Hvilke japanske retter kan du lage hjemme? Japansk matoppskrifter. Udonnudler med kylling og grønnsaker i teriyakisaus

Inntil nylig var det mange som assosierte japansk mat utelukkende med sushi og rundstykker, men etter hvert øker andre retter fra Land of the Rising Sun popularitet over hele verden. I dagens artikkel skal vi kort snakke om 50 retter som absolutt er verdt å prøve hvis du befinner deg i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en rett som kombinerer japansk ris og sjømat (selv om andre ingredienser noen ganger brukes). Det finnes også en type fermentert sushi kjent som nare-zushi, men de mest typiske sushitypene er nigirizushi og temakizushi.Det finnes mange andre ingredienser for de som ikke liker rå fisk, bl.a kokte reker og stekt ål.

Du kan finne sushi over hele Japan, men sushi fra eksklusive restauranter som de i Ginza-området eller nær fiskehavnene er spesielt deilig. Hvis du vil spise billig, bør du gå til en kaitenzushi-sushirestaurant eller transportbåndsushi, hvor du kan nyte den for kun 100 yen per tallerken.

2. Tempura / Tempura

Tempura er en rett der sjømat, ferske grønnsaker og andre ingredienser først dyppes i mel og eggedeig og deretter frityrstekes. Selv om du kan nyte tempura i mange restauranter, men hvis du ønsker å prøve en spesielt velsmakende og fersk rett, da er det bedre å besøke en spesialisert restaurant som serverer tempura. I et slikt etablissement serveres retter på bordet umiddelbart etter tilberedning.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en rett der kjøtt og grønnsaker er stuet i en jerngryte. Sausen tilsatt sukiyaki, kjent som warishita, er laget av soyasaus og sukker.

Det er mange variasjoner i ingredienser og metoder for å spise denne retten avhengig av regionen. Noen områder blander for eksempel et sammenpisket egg med sausen for å skape en mildere smak. Alt i alt, hvis du vil nyte mye biff, så er denne retten definitivt noe for deg.

4. Ramen

Ramen er en rett laget av hvetenudler som har blitt utrolig populær. Suppen ble opprinnelig tilberedt med kylling, men de siste årene er det også tilsatt svinekjøtt, storfekjøtt og sjømat. I tillegg til tradisjonell versjon, i dag kan du også prøve ramen med tilsetning av karri. Det er verdt å nevne denne typen ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kalles tsukemen.

5. Karriris

Hvis vi snakker om karrikrydder, har det sin opprinnelse i India. Men i vårt tilfelle mener vi en unik, lokalisert rett basert på karri som kom til Japan fra Storbritannia. Den er laget med kjøtt og grønnsaker (gulrøtter, poteter, løk osv.), krydret med karri, stuet og servert med ris. Noen ganger kan også svinekoteletter legges på toppen av retten. Du kan smake denne retten både på spesialiserte karrirestauranter og på en vanlig restaurant.

6. Tonkatsu

Tonkatsu er en rett som består av svinekoteletter slik de tilberedes i Vesten, det vil si når en tykk skive svinekjøtt dyppes i mel og pisket eggdeig, og deretter belegges brødsmuler og stekt i olje. Det beste stedet å prøve tonkatsu er på en spesialitetsrestaurant.

7. Soba nudler / Japansk Soba

En rett med nudler laget av bokhvetemel, spist med soya- og sukkersaus, og med fyll som egg, tempura osv. Soba-nudler, som du kan kjøpe i butikkene, er spesielt velsmakende, men samtidig veldig dyre, så Vi anbefaler å prøve soba på en restaurant. Der kan du enkelt bestemme deg for fyllene som står oppført på menyen.

8. Udon nudler

Udon er en nudler laget av hvetemel. De spiser det på samme måte som soba, med soya og sukkersaus. Du kan smake på udon på mange restauranter, men igjen, den deiligste maten tilberedes på spesialiserte udon-restauranter. Vi anbefaler å prøve det om vinteren deilig gryterett nudler kjent som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er kylling krydret med soyasaus, salt og en rekke andre krydder, drysset med stivelse og stekt i olje. Retten ligner den japanske versjonen stekt kylling, men smaken er helt annerledes.

Det er mange i Japan ulike alternativer matlaging karaage, avhengig av regionen. For eksempel kylling nanban i Miyazaki, hvor karaagen er krydret med tartarsaus, eller Tebasaki i Nagoya, hvor karaagen serveres med en søt og krydret saus. De er definitivt verdt et forsøk.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er strimlede kyllingspyd tilberedt på en grill og smaksatt med søt eller soyasaus. Vi anbefaler også å prøve svinekjøtt shish kebab (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku er biff dynket i saus og grillet. Det er veldig viktig å bruke ferskest mulig kjøtt til denne retten. Ved å grille retten lett kan du nyte den milde smaken av japansk biff.

De mest populære yakinikuene er mørbrad (kjent for japanerne som rosu) og galbi (koreansk marinert kjøtt). På yakiniku-restaurantene kan du smake på alle slags kjøtt. Prisen på kjøtt avhenger av kvaliteten, så hvis du vil prøve ekte yakiniku, anbefaler vi å gå på en eksklusiv restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en tradisjonell japansk rett med rå fisk kuttet i biter. Serveres med soyasaus. Ved å tilsette krydder som wasabi eller ingefær blir sashimien enda deiligere.

