Hvordan lage deilig borscht uten kjøtt - trinn-for-trinn-oppskrift med bilder av hvordan du lager mat. Borsjtj for vinteren i krukker med og uten kål - enkle oppskrifter på vinterborsjtsj Trinn-for-steg oppskrift på vinterborsjtsj med kål og tomatpuré

Hei mine kjære! Så jeg kom til favorittpreparatene mine - dette er borsjtsj til vinteren. Denne suppen i vårt land er den mest elskede og populære blant husmødre og deres ektemenn. Dessuten foretrekker jeg å lage den både med kål og uten, slik at den blir mer variert.

Enig, slike forberedelser sparer mye tid og prosessen med å tilberede denne suppen. Og viktigst av alt, oppskriftene er veldig enkle og det brukes ikke mye tid på det. Men om vinteren trenger du bare omtrent 15 minutter for å tilberede favorittretten din.

Forresten, slike rødbeter i krukker er perfekte til salater. Du kan ganske enkelt sette den på bordet rett fra glasset, eller gjøre den til hoveddressingen for en vinaigrette, tilsett mer poteter, grønne erter, agurk og du kan sette den til hundre.

Derfor er slike vinterforberedelser nyttig i hverdagen på alle måter. Og den inneholder ganske mange vitaminer, fordi alle grønnsaker er mettet med dem og vil bringe dem til oss i det kalde været. Så fyll opp med grønnsaker, ta på deg favorittforkleet og la oss komme i gang!

Råd! Det er mest praktisk å lage slike preparater i halvliters krukker, slik at det er nok til en panne med suppe på en gang. Maksimalt - 1 liter.

Disse preparatene lager jeg oftere og oftere enn andre, fordi jeg liker sammensetningen av grønnsakene som er med her. Om vinteren viser borscht fra en slik krukke seg rett og slett fantastisk og veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Rødbeter - 800 gr
• Kål - 500 gr
• Gulrøtter - 500 gr
• Løk - 500 gr
• paprika - 500 gr
• Salt - 2 ss
• Sukker - 3 ss
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Vann - 100 ml
• Eddik 9% – 50 ml

Preparat:

1. Strimle kålen. Skrell gulrøtter og rødbeter og riv dem på et grovt rivjern. Skrell løken og del den i halve ringer. Skrell paprikaen fra stilken og frøene, og kutt deretter i ikke veldig store strimler. Ha alt i en kjele.

2. Tilsett salt og sukker der. Hell deretter inn vegetabilsk olje og vann. Bland alt og sett på brann. Kok opp og kok i 20 minutter, rør av og til.

3. Når grønnsakene har kokt i 20 minutter, heller du eddik i pannen. Rør godt igjen, kok i 1-2 minutter og reduser varmen til lav.

4. Uten å fjerne fra varmen, legg grønnsakene i forberedte steriliserte krukker. Skru lokkene godt på og snu dem. La stå til den er helt avkjølt. Legg den så bort til vinteren.

Oppskrift på borschtdressing for vinteren uten kål - du vil slikke fingrene

Også et veldig godt alternativ. Jeg koker den like ofte som den første. En litt annen sammensetning av grønnsaker viser seg også å være en utmerket rødbetsuppe til vinteren. Den foreslåtte sammensetningen av produkter gir 7 liter dressing.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 2 kg
• Rødbeter - 2 kg
• Løk - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vegetabilsk olje - 650 ml
• Sukker - 200 gr
• Salt - 130 gr
• Eddik 9% – 100 ml
• Vann - 150 ml
• Allehånde - 20-25 stk.
• Laurbærblad - 4-5 stk

Preparat:

1. Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Skjær løken i terninger. Legg deretter grønnsakene i en kjele, tilsett vegetabilsk olje og 1/3 av eddiken. Rør lett, tilsett vann og sett på middels varme. Gi grønnsakene et oppkok, dekk med lokk og la det småkoke i 10 minutter.

2. I mellomtiden kan du begynne å jobbe med tomatene. Ha tomatene til en puré med en kjøttkvern eller blender.

3. Tilsett nå tomatpureen i grønnsakene. Du kan også tilsette salt, sukker, resterende eddik, pepperkorn og laurbærblad. Bland alt godt og kok opp over høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk i 30-45 minutter (tiden avhenger av matmengden).

