Hvordan lage grønnsaker på kull. Bakt søt paprika på grillen. Grillede grønnsaker med fiskesaus

Du kan tilberede grillede grønnsaker sesongmessig: om våren og sommeren - på grillen, i den kalde årstiden - i ovnen og mikrobølgeovnen i grillmodus. Denne metoden kombinerer god smak og utmerket kvalitet på ferdige retter.

Egendommer

Å tilberede grønnsaker på grillen er ikke så lett. Slike grønnsaker beholder alle vitaminer, mineraler og nyttige stoffer, som absorberes av kroppen mye raskere enn i rå form. Faktisk er disse bakt kostholdsprodukter høy næringsverdi med minimalt med fett og kalorier. Derfor er denne typen matlaging alltid å foretrekke fremfor vanlig koking, steking og stuing.

Grønnsaker tilberedt på grillen kalles grillede grønnsaker. For å tilberede dem deilig, er det grunnleggende regler. De kan tilberedes på flere måter: på grill, på spyd, i folie og i mikrobølgeovn eller stekepanne.

• Den enkleste og rask måte– legg grønnsakene på grillen, fest dem på grillen. Under tilberedningen snus grillen for å sikre jevn steking av grønnsakene. De kommer ut med karakteristiske striper.
• I spesielle tilfeller brukes spyd eller rå pilekvister. I denne formen er de mye mer appetittvekkende og ser bedre ut. Denne metoden brukes ofte til spesielle anledninger.

• Slik at grønnsakene blir saftige og ikke mister en dråpe nyttige stoffer, de tilberedes pakket inn i folie. Du kan pakke grønnsakene hele, eller du kan pakke dem inn i biter og lage en blanding. For aroma anbefales det å sette laurbærblad, hvitløk og allehånde.
• Hjemme, bruk en grillpanne eller mikrobølgeovn. Denne metoden er den minst lønnsomme av alle, men er et alternativ.

Uansett hva du velger, prøv i alle fall å overholde noen kokeregler, som alle som på en eller annen måte driver med grillen trenger å vite.

• Legg store løkringer mellom de skjeve grønnsakene. På denne måten blir retten enda smakfullere og mer aromatisk uten å miste saften.
• Grillen skal være godt oppvarmet, men ikke overopphetet, slik at maten koker jevnt og ikke brenner seg. Grønnsaker kokes i gjennomsnitt i 20 minutter med konstant vending. Jo større bitene er, jo lengre koketid.
• Tradisjonelle krydder for tilberedte grønnsaker - kinesisk soyasaus, basilikum, dill, persille og koriander, samt provençalske krydder, inkludert rosmarin, oregano, spisskummen og mynte.
• I praksis kan store produkter dekkes med en gyllenbrun skorpe på utsiden, men er ofte rå på innsiden. Eksperter anbefaler å kutte store grønnsaker i biter eller koke dem i folie for bedre baking. På denne måten vil de ikke brenne seg og beholde utseendet.

Hvilke grønnsaker å velge?

Grønnsaker kan varieres. Hovedbetingelsen er at de må være ferske og sesongbaserte. Det er bedre å ikke lage foreldede auberginer og paprika. Og det er bedre å avstå helt fra gamle gulrøtter. Det beste alternativet er poteter de dyrkes i drivhus hele året, så om vinteren kan du unne deg grillede unge poteter.

Tomater og zucchini bør også velges etter prinsippet: jo yngre, jo bedre. Mais er best tilberedt når det er sesong. Unge kolber gjennombores lett med spyd og stekes godt på grillen. Det er det samme med bønner: de grønne belgene blir myke og saftige.

Når du velger grønnsaker, bør du også være oppmerksom på graden av modenhet. Derfor er det best å ikke bruke umoden og overmoden mat til matlaging. Definitivt ikke forvent noen fordel av dem.

Auberginer, røde poteter, nye bønner, mais, asparges, zucchini, asparges, cherrytomater, paprika, fennikel og purre er mer egnet til baking. I tillegg kan du legge til syltede: bambus, bregne, perleløk. Sopp blir ofte grillet. For dette er det best å ta champignoner. De må være hele, ikke stykker, uten revne eller skadede hetter, tegn på ødeleggelse og slim.

