Sild er en favorittrett i kostholdet til mange mennesker. Det er utrolig mange oppskrifter for tilberedning, men den mest populære er saltfisk. For å glede henne med sin delikate, krydrede smak, må du velge riktig produkt og vite hvordan du skal lagre sild.

I vårt land er denne fisken etterspurt på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper. Den inneholder mye fett, inkludert flerumettede fettsyrer og et sett med verdifulle vitaminer. Hyppig inntak av sild forbedrer mentale evner, renser blodet for kolesterol, styrker hjertemuskelen og styrker immunforsvaret.

VELG FERSK OG SALTA SIL

Det er et enormt utvalg av fisk på markedet og i butikkene, som er lett å gå seg vill i. Hvis du vil kjøpe fersk sild, undersøk den nøye fra alle kanter. Eventuell fisk blir raskt ødelagt, så det er viktig å gjøre det riktige valget og kjøpe ferske varer.

En god fisk er dekket med et sølvfarget skinn. Den skal ikke være skadet, rusten eller prikket med gulaktige flekker. Trykk fingeren på magen. Hvis du føler elastisitet og skrotten raskt får tilbake sin tidligere form, betyr det at den er fersk.

Sjekk gjellene. Når de er tett dekket, og innsiden er knallrød, er dette et signal om at fisken nylig ble fanget.

Studer øynene. Det er nødvendig at de stikker litt ut uten en overskyet dis.

Ta en nærmere titt på skrotten. Fet, fersk sild har bred rygg, avrundede, tette sider og en nøytral fiskelukt.

Unngå å kjøpe produkter uten hode. Du vil ikke kunne sjekke øynene og gjellene, som er hovedkriteriene for friskhet.

Det er best å velge en mellomstor fisk. Prøver som er for store kan inneholde tungmetaller akkumulert i havet.

Valget av saltsild bør behandles ikke mindre ansvarlig. Varer av dårlig kvalitet forårsaker alvorlig forgiftning.

Følg disse enkle reglene når du kjøper:

Først av alt, undersøk huden. Hvis det er rustmerker på den, har varene vært foreldet. Oksidative prosesser har begynt, forverring av smak og ernæringsmessige kvaliteter;

Gjellene til saltfisken er mørkerøde. Når du trykker på dem, skal det ikke vises blod. Hvis dette skjer, betyr det at saltingen ble gjort i strid med teknologien, og det er farlig å kjøpe det;

Viktig kriterium deilig salt sild - elastisitet av slaktkroppen og ren, uskadet utseende;

Røde øyne gir bort undersaltet fisk. For å spise den trygt, må den ligge lenger i gryten.

Inspiser fiskelaken. Gjennomsiktighet, lys farge og behagelig lukt indikerer at produktet er nylig laget. Sørg for å lukte produktet. Pass på at det ikke er den minste ubehagelig aroma, og at magen er stram, uten antydning til oppblåsthet. Slike symptomer tyder på at silden har gått ut på dato og ikke bør spises.

Hvis du foretrekker et produkt i originalemballasje, vær oppmerksom på produksjonsdatoen og sørg for at beholderen er forseglet.

OPPBEVARING HJEMME: HVORDAN OG HVOR DU OPPBEVARER SILDEN

Enhver fisk er et bedervelig produkt, så den bør oppbevares i kjøleskapet. Ikke glem at uten saltlake er silden egnet for konsum i to dager.

Vask den og fjern innsiden. Pass på å pakke i en glass- eller plastbeholder og lukk med et tett lokk. Dette vil begrense tilgangen til oksygen, forsinke ødeleggelsen og forhindre at den salte lukten trenger inn i annen mat i kjøleskapet.

I vakuumbutikkemballasje kan saltsild lagres i ca. 35 dager fra produksjonsdato, dersom beholderen ikke åpnes. Den trykte fisken bør spises innen 2 dager.

Konserver skal lagres ved en temperatur fra +2 til +5 C i perioden som er angitt på emballasjen. Du kan konsumere en åpen krukke innen 24 timer.

Når det ikke fungerer, kast fiskestykkene. Teknologien for å tilberede konserves tillater ikke langtidslagring. Følg denne regelen for å unngå å bli forgiftet.

Hvis du er interessert i hvordan du skal lagre saltsild i lang tid, må du velge den beste metoden som passer for hjemmebruk.

SALTAKKE

For lagring må sild tilberedes. Skjær av hodet på fisken og fjern innmaten. Skjær langs mønet, fjern alle bein, trekk av det tynne skinnet og skjær i porsjoner.

Den enkleste og mest effektive metoden for å konservere sild er saltlake. Det er best å bruke den som fisken ble tilberedt i, men hvis du kjøpte den i butikken, kan du tilberede fyllet selv. For å gjøre dette må du vurdere hvor salt silden er, for ikke å gjøre den for salt.

