Hvordan lage ramen hjemme oppskrift. Hvordan lage ramen hjemme. Hvordan lage Ramen nudler hjemme

hjem / Snacks

Noen ganger vil du skjemme bort deg selv og dine kjære med orientalske retters herligheter. Ramen suppe er godt alternativ Japansk mat. Det er veldig populært og har analoger i andre østlige land.

Denne ramen-oppskriften bruker enkle, næringsrike ingredienser til en overkommelig pris. Rask kokeprosess og massevis av rekke oppskrifter gjør denne retten attraktiv for mange gourmeter.

Lage den perfekte japanske ramen: hemmelighetene til den berømte retten

Det hele starter med de riktige nudlene. Dette er hovedingrediensen, og for hver oppskrift kan det være det forskjellige typer. Det brukes hvete og eggnudler. Men den ideelle vil være den som er forberedt på noen få minutter.

Den rette buljongen er grunnlaget for enhver suppe. Smaken bestemmer det endelige resultatet av retten. For å tilberede det, kan du bruke svinekjøtt eller biff. I grønnsakssuppe Avkoket tilberedes kun med grønnsaker. Dette flott alternativ for magre retter.

Det er oppskrifter som ikke bruker avkok. Erstatter ham soyasaus med ulike krydder og urter. De vil harmonisk utfylle smaken, spesielt hvis du legger til varm paprika og litt ingefær.

I tradisjonell ramensuppe endres ikke oppskriften. Selv om japanerne selv ofte eksperimenterer med nye oppskrifter, legger de til andre ingredienser. Hver oppskrift bestemmes av personlige smakspreferanser.

Under tilberedningsprosessen, ikke vær redd for å eksperimentere. Ramen kan inneholde svinekjøtt eller storfekjøtt. Det er en sammensetning av sjømat. Du kan også diversifisere grønnsakssammensetningen med koriander, tofu, grønn løk eller avokado.

Klassisk ramen oppskrift

I dette tilfellet tilberedes alle ingrediensene separat i en bestemt rekkefølge. Svinekjøtt ramensuppe er en opprinnelig oppfunnet oppskrift på retten. Antall komponenter er direkte proporsjonalt med antall porsjoner. Vi vil tilberede følgende produkter:

svinekjøtt;
nudler øyeblikkelig matlaging;
salt, sukker;
soyasaus;
smeltet svinefett;
ingefær;
kanel;
greener (løk eller persille).

Først må du koke svinekjøttet ved først å kutte det i skiver. Koketiden vil ta 30 minutter. Eventuelt skum som dukker opp må fjernes og vannet skal saltes. Buljongen må sette seg hvis forskjellige fraksjoner har skilt seg fra det kokte kjøttet, fjernes de. Ren buljong helles i en annen beholder.

Legg ingefær og kanel i en ren panne. Legg det kokte kjøttet oppå og hell i litt buljong slik at det dekker lett kjøttet. Alt dette må kokes og krydder tilsettes etter smak. Hell deretter i soyasaus og dekk pannen med et lokk med mindre diameter. Det legges en vekt på den for å presse kjøttet hardere slik at det ender helt opp i buljongen. Dermed fortsetter matlagingen i opptil 4 timer.

Nudlene tilberedes deretter. Det koker ganske raskt, ikke mer enn 5 minutter. Når den er ferdig, deles den inn i det nødvendige antall porsjoner uten vann.

For å få en tilstrekkelig mengde buljong, må du ta opptil 1 liter vann og koke. Fortynn deretter med den gjenværende buljongen og kok opp, hold i flere minutter. Under kokeprosessen tilsettes utsmeltet svinefett. Den ferdige buljongen helles i kopper. På slutten tilsettes det kokte kjøttet og pyntes med urter.

Har du nok erfaring med matlaging, kan du tilberede ramensuppe hjemme. Når du lager mat er det viktigste å være forsiktig med krydder. Hvis det ikke fungerer første gang, spiller det ingen rolle! Ingrediensene til klassisk japansk ramen er ikke sjeldne eller dyre, så den kan lages på nytt.

Sopp-ramen til fasten

Denne oppskriften vil appellere til vegetarianere og alle som faster. Hovedkomponentene er grønnsaker og sopp. Buljongen tilberedes også med grønnsaker. Vurder listen over ingredienser for to porsjoner:

to porsjoner tørket sopp shiitake;
nudler;
100 g zucchini;
en del av paprikaen;
gulrot;
løk;
5 ss. l. soyasaus;
chilipepper, urter, ingefær;
sjømat valgfritt.