4. Legg bjørnekloen i steriliserte glass og dekk til med kokte lokk. Snu glassene og la stå til de er helt avkjølte.

Video om hvordan å lage (rulle opp) borscht for vinteren veldig velsmakende uten eddik

Denne videooppskriften viser hvordan du kan tilberede en fantastisk borschtdressing med kun grønnsaker, salt og sukker, uten bruk av eddik. Prøv det, det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Rødbeter - 1 kg
• Tomater - 4 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Pepper - 0,5 kg
• Løk - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 300 ml
• Salt - 3 ss
• Sukker - 1 dynket spiseskje

Fra en slik dressing kan du ikke bare lage fantastisk borscht, men det viser seg også veldig deilig salat, som kan spises med favorittsiden din, for eksempel poteter.

Borscht om vinteren på 15 minutter: tilberedning av rødbeter, tomater, gulrøtter og løk

Dette er også en god måte. Den inneholder heller ikke kål, som i oppskriften ovenfor, men den tilsetter søt pepper. Før jeg begynner å tilberede den, har jeg alltid en kamp i sjelen min - jeg vet ikke hvilken oppskrift jeg skal begynne å lage mat med. Jeg liker dem alle sammen, og rødbetsuppen blir alltid veldig velsmakende. Dette alternativet er intet unntak.

Ingredienser:

• Tomater - 600 gr
• Rødbeter - 600 gr
• Søt pepper - 350 gr
• Gulrøtter - 350 gr
• Løk - 350 gr
• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 1 spiseskje
• Vegetabilsk olje - 250 ml
• Eddik 9% - 50 ml

Preparat:

1. Skrell og skjær løken i terninger. Vasket og renset for frø og membraner søt pepper skal også kuttes i terninger. Skrell tomatene fra stilken og kutt i biter, og kjør deretter gjennom en kjøttkvern eller blender. Riv skrellede gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern.

2. Varm opp en stekepanne, hell 1/3 av vegetabilsk olje i den. Tilsett deretter løken og fres til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøtter, tilsett ytterligere 1/3 av oljen, rør og la det småkoke i 2 minutter. Etter dette, tilsett den hakkede paprikaen og den resterende oljen. Rør og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

3. Legg de stekte og stuede grønnsakene i en stekepanne i en tykkbunnet panne eller gryte, sett på komfyren og kok opp. Hell halvparten av eddiken i rødbetene og rør om slik at de ikke mister fargen. Nå kan du legge den til pannen med grønnsaker. Deretter legger du de vridde tomatene der og blander godt.

4. Salt grønnsakene og tilsett sukker. Rør og la det småkoke i 30 minutter med lokket lukket, rør av og til. På slutten av tilberedningen, tilsett den resterende eddiken, rør og slå av varmen.

Hell så dressingen over i sterile glass og lukk lokkene godt. Snu glassene og dekk dem med et teppe. La stå til den er helt avkjølt, og oppbevar deretter på lager.

Trinn-for-trinn oppskrift på vinterborscht med kål og tomatpuré

Dette alternativet viser seg da fantastisk velsmakende og rikt. ukrainsk borsjtsj. Jeg ruller også alltid sammen flere av disse glassene for den kalde årstiden. Suppen er rett og slett deilig!

Ingredienser:

• Kål - 1 hode
• Rødbeter - 2 kg
• Gulrøtter - 2 kg
• Tomater - 2,5 kg
• Løk - 1 kg
• Fersk smult - 300 gr
• Paprika - 1 kg
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 2 ss.
• Eddik 9% - 6 ss.
• Solsikkeolje - 250 ml
• Tomatpuré - 3 ss.

Preparat:

1. Forbered ingrediensene til salaten: hakk kålen, riv rødbeter og gulrøtter, kutt paprikaen i små strimler, skjær løken i terninger, kjør tomatene gjennom en kjøttkvern eller blender, og skjær smultet i små biter og stek det til det sprekker.

2. Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet panne, tilsett løk og stek lett i 5 minutter. Tilsett så gulrøtter, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

3. Etter det legg til paprika og vridde tomater. Rør og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Legg deretter rødbetene der, rør og la alt småkoke under lokk i 30 minutter.

4. Tilsett så kål, stekt smult, salt, sukker, tomatpuré og eddik. Rør alt, lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter.

5. Legg den ferdige dressingen i steriliserte glass og forsegl med blikklokk. Snu dem og dekk dem med et teppe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Borsjtsjdressing med paprika og kål i krukker

Noen husmødre foretrekker å legge utelukkende ferske rødbeter i borscht. I så fall er denne oppskriften bare for deg. Du kan lage dressingen uten. Det er heller ikke tilsatt salt, sukker, eddik her, men suppen med en slik dressing vil rett og slett være fantastisk. Disse produktene lager 6 liter preparater og de lagres fantastisk hele vinteren.

Ingredienser:

• Kål - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Tomatjuice (ferskpresset) - 3 l
• Persille og dill - etter smak
• Pepperkorn - 10-15 stk.

