Slik skjærer du enkelt en kjeks. Hvordan skjære en kjeks jevnt i kakelag. Tradisjonelle metoder tilgjengelig hjemme og en oversikt over spesielle konfektverktøy. Hva du bør tenke på når du skjærer en kjeks

Kjeks bakes enten tradisjonelt eller chiffon (smørbasert). Den andre typen er tyngre, strukturen er mye tettere og på grunn av dette smuldrer den mye mindre når den kuttes.

En tradisjonell svampekake er ganske porøs inni, og du må kutte den så nøye som mulig, og prøv å ikke smuldre den. Det finnes flere kulinariske triks for dette.

Forbereder kjeksen for skjæring

Estetikk ferdige kaker avhenger av høyden på selve kjeksen. Den optimale høyden for skjæring starter fra 9 cm. I dette tilfellet kan du skjære den bakte deigen i tre jevne kaker uten store anstrengelser. Imidlertid skjer det ofte at høyden på svampekaken ikke engang når 4 cm, og den må deles i 2 jevne lag. Og alt dette er fullt mulig, hovedregelen er å strengt følge anbefalingene.

En svampekake er et ganske lunefullt produkt etter matlaging, det tilsynelatende luftige og glatte produktet ble plutselig til en vanlig kake etter at det ble tatt ut av ovnen. For å unngå en slik hendelse, må du la produktet stå direkte i ovnen i ca. 15 minutter.

Men selv etter dette er det fortsatt for tidlig å kutte kjeksen den må avkjøles helt under naturlige forhold. For å gjøre dette må du snu den og dekke den med et vaffelhåndkle. Når kjeksen er helt avkjølt, pakk den inn i matfilm og avkjøl i minst et par timer. Dette vil gi deigen ekstra fuktighet, hvoretter det ikke vil være så problematisk å kutte den i kaker.

Skjæring med tråd og kniv

Den vanligste metoden for å kutte svampkaker i kakelag er å bruke nylon eller nylontråd. For å få glatte, perfekte shortcakes, må du bruke kanten på en kniv for å skissere deres fremtidige bredde, fra toppen. Etter dette, vikle tråden rundt kjeksen, sett den inn i "rillene" fra knivmerkene. Bruk milde bevegelser, trekk tråden mot deg, ta begge ender i hendene. Gjør trinnene så mange ganger du trenger kaker.

Det er en annen lignende skjæremetode, der vanlig fiskesnøre brukes i stedet for nylontråd, og tannpirkere brukes i stedet for en kniv. For å kutte kjeksen må du stikke flere tannpirkere rundt hele omkretsen. Pakk inn kjeksen med fiskesnøre og legg den på trespyd. Knyt endene til en løs knute og trekk mot deg selv, og skjær derved kjeksen i to. Denne metoden er god når høyden på produktet ikke overstiger 5 cm og du må kutte det i 2 jevne lag.

Skjæring med kniv

Chiffonkaken kan skjæres med en lang, skarp kniv. Du kan også bruke en spesiell takket brødkniv. For å gjøre kakene jevne må du først lage flere snitt på svampekaken.

Etter dette, plasser kniven på den ene siden av produktet og begynn å rotere kjeksen rundt sin akse. Ved å føre kniven mot deg med lett trykk får du glatte, pene kaker. Chiffonkjeks er tettere og vil ikke smuldre av slike handlinger.

Ingredienser:

• Kjeks

Hvordan skjære en svampekake forsiktig i jevne lag med en tråd

Kjeks er en av de mest populære bakevarene blant mange husmødre. Husmødre registrerer nøye kjeksoppskrifter i kokebøkene sine. Tross alt er det grunnlaget for mange kaker.

Det er nok å skjære svampekaken i kakelag, bløtlegge dem, lag dem med krem ​​og deilig kake ferdig. Men noen husmødre er bekymret for at de ikke klarer å kutte svampkaken jevnt i flere kakelag. Det ser ut til at det ikke skjer noe vondt hvis kakene er ujevne. Smaken på kaken vil neppe lide av dette... Men utseendet til kaken vil forringes litt: det blir ikke så glatt og vakkert.

Det viser seg at svampekaken ganske enkelt kan skjæres i flere like kakelag. Det viktigste er å gjøre alt riktig, konsekvent og nøyaktig. Før du skjærer svampekaken i kakelag, la den nybakte varme kaken stå i minst 6 timer, eller enda bedre 12. Da smuldrer ikke svampekaken din opp under arbeid, alt kuttes enkelt og uten problemer.