Matlagingen starter med sopp. De bløtlegges i kokende vann i 2 timer. Shiitake-sopp kan erstattes med champignon. Da bør du ikke bløtlegge dem i kokende vann.

Kok den ferdige soppen i en liter vann i 15 minutter. Zucchinien kuttes fint, og alle andre grønnsaker i strimler. Så stekt på vegetabilsk olje opptil 5 minutter, tilsett soyasaus (3 ss), chilipepper, ingefær til grønnsaksblandingen. Det stekte innholdet legges på soppen og kokes i 5 minutter.

Den endelige ingrediensen vil være nudler de legges til det generelle innholdet og kokes i ikke mer enn 5 minutter. Smak til med soyasaus til slutt og pynt med urter. Sjømat tilsettes etter smakspreferanse. Retten er klar!

Japansk suppe og kjøtt ChaShu

Matlagingsoppskriften skiller seg fra den klassiske metoden ved at svinekjøttet tilberedes på en spesiell måte. I dette tilfellet brukes den ikke bare til suppe, men også til hovedretter og kalde forretter.

Kjøttet forstekes til en gyllen skorpe vises. Kok deretter, tilsett grønnsaker. For å gjøre svinekjøttet mykt og saftig, la det småkoke på lav varme i omtrent en time. Den ferdige retten legges ut på tallerkener.

Demi-Glass saus og ramensuppe

Oppskriften er unik ved at den kombinerer Japansk rett med fransk saus. Alle komponentene i oppskriften tilberedes sammen. Hakkede grønnsaker og kjøtt helles med kyllingbuljong. Kok alt i 5 minutter.

Bare nudlene og vaktelegg. Etter å ha fordelt det i porsjoner, tilsett kjøtt og buljong. Dekorasjonen er grønn løk, og litt sesamolje er tilsatt for en spesiell aroma.

Egg nudler ramen suppe

For alle matlagingselskere er dette den enkleste oppskriften. Du kan bruke kjøpte nudler eller lage dine egne.

Matlagingen begynner med å koke løk og svinekjøtt. Deretter stekes hvitløk og kokt kjøtt i vegetabilsk olje. Sukker og soyasaus er også tilsatt der. Innholdet stekes i et par minutter. På slutten pynter de med grønt.

Japansk kyllingsuppe

Tori ramen med kylling – ekte mat Japansk hurtigmat. Av kjøttkomponentene er det kun kyllingkjøtt. Etter å ha kuttet den i biter, tilsett den til oppkok. De oppkuttede grønnsakene sendes dit og kokes i et par minutter, og tilsettes krydder.

Kokte nudler og egg legges på en tallerken og helles med kjøttkraft og kjøtt. Retten er drysset med grønn løk. Hele prosessen tar omtrent 5 minutter.

Dette er ekte diett suppe ramen . Denne oppskriften passer også for vegetarianere.

Det begynner med å tilberede et avkok av sopp og ost. Deretter stekes soppen og løken separat, og til slutt helles buljongen. Innholdet kokes opp.

De tilberedte ingrediensene helles med buljong og dekoreres med hakkede urter.

Konklusjon

Som du kan se av oppskriftene, trenger du ikke la deg rive med for å tilberede slike retter. japansk mat y. Hvis ønskelig, kan du gledelig overraske dine gjester og kjære med slik mat. Japansk ramen spises vanligvis fra en dyp tallerken, og spisepinner brukes som bestikk. For å servere riktig, må du dekorere den resulterende retten. Grønt, et halvt egg, kjøttskiver eller avokado. Som et resultat vil alt se appetittvekkende og velsmakende ut.

Ramen er en enkel, deilig og næringsrik japansk nudelsuppe. Lignende retter finnes også i kinesisk og koreansk mat. Mange japanske restauranter spesialiserer seg på å tilberede ramen, men det er veldig enkelt å lage det selv, selv hjemme. Dette er en umiddelbar suppe laget med kjøtt- eller kyllingbuljong. ferske grønnsaker. Ramen-oppskrifter er veldig varierte, så du kan sikkert lage denne suppen etter eget ønske. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du tilbereder ramen.

Hvordan lage mat ramen med svinekjøtt?