Vanligvis lages saltlaken slik:

Løs opp 200 g salt i 1 liter vann;

Kok væsken, avkjøl;

Hell over den tilberedte fisken.

Det er viktig at saltlaken dekker silda helt og at beholderen er tett lukket. Ellers vil delikatessen begynne å forvitre, bli gul og miste smaken. Oversvømmet sild kan oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på + 5 C i ikke lenger enn 3-4 uker.

ØLFYLL

Hvis du ikke vil lage en saltlake av vann og salt, kan du prøve original oppskrift, som gir en pikant smak og lar deg nyte fisk hjemme i ca 2 uker.

For å tilberede en fiskerett trenger du:

Flaske øl;

Svart pepper;

Laurbærblad.

I emalje panne Kok opp ølet, tilsett et par laurbærblader og 10 pepperkorn. Slå av væsken og vent til den er avkjølt. Skjær den saltede silden i biter og legg i glassvarer med lokk. Fyll med øl, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.

ENKEL MARINADE

Du kan enkelt sylte sild og få en smakfull, næringsrik rett som holder seg i omtrent en uke.

Det er mange alternativer for å tilberede fisk. Til enkel oppskrift du trenger:

2 lettsaltede skrotter;

Eple cider eddik;

Vegetabilsk olje;

laurbærblad, allehånde;

Universal krydder.

Skjær den vaskede silden i 3 cm brede biter glasskrukke, dryss dem med hakket løk og universalkrydder. Sett 10 pepperkorn, hell i 1 ss. l eddik og 2 ss. l. olje og avkjølt kokt vann. Trykk lett ned bitene og tilsett dessertskje sukker, lukk glasset og rist forsiktig. Etter 3-4 timer vil fisken marinere og være klar til å spises.

FRYSELAGER

Saltet sild kan perfekt lagres i fryseboks. Det må først sløyes, vaskes og legges i en spesiell frostsikker beholder. Denne metoden har mange fordeler:

Produktet mister ikke sine fordelaktige egenskaper i seks måneder;

Tar liten plass i kjøleskapet;

Krever ikke klargjøring av saltlake for lagring.

Tining av silda bør skje naturlig ved romtemperatur. Da er smaken av fisken helt bevart, og den er ikke annerledes enn nysaltet fisk.

NOEN INTERESSANTE OPPSKRIFTER

Ideell for korttidslagring av sild majones sennep oppskrift , som med rette regnes som en av de deiligste. Etter å ha adoptert det, må du spise fisken innen 2-3 dager.

1. For å forberede retten, kutt fisken, fjern bein, skinn og kutt i filetbiter.

2. Kombiner 2 ss majones i en bolle med en skje sennepssaus. Tilsett en klype malt svart pepper, sukker, hell i en stor skje sitronsaft og rør.

3. Finhakk løken og bland silden med resten av ingrediensene i en glasskrukke.

4. Komprimer forsiktig slik at fisken er helt dekket av fyllet, lukk lokket og sett i kjøleskapet for å marinere i et døgn.

Det viser seg ikke mindre velsmakende sild med epler og pepperrot . Holdbarheten på retten er 2-3 dager.

Du trenger en lett saltet fisk, kutt den i porsjoner.

Ta 1 eple, kutt i skiver, dryss sitronsaft og stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.

Avkjøl, riv en skje pepperrotrot, bland med epler, 100 g majones, sukker og salt etter smak.

Kombiner silden med marinaden i en lufttett beholder og legg den kjølig et døgn før bruk.

Hvis du ikke har tid til komplekse oppskrifter, og du bare vil bevare den saltede silden i et par dager, kan du legge fileten i en glasskrukke, hell i solsikkeolje, dekk til med lokk og rist. Sild skal holde seg fersk i kjøleskapet i ca 4 dager.

Sild - fantastisk nyttig og samtidig utrolig deilig produkt. Det dukket opp i kostholdet til europeere tilbake på 1400-tallet. Siden den gang har forskjellige folkeslag oppfunnet mange egne oppskrifter tilberede denne fisken. For eksempel i Norge er sild generelt en av de mest basismatene. Det har også alltid inntatt en betydelig plass i det russiske kjøkkenet. Det har lenge vært konsumert både ferskt og saltet.

Populariteten til sild er slett ikke tilfeldig. I tillegg til tilgjengelighet og næringsverdi er fisken preget av stor mengde nyttige egenskaper. På grunn av det høye (opptil 25%) fettinnholdet og dets bestanddeler umettede omega-3-syrer, bidrar det til å øke effektiviteten av mentale evner og prosesser for å huske informasjon, har en gunstig effekt på den intrauterine utviklingen av fosteret, er indikert ved problemer med hjerte og blodårer, og har en god betennelsesdempende effekt .

I tillegg er sild en kilde til B-vitaminer, samt A, D, E og PP.

Men for at fisk skal bli et nyttig tillegg til bordet ditt, må du kunne velge og lagre den.