Slik skjærer du en kjeks i kaker trinnvise instruksjoner med bilder:

Trinn 1

Til arbeid trenger vi en kjeks, en liten skarp kniv, silketråd og spyd til kanapeer.

Trinn 2

Del visuelt siden av svampekaken i tre eller fire like deler etter ønske. Stikk kanapéspyd inn i sidene av svampekaken, hele veien rundt, der denne visuelle separasjonen av svampekaken gjøres.

Trinn 4

Bruk en skarp kniv, hold den parallelt med de innsatte spydene, skjær riller langs hele omkretsen av svampekaken på steder der den er visuelt delt i lag.

Trinn 5

Ta tråden og legg den på spydene, surr tråden rundt hele kjeksen. Tråden skal passe inn i de kuttede sporene. Kryss endene av tråden og hold hver ende i en hånd.

Trinn 6

Trekk i begge ender av tråden. Hun vil begynne å skille kjeksen i biter. Bruk en sagebevegelse og flytt tråden fra side til side for å hjelpe den med å skjære gjennom kjeksen. Kjeksen skjærer seg veldig raskt.

Delt

Elskere hjemmelaget bakevarer Ofte støter de på vanskeligheter når de skjærer den ferdige kjeksen i kakelag. Det smuldrer, lagene er av ulik tykkelse, eller bryter til og med helt når du prøver å kutte. Som et resultat lider han utseende ferdig kake, og vertinnens humør blir dårligere. Det er flere måter å løse dette problemet på.

For å kutte kjeksen riktig og jevnt, må du ta hensyn til noen nyanser:

Typer kjeks

Ikke alle kjeks er like. Grunnlaget for oppskriften deres er egg, sukker og mel, men teksturen og sammensetningen avhenger av tilsetningsstoffene. Det er kjeks med melk, kefir, varmt vann, smør. I tillegg tilsettes ofte faste tilsetningsstoffer (nøtter, tørket frukt) til kjeks. Til sjokoladekjeks kakao tilsettes deigen.

Det er tre hovedtyper kjeks:

Jo luftigere og lysere svampekaken er, jo flere problemer vil den forårsake. Det vanskeligste å forholde seg til er den klassiske. Hvis du prøver å kutte den feil, begynner kjeksen å smuldre eller trekker seg sammen i klumper.

Tykkelse og diameter

Det er ikke vanskelig å kutte en kjeks med liten diameter dette kan gjøres enkelt med en kniv. For å skille svampkaker med stor diameter i lag, trenger du spesielle enheter.

Når du skjærer en tykk og luftig kake, er det lettere å opprettholde formen, en tynn kake kan gå i stykker hvis den håndteres uforsiktig.

Tykkelse på kaker

Det er viktig å merke bunnen riktig for antall kaker du trenger å få. Spesielle former og strengkuttere gjør det mulig å kutte kaker med en tykkelse på 1 cm Noen husmødre klarer å få tre kaker fra en bunn på 2,5 cm.

Grunntemperatur

Å prøve å kutte en kjeks som ikke er avkjølt kan føre til at deigen klumper seg og skaper mye smuler. Før du begynner å kutte bør kjeksen få avkjøles helt og hvile i minst 6, og gjerne 12 timer. Det er mye lettere å kutte en avkjølt og herdet base.

Hvordan få helt glatte kaker

Ved hjelp av noen verktøy kan du enkelt kutte høy svampekake for nødvendig antall kaker. For denne bruken:

Kniv

En kniv er den aller første enheten som en nybegynner kokk tar opp for å kutte en kjeks. For å få et godt resultat er det viktig å bruke en lang, tynn og skarp kniv. Noen husmødre bruker en brødkniv med tagget kant til dette formålet.

Prosedyre:

Skjær chiffongkake i kakelag

En kniv kan bare skjære tykke kjeks jevnt og uten smuler. H For å sikre at kakene blir jevne bruker du ringen fra springformen som vater. Denne metoden passer for alle skumkjeks, men for chiffon er det den eneste riktige.

Driftsprosedyre:

Og jeg kuttet med en brødkniv. Først lager jeg også riller, og så roterer jeg kjeksen og skjærer litt etter litt til jeg går rett igjennom med kniven. Det blir veldig glatt. Dessverre gikk det ikke så bra med tråd.

