Hvordan og hvor lenge bør du koke kyllingkråsen til den er ferdig? Hvordan tilberede kyllingkråser så de er myke. Oppskrifter for å tilberede kyllingkråser med bilder og videoer Hvor lenge bør du koke kyllingnavler?

Hvis du tror at kyllingkråser bare er egnet for å mate din elskede katt, tar du dypt feil. I sovjettiden ble kyllinggizzard ganske ofte funnet i forskjellige retter på husmødrebord, men nå er dette produktet ufortjent glemt. Vi foreslår å gjenopprette rettferdighet ved å returnere denne verdifulle komponenten til kostholdet til alle som tar vare på seg selv og elsker å skjemme bort familien sin med deilige og, selvfølgelig, sunne retter.

Kyllingmager er et ekstremt nyttig biprodukt (som andre typer innmat). I motsetning til andre deler av fjørfeskrotten, har kråsene det høyeste innholdet av komplett protein og et fullstendig fravær av fett, samt et imponerende utvalg av vitaminer, inkludert sjeldne A, D, K og E, og mineraler.

Dette er et utmerket produkt for diettbordet, så vel som for fitness-ernæringsfans som er opptatt av å få i seg nok rent protein. I følge denne indikatoren kan ventriklene bare sammenlignes med kyllingbryst. I motsetning til bryst har kråser en ganske lys smak, og samtidig dekorerer de forskjellige retter perfekt.

Hvor lenge å lage mat

Vanligvis varer tilberedning av kyllingkråser fra 15 til 40 minutter. Dette avhenger av alderen på fuglen de er hentet fra. Unge kyllingkråser får en delikat fløyelsmyk tekstur på 15-20 minutter. Men eldre må lage mat lenger. Du kan optimalt bestemme graden av beredskap ved å fjerne en fra buljongen og kutte den. Hvis graden av mykhet passer deg, kan du trygt stoppe.

Koking av kyllingkråser riktig

Å tilberede kyllingkråser er en enkel prosess, men består av flere stadier:

1. Foreløpig forberedelse. Før du begynner å lage mat, tilbered kråsene. For å gjøre dette, må de vaskes grundig for å fjerne alle mekaniske urenheter.
2. Rydder opp. Fjern fra de vaskede ventriklene eventuelt gjenværende fett og filmer som kan ha blitt igjen når skrotten kuttes. På denne måten vil du sikre en helt klar kjøttkraft, samt optimal smak av den ferdige retten.
3. Forbered ingrediensene du vil legge til når du koker buljongen. Dette kan være rotgrønnsaker, krydder, tørkede urter.
4. I motsetning til kjøtt, kokes kyllingmager ved å legge dem utelukkende i kaldt vann. Takket være dette får du en delikat konsistens av det ferdige produktet, så legg gjerne de forberedte ventriklene i en kjele, tilsett vann og sett på brann.
5. Etter at vannet koker, tilsett krydder, mens du reduserer varmenivået. For å forbedre og berike smaken av produktet, anbefaler eksperter å legge skrellede gulrøtter, løk, sellerirot eller persille til det etter kokende vann. Du kan justere settet med rotgrønnsaker etter din smak. Sort pepperkorn, allehånde og laurbærblad forbedrer også smaken av buljongen perfekt, så vel som selve ventriklene.
6. Du må fjerne skummet under kokeprosessen på samme måte som når du koker vanlig buljong.
7. Fjern de ferdige ventriklene fra buljongen med en hullsleiv, la den gjenværende væsken renne av, og avkjøl deretter litt. Etter dette kan de allerede spises. Men du kan også bruke den til senere matlaging.

Nyttige matlagingshemmeligheter

• For å sikre at ventriklene gleder deg med sin smak, sørg for at det ikke er spor av galle igjen på sistnevnte. Dette skjer ganske ofte når man skjærer et kadaver. Den gjenværende gallen kan gi retten en bitter smak, noe som er veldig uønsket, siden smaken vil bli ødelagt. Når du vasker produktet, sørg for at hele overflaten er ren, skjær av med en kniv det som ikke kan vaskes av.
• Graden av friskhet påvirker ventriklenes smak betydelig. Når du velger dem i butikken, prøv å ta de som er lyse i fargen, uten gulhet eller gråhet.
• Jo eldre kyllingen er, jo tøffere blir magen. Den er ideell hvis du kommer over kyllinggizzards (de er møre og myke). Hvis du kommer over et mer "voksent" produkt, øk tilberedningstiden.
• Du trenger bare å salte magene helt til slutt. Ellers blir de tørre og seige.