Hvis du kjøper fersk fisk for senere matlaging hjemme, må du nøye undersøke utseendet.

• En god sild har alltid et skinnende, intakt, sølvfarget skinn. En rusten-gulaktig fargetone skal ikke vises på den.
• Skrotten av fersk sild er alltid elastisk og går raskt tilbake til sin tidligere form når den presses.
• Se inn i fiskens øyne. De skal være klare og litt svulmende.
• Gjellene på sild skal, som annen fisk, være røde.
• Finnene og gjellelokkene til den "riktige" fisken er tett presset til kroppen.
• Prøv å kjøpe sild fanget om vinteren. Det er disse eksemplarene som blir de feteste og mest smakfulle.
• Den beste smaken vil komme fra retter tilberedt av prøver med bred rygg og avrundede sider.
• Ved kjøp av fersk frossen fisk, velg ikke deformerte eller skadede kadaver.
• Pass på å kjøpe et hodeløst produkt, siden med et slikt kjøp vil du ikke kunne vurdere friskheten ved hovedindikatorene - øyne og gjeller.
• Det er bedre å velge mellomstore eksemplarer, fordi stor fisk samler opp mye mer skadelige stoffer som tungmetaller.

Når du velger saltsild, uavhengig av tilberedningsmetoden, bør du alltid følge følgende regler.

• Først må du være oppmerksom på fargen på skalaene. Dens "rustne" farge indikerer at en oksidativ prosess har begynt, der ikke bare huden, men også fiskens kjøtt lider.
• Gjellene til nysaltet sild har en jevn mørkerød farge. Når du trykker på dem, skal det ikke være noen blødninger. Deres tilstedeværelse indikerer et brudd på produktforberedelsesteknologien.
• Gode ​​prøver bør være spenstige flekker eller skader er uakseptable.
• Fisk burde ikke ha det ubehagelig lukt og en veldig oppblåst mage. Disse tegnene indikerer at produktet er ødelagt.
• Mindre saltet sild har vanligvis røde øyne.
• Akkurat som fersk fisk vil den deiligste være saltfisk med tykk rygg og avrundet mage.

Hvis du kjøpte fisk, med tanke på alle reglene ovenfor, vil lagring av den ikke føre til unødvendige problemer. Betingelsene og vilkårene avhenger kun av hvilken type produkt du har kjøpt: fersk eller saltet.

Ved oppbevaring av fersk fisk overholde følgende regler:

• Hvis du ikke planlegger å koke silden umiddelbart etter kjøpet, må den vaskes, tørkes og settes i kjøleskapet, eller enda bedre, i fryseren.
• Fisk med innmat må sløyes, da de skaper utmerkede forhold for spredning av ulike patogener.
• Før den legges i kjøleskap eller fryser skal silden pakkes i plast eller folie slik at den ikke mister sin friskhet.
• I kjøleskapet må fersk sild oppbevares ved en temperatur på ca. 0 ° C i ikke mer enn 2 dager. Ved lagring i et generelt kjølekammer, som vanligvis har en temperatur på ca. +5 ° C, reduseres denne perioden til en dag.
• Du bør ikke plassere fisk i nærheten av meieriprodukter, da de raskt blir mettet med lukten av sild og får en svært ubehagelig smak.
• Spar om mulig skinnet når du bearbeider fisken. Det vil ikke tillate at produktet mister smaken og gunstige egenskaper. Dette vil helt sikkert skje når rensede fileter lagres.
• Ved frysing legges silden, som tidligere er renset og tørket, først individuelt på en tallerken eller et brett og legges i fryseren, og slår på "Super Freeze"-funksjonen. Deretter pakkes fisken og legges i fryseren for langtidslagring, som ikke bør overstige seks måneder.
• Det anbefales ikke å lagre hele prøver og fileter sammen. Det er bedre å pakke dem i forskjellige vann- og lufttette beholdere.
• En annen måte å lagre sild lenge på er å salte den selv. Det er mange enkle og originale oppskrifter, ved å velge en av dem vil du sørge for familien din og glede gjestene dine med en deilig matbit.

Lagring av saltsild krever også overholdelse av flere obligatoriske regler:

