Hvordan gjøre hvit ris luftig. Hvordan koke ris riktig slik at den blir luftig. Metoder for å koke korn

Å lage ris krever sin egen tilnærming og noen små hemmeligheter som vi vil avsløre for deg. Dette vil hjelpe deg med å tilberede deilige risgrøter, som i øst - de vet prisen på ris og tilbereder den overalt, ikke bare som en siderett, men også som en utmerket uavhengig rett.

Hvordan lage ris riktig - råd fra V. Pokhlebkin

Den berømte historikeren og samleren av oppskrifter hjalp mer enn én husmor til å bli en utmerket kokk, takket være hans bemerkelsesverdige erfaring, som han skisserte i flere av bøkene sine, som har blitt bordbøker i mange familier, og hvis du tenker på det, lag mat ris, salaten og middagen er klar for det! Så, Pokhlebkin lærer oss hvordan vi forbereder smuldrende deilig ris, er det et par ting å vurdere.

Sørg for å skylle frokostblandingen grundig med kaldt vann før tilberedning;
Hell bare kokende vann;
Kok kun under et tettsittende lokk, uten å løfte det til slutten av matlagingen;
Ikke tilsett for mye vann;
Ikke stek før tilberedning;
Opprettholde nøyaktige proporsjoner og koketider.

Så, Pokhlebkins oppskrift for riktig matlaging av ris:

Vi tar korn til vann i et nøyaktig forhold på 1:1,5. Vi bruker kun kokende vann – enten fyll risen i en gryte med vann, eller dypp den i kokende vann. Dette er for å eliminere tiden når risen vil være i oppvarmet vann, noe som vil øke kokebarheten. Lokket skal være tettsittende, uten hull, slik at det ikke er noe sted for damp å slippe ut, siden damp er en forutsetning for å tilberede luftig ris. Hvis et slikt lokk ikke er tilgjengelig, legg et håndkle under lokket.

Så proporsjonene er oppfylt, pannen og lokket er valgt. Nå er det viktigste hvordan og hvor mye du skal lage mat. Pokhlebkin anbefaler: kok grøten i 3 minutter ved høy oppkoking, de neste 7 minuttene på middels varme og ytterligere 2 minutter på laveste innstilling. Totalt 12 minutter. Slå av varmen og ikke se på grøten på nøyaktig 12 minutter. I løpet av denne tiden damper fortsatt risen. Det er det, du kan åpne det, tilsett smør og salt. Vi endte opp med smuldrete, ikke klumpete og ikke overkokt ris.

Hvordan lage ris uten at den blir overkokt - den andre oppskriften

Denne oppskriften har livets rett; mange husmødre bruker den. Slik tilberedes langkornet ris, og forskjellige varianter som Basmati passer godt til dampede frokostblandinger.
Vi tar proporsjonene som følger: 1 volum frokostblanding til 1,4 volum vann. Skyll også frokostblandingen grundig, til vannet er klart, ca 8-10 ganger, med kaldt vann (dette er hovedsaken!). La vannet renne av (for å gjøre dette kan du legge frokostblandingen i et dørslag. Vannet vil renne av, risen tørker ut litt - akkurat passe!).

Hell kaldt vann over risen i gryten og lukk lokket godt. Kok raskt opp, reduser varmen til et minimum, og glem dens eksistens i ca. 15 minutter. Åpne deretter lokket, ta en gaffel, flytt den over kornet, separer kornene, og se hvordan de smuldrer under gaffelen. . Vi fikk luftig, ukokt ris!

Råd: Ta en tykkvegget panne for å unngå at risen brenner seg. Du kan også umiddelbart tilsette salt og olje, som også vil gi risen luftighet og ekstra smak. Grøt med smør vil være spesielt mør.

Du kan også legge til stekt løk - det blir veldig velsmakende, og å legge det til er rett og slett en magisk kombinasjon!