Hva å lage mat med ventrikler?

Når vi snakker om bruken av mage i matlaging, vil tilhengere av klassisk mat umiddelbart nevne det beryktede "suppe med innmat". Og de vil ha helt rett! Dette er en flott rett, lett og næringsrik. Forresten, denne suppen anbefales for personer med mild forkjølelse for å fremskynde restitusjonen, siden det høye proteininnholdet i den stimulerer kroppens immunaktivitet. Dette er selvfølgelig ikke det eneste som kan tilberedes fra magen.

Det er mange retter som kan tilberedes fra kyllingmager, selv om de bare er kokte kan de være en egen rett. I dette tilfellet, prøv å legge til kokte poteter. Hvis du er en fan av treningsmenyen, så ta kokte grønne erter, grønne bønner eller brokkoli i stedet for poteter. Grønne grønnsaker vil gjøre retten mer diettholdig og lettere, og med et minimum av kalorier.

Krås passer godt til alle stuede grønnsaker. En lapskaus laget av dem vil åpne opp nye smakshorisonter for husholdningen din.

Ventriklene "ser" bra ut i form av en "cocotte" eller, som vi vanligvis sier, julienne. Retten er enkel, men ganske interessant, og ser samtidig anstendig ut selv på et festlig bord. For å tilberede cocotte kråser, kok dem, skjær dem deretter i små skiver og stek i en stekepanne med løk. Etter dette, tilsett salt, sort pepper, krydder etter smak og fløte eller rømme. Ha den ferdige blandingen i former, dryss over revet hard ost og sett i ovnen. Det er viktig at temperaturen i den er maksimal (200-220´C), og steketiden er ikke mer enn 8-10 minutter. På denne måten vil du få en vakker skorpe og en mør saftig masse inni.

Med krås kan du perfekt tilberede pilaf, kålruller og mange forskjellige salater, og erstatte tradisjonelt kjøtt eller pølse i dem.

Nyt dine gastronomiske oppdagelser!

Kyllingkråser er ikke så populære som vanlige kyllingfileter, siden ikke mange kjenner deres fordelaktige egenskaper, at de inneholder mye protein og nesten ikke fett, men likevel kokes de ofte som tilbehør og brukes til å tilberede deilige buljonger, så i I denne artikkelen skal vi se på hvordan du tilbereder kyllingkråser riktig og hvor lenge til de er ferdige slik at de blir myke og smakfulle.

Hvor lenge skal man koke kyllingkråsen til den er ferdig?

Koketiden for kyllingmager avhenger direkte av kyllingenes alder, for eksempel kan magen til kyllingene tilberedes 3 ganger raskere enn magen til en voksen kylling. La oss se nærmere på hvor lenge du skal tilberede kyllingkråser slik at de er myke:

• Koking i en kjele. I en kjele skal kyllingmager kokes i 30-45 minutter hvis dette er magen til unghøner eller kyllinger, eller i 45-90 minutter etter kokende vann hvis magen til voksne og gamle kyllinger er kokt. I gjennomsnitt anbefales matlaging i 1 time.
• Før steking.

Etter å ha funnet ut hvor lenge du skal tilberede kyllingkråser, ta en nærmere titt på selve tilberedningsprosessen slik at kråsene blir myke, saftige og velsmakende.

Hvordan tilberede kyllingkråser i en kjele?

• Ingredienser: kylling krås, vann, salt, krydder.
• Total koketid: 45 minutter, forberedelsestid: 5 minutter, koketid: 40 minutter.
• Kaloriinnhold: 154 kalorier (per 100 gram produkt).
• Kjøkken: Europeisk. Type rett: kjøttrett. Antall porsjoner: 2.

For å tilberede kyllingkråser riktig, må du kjenne til noen få hemmeligheter for tilberedning, som du kan bruke til å tilberede en velsmakende og mør rett:

