Slik koker du kondensert melk i en krukke. Hvordan lage kondensert melk i en krukke - en enkel måte. Kondensert melk fra geitemelk

Hvis du liker denne enkle delikatessen, så ikke skynd deg å løpe til butikken og kjøpe et hermetisert produkt, fordi kondensert melk tilberedt hjemme er mye bedre.

Hjemmelaget kondensert melk er et naturlig produkt laget med egne hender. Du kan være sikker på kvaliteten på resultatet, men bare hvis du har kjøpt melk av høy kvalitet.

Nødvendige ingredienser:

• to glass god helmelk;
• halvannet glass sukker.

Kokeprosess:

1. Hell den angitte mengden melk i en kjele eller en annen beholder som er egnet for oppvarming.
2. Skru varmen på komfyren til middels og vent til melken er varm, men pass på at den ikke koker.
3. Tilsett sukker, rør hele tiden. Kok i ca. 60 minutter til blandingen når ønsket konsistens. La det imidlertid ikke koke opp.

Fra tørrmelkprodukt

Du kan lage kondensert melk hjemme fra et tørt produkt, og det viser seg ikke mindre velsmakende.

Nødvendige ingredienser:

• ett glass sukker;
• skje med vann;
• et glass pulverisert melk og samme mengde vanlig melk;
• 50 gram smør.

Kokeprosess:

1. Hell den angitte mengden vann i beholderen, tilsett sukker og rør. Varm blandingen over lav varme til de søte granulatene er helt oppløst og det er dannet karamell.
2. Send oljen inn i den, bring den til en flytende tilstand og hell i den oppvarmede melken
3. Under konstant omrøring, vent til sammensetningen er homogen og tilsett melkepulver.
4. Kok i omtrent tre minutter til, avkjøl og den kokte kondenserte melken er klar.

Med krem

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sukker;
• 0,3 liter fløte uansett fettinnhold.

Kokeprosess:

1. Hell fløten i en beholder som er egnet for oppvarming, og tilsett den angitte mengden sukker der.
2. Bland ingrediensene, varm opp og vent til sammensetningen begynner å koke.
3. Rør hele tiden i blandingen, hold den på bålet i omtrent ti minutter. I løpet av denne tiden vil den bli ganske tykk. Avkjøl og nyt delikatessen.

Kondensert melk i en langsom komfyr

Hvis du ofte bruker denne enheten, vil du sannsynligvis være interessert i hvordan du tilbereder kondensert melk i en langsom komfyr. Dette er ikke vanskeligere å gjøre enn på komfyren.

Nødvendige ingredienser:

• 200 gram sukker;
• melkepulver - ca 150 gram;
• 300 milliliter helmelk.

Kokeprosess:

1. Hell melkepulver og sukker i blenderbollen, slå på enheten og kjør blandingen i noen sekunder.
2. Hell i vanlig melk og visp innholdet igjen til det er helt jevnt.
3. Massen skal ikke være for tykk. Hell den i saktekokeren og slå på "Grøt"-modus i 30 minutter. Du kan også bruke det manuelle programmet, forlate samme tid, og varmenivået er 90 grader.
4. I en halvtime, mens kokeprosessen pågår, må innholdet i bollen hele tiden røres.
5. Etter å ha fullført driftsmodusen, tror du kanskje at den kondenserte melken er for flytende, men dette er ikke tilfelle - bare la den avkjøles og den blir ganske tykk.

I brødmaskinen

Det viser seg at du kan lage kondensert melk i en brødmaskin, og det er veldig praktisk - det er ikke nødvendig å hele tiden røre massen, det er nok at enheten har "Syltetøy" -modus.

Nødvendige ingredienser:

• 350 gram sukker;
• en klype brus;
• en liter melk.