• Avhengig av beholderens beskaffenhet bør sild i uskadet originalemballasje oppbevares ved en temperatur på ca +5° C. Under disse forholdene kan produktet lagres lengst i en blikkbeholder - opptil 4 måneder. Plastemballasje vil sikre sikkerhet i 3 måneder, og vakuumpakking – opptil 35 dager.
• Det anbefales ikke å lagre sild frigjort fra originalemballasjen i husholdningskjøleskap i mer enn 3–4 uker. Disse periodene er kun egnet for lagring i saltlake og i passende beholder.
• For langtidsoppbevaring i kjøleskap legges produktet i en glass- eller keramikkbeholder og må lukkes tett med lokk. Du kan dekke beholderen med pergamentpapir, trykke den tett rundt halsen med hyssing.
• Hvis du ikke har nok saltlake fra pakken til å dekke fisken helt, kan du tilsette løsningen i beholderen hjemmelaget. For å gjøre dette må du tilsette 200 gram salt per 1 liter vann, koke og avkjøle alt til romtemperatur.
• Sild vil bli godt bevart i en fylling av øl, kokt med laurbærblad og pepperkorn. Denne avkjølte løsningen helles i den, legges i en glassbeholder, og en spiseskje vegetabilsk olje helles på toppen og dekkes tett med et lokk eller pergament.
• Uten saltlake bør ikke fisk oppbevares i kjøleskap i mer enn 2 dager.
• Du kan øke kjølelagringstiden til 4 dager hvis du skjærer det skrellede produktet i små skiver og dekker vegetabilsk olje, etter å ha plassert den i en glassbeholder.
• Renset saltsild kan fryses og lagres under slike forhold i opptil 6 måneder.

Hvordan lagre saltsild?

For eksempel dekker du et sildeskall med film, og du trenger ikke å bekymre deg - silden vil ikke forvitre eller tørke ut på flere dager. Ukuttet fisk vil også være perfekt bevart.

Du kan spare sild i en lengre periode. Forrens, fileter og skjær fisken som før du legger den i sildestativet før servering. Plasser tett i en liten glasskrukke og fyll med vegetabilsk olje og en liten mengde eddik. Du kan tilsette litt dill. Har du tenkt å servere silden i løpet av en dag eller to, kan du også hakke løken.

Så gjør arbeidet ditt enklere rett før du dekker bordet. Lukk glasset godt og sett det i kjøleskapet. Sild kan lagres lenge.

Reproduksjon av materialer på Internett er tillatt med den obligatoriske indikasjonen av en direkte lenke til "Moskva FAQ"

Hvordan lagre saltet og fersk sild

Sild er ikke bare velsmakende, men også sunt: ​​den inneholder en stor mengde stoffer som er verdifulle for kroppen. Denne fisken brukes til å tilberede en rekke retter både til hverdagskostholdet og til festmåltider. Men for å forhindre at sild forårsaker forgiftning, må du kjenne til de grunnleggende reglene for oppbevaring.

Fisk som ikke er planlagt brukt i nær fremtid legges i kjøleskap eller fryser. Ved en temperatur på ca. 0 °C kan sild oppbevares i ikke mer enn to dager. På generell avdeling, hvor det vanligvis er +5 °C, reduseres denne perioden til 1 dag.

Fisken varer lenger hvis du sløyer den. Innsiden er en utmerket grobunn for skadelige mikroorganismer.

For lengre lagring fryses fersk sild. Før du legger den i fryseren, sløyes den, vaskes og tørkes. Emballasje laget av polyetylen eller folie vil bidra til å opprettholde friskheten til produktet. Fisk kan lagres i fryseren i opptil seks måneder.

Merk: selvsalting er et annet alternativ for å bevare sild. Heldigvis er det mange måter, både enkle og veldig originale.

For det første avhenger holdbarheten til fisk av om den ble kjøpt i fabrikkemballasje eller etter vekt.

Holdbarhet av produktet i ulike typer beholdere:

• Tinnbeholder. I den vil silden være egnet for konsum i opptil 4 måneder.

• Plastbeholder. Produktet kan lagres i denne beholderen i 3 måneder.

• Vakuum pakking. Sild vil ikke bli ødelagt innen 1 måned.

Følgende betingelser er vanlige og obligatoriske for alle typer beholdere: opprettholde integriteten til originalemballasjen, sikre at omgivelsestemperaturen ikke overstiger +5 °C.

Etter åpning av originalemballasjen endres holdbarheten til fisken for mat. Uten saltlake kan ikke sild oppbevares i kjøleskapet i mer enn 2 dager. Saltlake og en riktig valgt beholder øker lagringsperioden til 1 måned. For langtidslagring av sild, bruk glass- eller keramikkbeholdere med tettsittende lokk.

Viktig: uten kjøling er sild kun spiselig i 3 timer.

Det er mange alternativer for fylling som fisken skal plasseres i - her er bare noen.

Silden legges i en glassbeholder og fylles med væsken den var i tidligere. I dette tilfellet trenger du ikke engang å kutte fisken, men oppbevar den hel, det viktigste er at marinaden skal dekke den helt.

Den enkleste oppskriften: ta 200 g salt per 1 liter vann. La væsken koke litt, fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og hell silden i glasset.

En utmerket løsning for lagring av saltsild er laget av øl og krydder. Slik forbereder du: hell øl i en kjele, legg til det laurbærblad og pepperkorn. Kok opp væsken og avkjøl. Legg fisken i en glassbeholder og hell i den avkjølte ølløsningen. Og oppmerksomhet – hell 1 ss på toppen. l. vegetabilsk olje! Dekk beholderen med et lokk eller bakepapir.