Ramen med svinekjøtt er en tradisjonell rett. Denne typen nudelsuppe er den vanligste. Det er slett ikke vanskelig å forberede. Du trenger følgende:

rik svinekjøttkraft
soyasaus
kokt svinekjøtt
Ramen nudler
egg
fersk grønn løk
gulrot
hvetespirer.

Dette er grønnsakene som oftest tilsettes ramen. Faktisk kan du velge nesten alle grønnsaker du liker: tomat, blomkål, mais, erter, fersk persille eller selleri. Alle grønnsaker i ramen legges rå.

De riktige nudlene er veldig viktige for ramen. Regelmessig pasta neppe passer. Velg lange og tynne japanske nudler i butikken - noen ganger produserer de spesielle nudler til ramen. Tradisjonelt er dette eggnudler, men du kan også velge hvete eller ris - alt avhenger av dine preferanser.

Hvordan tilberede ramen? Det er veldig enkelt, bruk følgende trinnvise instruksjoner:

Kok nudlene separat fra buljongen. Den skal være godt stekt, men ikke klissete.
Tilsett soyasaus til den varme buljongen. Hell buljongen i bollen til den er omtrent halvfull.
Legg noen nudler i samme bolle.
Skjær det kokte egget i to og tilsett det også i suppen.
Skjær svinekjøttet i tynne skiver og tilsett noen biter i suppen.
Smuldre finhakket løk, rå gulrøtter, hvetespirer eller andre grønnsaker på toppen. Ramen er nå klar.

Japanerne spiser ramennudler, kjøtt og grønnsaker med spisepinner, og drikker buljongen direkte fra bollen. Imidlertid kan du spise ramen med en skje, selv om dette ikke alltid vil være praktisk gitt de lange nudlene og store kjøttskivene. For å diversifisere kostholdet ditt kan du tilberede andre versjoner av ramen - for eksempel med sjømat eller kylling.

Hvordan lage ramen med sjømat?

Oppskriften på ramen med sjømat er fundamentalt ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften med kjøtt. Passer den bedre til sjømat? kjøttbuljong, og fisk, kylling eller vegetarisk buljong med grønnsaker. Du kan tilberede den etter din smak, men soyasaus vil være en viktig ingrediens i enhver ramen-buljong.

Fersk sjømat er nøkkelen til en deilig suppe. Ferske reker eller blekksprut i våre butikker god kvalitet ikke alltid lett å finne. Hvis du velger frossen sjømat, vær oppmerksom på at isskorpen er jevn og tynn - dette indikerer rask enkeltfrysing. Reker brukes ofte til ramen, da det er den rimeligste sjømaten. Du kan imidlertid også prøve å tilsette kamskjell, blekksprut, blekksprut eller blåskjell. Alt dette kokes separat og tilsettes deretter til den tilberedte buljongen.

Vanligvis brukes fersk ingefær som hovedkrydder i sjømat-ramen. Hvis du finner smaken for varm, kan du sette den stort stykke for aroma. Hvis du liker smaken av ingefær, kan du rive den fint og tilsette den i buljongen.

Hvordan tilberede ramen med kylling?

Kylling-ramen er også populær i japansk mat. Ikke tro at denne suppen ligner på våre tradisjonelle nudler. Det er mange forskjeller. For eksempel kokes nudler separat fra buljongen, og grønnsaker tilsettes suppen mens de fortsatt er rå, direkte i bollen.

For kyllingramen tilsettes vanligvis mye krydder til buljongen i tillegg til soyasaus. Den skal være veldig rik for å fremheve smaken kylling kjøtt og nudler. Det vil være en god idé å tilsette pepper og aromatiske urter etter din smak. Når det gjelder grønnsaker, passer friske urter best med kyllingbuljong, rå gulrøtter og mais.

Ramen er en japansk rett som er veldig enkel å tilberede. Hvis du vil glede deg selv eller familien din deilig lunsj, men du har ikke mye tid til kulinariske eksperimenter, prøv å lage ramen: denne solide og velsmakende suppe kan tilberedes enkelt og raskt. Variasjonen av ramen-alternativer sikrer at du kan finne den perfekte oppskriften for deg og enkelt tilpasse suppene dine.

Ramen (alias Ramen) er en klassiker innen asiatisk mat. Tre land samtidig - Japan, Kina og Korea anser det som sin nasjonalrett. Noe mellom et første og andre kurs, Ramen har vunnet popularitet i mange deler av verden.

