Hvordan bake sochniki med cottage cheese. Sochniki med cottage cheese hjemme. For en appetittvekkende ostemassefylling må du ta

Hvordan lage saftig med cottage cheese hjemme? Hva slags mat er dette? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Møre, aromatiske juicer som smelter i munnen regnes med rette som den beste snacksen til te. Ikke mange husmødre vet hvordan de skal bake disse fantastiske produktene. Vi finner ut hvordan du lager mat saftig med cottage cheese nedenfor.

Beskrivelse

Alle vet hva Sochniks er. Disse deilige paiene, som er et flatbrød med ostemassefyll foldet i to, var veldig populære i tsar-Russland. Yaroslavl sochniki ble fylt med aromatiske bær eller søt cottage cheese, Arkhangelsk ble fylt med fisk eller kjøtt, og Vytegorsk ble tilberedt med rugdeig med ostemassefyll.

Dette bakverket lignet dumplings med uklemte kanter bakt i ovnen. Sochniks kokte i alle regioner i Russland, de kalte dem bare på sin egen måte. Variasjonen av oppskrifter for denne retten antyder at sochniki fortsatt er populære, noe som slett ikke er overraskende. Smakfulle og møre juicer vil aldri bli glemt av konditorer og bakere.

Klassisk oppskrift

Hvordan lage sukkulent med cottage cheese ved hjelp av tradisjonell teknologi? Til testen tar vi:

• 60 g mel;
• to klyper salt;
• ett kyllingegg;
• 160 g rømme med høyt fettinnhold;
• sukker - 125 g;
• 7 g brus;
• 60 g smør.

For fyllingen ta:

• ett kyllingprotein;
• rømme - 30 g;
• 0,2 kg hjemmelaget cottage cheese 18%;
• en pose vaniljesukker;
• 55 g sukker;
• 30 g mel.

Du vet ikke hvordan du lager juice med cottage cheese? Følg disse trinnene:

1. Elt først deigen. For å gjøre dette, ta en bolle med passende parametere og pisk egget og sukkeret i den. Uten å slutte å vispe, tilsett mykt smør og rømme. romtemperatur. Tilsett salt og pisk blandingen til skum.
2. Kombiner natron og siktet mel. Hell denne blandingen i små porsjoner i en bolle sammen med eggedosisen under konstant omrøring. Når du har eltet deigen i beholderen, elt den på bordet og dryss arbeidsflaten med mel.
3. Pakk den ferdige tette og plastiske massen inn i cellofan og la stå i 20 minutter.
4. Forbered nå fyllet til desserten. For å gjøre dette, kombiner sukker med cottage cheese, protein, vanilje og rømme. Elt blandingen, tilsett gradvis siktet mel. Juster tettheten til fyllstoffet på denne måten.
5. Skjær deigen i porsjoner, kjevle ut runde plater 0,5 cm tykke med en kjevle.
6. Legg en spiseskje med fyll på den ene siden av sirkelen. Dekk cottage cheese med den andre delen av deigen, brett den i to. Trykk lett ned med hånden og klyp hjørnene (fyllet skal titte frem). Kle en stekeplate med folie og legg bitene på den.
7. Pensle toppen av produktene med eggeplomme, banket med en gaffel.
8. Sett juicen i ovnen, oppvarmet til 180°C, i 20 minutter.

Server desserten lett avkjølt.

I følge GOST med semulegryn

La oss finne ut hvordan du lager mat saftig med cottage cheese og semulegryn. Du trenger:

• 500 g mel;
• 160 g rømme;
• 400 g cottage cheese;
• 10 g bakepulver;
• 150 g sukker;
• 75 g smør;
• 10 g vaniljesukker;
• 4 egg;
• 20 g semulegryn.

Hvordan lage mat?

De sier at disse juicene viser seg å være de deiligste. Forbered dem slik:

