Pepperkaker - oppskrifter på deilig hjemmelaget bakevarer. Ginger cookies Cookies med ingefær

Pepperkaker eller pepperkaker - en uunnværlig egenskap ved koselige nyttårssamlinger med venner. Disse deilige kjeksene migrerte til oss fra den angelsaksiske kulturen og har med hell slått rot i arsenalet til husmødrene våre. Tross alt er det enkelt å tilberede, og smaken er fantastisk. Vi vil nå fortelle deg hvordan du lager pepperkaker hjemme.

Klassisk oppskrift fra dronningen av England

Hennes Majestets konditorer delte oppskriften på dette
dessert tradisjonell til julehøytiden, og nå oversetter vi
denne oppskriften er for deg. Disse pepperkakene er tilberedt uten honning og uten egg, men det har de
sine egne nyanser under forberedelse. Kokkene ved det kongelige hoff er en av de viktigste
hemmeligheter vurdere muligheten til å gi deigen en hvile. Det er bedre å la deigen stå på
natt. En annen hemmelighet er å bevare konturene. For å beholde kakene mens de stekes
sprer seg ikke, prøv å kjevle ut deigen, skjære i former, og send deretter
legg dem i fryseren i en time. Frossen deig smelter ikke i ovnen og har
skarpere kanter.

For å forberede oss
trenger å:

• Hvetemel - 1,5 kopper;
• Smør - 100 g;
• Malt ingefær - 1 teskje;
• Bakekrydder (malt i like deler)
  krydder: kanel, muskat, nellik, kardemomme) - 1 teskje;
• Brus - på tuppen av kniven;
• Salt - 1/3 teskje;
• Brunt sukker - 5 ss. skje;
• Melk - 3 ss. skjeer
• Hvitt sukker og glasur til pynt.

Hvordan lage mat:

Bland alle de tørre ingrediensene med mel og tilsett dem
myknet smør, kuttet i terninger. Kvern alt og tilsett deretter
melk. Bland alt godt igjen og form en ball. Pakk den inn
klamfilm og send til "hvile" i kjøleskapet i minst 2 timer, eller enda bedre
for natten. Kald deig ruller bedre ut, så ikke la den sitte
romtemperatur.

Når deigen har hevet, kjevle du den ut til et tykt lag.
3-5 mm og klipp ut figurene. Hvis du vil bruke informasjonskapsler til pynt
juletre, og lag deretter hull til båndet umiddelbart. Kan brukes
ferdige sjablonger til pepperkaker eller dine egne fra papir. Lett å lage hull
sugerør. Forvarm ovnen til 180 grader, ordne figurene
over på et stekebrett på bakepapir og stek. Vanligvis for dette
10 minutter er nok, men se på tilstanden til selve pepperkakene. Når de er tørre
- du kan få det. Det er bedre å avkjøle pepperkakene før du pynter.

Krydret ingefærkjeks med honning og kakao

Disse pepperkakene blir mørkere og mer smakfulle, men...
Glasuren ser mer kontrasterende ut på dem.

Til testen trenger vi:

• Hvetemel - 1,5 kopper;
• Smør - 100 g;
• eggeplomme - 1 stk;
• Honning - 2 ss. skjeer;
• Malt ingefær - 2 ss. skjeer;
• Kakao - 2 ts;
• kanel - 1 teskje;
• muskatnøtt - 0,5 ts;
• Kardemomme - 0,5 teskje;
• Brus - på tuppen av kniven;
• Salt - 1/3 teskje;
• Brunt sukker (eller vanlig) - 3 ss. skjeer.

Vi forteller deg hvordan du lager glasur til pepperkaker.
litt lavere.

For deigen, bland alle de tørre ingrediensene og tilsett deretter
tilsett eggeplomme, honning og smeltet smør. Du bør ha en deigkonsistens
som ligner plasticine. Hvis deigen viser seg å være tørr og smuldrete, da
tilsett litt vegetabilsk olje. Rull til en ball, pakk den inn i mat
film og sett i kjøleskapet i 2 timer. Etter dette kan deigen
Kjevle ut, skjær ut former og stek. Trenger ikke mel for å rulle - deig
Den fester seg godt fra hendene og fra bordet på grunn av oljen. Stekes i ovnen på 180
grader i ca 12 minutter.

Populære spørsmål om pepperkaker

— Er det mulig å tilsette revet fersk rot fremfor malt ingefær?