Du kan nyte sashimi i andre land, men friskhetsgraden vil mest sannsynlig være lavere. Hvis du vil prøve rimelig sashimi, kan du bestille et måltidssett på en restaurant i nærheten av fiskehavnen. Men hvis du er villig til å bruke litt mer, bør du prøve en sushirestaurant eller en tradisjonell japansk restaurant. Når du bor på et ryokan eller et tradisjonelt japansk vertshus, vil du sannsynligvis få sashimi til middag.

13. Robatayaki

Robatayaki er egentlig ikke mat, men snarere en restaurant. I restauranten tilberedes fisk og grønnsaker over åpen ild foran kundene. Rettene tilberedes direkte på kull, noe som gir dem en unik aroma.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

En rett der kjøtt og grønnsaker kokes i vann krydret med konbu og andre ingredienser. En typisk saus for shabu-shabu er ponzu eller sesamsaus. Hovedpoenget er å dyppe kjøttet lett i vann før du spiser det.

Du kan bestille både biff og svinekjøtt shabu shabu. Noen ganger tilsettes udonnudler til retten på slutten av måltidet. I motsetning til noen andre retter, vil du ikke kunne finne shabu-shabu på andre restauranter enn noen få sukiyaki-restauranter.

15. Gyutanyaki

Denne retten stammer fra Sendai, hvor biff tunge(gyutan) tilberedes på en spesiell måte som mykgjør kjøttet. Du finner denne retten kun på spesielle restauranter.

En typisk gyutanyaki inneholder ris tilberedt med bygg (mugimeshi), og biffsuppe sammen med bifftunge. Tororo, eller revet yam, serveres typisk med mugimeshi, sammen med ulike sylteagurk som f.eks hvitkål eller chilipepper. Vær oppmerksom på at i spesielle gyutanrestauranter er bifftungen ganske tykk.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori er igjen ikke en rett, men en spisemåte som passer best for en bankett. I dette tilfellet består menyen vanligvis av:

• ichijusansai (suppe, sashimi, stekt rett),
• snacks (otooshi),
• stekt mat (agemono),
• gryteretter(mushimono),
• Japansk salat (aemono), syltede retter.

På slutten av måltidet er det vanlig å servere ris, misosuppe, sylteagurk (konomono) og frukt (mizugashi). Naturligvis er slik mat kun tilgjengelig på utpekte kaiseki ryori restauranter, og reservasjoner er vanligvis nødvendig. Det er også verdt å nevne at prisen på kaiseki-ryori ofte er veldig høy.

17. Gyudon / Gyudon

Denne retten er ris med biff. Gyudon, eller biffskål, har allerede blitt en populær rett over hele verden, men gyudon tilberedt i Japan kan være litt annerledes enn gyudon tilberedt i andre land. For det første er kvaliteten på ris forskjellig. Kvaliteten på biff kan også være annerledes. Hvis du vil prøve en virkelig smakfull gyudon, anbefaler vi forresten å helle et sammenvispet egg over biffen.

18. Chankonabe

Chankonabe tilberedes i en stor gryte med svært næringsrikt kjøtt og grønnsaker. Denne retten er populær blant sumobrytere som bruker den for å gå opp i vekt. Hvis du vil prøve ekte chankonabe, så gå til en restaurant drevet av en tidligere sumobryter.

19. Motsunabe / Motsunabe

En kjent rett fra Fukuoka der okse- og svinekjøtt tilberedes i en panne med ulike grønnsaker som kål og kinesisk purre (nira på japansk). Du kan legge til andre ingredienser under tilberedningen. Etter hovedretten tilsettes det vanligvis i suppen Kinesiske nudler chanpon eller ris Du kan finne motsunabe-restauranter i Tokyo, men det er bedre å prøve den originale motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri / Onigiri

Onigiri er en kule med kokt ris, lett saltet og ofte med ingredienser som umeboshi ( tørket plomme), laks eller torsk pakket inn i et ark med nori (tørket tang). The21.re - spesialiserte onigiri-butikker. Du kan imidlertid kjøpe dem i andre butikker. Denne retten er veldig populær blant utlendinger.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi no kabayaki er ål ("unagi" på japansk) belagt med saus og grillet over kull. I noen regioner er det dampet i stedet for stekt. Det er en type kabayaki som ikke dyppes i saus før steking, kjent som shiroyaki, men vanligvis dyppes ålen i soya og søt saus før steking.

Du kan nyte unagi enten som en separat rett eller med ris (det andre alternativet er mer populært). Nagoya har en unik måte å spise unagi på kjent som hitsumabushi, hvor teen helles over ris og deretter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (krabbe)

Kani, eller rett og slett krabbe, finnes i alle deler av planeten, men krabben i Japan er spesiell. Hårete krabbe (kegani på japansk) har utsøkt kjøtt og dyp smak. Japanerne elsker spesielt den delen av krabben som kalles kanimiso. Det er en mørkegrønn pasta fra tarmhulen som har en litt bitter smak.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi Red King Crab (tarabagani på japansk), som du finner på Hokkaido-restauranter og spesialitetsrestauranter.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana er tradisjonell rett laget av fisk, grillet rett over åpen ild, noe som gjør fisken sprø. Oftest velges makrell (aji), saury (sanma), makrell (saba) eller laks (shake) til denne retten. Yakizakana kan nytes i hele Japan, og bor du på et ryokan eller et tradisjonelt japansk vertshus får du servert denne retten til frokost.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er fisk tilberedt i soyasaus. Makrell (saba), flyndre med høyre øye (karei) eller alfonsino (kinmedai) brukes ofte til denne retten. En ting til populær rett— buridaikon er når fisk kokes med daikon. Du kan nyte nizakana på en rekke restauranter, inkludert izakaya.