• Hvis magene har vært frosne, er første steg å tine dem på forhånd ved romtemperatur eller i kjøleskapet, eller sette dem i mikrobølgeovnen.
• Tint og friske ventrikler vaskes grundig i kaldt rennende vann, og deretter kuttes forsiktig (kutt forsiktig av filmen, gjenværende fett og harde årer fra dem, og de kan kuttes i to før matlaging).
• Vi vasker de oppkuttede kyllingmagene igjen i kaldt vann og legger dem i en kjele og fyller dem med kaldt vann slik at vannstanden er noen centimeter over magen.
• Sett pannen over høy varme og kok opp, hvoretter vi fjerner det resulterende skummet fra overflaten av vannet, og tilsetter også krydder til buljongen (laurbærblad, svarte og allehånde erter), og du kan også legge til hele skrellet løk og gulrøtter for å lage mager og buljong etter dem de var mer velsmakende og aromatiske.
• Reduser varmen slik at vannet ikke koker for mye, og dekk pannen løst med et lokk og kok kråsene i 30-90 minutter (avhengig av hvilken type kyllingmager som er kjøpt) til de er gjennomstekt.
• Vi sjekker periodisk ventriklene for beredskap ved å fjerne og kutte ett stykke (hvis kjøttet allerede er mykt og mørt, betyr det at de allerede er tilberedt). De kokte ventriklene må plasseres i et dørslag for å drenere vannet og avkjøles til romtemperatur før bruk.

Merk: det er bedre å salte kyllingkråser på slutten av tilberedningen (5-10 minutter før slutten av tilberedningen), slik at de blir saftigere og mykere.

Kyllingkråser stuet i rømme viser seg velsmakende og mør. Denne kyllingkråseoppskriften er veldig enkel. Den ferdige retten passer godt til en siderett av potetmos eller bokhvete og vil garantert glede både voksne og barn.

For å holde ventriklene myke må de først kokes i lettsaltet vann med krydder i minst en time. Før matlaging er det også nødvendig å fjerne film og fett fra kyllingmager, og rengjøre dem grundig for smuss og galle.

Ingredienser

Kaloriinnhold

Kalorier
99,2 kcal

Ekorn
11,3 g

Fett
5,1 g

Karbohydrater
1,4 g

Preparat

• Trinn 1

  Vi renser kyllingmagene forsiktig fra film, smuss og avskjærer fettavleiringer. La stå i kaldt vann i 30 minutter, tøm deretter vannet, tilsett nytt vann og sett på brann. Etter at vannet koker, tilsett allehånde, laurbærblad og litt salt. Dekk til med lokk og kok i minst en time på svak varme.

• Trinn 2

  Skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern.

• Trinn 3

  Skjær løken i terninger, kutt hvitløken i små biter (ikke klem, men kutt).

• Trinn 4

  Hell av vannet fra kyllingmagene og skjær dem i små biter.

• Trinn 5

  Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Etter dette, tilsett gulrøtter og hakket hvitløk. Stek lett.

• Trinn 6

  Tilsett den hakkede kråsen i pannen med grønnsakene og la det småkoke i cirka fem minutter.

• Trinn 7

  Tilsett rømme (du kan kombinere ½ rømme og ½ majones, det blir enda bedre), ca 1/3 kopp kokt vann, kvernet pepper og salt. Hvis rømme er for syrlig, kan du tilsette litt sukker, smake på retten.

• Trinn 8

  Tilsett smør i pannen, som vil gjøre sausen mer delikat på smak. La småkoke i ca 5 minutter til.

• Trinn 9

  Hakk grønnsakene (persille, dill) og legg dem i pannen. La småkoke et par minutter under lokk og ta av ovnen. Ferdiglagde kyllingkråser i rømme er en utmerket og rimelig rett til hverdagsbordet. Etter matlaging viser de seg å være ganske myke og smakfulle og passer godt til alle tilbehør til kjøtt.

Hvordan tilberede kyllingkråser deilig i en stekepanne

For å holde kyllingkråsene myke og velsmakende, bør du følge noen grunnleggende regler for å tilberede dem. Før matlaging må ventriklene rengjøres grundig for gjenværende smuss, film og fettvekster.

Kok kyllingkransene i minst en time på svak varme i lettsaltet vann.

For å gi en behagelig smak til magen, kan du tilsette forskjellige krydder og grønnsaker i vannet under tilberedning, for eksempel laurbærblad, allehånde, kjøttkrydder, løk, gulrøtter, persille.

Saus laget av fyldig rømme er godt for kyllingmager. Under stuveprosessen blir ventriklene mykere og saftigere.

Kyllingkråser blir mykere hvis du legger dem i kaldt vann i et par timer før tilberedning.

Selve ventriklene er ikke spesielt velsmakende, så etter koking blir de vanligvis stuet i forskjellige sauser, for eksempel rømme eller tomat med tilsetning av krydder og urter.

Kyllingmager er et rimelig produkt som du kan tilberede deilige retter fra ved hjelp av enkle oppskrifter. Hver husmor bør ha en oppskrift på tilberedning av kyllingkråser. Tross alt er retter laget av mager lavt i kalorier og har en overkommelig pris.