Kokeprosess:

1. For å begynne, plasser alle de spesifiserte komponentene fra listen i en kjele. Det er ikke nødvendig å tilsette natron, men det vil beskytte melken mot stivning.
2. Bland denne blandingen, sett på komfyren og varm opp, men ikke kok opp.
3. Overfør den til brødmaskinen og slå på enheten til "Syltetøy"-modus.
4. Etter at programmet er avsluttet, må du kjøre det to ganger til, eller til og med tre. Alt avhenger av modellen og kraften til enheten. Først etter flere oppkok vil den kondenserte melken ha ønsket tykkelse. Vær oppmerksom på at det avkjølte produktet også blir tykkere enn det varme.

Hvordan lage kondensert melk hjemme

For å få et virkelig anstendig produkt av høy kvalitet, er det veldig viktig å ta god melk. Den skal være ganske fet – minst 2,5 %. Det er enda bedre å bruke et gårdsprodukt av dokumentert kvalitet.

Hvis du ønsker å få en fyldigere smak, så bland vanlig melk med den tørre versjonen i forholdet 1:1.

Og for å lage kokt kondensert melk, øk ganske enkelt varmebehandlingsprosessen med omtrent en og en halv gang.

• liter fett melk;
• et halvt kilo sukker;
• 50 milliliter vann;
• halv ts soda

Kokeprosess:

1. Hell sukker i en kjele og fyll den med den angitte mengden vann. Kok på lav varme til sukkeret er nesten oppløst og det dannes noe som en sirup.
2. Hell i melken, pass på å ta den opp til romtemperatur, og vent til innholdet koker.
3. Skru varmen til lav, tilsett natron, rør alt raskt til blandingen setter seg, og kok i ca 60 minutter.
4. Etter denne tiden vil sammensetningen endre fargen litt. Hvis du vil ha en delikatesse med flytende konsistens, kan du allerede fjerne den fra varmen. Hvis du trenger en tykkere masse, så kok den i ytterligere 30 minutter.

Du kan også lage tykk "varenka" av ferdig kondensert melk. For å gjøre dette er det nok å velge et kvalitetsprodukt. Det kan ikke være enighet om hvor lenge man skal koke kondensert melk i en boks - alt avhenger av varmebehandlingsmetoden. Melken vil småkoke i vannbad i opptil 3 timer, og i mikrobølgeovnen - bare noen få minutter.

Kokeprosess:

1. Hell mengden melk som er angitt i listen i en beholder som er egnet for oppvarming på komfyren. Tilsett pulver og olje der.
2. Bland ingrediensene lett. Vær oppmerksom på at både melk og smør må ha romtemperatur.
3. Vi setter beholderen på komfyren, slår på et ganske lavt varmenivå og venter til alt innholdet smelter og blir til en homogen blanding.
4. Gi blandingen et oppkok, og så snart det dannes skum på overflaten, skru umiddelbart opp varmen litt høyere, til middels.
5. Vi fortsetter å lage mat i ikke mer enn ti minutter og flytter beholderen til en annen beholder med kaldt vann. Vi venter til den kondenserte melken er avkjølt og ser at den har blitt mye tykkere.

Rask kondensert melk på 15 minutter

Kondensert melk på 15 minutter er et ideelt alternativ for de som har det travelt eller vil servere en søt godbit til frokost, fordi det ikke er nødvendig å stå ved komfyren i en time eller enda mer.

Nødvendige ingredienser:

• tre spiseskjeer smør;
• ett glass melk;
• omtrent et glass sukker etter din smak.

Kokeprosess:

1. Varm melken litt til den er knapt varm. Tilsett sukker der og rør hele tiden til det nesten er oppløst.
2. Alt dette skal skje over svak varme. Så snart sukkeret smelter, tilsett den angitte mengden smør og fortsett å røre massen, vent til den blir flytende og homogen.
3. Skru på et høyere varmenivå, kok opp blandingen og kok i nøyaktig ti minutter.
4. Fjern det ferdige produktet fra varmen og la det avkjøles. Ettersom den kondenserte melken blir kaldere, vil den tykne betydelig, så ikke vær redd hvis den virker rennende i begynnelsen.