Hvordan lage ris slik at den ikke henger sammen - hemmelighetene til usbekiske kokker

Hell tørr ris i gryten, jevn med en skje og legg en tallerken på den. Dette for at når du tilsetter vann, skal ikke frokostblandingen forstyrres. Hell nå forsiktig i vannet slik at det blir 1 cm over frokostblandingen. Ta av platen, legg lokket på toppen og kok til det koker over svak varme. Tilsett så salt, smør (smør er det deiligste), kanskje erter og mais - smakfullt, ikke bløtt, vakkert!

Den tredje oppskriften for å lage luftig ris - proporsjoner og tips

Trikset her er at du umiddelbart salter vannet og tilsetter olje, tilsetter kokende vann og koker på svært lav varme. Ikke åpne lokket, ikke se inn i gryten, ikke sjekk umiddelbart etter koking i 10 minutter.

Et annet alternativ som passer for rund ris, som er svært vanskelig å tilberede smuldrete på grunn av dens økte klebrighet og melighet.
Vann tas 1:3. Kok opp vann, tilsett salt. Ha i risen og kok over høy varme. Når den nesten er klar, skyll den, tilsett olje og sett den i ovnen, eller på laveste varme, og la den steke. Det blir smuldrete og veldig velsmakende. Og de vil komme til ham for å spise lunsj.

Hvordan lage luftig, velsmakende og mør ris i en saktekoker

Den blir spesielt mør i en slow cooker hvis du koker den etter denne oppskriften.
Ta ris i forholdet 1:2 til vann eller buljong. Tilsett umiddelbart salt, olje og, hvis du vil, krydder.
Legg den ferdiglagde, vaskede frokostblandingen i en bolle, tilsett alle ingrediensene, hell i vann og trykk på "spaghetti/ris"-knappen. Den vil koke på automatisk i omtrent 20 minutter, når matlagingen slås av, slå av multikokeren, fordi den vil bytte til oppvarming - vi trenger ikke dette. La det nå sitte i minst en time, det blir varmt, som i en termos, og faller ikke fra hverandre.

Ris er et produkt som har blitt et av de mest populære på kjøkkenet til husmødre i vårt land. Dette er hovedingrediensen i alles favorittpilaf, en utmerket siderett til kjøtt og fisk, grunnlaget for å lage sushi, en ingrediens i mange salater og til og med en del av noen desserter. I tillegg til det faktum at ris er deilig, ikke glem det nyttige egenskaper. Vi kjenner mange retter som bruker dette produktet, men ikke alle vet at hver av dem krever spesiell oppmerksomhet for å velge type ris og dens riktige tilberedning. Og enda færre vet hvordan de skal lage mat luftig ris. La oss forstå reglene for tilberedning, lære noen triks og oppdage alle hemmelighetene som vil hjelpe deg å lage deilig ris og bevare alle de fordelaktige egenskapene.

Hvordan velge riktig ris

Hvis du vil lage virkelig velsmakende ris, så legg til side pakker med ukjente produsenter. Velg de merkene av frokostblandinger som allerede er testet, populære og etterspurte. De koster kanskje litt mer, men vi kjenner alle til ordtaket «gjæringen betaler to ganger», så det er bedre å ikke spare. Variantene "Basmati", "Arborio" og også "Jasmine" presterte veldig bra. Ris kan poleres og dampes. Langkornet (opptil 8 mm) kvernet ris kokes raskt, lagres lenge og er rimelig. Men den inneholder ikke nyttige stoffer. Parboiled langkornet ris beholder noe gunstige egenskaper, har en behagelig smak og forblir smuldrete under tilberedning, henger ikke sammen. Denne typen ris er en ideell siderett.

Hvis du vil lage mat risgrøt, pilaf, sushi eller pudding, anbefaler vi å velge rundkornede (opptil 5 mm) varianter. Denne typen ris, i motsetning til den forrige, tvert imot, har en tendens til å henge sammen.

Det er også en såkalt "gyllen middelvei" - mellomkornet ris (opptil 6 mm). Det brukes oftest til å forberede første kurs.

Hvilken ris er sunnere?