For å få 3 liter tomatjuice, ta ca 4 kg tomater og mal dem gjennom en kjøttkvern eller blender. Det anbefales å fjerne skallet på forhånd.

Preparat:

1. Hell tomatjuice i en kjele, sett på komfyren og kok opp. Så snart det koker, tilsett pepperkorn og la det koke i 5-7 minutter under lokk.

2. Hakk imens kålen og skjær paprikaen i terninger. Finhakk alt grønt med en kniv. Bland alle grønnsakene jevnt i en stor bolle.

3. Etter at saften har kokt i 7 minutter, tilsett alle de tilberedte grønnsakene der og la pannen stå på bålet, dekk den med et lokk. Etter 5 minutter vil kålen gi saft og sette seg litt, rør deretter forsiktig i grønnsakene og dekk til igjen. Kok opp grønnsakene, reduser varmen litt og la stå i ytterligere 7-10 minutter.

4. Legg nå hele salaten i steriliserte glass, lukk lokkene, snu halsen ned og pakk inn. La dem stå til de er helt avkjølt. Slike preparater lagres som for romtemperatur, og på et kjølig sted.

Her er de forskjellige oppskrifter, som lager veldig velsmakende borschtdressinger, har jeg forberedt for deg i dag. Jeg tror du burde like det. I teorien vil det ikke ta deg mer enn 1,5 time å forberede dem, inkludert rengjøring og kutting av grønnsakene. Og om vinteren bruker du på det meste en halvtime. Alt du trenger å gjøre er å koke alt kjøtt, legge til poteter i buljongen (eller ikke) og dressing, og ikke glemme krydderne.

Lykke til med forberedelsene! Ha det!

Tradisjonell borsjtsj viser seg å være nærende, rik og tykk, men ikke alle anser det som sunt nok. Dette skyldes det faktum at den klassiske teknologien for å tilberede denne suppen innebærer bruk av ristede grønnsaker. Når du steker mat i vegetabilsk olje, ikke mest nyttige stoffer, som et resultat havner i suppen. På grunn av dette øker også kaloriinnholdet i retten. Men er det mulig å lage borsjtsj uten å steke? Erfarne kokker hevder at dette problemet kan løses, og suppe laget av rødbeter og kål uten å saute grønnsakene viser seg ikke mindre velsmakende og appetittvekkende enn den vanlige. For å gjøre dette trenger du bare å endre matlagingsteknologien litt.

Matlagingsfunksjoner

Diettborscht tilberedes uten steking, men det viser seg rødt og appetittvekkende. For å få dette resultatet, må du vite et par ting.

• Når man følger den tradisjonelle teknologien for tilberedning av borsjtsj, blir grønnsaker først sautert i olje og deretter tilsatt suppen. Hvis du legger dem i rå, vil de ta lang tid å koke. Ved langvarig koking blir rødbetene misfarget, og på grunn av dette får suppen en ubehagelig burgunderfarge. Løsningen er å bruke andre metoder for å bringe rødbeter til beredskap. Den er stuet, kokt hel eller bakt og klar, deretter hakket og tilsatt suppen ikke mer enn 10 minutter før den tas av komfyren. Resultatet er en diettborscht med samme lyse farge som den tradisjonelle.
• Å behandle rødbeter med sitronsaft og eddik bidrar også til å bevare deres rike farge. Hvis du er bekymret for helsen din, er det første alternativet å foretrekke.
• Når du tilbereder diettborscht uten steking, må du bruke magert kjøtt: kyllingbryst, kalkun, kalvekjøtt. Ellers vil suppen fortsatt vise seg å være for høy i kalorier.
• I diett suppe For å øke mettheten tilsettes bønner ofte med dem, borscht viser seg enda mer nyttig. Det anbefales å koke kornbønnene separat, og legge dem til borscht som allerede er tilberedt. Capsicum kan legges sammen med andre grønnsaker. Som en siste utvei er det tillatt å bruke hermetiske bønner. Noen ganger erstattes dette produktet grønne erter.
• Borscht vil få en rikere smak og aroma hvis den etter koking får stå tildekket i minst en halv time.
• Hvis du bestemmer deg for å tilsette friske urter i kjelen med borsjtsj, kok den i 2-3 minutter slik at den ikke blir sur før du spiser den.

Server borsjtsj, tilberedt uten steking, med rømme og urter. En dressing som majones passer dårlig sammen. Det er også bedre å unngå smultringer når du serverer en diettrett.

