Hvilke krydder legges i soppsuppe? Soppsuppe. Champignonsuppe med fløte

Hjem / Supper

Forretter og buljonger er en integrert komponent riktig ernæring. Riktig utvalgte krydder vil tillate hver husmor å få den utmerkede smaken av den tilberedte suppen.

Men hvilke krydder til suppe? vil være hensiktsmessig, og hvilke anbefales å forlate?

Urter og krydder til suppe

La oss starte med det enkleste.

Ingen varm rett er komplett uten salt og pepperkorn.

Den første komponenten introduseres i buljongen på det siste stadiet av matlagingen, den andre - i begynnelsen.

Noen oppskrifter innebærer bruk av paprika og chili.

Tradisjonelle førsteretter av slavisk mat krever tilsetning av tørkede eller friske røtter.

Løk, gulrøtter, sellerirotter og persille forbedrer smaken og aromatiske egenskapene til ferdigretter.

Liste over de mest populære krydderne for alle typer supper

Hovedandelen av krydder til førsteretter er urter:

sennepsfrø,
koriander
timian,
laurbær,
velsmakende,
hvitløk,
persille,
rosmarin,
dill

Som regel utføres bokmerket på slutten av varmebehandlingen, med unntak av friske urter, som tilsettes etter fjerning fra varmen.

Ytterligere krydder inkluderer stekte og ferske tomater, sitron, rømmedressinger og oliven.

Tomater legges til dressinger og stekes i vegetabilske oljer.

Oliven og sitronskiver tilsettes ved servering i syrlige førsteretter, for eksempel solyanka.

Utvalg av krydder til supper

La oss se nærmere på sammensetningen av krydder som kan legges til supper avhengig av hovedkomponentene.

Husk at ikke alle krydder kan passe til alle supper for eksempel, du bør ikke ha i fiskesuppe det som skal inn kyllingsuppe og omvendt.

Krydder til erte-, bønne-, linsesupper

I dette tilfellet er krydder med en uttalt aroma passende, noe som vil understreke spesifisiteten til det ferdige første kurset. Det kan være:

koriander
muskatnøtt
karve
hvitløk
basilikum
mynte
isop
laurbær

Jeg elsker forskjellige krydder og krydder. Ikke mat meg med brød, la meg drysse en skje med noe annet krydder i min favoritt eller nye rett. Du må imidlertid vite hva du skal legge til hvor og hva du kan eksperimentere med. I en av kokebøkene fant jeg en artikkel om kompatibiliteten til krydder og krydder med ulike retter. Jeg presenterer det for din oppmerksomhet.

FØRSTE KURS

Til kjøttsupper det er best å bruke følgende krydder: malt svart pepper, muskat, basilikum, rosmarin, safran, tørket sopp, persille, løk, hvitløk, laurbærblad, kardemomme, timian og karri.

I grønnsakssuppe Det er best å tilsette hvitløk, merian, persille, borage, peppermynte, ryllik, karri, malt sort pepper, pastinakk, friske urter, portulak, rosmarin.

I soppsuppe du kan legge til estragon, kajennepepper, rød pepper, hvitløk, spisskummen, basilikum, rosmarin, løk, løvstikk, malt svart pepper.

Til løksuppen Følgende krydder egner seg best: karve, basilikum, timian, hvitløk, merian, muskat.

I potetsupper Det er best å tilsette muskat, laurbærblad, karvefrø, basilikum, ryllik, kupir, pastinakk, allehånde, kvernet sort pepper og hvitløk.

Til ertesuppe Det er bedre å bruke nellik, muskat, salt, koriander, spisskummen og hvitløk.

I fiskesupper Det er best å tilsette varm rød pepper, timian, karri, hvitløk, muskat, merian, salvie, laurbærblad, salt, kajennepepper, lavendel og løvstikk.

For tilberedning av kålsuppe og borsjtsj Følgende krydder er best egnet: malt svart pepper, einer, spisskummen, merian, rosmarin, rød søt pepper, basilikum, løvstikk, laurbærblad, ringblomst, tørket persille, kajennepepper.