1. Forbered først fyllet. For å gjøre dette, knekk to egg og pisk dem til skum. Tilsett 60 g sukker og all vaniljen. Bruk mikseren igjen.
2. Før cottage cheesen gjennom en sil eller mos med en gaffel og tilsett eggedosisen. Tilsett semulegryn, rør til jevn. Dekk blandingen med plast og sett i fryseren i 15 minutter. Denne teknikken vil forhindre at fyllstoffet sprer seg under varmebehandlingsprosessen.
3. Elt nå deigen. Det vil feste seg til håndflatene dine til å begynne med, men ikke prøv å fikse dette ved å tilsette en stor mengde mel. Bare elt til du får ønsket resultat. Så gni det frosne smøret inn i smuler med et rivjern, kombiner med to egg, tilsett det gjenværende sukkeret. Elt med skje eller gaffel, tilsett rømme og rør.
4. Bland det siktede melet med bakepulver, tilsett i små porsjoner i rømmeblandingen, rør hele tiden for å unngå klumper.
5. Når alt melet er tilsatt elter du deigen grundig. Smør håndflatene for å forhindre at den fester seg til hendene dine vegetabilsk olje.
6. Skjær den eltede ballen i tre deler. Vri hver av dem til et tau.
7. Skjær buntene i biter, rull dem til runde lag 5 mm tykke. Legg frossen fyll i midten, lukk hver juicer i kantene.
8. Pensle bitene med eggeplomme for å få dem gyldenbrune.
9. Dekk en bakeplate med pergament eller smør med olje, legg saften på den.
10. Stek saften i en ovn forvarmet til 200°C i 20 minutter.

Server desserten avkjølt.

Fra mørdeig

Hvordan tilberede socni med cottage cheese hjemme fra mørdeig? For testen trenger du:

• 200 g mel;
• 60 g smør;
• 60 g rømme med høyt fettinnhold;
• 75 g sukker;
• salt på tuppen av en kniv;
• 5 g bakepulver;
• ett egg.

For fyllingen ta:

• 10 g vaniljesukker;
• rømme - 30 g;
• en kylling eggeplomme;
• 35 g mel;
• 250 g cottage cheese;
• 75 g sukker.

Hvordan lage socni med cottage cheese? Denne oppskriften angir følgende handlinger:

1. Mal mykt smør med sukker til det er jevnt. Tilsett egget, rømme og litt salt. Bland godt med en gaffel.
2. Kombiner mel og bakepulver, bland. Tilsett den tørre blandingen i oljeblandingen i små porsjoner under konstant omrøring. Elt en myk og smidig deig som ikke fester seg til håndflatene. Øk melmengden litt om nødvendig.
3. Forbered nå fyllet. For å gjøre dette, mal cottage cheese med sukker og vanilje. Pisk kyllingplommen separat, kombiner den med cottage cheese, men la det stå litt til smøring av saftene før steking.
4. Kombiner ostemassefyllingen med rømme og siktet mel, rør til massen er homogen.
5. Klar deig del i kuler, rull hver av dem til en flat kake med en diameter på 10 cm og en tykkelse på 0,5 cm.
6. Hell fyllet på halvparten av den fremtidige juiceren. Dekk den med den andre siden av deigen slik at fyllet er synlig fra utsiden.
7. Legg bitene på en bakeplate, pensle hver med rå eggeplomme.
8. Stek desserten i en ovn oppvarmet til 200°C i 25 minutter.

Avkjøl bakevarene før servering.

Enkel oppskrift

Du vet fortsatt ikke hvordan du lager juice med cottage cheese? La oss se på en oppskrift til. For nybegynnere kan alle alternativene ovenfor virke kompliserte, men denne er veldig enkel. For testen må du ha:

• ett egg;
• 400 g mel;
• 240 g sukker;
• 120 g rømme med høyt fettinnhold;
• salt (på tuppen av en kniv);
• 12 g brus;
• 60 g smør.

Til fyllet trenger du:

• 60 g sukker;
• 30 g mel;
• ett egg;
• 150 g cottage cheese;
• 40 g rømme.

Matlaging sonni

Så hvordan lage mat saftig med cottage cheese? Implementer oppskriften trinn for trinn slik:

1. Alle komponentene må ha samme temperatur, så ta dem ut av kjøleskapet på forhånd. Lag først deigen. For å gjøre dette, mal sukkeret med rømme og pisk med en blender i to minutter. Sukkeret skal løses opp delvis.
2. Tilsett salt, egg og smeltet smør her, pisk igjen med en blender. Bland det siktede melet med brus, tilsett den tørre blandingen til den piskede bunnen i små porsjoner.
3. Dryss mel på bordet og legg deigen på. Elt den slik at den ikke fester seg til håndflatene. Som et resultat skal deigen være myk. Dekk den med cellofan og la den stå.
4. Lag nå fyllet. Skille proteinet fra rå egg, slå det med en mikser til skummete topper. Tilsett sukker og pisk igjen med en mikser til krystallene er helt oppløst. Tilsett rømme, cottage cheese og mel.
5. Kjevle ut deigen til en tynn plate. Skjær ut runde biter for saftighet ved hjelp av en bolle. Trykk lett ned midten av hver for å tynne ut deigen i det området.
6. Legg ostemassefyllet på den ene siden, dekk med den andre halvdelen av deigen. Lim hjørnene sammen og legg produktet med en slikkepott på en smurt bakeplate.
7. Stek saftene ved 190°C i en tredjedel av en time.

