Soppsuppe med bønner. Soppsuppe med bønner og poteter Soppsuppe med hermetiske bønner oppskrift
Trinn 1: Forbered bønnene.
Hell bønnene i en dyp bolle og fyll dem forsiktig med vanlig kaldt vann fra springen flere ganger. Tøm deretter væsken og gjenta prosedyren fra start til slutt. Dette må gjøres for å fjerne gjenværende smuss og støv fra komponenten. Deretter fyller du bønnene med rent vann igjen, men ikke tøm dem, men la dem trekke. hele natten. Takket være denne prosedyren vil bønnene bli mykere og koke raskere.
Neste dag, tøm væsken igjen, skyll komponenten lett under rennende vann og hell den fra bollen i en liten kjele. Vi må koke bønnene til de er møre. For å gjøre dette, fyll den helt med vanlig kaldt vann fra springen, dekk til med lokk og sett på middels varme. Når væsken koker, skru på brenneren litt og kok opp bønnene innen 20–60 minutter avhengig av variasjon. Oppmerksomhet: Fra tid til annen kan du sjekke dem for beredskap. Hvis bønnene blir myke, betyr det at de allerede er kokt og du kan slå av brenneren. Hvis ikke, bør du forlenge koketiden ytterligere. i 7–10 minutter. I mellomtiden, la oss forberede oss sammen med deg tørket sopp.
Trinn 2: tilbered tørket porcini-sopp.
Legg den tørkede steinsoppen i en annen dyp bolle og fyll også med rent vann. La ingrediensene stå over natten for å myke. I mellomtiden gjør du klar løken.
Trinn 3: tilbered løkene.
Skrell løken med en kniv og skyll den grundig under rennende vann. Deretter legger vi en komponent til side (vi trenger den for soppbuljong), og den andre - på skjærebrettet. Finhakk løken i terninger og hell over på en tom tallerken.
Trinn 4: tilbered soppbuljong.
Når soppen har stått, tøm vannet og skyll komponentene under rennende varmt vann. Legg dem, samt hele løken, i en ren liten kjele og fyll på med vanlig kranvæske slik at den dekker komponentene helt med minst 3 fingre. Sett beholderen på middels varme og dekk til med et lokk. Så snart vannet koker, oppdager 40 minutter og kok soppen til den er mør, tilsett et par laurbærblader.
Trinn 5: tilbered gulrøttene.
Bruk en grønnsakskutter, skrell gulrøttene og skyll deretter grundig under rennende varmt vann. Deretter bruker grovt rivjern riv grønnsaken direkte på skjærebrettet. Til slutt, hell appelsinsponene i en ren tallerken og begynn å forberede suppen.
Trinn 6: tilbered suppe med bønner og sopp.
Hell en liten mengde vegetabilsk olje i stekepannen og sett på middels varme. Når innholdet i beholderen er godt oppvarmet, tilsett finhakket løk og gulrotspon. Rør av og til med en trespatel, stek grønnsakene til de er lyse gyldenbrune. Salt og pepper til slutt ingrediensene etter smak og slå av brenneren.
Når bønnene er kokt, bruk ovnsvotter til å ta pannen og hell innholdet forsiktig gjennom en sil i en stor bolle. Vi må sile væsken. 1/2 del bønner legg den på en ren tallerken, og legg resten tilbake i en dyp bolle.
Bruk en blender og puré halvparten av bønnene slik at ingen biter gjenstår.
Når soppen er kokt, akkurat som bønnene, siler du buljongen gjennom en sil, men bare over i en annen stor bolle. Vi kaster løken (vi trenger den ikke lenger), og legger de resterende ingrediensene på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær soppen i biter og flytt den deretter til en ledig tallerken.
