Hvordan tilberede et dusin auberginesalat. Hvordan tilberede en "ti" salat fra auberginer, deilige oppskrifter for vinteren og holdbarheten til preparatene. Oppskrift på auberginekaviar til vinteren - bare slikk fingrene

"Ti" aubergine salat for vinteren

4,3 (86,67%) 3 stemmer

Aubergineelskere vil utvilsomt elske denne "ti" oppskriften for vinteren. Når som helst på året, tiltrekker denne lilla grønnsaken med sin smak og høye innhold av nyttige stoffer. Det er veldig enkelt å få muligheten til å nyte auberginer om vinteren og tidlig på våren - bare bevar dem for vinteren. Salat "Ti" - aromatisk preparat, som passer godt til mange retter.

Komponenter:

et dusin små auberginer;
10 søte paprika;
10 tomater;
et dusin fedd hvitløk;
10 stykker løk;
500 ml. vegetabilsk olje;
0,2 l. 9% eddik;
0,1 kg. Sahara;
2 ss. l. salt.

Skyll ingrediensene grundig. Skjær auberginene på langs og deretter i små biter på tre til fem cm lange (du kan velge en annen størrelse som er mer egnet for redskaper og smaker som brukes). Legg i en beholder forberedt for dem, fyll den med vann og la stå i en halv time. Del paprikaen i to og fjern unødvendige frø. Klipp av halene og skyll. Skjær i ca. tre cm brede strimler. Sett paprikaen til side og ta opp tomatene. Del hver i fem til seks deler. Klar løk, skyll, kutt i store halvringer. Gjør det samme med hvitløk - skrell og kast skallene, skyll, del i tre eller fire deler.

For å tilberede "Ti"-salaten trenger du bare høy kvalitet, friske grønnsaker, intakte og av deres karakteristiske form. For den beste smaken bør auberginer tas unge, med umodne frø. Salaten vil se mer appetittvekkende ut hvis gul og rød paprika velges for tilberedning. Dette vil gi salaten den nødvendige graden av pikanthet og attraktivitet i utseende, og en subtil smak på grunn av fyllingen.

Fyll bunnen av pannen med olje, fyll beholderen med mat. Tilsett salt, tilsett sukker og bland. Dekk til pannen og sett på komfyren. Kok opp på lav varme, reduser den og fortsett å småkoke i tretti til førti minutter. Hvis det ikke er nok salt eller sukker, tilsett. Tilsett eddik, bland grundig, kok i ytterligere fem minutter.

Når den er ferdig tilberedt, sorteres "Ti"-salaten umiddelbart i vaskede, tørre og sterile krukker. Grønnsaker bør fordeles jevnt. Rull sammen selve glassene, skru ned lokkene, pakk dem sammen og la avkjøle. I fremtiden, vis den i pantry/skapet.

"Ti" aubergine salat for vinteren med sterilisering

Den berømte salaten er veldig velsmakende og mettende. Om vinteren er poteter rett og slett deilig. Men det er også deilig bare med brød.

For å forberede denne sømmen må vi ta 10 stykker:

blå;
Søt paprika;
Tomater;
pærer;
Hvitløksfedd.

La oss også ta:

2 ss salt;
100 gram sukker;
200 ml solsikkeolje;
120 milliliter eddik, sitron.

Note! Auberginer skal være mørke i fargen. Med lyse skinn, etter matlaging, kan du ikke tygge dem som en film.

Vask grønnsakene grundig. Uten å skrelle de blå, hakk dem grovt, tilsett litt salt og skvis inn sitronsaft. Hell nok vann til å dekke auberginene. Trykk ned på toppen med en tallerken. La det sitte i minst en time.

Skjær tomatene i skiver, paprika i skiver, løk i kvarte ringer. Ha alt i en kjele, tilsett de pressede auberginene, hell i oljen og rør. Sett kjelen på komfyren og kok opp innholdet. Tilsett salt og sukker i den kokende grønnsaksblandingen og reduser varmen. Kok på lavt småkoke i 30 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og eddik. La det stå i tre minutter og hell i forberedte krukker.

Nå er det tid for sterilisering. Legg en serviett i en passende beholder, hell varmt vann og sett på brann. Plasser forsiktig glass fylt med salat, dekket med kokte lokk. Vannet skal nå opphenget på krukken eller litt høyere. Dekk fatet med lokk og vent til det koker. Så snart de første pærene dukket opp, noterte vi tiden. Steriliser i 10 minutter ved lav koking. Etter at tiden har gått ruller vi glassene sammen, snur dem opp ned, lar dem avkjøles og legger dem til oppbevaring.