Juice som i barndommen

Hvordan lage de møre hjemmelagde juicerne med cottage cheese? For å gjøre dette inviterer vi deg til å gå tilbake til barndommen. Denne teknologien kan enkelt implementeres hjemme. Ta:

• 200 g smør;
• 450 g mel;
• fire egg;
• 400 g cottage cheese;
• 75 g sukker;
• 40 g rømme 25%;
• 60 ml høyfett melk;
• 8 g bakepulver;
• 100 g pulverisert sukker;
• salt (på tuppen av en kniv).

Vi fortsetter å finne ut hvordan du lager saftig med cottage cheese. Oppskriften med bilde foreslår følgende trinn:

1. Bland et par egg med melis, pisk til stabile skummende topper. Kombiner mykt smør med salt i en annen bolle, rør til det er jevnt.
2. Hell siktet mel (400 g) og bakepulver i en annen bolle. Tilsett den tørre blandingen til eggene og elt deigen.
3. Del deigen i 4 deler, som hver kuttes i tre til. Som et resultat bør du ha 12 identiske brikker.
4. Rull til kuler og dekk til med et klede for å trekke.
5. Forbered nå fyllet. For å gjøre dette, kombiner sukker med cottage cheese, et helt egg, rømme og en separat eggehvite. Rør godt og tilsett siktet mel (50 g).
6. Begynn å forme produktene dine. Rull kulene til avrundede lag, bruk en kniv for å gjøre kantene jevne. Legg en stor skje med fyll på den ene delen av laget, dekk med den andre delen av deigen. Klem sammen kantene slik at ostemassefyllet titter litt frem.
7. Smør deigen med pisket eggehvite og legg på et bakepapir som er smurt med smør eller kledd med bakepapir.
8. Stek saftene ved 200°C i 30 minutter.

Deigoppskrift

Siden du kan lage sochniki ikke bare med cottage cheese, men også for eksempel med sopp, kylling og andre fyllinger, foreslår vi at du studerer en annen deigoppskrift. Du må ha:

• 480 g mel;
• 130 g sukker;
• ett egg;
• 100 g smør;
• 8 g salt;
• 125 g rømme;
• to klyper brus.

Dette universell oppskrift implementer testen som følger:

1. Bland egg, sukker, salt, rømme, mykt smør i en bolle. Pisk alle ingrediensene med en mikser.
2. Tilsett brus til denne blandingen og tilsett sakte siktet mel. For å unngå at det kommer klumper, må du ikke slutte å røre. Elt deigen til den ikke lenger fester seg til hendene.
3. Dekk deigen med cellofan og avkjøl i 1 time.
4. Deretter begynner du å forme juicepressene.

Sochni med cottage cheese er en favoritt delikatesse som passer perfekt til te. Velg oppskriften du liker og glede dine kjære.

Sochniki, sochen, sochni - alle disse er navn på samme rett, mer presist, deilige bakevarer. Sochniki er små flate kaker brettet i to og inneholder ostemassefyll inni. For noen ligner formen på sochniki dumplings, bare med kantene ikke klemt. Det er faktisk visse likheter. Dette bakverket fikk navnet sitt på grunn av at det tradisjonelt ble tilberedt på julaften.

Siden antikken har det vært flere hovedtyper av sochniki - Arkhangelsk, Yaroslavl sochniki og Vytegorsk rye sochniki. Yaroslavl sochni ble tilberedt med søte bær- og ostemassefyll, mens for Arkhangelsk tjente sochni oftest fisk eller kjøtt som fyll.

Selvfølgelig, i hvert hjørne av Russland var det andre navn for Sochniks. Arkhangelsk sochniki skilte seg betydelig fra Yaroslavl, både i forberedelsesteknologi og i utseende og sammensetning av fyllingen.

Mange år har gått siden utseendet til denne bakevaren, og i løpet av denne tiden et stort antall av de fleste forskjellige oppskrifter deres forberedelser. Hva indikerer dette? Selvfølgelig om deres popularitet. Selv om det ikke er noen spesiell debatt om fyllet, er det uenighet om deigen til juicepressene. Så mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvordan deigen for juicere skal bli.