I hovedsak er Ramen hurtigmat, men ikke i negativ forstand som vi er vant til, men i sin opprinnelige betydning - rask, tilfredsstillende og rimelig mat. Faktisk, sammenlignet med de fleste lignende retter, tilbereder Ramen veldig raskt, er svært næringsrik, består hovedsakelig av tilgjengelige og rimelige ingredienser, og har utmerket smak.

I dag foreslår jeg å tilberede en av de populære versjonene av Ramen - Tori Ramen eller kylling-ramen. Det er lett velsmakende rett har lenge vært min favoritt. Jeg koker det nesten hele året, men det hjelper meg spesielt i den kalde årstiden. Noen ganger kommer du hjem nedkjølt og sliten. Du har verken krefter eller lyst til å lage noe vesentlig, det er her ramen kommer til unnsetning - du samler alt som er i kjøleskapet, og etter 15-20 minutter er det en lys, appetittvekkende og smakfull rett på bordet, og du trenger ikke gjøre noe spesielt. Prøv det!

Tilbered ingrediensene i henhold til listen.

Grunnlaget for retten er alltid buljong og nudler, og da avhenger alt bare av fantasien din og innholdet i kjøleskapet. Du kan bruke grønnsaksbuljong, sopp, tofu, bønner og grønnsaker - retten blir vegetarisk. Du kan lage ramen med biff, svinekjøtt, fjærfe eller fisk. Du kan legge til urter, grønnsaker, egg eller begrense minimumssett ingredienser - hvert alternativ vil vise seg deilig på sin egen måte.

Skill kyllingkjøttet fra beina og fjern skinnet. Japanerne er prinsipielle i denne saken og anbefaler å bruke kyllinglår - de er de deiligste.

Hvis tiden tillater det, dekk beinene med kaldt vann og tilsett litt salt og pepper. Du kan også legge til en kvart løk, et par gulrotbiter og laurbærblad. Kok opp vannet og kok i 10–15 minutter. Du vil få en lett, frisk kyllingbuljong for ramen. Du kan også bruke ferdig grønnsaks- eller kyllingbuljong, eller bare vann.

Om ønskelig kan du også koke egget til ramen samtidig.

Japanerne har sin egen teknologi for dette: avkjølte egg må legges i kokende vann (bruk en hullsleiv eller en skje). Det skal være akkurat nok vann til å dekke eggene. Kok eggene ved konstant, forsiktig koking av vann i 6–6,5 minutter – så forblir plommen flytende, eller 8–9 minutter – hvis du foretrekker et hardkokt egg. Jeg liker det medium alternativet og koker eggene i nøyaktig 7 minutter. Når eggene er klare, legg dem umiddelbart i isvann.

Hvis du planlegger å forberede ramen på forhånd, kan du marinere de kokte eggene. Bland 2 ss. soyasaus, 2 ss. mirin eller vin og 6 ss. vann. Legg marinaden og skrelles avkjølt kokte egg i en forseglet pose. Knyt posen godt slik at det forblir et minimum av luft inni og eggene er helt nedsenket i marinaden. Sett i kjøleskapet i 3-4 timer, eller enda bedre, over natten.

Hakk ingefærrot, løk og hvitløk. Grønn løk brukes hovedsakelig - den hvite delen stekes, og den grønne delen drysses på retten før servering. Men du kan også bruke sjalottløk eller purre, eller myk salatløk.

Tilsett 1-2 skjeer i bunnen av pannen vegetabilsk olje, helst sesam. Tilsett løk, ingefær og hvitløk og fres i ca 1 minutt til dufter.

Løs opp 2-3 ss i en liten mengde buljong. misopasta.

Tilsett buljong, misopasta, soyasaus og 1 ss mer hvis du bruker. sesamolje.

Kok opp buljongen. Tilsett kyllingbiter og grønnsaker etter ønske. Jeg tilsatte en håndfull frossen sopp. Reduser varmen til middels og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Den siste fasen er nudler. Jeg bruker ferske eggnudler til ramen, men alle instant hvete-, egg- eller risnudler, udon eller soba vil fungere.

Du kan også prøve å bruke tynn hvetespaghetti. Kok dem hver for seg, legg en porsjon på en tallerken og fyll med kjøttkraft med kjøtt og grønnsaker.