Grønnsaker skal ha god presentasjon, være elastiske og sterke, uten råte, sverting eller løshet. Alt dette er ikke tillatt i matlaging.

Hvordan tilberede mat riktig?

De som prøver å grille grønnsaker for første gang bør vite at hemmeligheten bak vellykket matlaging er den riktige marinaden. Uten det vil retten vise seg tørr og blid. Marinaden kan være forskjellig og bestå av mange komponenter, eller den kan være enkel, bestå av hvilken som helst base og krydder - men dens tilstedeværelse er en forutsetning for matlaging deilige produkter på grillen.

Så før tilberedning, må grønnsaker marineres litt i en syltende blanding. Du kan la den stå i bare noen få minutter, eller du kan la grønnsakene stå over natten. Det er nødvendig å marinere for steking.

Hovedkomponentene til marinaden er:

• raffinert vegetabilsk fett;
• enhver majonessammensetning;
• tomatkonsentrat eller ketchup;
• hvitløk med løk;
• balsamicoeddik;
• soyasaus;
• sitron;
• urter - velsmakende, oregano, basilikum, mynte, fennikel, estragon, salvie og rosmarin, hvitløksurt (ramsløk), koriander, persille, tsitsmat og andre;
• for sammensetningen kan du bruke rød eller hvit vin, sitronsaft;
• krydder - nellik, gurkemeie, allehånde, muskat, berberis, suneli humle, paprika og andre krydder.

Noen minutter er nok til å fikse og bløtlegge grønnsaker. Hel mat krever mer tid enn kuttede stykker: fra en time til en dag. Marinadesausen skal ikke spre seg.

Blandingen bløtlegges i grønnsaker i en bolle, dekkes med film eller lokk og holdes i noen tid, rister konstant.

Olje marinade

Den enkleste og rimelig måteå sylte grønnsaker er å ta en kilo av alle grønnsaker, 50 ml olivenolje, to spiseskjeer av hvilken som helst eddik, litt sukker, salt, samt et par hvitløksfedd og en kvist rosmarin.

Den resulterende sammensetningen blandes med grønnsaker og får stå i et par timer. Deretter tas produktene ut, blottes på spesialpapir, strenges eller legges på grillen og bakes på vanlig måte.

Ikke kast marinaden. Mens grønnsakene koker, drypp dem med jevne mellomrom med denne marinaden.

Fra varm chilisaus

Denne marinaden passer for krydret elskere. Ta en kilo tilberedte grønnsaker, skjær dem i sirkler eller store biter om nødvendig og legg dem i en plastpose.

Forbered marinaden separat fra fire finhakkede hvitløksfedd, to skjeer varm saus, samme mengde vineddik, litt koriander, salt og en blanding av kvernet pepper.

Grønnsakene krydres med marinade, deretter settes posen i kjøleskapet i tre timer. I stedet for krydret kan grønnsaker marineres i soyasaus.

Laget av tomater og tomatketchup

Denne metoden brukes når du vil tilføre en myraktig smak til grønnsaker. Du kan bruke hva som helst som tomatfyll: pasta, saus, ketchup og til og med adjika.

Først må du ta sitronskall (en teskje), tilsett et kvart glass solsikkeolje, 100 gram tomatketchup, litt eddik, salt og pepper etter smak. Bland alt, tilsett grønnsaker, dekk med lokk og la stå i denne formen i omtrent en time. Før matlaging bør hvert stykke dekkes sjenerøst med marinade på alle sider. I dette tilfellet er det best å bruke spyd på grillen.

De gitte marinadeoppskriftene kan brukes til alle typer grønnsaker, da de anses som universelle.

Oppskrifter

Det er mange forskjellige måter å grille grønnsaker på. Å lage deilig kulinariske mesterverk, trenger du ikke å være ekspert på dette feltet. Det særegne ved matlaging over kull garanterer gode resultater selv for nybegynnere. Du må bare huske at grønnsaker bakes på kull på en spesiell grill. Du bør ikke koke grønnsaker over bål, da de rett og slett vil forkulle og brenne.