Sochniki ifølge GOST tilberedt på mørdeig med tilsetning av kefir eller rømme. Selvfølgelig gjør tilstedeværelsen av disse komponentene deigen ikke helt sandaktig, men mer luftig og fuktig. Det er disse juicerne som regnes som klassiske og de fleste har kjent deres smak siden barndommen. De bakes i skolekantiner og barnehager, i private konditorier og i offentlige serveringskantiner. Sochniki med cottage cheese laget av mørdeig, oppskrift som jeg vil tilby deg minner veldig om sochnikene ifølge GOST. Prøv å lage dette deilige bakverket også.

Ingredienser til deigen:

• Egg - 2 stk.,
• Rømme - 100 ml.,
• Smør - 150 gr.,
• sukker - 1 glass,
• Bakepulver - 1 pakke,
• Vanillin - 1 pakke
• Mel 2,5-3 kopper.

For fyllet:

• Cottage cheese - 400 gr.,
• Rømme - 3-4 ss. skjeer,
• Sukker - et halvt glass,
• Vanillin - 1 teskje

For saftigere smøring:

• Ett egg

Sochniki med cottage cheese - oppskrift

Først av alt, la oss forberede oss sandkakedeig for Sochniks. Hell sukker i en bolle. Tilsett myknet smør skåret i terninger. Bruker du margarin i stedet for smør, må du ta dobbelt så mye.

Kjør inn kyllingegg.

Tilsett rømme. Så vidt jeg vet er det mange som leter etter en oppskrift på juicepresse uten å bruke rømme. Faktisk, Sochniki uten rømme De smaker ikke det samme i det hele tatt. Det er tilstedeværelsen av rømme i deigen som gjør den myk, sandaktig og samtidig ganske porøs og fuktig. For å gjøre den saftigere anbefales det å bruke rømme med en høyere prosentandel fettinnhold.

I tillegg til disse funksjonene deilig deig må lukte godt. Og hva kan være bedre til baking enn aromaen av vanilje. Hell en pakke vanillin i en bolle med resten av ingrediensene.

Tilsett nå bakepulver. Hvis det ikke er der, tilsett bare en teskje brus, slukket med eddik.

Bland alle produktene med en gaffel eller visp.

Tilsett mel gradvis i deigen i små porsjoner.

Bland først melet med den flytende komponenten med en gaffel, og når deigen blir tykk, elt den med hendene. For å gjøre deigen myk og luftig, prøv å ikke mele den for mye. Den skal vise seg litt fuktig, men samtidig ha en jevn konsistens, fet og godt eltet. Dekk til med et håndkle og sett til side.

I mellomtiden forbereder du ostemassefyllet. I det store og hele tilberedes den akkurat på samme måte som til ostekaker. Tilsett sukker og rømme i en bolle med cottage cheese. Vanillin kan også tilsettes ostemassefyllet om ønskelig.

Rør cottage cheese med rømme og sukker. Det er veldig viktig at fyllet til juicepressene ikke er for flytende.

Før du kjevler ut deigen, sørg for å strø bordet med mel. Kjevle ut sandkakedeigen til saftpresse til en tykkelse på 2-3 mm. Klassiske juicere har som du vet bølgete kanter. For å lage dem i denne formen trenger vi en spesiell form. I dette tilfellet brukte jeg en muffinsform av metall med en diameter på 7 cm.

Legg en teskje cottage cheese på de tilberedte juicepanne. Du bør ikke ha for mye cottage cheese, for hvis det er mye av det, vil det definitivt lekke ut av juicepressene, men det trenger vi ikke.

Bøy hver juicer i to, som vist på bildet.

Kle et stekebrett med bakepapir. Sørg for å smøre papiret vegetabilsk olje eller dryss på mel, da vil ikke juicene feste seg. Pisk egget i en separat bolle. Legg saftene i rader på en bakeplate. Prøv å lage små innrykk mellom dem. Av denne mengden ingredienser lagde jeg en hel bakeplate av dem.

Bruk en konditorkost og pensle dem med egg.

Stekebrettet med saft skal i likhet med andre bakevarer settes i en varm ovn.

Ovnstemperaturen skal være 180-185C. De stekes i 20-25 minutter. De ferdige juicerne skal øke i volum og få en gylden topp takket være egget. Når de er litt avkjølt, serverer du dem med te, kaffe eller melk. Dette er de luftige, appetittvekkende og veldig aromatiske jeg fikk. Nyt teen din. Forresten, juice tilberedt i henhold til denne oppskriften, selv etter å ha sittet i flere dager, blir praktisk talt ikke foreldet, men det er tilrådelig å lagre dem i en plastpose.

Late dumplings med cottage cheese

Hjemmelaget juicer med cottage cheese - deilig sandkaker med delikat ostemassefyll fra barndommen. Dette smuldrete bakverket med saftig ostemasse inni er kjent for de som har besøkt skolekantiner eller bare bodd i USSR.