25. Stekte retter fra restauranter i vestlig stil

I tillegg til tonkatsu finnes det en rekke stekt mat, som er tilberedt på samme måte som tempura. Disse inkluderer korokke (kroketter), menchikatsu (frityrstekt kjøttdeigpai), ebi fry (stekte reker), kani cream korokke (krabbekroketter) og kaki fry (stekt østers). Du kan nyte disse deilige retter i vestlige restauranter. Metoden for servering av retten avhenger av den spesifikke restauranten.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal rett fra Hokkaido og Iwate Prefecture. Jingisukan er kjøtt og grønnsaker tilberedt i en spesiell panne med hevet senter. Kjøttet tilberedes i midten av pannen, slik at saften fra kjøttet kan renne av og absorberes av grønnsakene på sidene. Vær oppmerksom på at lam har en veldig tydelig lukt, så det kan hende du ikke liker retten.

27. Kushikatsu i Kansai-stil

En populær rett i Kansai-regionen er kjøtt og grønnsaker som stekes på spyd og deretter stekes i en røre, som tonkatsu. Det finnes mange forskjellige typer kushikatsu, så du kan nyte et bredt utvalg av smaker hvis du ønsker det.

Før du spiser kushikatsu, bør du dyppe den i Worcestershire saus. Men husk at sausen deles med andre kunder, så du bør bare dyppe kushikatsuen i den én gang. Vær også oppmerksom på at ikke-spesialiserte kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serverer frityrstekt svinekjøtt og løkspyd som kushikatsu.

28. Oden / Oden

Selv om det ofte er store forskjeller i tilberedning mellom japanske regioner, er typisk oden en rett som inneholder daikon, kjøtt og fiskeboller, kokte egg og andre ingredienser putres i en buljong av tørket bonito eller konbu blandet med soyasaus. Du kan prøve oden i spesialiserte oden-restauranter. Denne retten selges også i vanlige butikker.

29. Okonomiyaki

Denne retten består av grønnsaker, kjøtt, sjømat og andre ingredienser som blandes med hvetemel og egg og tilberedes på komfyren. I noen regioner i Japan plasseres ingrediensene på toppen av mel- og eggblandingen i stedet for å blandes inn i dem.

Det er verdt å nevne at i de fleste regioner tilbereder kokker på restauranter selv okonomiyaki, men i Kanto-regionen er det mange restauranter hvor kunden lager den selv. Men hvis du ikke er trygg på dine evner, kan du kontakte restaurantpersonalet og de vil gjøre alt for deg.

Den spesielle sausen er den vanlige smakstilsetningen og å legge majones til retten gjør den enda bedre. Du kan også finne okonomiyaki-boder på ulike festivaler og arrangementer.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta no Shogayaki er laget med tynne skiver svinekjøtt og ingefær, og er smaksatt med soyasaus og sake (japansk risvin). Denne retten finner du på menyen til enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne retten består av tonkatsu og løk tilberedt i soyasaus og toppet med sammenpisket egg. Nystekt tonkatsu er deilig alene, men katsudon er en helt ny smaksopplevelse. Katsudon finnes ikke bare i spesielle tonkatsu-restauranter, men også på vanlige restauranter. Men for å nyte den beste katsudon, anbefaler vi å besøke en tonkatsu-restaurant.

32. Fugu / Fugu

Fugu-fisk er en giftig fisk som kun kan tilberedes på lovlig vis i restauranter med godkjenning. Den er pen dyr rett. På fugu-restauranter kan du nyte en rekke fugu-retter som fugu hot pot, fugu karaage og fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza er tradisjonelle kinesiske dumplings. I Kina er suigyoza, eller kokt gyoza, mainstream, men i Japan er yakigyoza, eller stekt gyoza, mer populært. En annen forskjell er bruken av hvitløk i den stekte gyozaen. Gyoza dumplings er vanligvis dyppet i soyasaus. kinesisk saus chili, eddik og andre sauser som du kan velge etter din smak.

34. Nikujaga

Dette er ett eksempel på tradisjonell japansk husmannskost, hvor poteter og kjøtt kokes i soya og sukkersaus. Noen ganger tilsettes også gulrøtter og shirataki (konnyaku-nudler) til retten. Denne typiske retten finnes i både izakaya og vanlige restauranter.

35. Takoyaki

For å tilberede takoyaki helles en blanding av hvetemel, vann og buljong i en spesiell stekepanne med halvsirkelformede former. Deretter er fyllingen laget av hakket blekksprut, kål og tørkede reker, som legges til den resulterende blandingen og deretter stekes. Etter litt tid snur du pannen for å steke den andre siden.

Takoyaki har en lignende smak som okonomiyaki. Før du spiser, må de helles med saus. En tallerken takoyaki på restauranter koster omtrent 500 yen (nesten 300 rubler).

36. Saus Yakisoba

Yakisoba saus er en rett med stekte nudler, svinekjøtt, kål, bønnespirer og andre ingredienser krydret med Worcestershire saus. Yakisoba saus er vanligvis garnert med rød syltet ingefær og drysset med grønn tørket tang. Du kan finne Yakisoba-saus på boder eller okonomiyaki-restauranter, så vel som i butikker.