Diett borsjtsj med biff uten steking

• biff - 0,5 kg;
• grønne bønner - 0,3 kg;
• rødbeter - 0,2 kg;
• fersk kål - 0,3 kg;
• poteter - 0,3 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• tomatjuice (helst usaltet) - 0,5 l;
• vann - 2,5 l;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask biffen, tørk med en serviett og skjær i porsjoner.
• Hell vann over kjøttet og stek på komfyren. Etter koking, skum av skummet, reduser flammeintensiteten og dekk kjelen med lokk. Kok i 40–50 minutter, uten å la buljongen koke voldsomt, ellers blir den uklar.
• Vask rødbetene og kok dem hele i en egen panne. Det ville være enda bedre å bake det - denne metoden for varmebehandling bidrar til å bevare fargen og fordelene til grønnsaken.
• Mens kjøttet og rødbetene koker, tilbereder du de resterende grønnsakene. Vask dem. Fjern de øverste bladene av kålen og hakk den. Etter å ha skrellet potetene skjærer du dem i stykker ca 2 cm store langs langkanten, ca 1 cm store langs kortkanten. Skrell løken og skjær i små terninger. Skrubb gulrøttene, skyll og riv grovt. Skjær bønnene i 2 cm biter Du kan bruke et frossent produkt som ikke krever forberedelse.
• Når rødbetene er klare, avkjøl dem, skrell dem og riv dem grovt.
• Tilsett alle grønnsaker unntatt rødbeter til den tilberedte buljongen. Salt og pepper etter smak. Hvis tomatjuicen din er salt, er det bedre å salte borsjten senere, rett før den er klar.
• Kok grønnsakene i 20 minutter, tilsett så rødbeter i suppen og hell i tomatjuice. Fortsett å koke i 7-8 minutter etter at suppen har kokt opp igjen.
• Fjern den ferdige borsjten fra komfyren, men ikke skynd deg å helle den på tallerkener - la den brygge under lokket i 30 minutter.

Når du heller suppen i boller, ikke glem å legge et stykke kjøtt i hver. Krydre borscht med rømme, dryss med hakkede urter - dette vil gjøre den enda mer aromatisk og appetittvekkende.

Kyllingbryst borsch uten steking

• kyllingbryst - 0,4 kg;
• kål - 0,2 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• søt pepper - 0,2 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - 150 g;
• gulrøtter - 150 g;
• rødbeter - 150 g;
• vann - 2 l;
• kyllingegg (valgfritt) - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kyllingbryst skyll, tilsett vann og kok opp på middels varme. Etter å ha fjernet skummet og redusert varmen, kok i en halv time.
• Sil buljongen. Avkjøl kyllingbrystet. Skill kjøttet fra beinet, kutt det i små biter og legg det i buljongen.
• Skjær tomatene på tvers og legg dem i kokende vann. Etter 3 minutter, overfør til en beholder med kaldt vann. Skrell og hakk de avkjølte tomatene i store biter, legg i en blenderbolle.
• Skrell paprikaene, kutt i små biter med vilkårlig form, og legg til tomatene. Slå på blenderen og puré grønnsakene.
• Skrell rødbetene og hakk dem på et rivjern, ha dem i en kjele. Hell i tomat-pepperblandingen og la det småkoke på svak varme i 10–15 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Fjern kjelen fra varmen.
• Skrell potetene, skjær i halvannen centimeters terninger og ha i buljongen. Sett den på komfyren.
• Etter at det har kokt i 5 minutter, tilsett finstrimlet kål og revne gulrøtter, kok i ytterligere 15 minutter.
• Tilsett rødbeter i tomat-peppersaus, rør. Fortsett å koke i 10 minutter.
• La borsjten trekke i en halvtime. I løpet av denne tiden kan du koke eggene, skrelle dem og kutte dem i to - de legges i tallerkener med borsjtsj i stedet for dressing.

Du trenger ikke å legge egg til borscht, da vil det ikke skade å krydre den med rømme. Finhakket grønn løk vil i alle fall ikke være overflødig. Kokt iht denne oppskriften Borscht ser litt uvanlig ut, men veldig appetittvekkende.

Lenten borscht uten steking

• rødbeter - 0,2 kg;
• hermetiske bønner - 130 g;
• kål - 0,3 kg;
• poteter - 0,3 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• krydder for borscht eller universal - 20 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• friske urter - 100 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• vann eller grønnsaksbuljong– 2 l.