Som du kan se, lage mat hjemmelaget kondensert melk Det er ikke så vanskelig å gjøre på egenhånd. Og hvis du også bruker rask oppskrift, da vil selve prosessen ikke ta mye tid, og en slik delikatesse kan serveres nesten umiddelbart til frokost sammen med pannekaker eller pannekaker.

Kondensert melk er et av de mest favorittproduktene for de med en søt tann. Mange forbinder lukten og smaken av kondensert melk med barndommen og deres beste barndomsminner.

I tillegg er kondensert melk et universelt produkt. Du kan spise det bare slik, eller legge det til en rekke retter og bakevarer. Veldig smakfull og veldig enkel å lage. Det er et stort antall måter å lage mat på. Men du må strengt følge matlagingsreglene og vite hvor lenge du skal koke den kondenserte melken. Ellers i stedet deilig dessert du kan få mange problemer. Faktum er at hvis det tilberedes feil, kan glasset eksplodere. Og dette vil ikke bare ødelegge selve produktet, men vil også legge til mye bryderi med å rengjøre kjøkkenet.

Hvor lenge å koke kondensert melk

Koketiden for kondensert melk avhenger av oppskriften du velger. Du kan koke melken, som i en boks, uten å krenke dens integritet til slutten av hele tilberedningsprosessen, eller bare selve den kondenserte melken, etter først å ha fjernet den fra beholderen.

Hvor lenge skal du koke kondensert melk i en krukke

Den første metoden og en av de enkleste er matlaging i vann.

Vann helles i kokebeholderen, der en boks med kondensert melk legges. Det er nødvendig å sikre at vannet dekker glasset helt. Sett kasserollen på komfyren og kok opp vannet over ganske høy varme, reduser deretter varmen og la glasset koke i 2-2,5 timer. Mens det koker, tilsettes vann med jevne mellomrom til pannen. Husk - dette er veldig viktig. Ellers, hvis den står uten vann, kan glasset eksplodere.

Den andre metoden er å tilberede kokt kondensert melk ved hjelp av en trykkoker.

Denne oppskriften er for de som liker å lage mat uten å anstrenge seg i det hele tatt. Som de sier, still det og glem det. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke vannstanden og koketiden. Fyll trykkokeren med vann, legg en boks med kondensert melk i den (vannet skal dekke glasset helt) og kok opp på veldig høy varme. Etter at vannet har kokt, vent ytterligere 10-15 minutter og slå av trykkokeren. Ikke fjern glasset før vannet er helt avkjølt.

Hvis du har veldig lite tid, eller du rett og slett ikke ønsker å overvåke prosessen med å tilberede kondensert melk i 2 timer, er muligheten til å tilberede kondensert melk i mikrobølgeovn.

Hvor lenge bør du koke kondensert melk i mikrobølgeovnen?

Du vil ikke tro det - bare 15 minutter. Ja, det er i en så kort periode du kan forberede den velsmakende godbit. Vel da. La oss si en stor takk til skaperne av dette teknologimiraklet og komme i gang. Åpne en boks med kondensert melk og hell innholdet i en dyp beholder (beholderen må være egnet for bruk i en mikrobølgeovn) og sett kraften til middels, start mikrobølgeovnen i 15 minutter. Under tilberedningen må den kondenserte melken røres flere ganger, da radiobølgene som sendes ut av ovnen varmer opp væsken ujevnt.

Noen nyttige tips for de med en søt tann.

Kjøp kun høy kvalitet. Et høykvalitetsprodukt inneholder kun melk og sukker. Kondensert melk, med mange urenheter, er ikke bare helseskadelig, men tilberedt kan det gi et helt uventet resultat. For eksempel, krølle sammen til klumper eller "glede" med krystalliserte sukkerkorn.

Jo lenger kondensert melk kokes, jo mørkere og mer tyktflytende blir den i konsistensen.

Hvis du koker kondensert melk i en krukke, må du etter å ha fullført tilberedningsprosessen la vannet avkjøles helt, og først da kan du fjerne krukken fra den. Ikke avkjøl med kaldt vann under noen omstendigheter, ellers kan smaken på retten bli sterkt påvirket.