Skyll om nødvendig en av pannene grundig, og hell deretter all soppbuljongen i den og deretter bønnebuljongen, men slik at det totale volumet er 1,5 liter. Sett beholderen tilbake på middels varme, dekk til med lokk og kok opp. Umiddelbart etter dette, tilsett hakket sopp, bønner, bønnepuré og grønnsakssteking. Tilsett salt og en blanding av kvernet paprika etter smak, bland alt godt med en spiseskje eller trespade og kok suppen på svak varme i 7–8 minutter. På slutten, slå av brenneren, men ikke skynd deg å helle retten i tallerkener, men la den brygge ytterligere 20 minutter.
Trinn 7: Server suppen med bønner og sopp.
Når suppen er gjennomtrukket, bruk en øse til å helle den på dype tallerkener og server den til middagsbordet. Retten viser seg å være ganske tilfredsstillende, så jeg unner vanligvis husholdningen min bare med den, og også kjeks eller toast. Suppen er virkelig deilig med tørket eller bakt brød.
God appetitt alle sammen!
Om ønskelig kan du tilsette finhakket persille og dill i suppen før servering;
Hvis du ikke har tørket steinsopp for hånden, ikke bekymre deg, fordi de kan erstattes med vanlige ferske champignoner. Selvfølgelig trenger de ikke lenger å trekke hele natten og de lager mat litt mindre, et sted 25–30 minutter. Riktignok er det tørket sopp som gir en så utrolig aroma, så hvis mulig, legg til minst 2-3 ting;
For å lage suppe raskere, bruk hvite bønner. Disse bønnene vil koke ca på 25–35 minutter.
Ingredienser:
- Vann eller buljong - 2 l.
- Røde bønner - 150 - 200 g.
- Sopp (champignon) - 300 g.
- Store poteter - 2 - 3 stk.
- Middels gulrøtter - 1 stk.
- Middels løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
- Salt, krydder - etter smak.
Antall porsjoner av den ferdige suppen er 4-5.
I dag finnes bønneretter i mange kjøkken rundt om i verden. Mexico regnes som fødestedet til bønner, det var der denne avlingen ble utviklet for mer enn tre århundrer siden. Senere begynte de å bringe den til andre kontinenter, og gradvis kom belgfruktsavlingen inn i mange retter fra forskjellige folk.
Bønner har en svært gunstig effekt på menneskekroppen: inntak av denne belgfrukten kan senke blodsukkernivået, normalisere blodtrykket og hjelpe mot gastritt, lever- og galleblæresykdommer. Produktet anses som nyttig for gravide fordi det inneholder store mengder jern, samt folsyre - de mest nødvendige elementene for vordende mødre.
Bønnesuppe med sopp er en av de populære retter som er tilberedt av disse bønnene. Denne suppen regnes som lavkalori, så den kan konsumeres av folk som følger visse dietter, fordi 100 gram suppe inneholder bare 70 kcal.
Du trenger bare å ta hensyn til ett faktum: hvis du vil tilberede en kalorifattig suppe med bønner og sopp, så kok den ikke i buljong, men ganske enkelt i vanlig vann. Ferdig bønnesuppe Det skal vise seg å bli en veldig næringsrik, sunn og utrolig velsmakende førsterett.
Trinn-for-steg oppskrift for matlaging
- Forbered bønnene. Vask dem i varmt vann og bløtlegg deretter bønnene i kaldt vann over natten. Over natten vil den bli myk, svelle, og neste morgen koker den raskere i vann.
- Hell de tilberedte bønnene, dynket over natten i vann, i kokende vann (eller buljong), og la dem stå over svak varme og la dem koke. Buljongen kan lages av kylling, biff, svinekjøtt, generelt, for enhver smak.
- Forbered poteter, gulrøtter og løk. Skrell alle grønnsakene. Skjær potetene i middels store terninger. Riv gulrøttene på et middels rivjern. Skjær løken i små biter.
- Vask champignonene grundig, fjern alt smuss, og kutt deretter i flere stykker. Legg den tilberedte soppen i en forvarmet stekepanne, forvannet med vegetabilsk olje. Veldig velsmakende og aromatisk rett m er også suppe med tørket sopp. Hvis du har noen, lag suppe av dem. Tørket sopp vil gi suppen en pikant aroma og smak I stedet for solsikkeolje kan du bruke smør eller olivenolje.