– Nei, siden deigen vil miste sin elastisitet, vil den det
sprekke og smuldre sterkere.

— Er det mulig å koke pepperkaker i stekepanne?

- Kan. For å gjøre dette, stekes de på hver side til de er lyse.
skorper. Men på denne måten blir de mer fete og faste.

— Kan jeg lage mat uten olje?

— Prinsippet for å lage sprø informasjonskapsler er basert på olje,
du klarer deg ikke uten. Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser smør, da
den kan erstattes med en grønnsak.

— Hvordan tilberede diett pepperkaker?

— Hvis du holder deg til PP eller bare vil ha jul
pepperkaker var mer kosttilskudd, så erstatte sukker og honning med et søtningsmiddel,
for eksempel steviadråper. For våre oppskrifter trenger du 1 teskje,
ikke fylt til randen.

— Hvordan lage ingefærkaker i fastetiden?

- Fordi Nyttår blant ortodokse kristne det faller på
Fødselen raskt, noen mennesker nekter seg selv gleden av å lage mat
pepperkaker Det er helt forgjeves, for smør og egg kan erstattes med
vegetabilsk olje, og informasjonskapslene vil fortsatt forbli like velduftende. Fastelavnsglasur
Du kan kjøpe det i butikken for dekorasjon.

— Hvordan lage nyttårs pepperkaker til barn?

— Oppskriftene våre passer for små barn. Men hvis din
Hvis de små er allergiske mot matvarer, ekskluder dem fra listen. Om nødvendig
For å lage glutenfrie pepperkaker, bytt ut hvetemelet med
mandel, bokhvete eller ris, eller til og med en blanding av dem. Men i dette tilfellet plagene
du trenger litt mer - 2 kopper. Egget kan erstattes med melk eller grønnsak
olje i samme volum. Eggfri frosting kan lages av en butikk-kjøpt blanding.

— Hvor lenge kan pepperkaker lagres?

— Siden slike pepperkaker blir sprø og inneholder lite
fuktighet, de forblir spiselige i en måned. Ingredienser i honning
og ingefær forbedrer bare dessertens antiseptiske egenskaper. B bra
På et ventilert og tørt sted kan pepperkaker forbli spiselige i opptil 6
måneder.

Hvordan lage glasur til dekorasjon

Hvis du allerede har bakt pepperkaker, så har du sannsynligvis
Vi syntes de var veldig enkle å tilberede. Men det samme kan ikke sies om glasuren.
Du må ta forberedelsene veldig seriøst, ellers vil det vise seg
væske og vil spre seg. Du kan ikke lage vakre mønstre med slik glasur.
det ordner seg.

• Kylling eggehvite - 1 stk.
• pulverisert sukker - 200 gr;
• Sitronsaft - en halv teskje;
• Fargestoffer.

Hvis du noen gang har laget frosting før, har du sannsynligvis...
bemerket at i denne oppskriften legger vi 2 ganger mer sukker og sitronsaft.
Dette vil bidra til å gjøre konsistensen jevnere og jevnere. Noen ganger denne glasuren
kalt "glasur". Sukkermengden justeres etter størrelsen på proteinet. Hvis han
liten, så vil 150 gram være nok, og hvis stor, vil det være nødvendig med 250 gram.
Sukker vil ikke ødelegge glasuren.

Pisk hvitene og tilsett sukker gradvis. Hvordan
Jo færre krystaller i melis, desto raskere vil glasuren vise seg.
Du må piske til massen blir veldig tykk. Prøv det
dypp en skje i frostingen, fjern den og se den dryppe
vekt. Hvis den beveger seg sakte, i en tynn strøm, er alt klart, noe som betyr
Du kan legge til sitronsaft og fargestoffer. Du kan pynte pepperkaker med
ved hjelp av spesielle konvolutter, eller du kan tilberede dem selv,
brette vanlig skriverpapir. Hun blir sakte våt og med seg
praktisk å jobbe.

Når du gjør deg klar til å lage pepperkaker, sørg for å involvere hele familien i arbeidet, og inviter også vennene dine. Slike aktiviteter vil i stor grad lyse opp kvelden din med dine kjære, og våre oppskrifter vil hjelpe deg med å få deilige bakevarer.