Vasta

Hvordan kutte en kjeks riktig med en kniv - video

Bruker tråd

Vi er vant til at ost selges i skiver eller allerede pakket i små biter. Men selv nå kan du fortsatt se hvordan selgere enkelt skiller store pucker med ost i lag ved hjelp av en snor med to trehåndtak. Kjeksen skjæres på samme måte.

Prosedyre:

De fete kuttet vakkert. Men de klassiske, noen ganger er det ikke tid til å legge seg ned, da strekker midten min bare ut etter tråden, som om den samles til en ball.

njurahttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

På denne måten skjæres selv veldig myke svampekaker i tynne kaker. Du trenger bare å la den modne i noen timer.

Tanntråd er ideelt. Men du kan ikke bruke den til å kutte en varm kjeks i kaker, da tråden vil smelte.

Hvordan skjære en svampekake i jevne lag ved hjelp av tråd - video

Råd! Skjær kjeks med tilsetningsstoffer som nøtter, tørket frukt og kandiserte frukter med en kniv, ikke med en tråd. Faste partikler vil klamre seg til tråden.

Skjærer

Hvis du ofte baker, men ikke vil kaste bort tid på slike komplekse manipulasjoner, er det fornuftig å kjøpe en skjæremaskin for å kutte kjeks. Denne enheten ligner på en bakebolle, men med parallelle spalter i ringen. Avstanden mellom sporene er 1 centimeter, noe som lar deg få tynne kaker. Ringen er avtakbar, diameteren er justerbar avhengig av størrelsen på bakevarene.

Det er veldig enkelt å jobbe med en slik enhet:

Slik bruker du en strengkniv - oppskrift med foto

En mindre tungvint, men ikke mindre nyttig enhet er en knivsnor. Den består av en ramme formet som en kleshenger som en eller flere taggete strenger er installert på. Posisjonen deres kan endres ved å flytte dem opp eller ned avhengig av ønsket tykkelse på kakene.

Driftsprosedyre:

Hvordan skjære en kjeks med en strengkniv - video

Selv en godt bakt svampekake er ikke en kake, men bare en forberedelse. Å tilberede kremen, skjære svampekaken riktig og sette sammen kaken er en like vanskelig oppgave. Prøv de beskrevne metodene for å kutte kaker og tilbered deilige desserter.

Og nå det mest interessante og viktigste. Jeg skal fortelle deg hvordan jeg lager kaker, pynter og monterer dem. Hvis du leser alt nøye og trener et par ganger, kan du lage fantastiske kaker hjemme.

Testforberedelse

Med mindre annet er spesifisert i oppskriften, bruker vi alltid ingredienser med samme (rom)temperatur. Dette betyr at når du forbereder å lage en kake, fjern egg, smør, melk og andre kalde ingredienser fra kjøleskapet en time før. Faktum er at på den ene siden blander ingrediensene seg bedre når de har samme temperatur (nå snakker vi om deigen), på den andre siden, ferdig deig vilje romtemperatur og vil raskt begynne å bake i ovnen.

Deretter kommer porøsiteten til deigen. For å gjøre kaken luftig trenger vi luftbobler. For dette bruker vi, les om dem og gjentar aldri feilene til mange. Noen ganger kan du klare deg uten dem, men bare hvis oppskriften byr på noe eget. I oppskriften ovenfor tok vi mange egg, som piskes perfekt til et skum med sukker. Proteiner holder strukturen (de boblene) og deigen klarer seg uten ekstra hjelp.

Det er tydelig at det dannes bobler når gass frigjøres under reaksjonen av en alkali og en syre (husk kjemitimer på skolen). For å gjøre det klart hvordan dette fungerer, kan du ta en skje med natron og tilsette et par dråper eddik. Blandingen vil begynne å aktivt skumme. Dette er boblene som dannes i deigen vår. Hvis bakepulver tilsettes deigen, er den selvforsynt (den inneholder både syre og alkali), og den vil begynne å virke når temperaturen stiger, det vil si i ovnen. Denne deigen tåler å vente, for eksempel hvis du baker fire kaker etter hverandre. Et annet alternativ er når eddik, surmelkprodukter osv. tilsettes deigen. Deretter brukes brus, som kombineres med syren og bobler dukker opp. Slik gjøres det. Det er bedre å bake disse kakene så snart som mulig, og ikke la deigen stå lenge.