37. Risomelett / Omelettris

For å tilberede denne retten må du steke ris, kylling og løk sammen, krydret med ketchup, og deretter helle et tynt lag omelett over den. Den resulterende retten er vanligvis toppet med demi glace saus. Risomelett er veldig populær blant barn, men voksne elsker den også. Denne retten kan finnes i vestlige restauranter og restauranter med fast meny.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano er pølse, løk og Grønn pepper, stekt med kokt pasta, og krydret med ketchupsaus. Resultatet er en japansk versjon av spaghetti med tomatsaus, men med en helt annen smak. Du kan finne napolitansk pasta i vestlige restauranter og kafeer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamameshi er en rett der individuelle porsjoner av ris tilberedes i en jerngryte kalt en kama med soyasaus, mirin (søt sake til krydder) og andre ingredienser. Før koking tilsettes også ris, kylling, sjømat, grønnsaker osv. Lakserogn etter koking. Den ferdige retten spises ikke fra kama, men serveres i boller. Du kan nyte kamameshi i spesielle kamameshi-restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en type rullet omelett. Denne smaksrike retten er veldig enkel å lage. I noen tilfeller tilsettes soyasaus eller buljong, kjent i Japan som dashi, til tamagoyaki. Tamagoyaki med tillegg av dashi kalles dashimaki tamago, og selv om det utseende Ser ut som vanlig Tamagoyaki, smaken er en helt annen. Du finner tamagoyaki både i vanlige butikker og spesialiserte tamagoyaki-butikker.

41. Potetsalat

Japansk versjon av potetsalat. Denne retten bruker japansk majones, som har en litt annen smak enn europeisk majones, og gir dermed potetsalaten en annen smak enn den gjør i utlandet. Mais, agurk, gulrøtter og løk legges også ofte til denne salaten.

Finne potetsalat Du kan kjøpe den i butikker, men vi anbefaler å prøve den på en restaurant eller izakaya, hvor den hjemmelagde smaken er virkelig fantastisk.

42. Miso-shiru (misosuppe)

Misoshiru (misosuppe) er en standard japansk suppe. Den tilberedes ved å blande misopasta, bonitoflak, konbu og andre ingredienser. Vanlige ingredienser til misosuppe inkluderer også tofu, wakame og daikon. Forresten, det er en rett som heter buta-jiru, som tilberedes nesten nøyaktig på samme måte som misoshiru, men den legger også til svinekjøtt (buta nike på japansk), daikon, gulrøtter og taro (satoimo på japansk) .

43. Tofu / Tofu

Tofu har blitt godt kjent i utlandet, men mens du er i Japan, sørg for å prøve ekte tofu. En veldig enkel rett som bruker tofu er hiyaakko. Det er da bonitoflak og ingefær legges på tofu og soyasaus helles på toppen. Du kan prøve det på izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også å prøve dengaku, som er tofu i skiver, grillet og toppet med miso.

44. Chawanmushi

En rett der ulike ingredienser som kylling, hvit fisk, reker, fiskepasta (kamaboko) og gingko nøtter (ginnan) legges til en blanding av egg og dashi i en bolle (chawan) og dampes. Du kan bestille chawanmushi på tradisjonelle japanske restauranter. I utseende og tekstur ligner retten på vaniljesaus, men har en unik aroma.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grønnsaker dynket i salt, eddik eller sake. Tsukemono serveres vanligvis på tradisjonelle japanske restauranter, men tsukemono fra spesialbutikker er en ekte delikatesse. Det er mange ulike typer tsukemono, som definitivt er verdt å prøve.

46. ​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

Denne risretten tilberedes ved å blande rå egg med soyasaus, og den resulterende blandingen helles over varm ris. Tamago kake gohan har blitt så populær i det siste at du til og med kan finne tamago kake gohan restauranter i Japan.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge soyabønner kokt direkte i belgene i lettsaltet vann eller dampet. Dette er en utmerket ølsnacks, som ofte bestilles på en bar. Selv om edamame har en enkel smak, er det fortsatt mange som liker det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en rett der te helles direkte på ris. Det spises ofte på slutten av et måltid. Den har en veldig lett og forfriskende smak, så du kan spise den selv om du allerede er mett. Pålegg som tørket tang, torskerogn og laks drysses ofte på toppen av retten.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snacksen er veldig populær i utlandet. Det sies at det ikke er noen barn i verden som ikke elsker umaibo, som koster bare 10 yen. Det er et bredt utvalg av smaker, inkludert salami, takoyaki og ost.

50. Kasipan / Kashipan

Variasjon søt bolle, som kan kjøpes i butikker eller bakerier. Det er forskjellige smaker av kashipan og forskjellige fyllinger som anpan (med søt pasta) og karri (med karrisaus), samt smakstilsatte som melon). De koster vanligvis rundt 100 yen, så de er definitivt verdt å prøve hvis du befinner deg i Japan.

• Lagt til: 22.10.2018
• Visninger: 8250
• Stikkord: ramen , rundstykker ,

Nylig har mange russiske turister besøkt Japan. De vil nok gjerne overraske sine kjære med japanske retter. Men ofte er japanske produkter ikke tilgjengelige for kjøp i våre butikker.
Vi ønsket å vise deg en anmeldelse av 10 japanske matvarer, som kan lages selvstendig hjemme hos oss!

Det er mange forskjellige flytende sauser og krydder i Japan. Sesamdressingen har en delikat balanse mellom søtt, surt og salt, litt melkeaktig. Aromaen av sesamfrø gjør underverker for å vekke appetitten. Det er usannsynlig at du finner denne bensinstasjonen i lokale butikker, men hvis du gjør det, vil den koste 2-3 ganger mer enn i Japan.
Men du kan gjøre det selv.
Alt du trenger er ristede sesamfrø, majones og riseddik (det er bedre å bruke Japanske alternativer), en klype sukker og salt. Bland alt til du får den smaken du liker. Det er alt!
Inviter vennene dine!