For å bake klassiske pepperkaker trenger du følgende ingredienser:

• Hvetemel— 0,25 kg;
• Kylling egg- 1 stk;
• Pulverisert sukker - 0,1 kg;
• Smør - 100 g;
• Kakao - 1 ts;
• Malt ingefær - 2 ts;
• Malt kardemomme - 0,5 ts;
• Malt kanel - 1 ts;
• Malt nellik - 0,5 ts;
• Blomsterhonning - 1 ss;
• Malt svart pepper - 0,5 ts;
• Natron - 0,5 ts;
• Salt etter smak.

I tillegg må du forberede:

• former for pepperkaker;
• kjevle;
• klamfilm;
• bakepapir.

Populær

Trinn-for-steg oppskrift på ingefærkaker med bilder

1. Bland kardemomme, kanel, ingefær, pepper, natron og nellik i en dyp bolle.
2. Tilsett salt – en klype er nok til å gi bakevarene en pikant smak.
3. Ta en sil og sikt gjennom melet, og deretter kakaoen. Tilsett dem i krydderne.
4. Smøret må mykgjøres - i mikrobølgeovnen, eller ved å sette det ut av kjøleskapet på forhånd.
5. Gni smøret med melis. Du kan forresten ta rørsukker i stedet og male det i en kaffekvern. Da vil kakene komme mørkere ut og få en delikat karamellsmak.
6. Varm honningen i et vannbad for å få den til en flytende konsistens.
7. Tilsett honning, egg, smør, revet med sukker, i en bolle med krydder og mel. Alt dette må slås grundig med en mikser, og deretter kna deigen med hendene.
8. Deigen blir klissete og vil feste seg mye til hendene først. For å unngå denne effekten må du pakke den inn i matfilm og sette den i kjøleskapet i 1-2 timer. Den blir veldig fleksibel og behagelig å bruke.
9. Kjevle ut deigen på bakepapir. Hvis du vil at kakene skal være tynne og sprø, må du kjevle dem ut til en tykkelse på 3-4 mm. Vel, hvis laget er mer enn 5 mm, vil du få pepperkaker - også et flott alternativ, men de bør bakes litt lenger.
10. Klem ut figurer fra deigen ved hjelp av ferdiglagde former - for eksempel i form av hjerter.
11. Stek kaker i 5-6 minutter ved 180 grader. Hvis du bestemmer deg for å lage pepperkaker, øk tiden til 8-10 minutter.
12. Samle alle restene sammen og elt dem til et homogent stykke deig. Du skal bruke den til å lage en ny batch med godbiter.

Husk: I følge denne oppskriften er pepperkaker veldig myke etter steking, og de bør ikke fjernes fra en flat overflate i en halvtime før de til slutt stivner og får en stabil form.

Hvordan dekorere pepperkaker

Vanligvis er slike bakevarer dekorert med en spesiell sukkerproteinbasert glasur - glasur. Det er enkelt å tilberede hjemme:

1. Ta 1 eggehvite, 150 gram melis 20 ml sitronsaft og matfarge.
2. Pisk hvitene til elastisk skum.
3. Tilsett pulver til det, tidligere siktet gjennom en sil.
4. Hell sitronsaft i blandingen.
5. Tilsett fargestoff av ønsket farge.
6. Bland alt grundig til det er glatt.
7. Legg blandingen i en konditorsprøyte.
8. Nå kan du tegne alle mønstre på de ferdige informasjonskapslene!

Tips: Før du gir, pakk bakevarene i pappesker fylt med papirspon og knyt dem med vakre satengbånd. Under sløyfen kan du legge et bilde av mottakeren fra ditt personlige bildearkiv.

Oppskriften på delikatessen har vært kjent i flere århundrer. Engelske munker var de første som tilberedte ingefærkjeks for å dekorere juletreet. Tradisjonen slo raskt rot og siden den gang har den aromatiske delikatessen blitt ansett som en obligatorisk egenskap ved julehøytiden.

Nå for tiden har vi lært å gjøre informasjonskapsler om til et kunstverk. Takket være det store antallet matlagingsvarianter, vil alle finne en oppskrift som passer for seg selv.

Ingefær delikatesse er et symbol på julen i mange land. Småkakene formes til ulike figurer og henges på juletreet. Det er vanlig å dekorere med flerfarget glasur og konfektdryss.