Ringer med nøtter, tunger og juicebokser med cottage cheese - ikke rik, men så attraktiv for barn og voksne fra sovjetlandet som er uerfarne med utenlandske desserter.

Tiden gikk - landet falt fra hverandre, men sochniks med cottage cheese mistet ikke sin popularitet selv blant det fantastiske mangfoldet av den moderne konfekt- og bakeriindustrien.

For å nyte hjemmelaget bakevarer fra barndommen, bruk bare en enkel og velprøvd oppskrift. Vi vil avsløre alle finesser og triks for å tilberede de deiligste hjemmelagde juicene med cottage cheese.

Juicerne våre viser seg alltid aromatiske, møre og overraskende velsmakende.

Ingredienser

For testen:

• hvetemel - 4 ss;
• sukker - 1 ss;
• smør - 180 g;
• kyllingegg - 1-2 stk.;
• rømme - 6 ss. l;
• salt - 1/3 ts;
• brus – 1⁄2 ts.

For fyllet:

• cottage cheese - 250 g;
• hvetemel - 2 ss. l;
• rømme - 2 ss. l;
• sukker - 3 ss. l;
• protein - 2 stk.
• For å smøre toppen - 2 eggeplommer.

Hjemmelagde juicere med cottage cheese. Trinn-for-steg forberedelse med bilder

Hvordan lage shortbread deig for sochniki med cottage cheese?

Sandkakedeig er enkel å tilberede. For å gjøre dette, bland kyllingegg, sukker, salt og rømme i en dyp bolle. Hell brus i rømme.

Nyanse

I denne oppskriften er det ikke nødvendig å slukke natron med eddik. Syren i rømme er nok for henne.

Smelt smøret inn mikrobølgeovn eller i en stekepanne. Hell det så over i en bolle med de andre ingrediensene.

Råd

Vaniljeelskere kan tilsette vanillin. Sitron- eller appelsinskall kan også brukes til å smaksette deigen. Kanel vil ikke være overflødig, men disse vil allerede være originale juicer med cottage cheese, som til slutt vil bli annerledes enn tradisjonelle alternativer, en gang kjøpt i kantina.

Bland alt, tilsett siktet hvetemel. La oss elte sandkakedeigen. Form en ball og dekk til klamfilm og sett den i kjøleskapet mens vi forbereder fyllet.

Hvordan forberede fyllet for sochniki med cottage cheese?

Til fyllet skiller du hvitene fra plommene og tilsetter sukker. Pisk til det dannes lett skum med en visp eller gaffel.

Tilsett moset cottage cheese til de piskede hvitene.

Råd

For de som liker et luftig, kremet fyll, anbefaler vi å male cottage cheese med en blender.

Tilsett rømme i eggemasseblandingen.

Hell så i melet.

Nyanse

I stedet for mel passer potetstivelse eller semulegryn. Slike tilsetningsstoffer er nødvendig for at fyllingen holder formen og ikke sprer seg. Det er klart at når du legger til semulegryn, må du vente til den svulmer litt (20-30 minutter).

Noen gourmeter tilsetter bær, nøtter, tørket frukt og til og med sjokolade til ostemassefyllet. Smaken av hjemmelagde juicere med cottage cheese vil variere betydelig med slike forbedringer, men etter vår mening er sluttresultatet en ny rett. Ikke det samme som i barndommen. Valget er opp til vertinnen.

Fra proteiner, cottage cheese, sukker, mel og rømme skal vi lage delikat fyll, bland intensivt alle komponentene til de er jevn.

La oss ta deigen til hjemmelaget juice med cottage cheese ut av kjøleskapet. La oss forme den til en pølse med en diameter på 5-6 cm.

Nyanse

Du kan ganske enkelt kjevle ut deigen på en arbeidsflate til en tykkelse på 7-8 mm.

Skjær pølsen i 3 cm stykker. Lag flate kaker med en diameter på 10-12 cm ved hjelp av en kjevle eller håndflaten.

Legg fyllet på den ene halvdelen av flatbrødet, dekk med den andre halvdelen og forsegl kantene på den hjemmelagde juiceren med cottage cheese.

Vertinnen kan velge hvilken utseende Hun foretrekker hjemmelagde juicepresser med cottage cheese.

Legg de ferdige saftene på en bakeplate.