Nå vet du hvor lenge du skal koke kondensert melk. Så det gjenstår bare å ønske deg god appetitt.

Tilberedning av kondensert melk er en ekstremt enkel prosess og krever ikke aktiv deltakelse. Men så fort du begynner å gape, vasker du allerede bort de søte sprutene, bevæpnet med en bøtte, en fille og et kraftig vaskemiddel. Ikke det lyseste prospektet. Dessuten er det lett å unngå hvis du vet hvordan du koker kondensert melk på boks. Dette kan gjøres hjemme på flere måter. Alle av dem (eller nesten alle) er oppført nedenfor.

Velge kondensert melk til matlaging

Ikke alt er kondensert melk som er i hyllene i moderne butikker. Krukkene ser ut til å se identiske ut, og i de fleste tilfeller er priskategorien den samme. Men ikke støt på pseudo meieriprodukt, fylt med fortykningsmidler, stabilisatorer, forsterkere og andre antioksidanter, er ganske vanskelig. Sammensetningen av ekte kondensert melk, i tillegg til hel kumelk og sukker er ikke inkludert. Ingen uuttalelige komponenter og mange tilsetningsstoffer med prefikset "E".

Dessverre tillater den moderne interstate-standarden (GOST) bruk av noen av dem - E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332. De er ufarlige for mennesker, men under matlaging kan de endre smaken, fargen og konsistensen til kondensert melk, naturligvis, ikke til det bedre. Forresten, for å sette krukken til side uten å plage øynene dine for å lese sammensetningen av produktet på baksiden, bare se på navnet. På ekte kondensert melk står det skrevet - "Hel kondensert melk med sukker." Massefraksjonen av et slikt produkt er 8,5%.

Indikerte produsenten kortfattet på etiketten "kondensert melk" eller bare "kondensert melk"? Dette er et melkeholdig eller kombinert melkeprodukt. I listen over komponentene vil du definitivt finne en melkefetterstatning (les: palmeolje), vegetabilsk protein, melkepulver, smør og andre ingredienser som ideelt sett ikke burde være der. Ved å koke slik kondensert melk risikerer du å få en gråaktig flytende masse med en skarp lukt av aceton (ja, dette skjer til og med).

Kondensert melk som er egnet for matlaging hjemme, "beregnes" enkelt av merkingene som er stemplet på toppen av boksen. Den inneholder bokstaven "M" og tallet 76 (tredje og fjerde siffer).

Instruksjoner for koking av melk på komfyren

Pass på å tilsette vann mens det koker. I dette tilfellet er det tilrådelig å bruke varm væske for ikke å redusere den totale temperaturen i pannen og for ikke å øke den endelige koketiden. Pass på at toppen av glasset hele tiden er under vann. Ellers vil tinnet eksplodere.

La glasset med kokt kondensert melk avkjøles i pannen. Noen ganger tar jeg den ut med en tang, pakker den inn i et tykt håndkle og tar den ut på balkongen. På denne måten kjøles godbiten ned raskere. Jeg merket ingen forskjell i smak.

Hvordan tilberede uåpnet kondensert melk riktig i en trykkoker?

For å sikre at en boks med melk ikke eksploderer under koking, kan du bruke en trykkoker. Jeg vil si med en gang at du ikke vil spare mye tid. Men du vil med sikkerhet vite at vannet i bollen ikke vil koke bort for tidlig og tinnemballasjen forblir intakt. Forbered kondensert melk for matlaging. Fjern etiketten og vask metallet grundig for å fjerne limet, det vil etterlate en klebrig rest på innsiden av enheten.

Sørg for å legge en matte eller klut på bunnen. Plasser glasset. Hell nok kaldt vann til å dekke toppen av glasset. Lukk lokket. Sett modusen til "Suppe" eller lignende. Tid - 20 minutter. Å heve og slippe trykket i moderne trykkokermodeller tar ca. 60 minutter. I en trykkoker tar melken ca 1 time og 20 minutter, mens på komfyren tar det minst 2-2,5 timer å nå en lignende tilstand. Liten, men sparing.