Du kan steke grønnsaker på spyd og spyd. Dette vil skape en grillgrønnsakshashlik, veldig populær i kaukasisk mat. Hjemme bakes maten i ovnen, mikrobølgeovnen eller på en spesiell grillpanne.

Du kan også lage frosne grønnsaker ved først å tine og tørke dem. Men det er best å bruke ferske. Den iskalde glasuren gjør grønnsakene slimete og deigete, noe som ikke er ønskelig.

Grillede grønnsaker passer godt til kjøtt og fiskeretter, og fungerer også som uavhengige retter. Hvem som helst kan lage en god smakfull rett ved hjelp av våre oppskrifter. Ikke glem at retten i tillegg til smak skal se vakker ut.

Den klassiske metoden for grønnsaker på grillen

Til grilling trenger du: to mellomstore auberginer, samme antall små tomater, søt paprika og en stor løk. Til marinaden: fire hvitløksfedd, et glass av hvilken som helst saus (helst hjemmelaget), 50 gram oliven- eller solsikkefett, tre store skjeer vineddik, litt salt og pepper.

Grønnsaker vaskes, tørkes og kuttes i ringer, blandes med den tilberedte marinaden. Etter en og en halv time kan du ta den ut, legge den på grillen og steke på grillen.

Du må fylle opp først plastflaske med vann i tilfelle den dryppende oljen plutselig starter en brann. Deretter må den settes ut umiddelbart, slik at grønnsakene ikke brenner seg.

Grønnsaker med sopp

Bakte forretter i form av grønnsaker og sopp er perfekt tilberedt på grillen. Det ser veldig vakkert ut og passer for enhver feiring.

Ta fire stykker ferske tomater, paprika, auberginer og løk. Totalt bør du få i deg omtrent to kilo grønnsaker med totalmasse. Denne mengden vil kreve et halvt kilo ferske champignoner. For å tilberede sausen trenger du: sitronsaft, allehånde, litt salt, et halvt glass av klaret olje og rosmarin.

De tilberedte produktene kuttes i sirkler, soppen kuttes i to og kombineres med den tilberedte sausen. Du må beregne slik at du kan legge igjen litt for å bløtlegge den ferdige retten. Etter et par timer grilles de marinerte produktene i cirka en halv time.

Deretter legges grønnsakene i en kopp og helles med den resterende marinaden for bløtlegging.

Serveres varm til felles a la carte-retter med revet ost, skrellede solsikkekjerner og rosmarinkvister.

Grillet krydret mais

Bakt maiskolber med hvitløk og krydder ser veldig vakkert og appetittvekkende ut. De kokes i folie over kull.

Hovedhemmeligheten deilig rett ligger i en spesiell metode for marinering. Det krever: 50 gram kusmør, et halvt glass majones, to spiseskjeer sitronsaft, samme mengde soyakonsentrat, tre hvitløksfedd og krydder.

Ta fire aks, gni med marinade og pakk inn i folie: hvert øre separat. Etter 30 minutter kan du steke dem på grillen. I gjennomsnitt tar retten 25 minutter å tilberede. Den ferdige maisen legges ut sammen med folie, og bruker den som en tallerken.

Grønnsaksspyd

Denne oppskriften kom til oss fra Spania. Som du vet elsker de alt varmt og krydret, så grønnsakene våre blir nettopp det: veldig krydret og veldig smakfulle.

Ta syv kornaks, et halvt kilo champignonsopp, et kilo cherrytomater, to glass olivenolje, 100 gram balsamicoeddik, et par mellomstore rødløk, samme mengde søt paprika, 50 gram grønn sennep, fire små zucchini, kardemomme, muskat, salt og pepper etter smak.

Noen matvarer må hakkes: mais - i store biter, zucchini, paprika og løk - i ringer, hvitløk - finhakk. Kok opp hakkede maiskolber ved å legge dem i kokende vann i noen minutter. Fjern deretter og tørk.

Tilbered marinadesausen i en separat beholder ved å blande olje, hvitløk, eddik og krydder.

Biter av grønnsaker legges i en bolle og helles med marinade, dekkes og stå i kjøleskapet i en dag. I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene bli mettet med den aromatiske sammensetningen. Disse grønnsakene er veldig enkle å tilberede på spyd. Koketid 40 minutter med konstant vending.