Denne oppskriften for å tilberede et preparat med grønnsaker er bra for alle. Men ikke alle husmødre liker sterilisering. Mer tid kreves, og ekstra retter kreves også. Og unge, uerfarne husmødre er fortsatt redde for at bankene skal sprekke. Derfor tilbyr jeg en annen klassisk oppskrift på vinterauberginesalat "Ten". Den tilberedes enklere og raskere enn den forrige, men dette gjør den ikke dårligere. Men smaken er likevel annerledes.

Klassisk "Ten" salat uten sterilisering

Dette preparatet vil også kreve grønnsaker, 10 stykker av hver:

Aubergine;
Søt paprika;
Tomater, løk.

Til marinaden:

120 g solsikkeolje;
150 g sukker;
1 ss. l salt;
100 ml eddik.

Vask alle grønnsakene, fjern stilkene, fjern frøene fra paprikaen og skrell løken. Skjær hver enkelt i sirkler med middels tykkelse.

Hell olje og eddik i pannen. Tilsett salt, sukker. Sett på komfyren og hold til det koker, husk å røre. Legg tomater, auberginer, paprika og løk i den kokte marinaden.

Oppmerksomhet! Ordne grønnsakene i denne rekkefølgen. La innholdet i kjelen småkoke over svak varme i 20 minutter.

Fyll glassene, stekt på vanlig måte, med den tilberedte salaten. Forsegl umiddelbart, snu opp ned og dekk til med noe varmt. La det stå slik til det er avkjølt. Når den er avkjølt, overfør til et kjølig sted.

Du har møtt to "ti" auberginesalater, som jeg ofte forbereder til vinteren. Men som de sier, det er bedre å se en gang enn å høre hundre ganger. I dette tilfellet - les. Derfor vil det være en god idé å se videoen.

Video oppskrift

Og en annen fantastisk oppskrift:

"Ti": min uvanlige signaturoppskrift

Så, la oss velge grønnsaker.

Viktig! Størrelsen på frukten avhenger av størrelsen på glasset. Jeg foretrekker liter. Hver krukke tilberedes separat.

Antall grønnsaker per stykke avhenger av antall sømmer. Hver og en kommer med en av hele settet med grønnsaker: blå tomater, tomater (faste, ikke overmodne), søt paprika (gul, oransje), små løk, store hvitløksfedd. Du trenger også vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker.

Vask grønnsakene godt. Klipp av de blå på begge sider, ikke fjern skinnet. Ikke skrell pepperen. Ikke fjern stilken fra tomatene for å holde dem hele. Skrell løken og hvitløken.

Hell en haug med spiseskje salt og en spiseskje sukker i et 250 ml glass. Hell i hundre grams glass eddik. Fyll på til den er full vegetabilsk olje. Røre.

Sett en dyp stekepanne på komfyren, hell ut innholdet i glasset, og la det koke. Legg en blå paprika, en tomat, ett fedd hvitløk, en løk. Stek på den ene siden i cirka ti minutter. Vend grønnsakene forsiktig over på den andre siden og stek i ytterligere 10 minutter.

Vi overfører de ferdige fruktene hele til en krukke, hell saus fra stekepannen og ruller dem sammen.

Viktig! Krukker og lokk må være sterile og tørre. Vend den ferdige syltetøyet over på lokket og pakk den inn varmt.

La oss begynne å forberede neste krukke. Og vi gjør dette med alle som planlagt. Etter avkjøling lagrer vi den i kjelleren eller et annet kjølig sted.

Hermetiseringsprosessen vil ta litt lengre tid enn andre preparater. Men for en skjønnhet i krukken! Og smaken er rett og slett utmerket. Om vinteren åpner du glasset, kutter grønnsakene i biter, hell over den tilsatte sausen og server.

Her er tre fantastiske steg-for-steg-oppskrifter på "Ti" aubergine-salaten for vinteren som familien min liker. Sørg for å gjøre det - du vil ikke angre. Det finnes et stort utvalg av disse salatene. De er alle like, men noen legger til andre grønnsaker. Oftest er dette gulrøtter, paprika, persille, dill. Størrelsen og formen på kuttene kan variere. I noen preparater skrelles og knuses tomatene. Men mer om det en annen gang. Disse tre oppskriftene er nok til å komme i gang.