Hvis du følger med på kostholdet og livsstilen din, velg fullkornsris - brun, svart, vill. Den er dårligere i smak enn hvit, men i motsetning til den har den mange gunstige egenskaper. Hvit ris er tomme kalorier. Ved polering mister den fiber og de fleste vitaminer og mineraler. Villris bidrar til å forbedre tarmfunksjonen, normaliserer kolesterolnivået i blodet og bremser opptaket av sukker. Denne risen inneholder stoffer som er gunstige for hjernens funksjon - nevrotransmittere. Det finnes studier som viser at å spise vill ris reduserer risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom og senil demens generelt.

Å koke upolert ris tar ca. 40 minutter, men den blir ikke grøtaktig.

Enhver ris er et glutenfritt korn, noe som betyr at det ikke skader tarmene og ikke forårsaker inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen.

Valget av retter og volumet av vann i den

Husk og ta alltid i betraktning at under matlaging har alle frokostblandinger en tendens til å øke i volum. Ris er intet unntak når den er kokt, sveller den dobbelt så mye. Følgelig er det nødvendig å helle dobbelt så mye vann. Det vil si at hvis du tar 100 gram ris, så trenger du 200 gram vann. Heller du i for mye væske vil den ikke rekke å koke bort mens risen er klar og må rennes av. Og dette er et ekstra mas og forringelse av smaken på retten din. Hvis du ønsker det, kan du forresten også bruke buljong i stedet for vann.

Mest for riktig forberedelse Et dypt fat med tett lokk er egnet. Det ville være ideelt å bruke en stekepanne. Hvis ikke vil en vanlig kasserolle også fungere. Det er viktig at beholderen som den skal tilberedes i har tykke vegger, for eksempel er den laget av støpejern. Dette vil sikre at risen koker jevnt og ikke fester seg til bunnen eller brenner seg.

Hemmelighetene med å lage fluffy ris

Så vi har sortert oppvasken og mengden vann, la oss begynne å lage mat slik at risen blir smuldrete. Før matlaging er det veldig viktig å skylle frokostblandingen flere ganger under kaldt vann. Da vil ikke risen som er kokt etter reglene henge sammen. Også under skylling vil unødvendig stivelse komme ut, og retten din blir enda bedre.

For å koke ris, kok opp vann i en bolle. Tilsett salt, det tas vanligvis med en hastighet på 1 teskje per 150 g frokostblanding. Du kan også tilsette krydder og urter om du ønsker det. Ønsker du å få snøhvite frokostblandinger anbefaler vi å legge en dråpe i vannet sitronsyre eller eplecidereddik. Og hvis du vil at den skal være gulaktig, tilsett en klype gurkemeie.

Deretter legger du ris til kokende vann og blander den umiddelbart godt. Sett varmen til middels, dekk stekepannen (eller kasserollen) godt med lokk og la det småkoke i ca 15–20 minutter. Da blir risen smuldrete. Det er nødvendig å lage mat til det absorberer alt vannet.

Før servering kan du tilsette smør eller saus etter smak. Forresten, ris er rik på vitamin B og E, som har en positiv effekt på utseende negler, hår og hud.

Nyt din kulinariske mesterverk og skjem bort dine kjære med deilige retter!

Slik koker du ris riktig til en siderett slik at den blir smuldrete og beholder alt nyttige stoffer. Våre tips og steg-for-steg guide for tilberedning av risblanding vil hjelpe deg med dette.

Hvordan koke ris riktig for en siderett

Ris passer veldig godt til fisk og kjøttprodukter, det er perfekt supplert med grønnsaker. Men for å gjøre det velsmakende og smuldrete, må du vite hvordan du koker ris riktig. For å få en fantastisk ristilbehør trenger du:

• 1 kopp ris frokostblanding;
• 2 glass vann;
• Smør;
• Salt.

Ris inneholder mye stivelse og dette gjør den klissete. Derfor, for å vaske ut stivelsen, bør risen vaskes med vann mer enn én gang til det rennende vannet blir klart og rent.