I bønnesupper du bør legge til hvitløk, kvernet sort pepper, basilikum, muskatnøtt, salt, rød pepper, merian, spisskummen, koriander og isop.

SERVICES

Til blomkålgarnityret Basilikum, muskat, salt er egnet.

I tilbehør - fra hvitkål Det er best å tilsette spisskummen, koriander, rødglødende og søt paprika, nellik, borage, hvitløk, merian og løk.

Til spinatpynt Tørket dill, basilikum og hvitløk er best.

I stekte eller ovnsbakte potetretter du kan tilsette følgende krydder: merian, muskat, basilikum, spisskummen, laurbærblad, timian, salt og malt svart pepper.

I andre potetretter du bør legge til løk, merian, muskat, basilikum, spisskummen, dill, timian, salte, persille, laurbærblad, kupyr, calamus og selleri.

Til ristilbehør Det er best å bruke ingefær, løvstikk, kupir, hvitløk, karri, estragon, persille, merian, mandler, koriander, safran, oregano og portulak.

ANDRE KURS

Når du tilbereder stekt lam du kan legge til følgende krydder: basilikum, hvitløk, spisskummen, laurbærblad, merian, safran, rød pepper, nellik, ingefær, rosmarin, kardemomme, kapers, einer, peppermynte.

Til svinekjøttretter Det er best å bruke merian, sort pepper, laurbærblad, oregano, einer, koriander, sitronmelisse, salte, karve, timian, søt rød pepper, hvitløk.

Når du tilbereder stekt fjærfe det er nødvendig å bruke malt svart pepper, salvie, karri, spisskummen, merian, timian, kanel, estragon, ingefær, velsmakende.

For matlagingsspill V egen juice Følgende krydder fungerer best: nellik, karri, rosmarin, spisskummen, einer, basilikum, tørr hvitløk, kvernet sort pepper, timian, salvie, koriander, ryllik, muskat, laurbærblad og merian.

Til retter med stekt vilt Følgende krydder og krydder brukes oftest: kvernet sort pepper, laurbærblad, hvitløk, einer, spisskummen, rosmarin, sitronmelisse og oregano.

Til steking av biff Bruk pepperrot, basilikum, kardemomme, salvie og rosmarin som krydder.

Når du tilbereder gulasj Det er best å bruke hvitløk, spisskummen, ryllik, ingefær, oregano, rosmarin, merian; laurbærblad, kvernet sort pepper og kajennepepper.

Hvis du bestemmer deg for å søke festlig bord kjøttgryte, så når du tilbereder det, er det best å bruke følgende krydder. rødglødende og søt paprika, hvitløk, fedd, basilikum, kapers, karri, estragon, einer, salt og, selvfølgelig, kvernet sort pepper.

Ved matlaging hjemmelaget pølse Det er best å bruke laurbærblad, kvernet sort pepper, tørr hvitløk, rød pepper, timian, basilikum og spisskummen som krydder.

Og hvis du vil lage gelé , da ville de mest passende krydderne for det være allehånde, nellik, laurbærblad, rødglødende og søt paprika, tørr hvitløk og malt svart pepper.

Ved steking av fisk de mest egnede krydder og krydder for det vil være basilikum, spisskummen, tørr hvitløk, salt, malt svart pepper, kardemomme, koriander, mandler, karri, fennikel, muskatnøtt, borage, tørket dill, søt rød pepper.

For koking av fisk Det er best å bruke følgende krydder og krydder: laurbærblad, rosmarin, sitronmelisse, karri, fennikel, allehånde, salt, basilikum.

For annen fisk retter, kan du også bruke persillerot, merian, kvernet sort pepper, hvitløk, rød paprika, koriander, karri, sitronmelisse, peppermynte, laurbærblad, timian, hvit sennep, pastinakk, salvie, krydder, allehånde.

Krydder er en god ting, de gir variasjon til rettene våre. Imidlertid er det verdt å huske at ordtaket "du kan ikke ødelegge grøt med smør" helt klart ikke gjelder her. Samtidig er det umulig å si nøyaktig hvor mye krydder som skal legges i en bestemt rett. Dette er en rent individuell sak. Så gå for det! Eksperiment!