Matlagingsmetode:

• Stek rødbetene ved å pakke dem inn i folie og sette dem i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Når den er avkjølt, skrell den og skjær den i små strimler.
• Strimle kålen.
• Skrell potetene og kutt i mellomstore biter.
• Skjær de skrellede gulrøttene i små strimler.
• Skjær hvitløken i små biter.
• Skrell og finhakk løken.
• Hakk det grønne.
• Kok opp vann eller buljong, legg poteter i det (eller i det), tilsett kål etter 5 minutter, etter samme tid - gulrøtter og løk.
• Etter å ha kokt grønnsakene i ytterligere 5 minutter, tilsett bønnene fra boksen til dem. Du kan erstatte den med grønne erter hvis du liker den bedre. Væsken fra boksen kan også helles i suppen, men det kan gjøre at den blir litt grumsete.
• Etter 10 minutter, tilsett rødbeter og tomatpuré, etter å ha fortynnet den med en liten mengde buljong.
• 5 minutter etter at suppen koker igjen, tilsett hakkede urter og hvitløk, tørt krydder, salt og pepper etter smak.
• Etter 5 minutter, fjern pannen med borsjtsj fra varmen og dekk til med et lokk.

Etter å ha bløtlagt borsjten i en halv time, hell den på tallerkener og server. Suppen blir så smakfull og aromatisk at du vil gjerne spise den selv uten dressing. Det vil være lurt å tilberede den første retten etter denne oppskriften i fastetiden. Hvis du ikke spiser kjøtt, vil denne borsjtsjoppskriften sannsynligvis være nyttig for deg også.

Å tilberede borscht uten steking er ikke vanskeligere enn tradisjonell. Det viser seg ikke mindre velsmakende og appetittvekkende enn den klassiske. Denne versjonen av suppen er egnet for kosthold.

Hvilken rett unner de utlendinger vanligvis når de vil introdusere dem til det russiske kjøkkenet? Selvfølgelig snakker vi om borsjtsj. Duftende, smakfull, med rømme og ferskt brød - deilig! Ingrediensene til den finner du i ethvert kjøleskap, og den er veldig enkel å tilberede.

Men det hender at de nødvendige produktene går tom på det mest uleilige tidspunktet. Er det for eksempel mulig å lage mat deilig borsjtsj uten rødbeter? Overraskende, men mulig! Prøv å lage borsjtsj uten rødbeter i henhold til våre oppskrifter - og du vil garantert lage det veldig ofte.

Borsjtsj er kjent for sin lyse, vakre farge. Slik at retten din ikke er dårligere klassisk borsjtsj, bruk tomatpuré. Du trenger bare litt av det for å gjøre suppen fyldig og rød. I tillegg sammen med tomatpuré eller i stedet kan du legge til hakkede eller hakkede tomater, ta kinakål i stedet for hvitkål, eksperimentere med forskjellige krydder - resultatet vil alltid være utmerket. Og velsmakende, og tilfredsstillende og sunn. En veldig balansert komposisjon, og akkurat passe mengde av alt.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage borscht uten rødbeter

Klassisk versjon

Ingredienser

• vann - 3 l;
• kjøtt (svinekjøtt, biff, kylling, kalkun - i et ord, noe vil gjøre) - 800 g;
• hvitkål - 400 g;
• poteter - 300 g;
• løk - 0,5 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• greener (dill, persille) - 1 haug;
• paprika - 1 stk;
• salt, krydder - etter smak.

Koketid: 2 timer
Antall porsjoner: 10
Kjøkken: russisk

Preparat:

1. Hell kaldt vann over kjøttet og sett på brann. Det er viktig at vannet er kaldt – da vil kjøttet under kokeprosessen gi mer smak og aroma til suppen. Mens buljongen koker, hakker du løken.

2. Hakk kålen med en kniv eller på et spesielt rivjern.

3. Riv gulrøttene på grovt rivjern. Hvis du liker grønnsakene i suppen din litt sprø, kan du kutte den i terninger.

4. Skjær potetene i skiver.

5. Forbered steken. For å gjøre dette må du først varme en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett deretter løken og stek lett.

6. Tilsett deretter gulrøtter og hakket paprika i løken. Ofte, når de tilbereder borscht, glemmer mange mennesker paprika - og det er helt forgjeves, takket være det blir borscht spesielt velsmakende. Stek alt til det er lyse gyldenbrunt.

7. 5-7 minutter før klargjøring, tilsett tomatpuré til steken. Hell et par spiseskjeer buljong i pannen, bland alt godt og la det småkoke.

8. Med jevne mellomrom må du fjerne skummet fra buljongen. Så snart kjøttet er klart (dette tar ca. 1,5 time), legger du steken i pannen og rører. Tilsett hakkede poteter.

9. Når potetene er kokt til de er halvkokte, tilsett kålen. Bruker du litt mer kål enn angitt i oppskriften, blir suppen tykkere og smakfullere.