Sprø informasjonskapsler har en uttalt ingefærsmak og en behagelig aroma av krydder. De fleste oppskrifter anbefaler å legge honning til sammensetningen. Det gjør godbitens tekstur mer delikat og gjør at produktet kan lagres i lang tid. Selv etter 3 måneder vil ikke informasjonskapslene bli foreldede.

En stor mengde krydder gjør bakevarer til en fantastisk, unik delikatesse med en behagelig krydret ettersmak.

Hemmeligheter og regler for vellykket baking med ingefær

For å lage delikatessen glede deg utseende og smak, må du følge enkle anbefalinger:

• Det er ingefær som gjør kjeks uvanlig, så kvaliteten bestemmer hvor lys og behagelig smaken blir.
• For tilberedning er det tillatt å bruke tørket, malt rot, som selges i poser. Men aromaen og lysstyrken i smaken med et slikt krydder vil bli merkbart redusert enn når du legger til fersk rot.
• Ingefærdeig er kresen og vanskelig å kjevle ut. Den fester seg konstant til overflaten og krever tilsetning av mel, noe som forringer strukturen og kvaliteten. For ikke å ødelegge kjeksene, rulles deigen ut mellom to poser. Før rulling legges massen i fryseboks i et kvarter. Fordel deretter mellom poser og kjevle ut til ønsket tykkelse. På denne måten vil den ikke feste seg eller rive. Fjern deretter posene forsiktig og begynn å forme kakene.

• Å legge melasse til sammensetningen hjelper delikatessen til å få en vakker mørk farge. I tillegg vil kakene beholde smaken lenger, bli myke, luftige og vil ikke smuldre.
• Ofte mister kakene formen. Dette kan enkelt korrigeres ved å trimme varme bakevarer.
• Beredskapen til informasjonskapslene er lett å fastslå. Har den hevet seg litt og brunet er den klar.
• Oftest er ingefær delikatesse forberedt for å dekorere et juletre. Du kan enkelt lage et pent hull til tauet ved hjelp av et cocktailsugerrør.
• Mel av lav kvalitet gir bedre resultater i informasjonskapsler.
• Hvis det ikke er spesielle skjemaer, kan du kutte ut sjablonger på papir.

Fordelene og skadene med ingefærkaker

Takket være ingefærrot har informasjonskapsler en gunstig effekt på kroppen:

• øker kroppens tone;
• har en bakteriedrepende effekt;
• stimulerer hjerneaktivitet;
• forbedrer stoffskiftet;
• hjelper mot sykdommer;
• øker glukosenivået;
• stimulerer funksjonen til hjertesystemet;
• styrker immunforsvaret;
• reduserer risikoen for blodpropp;
• når det inntas i små doser, lindrer det symptomene på toksikose.

Overdreven forbruk kan påvirke figuren din negativt og forårsake fedme.

Krav til valg av hovedingrediens

For å forstørre nyttige egenskaper For duften og smaken av informasjonskapsler anbefales det å bruke fersk ingefærrot. Ved kjøp foretrekkes faste, lette og saftige prøver. Det skal ikke være synlige fibre eller rynker på overflaten. Den friske roten har en tynn hud og en velduftende aroma. Før den tilsettes i deigen, males roten.

Når du bruker ingefærpulver, vær oppmerksom på emballasjen. Den skal være uten skader, og holdbarheten skal være så lang som mulig.

Oppskrifter for å lage ingefærkaker hjemme

Klassiske pepperkaker med glasur

Cookies vil bidra til å dekorere juleferien og fylle rommet med en behagelig, krydret aroma.

Vil trenge

• sukker sirup - 85 ml;
• protein - 1 stk;
• mel - 1500 g;
• kanel - 12 g;
• pulverisert sukker - 250 g;
• margarin - 340 g;
• bakepulver - 20 g;
• kardemomme - 12 g;
• sukker - 450 g;
• nellik - 15 g;
• vann - 240 ml;
• ingefær - 20 g.

Preparat

• To timer før tilberedning, fjern margarinen fra kjøleskapet.
• Hell sirup over margarin. Tilsett sukker. Slå.
• Tilsett krydder og bland med bakepulver. Hell i vann (200 ml) og bland med mel. Elt deigen.
• La stå kaldt i en dag. Rulle. Kutt ut informasjonskapsler. Beste alternativet- bruk spesielle former. Hvis de ikke er tilgjengelige, bruk papirsjablonger, glass og glass for å kutte.