Soppsuppe regnes med rette som en av de mest næringsrike rettene, og gleder seg også uten tvil med smaken. Krydder til soppsuppe vil gi denne retten en spesiell aroma og enda mer appetittvekkende, fremheve smaken av sopp og legge til et snev av pikanthet.

Rik på vegetabilsk protein, aminosyrer, vitaminer og ulike mikroelementer, har soppsuppe vært kjent siden russisk tid for sin gunstige egenskaper, rik smak og aroma.

Hvilke krydder passer til soppsuppe?

La oss prøve å finne ut hvilke krydder og krydder som passer godt til smaken av sopp:

Av de tørre krydderne er de mest egnede for sopp: nykvernet, pikante, laurbærblad er best. Tørkede granulerte eller ferske hvitløksfedd.
Snakker om urter, kom innom for varm suppe. , til soppsuppe servert kald eller, som passer perfekt til kremet rømme sopp smak. Disse middelhavsurtene er perfekte for sopp som boletus og boletus.
Aromatiske urter passer perfekt til soppsuppe, gjerne ferske:

grønn løk, persille;
koriander, dill.

Hvilke krydder passer til forskjellige sopp?

Bare tenk på hvor mange deilige varianter av denne retten som kan tilberedes med de riktige krydderne. Dette er suppe fra kongen av sopp - steinsopp, og en soppbuljong basert på diverse sopp fra løvskog, og en solid kremet champignonsuppe.

Det er mange alternativer, og hver av dem er unik, velsmakende og sunn. Du bør nøye vurdere valg av krydder, ta hensyn til typen sopp. For eksempel har champignon og østerssopp den mest delikate smaken.

Du må legge til visse krydder og ikke overdrive det. Og safranmelkhetter og kantareller favoriserer ikke en rekke krydder, og har sin egen individuelle milde smak.

Oppskrifter på soppsuppe

La oss finne ut hvilke krydder som passer til soppsuppe, for eksempel champignoner. Vi foreslår følgende oppskrift (ca. 5 porsjoner).

Champignonsuppe med fløte

Du trenger:

middels løk - 2 stk.;
olivenolje eller solsikkeolje 40–50 ml;
fersk hvitløk 2-3 fedd, ferske champignoner 500 g;
tørr hvitvin 150–200 ml, fløte 15–20 % – 200 m, melk 100 ml;
fersk dill, salt etter smak, nykvernet sort pepper;
liten muskatnøtt 1/2 del renset vann 150 ml;
hjemmelagde kjeks etter smak.

La oss begynne å lage mat:

Løken må skrelles og kuttes i terninger eller små halvringer. Skrell hvitløken ved å trykke den lett med platen på en kniv. Kvern deretter. Stek løk og hvitløk til olivenolje til den er litt gylden.
Vask soppen grundig, skjær i tynne skiver og legg i løken.
Riv muskatnøtten på et fint rivjern og dryss jevnt over steken, tilsett salt og pepper etter smak. Rør og la det småkoke i 3-4 minutter. Soppen skal ikke være for stekt, men heller brun i fargen.
Legg den stekte soppen fra stekepannen i en dyp kjele og hell i vin. Reduser vinen ved å koke opp på høy varme. Tilsett så vann og kok opp igjen. Reduser varmen og la det småkoke i 10–15 minutter.
Når tiden er ute, tilsett fløte og melk, kok opp og slå av umiddelbart. Smak til med hakket dill, tilsett sort pepper og salt om nødvendig.
Denne suppen er perfekt med hjemmelagde krutonger, som enkelt kan lages i ovnen, eller hvitløkskrutonger.

Soppsuppe er også perfekt til et fastelavnsbord. Samtidig vil han bli veldig solid rett og vil glede enhver gjest. Men husk at for eksempel steinsopp ikke liker overflødig krydder. Dette er fordi smaken av denne soppen i seg selv er rik og selvforsynt. Litt sort pepper, en liten duft av laurbærblad og voila, suppen er klar. Vi gjør deg oppmerksom på en av våre bestemødres oppskrifter.