Er en multikoker egnet for dette formålet?

Ingen ledige panner eller plass på komfyren? Denne enheten er også egnet for tilberedning av uåpnet kondensert melk hjemme.
Forbered glasset for matlaging som beskrevet i de to første instruksjonene.

Hell vann ikke høyere enn det nest siste merket på bollen, men ikke lavere enn toppen av melkekartongen.
For å fremskynde prosessen med å tilberede kokt kondensert melk, kok opp vannet ved å bruke "Boiling" eller "Frying" -modus. Vanligvis tar dette ikke mer enn 5-7 minutter.

Lukk lokket på enheten. Still inn "Slukkingsprogrammet" (det er tilgjengelig i nesten alle moderne modeller) i 2-3 timer.

Er multikokeren utstyrt med en ventil for å slippe ut varmluft? Pass på å lukke den for å unngå at vannet koker over.

Er det mulig å koke allerede åpnet kondensert melk?

Det er enkelt å bringe kondensert melk til ønsket nyanse og tykkelse, selv om fabrikkboksen er åpnet. Bare hell produktet i en keramikk- eller glassbeholder og kok det i et vannbad. I dette tilfellet er det mulig å bruke både en vanlig komfyr og en mikrobølgeovn. Prinsippet for vannbadet er som følger. Plasser beholderen med melk i en større beholder fylt med vann. Vær oppmerksom på at væsken ikke skal nå kantene på den mindre bollen, da den havner i den kondenserte melken når den koker.

Delikatessen kokes på middels varme (mikrobølgekraft) til den får en tykk konsistens og en brun-karamell fargetone. Rør melken med jevne mellomrom slik at den varmes jevnt.

Videoinstruksjoner

Følg disse tipsene og du vil ha perfekt kokt kondensert melk!

I dag er det i butikkhyllene en tilstrekkelig mengde av din favorittdelikatesse kalt "Kokt kondensert melk". Imidlertid er smaken av produktet noen ganger veldig skuffende. Og for å tilberede det selv, må du vite hvor lenge du skal koke kondensert melk i en boks og hvordan du gjør det riktig for å oppnå ønsket farge og konsistens. En riktig tilberedt delikatesse kan brukes til kaker, krem, ostekaker, forskjellige desserter og rett og slett til smørbrød.

Hvordan velge kondensert melk til matlaging

Det er ingen hemmelighet at produsenter ofte endrer den originale oppskriften på kondensert melk. Derfor avhenger smaken av det tilberedte produktet av sammensetningen av originalproduktet. Når du velger kondensert melk, må du vurdere følgende punkter:

• De billigste alternativene er vanligvis ikke egnet for matlaging. Billig kondensert melk kan inneholde ingredienser som er helsefarlige.
• Kondensert melk som inneholder plantekomponenter vil ikke koke ned til ønsket konsistens, og smaken vil etterlate mye å være ønsket.

• Blikkboksen skal være intakt, uten bulker eller fliser.

• Merkingen på lokket til krukken vil fortelle deg om kvaliteten på produktet. Etter bokstaven M er det fire tall på markeringen. De to første rapporterer produsenten. Hvis den tredje og fjerde er 7 og 6, inneholder ikke et slikt produkt uønskede tilsetningsstoffer.

• Best før dato naturlig produkt ikke overstiger 1 år.

• Kondensert melk produsert i henhold til GOST-standarder er bedre enn den som produseres i henhold til tekniske spesifikasjoner.

Kondensert melk kommer i forskjellige fettinnhold. Steketiden vil avhenge av dette. Hvis du kjøpte 8% melk, må du koke den i en kjele i omtrent to timer. Hvis fettinnholdet er 8,5 %, er koketiden 3 timer.