10. Kok borsjten til potetene er myke og kålen er litt fast og sprø. Det er på tide å tilsette salt i suppen.

Om ønskelig kan du legge til sitronsyre slik at borsjten får en behagelig surhet.

For å gjøre suppen mer smakfull, tilsett tørkede urter eller en blanding av paprika.

11. Etter dette koker du borsjten i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter fra varmen. Retten er klar - du kan servere, krydre hver porsjon med rømme og friske urter.

Video: matlaging av borscht uten rødbeter med tomatpuré

Som du kan se er oppskriften veldig enkel, den hjelper når du har liten tid og trenger å tilberede et fullt måltid. Og neste dag blir borsjten enda mer aromatisk og velsmakende.

I stedet for tomatpuré kan du tilsette tomatjuice. I dette tilfellet må det tilsettes på slutten av matlagingen i forholdet 3 liter buljong - 0,5 kopper tomatjuice. Denne borsjten beholder sin rike farge og smak.

Fra ferske tomater og ungkål

Ingredienser

• buljong - 3 l;
• ungkål - 0,5 hoder;
• poteter - 2 stk;
• tomater - 5 stk;
• dill, persille, grønn løk- 1 haug;
• hvitløk - 2 fedd.
• salt etter smak.

Koketid: 1 time
Antall porsjoner: 10
Kjøkken: russisk

1. Forbered kjøtt- eller grønnsaksbuljong på forhånd. Sett den på bålet, kutt og vask potetene. Vent til buljongen koker og legg potetene i den. Kok i 20 minutter.

2. Mal tomatene i en blender eller kjør gjennom en kjøttkvern. Du skal få en homogen puré.

3. Stek hakket hvitløk i en forvarmet stekepanne.

4. Hell tomatpuré i stekepannen med hvitløken og stek til den tykner i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden skal overflødig væske fordampe.

5. Hakk kålen. Det bør tilsettes nesten på slutten av matlagingen, siden bladene på ungkål er møre og raskt kan koke. La suppen småkoke i 2-3 minutter.

6. Hakk det grønne.

7. Tilsett kokt tomatpuré i buljongen med kål og poteter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Til slutt tilsett grønnsakene og la det trekke i 15 minutter.

Borscht viser seg appetittvekkende, aromatisk og lett. Det er til og med overraskende at dette liten mengde ingredienser du kan tilberede en så deilig rett.

Video: hvordan lage suppe med ungkål og friske tomater

Sørg for å prøve å lage borsjtsj uten rødbeter, om så bare for en ny opplevelse. Og om sommeren - med friske grønnsaker– denne suppen er god selv om vinteren, når det begynner å bli lite rødbeter og du vil ha borsjtsj. Denne vitaminretten vil være spesielt nyttig på en kald og dyster dag.

Beskrivelse

Borscht uten kjøtt- Dette perfekt rett for de som faster eller er vegetarianere. Selv uten kjøtt kan den tilberedes så godt at smaken ikke kan skilles fra tradisjonell borsjtsj.

Borscht i henhold til dagens oppskrift viser seg å være så velsmakende og "plausibel" at den på ingen måte er dårligere enn den klassiske. Fraværet av kjøtt ødelegger det ikke i det hele tatt. I stedet vil sellerirot legge til rikdom til borsjten vår. Det vil gjøre borscht uten kjøtt så smakfull at du vil glemme det. vanlig oppskrift din favoritt første rett.

For å tilberede deilig borscht uten kjøtt og gjøre den rik og rik på smak, må du vite noen hemmeligheter. Smaken av borscht avhenger direkte av dem:

• For at grønnsaksborscht skal ha en uttalt smak, må du steke grønnsakene riktig. Hvis du kaster dem rett i kokende vann, vil borsjten bli vannaktig og smakløs.
• Grønnsaker til borscht må stekes i en stor mengde olje. Varmen må være høy slik at grønnsakene dekkes med en gyllen skorpe.
• Vannet skal alltid saltes helt i begynnelsen og hele tiden smakes. Hvis du litt undersalt borsjtsj uten kjøtt, vil du ende opp med et brygg som ikke har noen smak.
• Alle ingrediensene må tilsettes i streng rekkefølge, og de må kuttes så fint som mulig: på denne måten vil de gi fra seg all smak og aroma.
• Det er bedre å lage tomatpuré til borscht selv. Hvis du legger til tomatpuré fra butikken til kjøttfri borsjtsj, blir den sur, og du må tilsette mye sukker.
• Hvitløk og kvernet sort pepper gir borsjtsj en smaksrikdom, så de må tilsettes.
• Borschten skal tilberedes over lav varme, ikke la den koke: På denne måten vil grønnsakene raskt "bli venner", og borsjten uten kjøtt vil få en rik smak.