Tilsett nudlene i pannen og kok sammen i noen minutter til til nudlene er ferdige (i henhold til pakkens anvisning).

Server en porsjon ramen, toppet med et kokt eller syltet egg, drysset med friske urter eller grønn løk. Om ønskelig kan du tilsette litt frisk ingefærrot.

Ramen er klar! God appetitt!

I Japan og Korea, og også i Kina, regnes ramen som hurtigmat, men den serveres også på restauranter. For de som har prøvd det minst én gang og ønsker å reprodusere oppskriften hjemme, vil vi fortelle deg hvordan du gjør det.

Hvordan lage japansk Naruto ramen med egg?

Denne oppskriften vil bli verdsatt av fans av anime, spesielt Naruto, hvis hovedperson er en fan av denne retten.

Ingredienser:

kyllingsuppe - 300 g;
selleri - 1 stilk;
gulrøtter - 1 stk;
stykke svinekjøtt - 400 g;
rød fisk - 150 g;
reker - 8 stk;
kokt egg - 2 stk.;
hvitløk - 2 fedd;
løk - 1 stk;
– 300 g;
tunfisk chips - 25 g;
ingefær - 1 rot;
ark med nori-tang - 1 stk.;
soyasaus, grønn løk.

Forberedelse

La oss starte med buljongen, la den koke på kylling med gulrøtter og en løk, legg også til en selleristilk skåret i 3 deler, ikke tilsett salt, du trenger en liter vann. Rull svinekjøttet til en rull, surr det med mattråd og stek det veldig varmt. varm stekepanne på alle sider for å forsegle alle saftene inni. Deretter legger du det i en kjele, tilsett hvitløk og skrelt og hakket ingefær. Fyll med vann slik at det akkurat dekker kjøttet. Tilsett soyasaus i stedet for salt og la det koke i en halvtime. Vi koker også fiskebuljong med tunfiskflak og rekeskall alt dette krever omtrent en liter vann.

Kok nudlene i rikelig med saltet vann.

Skjær fisken i skiver og stek raskt, stek også rekene.

Sil av alle buljongene og bland, hvis du kan tilsette litt salt. Co svinerull fjern hyssingen og skjær i skiver.

Nå setter vi sammen suppen: legg nudlene i en tallerken og fyll den med buljong. Tilsett et par skiver fisk og kjøtt, et par reker, et halvt egg, strø over hakket grønn løk og pynt siden med et stykke nori. God appetitt!

For denne versjonen av hjemmelaget ramen kan du bruke hvilken som helst kjøttkraft kylling lår, Og ribbe. Du kan ta enten tynne hjemmelagde nudler eller instant nudler i prinsippet, spaghetti vil også gjøre det.

Ingredienser:

svinekjøtt - 450 g;
buljong - 2 l;
gulrøtter - 200 g;
hvitløk - 3 fedd;
grønn løk - 0,5 haug;
kokte hvetenudler - 400 g;
, soyasaus, vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skjær svinekjøttet i små terninger og mariner i en liten mengde soyasaus. Foreløpig skrell og riv gulrøttene. Hvis tiden tillater det, kan du kutte den i strimler eller rive den som koreansk salat. Hvitløk kan også rives eller presses gjennom en presse. I en stekepanne, ved høy temperatur, slik at saften ikke slipper ut, stek kjøttet i ca 10 minutter og tilsett gulrøtter og hvitløk. Stek i ytterligere fem minutter til gulrøttene Det myknet og hvitløksaromaen kom ut. Fjern fra varmen og sett til side. Hell varm buljong i terrinen, tilsett noen nudler og tilsett stekt kjøtt og gulrøtter. Vi bestemmer mengden av hver komponent etter din smak, og justerer tykkelsen. Vi vil også legge til litt syltet ingefær, og du kan til og med legge til litt marinade for surhet. Soyasaus erstatter salt her, så legg den direkte på tallerkenen så mye du vil, strø over hakket grønn løk. Slik oppbevares alle komponentene i suppen separat, og forvandles til en ferdig rett på tallerkenen.

Kjøkkenene til verdens folk inneholder en betydelig mengde hurtigmat - hurtigmat (det kalles det enten fordi den er enkel og rask å tilberede, eller fordi den allerede står klar og venter på forbipasserende ved selgerens skranke) . I denne artikkelen vil vi fokusere på den japansk-koreanske retten kalt ramen. Oppskrifter, fakta og opprinnelseshistorie vil "krydre" ditt bekjentskap med denne typen asiatisk hurtigmat.