Arbeid med skjemaer

Det er så mange husmødre, så mange meninger om hvilke former som er bedre. Det er ikke for ingenting jeg har et innlegg på bloggen min om... For meg selv tok jeg et valg - dette er definitivt solide aluminiumsformer og, for sjeldne oppgaver, avtakbare. De er praktiske fordi de holder formen perfekt (i motsetning til silikon, som har egenskapene til å "gå"), er holdbare, enkle å rengjøre og oppfører seg forutsigbart. Den eneste begrensningen er at du ikke kan jobbe med kniv. Men dette er bagateller, jeg skjærer aldri kaker inne i formene.

Etter min smak ser kaken vakrere ut når den har samme høyde og diameter, det vil si firkantet sett fra siden. Jeg liker ikke store lave kaker i det hele tatt, 24 cm eller mer. Noen tror at de lager MER kaker, men oftere lager du samme mengde deig som meg, bare kakene mine ser mer interessante ut. Og konfekttrender sier at flate kaker er i ferd med å bli en saga blott, mens kompakte kaker tvert imot øker i popularitet. I tillegg blir kakene tykkere, og det er flere kaker fra ett parti deig. Det må være minst tre lag i kaken. Estetisk tiltalende, vakker og velsmakende.

Fransk skjorte

Jeg vil ikke si hvor dette navnet kom fra, men det er det beste måten klargjør formen for den fremtidige kaken. Prinsippet er veldig enkelt. Veggene er smurt med kaldt smør (dette vil gjøre laget tynnere), og toppen er støvet med mel. Hell ut overflødig mel. Vi har en form i hendene, med et tynt lag mel på veggene. Jeg gikk videre og brukte pergamentsirkler som jeg plasserte i bunnen av formen. Så det er ingen problemer i det hele tatt med å fjerne kakene, og det er ikke nødvendig å vaske formen. Vanligvis ser det slik ut: Jeg lager en fransk skjorte, heller i en del av deigen og baker skorpen. Jeg tar den ut av formen, avkjøler den litt, lager en skjorte igjen og baker neste kake igjen. Det er ikke nødvendig å vaske noe. Jeg bruker til og med pergamentet fra det første kakelaget - jeg fjerner det og legger det på bunnen av formen.

Slik ser den "støvete" formen ut.

Se hvor lett kaken kommer ut. Jeg tar den ut av ovnen, og etter et minutt krymper den litt, og kommer perfekt bort fra veggene. Vær oppmerksom på den mørke stripen, dette er kaken som har beveget seg bort fra formen.

Testdosering

Jeg anbefaler på det sterkeste å ha en vekt i arsenalet ditt. De sparer mye tid og krefter. De lar deg også dosere deigen veldig nøyaktig. Bruk vekten for å finne ut vekten av koppen din som du skal slå deigen i. La oss si at det er 188 gram. Deretter måler vi vekten på bollen med den ferdige deigen. Vi får 1088 gram. Dette betyr at deigen veier 900 gram og er godt delt inn i tre lag på 300 gram deig hver. Sett stekepannen på vekten, nullstill den og hell i 300 gram deig. Bake, gjenta. I dette tilfellet vil kakene ha samme tykkelse, og dette vil hjelpe under montering.

Stekeovn

La oss bli enige om at alles ovner er forskjellige (gass, elektrisk, kombiovner), og sensorene er også forskjellige. Ulike ovner varmer forskjellig og temperaturen kan være unøyaktig. Du må forstå hva slags ovn du har. Kanskje bakes kakene i den ikke i 20 minutter, som angitt i oppskriften, men i 35. Så husk at tiden alltid vil være lengre. Eller toppen av kaken brenner seg raskt, mest sannsynlig er ovnen ikke 180 grader, men hele 190. Du må venne deg til hvilken som helst ovn, husk justeringene og kos deg med å lage mat.

I oppskrifter bruker jeg alltid «Top-Bottom»-ovnsmodus, og setter pannen på midterste hylle i ovnen. Hvis du har en gassovn som produserer varme nedenfra, eller konveksjon ikke slår seg av, juster innstillingene. Og det er best å eksperimentere med én type test. Lag bare tre kakelag med forskjellige kombinasjoner (temperatur høyere, lavere, lavere eller høyere hylle). Vi forvarmer ALLTID ovnen til temperaturen spesifisert i oppskriften; det er ikke nødvendig å sette deigen i en fortsatt kald ovn.