• Legg på en bakeplate og stek i varm ovn på 180°. Stek i 7 minutter. Kjøle. Hvis du planlegger å bruke informasjonskapsler som juletrepynt, må du først lage et hull for tråden ved hjelp av et cocktailrør.
• Hell proteinet i det resterende vannet og tilsett pulver. Slå. Glasuren skal ha en fyldig hvit farge.
• Pynt leveren med kokt sukkerglasur. La stå i en dag for å tørke.

Med kanel

Delikatessen er moderat krydret og veldig sunn. For en mer delikat smak kan mengden rot reduseres.

Ingredienser

• pålegg - 110 g myknet;
• sukker - 190 g;
• bakepulver - 1 teskje;
• mel - 310 g;
• kanel - 8 g;
• egg - 1 stk;
• ingefær - 2 røtter;
• nellik - 5 stk.

Preparat

1. Forvarm ovnen. Det vil ta 180°.
2. Kombiner bakepulver med mel. Legg nellikene i en morter og tilsett kanel. Grind. Hakk de skrellede røttene og mal dem i en blender. Bland alle tilberedte produkter.
3. Ha pålegget i sukkeret. Pisk med en mikser. Hell i egget og tilsett den krydrede blandingen. Kna. Rulle.
4. Kutt ut informasjonskapsler. Legg på en bakeplate.
5. Sett i ovnen. Stek i 25 minutter.

Kosttilskudd med cottage cheese

Selv under en diett kan du unne deg hjemmelagde kaker. Du kan lage disse informasjonskapslene hver dag uten å skade figuren din.

Vil trenge

• lav-fett cottage cheese - 2 ss. skjeer;
• ekorn - 4 stk;
• vaniljesukker - 0,5 pose;
• honning - 15 ml;
• fersk revet ingefær - 30 g;
• havreflak - 80 g.

Preparat

1. Avkjøl hvitene. Pisk i 5 minutter. Du trenger tett skum.
2. Tilsett honning med cottage cheese. Blande. Hell i havregryn og strø over vaniljesukker. Kna. Sett til side i 15 minutter.
3. Forvarm ovnen til 180°.
4. Bruk hendene til å lage informasjonskapsler i ønsket størrelse. Legg på en bakeplate.
5. Stek i 17 minutter.

Med sjokolade

Du kan lage sjokoladegodbiter sammen med barna dine. Dette spennende tidsfordrivet vil bidra til å utvikle håndmotoriske ferdigheter og barnets fantasi.

Ingredienser

• granulert sukker - 90 g;
• ingefær - 10 g;
• egg - 1 stk;
• pålegg - 100 g;
• honning - 35 ml;
• bakepulver - 10 g;
• kanel - 10 g;
• mel - 300 g;
• sjokolade - 40 g;
• muskatnøtt - 3 g.

Hvordan gjøre

1. Smelt pålegget i mikrobølgeovnen. Søt.
2. Hell i honning og egg. Pisk i 3 minutter.
3. Tilsett bakepulver og krydder. Blande. Smelt sjokoladen. Hell i massen. Kombiner med mel. Kna. Kjøle.
4. Rulle. Kutt ut informasjonskapsler. Ha over på en bakeplate og stek i 17 minutter (180°).

Med honning

Honning er mye sunnere enn sukker, i tillegg er bakevarer mettet med en behagelig aroma. Du kan bake en godbit til enhver anledning, ikke bare til julehøytiden.

Vil trenge

• mel - 210 g;
• kanel - 8 g;
• brus - 2 g;
• tørr malt ingefær - 10 g;
• pulverisert sukker - 80 g;
• honning - 25 ml;
• salt - 2 g;
• smør - 40 g kaldt;
• eggeplomme - 1 stk.

Hvordan lage mat

1. Tilsett krydder til mel. Tilsett salt. Tilsett brus. Bland og sikt gjennom en sil.
2. Hakk smørbiten. Legg til melblandingen. Grind. Det skal være smuldrete.
3. Hell i honning, eggeplomme og dryss med pulver. Kna. Hvis blandingen smuldrer, tilsett litt mer honning.
4. Pakk inn i en pose og sett i kjøleskapet til avkjøling i en time. Rull deretter ut og skjær ut emnene.
5. Legg på en bakeplate og stek i ovn på 180°. Det vil ta 20 minutter.

