle med krem ​​og legg den i en beholder med så kaldt vann som mulig. Pisk på middels hastighet til kremen kommer sammen og er jevn og homogen.

Legg kremen i en konditorpose med munnstykke og rør den på de avkjølte cupcakesene. Om ønskelig, pynt med dekorativt strø.

Nyt teen din!

Cupcakes er en amerikansk liten kake (cup cake) for én person, bakt i en kopp, folie eller papirskjema Etter steking dekkes cupcakes med krem, glasur eller fondant, og drysses med fargerikt strø. Røde Baja-cupcakes minner om , men de er vakkert dekorert, mettende, lysere og varer bare til en matbit.

I dag lager vi de aldri så vanlige røde fløyelscupcakes, disse fantastiske kakene med fargerikt strø er supersøte, luftige og toppet med kremostfrosting. De er ikke så vanskelige å forberede, men de må følges nøye. behandle preparater og ikke avvik fra spesifisert standard i oppskriften.

Nå har våre konditorer mestret matlagingsteknologien, så de kan ofte sees i hyllene på konditorier, kjøpt i spesialbutikker, og de har også blitt etterspurt på bryllupsfester.

Vi vil tilberede våre røde fløyelscupcakes med en utmerket videooppskrift fra den kulinariske kanalen Yuliya Small, jeg takker umiddelbart Yuliya for den detaljerte beskrivelsen av oppskriften.

Rød fløyel cupcakes

I henhold til oppskriften på røde fløyelscupcakes, tilbered den som følger:

1. Bland sukker og egg i Home Helpers arbeidsbolle og pisk på høy hastighet til det er lett og luftig. Til slutt legger vi til her vaniljesukker eller vaniljeekstrakt og fortsett piskeprosessen.

2. Legg til en teskje gelfarge her, jeg har Americolor Red gelfarge.

3. Tilsett brus til kefir ved romtemperatur, rør til det reagerer.

4. Hell tørre produkter i en egen kopp: siktet mel, kakao, bakepulver og bland til en jevn masse.

5. Hell vegetabilsk olje i kefiren, reduser mikserhastigheten og tilsett vekselvis den tilberedte kefir- og melblandingen, start med melet og avslutt med det. Deigen viste seg å ha en vakker fyldig farge med en konsistens som minner om rømme.

6. Legg små former på en bakeplate og fyll forsiktig halvparten av formene med deig. Stek i en forvarmet ovn på 180C i 18-20 minutter.

7. Sjekk beredskapen for baking med en tannpirker når du prikker, den skal være tørr og ikke våt.

8. Ta minikakene ut av formene og legg på rist for å avkjøles helt. Og så pynt med fløte og test smaken!

Kremostfrosting er ideell for cupcakes med rød fløyel. For den første oppskriften. Hell melis i den kalde ostekremen og kjør med en mikser til en jevn masse. Viktig! Hell så i iskrem, 33 % fett, og pisk alt sammen på høy hastighet til det blir luftig. Ved pisking blir kremen tykk og veldig mør.

For det andre alternativet: Bland mykt smør med melis, pisk, tilsett deretter veldig kald kremost og pisk alt på høy hastighet til det er luftig. Denne kremen er mer stabil, lett å jobbe med og oppbevares godt i kjøleskapet.

For å dekorere produkter, bruk en åpen stjernedyse. Legg kremen i en sprøytepose og virvl kremen i en sirkulær bevegelse.

Komponenter:

• mel - 220 gram;
• sukker - 180 gram;
• vegetabilsk olje- 120 milliliter;
• kefir - 180 gram;
• egg - 2 stykker;
• brus og bakepulver - 2/3 spiseskje av hver type;
• kakaopulver - 10-15 gram;
• vaniljesukker - etter preferanse;
• rød konditorfarge (gelé) - en teskje.

Kremoppskrift nr. 1

• kremost - 300 gram;
• pulverisert sukker - 100 gram;

Kremoppskrift nr.2

Disse kakene er så lyse og lidenskapelige at de vil passe perfekt inn i atmosfæren til en romantisk kveld. Forbered dem for den andre halvdelen din uten å vente til 14. februar. Red Velvet cupcakes kombinerer vellykket en delikat porøs smule og smørkrem basert på ostemasse. Velsmakende, lidenskapelig og tilfredsstillende! Jeg tilbyr deg en trinn-for-trinn-oppskrift med mine anbefalinger og kommentarer i dag!

Hva du trenger til julecupcakes (for 12-15 stykker)

• Mel - 220 g
• Sukker - 180 g
• Kefir ved romtemperatur - 180 ml
• Vegetabilsk olje - 120 ml
• Egg - 2 stk
• Natron - 2/3 ts.
• Bakepulver - 2/3 ts.
• Kakaopulver - 10 g
• Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker - 1 ts, hvis du bruker sukker - 8 g
• Rød gelfarge - 1 ts.