Hjemmelaget TOFU

Bean curd - tofu - er anerkjent som den sunneste retten i hele verden. Men i Vesten koster det i gjennomsnitt rundt 400 yen ($4) - 4 ganger dyrere enn i Japan. Hvorfor betale hvis du kan gjøre det selv?!
Her er instruksjonene: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Men fersk laks er vanskeligere å finne i Japan enn i vestlige butikker. Dryss bare litt salt (2 % av vekten til fisken), og oppbevar den i kjøleskapet i 2 dager. Det er enkelt å tilberede: kok, grill, stek i noen minutter. Du kan spise den hel, nykokt, kutte den til en sandwich eller til sushi, eller dele den i flak til salat eller onigiri (japanske risboller).

Tørket makrell

Du kan lage den av fersk makrell, makrell, men velg fisken selv, etter lommebok og smak. Du trenger litt salt og spyd til shish kebab.
Fjern forsiktig skjellene, skjær fisken fra baksiden og fjern innmaten. Bruk deretter et papirhåndkle for å fjerne fuktigheten fra fisken. Du må strø salt på begge sider. Før kebabspydet horisontalt gjennom fisken og heng fisken utendørs på et godt ventilert sted hele dagen. Litt grilling og du har en god japansk matbit. Og tilberedt hjemme!

Plommevin - umeshu - er en av typene japansk alkohol som enkelt kan tilberedes hjemme. Du får kjøpt det i butikk, men mange lager det gjerne selv. Du trenger ferske plommer, vodka og sukker. Vask og tørk plommene. Legg et lag med plommer i en stor krukke og dekk med sukker. Legg deretter et andre lag med plommer og dekk med sukker igjen. Hell i vodka og oppbevar lufttett i 3 måneder. Plommer dynket i alkohol kan også spises! Unn vennene dine!

Udon er en tykk populær japansk nudler. Faktisk er den ikke forskjellig fra våre hvetenudler. Hele tilberedningsprosessen er opp til din smak! Overrask barna dine med nudler med krydder og sauser!

Hvis du er en fan av tradisjonelle japanske søtsaker, vil du bli kjent med mochi. Du kan lage den med vanlig potetstivelse. Det er enkelt - se videoen.

Hjemmelaget miso

Alle som er interessert i japansk mat vet om misosuppe. Men miso er også mye brukt i gryteretter, røre og til og med grillretter. Du trenger koji-gjæret ris. Vel, da vil fantasien fortelle deg!

Japan har alltid vært ansett som et av de mest mystiske og attraktive landene i verden for turister. Vi vet lite om kjøkkenet hennes, men vi vet alle hva sushi og rundstykker er.

Minimalisme er japanernes hovedkriterium. Maten de spiser krever ikke spesiell tilberedning eller bearbeiding. Og hvis du er heldig nok til å besøke Japan, så besøk ikke bare det berømte Fuji-fjellet, men også noen lokal restaurantå prøve japansk mat. Og uansett hvilket valg du tar, sjekk ut 12 tradisjonelle japanske retter!

Rett nr. 1. Sushi og rundstykker

Det er ikke overraskende at sushi og rundstykker er øverst på listen over tradisjonelle japanske retter. Forslaget om å besøke Japan for å prøve retter hvis oppskrifter er kjent for hver provinskokk virker merkelig. I dag, på en restaurant med ethvert kjøkken, kan du finne "Gunkan-maki", "California" og "Philadelphia" uten å søke om visum eller pass. Den beste smaken kan bare demonstreres av sushi og rundstykker med den ferskeste sjømaten, og disse serveres eksklusivt i Japan. Hver restaurant har et akvarium eller til og med en dam med levende fisk, som fanges direkte på bordet.

Rett nr. 2. Ramen

Den andre plassen i tradisjonelle japanske retter er ramen. Tykke supper er veldig populære i Asia: Thai suppe Rad Na erstatter første og andre rett på en gang. Japansk ramen er dens nære slektning. Det selges av både gatematselgere og fine restauranter. Ramen er et slags sortiment, fordi i sammensetningen kan enhver komponent erstattes med en annen. Base – kjøttbuljong laget av kylling, svinekjøtt og noen ganger fisk. Brede hvete- eller risnudler tilberedes i buljongen, krydret med egg, grønn løk og tang. Ferdigheten til en ramen-kokk i Japan måles ved å sjekke teksturen til kjøttet i suppen: det skal ligne på puré.

Rett nr. 3. Tempura

En annen tradisjonell japansk rett inntar med rette tredje posisjon. Innbyggere i Land of the Rising Sun forstår ikke populariteten til amerikansk hurtigmat - spesielt pommes frites. Japanerne fant en oppskrift fra portugisiske misjonærer Fastelavnsrett og laget en kult av ham. I hvert hjem i landet kan du finne en spesiell stekepanne for tempura, som tas frem før fester og hyggelige samvær. Ferske reker, fisk, grønnsaker og til og med frukt stekes i en liten mengde olje. Den får en spesiell smak av en røre laget av egg, isvann og mel, pisket til det dannes luftbobler.