- 3 minutter etter steking av soppen i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk og stek alt sammen. Stek grønnsakene til de er halvkokte.
- Når bønnene er klare, tilsett de hakkede potetene i den tilberedte buljongen. Du kan finne ut om den er kokt eller ikke ved å stikke hull på en belgfrukt med en gaffel. Hvis den gjennomborer godt, uten anstrengelse eller press, betyr dette at bønnene allerede er kokt.
- Når innholdet i kjelen koker opp lar du potetene koke i ca 5 minutter og tilsett deretter grønnsakene fra pannen. Kok suppen i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter salt, tilsett krydder etter smak og dekk til med lokk for å la bønne- og soppsuppen trekke.
Nå vet du hvordan du lager bønnesuppe. Selvfølgelig vil det ta litt mer tid å tilberede denne første retten (vent til bønnene er i vannet og kok buljongen) enn å tilberede vanlig suppe, men resultatet vil definitivt glede deg. Denne suppen vil ikke etterlate noen likegyldige. Det viser seg veldig mørt, rikt og viktigst av alt - sunt og næringsrikt og i tillegg lite kalorier (hvis kokt med vann).
Matlaging i en langsom komfyr
Det er ett triks som lar deg lage denne suppen raskere uten å bløtlegge bønnene. For å gjøre dette, bruk bare en multikoker. For å gjøre dette, fyll de vaskede bønnene med vann og hell dem i beholderen til mirakelkassen, sett deretter "Bønner" -modus og la stå i 45 minutter.
I løpet av denne tiden forbereder vi andre nødvendige ingredienser. Når tiden har gått, hell poteter, gulrøtter, løk, sopp i samme bolle og kok i ytterligere 15 - 20 minutter på "Suppe" -modus. Etter den tildelte tiden vil bønnesuppen med sopp være klar.
I en langsom komfyr vil denne suppen være klar mye raskere enn på en vanlig komfyr, og smaken blir ikke dårligere
Server suppen varm med sopp og bønner. Du kan legge rømme på toppen; det vil gi suppen en spesiell pikant smak og aroma. Du kan også dekorere retten med finhakkede urter (dill eller persille).
Soppsuppe med bønner og poteter - tykk, næringsrik og veldig velsmakende. Den passer til fastelavns- og vegetarmenyer. Du kan tilberede den med en rekke produkter - med fersk eller tørket sopp, med røde eller hvite bønner (forresten, hermetiske er også egnet), med perlebygg eller ris. Suppen viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig vakker hvis du koker produktene separat, hell deretter klar buljong over dem og kok til potetene er klare.
Den mest aromatiske soppsuppen kommer selvfølgelig fra steinsopp, men den vil også fungere veldig bra med vanlige kantareller.
- Koketid: 2 timer
- Antall porsjoner: 6
Ingredienser til soppsuppe med bønner og poteter
- 500 g skogssopp(assortert);
- 60 g perlebygg;
- 100 g tørre bønner;
- 200 g poteter;
- 150 g løk;
- 100 g gulrøtter;
- 1 chilipepper;
- 3 laurbærblader;
- salt, pepper, vann, smør og vegetabilsk olje, grønn løk- til servering.
Metode for å tilberede soppsuppe med bønner og poteter
Varm opp smør og vegetabilsk olje i en stekepanne (ca. en spiseskje av hver). Kast grovhakkede gulrøtter og finhakkede gulrøtter i den oppvarmede oljen. løk. Stek grønnsakene i 10 minutter til løken får en karamellfarge.
Legg de stekte grønnsakene i en suppegryte.
Skrell potetene, kutt i store terninger, legg til de stekte grønnsakene.