Du vil lære om andre hemmeligheter med å tilberede borscht uten kjøtt fra vår trinn for trinn bilde resept

Ingredienser

• 
  (400 g)
• 
  (250 g eller 3-4 mellomstore poteter)
• 
  (150 g eller 1 stk.)
• 
  (100 g eller 1 liten gulrot)
• 
  (1 stk)
• 
  (1 stk)
• 
  (100 g)
• 
  (litt til steking)
• 
  (etter smak)
• 
  (etter smak)
• 
  (1-2 stk.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 gjeng)

Matlagingstrinn

Dette er settet med ingredienser vi trenger for å tilberede borscht uten kjøtt. Sett en tre-liters kjele på bålet og fyll den litt mer enn halvparten med vann. Skrell potetene og kutt i små terninger. Etter at vannet koker, kaster du det i vannet. Fjern skummet fra potetene med jevne mellomrom med en hullsleiv. Reduser varmen og la det småkoke sakte.



I mellomtiden forbereder du de resterende grønnsakene. Skrell rødbeter, gulrøtter, selleri, skyll grundig med vann og riv på et rivjern beregnet for Koreanske gulrøtter. Som et resultat bør grønnsakene dine se ut som avlange sugerør. Takket være denne kuttingen vil borscht uten kjøtt få en rikere smak. Skrell paprikaen, fjern alle frø og membraner og kutt i små langstrakte strimler, prøv å gjenta kuttingen av de resterende grønnsakene.



Løk skrell og skjær i små firkanter. Ta en stekepanne, sett den på brann og hell i litt vegetabilsk olje. Husk at varmen må være høy, for grønnsakene må få en gyllen skorpe. Tilsett hakket løk og paprika i den varme oljen. Stek i fem minutter.



Tilsett deretter gulrøtter og selleri, bland grønnsakene litt og fortsett å steke dem.



Legg rødbetene og tomatpuréen ved siden av den kjøttfrie borsjtsjdressingen. Stek i 5-7 minutter slik at overflødig fuktighet fordamper og tomatpureen stekes litt.



Etter dette, hell litt vann i stekepannen, tilsett krydder, salt og bland alle ingrediensene grundig. La grønnsakene småkoke i noen minutter. Hvis tomatpureen smaker surt, kan du tilsette litt granulert sukkerå smake.



Finhakk i mellomtiden hvitkål, husk henne litt.



Legg kålen i pannen med potetene. Kok kålen til den er litt sprø. Ulike varianter av kål krever ulik koketid. Tilsett noen laurbærblader i grønnsaksbuljongen.



Tilsett den tilberedte grønnsaksdressingen i pannen med poteter og kål. Bland grønnsakene godt og tilsett vann om nødvendig. Smak til borsjten ved å tilsette salt, pepper og eventuelt sukker.



Finhakk grønnsakene og legg i pannen med borsjtsj. Klem noen fedd hvitløk: Dette vil tillate grønnsakene å avsløre smakene sine i den kjøttfrie borsjten. Slå av borsjten og dekk med lokk, la den trekke litt. Det er veldig viktig å ikke overkoke grønnsakene.



Vel, hvordan ville din favorittborscht vært uten rømme? Tilsett noen skjeer rømme på hver tallerken og legg på bordet.



Og hvilke aromaer produserer borsjten din uten kjøtt! Det er rett og slett uovertruffent! Smak nå på den og pass på at fraværet av kjøtt ikke gjør den mindre smakfull! Server borsjten til bordet, skjær det sorte brødet og tilsett litt hvitløk.



God appetitt!

Rødbeter i borscht, til tross for at det er hovedkomponenten, er en lunefull ting. Først av alt, fordi det raskt misfarges i det, spesielt etter gjentatt, til og med svak koking av borsjtsjen, for eksempel neste dag, da det så ut til å være godt tilført. Selve borsjten skifter også farge - den er ikke lenger rødbeter-rubin, men heller rød. Det vil si at det ikke er rødbeter som viser sin fargeessens, men tomater. De sier at dette er den riktige og sanne fargen på borsjtsj, og jeg krangler ikke engang med det. Men jeg "liker" fortsatt rødbetefargen, for ikke å snakke om fargen på rødbetene selv. Og smaken og fargen, som de sier...

 Kort sagt, vi måtte ty til alle slags triks i kampen om ønsket farge. Og se etter spesielle rødbeter - med hvite årer, og surgjør rødbetene under stuveprosessen - med eddik eller sitronsaft, og stek rødbetene først før du hakker dem og legger dem i pannen, og til og med krydre den ferdige borsjten med rødbetejuice. Fargen jeg trenger varer i en dag gjentatt lettkoking (dette er noen ganger nødvendig for å forhindre at borsjten blir sur) forvandler rødbetefargen til rød, a la tomat.