1. Hell vann i en kjele med tettsittende lokk og sett det på bålet, vent til det koker og tilsett salt.
2. Tilsett så risen, lukk lokket godt og, som kokkene anbefaler, ikke rør eller ta av lokket før risen er klar.
3. De første 5 minuttene koker du frokostblandingen over høy varme, reduser den så den blir middels og stek i ytterligere 2 minutter.
4. Fortsett å koke de siste 2 minuttene på lav varme.
5. Etter å ha slått av, ikke skynd deg å åpne lokket på kasserollen, la risen stå i ytterligere 10 minutter.
6. Nå kan du tilsette smør og servere med koteletten eller bare selve risen.

Fordelen med denne typen matlaging er at risen blir smuldrete og pannen er nesten ren etter koking, det vil si at kornet ikke fester seg eller brenner seg.

Hvordan lage luftig kortkornet ris: Kinesisk matlagingsoppskrift

Kortkornet ris mykner perfekt, siden den inneholder en stor mengde stivelse. Den er god å bruke til matlaging ulike typer grøter, gryteretter og desserter. Kineserne, som japanerne, er kjent med ris og vet følgelig hvordan man koker kortkornet ris for å gjøre den smuldret.

I kostholdet deres er det dette kornet som er grunnlaget for nesten alle retter. Derfor presenterer vi din oppmerksomhet en oppskrift for å tilberede fluffy kortkornet ris.

Det viktigste i denne tilberedningsmetoden er nøyaktig overholdelse av tid og proporsjoner. Ris beregnes til vann i forholdet 2:3.

Hell den vaskede frokostblandingen i kokende vann og dekk kjelen godt med lokk. Det anbefales til og med å bruke en vekt slik at det ikke er mellomrom mellom pannen og lokket. Total tid Forberedelsen tar 12 minutter, som er delt inn i 3 deler:

• 1) Kok over høy varme i 3 minutter
• 2) I gjennomsnitt – 7 minutter
• 3) På lav varme i 2 minutter.

Etter å ha tatt av varmen, uten å åpne lokket, vent ytterligere 12 minutter. Etter nøyaktig samme tid, åpne pannen og tilsett salt og smør, rør.

Hvordan lage luftig dampet ris mens du bevarer alle fordelene

Ris som har gjennomgått en viss dampbehandling kalles dampet. Han er ekstremt nyttig. Men du må tilberede den litt annerledes enn vanlig ris. Men nå skal vi fortelle deg hvordan du koker smuldret dampet ris.

1. Hell den vaskede frokostblandingen med vann i en halv time.
2. La så vannet renne av.
3. Hell frokostblandingen i en kjele og tilsett vann i forholdet 1 til 1,25 (det skal være litt mer vann enn ris).
4. Etter å ha kokt opp, reduser varmen og lukk lokket og kok i 25 minutter.
5. Risen din er klar, alt du trenger å gjøre er å tilsette smør og salt.

God matlaging og god appetitt!

Ris tilbehør - veldig velsmakende, rask og sunn! Dette gjør ris til et favoritttilskudd til en lang rekke retter, og er også utrolig deilige salater, gryteretter og supper. Det er derfor de fleste kokker er interessert i å kjenne til bare noen få veldig enkle, men effektive oppskrifter.

Som tilbehør kan den tilberedes på mange måter. Kok opp med krydder eller tilsett ulike urter, stek i en stekepanne med andre ulike ingredienser. Hvis en person vil lage en deilig rett, da kokt ris med grønnsaker vil være en ideell siderett.

De fleste vet rett og slett ikke hvordan de skal gjøre det smuldrende, ømt og bevare de fordelaktige stoffene som er inkludert i sammensetningen. Nå skal vi studere sammen.

For vellykket forberedelse må du ha følgende komponenter:

• Solsikkeolje.
• Vann.
• Salt.
• Noen få hvitløksfedd.