Nydelig grønnsakssalat et dusin til vinteren er en utmerket forberedelse. Den kan serveres som forrett eller som tilbehør til kjøtt eller fiskerett. Salaten inneholder ulike grønnsaker, så tilberedningen er ikke bare velsmakende, men også sunn. I løpet av sesongen er prisene på grønnsaker som brukes til å tilberede salat ganske rimelige. Men om vinteren vil disse grønnsakene koste mye mer, så det er verdt å bruke tid på å forberede dette preparatet.

Ti salater kan tilberedes fra et annet sett med grønnsaker. I de fleste tilfeller brukes auberginer. Tilberedningen av disse grønnsakene er at de må vaskes og stilkene kuttes av. Du kan kutte auberginene i skiver eller terninger. For å fjerne den iboende bitterheten til disse grønnsakene, blir de enten dynket i saltvann eller drysset med salt. Etter en halv time må auberginene vaskes, presses og tørkes. Deretter stekes grønnsakene enten separat i en stekepanne eller stues sammen med resten av ingrediensene til de er gjennomstekt.

I tillegg til auberginer brukes det ofte. Du kan bruke belger av hvilken som helst farge for skjønnhet, du kan ta flerfarget paprika. Belgene skal vaskes, stilken kuttes ut og frøene fjernes. Skjær paprikaen i strimler eller ringer, som du vil.

Vanlige ingredienser er løk og gulrøtter. Løk kuttes som regel i tynne halvringer, gulrøtter kuttes enten i sirkler (hvis store, i halvdeler av sirkler) eller rives.

Friske urter brukes for å tilføre smak og aroma til salaten. Det kan være dill, persille, selleri eller koriander. I tillegg må du definitivt bruke krydder - laurbærblad, pepperkorn (bitter og allehånde), nellik, koriander og sennepsfrø.

Interessante fakta: "Desyatochka" salat og mange andre hjemmelagde salater for vinteren inkluderer alltid tomater. Denne grønnsaken er veldig populær hos oss. Men tilbake på 1700-tallet ble tomater ansett som giftige på den tiden hevdet alvorlig at folk som spiser tomater blir gale.

Klassisk salat "Ten" for vinteren med auberginer

Her er en klassisk oppskrift på Ten salat. Den tilberedes med paprika, tomater og løk.

10 auberginer;
10 pepperstenger;
10 tomater;
10 løk;
300 ml raffinert olje;
100 gr. Sahara;
1 spiseskje salt;
50 ml bordeddik (9%).

Vask auberginene grundig, tørk dem og skjær av de grønne "halene". Skjær auberginene i "pukker". Spe salt i kaldt vann og hell saltet vann over auberginene. La stå i en halv time. Tøm deretter vannet, skyll auberginene med kaldt vann og tørk.

Les også: Kuban salat for vinteren - 5 oppskrifter

Vask paprikaen, skjær ut stilken og frøene. Skjær paprikaen i to og skjær i strimler på 0,3-0,5 cm brede.

Skold tomatene med kokende vann, tilsett varmt vann etter et minutt og hell kaldt vann over dem. Så kutter vi ut stilkene og fjerner skinnet. Skjær tomatene i ganske store terninger. Skrell løkene, del løkene i to og skjær dem deretter i tynne halvringer.

Hell olje i en gryte eller panne med tykk bunn, legg løken i og stek lett. Tilsett så auberginene, rør og stek i 10 minutter.

Tilsett så paprika og tomater, rør, kok opp og la det småkoke på svak varme i 50 minutter. Rør av og til under koking. Før slutten av tilberedningen, tilsett eddik og rør. Legg i varme krukker varm salat, dekk umiddelbart med kokte lokk. Lukk umiddelbart godt.

"Ti" salat med gulrøtter

En annen versjon av salaten er tilberedt med gulrøtter. Fra den angitte mengden produkter får du 5 halvliters krukker med salat.

10 auberginer;
10 belger søt pepper;
10 mellomstore gulrøtter;
10 tomater;
10 løk;
200 ml raffinert vegetabilsk olje;
0,5 kopper finhakket persille;
150 gr. Sahara;
2 ss salt;
150 ml eddik.

Vi vasker alle grønnsakene. Vi skreller tomatene etter å ha skåldet dem med kokende vann. Vi passerer de skrellede tomatene gjennom en kjøttkvern eller visp i en blender. Du kan rive tomatene. Hell tomatmassen i pannen, sett pannen på bålet og kok opp. Reduser så varmen, skum av skummet og fortsett å putre i et kvarter.

Skjær auberginene i store terninger, stek dem i vegetabilsk olje, legg grønnsakene i ett lag og snu dem fra side til side slik at de blir stekt på alle sider. Legg de stekte auberginene i en kjele sammen med tomatblandingen.

Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Gulrotskiver kan stekes, eller du kan legge dem i en kjele rå.

Hakk løken i tynne ringhalvdeler og stek i olje til den er gjennomsiktig. Skrell og kutt paprikaen i strimler. Tilsett paprika og stekt løk til resten av grønnsakene.

La småkoke på svak varme i tjue minutter. Tilsett deretter salt, sukker, persille, la det småkoke i ytterligere et kvarter. Hell så i eddik, bland og pakk den varme salaten i forhåndssteriliserte glass.

Oppskrift med zucchini

En annen versjon av "Ti" salaten er tilberedt av, uten å tilsette aubergine. Men champignoner legges til denne salaten, så det viser seg veldig velsmakende og originalt.

10 unge zucchini, på størrelse med en stor agurk;
10 tomater;
10 store champignoner;
10 mellomstore løk;
200 ml vegetabilsk olje;
2 bunter med greener, det er bedre å ta en haug med persille og dill;
2,5 ss salt;
200 ml eddik (6%);
0,5 ts malt svart pepper.

Vi vasker squashen, det er ikke nødvendig å skrelle dem, men du kan fjerne et tynt lag med en grønnsaksskreller. Skjær courgette i sirkler 0,5-0,8 cm tykke. Salt sirkler og stek i vegetabilsk olje, brun dem på begge sider.

Les også: Eplejuice for vinteren - 6 oppskrifter

Hakk den skrellede løken i tynne ringhalvdeler og stek den i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett champinjonene skåret i skiver og stek til væsken er helt fordampet.

Vi kutter også tomatene i sirkler og steker dem i olje separat. Under stekeprosessen må tomatkrusene saltes. Bland tomater med zucchini, løk og sopp, tilsett finhakkede urter. Tilsett salt, pepper og la alt småkoke et kvarters tid. Tilsett eddik på slutten av stuingen.

Legg den varme salaten i rene og tørre halvlitersglass og dekk med kokte lokk. Steriliser glassene i kokende vann i en halv time. Fjern den deretter fra sterilisatoren og forsegl den tett.

Matlaging med kål

Du kan tilberede "Ti" salat med kål. Du trenger selvfølgelig ikke ta 10 kålhoder, men det er viktig at mengden kål stemmer overens med mengden av andre ingredienser.

10 auberginer;
hvitkål (så mange gram kål som auberginer veier);
10 mellomstore gulrøtter;
50 gr. fersk hvitløk;
50 gr. varm pepper;
150 ml eddik (6%);
salt etter smak.

Vi vasker auberginene, kutter av de grønne endene, skjærer dem i kvarte, og deretter i 2-3 stykker på tvers, du får tykke terninger. Vi setter vann til å koke, tilsett salt slik at det kokende vannet er godt saltet. Legg auberginene i den og stek i 4-5 minutter. Det er viktig å ikke overkoke grønnsakene, ellers sprer de seg.

Legg grønnsakene i et dørslag og la væsken renne av; La auberginene avkjøles litt.

Skrell og vask gulrøttene. Riv den så på et fint rivjern eller mal den i en blender. Vi gjør det samme med hvitløk og pepper.

Riv kålen tynt. Bland gulrøtter, hvitløk og paprika med kål. Tilsett eddik og salt etter smak.

Vi vil sterilisere glassene på forhånd. Legg det ut i lag - biter av aubergine, kålblanding, mer aubergine, og så videre. Det øverste laget skal være kål med grønnsaker. Dekk glassene med lokk og legg dem i sterilisatoren. Steriliser i 15 minutter (0,5 liters krukker). Lukk den deretter godt.

Råd! Denne salaten oppbevares best på et kjølig sted. Den vil være klar om en måned.

Krydret salat "Ten"

Du kan lage en skarpere versjon av "Ti"-salaten ved å tilsette en tilstrekkelig mengde hvitløk og varm pepper.

10 auberginer;
10 mellomstore gulrøtter;
10 belger paprika;
10 mellomstore løk;
2 belger med varm pepper;
1 hode hvitløk;
300 ml vegetabilsk olje;
100 gr. Sahara;
1 spiseskje salt;
50 ml eddik (9%).

Vask auberginene, tørk dem, skjær av de grønne "halene". Skjær i ganske store terninger. Vask paprikaen godt og fjern frøene, del den i to og del den i strimler. Vask tomatene godt og skjær dem i terninger på samme størrelse som auberginene. Fjern frøene fra paprikaen og hakk den veldig fint. Vi passerer den skrellede hvitløken gjennom en presse.