Fersk sopp må sorteres, vaskes grundig og kuttes i store biter. Hell vann over soppen, kok opp, avkalk, tilsett salt og kok på svak varme til den er mør. Hell så i et dørslag og sil av buljongen.
På dette stadiet, tilsett kokt perlebygg. Akkurat som sopp, må frokostblandingene kokes på forhånd til de er møre - skyll perlebygget, hell det i en kjele, tilsett kaldt vann i forholdet 1 til 2. Kok over svak varme i ca 30 minutter.
Tilsett nå de kokte bønnene.
Hvis du ikke har ferdige bønner, må du også koke dem møre. Bløtlegg først bønnene i kaldt vann i flere timer, legg dem deretter i en kjele, tilsett rikelig med vann, og kok på lav varme i ca 1-1,5 time etter koking.
Nå som alle ingrediensene er samlet i en kjele, hell i den silte soppbuljongen. Du kan legge til en terning tørr soppbuljong for å forsterke smaken.
Tilsett chilipepper og laurbærblad i suppen, tilsett salt etter smak, kok på middels varme i 20-25 minutter etter koking, til potetene er myke.
Før servering, pynt soppsuppen med bønner og poteter med finhakket grønn løk, nykvernet sort pepper, og smak til med rømme. God appetitt!
Denne suppen må kokes i mer enn to timer hvis husmoren ikke har kokt sopp, kokte bønner og rester i oppbevaringen perlebygggrøt. Jeg anbefaler deg å huske oppskriften i tilfelle det er rester av alle de ovennevnte produktene i kjøleskapet - i dette tilfellet kan du raskt lage en veldig velsmakende førsterett.
Tenk bare at for 3 århundrer siden visste de ingenting om bønner i Russland. I Meksikansk mat frøene til denne planten slo rot for lenge siden, men dette er forståelig, fordi belgfruktplanten har sine forfedres røtter i Mexico. Etter at planten spredte seg til andre kontinenter og land, dukket plantens frø opp som ingredienser i alle nasjonal mat, som passer inn i oppskriftene til mange kokebøker. I Russland fanget oppskriften på å tilberede frøene til denne planten umiddelbart gourmeter med sin smak og fordeler for kroppen. Suppe med bønner og sopp er ikke bare en hverdagsrett hjemmelaget mat, men også en integrert del av en restaurantmeny.
Hvorfor ble befolkningen i Russland forelsket i bønner? Oppskrift 100 gram suppe inneholder få kalorier - bare 70. Av denne grunn lavkalorirett, rik på proteiner og stivelse, appellerer først og fremst til folk som passer på vekten deres. Sopp gir en unik smak til retten og forsterker næringsverdi som inneholder glykogen og essensielle aminosyrer. Oppskriften på bønnesuppe med sopp er et vellykket funn av russiske husmødre som ikke visste om den lignende matgruppen til disse to produktene, men forsto deres vellykkede kombinasjon.
Oppskriften for å tilberede retten er veldig variert. Soppsuppe med bønner tilberedes i forskjellige buljonger, avhengig av ønsket kaloriinnhold ferdigrett. Hvis du vil lage soppsuppe med bønner mer kaloririk, foreslår oppskriften å bruke kjøttbuljong som base. Supper med mindre kalorier tilberedes med rent vann.
Siden belgfruktplanten, innenfor rimelig konsumerte grenser, har en gunstig effekt på funksjonen til menneskelige organer og systemer, anbefales soppsuppe med bønner for gravide kvinner, diabetikere, hypertensive pasienter og pasienter med kroniske patologier i fordøyelsessystemet (pankreatitt, kolecystitt, gastritt, etc.). Folsyre og en stor mengde jern gjør retten til en uunnværlig del av kostholdet for anemi og blodsykdommer.
I russiske matoppskrifter brukes bønner i ferske, hermetiske og tørre former. Til suppe er det best å bruke tørre bønner, da fettet i retten blir stort. For å tilberede supper og andre retter, blir frøene til belgfruktplanten forbløtet i kaldt vann. Det finnes mange oppskrifter for å lage supper der bønner dynkes i øl.