Lenten ingefær cookies

Bakevarene er sprø på utsiden og myke på innsiden.

Ingredienser

• vann - 150 ml;
• honning - 60 ml;
• salt - 2 g;
• olivenolje - 7 ss. skje;
• kanel - 12 g;
• vaniljesukker - en pose;
• allehånde - 5 g;
• mel - 425 g;
• fersk ingefær - 2x2 cm stykke;
• nellik - 1 teskje;
• hvetekli - 5 ss. skje;
• brus - 4 g.

Hvordan lage mat

1. Hakk en bit ingefær.
2. Hell vann, olje, honning og ingefærterninger i en blenderbolle. Tilsett vanillin, natron og krydder. Tilsett salt og pisk.
3. Hell den resulterende blandingen over kli. Røre. Bland med mel. Kna. Massen skal ikke feste seg til hendene.
4. Sett ovnen til å varme opp. Du trenger 180°.
5. Kjevle ut deigen. Tilstrekkelig tykkelse er en halv centimeter. Klipp ut figurene.
6. Legg kakene på en smurt bakeplate. Stek i 20 minutter på middels nivå.

Hvis du noen gang har prøvd pepperkaker, du vil neppe kunne glemme disse fantastiske, krydrede og sprø informasjonskapslene. Vel, hvis du ikke har prøvd det, her er en oppskrift for deg - veldig enkel, rimelig når det gjelder ingredienser og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Pepperkaker vil komme veldig godt med til nyttårs- og julebord. Forresten er de tilberedt etter en lignende oppskrift, bare deigen rulles ut tykkere og steketiden øker. Det er på tide å få frem de skjulte kakeutstikkerne og begynne å jobbe med magien for nyttår og jul.

Ingredienser

• mel 250 g
• egg 1 stk
• smør 100 g
• melis 100 g
• malt ingefær 2 teskjeer
• malt kanel 1 teskje
• malt kardemomme 1/2 ts
• malte nellik 1/2 ts
• malt allehånde 1/2 ts
• kakaopulver 1 teskje
• honning 1 ss. skje (25 g)
• soda 1/2 ts
• salt 1 klype

Vær oppmerksom på at nellik og allehånde brukes i malt form i oppskriften.

Hvis det ikke er honning, trenger du ikke å legge den i deigen, men da bør du ta mer sukker og bruke 1 ts bakepulver i stedet for brus.

Preparat

Det første du må gjøre er å ta ut smøret og la det stå på kjøkkenet i romtemperatur i en time eller to til det mykner. Det er lurt at eggene heller ikke er kalde, så du kan også få dem på forhånd eller varme dem i varmt vann.

Bland malt ingefær, kanel, kardemomme, allehånde, nellik og brus. Hvis du ikke har kvernet krydder, kvern dem selv i en kaffekvern, morter eller andre enkle metoder.

Tilsett en klype salt og rør. Ikke vær redd - dette vil ikke gjøre kjeksene salte. Salt er en naturlig smaksforsterker!

Sikt mel og kakao inn i krydderne og bland. Jeg tilsetter kakao for å gjøre kakene litt mørkere. Hvis du vil ha lyse kaker, trenger du ikke tilsette kakao. Sukker kan også påvirke fargen. Mer om dette nedenfor.

I en egen bolle blander du smør og melis med en mikser. La oss gå tilbake til spørsmålet om farge: hvis du bruker vanlig melis, så, som du forstår, lysner det informasjonskapslene litt. Hvis du vil ha ganske mørke småkaker, bruk fint brunt sukker som for eksempel Cassonade eller Muscovado.

Tilsett egget og flytende honning i oljeblandingen (hvis honningen er tykk er det bare å varme den litt i vannbad eller i mikrobølgeovnen). Rør til det er glatt.

Tilsett denne massen i melet med krydder og elt igjen. Du kan bruke en mikser på lav hastighet, eller du kan bruke hendene.

Deigen blir myk og litt klissete. Ikke la dette skremme deg. Pakk den inn i matfilm (eller legg den i en vanlig pose) og sett den i kjøleskapet i en time. Etter denne prosedyren vil deigen være veldig enkel å jobbe med.