Hvordan tilberede kondensert melk riktig

Husmødre i dag har mer enn bare en komfyr og gryter i arsenalet sitt. Derfor kan du tilberede din favoritt delikatesse på forskjellige måter. For å gjøre dette må du finne ut hvor lenge du skal koke kondensert melk i en kjele, trykkoker og mikrobølgeovn. Du kan velge hvilken som helst tilberedningsmetode:

• Tradisjonelt kokes kondensert melk i en kjele. For dette blikkboks legg den på bunnen og hell vann til toppen. Etter koking må den kondenserte melken kokes i et par timer.
• Det vil ta svært kort tid å koke kondensert melk i en trykkoker. Krukken er helt dekket med vann og kok i bare 10 minutter etter koking. Krukken skal avkjøles rett i trykkokeren. Vannet skal ikke tappes ut.

• Du kan koke kondensert melk ved å helle den i en glasskrukke. Denne metoden er god fordi koketiden kan styres ut fra fargen og konsistensen på delikatessen. Glasskrukke med kondensert melk, legg i en kjele, og vann helles til det øverste nivået av produktet i glasset. Når det koker, må du tilsette varmt vann i pannen.

• Det som er bra med metoden for å tilberede kokt kondensert melk i mikrobølgeovnen er at du kan kontrollere tykkelsen og fargen på delikatessen. Men samtidig må melken helles i en passende beholder. Koketiden varierer fra 10 til 20 minutter.

For å forhindre at en boks med kondensert melk eksploderer under matlagingen, må du overvåke vannstanden. Det skal dekke glasset helt. Mens det koker, tilsett varmt vann i pannen.

Oppskrifter med kokt kondensert melk

Siden barndommen husker vi smaken av vår favoritt maurtue eller rør med kokt kondensert melk. Men det er mange andre originale oppskrifter som er verdt å prøve. Familien vil definitivt like det.

Ostekaker fylt med kokt kondensert melk

Bland 8 ss semulegryn med 3 ss sukker og 0,5 kg cottage cheese. For å danne kaker fra den resulterende deigen, må hendene fuktes med vann. Legg en teskje kokt kondensert melk inni flatbrødet og dekk det med et annet flatbrød. Rull den resulterende ostekaken i mel og stek i store mengder. vegetabilsk olje. Ostekaker med gyllen sprø skorpe er klare!

Kaker på pinner

Denne desserten er flott til barneselskap. Pisk 60 g smør med 60 g sukker. Pisk 2 egg inn i den resulterende massen, men ikke alle på en gang, men ett om gangen. Bland godt og tilsett ytterligere 75 g mel, 1 ts bakepulver og 1 ss melk. For baking, forvarm ovnen til 180 grader.

Til kremen, pisk 50 g smør ved romtemperatur med 50 g kokt kondensert melk. Smuldre kaken, som allerede skal være avkjølt, og bland med kremen. Form små kuler av denne massen og sett dem kaldt i en time.

Mørkt og melkesjokolade Smelt 150 g hver i vannbad. Disse to typene kan blandes eller brukes hver for seg. Pinnen dyppes i smeltet sjokoladeblanding. Legg den frosne ballen på den og sett den tilbake i kjøleskapet i 10 minutter.

Kulene dyppes igjen i sjokolade og pyntes med konfitur. De bør fryse i denne formen igjen. Slik at kakene beholder sin appetittvekkende utseende, kan de stikkes inn i en skumplate og oppbevares i kjøleskapet frem til ferien.

Vaffelkake fra barndommen

Ferdige vaffelkaker kjøpt i butikk er belagt med ferdig krem. For å forberede det, pisk en boks med kokt kondensert melk i ca. 10 minutter med 100 g myknet smør. Knust valnøtter Du kan legge det til kremen allerede. Hver kake er sjenerøst belagt med kremet blanding. Den siste kaken trenger ikke å smøres. Kaken skal pakkes inn i film, legges på toppen og settes i kjøleskapet et døgn. Som et resultat vil desserten som er bløtlagt på denne måten være veldig mør.

Tilberedningen av hver rett har sine egne hemmeligheter. Ikke vær redd for å koke kondensert melk hjemme og skjemme bort dine kjære.