Dette beløpet er nok for et lite selskap på 10 personer.

"Frukt" grillede grønnsaker

Det særegne ved denne retten er en søt fruktsaus, som modne epler, plommer, sitron, sukker, salt og kanel tas for.

For å forberede dette eksotisk rett du trenger: ung calabash zucchini - fire stykker, to tomater, et par paprika, løk, to fedd hvitløk, 50 gram olje, samme mengde vineddik og krydder.

Fruktene skal legges i kokende vann, skrelles og mykes med en gaffel. Tilsett så en sirupssaus laget av eddik, sukker, sitronsaft og olje, samt urter og krydder. Bløtlegg grønnsakene kuttet i stykker med den resulterende marinaden, og la dem stå på et kjølig sted i 24 timer under konstant omrøring. Etter avtalt tid tas de ut og stekes på tilberedte kull på grill.

Serveres i porsjonsfat med eplesyltetøy, sitron og oliven. Mengden er for fire porsjoner.

Poteter i folie på spyd

Nok en rett på grillen, som er en nytelse å lage mat.

Du må ta en kilo røde poteter, vaske, skrelle og kutte i skiver. Du må strenge dem, vekslende med biter av smult. Du trenger 300 gram av det. Spiddene pakkes inn i folie og legges på grillen, hvor produktet stekes i 30 minutter.

Fjern så folien og fortsett å koke på kullene i ytterligere 10 minutter. Ferdig rett du kan tilsette salt og pepper.

Grillet grønnsakssalat

Dette krydret salat vil appellere til mange gourmeter. Det særegne ved retten er at grønnsakene blir al dente, sprø, egen juice. Derfor trenger de ikke spesialmarineres. Bare dryss med solsikkeolje.

Krydderet til retten er tilberedt av cottage cheese og hakket persille og dill, krydret med krydder og honning.

Du må ta to stykker hver av poteter, zucchini, aubergine og pepper. Skjær til grilling, legg på rist, krydre med smør og stek i 25 minutter, roter rist. Det ferdige produktet legges på et fat. Krydder serveres separat i en sausbåt.

Grillet asparges

Asparges er flott som tilbehør til enhver hovedrett, samt kostholdsrett. Barn spiser det med glede, spesielt hvis du dekorerer tallerkenene med morsomme ansikter laget av saus, oliven og eggnudler.

Til retten trenger du et halvt kilo mellomgrønn asparges. Litt olivenolje og grovt salt. Først må du trimme endene av aspargesen og skrelle omtrent en tredjedel av den. Tynn asparges trenger ikke skrelles. Smør den deretter med olje og legg den på grillen. Stek asparges over direkte varme i ikke mer enn fem minutter, snu hele tiden.

Det ferdige tilbehøret legges på et fat og drysses med grovt salt.

Den kan konsumeres i sin rene form, så vel som med sitron eller hvitløkssaus. På samme måte kokes asparges på en grillpanne.

Ajapsandal eller varm grillet salat

Denne retten av kaukasisk mat er kjent for mange sanne kjennere. nasjonal mat. Den tilberedes over kull, på grill eller over bål, og hemmeligheten bak smaken ligger i kombinasjonen av ingredienser.

Tradisjonelt tar du: tomater, auberginer, søt paprika, chilipepper, hvitløk, sitron, vegetabilsk olje, urter, grovt salt og nykvernet allehånde. Alt i vilkårlige mengder, designet for et bestemt antall mennesker.

De tilberedte grønnsakene bakes utelukkende på rist, bortsett fra tomatene. De tilberedes på spyd da de steker veldig raskt.

De tilberedte grønnsakene legges i en bolle og skrelles deretter. Hvis det er små brente merker, er det bedre å forlate dem, da de vil gi retten en karakteristisk "røykaktig" smak.

Det finnes mange oppskrifter på grillede grønnsaker. Vi kunne liste dem opp i lang tid. Grillretter er vanskelig å forveksle med noe annet. De er sunne, har en spesiell bålaroma, og har en utsøkt smak. I tillegg er dette en ekte kreativ prosess som kan gjennomføres både alene og samlet. Grilling er en fin måte å ha en piknik på. Passer for en rolig familiehelg eller en landsfeiring. Uansett blir grilling en uforglemmelig opplevelse. God appetitt!