Etter den tildelte tiden tar vi ut deigen, deler den i 2 deler: vi legger den ene delen i kjøleskapet, den andre ruller vi ut med en kjevle på et ark med pergament eller en silikonmatte, og vi baker på den , fordi vi kan overføre våre fremtidige informasjonskapsler til en bakeplate uten å deformere dem, vil det være ganske vanskelig. Jeg kjevler ut deigen veldig tynn - 1-2 mm, under steking vil kakene heve litt, men de vil fortsatt være ganske tynne og sprø, disse kjeksene selges i Sverige. Hvis du kjevler ut deigen tykkere, opptil 5 mm, vil kakene bli tykke og myke, mest sannsynlig vil de ikke engang være småkaker, men pepperkaker. Når du kjevler ut deigen, kan du dekke den med et ark til med pergament slik at den ikke fester seg til kjevlen.

Vi kutter ut figurene ved hjelp av former. Ikke plasser dem for nær hverandre; kakene vil utvide seg litt under steking og kan feste seg sammen. Vi fjerner overflødig deig og setter den i kjøleskapet for nå.

Overfør bakepapiret forsiktig til en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 5-6 minutter hvis du lager tykkere informasjonskapsler, øk steketiden til 7-8 minutter. Mens kakene stekes, forbereder du neste porsjon.

Kakene er myke umiddelbart etter steking, men etter avkjøling blir de harde og sprø. Derfor, i 30 minutter etter steking, bør informasjonskapsler holdes på en flat overflate for å unngå deformering av formen. Pepperkaker klar til servering! Hvis du knytter det vakkert med et bånd, kan du gi det til venner.

Men som regel er pepperkaker malt med glasur - protein-sukker glasur. Det vil se spesielt vakkert ut Nyttårsbord eller rett på treet.

For en bedre forståelse av denne prosessen, se på vårt separate materiale -.

Her er det - ingefær julekaker ! Klare informasjonskapsler Den kan lagres ganske lenge, den vil definitivt vare i 2 uker, jeg lot den stå i en måned, og den ble bevart normalt, og mistet litt av smaksegenskapene. Men informasjonskapsler bør oppbevares i en lukket boks eller pose uten lufttilgang, ellers tørker de ut den første uken.

Trøfler eller aromatisk olje som du har laget selv. De inneholder din oppmerksomhet og omsorg. Bak noen pepperkaker til vennene dine i år! Jeg har en enkel og pålitelig oppskrift.

Å bake småkaker på julaften er en gammel europeisk tradisjon. De første som dukket opp var de tyske lebkuchen-pepperkakene de er fjerne slektninger av mynte- og bærpepperkakene våre. På 1500-tallet ble det bakt en rekke småkaker i hele Europa. I Tyskland ble det i tillegg til pepperkaker laget spritsekaker med smør, i Sverige lagde man godteri med sort pepper og ingefær, og i Norge lagde man blondevafler med duft av sitrus og kardemomme.

I England har såkalte «sugar»-kaker, sukkerkaker, blitt mote, de inneholder mye sukker. Selv de små dyreformede kjeksene (spiselig dyrehage), som vi alle elsket som barn, går også tilbake til tradisjonen med å feire europeisk jul. Stek så mange som mulig slik at treet ditt får noen. Cookies gjør en god jobb som leker!

I desember i Europa og Amerika er det informasjonskapsler overalt. Det selges i konfektbutikker og bakerier, og tilberedes på hjemmekjøkken. Siden 1960-tallet har det vært en tradisjon med informasjonskapselbytte i USA: jenter kommer sammen, har det gøy og deler bakevarer med hverandre. Hver og en går hjem med en hel boks med diverse småkaker, som om hun hadde vært innom en godteributikk eller ikke har forlatt kjøkkenet på en uke. En dag ble jeg invitert til en slik fest. Det var søtt, bråkete og luktet av varme krydder og champagne. Riktignok kunne jeg ikke se på informasjonskapsler på 11 måneder.

Det mest interessante er at det ikke er så mange grunnleggende deigoppskrifter. Forskjellene er snarere formen på kjeksene, dekorasjonen og størrelsen på de spiselige perlene. Jeg tilbereder vanlig deig, ikke for søt, med en minimumsmengde smør, fordi glasuren vil tilføre sødme. Jeg tilsetter mer, spesielt ingefær, for julekakene skal stikke litt i nesa. Tro meg, ingefær kan gjøre dette!

Deigen tilberedes på bokstavelig talt ti minutter. Du må kombinere alle ingrediensene og pakke inn i matfilm. Jeg anbefaler å sette deigen i kjøleskapet i en halvtime for å stivne litt – dette vil gjøre det lettere å kjevle ut og skjære ut formene.