Selv barn som ikke liker retter med innmat, liker å spise kyllingkråser stuet i en stekepanne med krydder og grønnsaker. Også kylling krås oppskrifter Kvinner vil like det, fordi kaloriinnholdet i magene er relativt lite.

Så, la oss finne ut hvordan du kan tilberede kyllingkråser deilig og enkelt i rømme i henhold til den klassiske oppskriften, og også vurdere noen flere like smakfulle og enkle retter i en stekepanne, i en langsom komfyr, ovn og gryter.

Kyllingkråser stuet med sopp i rømme

Retter laget av kyllingmager er næringsrike, sunne og smakfulle. Hovedkravet for klargjøring av ventrikler er langvarig varmebehandling, d.v.s. forkoking og stuing. Takket være dette blir magen mykere og saftigere. Grønnsaker, som sopp, gulrøtter og løk, vil også bidra til å fremheve smaken.

Ingredienser:

• Kyllingkråser - 700 g
• Ferske champignoner - 400 g
• Rømme - 5 ss. skjeer
• Løk (stor) - 1 stk.
• Gulrøtter (store) - 1 stk.
• Vegetabilsk olje
• Hvitløk - 1 fedd
• Salt, sukker, malt pepper - etter smak
• Laurbærblad, pepperkorn
• Smør - 30 g
• Grønt - etter smak

Preparat:

1. Vi renser kyllingmagene, vasker dem og koker dem i omtrent en time i vann med tilsetning av laurbærblad og allehånde.
2. Skrell soppen og skjær i små biter.
3. Stek champignonene i en stekepanne for å fjerne fuktigheten, og legg dem deretter i en egen tallerken.
4. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Hakk hvitløken i små biter med en kniv.
5. Tøm vannet fra ventriklene og skjær dem i små biter.
6. Stek løken i en stekepanne, tilsett deretter gulrøtter, hvitløk og stek lett.
7. Hell de kokte kyllingmagene i stekepannen, tilsett rømme og litt kokt vann slik at sausen blir mer flytende og ikke brenner seg. Tilsett salt, pepper etter smak og sukker om nødvendig. Du kan også bruke kyllingkrydder.
8. La ventriklene småkoke over svak varme i ca 5 minutter.
9. Tilsett champignon og finhakkede urter i pannen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter.

Den ferdige retten kan serveres alene eller med tilbehør. Kyllingkråser stuet med sopp passer godt til kokte poteter eller pasta.

Kokte kyllingkråser i en langsom komfyr

Multikokeren har lenge forenklet livene til mange husmødre og gjort prosessen med å tilberede kjøttretter enda mer komfortabel og enkel. Denne oppskriften på stuvet kyllingkrås i en langsom komfyr med rømme er designet for de som verdsetter tiden sin og streber etter å tilberede smakfulle og sunne retter.

Ingredienser:

• Kyllingmager - 700 g
• Rømme - 4 ss. skjeer
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. skje
• Salt, sukker - etter smak
• Laurbærblad, allehånde
• Smør - 25 g

Preparat:

1. Varm opp multikokeren i stekemodus og tilsett litt vegetabilsk olje.
2. Vi renser magene fra film og skitt, skyller dem og legger dem på bunnen av multikokerbollen.
3. Skjær løken i terninger og tilsett kråsen.
4. Tre gulrøtter på et grovt rivjern eller kuttet i terninger og legg i en saktekoker.
5. Vi bytter multikokeren til stuvemodus, tilsett rømme, tomatpuré, smør og litt kokt vann.
6. Salt, tilsett pepper, laurbærblad, litt sukker (sukker fjerner overflødig syre fra tomatpuré og rømme). La småkoke i en time med lokket lukket.
7. La oss smake på magene. Tilsett eventuelt salt og sukker. Hvis magen fortsatt er for hard, kan du øke stuvetiden med en halvtime til.

Legg den ferdige retten på tallerkener og server. Du kan strø kyllingkransen med hakket persille eller andre urter.

Hvordan bake kyllingkråser i gryter i ovnen med poteter

Bakte kyllingmager med poteter i rømme kan tilberedes i leirgryter i ovnen. Denne retten viser seg å være veldig smakfull og mettende. Kyllingkråser blir myke og smakfulle.