Den gode gamle, velprøvde metoden. Det vil endre smaken på fisken litt, men silda blir fortsatt fantastisk.

Slik går du frem: Silden renses, sløyes og kuttes i porsjoner. Fiskeskiver legges i en glassbeholder og fylles med solsikkeolje.

I denne formen kan sild spises i ikke mer enn 4 dager.

Hvis du tilbereder en slik saus og legger saltfisk i den, vil den ikke ødelegges i 3 dager. Tilsett sennep, eddik, urter og løk til majonesen og bland godt. Ingrediensene tas i vilkårlige proporsjoner, etter eget skjønn. Naturligvis vil sausen endre smaken på silda, men ikke til det verre.

Epler, pepperrot og majones - det er alt du trenger krydret saus. Den saltede silden holder seg i flere dager. Slik forbereder du: du må rive pepperrotroten og eplet. De knuste produktene blandes med 100 g majones - sausen er klar. Men du må fortsatt forberede fisken: fjern skinnet, fjern beinene. Det gjenstår bare å blande silden med marinaden og oppbevare den i kjøleskapet.

Alle vet at fersk sild oppbevares godt i fryseren. Men et slikt faktum som å fryse saltsild for å bevare dens egenskaper er kjent for få. Selv om denne metoden fortjener oppmerksomhet: fisken mister ikke sine egenskaper, inkludert smak, er lagringsperioden opptil 6 måneder.

Merk: tint saltsild skiller seg ikke i farge og smak fra vanlig sild lagret i saltlake.

Essensen av metoden for frysing av saltet sild er som følger:

1. Fersk fisk renses, hodet fjernes, sløyes og beinene fjernes.
2. Skjær silden i biter eller strimler.
3. Velg en av fryseoppbevaringsmetodene. Første alternativ: legg bitene i en beholder, hell olje på toppen, dekk til med et lokk og sett i fryseren. For det andre: bruk en tykk plastpose til frysing, og lag en "fiskerull". Sildeskivene legges ut i en pose i rader og pakker hver av dem inn.

Når fisken trengs tas den ut av fryseren og tines ved å sette den i kjøleskapet i 6 timer, eller la den stå på bordet i romtemperatur.

Viktig: Produktet kan ikke fryses på nytt.

Er det saltsild igjen etter festen? Vi foreslår å behandle det raskt - steke det. Det viser seg enkelt og velsmakende.

For å gjøre dette rulles biter av sild i mel eller dyppes i deig og legges på en varm stekepanne. Ikke glem smøret! Stek på hver side i 10 minutter.

Sild er en favorittrett i kostholdet til mange mennesker. Det er utrolig mange oppskrifter for tilberedning, men den mest populære er saltfisk. For å glede henne med sin delikate, krydrede smak, må du velge riktig produkt og vite hvordan du skal lagre sild.

I vårt land er denne fisken etterspurt på grunn av dens ernæringsmessige egenskaper. Den inneholder mye fett, inkludert flerumettede fettsyrer og et sett med verdifulle vitaminer. Hyppig inntak av sild forbedrer mentale evner, renser blodet for kolesterol, styrker hjertemuskelen og styrker immunforsvaret.

Velger fersk og saltet sild

Det er et enormt utvalg av fisk på markedet og i butikkene, som er lett å gå seg vill i. Hvis du vil kjøpe fersk sild, undersøk den nøye fra alle kanter. Eventuell fisk blir raskt ødelagt, så det er viktig å gjøre det riktige valget og kjøpe ferske varer.

1. En god fisk er dekket med et sølvfarget skinn. Den skal ikke være skadet, rusten eller prikket med gulaktige flekker. Trykk fingeren på magen. Hvis du føler elastisitet og skrotten raskt får tilbake sin tidligere form, betyr det at den er fersk.
2. Sjekk gjellene. Når de er tett dekket, og innsiden er knallrød, er dette et signal om at fisken nylig ble fanget.
3. Studer øynene. Det er nødvendig at de stikker litt ut uten en overskyet dis.
4. Ta en nærmere titt på skrotten. Fet, fersk sild har bred rygg, avrundede, tette sider og en nøytral fiskelukt.
5. Unngå å kjøpe produkter uten hode. Du vil ikke kunne sjekke øynene og gjellene, som er hovedkriteriene for friskhet.

Det er best å velge en mellomstor fisk. Prøver som er for store kan inneholde tungmetaller akkumulert i havet.

Valget av saltsild bør behandles ikke mindre ansvarlig. Varer av dårlig kvalitet forårsaker alvorlig forgiftning. Følg disse enkle reglene når du kjøper:

• Først av alt, inspiser huden. Hvis det er rustmerker på den, har varene vært foreldet. Oksidative prosesser har begynt, forverring av smak og ernæringsmessige kvaliteter;
• Gjellene til saltfisken er mørkerøde. Når du trykker på dem, skal det ikke vises blod. Hvis dette skjer, betyr det at saltingen ble gjort i strid med teknologien, og det er farlig å kjøpe det;
• et viktig kriterium for velsmakende saltsild er slaktkroppens elastisitet og et rent, uskadet utseende;
• Røde øyne gir bort undersaltet fisk. For å spise den trygt, må den ligge lenger i gryten.