Preparat:

1. Du må ta hvitløken og lage 2 små kutt på forskjellige sider. Og stek den i en stekepanne til den er litt gyldenbrun. Etter det må du fjerne hvitløken og legge ris til den resulterende hvitløksoljen. Du må rengjøre den på forhånd og fjerne alt rusk og ødelagte korn.
2. Prosessen med å steke risen begynner til den blir gjennomsiktig i fargen. Etter noen minutter må den fylles med vann, nemlig 1 glass ris til 2 vann. Disse proporsjonene må overholdes.
3. Risen begynner å koke i ca 15-20 minutter, varmen er middels. Etter at all væsken har fordampet, må den fjernes fra gassen og holdes en stund under lokket lukket. Dette er alt – raskt, velsmakende og sunt.

Følgende rissideoppskrift er veldig populær. Dens særegenhet er at den vil bli tilberedt med tilsetning av grønnsaker. Følgende komponenter kreves for retten:

• Langkornet ris - 1 kopp.
• Løk.
• Gulrot.
• Salt.
• Noen få fedd hvitløk.

Preparat:

1. Du må starte med å skrelle gulrøttene og løkene, deretter må de finhakkes. Varm opp en stekepanne og stek dem til de er gyldenbrune. Tilsett deretter finhakket hvitløk og bland, stek i et par minutter.
2. Tilsett ris der, stek i noen minutter og tilsett et par glass vann. Kok opp på høy varme.
3. Tilsett pepper og salt etter smak, reduser varmen til lav. La risen dampe til den er ferdig kokt. Om nødvendig kan du tilsette litt vann. Deretter må du la risen sitte i ca 10 minutter. Dette fullfører oppskriften, retten skal vise seg veldig velsmakende og vil falle i smak hos ethvert familiemedlem.

Følgende risoppskrift passer perfekt til fisk. For å gjøre dette trenger du:

• 3 tomater.
• Ris - et glass.
• Korn.
• Noen få fedd hvitløk.
• Salt, urter og kvernet pepper etter smak.

Preparat:

1. Ris må vaskes og kokes.
2. Finhakk løk og hvitløk og stek i en stekepanne med smør til de er gyldenbrune.
3. Tilsett mais og stek i ca 5 minutter.
4. Kutt tomatene i terninger og tilsett sammen med de hakkede urtene.
5. Pepper og tilsett salt etter smak, du kan tilsette andre krydder og blande. Tilbehøret til fisken er klart!

Å lage mat med en multikoker er en sann nytelse. Med den kan selv de mest uerfarne kokkene lykkes med å lage mat deilige retter. Nedenfor er en oppskrift og noen små matlagingstips som vil hjelpe deg å koke ris riktig uten vesentlige vanskeligheter.

De fleste frokostblandinger har gunstige egenskaper og ris er intet unntak. Takket være multikokeren vil alle dens fordeler bli bevart. La oss lære hvordan du tilbereder denne retten sunn og smuldrete.

• 2 ss. vann.
• 1 ss. ris
• Salt og gurkemeie.

Preparat:

1. Ris bør skylles grundig fra diverse rusk til vannet er klart og rent.
2. Plasser den i bollen på enheten og fyll den med vann, salt etter smak.
3. Deretter bør du velge "Ris" -modus og vente til den koker.
4. Du kan legge til et stykke til den resulterende risen smør for aroma.

Det er absolutt ingen vanskeligheter med matlaging, det viktigste er å kjenne proporsjonene.

Hvordan koke ris som tilbehør i en deilig video

For å tilberede neste siderett, trenger vi igjen hjelp av en multikoker. Oppskriften vil imidlertid være merkbart annerledes og mer kompleks enn den forrige.

Til dette trenger vi:

• Et par små gulrøtter.
• 5 små løk eller 1 stor.
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
• 320 g ris eller 2 målebeger av en multikoker.

Preparat:

1. Plasser to måleskåler med ris i retter som er enkle å rengjøre og skyll (tøm vannet 5 ganger).
2. Kutt grønnsaker, løk i terninger og gulrøtter i strimler.
3. Tilsett olje, tilsett gulrøtter.
4. Velg stekemodus på dampkokeren.
5. Stek gulrøttene, rør flere ganger, tilsett løken og stek sammen med gulrøttene.
6. Tilsett ris og tilsett vann i proporsjoner på 1 til 2.
7. Sett dampkokeren til "Ris"-modus.
8. Tilsett salt etter smak og strø over gurkemeie.