Ingredienser:

• Kyllingkråser - 600 g
• Løk - 2 stk.
• Rømme - 250 g
• Poteter - 1 kg
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Salt - etter smak
• Pepperkorn, laurbærblad

Preparat:

1. Vi vasker kyllingmagene, fjerner fett og filmer. Kok i vann med krydder i ca en time.
2. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Legg i potter.
3. Skjær løken i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Stek løken i en stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter og hakket hvitløk.
5. Hakk kyllingkransene og legg dem i pannen med grønnsakene. Stek i ca 5 minutter og tilsett rømme, laurbærblad, pepper og salt etter smak. La småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt kokt vann.
6. Legg kyllingkrås med saus i gryter på toppen av poteter. Tilsett eventuelt kokt vann for å dekke potetene.
7. Dekk grytene med lokk og sett i ovnen. Stek poteter med kyllingmager til potetene er klare.

Vi tar grytene med krås ut av ovnen og serverer. Om ønskelig kan du strø hakket persille eller dill på toppen av den varme retten, dekke grytene med lokk og la stå i et par minutter slik at grønnsakene damper og gjør potetene enda mer smakfulle.

Kyllingkråser - oppskrift for matlaging i en stekepanne

Den enkleste måten å tilberede kyllingkråser på er å steke dem i en stekepanne. Oppskriften på denne retten vil ikke være vanskelig selv for uerfarne husmødre. De ferdige magene blir velsmakende, aromatiske og myke.

Ingredienser:

• Kyllingmager - 700 g
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 g
• Salt - etter smak
• Krydder - etter smak

Tilberedning av kyllingkråser i en stekepanne:

1. Kok kyllingkransene i saltet vann i ca en time.
2. Skjær den kokte magen i små biter og stek i vegetabilsk olje i en stekepanne.
3. Skjær løken i halve ringer og legg i kråsen. Stek sammen.
4. Tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern. Stek, salt og pepper retten.
5. Tilsett litt vann eller buljong, om ønskelig, du kan også tilsette rømme eller tomatpuré.
6. Dekk kjelen med lokk og la retten småkoke i ca 20 minutter.
7. Tilsett krydder, for eksempel koriander, basilikum eller ferdige krydder til kjøtt, legg på lokk og la det småkoke til magene er klare.

Den ferdige retten viser seg veldig velsmakende og aromatisk. Kyllingkråser blir myke, og krydder og løk gir dem nye smaksnoter. God appetitt!

Kyllingkråser bakt i ovnen med grønnsaker og ost

Potetgryte med kyllingkrasse, grønnsaker og ost viser seg å være en deilig frittstående rett som passer til hverdags- og feriebord. Retten er ganske enkel å tilberede. Dette vil kreve de enkleste og rimeligste ingrediensene og litt fritid.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg
• Kyllingmager - 600 g
• Stor tomat - 1 stk
• Løk - 1 stk.
• Hard ost - 150 g
• Majones
• Laks, pepper, laurbærblad - etter smak

Preparat:

1. Rens kyllingmager fra filmer, galle og fett, kok opp i saltet vann med laurbærblad og søte erter. Skjær i små strimler.
2. Skrell potetene og skjær i skiver.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, legg ut et lag poteter, tilsett salt og belegg med majones.
5. Plasser kyllingkråsene på toppen av potetene og dekk med majones.
6. Legg et lag med løk på magen.
7. Legg neste lag med poteter igjen og dekk med majones. Salt og pepper etter smak.
8. Skjær tomaten i skiver og legg på toppen av potetene.
9. Riv osten og dekk fatet. Du kan strø urter eller krydder på toppen om ønskelig.
10. Sett potetene og kråsene i ovnen og stek til potetene er ferdige.

Vi tar ut retten og serverer den til bordet. Om ønskelig kan du erstatte majones med rømme og tilsette krydder til poteter. Den ferdige gryten er ikke bare velsmakende, men også vakker. Du kan forberede den til et feriebord eller glede dine kjære med en ny rett.

Koreansk kylling krås - deilig og enkel

Denne oppskriften på kyllinggizzards vil appellere til elskere av krydrede retter. Kråser i koreansk stil utmerker seg ved sin pikante smak og ekstraordinære aroma av krydder og urter. Vennligst dine kjære med en uvanlig og veldig interessant rett.