En nasjonalrett

På hvert trinn i japanske og koreanske gater kan du finne en så enkel og samtidig variert rett som rask ramen. Men dette er en rett som enhver husmor kan tilberede. Du trenger bare å kjenne til de ulike ramen-oppskriftene, og det er mange av dem – for alle anledninger.

Bruker koketriks i Hverdagen, kan du diversifisere kostholdet til dine kjære og glede dem med nye smaksopplevelser. Men først ting først.

Historien om ramen

Så hva er ramen? Mange fans av asiatisk kultur tror at ramensuppe er en koreansk eller kinesisk kreasjon. Men det er ikke slik. Matlagingsoppskriften ble oppfunnet av innbyggerne i Land of the Rising Sun, og ikke Kina, som noen feilaktig tror.

Japans aggressive erobringspolitikk forårsaket et territorielt skifte i ramen-oppskriften. Derfor er det ikke overraskende at i tillegg til kultur, ble mat også tatt fra kineserne. Derav den utpreget japanske karakteren til ramensuppe i dag.

Hva er ramen?

Navnet på denne retten består av to kinesiske ord: "lamian" - "pull" og "pinyin" - "nudler". Kineserne kaller det ofte "japansk laman", fordi de bryter tradisjonen med matlaging kinesisk suppe, utviklet japanerne, i tillegg til ramen-oppskriftene som fantes i Kina (Dungan og sentralasiatiske), sin egen unike oppskrift, som på grunn av sin egenart fikk navnet "japansk lamen".

På begynnelsen av 1900-tallet migrerte oppskriften fra kinesisk til japansk kultur, som et resultat av at den ble kalt "tyuka-soba". Til å begynne med var det ikke veldig populært og ble solgt i små gatekjøkkenboder kalt "ramen-ya". I løpet av årene ble ramen-fremstillingsteknologien tatt i bruk av dyre kafeer og restauranter.

Så snart denne retten ble solgt, vakte den øyeblikkelig oppmerksomhet og interesse fra kulinariske naturforskere som rett og slett er besatt av innovasjoner innen matutvikling. Som du vet, er mat i Asia praktisk talt plassert på en pidestall, det er praktisk talt deres gud, fordi en kineser eller japansk person med tom mage anses som en ulykkelig person. Derfor, fra spedbarn, gir foreldre barna sine et fantastisk, variert, rikt på fantasi japansk bord.

"Noodle Raids"

Retten dukket først opp i et nettverk av små kafeer, og over tid flyttet retten til spesielle dispenseringsmaskiner ferdigrett- prinsippet om samme kaffebod. I dag tilbyr markedet og kulinariske utforskninger av talentfulle kokker uvanlige alternativer en rett så elsket av hele verden. Ekte kjennere av orientalsk mat prøver å lage en omfattende klassifisering og beskrive variasjonen ulike alternativer matlaging ramen. Hjemmeversjoner av vanlige mennesker er også tatt med i betraktningen, for du kan aldri være sikker på at noe er grundig undersøkt – folk er veldig kreative.

Men i Russland, til tross for overflod av alternativer for å tilberede denne retten i samsvar med japansk tradisjon, er det vanskelig å finne verdifulle smakskombinasjoner. For å smake ekte japansk suppe er det bedre å gå på restauranter nasjonal mat. Men ingen hevder at du ikke kan tilberede ramen riktig og velsmakende hjemme. Det finnes rett og slett utallige oppskrifter på det. Tilstedeværelsen av Internett i folks liv bringer mennesker betydelig sammen - de kan utveksle ikke bare kulturell og litterær arv, men også måter å mate familien med velsmakende og tilfredsstillende måltider.

Hvordan tilberedes nudler?

Tradisjonelt lages ramennudler av hvetemel, alkalisk mineralvann kalt kansui, egg og salt. Den koreanske versjonen av oppskriften erstatter kansui med vanlig mineralvann. Fyllet for nudlene kan være veldig forskjellig - det er shiitake-sopp, marinert chashu-svin, bønnespirer, samt bambusskudd eller komatsuna ( kinakål). La oss nå fokusere på å tilberede selve ramensuppen. La oss starte med den tradisjonelle versjonen.