I detaljhandelen kan du finne to varianter av bønner: hvit og rød. Det er tilrådelig å bruke belgfruktfrø og sopp i samme fargeharmoni til suppen. Så hvis suppen er laget av steinsopp, da
Det er bedre å ta hvite bønner, og omvendt. Champignoner eller østerssopp passer til suppen, men retten vil kun være aromatisk fra villsopp, som selges tørket. Hvis bønnene dyrkes med egne hender i en dacha eller personlig tomt, og soppene samles uavhengig i skogen, vil kostnadene for suppe for hele familien være nesten minimale.
Du kan tilberede suppen i en langsom komfyr,
elektrisk eller gassovn, men de fleste deilig suppe mange ville drømme om å prøve noe fra en russisk ovn, tilberedt i en støpejernsgryte. Vi tilbyr en oppskrift på hvit bønne- og piggsoppsuppe.
Ingredienser:
- gulrotrot - 1 stk.;
- hvite bønner - 1 kopp tørre frø;
- porcini-sopp - 1 kopp tørkede fruktlegemer;
- tomatpuré - 5 store skjeer;
- dill og persille - etter smak og behov;
- salt og pepper - etter smak;
- sukker - en halv liten skje;
- pepper - noen få erter;
- poteter - 3 mellomstore knoller;
- laurbærblad - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 2 store skjeer;
- hvit løk - 1 stk.
Matlagingsteknologi
Fra denne mengden ingredienser får du litt mer enn 2 liter tykk mager suppe med bønner og sopp.
Først må du forberede den tørkede soppen (hvis du vil bruke dem). Fyll dem med rent vann (mengden er vilkårlig, det viktigste er at soppen er dekket med rikelig) og la stå i 2-3 timer (om ønskelig kan soppen bløtlegges natten før) slik at den sveller.
Hell 1,5 liter kokende vann over de frosne bønnene (det er ikke nødvendig å ta kokende vann, det får bare bønnene til å koke fortere) og kok dem til de er halvkokte.
I denne oppskriften Du kan bruke tørre eller til og med hermetiske bønner i stedet for frosne bønner. Avhengig av hvilken type bønner du har, vil koketiden for suppen variere. Hvis du bruker tørre bønner, sørg for å bløtlegge dem i vann over natten.
Mens bønnene koker sakte, må du forberede de resterende ingrediensene. Skrell grønnsakene, skyll grundig og kutt: selleri og løk i terninger, gulrøtter i strimler (om ønskelig kan de også rives med et rivjern).
Fjern den hovne soppen fra vannet og finhakk. Du kan tilsette vann fra soppen i suppen hvis du ønsker det, men sørg først for å sile den gjennom en fin sil med et lag gasbind for å bli kvitt smårester.
Rengjør champignonene fra skitt med en fuktig svamp eller skyll veldig raskt under rennende vann (ikke bløtlegg dem under noen omstendigheter, siden champignoner raskt absorberer overflødig fuktighet).
Avhengig av størrelsen, kutt soppen i to, fire eller mindre.
Varm en stekepanne over bål med en liten mengde oljer Stek selleri, løk og gulrøtter (ca. 2-3 minutter).
Legg sopp til grønnsaker. Smak til med en klype salt, pepper og tilsett eventuelt litt malt hvitløk.
Stek alle ingrediensene sammen i ca fem minutter.
Skrell potetknollene, kutt i små terninger og legg i pannen med bønnene, kokt til de er halvkokte.
Tilsett deretter de stekte grønnsakene og tilsett et par små laurbærblader. Hvis suppen er tykk etter din smak, kan du tilsette litt vann. La suppen småkoke i ytterligere 20 minutter eller til potetene og bønnene får ønsket mørhet. Omtrent 5 minutter før slutten av tilberedningen av suppen, tilsett ønsket mengde salt og pepper.