Råd! Når du tilbereder denne salaten, kan du male hvitløk og pepper i en blender til den er moset.

Hakk den skrellede løken i tynne halvringer. Hakk grønnsakene veldig fint. Deretter kombinerer du alle grønnsakene (unntatt hvitløk og pepper) i en stor kjele, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt.

Matlagingsoppskrifter:

Mange husmødre bruker sjelden denne grønnsaken som et preparat eller generelt som en rett. Men forgjeves. Dette produktet inneholder en utrolig mengde nyttige stoffer, som er verdt fiberen alene. Det er nyttig for å styrke blodårene, forbedre immuniteten og for hjertefunksjonen.

Dessuten er det lavkalori - bare 24 kcal per 100 gram. Akkurat passe for de som er på diett.

Hermetisering av auberginer er allerede like mye brukt som syltede agurker, zucchini og tomater. De gjør en utmerket snack med det. Og tilberedningsprosessen tar kort tid - enkel, rask og velsmakende.

Vel, la oss begynne

Dette er en av mine favoritt beste aubergineoppskrifter for vinteren. Utmerket smak og bare en hyggelig matbit. Dette preparatet inneholder mye sommergrønnsaker - nyttig i enhver kombinasjon. Minner meg om en salat.

Sammensetning:

Unge auberginer - omtrent to kilo,
Tomater - 3-4 stykker,
Løk - 2 løk,
Kvernet rød og svart pepper - en teskje hver,
Solsikkeolje,
Sukker og salt - etter smak.

Hvordan lage de beste aubergine til vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Start med å vaske grønnsakene. Klipp av halen på de blå. Skjær i sirkler som er omtrent en og en halv centimeter tykke. Legg i en separat beholder, tilsett salt og dekk med kaldt vann. La dem stå i en time og la all bitterheten komme ut.

Skrell tomatene. For å gjøre dette må de holdes i kokende vann i 2 minutter og deretter skylles med kaldt vann. Og så er det et spørsmål om teknikk - skallet fjernes enkelt og greit. Skjær tomatene i biter.

Vi kutter løken som for en salat. Nå må du småkoke løk og tomater litt over bålet. På dette tidspunktet, tilsett salt (en spiseskje) for siste gang. Kok i ti minutter til grøtaktig.

Deretter pepper du auberginene og rull dem i mel, stek dem på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen på 50 grader i ca en halvtime.

Vi legger halvparten av de blå i glassene og fyller dem med den tilberedte tomat- og løkmosen. Det skal ikke være tomrom. Så igjen en rad med auberginer og igjen grønnsaksfyll. Vi avslutter det siste laget med "blå".

Nå må vi sterilisere forberedelsene til vinteren. For å gjøre dette, plasser glassene i en panne med varmt vann (vann kun opp til skuldrene) og etter at det har kokt, la det stå i kokende vann en liten stund.

Skru på lokkene og snu. Pakk den inn i et teppe og la den stå til den er helt avkjølt. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig oppskrift på auberginer tilberedt som sopp

Resultatene er virkelig de deiligste aubergine, som sopp - sprø og minner om smaken av ekte syltet sopp.

De deiligste aubergine for vinteren - stekt med hvitløk

Du kan bare ikke forestille deg hvor deilig blå frukt kan være når den stekes med hvitløk. Forbered flere av disse stekte aubergine til vinteren. Du kan forresten spise dem nesten umiddelbart etter tilberedning.

Ingredienser:

"Blå" - 6 stk.,
Hvitløk - 1 hode,
Dill - 1 haug,
Eddik og vegetabilsk olje - 2 ss hver,
Salt og sukker - to teskjeer hver. skjeer,
Ferskpresset sitron - 2 ts.

Preparat:

Jeg vasker de "små blå" med en oppvasksvamp. Fjern endene og skjær i sirkler (ikke skjær for tynt - ca. 1 cm). Velg frukter som heller er smale enn brede, slik at de ikke sprer seg under stekingen.

Legg bitene i en stor bolle, fyll med vann (2 kopper eller for å dekke), salt og tilsett sitronsaft slik at fruktene ikke er bitre. La stå i 1 time. Og tøm deretter det mørke vannet og tørk det.

Sett stekepannen på bålet og kok de stekte auberginene til de er brune på begge sider. Vi sjekker med en gaffel, hvis de stikker hull uten problemer, så er de klare.