Klassisk ramen-oppskrift: tilberede orientalsk suppe hjemme

I alle fall er hovedkomponenten i retten ramennudler. Variasjoner i suppen vises på grunn av inkludering av ekstra ingredienser i sammensetningen. Du kan eksperimentere her i det uendelige, men la oss nå fokusere på klassisk oppskrift.

Selvfølgelig er det ganske vanskelig å gjenskape den originale versjonen, siden retten tar veldig lang tid å forberede, og ingrediensene til den er ikke så lett å finne. Derfor kommer her en oppskrift på en klassisk suppe - med svinekjøtt (forenklet versjon). Hvis du ønsker det, kan du lage ramen med kylling, men dette er en annen oppskrift.

Komponenter:

ramen nudler - 600 g;
beinfritt svinekjøtt - 1 kg;
gjenvunnet svinekjøtt - 25 g;
soyasaus - 150 g;
greener - 1 haug;
ingefær - 25 g;
salt, sukker - 1 ss. l.;
kanel - 1 g.

Forberedelse

Svinekjøttet kuttes i mellomstore terninger, vaskes for å fjerne gjenværende blod, legges deretter i en stor kjele og stekes i 30 minutter. Det er nødvendig å fjerne filmen fra overflaten som dannes under kokeprosessen. Deretter tas kjøttet ut av pannen, den forhåndssaltede buljongen settes til side i 15 minutter. Deretter må du sile den over i en annen beholder. På bunnen av en tom panne må du spre kanel og ingefær, og på toppen av dem - det ferdige kjøttet, hell en liten mengde silt buljong. Deretter må du koke disse ingrediensene, tilsette soyasaus og sukker.

Pannen med kjøtt må dekkes med et mindre lokk, bruke det som et trykk, og legge litt vekt på toppen. Det er nødvendig å dyppe kjøttet helt i buljongen og koke det i denne tilstanden i fire timer.

For å tilberede nudlene trenger du en ren panne. Hell vann i det, kok det og hell deretter nudlene i beholderen. Det koker veldig raskt - ikke mer enn fem minutter. Etter koking, tøm av vannet og del nudlene i fem like store deler. Ta pannen igjen, fyll den med vann (1 liter), og sett den på bålet. Så snart vannet begynner å koke, tilsett svinefettet i pannen og damp i et minutt til. Deretter må du slå av gassen, hell innholdet i pannen i tallerkener, legg til kjøtt og ramennudler der. Et garnityr av friske urter ville komme godt med her - dette vil gi suppen et restaurantutseende. Etter alle disse kulinariske manipulasjonene kan du trygt servere asiatisk rett på bordet.

Tori ramen suppe

Hovedforskjellen fra klassisk suppe Det anses å legge til kylling, ikke svinekjøtt, til en rett. Gourmeter er imidlertid ikke helt fornøyd med denne kombinasjonen. Likevel er preferanse gitt til svinekjøtt.

Utseendet til tori ramen-oppskriften forklares av folks ønske om å redusere fettinnholdet i retten. Imidlertid anser koreanere for eksempel en slik erstatning som upassende, siden dette i deres forståelse påvirker matens næringsverdi negativt. Denne oppskriften er betydelig forskjellig fra den klassiske metoden for å tilberede koreanske ramennudler, fordi å tilberede denne retten er mye enklere og raskere. Fordelen med denne oppskriften er det faktum at nyttig materiale, som er en del av kyllingkjøtt, har en mer gunstig effekt på menneskekroppen, og smaken og aromaen av kylling vil perfekt dekorere retten.

For å tilberede 4 porsjoner tori ramen trenger du følgende:

300 g kyllingvinger,
500 g nudler,
500 g kyllingbein,
20 g revet ingefær,
100 g tykk soyasaus,
1 haug med friske urter (kan tørkes),
salt - etter smak.

Kyllingvinger og bein bør legges i en kjele og hell kokende vann over dem. Deretter må du småkoke på lav varme i omtrent en halv time. Etter dette, fjern kjøttet fra buljongen og legg det i 4 like store serveringsbeholdere. Buljongen må renses for urenheter, hell soyasaus i den, tilsett finhakket ingefær og salt. Damp den litt til på lav varme.

Nudlene må kokes i ca 5 minutter, deretter rennes de i et dørslag og legges i boller med kjøttporsjoner. Nudler og kjøtt helles med buljong.

Ved servering drysses retten med finhakket løk. Kylling-ramen er klar til å spises.