Gammel russisk fastelavnsoppskrift

Det vi trenger til 4 porsjoner:

tørr porcini-sopp - 200 g;
perlebygg i henhold til oppskriften (kan erstattes med kortkornet ris) - 150 g;
løk - 1 stk., laurbærblad - 1 stk., et par mellomstore poteter;
flere stilker av fersk persille;
vegetabilsk olje 3 ss. skjeer, eller smeltet smør– 20–30 g til steking;
nykvernet svart pepper etter smak, salt, vann - 1 liter.

Kokeprosess:
Vask perlebygget og bløtlegg det i minst 3 timer.

Vask soppen og la den trekke i varmt vann i 3 timer.
Vannet fra soppen er nyttig som buljong. Klem soppen fra vannet og skjær i strimler. Legg tilbake i kjelen med buljongen. La det småkoke over moderat varme i 2 timer. Tilsett laurbærbladet, la stå en stund og ta umiddelbart ut av pannen.
Legg til sopp perlebygg og kok i ca 50 minutter, ris i 20–30 minutter.
Skrell potetene, kutt i terninger eller strimler og legg i pannen.
Skrell løken, kutt i små halve ringer, stek i grønnsak eller helst smeltet smør og legg i en kjele.
Smak til med nykvernet sort pepper og salt. La suppen trekke.
Hell den ferdige suppen i boller, tilsett rømme og strø over persille.

Suppen passer veldig godt til svart brød og smør.
Riktig utvalgte krydder og urter vil perfekt utfylle soppsuppe, fremheve smaken og ikke overdøve eller endre originalen. Unn deg selv og dine kjære med denne retten og du vil garantert få ros fra dine gjester og familie. God appetitt!

Etter å ha tenkt litt på å tilberede neste rett, innså jeg plutselig at jeg ikke vet nøyaktig hvilken mat som foretrekker hvilke krydder og krydder. Hva bør legges til og hva bør ikke legges til. Så jeg bestemte meg for å lage en liten liste over de fleste produktene i forberedelsene som du kan legge til en viss krydderblanding, for å forbedre lysstyrken på smaken til den tilberedte retten. Da jeg kompilerte denne listen, tok jeg hensyn til at du generelt kan legge til produkter, men dette betyr ikke at du trenger å legge til alt på en gang. Litt fantasi, litt av dine egne hemmeligheter, samt eksperimenter har aldri forhindret noen kokk. Og så er alt i orden.

eller andre førstekurs
I suppe med kjøtt Det er å foretrekke å tilsette følgende krydder og krydder. Løk, purre, hvitløk, gulrøtter, sort pepper, fersk grønnsak paprika, kajennepepper, varm paprika, persille, laurbærblad, kålrabi, safran, gurkemeie, tørket sopp, karri, løvstikk, pastinakk, muskat, timian, basilikum, salt, kardemomme , rosmarin, borage.
I grønnsakssuppe krydder som hvitløk, gulrøtter, sort pepper, persille, basilikum, selleri, peppermynte, urter, salvie, karri, merian, saxifrage, borage, tørket sopp, ryllik, portulak, pastinakk, rosmarin.
I følgende krydder: løk, fersk eller tørket sopp, gressløk, sort pepper, hvitløk, rosmarin, kajennepepper, spisskummen, rød og søt paprika, basilikum, estragon, selleri, persille, løvstikk.
I løksuppe du kan legge til: malt svart pepper, løk, løvstikk, hvitløk, krydder, spisskummen, basilikum, muskat, timian, merian.