Og en ting til. Hvis du planlegger å tilberede stekte auberginer til vinteren, er det ikke nødvendig å rulle dem i mel. Det er en mulighet for at bokser eksploderer.

På neste trinn. Skrell hvitløken. Ha dill og hvitløksfedd i en blender og mal.

Vi legger til dem granulert sukker, salt, eddik og olje. Bland grundig.

Nå, en etter en, lukker vi den stekte "blå" og hvitløksdressingen med urter i sterile krukker i tette rader.

Legg i en stor, dyp kjele for sterilisering. Etter det ruller du den sammen, snur den og dekker den med et teppe. La dem være slik til morgenen. Du kan prøve det neste dag. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Konserveringen er variert og i hvert tilfelle original:

Syltet zucchini

Auberginer for vinteren "Ti" - en populær aubergine salat

Hvorfor tenker du "ti"? Ja, fordi alle hovedingrediensene i denne oppskriften er nøyaktig 10 hver. Det er egentlig en original idé. Bare ti stykker av hver grønnsak, og det er det – du vil ikke glemme, og det er ingen grunn til å se på oppskriften.

Produkter:

Grønnsaker (paprika, blå paprika, røde tomater og løk) – alle 10 hver,
Raffinert olje,
Sil og granulert sukker - 1 bord. skje,
Eddiksyre (9%) - et halvt glass,
Vann.

Se nøye på fargen når du velger auberginer til vinteren. Brun betyr at frukten er veldig bitter (store mengder solanin har samlet seg i dem). Ta frisk og ung, sterk og tett.

Vi renser alle hovedingrediensene, vasker dem og kutter dem i ringer (du kan bruke halve ringer eller stykker, som du vil).

Legg alle grønnsakene lagvis i en beholder. Sukker og salt mellom radene. Tilsett vann, olje og eddik. Sett i brann

De skal småkoke i minst 30 minutter etter koking. I løpet av denne tiden vil volumet nesten halveres. Smak til og tilsett salt om nødvendig.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunktet) og begynn prosessen med å bevare arbeidsstykket for vinteren. Legg tett og uten luftspalter. Bruk en sømmaskin eller enkle skrulokk for å lukke glassene. Snu og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Som du kan se, er denne oppskriften tilberedt raskt og uten sterilisering. Om nødvendig kan du endre mengden komposisjon til "Pyaterochka", "Seven" eller noe annet.

Oppskrift for å lage "små blå" uten sterilisering i tomatjuice

Vil du lage en krydret, krydret og magisk smakende vinterforrett av aubergine? Holde beste oppskriften forberedelser. Akkurat som arbeidsstykket ovenfor, vil det ikke ta deg mye tid - du vil bruke mer på kutting.

Ingredienser:

Unge auberginer - to kilo,
Søt paprika - 2 kg.,
Tomater - 3 kg,
2 belger med varm rød pepper,
Tre hvitløkshoder
Vegetabilsk olje og eddik (9%) - to spiseskjeer hver,
Granulert sukker og salt - et par skjeer hver,
Vann etter behov.

Vi forbereder:

Det viktigste i vår kulinariske skapelse denne gangen vil være tomater. Vi skal lage juice av dem. For å gjøre dette, blancher dem (kok i 40-90 sekunder), skyll dem med kaldt vann og fjern skinnet. Deretter over i en kjøttkvern eller juicer.

Vi passerer også skrelt hvitløk og varm pepper.

Vi kutter ganske enkelt de "blå" i biter (etter å ha vasket dem først), og skreller paprikaene fra frøene og skjærer dem i strimler (sugerør).

Legg de tilberedte produktene i en stor beholder og bland. Tilsett vann og eddik. Jeg pleier å tilsette eddiksyre et par minutter før produktet er klart. Hvis du vil, kan du gjøre det samme.

Sett på komfyren og kok. Etter koking, la det småkoke til det er gjennomstekt.

Legg i glass og forsegl. Vi snur den for å finne ut om lokkene er skrudd på riktig og om glassene lekker. Det viste seg å være 7 liters krukker. Oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Svigermors aubergine-tunge

Vet du hvorfor denne oppskriften ble kalt det? Tungen betyr at hovedgrønnsaken kuttes på langs. Resultatet er en lang skive som ligner en tunge. Og svigermor - dette er på grunn av skarpheten og skarpheten.

Generelt " Svigermors tunge for vinteren" kan tilberedes ikke bare fra courgette, men også fra zucchini eller andre grønnsaker.