Kjeks er grunnlaget for mange konfektprodukter, bakverk og kaker. Den bakes raskt nok, den blir høy, luftig og mør inni. Vanskeligheter for husmødre oppstår oftest bare når du skjærer kjeksen i kakelag. De ser vanligvis ikke veldig glatte ut. Som et resultat ser det slurvete og uappetittlig ut. I artikkelen vår vil vi fortelle deg hvordan du jevnt skjærer en kjeks i kakelag. Vi vil tilby deg et utvalg av flere effektive metoder ved bruk av en rekke enheter.

Hva bør du tenke på når du skjærer en kjeks?

En luftig, høy, perfekt kake som nettopp har kommet ut av ovnen er ingen garanti for at kaken blir like vakker. For det første kan det komme tørt ut, noe som gjør det svært vanskelig å kutte. For det andre kan kaken falle av på grunn av temperaturendringer. Derfor, under kokeprosessen, er det viktig å ta hensyn til alle punktene: hvordan og når du skal ta ut kjeksen, hvordan du skjærer den.

Grunnlaget for enhver svampekake er egg, sukker og mel. I tillegg kan andre ingredienser legges til deigen: enten smør, bakepulver, etc. Den vanskeligste å kutte er den klassiske kjeksen, som har en porøs tekstur inni. Hvis du gjør et udugelig forsøk på å dele den i kaker, smuldrer den eller trekker seg sammen i klumper. Samtidig er olje og chiffong svamp kake s (basert på henholdsvis smør og vegetabilske oljer) er lettere å kutte.

I tillegg avhenger kvaliteten på de ferdige kakene av diameteren og høyden på basen, samt ønsket tykkelse. Til sammenligning er det mye lettere å skjære en svampekake med en diameter på 20 cm og en høyde på 7 cm i tre lag enn et produkt bakt i en form som måler 26 cm. Hvor godt svampekaken har avkjølt seg. Før du skjærer den i kaker, må den "hvile".

Hvordan tilberede en svampekake for skjæring?

Når du skal forberede kakebunnen er det viktig å følge oppskriften nøyaktig. I dette tilfellet er både diameteren på formen og hvor lenge kjeksen står i ovnen viktig. Beredskapen til produktet kontrolleres alltid på bare én måte: ved å stikke hull på kaken i midten med et trespyd eller fyrstikk. Kommer den ut tørr, så er kjeksen klar.

Pannen med kaken tas ut av ovnen umiddelbart. Produktet skal stå på bordet i romtemperatur i et minutt eller to. Kjeksen skal bevege seg bort fra sidene av formen av seg selv. Etter dette skal produktet snus opp ned på risten. Etter 10 minutter vendes kaken over på motsatt side og blir stående på rist til den er helt avkjølt. Dette vil tillate luft å sirkulere rundt produktet, slik at det avkjøles raskere. Men det er ennå ikke på tide å tenke på hvordan du skjærer kjeksen i jevne lag.

Før skjæring pakkes det avkjølte produktet inn klamfilm og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Under slike forhold vil kjeksen bli mer fuktig inni, og det blir lettere å skjære den i kaker. Ideelt sett forblir basen i kjøleskapet over natten.

Hvordan skjære en kjeks med en kniv

Denne metoden regnes som en av de vanligste. For å kutte kjeksen i kaker, må du forberede en tynn, lang og skarp kniv. Mange husmødre velger en spesiell brødkniv med en tagget kant til dette. Det er viktig å sørge for at diameteren på produktet ikke er for stor.

Så, hvordan kutter du en kjeks jevnt i kakelag med en kniv? Først av alt må du følge følgende handlingssekvens:

1. Legg kjeksen på en flat horisontal overflate.
2. Bruk en kniv til å lage hakk langs hele snittlinjen, og ta hensyn til antall fremtidige kaker.
3. Trykk kjeksen godt på toppen med hånden.
4. Roter produktet mot klokken, skjær det i kaker langs de tidligere laget hakkene, beveg kniven mot deg.
5. Kniven skal holdes parallelt med bordflaten. Pass på at kaken er jevn og ikke kjegleformet.

Hvordan kutte svampkake med en tallerken?