Ingredienser til krem:

Kald kremost - 300 g (Hochland, Almette)

Pulverisert sukker - 100 g

Kald tung krem ​​- 100 ml

eller for den andre versjonen av kremen:

• Smør ved romtemperatur - 100 g
• Pulverisert sukker - 100 g
• Kald kremost - 300 g

Hvordan lage røde fløyelscupcakes (trinn-for-steg oppskrift med bilder)

Bland først egg, sukker og pisk med en mikser på høy hastighet til det er luftig. Egg-sukkerblandingen skal bli merkbart lettere og øke i volum. På dette stadiet tilsett 1 ts. vaniljeekstrakt eller en pakke vaniljesukker.

Tilsett deretter 1 ts. rød gelfarge. Både i kaken med samme navn og i cupcakes bruker jeg AmeriColor Super Red gelfarge dette er et høykvalitetsprodukt som er helt trygt for helsen.

Rør godt til deigen får jevn farge.

Cupcakedeigen viser seg å ha en dyp rød farge (som den på bildet).

Tilsett natron (2/3 ts) til romtemperatur kefir og bland.

Mens brusen slukkes i kefir, bland alle de tørre ingrediensene (mel - 220 g, kakaopulver - 10 g, bakepulver - 2/3 ts)

Jo grundigere du blander melblandingen, jo bedre og jevnere blir deigen. Jeg bruker en visp (eller mikser på laveste hastighet) for å blande grundig.

Tilsett vegetabilsk olje (120 ml) til kefir og bland. Du kan bruke maisolje i stedet for solsikkeolje det koster litt mer, men lukten i bakevarene merkes ikke i det hele tatt.

Sett mikserhastigheten til minimum og tilsett kefirblandingen og de tørre ingrediensene (i små porsjoner) en etter en.

Pass på at deigen er klumpfri, homogen og glatt.

Slik skal den fyldige burgunderdeigen se ut.

Legg papirkapsler i en cupcakeform. På denne måten vil hver kake ha sine egne individuelle klær, noe som er veldig praktisk.

Vi fyller kapslene med deig litt mer enn halvparten, siden den hever seg veldig godt i ovnen.

Hvis du ved et uhell søler deigen på pannen, sørg for å rydde opp i disse feilene med en serviett, ellers begynner deigen å brenne i ovnen.

Stek cupcakes i en ovn forvarmet til 180 C i 20-25 minutter. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker: satt inn i midten av kaken, skal den komme ut tørr.

La cupcakesene avkjøles i formen i 5-10 minutter, og vend dem deretter ut på en rist for å avkjøles helt.

Jeg knuste en av de avkjølte kakene for å avsløre strukturen til den røde fløyelskaken. Porøs, myk og luftig smule!

Krem til cupcakes "Red Velvet"

Kremostfrosting er ideell for disse kakene. Jeg vil fortelle deg om ånden av kremalternativer som passer perfekt i smak og tekstur med Red Velvet svampkake. Du kan lage en vakker lue ved å bruke en konditorpose med en metall- eller plasttupp.

For å fylle innsiden av kaken med krem, kan du bruke en spesiell ejektor, som på bildet nedenfor. På konditorspråk kalles de "plungers".

Med dette spesialverktøyet kan du raskt og enkelt fjerne midten fra en cupcake. Men nå skal jeg vise deg en annen måte som lar deg klare deg uten stempel. Ta en metalldyse med stor diameter og dykk den ned i kaken til ønsket dybde. Vri litt med klokken.

For den første versjonen av kremen (lettere i struktur), bland 300 gram kald kremost, 100 gram melis, pisk med en mikser til det er luftig. Tilsett så 100 ml iskald tung fløte (fettinnhold minst 33%) til den tykke massen og pisk med en mikser igjen. Først vil kremen se flytende ut, men etter hvert som du pisker (3-5 minutter) vil du se at den blir tykkere og tykkere. Deretter overfører vi kremen til en konditorpose med en dyse og setter den i kjøleskapet. Etter avkjøling (det vil ta 15-20 minutter), kan du fylle cupcakes og lage vakre caps på kakene.

For den andre versjonen av kremen (mer tett i struktur og stabil), bland 100 g veldig mykt smør og 100 g melis, pisk med en mikser til massen er lett og luftig, tilsett deretter 300 g veldig kald krem ost og pisk alt til en jevn masse.

For å deponere kremen bruker jeg "Open Star"-dysen. Kremhetten kan dekoreres med farget rødt sukker, konfektstrø og røde fløyelssvampkakesmuler.

God appetitt! Hvis du har spørsmål, spør gjerne! Jeg er glad for å høre tilbakemeldingene dine, bilder av cupcakes, anmeldelser og tillegg. Skriv gjerne hvilken krem ​​du liker å bruke, hvilken kombinasjon av smaker du liker med denne kjeksen.

Jeg venter på bildene dine i kommentarene, så vel som på sosiale nettverk ved å bruke taggen #pirogeevo #pirogeevo. Takk!