Ingredienser:

• Kyllingkråser - 1 kg
• Gulrøtter - 2 stk.
• Soyasaus - 3 ss. skjeer
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 3 stk.
• Eddik - 1 ss. skje
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Kvernet pepper - ¼ teskje
• Salt - etter smak (ca. 2 ts)
• Malt paprika - ¼ l. skjeer
• Malt koriander - ½ teskje

Preparat:

1. Vi renser kyllingmagene fra fett og filmer. Kok i saltet vann i ca en time.
2. Vi tar magene ut av buljongen, lar dem avkjøles og kutter dem deretter i små biter.
3. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Det anbefales å bruke en dyse for koreanske gulrøtter.
5. Stek løken lett i en stekepanne til den forblir gjennomsiktig og har en liten knase.
6. Bland løk, gulrøtter og kyllingkrås i en bolle, press hvitløken på toppen gjennom en presse. Tilsett krydder (unntatt kvernet pepper), salt, soyasaus og eddik. Du kan også bruke ferdig krydder til koreanske gulrøtter.
7. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett malt pepper og kok opp. Hell oljen i en bolle slik at den kommer på hvitløk og krydder, som da vil gjøre retten mer aromatisk.
8. Bland alle ingrediensene grundig og smak til. Om ønskelig kan du tilsette salt eller pepper og justere surheten med en klype sukker.
9. Legg fatet i en glassbeholder og la stå på et kjølig sted i flere timer.

Marinerte kyllingkråser

Oppskriften på marinert kyllinggizzard er overraskende enkel. Samtidig viser den ferdige retten seg veldig velsmakende og mør, passer godt til forskjellige tilbehør. Du kan til og med forberede syltede ventrikler til et festlig bord. De vil være et utmerket alternativ til salater og vil definitivt glede gjestene dine.

Ingredienser:

• Kyllingkråser - 500 g
• Hvitløk – 5 – 6 fedd
• Løk - 1 stk.
• Eddik - 30 g
• Solsikkeolje - ½ kopp
• Allehånde - 1/5 ts
• Sukker - 2/3 teskje
• Soyasaus - 1 ss. skje
• Persille - etter smak
• Salt - 1 teskje

Preparat:

1. Vi renser kyllingmagene og koker til de er møre (omtrent en time) i saltet vann. Legg i et dørslag og la avkjøle.
2. Skjær magene i strimler og legg i en bolle.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Tilsett i magene.
4. Hell soyasaus i en bolle, tilsett salt, pepper og sukker. Press hvitløken gjennom en presse.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og hell den forsiktig over magen.
6. Tilsett hakkede urter, eddik og et par spiseskjeer kokt vann. Smak på den, tilsett eventuelt mer salt, eddik eller sukker hvis retten er for sur for deg.
7. Plasser ventriklene i kjøleskapet i flere timer for å marinere grundig.

Den ferdige retten viser seg mør og velsmakende. Marinerte kyllingkråser blir myke og smakfulle. Du kan servere dem på bordet i en salatskål. Om ønskelig kan du strø sesamfrø på toppen eller tilsette et par dråper sesamolje – det blir enda mer smakfullt!

Kyllingkråser i tomatsaus

Kyllingkrås med tomatsaus passer godt til en siderett av bokhvete, potetmos eller pasta. Søt og sur tomatsaus komplementerer smaken av ventriklene godt, og gjør dem næringsrike og møre. Denne retten tilberedes ganske raskt. Samtidig er den perfekt for et hverdagsbord og til og med barn vil like den.

Ingredienser:

• Kyllingmager - 600 g
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Tomatjuice - 500 g
• Salt, sukker - etter smak
• laurbærblad - 2 stk
• Allehånde – 6 stk.
• Basilikum, andre krydder - etter smak
• Vegetabilsk olje
• Smør - 30 g

Preparat:

1. Vi vasker kyllingmagene, renser dem for filmer og fett. Kok i ca en time i vann med salt, laurbærblad (1 blad) og allehånde (3 erter).
2. Når ventriklene blir myke nok, tøm vannet og la dem avkjøles. Etter avkjøling skjærer du dem i biter.
3. Skrell løken og skjær i terninger.
4. Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
5. Skjær hvitløken i små terninger med en kniv.
6. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter og hvitløk.
7. Tilsett kråsen skåret i biter. Stek i et par minutter.
8. Hell tomatsaus i pannen, tilsett litt kokt vann for å gjøre sausen mer flytende. Ha i det resterende laurbærbladet og allehånde. Om ønskelig kan du tilsette basilikum eller andre kjøttkrydder. La småkoke i ca fem minutter.
9. Tilsett smør i sausen, som vil gjøre smaken mykere og mer delikat. Salt og tilsett litt sukker etter smak. Sukker fjerner overflødig syre fra tomatjuice og gjør sausen enda mer smakfull.
10. Vi småkoker magen i omtrent fem minutter til.