For å lære hvordan du lager grønnsaker på grillen, se videoen nedenfor.

Beskrivelse

Du og jeg prøvde å bake paprika i ovnen - retten blir veldig velsmakende, men enda mer smakfull, ti ganger ... nei, hundre ganger! – paprika bakt over bål!

Jeg spiste ett stykke med en gang mens det var varmt, dyppet det i en velduftende saus av olivenolje med hvitløk og urter... mmm... det er overraskende velsmakende - og uten brød, uten kjøtt, nettopp bakt søt pepper på bålet. Slik er maten når den tilberedes over ekte bål! Jeg foreslår at du prøver det også når du gjør deg klar til å gå utendørs.

Bakt pepper - flott rett Den er perfekt for seg selv, som tilbehør til grillmat, og en herlig topping til bruschetta – varme italienske smørbrød!

I fremtidige publikasjoner vil jeg fortelle deg hvordan du lager bruschetta med pepper over bål - vi har allerede forberedt dette i ovnen, men foreløpig vil vi mestre metoden for å bake søt paprika i kull.

Ingredienser:

• 4 søte paprika;
• 1 fedd hvitløk;
• 1-2 ss olivenolje;
• Salt etter smak;
• fersk persille;
• Etter smak – eddik (jeg kokte uten).

Instruksjoner:

Vask paprikaene, tørk dem og pakk dem inn i bakepapir med den blanke siden ut.

Dette er noen sølvpepper! Vi har også sølvpoteter! :)

Vi lager bål og beundrer flammene.

Og når bålet brenner ut, venter vi på det rette øyeblikket for å legge pepperen i folie i kullene. Dette øyeblikket kommer når du kan holde hånden over kullene i en høyde på 15 cm i 15 sekunder. Som du husker, i tilfelle av kebab er det 5 sekunder, med tynne skiver av kjøtt, som grillmat - 10 sekunder. Grønnsaker koker raskest, så de krever minst varme.

Riv kullene forsiktig med en pinne eller metallskje og legg paprikaene i dem. Hvis det er nok kull, dryss pepper på toppen. Hvis laget med kull er tynt, er det bare å rake det på sidene, så kan du dekke det med et ark folie på toppen. Etter ca 7 minutter snur du paprikaene forsiktig over på den andre siden slik at de stekes jevnt – ellers kan det vise seg at bunnen blir forkullet og toppen forblir fuktig.

Mens paprikaen steker, tilbered sausen. Finhakk eller riv hvitløken, tilsett salt, tilsett hakkede urter, bland og smak til med aromatisk vegetabilsk olje.

Etter 15 minutter er paprikaene klare. Tiden som er angitt er omtrentlig - paprikaene våre ble bakt på et kvarter; og forsiktig, for ikke å bli brent, prøv å trykke på en med fingeren. Hvis paprikaen er myk, er den klar.

For å lage grønnsaker på grillen saftige og krydrede, trenger vi en marinade. For å tilberede den bruker jeg olivenolje, løk, salt og krydder. Løk kan rives grovt rivjern eller bare hakk fint. Hvitløk vil også være godt i en marinade. Løk og hvitløk kan også tørkes. Krydder til grønnsaker og generelt sett alle de du liker passer. Bland løk, krydder og salt med olivenolje.

Før du begynner å røyke grønnsaker, må du helle den resulterende marinaden over dem. La dem stå i minst et par timer for å marinere. Når det gjelder bålet, skal de allerede være godt gjennomvåt. Jeg skal putre grønnsakene på grillen. Først begynner jeg med champignonene. Jeg legger dem på grillen og dekker dem.

Stek soppen på begge sider (15 minutter på hver side). Igjen avhenger koketiden av varmen på kullene og avstanden fra risten til dem. Når soppen er brun og slutter å frigjøre mye juice, fjern den fra bålet. Nå er det på tide å bake aubergine. Jeg kutter dem på langs, så fester de seg bedre over bålet. Jeg legger risten tilbake på grillen. Stek auberginene på begge sider i 10 minutter.