Alt er klart, god appetitt!

Forstår du nå hvordan du lager deilig ris som tilbehør? Koker du også ris i en slow cooker? Gi din mening eller tilbakemelding til alle på forumet.

Sørg for å tilberede frokostblandingen før tilberedning, fordi den kan inneholde skitt og bakterier som har satt seg under pakking eller fra feil oppbevaring. Dessuten er det stivelse på frokostblandingen: det er dette som gir klart vann en hvit, uklar fargetone. Følg noen få enkle trinn:

• fyll en dyp kopp med vann til toppen;
• hell riskorn i beholderen og la stå i 30-40 minutter;
• bytt vannet etter at tiden har gått og hold i ytterligere 10-15 minutter;
• Bruk en fin sil, skyll frokostblandingen for å fjerne gjenværende stivelse.

Vasket ris blir luftig etter koking og krever mye mindre matlaging. Kornene er allerede mettet med vann fra innsiden, så tiden for å tilberede dem er betydelig redusert.

Proporsjoner

Koker du sideretten i en vanlig kjele trenger du vann. Tilsett omtrent dobbelt så mye av det som selve frokostblandingen. Den nøyaktige andelen avhenger av type produkt. Detaljert informasjon er presentert i tabell 1.

Tabell 1. Koking av riskorn

Hvis du er usikker på hvor mye vann du skal tilsette, sjekk matlagingsanbefalingene. De er ofte gitt av produsenten på produktemballasjen.

Note!

For enkelhets skyld måler du frokostblandingen og vannet i en glasskopp.

Regler for matlaging

Hell vann i pannen, tilsett litt salt, og så snart det koker, hell sideretten i den. Rør umiddelbart i innholdet med en tresleiv slik at riskornene ikke fester seg til bunnen. Skru deretter varmen til minimum og dekk kjelen med lokk. Jo oftere du åpner og sjekker innholdet, desto lengre tid tar det å lage mat. Koketiden varierer for hver type frokostblanding og er presentert i tabell 2.

Tabell 2. Steketid

Når den angitte tiden har gått, tøm vannet og hold innholdet i pannen dekket i ytterligere 10-15 minutter for å la smaken trekke seg.

En annen uvanlig tilberedningsmetode er å forsteke risen i en wok eller gryte og deretter koke den. Denne metoden lar deg gi kornene ekstra sprøhet og en behagelig smak. Hell litt olje i et dypt kar, legg den tilberedte rå sideretten i den, stek på middels varme i 4-5 minutter, tilsett deretter kokende vann og kok i henhold til anbefalingene ovenfor.

Legge til krydder

Når retten nesten er ferdig, vil krydder bidra til å gi den litt pikant eller smak. Følgende krydder er gode:

• kanel;
• karri;
• safran;
• karve;
• spisskummen;
• kardemomme;
• nellik;
• timian;
• rosmarin.

Dryss kun krydder i den ferdige sideretten, der det ikke lenger er vann. Hvis du liker kjøtt, kok ris på kyllingbuljong, vil det også være et solid alternativ til lunsj. Hvis ønskelig, tilsett et stykke smør til den tilberedte sideretten og rør raskt til den er helt oppløst. Riskornene blir da smuldrende og veldig appetittvekkende.

Oppmerksomhet!

Krydder bør ikke tilsettes mens frokostblandingen tilberedes.

Server den ferdige risen umiddelbart mens den fortsatt er varm. Hvis du har noe av produktet igjen etter middagen, oppbevar det i kjøleskapet, bare vent til det er helt avkjølt og overfør det til en matbeholder. Korn kan holde seg i kjøleskapet i minst 3-4 dager, så mister de gradvis smaken. Ikke kok for mye siderett; kok bare nok til å spise om gangen.