Et annet triks i deigrullingsteknikken. Du vil nok gjerne støve arbeidsflaten med mel, men det er bedre å gjøre det annerledes: Kutt to ark bakepapir, legg en deigkule mellom dem og kjevle ut med en kjevle. For det første er det veldig praktisk - det er lett å håndtere laget, vri det for å rulle det jevnt ut. For det andre, på denne måten vil ikke deigen absorbere overflødig mel. Dessuten slipper du å vaske benkeplaten senere.

Jeg lærte å bake fra vestlige blader. Vakre bilder med snømenn og juletrær inspirerer deg til å bruke forkle! På alle utenlandske fotografier er kakene en delikat kaffefarge, men med grunnoppskrift denne fargen vil ikke fungere. Det blir lett som et grått brød. Hvor mange pepperkakemenn jeg bakte før jeg fant ut at britene tilsetter litt mørk sirup, og amerikanerne tilsetter tykk, blå-svart melasse! Våre bestemødre farget deigen med en brenner, brente sukker i en stekepanne, og mødrene våre brukte kakaopulver.

Det enkleste er å tilsette litt kakao i deigen, det vil gi den en nyanse som kakene på magasinbildet. Lag en pepperkake hvis du vil, men jeg foreslår at du sparer energien til å dekorere pepperkakene. Lag litt frosting, farge den med en rekke matfarger, fyll sprøyteposer og husk hva du lærte i kunsttimen. Skape! Det er ingen regler når det gjelder å dekorere småkaker!

Mitt råd til deg: bake med barna dine. De blir glade hvis du stoler på at de skjærer ut og pynter kakene. Kjøkkenet ditt vil også elske det - det vil fylles med feriens aromaer. Ikke utsett, nyttår nærmer seg!

Pepperkaker

Ingredienser(ca. 18 informasjonskapsler)

mel - 250 g

smør romtemperatur– 70 g

brunt sukker - 80 g

egg - 1 stk.

kakao - 1 ss. skje

malt ingefær - 1 teskje

fersk revet ingefær - 1 ts

malt kanel - 1 teskje

malt nellik - 0,5 teskje

brus - 0,5 teskje

til dekorasjon

pulverisert sukker - 250 g

stor eggehvite (ca. 40 g) - 1 stk.

sitronsaft - 1 ss. skje

varmt vann - 2-3 ss. skjeer

matfarge

perler og snøflak

Preparat

1. Skjær smøret i terninger, kombiner med sukker, egg og pisk med mikser i 2-3 minutter - du skal få en homogen masse.

2. Tilsett mel, brus, krydder, ingefær og kakao. Bland (jeg bruker en stavmikser). Pakk deigen inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

3. Del deigen i to deler. Legg den første biten på et stort bakepapir, flat det ut med hånden, dekk med et annet ark og kjevle ut med en kjevle. Du bør få et jevnt lag 5-7 mm tykt.

4. Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir. Lag figurer av deigen (stikk om ønskelig hull til båndet med et sugerør), legg dem på en bakeplate og sett i ovnen i 10 minutter. Hvis kakene er tykkere enn 7 mm, trenger de 3-4 minutter ekstra.

5. Mens den første satsen stekes, gjør du det samme med den andre satsen deig. Hvis deigen er litt myk, setter du den tilbake i kjøleskapet. La de ferdige kjeksene avkjøles og begynn å dekorere.

6. Kombiner alle glasuringrediensene og pisk med en mikser i 8-10 minutter. Du bør få en tett blank masse. Kjør en kniv over glasuren; den skal holde et merke i ca. 10 sekunder - det er praktisk å male med denne glasuren. Hvis glasuren er rennende, tilsett mer melis og pisk med en mikser. Hvis det tvert imot er for tett, hell i en spiseskje varmt vann.

7. Ha glasuren i boller og fargelegg med matfarge. Overfør deretter til konditorposer og begynn å dekorere. Hvis du vil dekke pepperkakene med et jevnt lag glasur, maler du først kantene og fyller deretter i midten. Du kan jevne ut overflaten med en tannpirker eller børste. Pynt kakene med spiselige perler og snøflak og la stå i 3-4 timer for glasuren skal stivne. Oppbevar informasjonskapsler i en beholder med tett lokk.