Rett nr. 4. Okonomiyaki

Japanerne fant også en erstatning for burgere: de kaller det okonomiyaki, som betyr "flatbrød med fisk." Bunnen til flatbrødet er revet kål eller gresskar, mel, ost, egg og vann. Ingrediensene blandes og helles i et tynt lag på pannen for å steke pannekaken. Den ferdige tradisjonelle japanske retten okonomiyaki er dynket i tykk soyasaus og drysset med hakket tunfiskkjøtt. Størrelsen og fyllet på flatbrødet er forskjellig i hver region i Japan: i Kansai er de mye større enn i Tokyo.

Rett nr. 5. Shabu-shabu

Denne tradisjonelle japanske retten har fått navnet sitt fra en type kjøkkenredskaper. Shabu-shabu er en dyp metallplate som kan varmes opp i ovnen eller over åpen ild. Buljong med grønnsaker, tofu og nudler helles i den. Serveres separat er oppskåret kjøtt som and, svin, hummer og kyllingfilet: bitene dyppes i oppvarmet buljong rett før bruk. Shabu-shabu så mye solid rett at den kun serveres i den kalde årstiden.

Rett nr. 6. Miso

Misosuppe serveres som tilbehør til alle andre retter bortsett fra desserter. Den er laget av misopasta hentet fra fermentert soyabønner og tunfisk dashi-buljong. Denne baseblandingen er supplert med biter av tofu, wasabi, løk, søtpoteter, tang, gulrøtter og reddiker. Den brukes aldri som hovedrett: miso serveres alltid med minst én type suppe eller to ristilbehør med forskjellige sauser.

Rett nr. 7. Yakitori

Japanerne kunne konkurrere med de kaukasiske folkene om retten til å bli kalt oppfinnerne av kebab. Siden eldgamle tider har de stekt kjøtt over kull, strengt det på bambuspinner. Til japansk kebab passer både filet og innmat, marinert i en blanding av risvin, soyasaus, sukker og salt. Ved steking helles kjøttet med den samme blandingen, som kalles "tare". Yakitori selges i små butikker som finnes på hvert hjørne. Etter endt arbeidsdag, anser ikke japanerne det som nødvendig å bruke personlig tid på å forberede middag: før de kommer hjem kjøper de yakitori og øl eller søte kullsyreholdige drikker.

Rett nr. 8. Onigiri

Hvis yakitori kjøpes i stedet for middag, bestiller de til frokost i Japan hjemlevering av en så tradisjonell rett som onigiri. Risboller fylt med bønner, shiitake-sopp eller svinekjøtt i en rekke ulike smaker spises som snacks, også i arbeidspauser. I Japan er de mer populære enn sushi på grunn av at forberedelsene deres ikke krever spesielle ferdigheter. Jenter forbereder onigiri: de legger ris og fyll på håndflaten, og ruller deretter blandingen til kuler. På restauranter som ligger i Tokyo kan du prøve en rekke onigiri kalt umeboshi – plommefyll med salt og vineddik.

Rett nr. 9. Soba

Hvete-udon kan sees på menyen til ethvert asiatisk land, så japanerne bestemte seg for å komme opp med sitt eget utvalg av nudler. Denne tradisjonelle japanske retten er laget med bokhvetemel, som gir pastaen en gråbrun farge. Sobaen kokes, dreneres i et dørslag og blandes med grønnsaker og kjøtt, separert i fibre. På små kafeer og gatekjøkken er soba lagt til kyllingbuljongå få nesten umiddelbar suppe. Kjente restauranter serverer bokhvetenudler med krabbe og hummer.

Rett nr. 10. Gudon

Oversatt fra japansk betyr dette ordet "skål med biff." En krydret tradisjonell rett, populær blant japanske menn på grunn av sitt høye kaloriinnhold og metthetsfølelse, er ikke dårligere i krydret enn thailandske. kulinariske mesterverk. Det som skiller gyudon fra soba er mengden kjøtt: Når det serveres, legges to eller tre skjeer ris og flere håndfuller stuet kjøtt med vin på tallerkenen. Toppen av tilbehøret er dekorert med rå kyllingplomme. Restauranter i den japanske hovedstaden serverer en type gyudon - katsudon med en kotelett som veier minst 500 gram.

Rett nr. 11. Yakiniku

Japanske menn samles i grupper og konkurrerer i matlagingskunsten. stekt kjøtt på grillen. Brenneren settes på en leirgryte med glødende kull. Hver mann har sin egen egen oppskrift yakiniku, som han ikke deler med noen. På restauranter tilberedes denne tradisjonelle japanske retten også av en mannlig kokk som bruker marmorert biff høyeste kategori.

Rett nr. 12. Suama

Desserter er ikke spesielt populære i Japan, men verken voksne eller barn kan motstå suama. Denne kaken er laget av rismel og fint rørsukker: komponentene males i en morter og tilsettes rosa fargestoff. Fargen på sakura-blader symboliserer dette landet, så kokker er forbudt å endre fargen på fargestoffet.

Ikke gå glipp av interessante nyheter i bilder:

• 
  Husholdningsgjenstander lever sitt eget liv
• 
  Uvanlige møbler som du vil spise
• 
  De beste søte gaveideene for det nye året 2019

I prinsippet er det japanske kjøkkenet basert på kombinasjonen av bare noen få basismat – dampet hvit ris med en eller annen hovedrett. Måltidet kan ledsages av misosuppe eller tsukemono - pickles. Et japansk måltid avsluttes vanligvis med et tradisjonelt teselskap.