Man kan si, det var en ulykke som hjalp - da jeg bestemte meg for å lage borsjtsj uten obligatorisk (som regel) steking, sautering, blanchering av grønnsaker, når enten vegetabilsk olje eller animalsk fett brukes. Fargen holdt. Både på andre og tredje dag, og selv etter bevisst påført voldsom koking (resultatet er på bildet). Poenget er imidlertid slett ikke at jeg nektet å «steke», men at rødbeter som et resultat av dette avslaget havnet i en kombinasjon som jeg ikke tidligere hadde brukt ved tilberedning av borsjtsj. Når det gjelder avslaget på å "steke", etter min mening, gjorde dette borsjten mer luftig og øm - i det minste i henhold til spekteret av følelsene mine, som jeg selvfølgelig ikke pålegger noen.

Og følgende kombinasjon skjedde. Først, i en egen liten kjele, plasserte jeg finhakkede tomater med skinn (3 mellomstore) og purerte dem på lav varme (med tilsetning av en spiseskje god tomatpuré, som ikke er nødvendig med godt modnet malt asiatisk eller sørlandsk tomater):

Jeg helte to skjeer buljong fra hovedpannen som oksebrysten ble kokt i og lot den putre under lokk mens alle andre manipulasjoner for å tilberede borsjtsj ble utført: koking av buljongen i to timer (en ny skje med buljong ble stående i reserver), og tilsett deretter finhakkede gulrøtter...

Etter en stund - tilfeldig hakkede poteter...

Etter litt mer tid, hakket løk og paprika i halve ringer...

Til slutt, ungkål, fem til syv minutter før slutten av matlagingen:

Men før rødbetene kom, tilsatte jeg finhakket hvitløk, nykvernet sort pepper og en annen øse med buljong igjen til fremtidig bruk:

Rørt, la det koke opp igjen og jevnet ut den søte og sure "sausen medium" med noen dråper sitronsaft og en klype granulert sukker. Legg rødbetene i hovedpannen fem til syv minutter etter at du har tilsatt ungkålen:

Etter ytterligere et par minutter, etter å ha krydret borsjten med hakkede urter og krydret den med salt, fjernet han pannen fra komfyren og lot borsjten trekke.

Hvorfor stuing rødbeter med tomater ga borsjten en stabil rødbetefarge for alle påfølgende dager, er ærlig talt et mysterium for meg, fordi jeg ga rødbetene et tilstrekkelig surt miljø før. Enhver ulykke her er utelukket, siden en uke senere gjentok jeg eksperimentet med samme resultat. Tilsynelatende har rødbeter og tomater utviklet et slags spesielt vennskap :). Prøv det!

Proporsjoner og komponenter (6 porsjoner borsjtsj):

1. Litt over en kilo middels fet oksebryst. Dette kan sies å være et universelt kutt for borsjtsj. Her du og sukkerfrø- hvor tuppen av ribben hviler på brusken, og faktisk selve brusken, og fett og kjøtt. Det er bedre å hakke bein, fjerne membranene fra kjøttet og kutte det i biter på størrelse med en valnøtt.

2. Tre liter kaldt vann. Den helles over den kuttede brystet. Etter å ha kokt og fjernet det første skummet, er det tilrådelig å legge til et par klyper salt i den fremtidige buljongen, det vil hjelpe på etterfølgende skum. Etter at skummet er helt fjernet, er det lurt å tilsette noen få sorte pepperkorn, et par laurbærblader og en bit av litt rot - persille, pastinakk eller ingefær, på størrelse med en tommel, til buljongen. Eller - gulrøtter kuttet i to. Buljongen må kokes lavt og småkoke under lokk i minst to timer.

3. En middels gulrot, kuttet i terninger eller tynne strimler, tilsettes etter at buljongen er kokt.

4. To mellomstore poteter, kuttet etter ønske. Plasseres 10-15 minutter etter gulrøtter.

5. To mellomstore løk og en middels paprika - tilsatt 10-15 minutter etter potetene.

6. 300-350 gram strimlet ung (eller ikke så ung) kål. Plasseres 15 minutter etter løk og paprika.

7. Tre mellomstore tomater til puré og etterfølgende stuing med rødbeter

8. To mellomstore rødbeter.

9 To eller tre fedd hvitløk.

10 Salt-pepper-sukker-litt sitronsaft-hakkede urter etter smak.

Den totale tilberedningstiden for rødbetdressing mens borsjten koker er 40 minutter - 1 time.