For å bruke denne metoden må du i tillegg til retter ha en springform, eller rettere sagt en ring fra den. Det vil tjene som et nivå. Å bruke en ring fra en springform og flere flate tallerkener er den eneste sikre måten å skjære en svampekake jevnt i 3 lag.

Handlingene utføres i følgende rekkefølge:

1. Kjeksen legges på en flat tallerken. En delt ring senkes ovenfra. Resultatet skal være at produktet ligger på tallerkenen, men inne i ringen.
2. Legg nok tallerkener under kjeksen nedenfra slik at toppen stikker ut over ringen til ønsket tykkelse på kaken.
3. Hold produktet med hånden, skjær av den øverste kaken med en lang og skarp kniv, bruk ringen som støtte.
4. Legg noen flere tallerkener på bunnen og skjær av neste kake på samme måte.

Skjære en kjeks hjemme ved hjelp av en tråd

Dette er en av de enkleste og tilgjengelige måter oppnå perfekte svampekakelag. Du kan lære hvordan du jevnt skjærer en kjeks i kakelag ved hjelp av en silketråd (fiskesnøre, gitarstreng) fra trinnvise instruksjoner:

1. Bruk en kniv og lag hakk langs hele snittlinjen. Du kan også bruke tannpirkere. De må settes inn i ønsket høyde rundt hele omkretsen.
2. Pakk kjeksen med tråd, tre den gjennom kuttene laget med en kniv.
3. Kryss endene av tråden. Ta dem i forskjellige hender.
4. Flytt endene av tråden i motsatte retninger, kutt kjeksen på denne måten.
5. Gjenta om nødvendig lignende trinn med den andre kaken.

Hvordan skjære en kjeks i kaker med en hyssing?

Denne enheten ser ut som en kleshenger med en streng strukket på innsiden. Posisjonen kan endres avhengig av ønsket høyde på produktene.

Hvordan du skjærer en svampekake i jevne kakelag kan beskrives i følgende instruksjoner:

1. Legg kakebunnen på en flat horisontal overflate.
2. Sett strengen til ønsket høyde.
3. Trykk på toppen av kjeksen med hånden.
4. Legg strengkniven på bena ved siden av kjeksen. Uten å løfte dem fra bordflaten, skjær av kaken ved hjelp av sagebevegelser.
5. Skjær følgende kaker på samme måte.

Hvordan bruke en kjekskutter?

Denne metoden er mer egnet for profesjonelle konditorer som ofte må kutte produktet i kaker. Utvendig ligner skjæremaskinen en springform, men med parallelle hull rundt omkretsen. Sommerkaken plasseres inne i den delte ringen og kuttes i ønsket antall kakelag langs sporene. Avstanden mellom hullene er 1 cm Dette betyr at spørsmålet om hvordan du jevnt skjærer en kjeks i kakelag kan løses veldig enkelt.

En annen fordel med sliceren er at ringen er justerbar i diameter, noe som lar deg kutte kjeks av alle størrelser i den. Hovedsaken er at kniven er lang nok og skarp.

Chiffon svamp kake oppskrift

Denne kjeksen er ideelt kuttet i flere jevne lag. Det viser seg ømt og fuktig innvendig, så det krever ikke ytterligere impregnering. Vanilje-sitron chiffong svampekake tilberedes i følgende sekvens:

1. Ovnen varmes opp til en temperatur på 160 °C.
2. Mel (130 g) siktes flere ganger med sukker (80 g), en klype salt og bakepulver (1 ½ ts).
3. Eggeplommer ved romtemperatur (2 stk.) kombineres med vanilje og sitronskall (på tuppen av en kniv), litt varm melk (30 ml) og vegetabilsk olje(65 ml). Den resulterende massen piskes med en mikser til den blir et luftig og lett skum.
4. Plommedelen av deigen blandes med siktede tørre ingredienser.
5. Eggehviter (4 stk.) kombineres med sukker (25 g) og piskes med mikser til det dannes stive topper.
6. Noen av proteinene introduseres i eggeplomme-smørblandingen og blandes forsiktig med en slikkepott.
7. De resterende proteinene tilsettes deigen og kombineres med den på lignende måte.
8. Den tilberedte deigen overføres til en springform med en diameter på 26 cm.
9. Kjeksen stekes i godt oppvarmet ovn i 30 minutter.