Inspiser fiskelaken. Gjennomsiktighet, lys farge og behagelig lukt indikerer at produktet er nylig laget. Sørg for å lukte produktet. Pass på at det ikke er den minste ubehagelig aroma, og at magen er stram, uten antydning til oppblåsthet. Slike symptomer tyder på at silden har gått ut på dato og ikke bør spises.

Hvis du foretrekker et produkt i originalemballasje, vær oppmerksom på produksjonsdatoen og sørg for at beholderen er forseglet.

Oppbevaring hjemme: hvordan og hvor du skal lagre sild

Enhver fisk er et bedervelig produkt, så den bør oppbevares i kjøleskapet. Ikke glem at uten saltlake er silden egnet for konsum i to dager.

Vask den og fjern innsiden. Pass på å pakke i en glass- eller plastbeholder og lukk med et tett lokk. Dette vil begrense tilgangen til oksygen, forsinke ødeleggelsen og forhindre at den salte lukten trenger inn i annen mat i kjøleskapet.

1. I vakuumbutikkemballasje kan saltsild lagres i ca. 35 dager fra produksjonsdato, dersom beholderen ikke åpnes. Den trykte fisken bør spises innen 2 dager.
2. Konserver skal lagres ved en temperatur fra +2 til +5 C i perioden som er angitt på emballasjen. Du kan konsumere en åpen krukke innen 24 timer.
3. Når det ikke fungerer, kast fiskestykkene. Teknologien for tilberedning av konserves tillater ikke langtidslagring. Følg denne regelen for å unngå å bli forgiftet.

Hvis du er interessert i hvordan du skal lagre saltsild i lang tid, må du velge den beste metoden som passer for hjemmebruk.

Saltlake

For lagring må sild tilberedes. Skjær av hodet på fisken og fjern innmaten. Skjær langs mønet, fjern alle bein, trekk av det tynne skinnet og skjær i porsjoner.

Den enkleste og mest effektive metoden for å konservere sild er saltlake. Det er best å bruke den som fisken ble tilberedt i, men hvis du kjøpte den i butikken, kan du tilberede fyllet selv. For å gjøre dette må du vurdere hvor salt silden er, for ikke å gjøre den for salt.

Vanligvis lages saltlaken slik:

• Løs opp 200 g salt i 1 liter vann;
• kok opp væsken, avkjøl;
• hell over den tilberedte fisken.

Det er viktig at saltlaken dekker silda helt og at beholderen er tett lukket. Ellers vil delikatessen begynne å forvitre, bli gul og miste smaken. Oversvømmet sild kan oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på + 5 C i ikke lenger enn 3-4 uker.

Fyll på øl

Hvis du ikke vil lage en saltlake av vann og salt, kan du prøve den originale oppskriften, som gir en pikant smak og lar deg nyte fisk hjemme i ca. 2 uker.

For å tilberede en fiskerett trenger du:

• en flaske øl;
• svart pepper;
• laurbærblad.

Kok opp ølet i en emaljegryte, tilsett et par laurbærblader og 10 pepperkorn. Slå av væsken og vent til den er avkjølt. Skjær den saltede silden i biter og legg i en glassbeholder med lokk. Fyll med øl, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.

Enkel marinade

Du kan enkelt sylte sild og få en smakfull, næringsrik rett som holder seg i omtrent en uke.

Det er mange alternativer for å tilberede fisk. For en enkel oppskrift trenger du:

• 2 lettsaltede skrotter;
• eplecidereddik;
• vegetabilsk olje;
• laurbærblad, allehånde;
• universalkrydder.

Skjær den vaskede silden i 3 cm brede biter. Legg lagene i en glasskrukke, dryss dem med hakket løk og universalkrydder. Sett 10 pepperkorn, hell i 1 ss. l eddik og 2 ss. l. olje og avkjølt kokt vann. Trykk lett ned bitene, tilsett en dessertskje med sukker, lukk glasset og rist forsiktig. Etter 3-4 timer vil fisken marinere og være klar til å spises.

Fryselager

Saltet sild kan fint oppbevares i fryseren. Det må først sløyes, vaskes og legges i en spesiell frostsikker beholder. Denne metoden har mange fordeler:

• produktet mister ikke sine fordelaktige egenskaper i seks måneder;
• tar liten plass i kjøleskapet;
• krever ikke klargjøring av saltlake for lagring.

Tining av silda bør skje naturlig ved romtemperatur. Da er smaken av fisken helt bevart, og den er ikke annerledes enn nysaltet fisk.