Hvordan lage sochniki med cottage cheese? Det viser seg å være veldig enkelt og raskt! Selvfølgelig er det mange variasjoner denne oppskriften, og jeg påstår ikke ektheten av dette, men jeg kan med sikkerhet si at denne oppskriften på sochniki med cottage cheese viste seg å være den beste for meg. Deigen blir smuldrete, men ikke tørr på grunn av tilsetning av rømme. Fyllet er mørt og saftig, men lekker ikke ut av deigen. Det blir såååå deilig!!!

Sammensetning:

For testen:

• Mel - 2 kopper
• Granulert sukker - ½ kopp
• Smør - 50 g
• Rømme - 5 ss. skjeer
• Egg - 1 stk.
• brus - 1 teskje
• Salt - 1/3 teskje

For fyllet:

• Cottage cheese - 200 g (1 pakke)
• Egg – 1 stk (hviten går inn i fyllet, og plommen skal brukes til å smøre saften)
• Rømme - 1 ss. skje
• granulert sukker - 2-3 ss. skjeer
• Mel - 1 ss. skje
• Vaniljesukker - 1 teskje

Preparat:

Så la oss begynne å tilberede juicene ved å tilberede deigen. 20 minutter før tilberedning tar du smøret ut av kjøleskapet slik at det smelter litt. Bland smør og sukker og bland godt. Etter min mening er det mest praktisk å bruke en gaffel til disse formålene.

Tilsett så egget i deigen. Bland alt igjen.

Tilsett rømme. Rømmen skal ikke være kald, men i romtemperatur.

Bland alt og tilsett mel siktet gjennom en sikt. Ved sikting blir melet beriket med oksygen og bakevarene blir luftigere. Tilsett mel gradvis for ikke å overdrive. Tilsett umiddelbart salt og natron. Det er ikke nødvendig å slukke brusen med eddik, den vil bli slukket på grunn av syren i rømme.

Elt deigen og la den hvile i 20 minutter.

Forbered fyllet i mellomtiden. Bland sammen cottage cheese, rømme, mel, sukker og vaniljesukker.

Bland alt grundig.

Pisk eggehviten til et stivt skum i en separat beholder. Tilsett en klype salt i hvitene, dette vil gjøre hvitene lettere å piske opp. La eggeplommen stå til å smøre saftene.

Kombiner ostemasseblandingen med proteinet. Bland alt forsiktig med en skje for ikke å forstyrre den luftige strukturen til proteinet.

Den ferdige fyllingen for juicere skal være homogen, uten klumper.

Deigen og fyllet er klart, det gjenstår bare å støpe saftpressene selv. Dryss bordet med mel. Ta en del av deigen og kjevle den til et lag 7-8 mm tykt. Bruk en form eller en vanlig bolle, skjær ut sirkler med ønsket diameter. Jeg hadde en bolle på ca 12 cm i diameter. Legg 1-1,5 ts fyll på hvert flatbrød. Fyllet skal ikke fordeles over hele overflaten av kaken, men kun over halvparten.

Brett sirklene i to, uten å klemme deigen, men trykk den lett mot bunnen. Bruk resten av deigen til å lage all saften på lignende måte. Legg dem på et stekebrett kledd med bakepapir.

Kombiner eggeplommen med en spiseskje vann og pensle alle saftene med den.

Sett juicen i en ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.

Sochniki med cottage cheese er klare. Avkjøl dem litt direkte på stekeplaten, og legg dem så over på en tallerken. Nå vet du hvordan du baker sochniki hjemme. Men hjemmelaget bakst Det smaker alltid bedre enn kjøpt i butikken og inneholder ikke skadelige fargestoffer eller konserveringsmidler.

Server juicene med te eller melk og nyt smaken og aromaen.

God appetitt!

Nedenfor kan du se en morsom video:

"Rull ut veldig tynt" - dette uttrykket brukes sjelden nå de vanligvis sier "kjevle ut veldig tynt," men det var denne metoden for å kjevle ut deigen som ga navnet til paier med uklemte kanter. Tidligere var de forberedt med ulike fyllinger, bare kanskje de deiligste har overlevd til i dag - sochniki med cottage cheese laget av mørdeig. Alle finesser og nyanser ved å lage disse deilige paiene vil bli diskutert videre.

I følge denne oppskriften viser bunnen av paien seg å være veldig myk og sandlignende smuldrete, og dens indre innhold ligner frossen krem. Alt dette oppnås med rømme, som er tilstede både i deigen og i fyllet.

Andel av produkter for deig:

• 2 egg;
• 180 g sukker;
• 150 g smør;
• 100 ml rømme 20% fett;
• 2 g vanillin;
• 14 g bakepulver;
• 335-390 g mel.