I bønnesuppe tilsett: løk, koriander, sort pepper, hvitløk, isop, spisskummen, muskat, basilikum, salt, rødglødende og søt pepper, merian.
I potetsuppe: løk, isop, sort pepper, søt rød pepper, hvitløk, merian, spisskummen, kupir, basilikum, pastinakk, muskatnøtt, ryllik, saxifrage, laurbærblad, isop, galgant.
I: hvitløk, salt, sort pepper, løk, spisskummen, nellik, muskatnøtt.
I: hvitløk, calamus, løk, søt og varm rød pepper, sort pepper, dill, allehånde, salte, laurbærblad, rosmarin, calamus, muskat, merian, karri, timian, salvie, kajennepepper, løvstikk, lavendel.
I: løk, persille, hvitløk, ringblomst, sort pepper, løvstikk, einer, spisskummen.
I: rosmarin, sort pepper, basilikum, hvitløk, løk, sopp, kajennepepper, løvstikk, rødglødende og søt paprika, einer, laurbærblad, merian.
I: løk, dill, oliven, sopp, sitronsaft, kapers, sort pepper.
I buljong: hvitløk, laurbærblad, muskat, løk, basilikum, estragon, løvstikk, sitronmelisse.
Her er listen krydder, urter og krydder Jeg gjorde det. Dette er ikke alt jeg ville fortelle deg. Les om andre retter i de følgende nyhetene og bruk dem i din kulinariske mesterverk disse enkle krydderne og krydderne.

Å tilberede soppsuppe innebærer flere trinn, spesielt hvis du planlegger å lage purert soppsuppe. Denne soppsuppeoppskriften streber etter å sikre at suppen har en behagelig, særegen smak som ikke kan forveksles med noen annen. Vi vil fortelle deg hvordan du lager soppsuppe, og dette originale første kurset vil helt sikkert bli visittkortet ditt.

Hvordan lage soppsuppe? er et spørsmål som bekymrer mange. Du kan lage mager soppsuppe, du kan lage soppsuppe til kyllingbuljong eller soppsuppe kjøttkraft, og foruten dette - soppsuppe med smeltet ost eller soppsuppe med fløte. Så det er et spørsmål om smak og ditt valg av kaloriinnhold i retten. I tillegg til sopp, tilsettes forskjellige ingredienser til denne suppen, for eksempel tilbereder de soppsuppe med kjøtt, soppsuppe med kylling, soppsuppe med nudler, soppsuppe med nudler, soppsuppe med bygg. Hvis vi snakker om typene sopp, så skal det sies at du kan lage mat sopp og champignonsuppe, soppsuppe fra kantareller, soppsuppe fra steinsopp, soppsuppe fra østerssopp, soppsuppe fra boletus, soppsuppe fra honningsopp.

For å vite hvordan du tilbereder soppsuppe, bør du først og fremst velge hvilken sopp den skal tilberedes av, fordi soppsuppe er tilberedt fra fersk sopp, soppsuppe fra tørket sopp, og til og med soppsuppe laget av frossen sopp, for eksempel soppsuppe laget av frosne champignoner. La oss starte med hvordan du tilbereder soppsuppe fra tørket sopp. Soppsuppe laget av tørket sopp kan glede deg hele året, du må bare fylle opp tørket sopp. Tørr sopp bør bløtlegges i flere timer i vann, og først deretter kokes.

Ost og soppsuppe har en unik aroma; Det vil også være nyttig for deg å lære hvordan du tilbereder krem med soppsuppe. For å gjøre dette, kokes soppen først inn smør med mel, tilsett fløte og melk, mal deretter i en blender og hell i buljong. På denne måten kan du tilberede krem av soppsuppe fra champignon, krem av soppsuppe med krem. Hvis du bestemmer deg for å lage soppkremsuppe av champignon, kok flere små sopp hele, skjær dem tynt på tvers og legg dem i en tallerken, får du ikke bare en smakfull soppkremsuppe, men også en vakker en. Oppskriften på soppsuppe fra champignon kan generelt betraktes som en av de mest populære, på grunn av det faktum at champignon er en av de mest tilgjengelige soppene. Soppkremsuppe tilberedes i henhold til en lignende oppskrift, soppoppskrift kremet suppe, en oppskrift på kremet soppsuppe, eller en annen tykk soppsuppe. Du kan finne oppskriften med bilder av alle operasjonene for å tilberede soppsuppe på nettsiden vår.