Nå er det tid for paprika. Jeg kuttet den bare i 2 deler (mens jeg fortsatt marinerte). Jeg endte opp med flere auberginer, så jeg vil stuve paprikaen sammen med de resterende blå. Jeg tilsatte også de resterende soppene, delte dem i to. Vi legger også alt i grillen og steker på begge sider i 10 minutter.

Det er ikke bare kjøtt som kan tilberedes over åpen ild. En utmerket siderett, og en utrolig sunn og mettende frittstående rett - bakt søt paprika på grillen. Steg for steg oppskrift med foto. Video oppskrift.

Sommer og grilling er en uatskillelig helhet. Selv etter helgen ser det ut til at alt er fullt: bakt og stekt. Men til neste helg vil vi igjen fylle på med ved, kjøtt og grønnsaker. Det er nok noe i disse rettene som gjør at vi kommer tilbake til dem igjen og igjen. I dag skal vi ikke snakke om kjøtt dynket i aromatisk røyk, men vi vil lage bakte søte paprika på grillen. De vil lage et godt selskap med svinekjøtt kebab, kyllingvinger grillet, supplert med bakte auberginer og sopp.

Det er verdt å merke seg at grillede grønnsaker, i tillegg til å være enkle å tilberede, også beholder alt gunstige egenskaper. Som praksis har vist, har bakt paprika aldri blitt uavhentet på bordet. Tross alt er de enkle, naturlige, vakkert stekt i utseende, med behagelig smak og er i fantastisk harmoni med grillmat. Dessuten forblir sistnevnte ofte undermatet.

Du kan servere bakt paprika alene, eller du kan lage dem med dem varm salat. For å gjøre dette må du samtidig bake auberginer, zucchini, tomater og andre grønnsaker på kull. Kutt dem så mens de fortsatt er varme, tilsett salt, smak til med olivenolje og server.

• Kaloriinnhold per 100 g - 48 kcal.
• Antall porsjoner - 3
• Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

• Søt paprika - 3 stk.
• Salt - en klype eller etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av bakt søt paprika på grillen, oppskrift med bilde:

1. Velg paprika som er saftig, kjøttfull, tett, uten skader eller råtne flekker. Vask dem deretter og tørk dem med et papirhåndkle. Fjern stilken og skjær ut frøstangen. Gjør dette veldig forsiktig slik at pepperen forblir intakt. Hvis det er noen frø igjen inni, snu frukten og rist. Slik at alle frøene kommer ut av hulrommet.

2. Tre paprikaene på tvers på 2 spyd. Bruker du ett grillspyd kan paprikaene rotere, noe som hindrer dem i å steke jevnt på begge sider. Det er best å koke paprikaene hele, så de beholder saftigheten og smaken under skinnet.

3. På dette tidspunktet skal kullene være forberedt med god varme. Tenn bålet, vent til alt veden brenner ut og det dannes varme kull. Legg så paprikaene på grillen.

4. Kok paprikaene i ca 20-25 minutter, snu av og til. De skal brune og bli myke. Hvis en brann antennes, slukk den med vann fra en sprayflaske, og ikke hell i en tynn stråle, ellers vil varmen fra kullene avta og grønnsakene kan forbli halvbakte.

Alle som har prøvd grønnsaker bakt på grillen minst én gang, vil for alltid bli deres fans. Tross alt har denne maten en fantastisk smak og en uforlignelig aroma! Slike grønnsaker vil tjene som en utmerket siderett til grillmat og som en forrett for alkoholholdige drikker. I tillegg regnes de som diettmat.

Zucchini, aubergine, paprika, løk, asparges er flott for dette. blomkål, poteter, gulrøtter, tomater og til og med agurker. Sopp er spesielt godt - det er bare en fryd.
Baker du rett og slett grønnsaker på grillen, mister de fort fuktighet og blir tørre som gummi. For å forhindre at dette skjer, må du forberede den riktige og velsmakende marinaden.

Grillede grønnsaker i klassisk marinade

Grillede grønnsaker i honningmarinade

Grillede grønnsaker i vinmarinade