Flere interessante oppskrifter

Majones-sennep-oppskriften, som med rette regnes som en av de deiligste, er perfekt for korttidslagring av sild. Etter å ha adoptert det, må du spise fisken innen 2-3 dager.

1. For å forberede retten, kutt fisken, fjern bein, skinn og kutt i filetbiter.
2. I en bolle, kombiner 2 ss majones med en skje sennepssaus. Tilsett en klype malt svart pepper, sukker, hell i en stor skje sitronsaft og rør.
3. Finhakk løken og bland silden med resten av ingrediensene i en glasskrukke.
4. Tapp forsiktig ned slik at fisken er helt dekket med fyllet, lukk med lokk og sett i kjøleskapet for å marinere i et døgn.

Sild med epler og pepperrot er ikke mindre velsmakende. Holdbarheten på retten er 2-3 dager.

1. Du trenger en lett saltet fisk, kutt den i porsjoner.
2. Ta 1 eple, skjær i skiver, dryss over sitronsaft og stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun.
3. Avkjøl, riv en skje pepperrotrot, bland med epler, 100 g majones, sukker og salt etter smak.
4. Kombiner silden med marinaden i en lufttett beholder og legg den kjølig et døgn før bruk.

Hvis du ikke har tid til komplekse oppskrifter, og du bare vil bevare den saltede silden i et par dager, kan du legge fileten i en glasskrukke, hell i solsikkeolje, dekk til med lokk og rist. Sild skal holde seg fersk i kjøleskapet i ca 4 dager.

All fisk, inkludert sild, er et bedervelig produkt. Dens smak og fordelaktige egenskaper avhenger av hvordan og hvor lenge silden oppbevares i kjøleskapet.

Sild inneholder en stor mengde vitaminer som er nødvendige for mennesker (D, B12, E) og mikroelementer (fosfor, selen). I tillegg inneholder den organiske syrer som bremser aldringsprosessen til cellene.

Sild, som oftest kommer til vårt bord i saltet form, er mettet med salt som er skadelig for kroppen. Derfor anbefaler eksperter å spise det ikke mer enn en gang i uken. På denne måten vil du få fordelene og ikke skade deg selv med for mye salt.

Generelle regler for oppbevaring av sild

Uansett hvilken metode du bruker for å lagre fisk, må du alltid følge flere regler:

• Sild har en uttalt lukt, som absorberes av andre produkter, så den må pakkes hermetisk;
• Fisk kan ikke oppbevares i en metallbeholder, selv om den ble kjøpt i en etter åpning, er det nødvendig å overføre produktet til en annen beholder (glass, plast eller emalje);
• Hvis fisken mister fuktighet, blir den «tørr» på smak og saltere ettersom saltkonsentrasjonen øker, så emballasjen må være veldig tett;
• Hvis du bestemmer deg for å kutte fisken i biter, ikke fjern skinnet, det vil beskytte produktet mot uttørking og tap av fuktighet.

Umiddelbart etter kjøpet må du legge forholdene til rette for å lagre eller spise det.

Lagring av saltsild uten saltlake

Sild uten saltlake kan ikke lagres i mer enn 2 dager. Er det mulig å lagre den lenger? Etter denne perioden kan det hende at fisken fortsatt ikke er bortskjemt, men smaken og utseendet vil bli sterkt påvirket. Det vil tørke ut og få en metallisk smak på grunn av fettoksidasjon under påvirkning av oksygen.

Du må oppbevare sild uten saltlake i en glass-, keramikk- eller plastbeholder med tett lokk. I kjøleskapet, ved en temperatur ikke høyere enn +4˚C. Det optimale stedet for det er øverste og midtre hylle.

I saltlake

Saltsild kan oppbevares i saltoppløsning. I denne formen vil den beholde smaken og fordelene i opptil 20 dager. Du kan bruke saltlaken som fisken ble solgt i, eller tilberede den selv.

Hvordan lagre i saltlake? Det er bedre å rense fisken, siden innmat er en kilde til bakterier. Kan skilles fra beina eller stå hele. Legg bitene i en beholder og hell i saltløsningen slik at den dekker fisken helt. Dekk godt til og avkjøl. Du kan også oppbevare den i kjelleren, men da reduseres holdbarheten til 10 dager.

For å forberede saltlaken trenger du bare salt (200 g) og vann (1 liter). Saltløsningen må kokes, avkjøles til romtemperatur og helles over silden.

Viktig! Salinitetsgraden avhenger av hvor lenge silda lagres i saltlake. Hvis du liker fisk med lite salt, må du spise den innen 1 uke.

Du kan også lage en uvanlig saltlake av øl. Fisk kan lagres i den i 5-7 dager. Preparat:

1. Sett ølet på bålet og kok opp;
2. Tilsett allehånde og et par laurbærblader;
3. Avkjøl saltlaken til romtemperatur;
4. Hell over fiskestykker;
5. Drypp litt vegetabilsk olje til det dannes en film på toppen;
6. Lukk beholderen tett og oppbevar i kjøleskapet.