Serveringsmetoden praktisert i tradisjonell mat av dette folket. Ris serveres alltid i en egen liten bolle, de fleste hovedretter eller ingredienser serveres separat. Japanerne liker ikke når forskjellige matvarer og retter kommer i kontakt med hverandre på samme tallerken, så de skiller dem i forskjellige retter.

Tradisjonelle oppskrifter Japansk mat kjennetegnet primært av økonomisk bruk av pattedyrkjøtt, smør, fett og meieriprodukter. I stedet bruker japanerne mye soyasaus, miso og umeboshi, noe som gjør de lokale delikatessene ganske salte. Siden Japan er en øynasjon omgitt av hav, har folk her elsket og vært i stand til å lage sjømat siden antikken. Ifølge mange kulinariske myndigheter er det japanske kostholdet hovedsakelig avhengig av korn med grønnsaker eller tang som hovedrett, liten mengde kjøtt av pattedyr eller fjærfe, samt sjømat. De mest brukte ingrediensene er ris, bønner, egg, mel, frukt, kjøtt, sopp, nudler, soyaprodukter, grønnsaker og selvfølgelig sjømat.

Japansk mat tildeler en svært viktig rolle til naturlige smakstilsetninger - dashi, soyasaus, sake, mirin, eddik, sukker og salt. Ingefær og rød pepper brukes til å fjerne fiskelukt ved bruk av rå fisk. Men japanerne spiser ikke hvitløk i det hele tatt - dette har vært skikken siden buddhistiske munker.

Når det gjelder metoden for å tilberede retter, er et særtrekk ved japansk mat den svært utbredte bruken rå mat– sashimi. Japanerne forstår ikke hvorfor de varmer opp mat som er smakfull og spiselig rå. Det antas at en raw food diett er årsaken til lang levetid og god helse japansk I tillegg er grillede eller dampede retter, samt marinert i eddik, veldig populære.

Den japanske kulinariske tradisjonen er også preget av et ganske bredt spekter av klassiske retter, betraktet som en ekte skatt i Japan. Imidlertid er det retter som alle japanere elsker og spiser - dette er alle slags varianter av ris med forskjellige ingredienser, sushi og sashimi, misosupper, tempura (mat stekt i røre), kushiyaki (noe som lokal kebab) og tonkatsu (svinekjøtt) biff).

Japansk mat

Japansk mat er veldig enkelt, men samtidig utrolig mangfoldig. Det er ikke noe slikt mangfold i noen nasjonal mat. Japansk mat er foretrukket av elskere av fisk og kjøtt, samt tilhengere av et sunt og vegetarisk kosthold.

Japanerne spiser mat på den tiden av året når de er spesielt velsmakende og sunne. I Land of the Rising Sun dette kulinarisk spesialitet, og tror bestemt at bambusskudd er gode om våren, og lotusrøtter er gode om våren og høsten, stuede stykkerål og stekt ørret - best for å gjenopprette styrke om sommeren.

Japanske retter blir mer og mer populært hvert år. Hvorfor velger folk som følger en sunn livsstil denne østlige spisemåten? Svaret er enkelt! I følge statistikk er Japan et land med langlever. Dette er det beste beviset på at maten som spises der er ideell for menneskekroppen. Så hva er hemmeligheten bak japansk lang levetid? Hemmeligheten ligger i det nasjonale kjøkkenet.

Mange er vant til å tro at japansk gastronomi består av tradisjonell sushi, rundstykker, ris, soya. Faktisk en rekke delikatesser og uvanlige retter Det er et stort utvalg av japansk mat. Å redusere alt til bare sushi og rundstykker er feil og til og med fornærmende!

Japansk kulinarisk teknologi

Japanerne behandler maten minimalt, noe som ikke er tilfelle i nabolandene, hvor valget av saus til en rett spiller den viktigste rollen.

For eksempel, i Kina, endrer sausen og tilberedningsmetoden den samme retten til det ugjenkjennelige. Japanerne legger stor vekt på utseende og høy kvalitet på rettene deres. Alt i en rett skal være harmonisk: smak, utseende og fordeler. Lokale kokker prøver alltid å bevare den originale smaken og utseendet til produktene. For eksempel, for japanerne er fisk fantastisk alene, den trenger bare litt salt og frisk luft. Dette er hovedprinsippet og forskjellen mellom japansk mat og kulinariske tradisjoner

alle andre land.

Ris er hodet på alt!

For japanere er "ris" det samme som "brød" for en russer. Dette kornet er hovedingrediensen i japansk mat og grunnlaget for japansk ernæring. I gjennomsnitt spiser en japaner rundt 100 kilo ris per år. Hvis vi er vant til å lage mat som tilbehør luftig ris , Det i Japan foretrekker de klissete og overkokt ris , fordi det er akkurat dette som er praktisk å spise med spisepinner. Japanerne salter ikke ris eller tilsetter olje til den. De tror også at ris, som en person, har en sjel, så den må behandles med respekt og ærbødighet. Hverdagsrett

Japansk - ris med eggomelett, soyasaus og fisk. Ris brukes til å gjøre verdensberømt alkoholholdig drikke skyld,

Japansk øl og lage mange forskjellige deilige desserter.

Ris er grunnlaget for japansk mat

Hver dag er en fiskedag! Retter fra fisk, sjødyr og ulike skalldyr i japansk mat er på andreplass i popularitet etter ris. Som regel gjennomgår fisk minimal varmebehandling ved tilberedning. En populær japansk rett sashimi Retter fra fisk, sjødyr og ulike skalldyr i japansk mat er på andreplass i popularitet etter ris. Som regel gjennomgår fisk minimal varmebehandling ved tilberedning. En populær japansk rett Den er vanligvis tilberedt av rå, lett marinert fisk. Skiver servert på en flat tallerken med en siderett av friske grønnsaker , for eksempel med hvite reddiker daikon,

som i Land of the Rising Sun spises like ofte som ris.