Den ferdige retten viser seg velsmakende og mør. Kyllingkråser i sursøt tomatsaus er et utmerket alternativ til lapskaus og passer godt til potetmos, bokhvete eller pasta.

De såkalte kylling-"navlene" er ikke bare et figurvennlig produkt, men også en kilde til de mest verdifulle mikroelementene som er nødvendige for mennesker. Mange husmødre kjøper ikke innmat bare fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede det For å gjøre "navlene" myke, må du prøve, og uten viss kunnskap vil du ikke kunne lage noe godt. Den gode nyheten er imidlertid at det ikke kreves noe komplisert fra kokken, bare oppmerksomhet og tålmodighet.

Regler for tilberedning av innmat

Den første oppgaven til kokken er å velge de riktige råvarene, slik at de er myke og saftige det vil ikke fungere fra åpenbart lavkvalitets utgangsmateriale. Friskheten bestemmes ikke bare av lukten, som ikke skal inneholde de minste mistenkelige toner, men også av palpasjon. Navlene skal være faste og litt fuktige. Tørre eller våte mager som kollapser ved trykk bør ikke tas, for ikke å snakke om klissete.

Hvis innmaten var frosset, må du begynne å tine den på forhånd - sett posen i kjøleskapet om kvelden. Ja, det tar lang tid, men den resulterende retten vil være mer smakfull og vil ikke miste noen fordelaktige egenskaper.

Vanligvis selges innmat allerede klargjort for behandling. Det ville imidlertid ikke være galt å sjekke kvaliteten på rengjøringen før matlaging (slik at de er myke og ikke bitre). Ofte er det på den bredeste siden av "navlen" en hard grønnaktig hud, som må fjernes. Hvis dette ikke gjøres, vil den ferdige retten smake bittert. Denne filmen fjernes enkelt, men hvis den ikke gjør det, må magen skåldes, og den vil gå av uten vanskeligheter.

Hovednøkkelen til suksess i den praktiske løsningen på spørsmålet om hvordan å lage kyllingmager myk og saftig er langkoking. Før matlaging er det bedre å fylle dem med kaldt vann og la stå i en og en halv til to timer. "Navlene" bør kokes i minst en time hvis du koker dem oppkuttet i stedet for hele. Hvis ukuttet innmat er tilberedt, vil det ta 1,5-2 timer å myke det.

Deilige innmat

Den enkleste måten å tilberede kyllingkråser så de er myke er med rømme. Inspisert, rengjort (om nødvendig) og vasket, de fylles med vann omtrent fem centimeter over nivået til "navlene" og kokes - i lang tid, til de lett kan gjennombores med en gaffel. I løpet av denne tiden kan du forberede marinaden: klem ut fire hvitløksfedd, bland seks spiseskjeer soyasaus, en halv skje svart pepper og litt spisskummen. Magene skal sitte i denne sammensetningen i omtrent en halv time, porsjonen er nok til et kilo innmat. Den hakkede løken kokes i vegetabilsk olje til den er lett brunet, "navlene" helles i den og sausen helles i, tomatpuré (to skjeer) og rømme i et volum på 150 gram tilsettes. Salt - etter smak, men vær forsiktig: soyasaus er salt i seg selv. Etter en tredjedel time med stuing spises retten med stor appetitt.

Uforglemmelig pate

Pate er den mest pålitelige metoden for å tilberede kyllingkråser slik at de er myke. Oppskriften er flertrinns, men forretten blir luftig og mør. Et kilo "navler" kokes i to timer med tre laurbærblader, salt og fem pepperkorn. Når innmaten blir myk, siles den gjennom et dørslag, hakkes ganske fint og stekes i smør. Deretter helles to skjeer cognac; magene er stuet i ca fem minutter. Store skiver av tre løk og to revne gulrøtter putres i en egen stekepanne. Malt pepper, en skje sukker og litt salt tilsettes, hvoretter innholdet i begge stekepannene kombineres. Totalt kokes komponentene i omtrent ti minutter. De ferdige produktene pureres i en blender til de er jevne, legges i en beholder og pateen avkjøles. Hvis du har tenkt å servere den i ramekins, hell smeltet smør over toppen; Hvis du skal smøre det, tilsett oljen i blenderen sammen med de andre ingrediensene.