For å tilberede det saftige fyllet trenger du:

• 400 g cottage cheese;
• 90 g sukker;
• 40-60 ml rømme (20%);
• 5 g vaniljesukker.

I tillegg trenger du et egg til for å smøre produktene før du setter dem i ovnen.

Steking trinn for trinn:

1. Legg terninger av myknet smør, sukker, rømme, egg, vanillin og bakepulver i en beholder med passende kapasitet. Bland deretter alle disse produktene grundig med en visp eller elektrisk mikser til den er jevn.
2. Deretter, i små porsjoner, for ikke å tette deigen, introduseres mel i den flytende komponenten. Så snart massen kommer sammen til en klump og får en jevn tekstur, lett fuktig og fet, kan den settes til side.
3. Nå er det på tide å tilberede den hakkede cottage cheesen som skal fylle juicene: kombiner alle produktene og mal grundig. Blandingen skal ikke være for vannaktig, så du må overvåke mengden rømme i den.
4. Rull deigen med en kjevle, bring tykkelsen til 2-3 mm, skjær den ut av et krus med en diameter på 7-10 cm, fordel fyllet over det, brett arbeidsstykket i to, og produktet er klart.

Klassiske sukkulenter har bølgete kanter; de kan lages med et spesielt skjæreverktøy, og hvis du ikke har det, kan du bruke muffinsformer av metall med bølgete vegger.

1. Arranger bitene forsiktig på den tilberedte bakeplaten, og la små hull mellom dem. Pensle dem så med sammenvispet egg og stek på 180-185 grader. Omtrentlig steketid er fra 20 til 25 minutter https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

Baking i henhold til GOST

Ostemasse tilberedt i henhold til GOST er søte minner fra fantastiske skoleår. Å huske smaken av en uforglemmelig cottage cheese baking fra barndommen, alt du trenger er litt fritid og følgende liste over produkter for basen:

• 420 g mel;
• 2 egg;
• 200 g smør eller margarin til baking;
• 100 g melis;
• 2,5 g fint salt;
• 3,5 g ammonium.

Sammensetningen av ostemassefyllingen i henhold til GOST inkluderer:

• 400 g cottage cheese;
• 80 g pulverisert sukker;
• 60 g mel;
• 40 g rømme;
• 1 eggeplomme.

Sukkulentene som ble bakt på serveringssteder ble ikke smurt med noe på toppen, men bakevarene vil likevel være mer elegante og appetittvekkende hvis de før de settes i ovnen smøres med en blanding av eggeplomme og varm melk (vann).

Sekvens av kulinariske prosesser:

1. Pisk mykt smør med melis til det blir luftig. Tilsett egg i denne blandingen ett om gangen. Bland mel, hakket med ammonium og salt, i små porsjoner i deigen, som lett skal gå sammen til en ball.

GOST-bakdeigen inneholder ammonium som hevemiddel, men hvis du ikke kunne kjøpe den, kan denne ingrediensen enkelt erstattes med det vanlige bakepulveret. Det er bare viktig å ikke overdrive det med bakepulver slik at saften ikke sprekker på toppen.

1. For å lage fyllet trenger du bare å legge alle komponentene i en bolle og blande dem grundig med en mikser eller blender. Før bruk ostemasse skal få stå en stund.
2. Del deigen i biter som veier 70 g, form hver til en oval kake, ikke tykkere enn 5 mm. Fordel fyllet (45 g hver) over mørdeigen ovalen og brett den i to.
3. Legg de formede bitene på en bakeplate, pensle med eggeplomme og stek til de er ferdige ved 180-200 grader. Bakingen tar i gjennomsnitt 20-25 minutter.

Matlaging uten rømme

Mange husmødre ser etter muligheten for smuldrete paier med ostemassefylling og uten rømme i ingredienslisten, så denne oppskriften kan ikke ignoreres.

For baking uten rømme bør du forberede:

• 2 egg;
• 100 g melis, hvorav 80 g til deigen;
• 160 g smør;
• 350 g mel (300 for deigen og 50 for fyllet);
• 200 g cottage cheese.

Trinn-for-trinn oppskrift på juicere:

1. Fra smør, myknet til en kremet konsistens, pulver, ett egg og mel, elt til en jevn deig, del i 12 baller med lik vekt.
2. Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett det resterende pulveret, melet og proteinet, mos det til en pasta med en potetstapper.
3. Flat deigbollen med en kjevle til en oval, bruk en krøllet kniv til å gå rundt kantene, slik at de blir bølgete. Legg to spiseskjeer med fyll på den ene siden av arbeidsstykket og dekk med den andre siden.
4. Stek paier belagt med pisket eggeplomme ved 200°C i minst en halvtime. Før servering kan du drysse dem litt med malt melis https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Ostemasse laget av mørdeig

Juice laget med kefir er ikke mindre møre enn klassiske eller GOST-juicer, som du trenger:

• 1 egg;
• 100 g sukker;
• 100 g smør;
• 150 ml kefir;
• 500 g mel;
• 4 g brus;
• 2,5 g salt.