Sushi - det finnes ikke bedre mat! De siste årene sushi konkurrere med italiensk pizza og amerikansk burger. Japanske restauranter åpner med misunnelsesverdig regelmessighet over hele verden. Bare, i motsetning til konkurrentene, er sushi standard sunn mat! De er tilberedt av kokt ris og rå sjømat. To hovedtyper kan skilles: først - seg selv sushi , andre type - som er forberedt fundamentalt annerledes. Ris og sjømat legges ut i lag på et ark med tang, deretter rullet til en tynn rull. Rullen skjæres på tvers i små biter med en skarp kniv. Rundstykkene serveres på flat tallerken eller trestativ, med wasabi pepperrot, soyasaus og syltet ingefær.

En skikkelig delikatesse - giftig fisk!

Vær i Japan og ikke prøv en fiskerett fugu- en utilgivelig feil. Lokalbefolkningen elsker denne fisken veldig mye, til tross for at retten kan være dødelig. Hvert år spiser japanerne over 2 tusen tonn giftig fugu. En person trenger bare å berøre innsiden med hånden for å motta en dødelig dose gift. Hvis det er fugu på restaurantmenyen, indikerer dette tilstedeværelsen av en høyt kvalifisert kokk: det stilles strenge krav til mesteren som koker fugu - han må studere i to år på en spesialskole, hvor de avslører hemmelighetene og funksjonene til forbereder en så farlig fisk. Etter skolen består kokkene en vanskelig statseksamen. Denne retten tilberedes som følger: kokken skiller finnene med raske slag av en skarp og tynn kniv, hvoretter han forsiktig fjerner de giftige delene og fjerner huden. Fileten kuttes veldig tynt, som et papirark. Denne retten er ikke bare velsmakende, men også veldig vakker, siden kokken lager ekte kunstneriske landskap på en tallerken med fiskestykker. Det regnes som den høyeste ferdigheten når en kokk legger igjen en nøyaktig dose gift i fisken slik at restaurantgjester har en knapt merkbar følelse av rus.

Puffer fisk

Populære japanske retter

Rett kushiyaki vanligvis tilberedt av sjømat. Små fiskestykker tres på en trepinne og grilles - denne retten ligner på kebaben vår. En annen kulinarisk nytelse - yakitoria (oversatt som stekt kylling), tilberedt på samme måte som kushiyaki, grillet, kun kyllinginnmat, med tillegg vaktelegg og grønnsaker.

Ofte "utenfor Japan" som et ord yakitoria nevne alle typer retter kushiyaki, som forårsaker forvirring blant japanske reisende over hele verden. Fra fiskebuljong Hondaci og soyabønner miso , tilberedes en tradisjonell japansk suppe, som kalles miso . Sopp tilsettes ofte shiitake, tang og ostemasse tofu. Mange tror feilaktig at japanerne er strenge vegetarianere. Dette er ikke sant; lunsj for dem er umulig uten fisk eller kjøtt.

Ved festbordet, når mange gjester samles, tilbereder japanerne en berømt rett sukiyaki . Det særegne er at det ikke er vertene som tryller om forberedelsene, men gjestene selv. En gryte på en elektrisk komfyr settes på bordet. Gjestene legger mat i bollen (tynne skiver biff eller svinekjøtt, grønn løk-batun, sopp, udon, kinakål). Matlagingsgraden bestemmes av gjesten, avhengig av personlige preferanser: noen steker den tungt, mens andre foretrekker å bevare smaken og la retten stå halvbakt!

Som regel på festlig bord Alle rettene som er planlagt servert til gjestene blir servert på en gang. Konseptet med en "hovedrett" er fraværende fra japansk gjestfrihet i stedet, det er mange forskjellige forretter. Et viktig trekk ved det japanske kjøkken er at alle rettene serveres i små porsjoner slik at gjestene kan prøve alt og ikke bli mette av en. I tillegg avhenger serveringsstørrelsen av årstiden og alderen på gjestene... Kanskje det er derfor japanerne er den slankeste nasjonen der det ikke er noe problem med fedme. Hemmeligheten bak deres eleganse er deres små porsjoner.

Vi må ikke glemme at Japan er et teland. Grønn te drikkes konstant: før, under og etter måltider. Japanerne tror at grønn te hjelper fordøyelsen.

Grønn te

JAPANSK KYLLINGLEVER OPPSKRIFT

Retten er enkel å tilberede da oppskriften er enkel. Og hovedingrediensen er kyllinglever, som selges i enhver slakterbutikk.

NØDVENDIG:

500 g kjølt kyllinglever
3 ss. l. soyasaus
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 stk. grønn pepper
50 g grønn løk
3 fedd hvitløk
Daikon reddik (du kan bruke vanlig daikon i stedet)
Mal ingefær og pepper etter smak

SLIK TILBEREDES:

1. Kyllinglever mariner i soyasaus. Stek den så i en stekepanne i noen minutter.

2. Legg i skiver paprika, hvitløk, grønn løk og reddiker i leveren. Stek i ytterligere 5 minutter.

3. Pynt den ferdige retten med reddiker og fersk løk. TIL ferdigrett soyasaus blandet med sukker serveres.