Og med hva? deilig matbit tjene? Se:

Oppskrift på deilige auberginer i georgisk stil – “Du vil slikke fingrene”

Ifølge georgisk mat, hvor krydret mat oftest dominerer, vil denne matlagingsoppskriften også inneholde brennende salte ingredienser.

5 kilo "små blå",
paprika - 600 gram,
Rød pepper - 2 stk.,
Hvitløk - 200 gr.,
Eddik - 350 ml.,
Vegetabilsk olje - 1 kopp.

Hvordan lage mat på georgisk?

Vask de små blå, klipp av halene, skjær dem i ringer 10-15 mm tykke. Legg i en separat beholder, dryss med salt og la stå i 50-60 minutter. I løpet av denne tiden vil fruktene gi juice. Vask av all bitterhet og tørk.

Vi forbereder dressingen. Paprika - fjern frø. Ha gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløken. Tilsett eddik og olje til den resulterende blandingen (du kan tilsette salt om nødvendig).

Nå må du steke og brune de "små blå".

Dypp deretter hver del i pepper- og hvitløksdressingen og i glasset. Steriliser og rull i 15 minutter. Snu dem over og under teppet til neste dag – de avkjøles av seg selv.

aubergine i koreansk stil

Denne oppskriften ble vist til meg av en koreansk venn av vennene mine. Det viser seg å være en ganske hyggelig velsmakende salatforrett. Nå liker jeg også disse koreanske grønnsakene.

Produkter:

Auberginer - et halvt kilo,
Et par middels søte paprika
En stor gulrot
Et par løk
En halv varm pepper
Hode av stor hvitløk
Solsikkeolje - 3 ss. skjeer,
Eddik (9%) - 2 ss. skjeer,
Sukker - 2 ss. l.,
Salt - 1 ss. l. pluss 1 ts,
Sorte pepperkorn - 15-20 erter,
Malt rød pepper - en halv teskje,
Og koriander (i korn) - 1 bord. l.

Preparat:

Vi kutter de blå i to. Deretter i skiver. Bare ikke for subtil.

Deretter må du koke opp sterkt saltet vann i en kjele. Dypp skivene våre i den og stek i ca 3-5 minutter. Legg de kokte fruktene i et dørslag.

Riv gulrøttene på et koreansk rivjern (hvis ikke, bruk en kniv som vanlig). Løk i halve ringer, hvitløk gjennom en knuse.

Del paprikaen i kvarte og deretter i strimler. Det brenner i små biter (bare vær forsiktig - det kan brenne hendene dine - hansker vil hjelpe).

Forbereder fyllet. Mal svart pepper og koriander i en morter. Bland dem med malt rød hvitløk. Hell olje i dem og tilsett salt, sukker og varm pepper. Bland alt grundig og tilsett eddik.

Nå må alt mottatt kombineres og rulles grundig med hendene. La marinere i 5 timer.

Deretter legger vi det tilberedte preparatet i krukker og steriliserer dem. Skru på lokkene og la avkjøle. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskrift på vinteraubergine bakt i ovnen

Et utmerket alternativ for å forberede hele auberginer til vinteren. Bare bake hele frukter i ovnen, avkjøl i kaldt vann og fjern skallet og stilken. Og legg dem i poser og frys dem ned.

Slike grønnsaker kan brukes i enhver rett om vinteren, ofte med salater, som forrett eller som tilbehør til kjøtt.

Disse er så deilige enkle emner Du kan tilberede de "blå" selv hjemme. Og så, på en vinterdag, lage noe interessant ut av dem og uvanlig rettå overraske alle gjester.

God appetitt!

"Ti"-salaten har fått navnet sitt på grunn av sin unike sammensetning, som inkluderer 10 stykker forskjellige grønnsaker. De obligatoriske komponentene i den er auberginer, løk, hvitløk, tomater, som er harmonisk kombinert med hverandre. Oppskriften på denne populære snacken er ikke bare lett å huske, den er også veldig enkel og krever ikke seriøse kulinariske ferdigheter. Så selv en nybegynner kokk kan tilberede "Ti" aubergine salaten til vinteren.

Matlagingsfunksjoner

Det er flere finesser i forberedelsen av "Ti" auberginesalaten for vinteren som du trenger å vite om.