Syltede ventrikler

Fra "navlene" kan du lage en god forrett som vil være hjemme selv på helligdager. Et halvt kilo innmat kokes, med tanke på alle finesser som er diskutert når man vurderer spørsmålet om hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke. Det eneste krydderet som tilsettes buljongen er salt. "Navlene" fjernes med en hullsleiv og avkjøles. Det neste trinnet er å kutte dem i strimler. Halve ringer av en middels løk, en halv teskje melis (ikke sand!) helles i samme bolle og en skje soyasaus helles. Vegetabilsk olje (et halvt glass) varmes opp i en tykkbunnet kar og helles i en salatbolle slik at alle mager er dekket. Siste touch: hell i et kvart glass med 5 prosent eddik, press inn hvitløken (seks fedd) og tilsett hakket persille. En natt med infusjon - og forretten er klar.

Périgord salat

Périgord er et fransk område kjent for sin foie gras, vin og salat, som turister husker med glede i lang tid. Franskmennene har sin egen mening om hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke: de hell dem med smeltet vann og småkoker dem i to timer. Som et resultat blir "navlene" som om de er tørket. Veldig velsmakende, men litt fet, og det er ikke alltid mulig å bli feit. Derfor tilbyr vi en tilpasset oppskrift.

To hundre gram krås, saltet og pepret, stekes i smør til de er gyldne, toppes med vann og småkokes til de er myke, i en time. Salat kuttes eller rives ganske grovt, ti valnøtter demonteres, kjernene knuses (heller ikke til smuler). To tomater kuttes i skiver. Til sausen blander du tre spiseskjeer olje, gjerne nøtteolje, men du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje; i mengden en spiseskje og en liten skje Alle andre komponenter legges ut på bladene i en tallerken (navlene skal fortsatt være varme) og helles over med dressing.

Slik koker du kyllingmager så de er myke: trinn for trinn, med bilder

"Fuglereder"

Det er enkelt å tilberede en komplett, veldig smakfull og appetittvekkende rett fra kyllingmager, som passer både til frokost og middag. For det er flere store champignon finhakket, to løk er hakket i halve ringer, og en middels gulrot er grovt revet. Alt dette surres sammen under lokk i ca ti minutter. Deretter legges riktig behandlede og hakkede "navler" til grønnsakene. På samme stadium helles et halvt glass fløte eller melk i, og fyllet får putre i tre kvarter. Mens prosessen pågår, kokes spaghetti, gjerne «kuler», dreneres og krydres med smør. De legges ut på en bakeplate i reir, med fyllet plassert i midten. Hvert element er drysset med revet ost, og ovnsplaten er skjult i den forvarmede ovnen i 10-15 minutter.

Flott middag

Mange mennesker kan ikke forestille seg et bord uten poteter. Alt vil gjøre - kokt, bakt, stekt, så lenge det er der. For slike mennesker er en veldig passende metode hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke, med poteter: veldig velsmakende, ganske mettende, men uten overflødige kalorier. Først kokes selvfølgelig et kilo "navler" til de lett kan gjennombores, noe som vil ta fra en time til en og en halv time. Hvis du hopper over dette stadiet og stuver dem umiddelbart med knollene, blir innmaten hardt, og potetene blir til grøt. Syv hundre gram knoller skrelles og kuttes i store terninger. Løken kuttes i firkanter, gulroten rives. Grønnsaker (uten poteter) stekes i solsikkeolje til de er gyldenbrune, deretter tilsettes tre spiseskjeer tomatpuré, og de får putre litt til. Potetene, blandet med krås, legges i en tykkbunnet panne, fylles med vann (uten overskudd, akkurat nok til å dekke maten) og kokes til knollene er klare. Kort før slutt tilsettes steking, krydder og krydder.

Elskere av sterke poteter kan steke dem til en sprø før stuing. Riktignok vil retten vise seg å være mer kaloririk.

For multikoker fans

Det som er bra med moderne kjøkkenutstyr er at det seriøst forenkler kokkens arbeid, siden det er enklere å tilberede kyllingkråser slik at de blir myke i en saktekoker enn på en vanlig komfyr og krever mindre problemer. Løken kuttes enten i halve ringer eller firkanter, som du foretrekker. Rå krås smuldre i tynne skiver. Alt dette legges i en bolle og fylles med vann - sparsomt, en centimeter over nivået. I en langsom komfyr fordamper ikke vann, så du trenger ikke mye væske. Slukkemodusen er satt til to timer; et kvarter før signalet tilsettes et halvt glass kaldt vann i bollen, der en skje mel, salt og krydder er godt blandet. Dette vil gjøre sausen tykkere og mer smakfull.