For en deilig ostemassefylling må du ta:

• 300 g ikke-korn cottage cheese;
• 1 egg;
• 40-60 g sukker;
• 40 g semulegryn;
• 30 g rømme;
• 3 g salt.

Bakeri:

1. Tilsett natron til kefir og rør. Visp egget separat med krystallinske produkter (salt og sukker) til alle faste partikler er oppløst. Gni inn i mel grovt rivjern kaldt smør og gni raskt med hendene til veldig fine smuler.
2. Kombiner alle komponentene i deigen sammen, form en jevn klump fra den resulterende massen, som, dekket med et serviett, legg den i kjøleskapet.
3. Del egget i eggeplomme og hvitt. La den første stå for saftighet, og kombiner den andre med andre fyllingredienser og kvern forsiktig med en gaffel til den er jevn.
4. Form saft fra den avkjølte deigen og tilberedt fyll, som deretter smøres med en blanding av eggeplomme og en skje med vann og stekes til den er klar ved 180-200 grader https://www.youtube.com/watch?v=FITe6IzDOW8

Tilsatt kirsebærfyll

Kirsebærbær er en måte å gjøre saftige med cottage cheese enda mer smakfulle. Egnet for dette formålet: ferske kirsebær, eller frossen, men alltid uten frø. Som bæralternativer kan du også legge til rips, blåbær eller stikkelsbær til ostemassefyllet, og for versjonen med kirsebær bør du forberede:

• 320 g mel;
• 100 g smør;
• 100 g rømme;
• 3,5 g bakepulver;
• 2 egg;
• 200 g cottage cheese;
• 60 g kirsebær uten hull;
• sukker, vanillin og salt etter smak.

Arbeidsfremgang:

1. Fra mel, rømme, salt, revet smør, bakepulver og egg, elt en elastisk sandkakedeig, som vi stabiliserer i et kvarter i kulden.
2. Vend cottage cheese med protein, sukker og vanillin til en homogen pasta ved hjelp av en blender.
3. Kjevle ut deigen til en 5 mm plate, skjær ut sirkler fra den, smør dem med ostemasse, legg noen kirsebær på toppen og brett dem i to. Kantene på paien kan knipes litt ved å trykke med håndtaket på en skje eller tennene på en gaffel, men midten skal være åpen.
4. Behandle de dannede produktene med en blanding av eggeplomme og vann, og kok deretter i ovnen på samme måte som de forrige oppskriftene.

Hvordan bake sochniki med cottage cheese fra barndommen?

De voksne hvis bestemor bodde langt utenfor byens grenser husker de saftige enorme, duftende paiene, tilberedt i smør fra landsbykrem og fylt med hjemmelaget cottage cheese. For voksne kan den saftige størrelsen stå stor, men for barn er det bedre å tilberede små, pene paier som vil være praktiske å spise. Du kan legge til rosiner eller kandiserte frukter til fyllet.

Andelene av produkter for åpne paier i henhold til bestemors oppskrift er som følger:

• 300 g mel;
• 125 g smør;
• 1 egg til deigen og eggeplomme til fyllet;
• 60 g sukker i deigen og 40 g i hakket ostemasse;
• 1,5 g salt;
• 3-4 g bakepulver;
• 50 g rømme;
• 300 g cottage cheese;
• 30 g stivelse;
• rosiner og kandiserte frukter etter smak og ønske.

Slik lager du sochniki fra mørdeig:

1. Bland mel med bakepulver og salt. Kvern smøret separat med sukker, egg og rømme. Kombiner de sjeldne og bulkingrediensene, bland grundig og avkjøl i 60 minutter.
2. Press cottage cheesen gjennom en fin sil, tilsett eggeplommen, stivelsen og søt. Bland grundig og tilsett kandiserte frukter og/eller rosiner i den homogene kjøttdeigen.
3. Etter det gjenstår det bare å lage og bake juicene. Du vil få 9 store paier, og mye flere små. Varmebehandlingstemperaturen er 180-200 grader, og tiden vil avhenge av størrelsen på arbeidsstykkene https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Kaloriinnhold i ferdige bakevarer