I øllake blir ikke fisken saltere og får en behagelig krydret smak.

I marinaden

Marinaden er tilberedt av majones, sennep, urter og løk. Juster proporsjonene etter din smak. For å bevare produktet bedre, tilsett litt eddik i sausen. Hell den resulterende marinaden over fisken og pakk godt.

Bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 4 dager.

I olje

Sildekonserver i olje lagres i 2 måneder til forseglingen på pakken ryker. Etter åpning bør produktet spises innen 1-2 dager, oppbevar lenger åpen krukke anbefales ikke.

Du kan koke sild i olje med egne hender. For å gjøre dette, må den saltede silden skilles og kuttes i stykker, legges tett i en glasskrukke og fylles med eventuell vegetabilsk olje. Lukk med et lufttett lokk. Dette produktet bør konsumeres innen 3-4 dager.

Vakuumpakket

Sild selges ofte i vakuumemballasje. Dette gjør det lettere å transportere og oppbevare i butikken.

I en lukket pose kan den oppbevares i opptil 35 dager i kjøleskapet, samtidig som den ikke avgir en uttalt lukt og gir næring til andre produkter på hyllen med den.

Er det mulig å lagre slik fisk i åpen emballasje? Etter åpning skal fisken spises innen 2 dager. Etter denne perioden vil den bli tørr og endre smaken.

All fersk fisk kan ikke lagres lenge; frysing vil bidra til å forlenge levetiden.

Frossen

Mange er interessert i om det er mulig å fryse sild. Saltet sild kan oppbevares i fryseren. Denne metoden egner seg for å forberede mye fisk for fremtidig bruk. Sild kan oppbevares i fryseren i forskjellige former:

• Porsjonerte stykker plassert i en krukke og fylt med olje;
• I form av fileter, pakket i tykke plastposer;
• Helt i vakuumemballasje;
• Helt i plastpose tilsatt liten mengde saltlake.

Det frosne produktet kan lagres i 6 måneder. Det er viktig at væsken ikke fryser ut av fisken, for dette må produktet pakkes i forseglede poser.

For at frossen fisk skal beholde smaken og konsistensen, må den tines skikkelig. Beste alternativet- i kjøleskapet. Ikke bruk varmt vann eller mikrobølgeovn under noen omstendigheter er ikke tilrådelig for avriming.

Hvordan bevare fersk fisk

Fersk sild kan oppbevares i kjøleskap ikke lenger enn 2 dager i lukket emballasje (krukke, beholder eller pose). Fisken kan fryses, men sørg for å fjerne innmaten før du gjør det.

For å sikre at den beholder sin elastisitet og smak, ikke la den tine eller tine gjentatte ganger under varmt vann eller i mikrobølgeovnen. Det er bedre å holde fersk fisk i kjøleskapet i 5-6 timer, og deretter koke den på noen måte.

Frossen sild kan lagres i opptil 6 måneder.

Tilstedeværelsen av egg, løk og majones tillater ikke at sild lagres "under en pels" i mer enn 48 timer

Sild under en pels

Den velkjente salaten av kokte grønnsaker og biter av saltet sild tilberedes ofte av denne fisken. Men ikke alle vet hvor lenge sild under en pels kan oppbevares i kjøleskapet. For å forstå hvor lenge den kan lagres, er det viktig å vurdere holdbarheten til alle ingrediensene som er inkludert i retten.

Egg og majones vil være de første til å ødelegge, løk vil fremskynde denne prosessen.

I henhold til sanitære standarder er sildesalat under en pels god i 12 timer. Men de etablerte standardene tas alltid i betraktning "med en margin", slik at du kan lagre salaten i kjøleskapet i omtrent 48 timer.

Det avhenger i stor grad av produktene den inneholder, du kan finne ut om andre favorittsalater med denne sausen i spesialartikkelen på lenken.

Hvordan velge en god sild

For at produktet skal lagres lengst mulig, må det i utgangspunktet være av høy kvalitet og første friskhet. Du må velge fisk basert på følgende kriterier:

• Huden er sølvfarget, skinnende, uten skader eller "rustne" flekker;
• Konsistensen er elastisk når den trykkes med en finger, skal kadaveret ta sin opprinnelige form;
• Øynene er konvekse, lyse, ikke overskyet lettsaltet fisk har røde øyne;
• Gjellene er tette, uten skader eller tegn på forringelse, mørkerøde i fargen;
• Formen på skrotten er den lekreste med avrundede sider og bred rygg;
• Lukten er fiskeaktig, uttalt.

Sild god kvalitet Det vil bedre beholde sine fordelaktige egenskaper og smake bedre. Den kan serveres som en egen rett, forrett eller i salater.

Hvordan skrelle en sild raskt?