Ikke bruk bedervede eller bortskjemte grønnsaker til salat. Slike besparelser vil negativt påvirke ikke bare de organoleptiske egenskapene til snacken, men også dens sikkerhet. Hvis ønskelig, lag en grønnsaksmatbit verdig festlig bord, det er ingen grunn til å spare på grønnsaker. Det samme gjelder smør og andre ingredienser.
Auberginer inneholder solanin, som er skadelig for kroppen. Derfor, før du tilbereder hermetikk fra dem, må de "små blå" bløtlegges i saltvann. Tilsett en teskje salt per liter vann, gjerne med et objektglass. Etter en halv time vaskes auberginene godt i rennende vann. De brukes til å tilberede salat først etter at vannet har rennet fra dem.
Det er eddik i salatoppskriften, men ikke mye. Takket være dette har den en delikat smak, men dette kan ha en negativ innvirkning på bevaringen. Problemer vil ikke skje hvis du nøye følger teknologien for å tilberede snacken beskrevet i oppskriften og sterilisere alle glass og lokk som brukes til å lagre disse hermetikkene.
Oppskriften spesifiserer mengden grønnsaker, noe som er praktisk. Imidlertid kan alle grønnsaker vokse både små og store, så det er fortsatt bedre å fokusere på vekten av produktene, konvertere kvantiteten til gram. Så en ung mellomstor aubergine veier 200 g, noe som betyr at 10 auberginer vil veie 2 kg. En mellomstor tomat veier 100 g; 10 tomater veier 1 kg. En gjennomsnittlig løk veier bare 75 g. Et dusin løk veier 750 g. Vekten på 10 paprika er 1 kg. Ti gulrøtter, hvis de er med i oppskriften, vil også koste en kilo.

Med tanke på alle disse punktene, vil du garantert forberede deg deilig matbit, som vil vare godt hele vinteren.

Klassisk oppskrift på "Ti" auberginesalat

Sammensetning (per 5 l):

auberginer - 10 stk.;
løk - 10 stk.;
søt pepper– 10 stk.;
tomater - 10 stk.;
hvitløk - 10 fedd;
sukker - 100 g;
salt - 50 g;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
bordeddik (9 prosent) - 100 ml;
malt svart pepper - 5 g.

Matlagingsmetode:

Vask boksene med brus, steriliser dem i ovnen i minst 10 minutter eller over damp med et spesielt pannedeksel. Fjern, snu, la tørke.
Vask auberginene, skjær av nesen og halen. Skjær, uten å skrelle, i store terninger (omtrent en centimeter eller til og med en og en halv). Fyll med saltet vann og la stå i en halvtime.
Vask tomatene, fjern stilkene og lag et korsformet snitt på motsatt side.
Kok opp vann i en kjele og legg tomater i den. Blancher dem i kokende vann i 2 minutter.
Bruk en hullsleiv, fjern tomatene fra pannen med varmt vann og legg dem i en beholder med kaldt vann. Når de er avkjølt, fjern dem fra vannet og skrell av skallet.
Skjær tomatkjøttet i små terninger.
Vask pepperen. Etter å ha kuttet av stilkene, fjern frøene. Skjær hver paprika på langs i 4 biter og skjær i strimler.
Før hvitløksfeddene gjennom en presse.
Skrell løken og hakk den fint.
Vask auberginene og tørk dem.
Varm oljen i en stor gryte der vintersnacksen skal tilberedes.
Ha løken i den og stek den til den er myk i 5-10 minutter.
Legg auberginene i pannen med løkene. Stek dem i ca 5 minutter.
Tilsett pepperkornstrimler. Stek i ytterligere 5 minutter.
Legg tomater i en kjele med grønnsaker. Pepper og salt. Tilsett sukker. Dekk kjelen med lokk og la forretten småkoke i den, rør av og til, i 30 minutter.
Hell i eddik og knust hvitløk. La forretten småkoke med dem i ytterligere 10 minutter.
Fordel salaten i forberedte krukker. Bruker du halvliters, får du ti av dem.
Rull sammen glassene med lokk, som først må kokes i minst 5 minutter.
Snu glassene med Ten Salad og dekk dem med et teppe. Etter en dag, legg den bort for vinteren.

Kokt iht klassisk oppskrift"Ti"-salaten laget av aubergine og andre grønnsaker har en delikat smak. For elskere velsmakende snacks Oppskriften må endres.

Krydret aubergine salat "Ten"

Sammensetning (for 6 l):

auberginer - 10 stk.;
gulrøtter - 10 stk.;
løk - 10 stk.;
paprika - 10 stk.;
krydret paprika– 100 g;
tomater - 10 stk.;
salt - 50 g;
sukker - 150 g;
vegetabilsk olje - 0,2 l;
bordeddik (9 prosent) - 100 ml;
malt svart pepper - 5 g;
malt rød pepper (valgfritt) - etter smak (ikke mer enn 5 g).