Tilbered dumplings med smult og poteter. Dumplings med rå poteter og smult Oppskrift på deilige melboller med poteter og smult

Jeg foreslår at du tilbereder en rett med ukrainsk mat - dumplings med poteter og smult. Selvfølgelig er denne retten langt fra diett, men noen ganger kan du skjemme bort dine kjære med en så solid delikatesse. Dumplings er veldig velsmakende, og med stekt sprø løk - rett og slett deilig.

Så, la oss forberede deigen til dumplings i henhold til favorittoppskriften din (jeg forberedte den). La oss nå begynne med fyllet. Poteter, smult, løk, salt og pepper - det er alt vi trenger.

Jeg bestemte meg for å prøve en ny måte å tilberede fyllet på - fra rå poteter. Skrell potetene, riv dem på et fint rivjern eller kvern dem gjennom en kjøttkvern. Vi skal også vri halvparten av smultet.

Rør, tilsett salt og pepper.

La oss begynne å lage dumplings. Jeg lager mellomstore, med en vakker bølget kam, akkurat som min bestemor lærte meg.

Skjær den andre halvdelen av smulten i små terninger.

Sett stekepannen på bålet og tilsett smult i den. La oss vente til smultet begynner å smelte og blir gjennomsiktig.

Tilsett finhakket løk i smulten og stek til den er gylden.

La oss koke opp vann i en kjele, ikke glem å tilsette salt. Legg dumplings i, rør forsiktig og stek i 8-10 minutter. Server dumplings med poteter og smult, topp dem med stekt løk og knekk. Du kan servere rømme separat. God appetitt!

Ærlig talt, dumplings fylt med... potetmos Jeg likte smultet mer. Selv om de er fylt med rå poteter og smult, er de også veldig velsmakende! Hjelp deg selv!

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Dumplings med rå poteter og smult i henhold til denne trinnvise oppskriften med bilder blir alltid velsmakende og saftig. Derfor tilbereder vi dem alltid i store mengder slik at de varer i flere dager.

Ingredienser:

- mel - 2 kg;
- egg - 2 stykker;
- vann - 1,25 liter;
- poteter - 1,6 kilo (jeg veide allerede skrellede poteter);
- usaltet smult - 300 gram (jeg veide smultet etter at jeg skilte skinnet);
- løk - 1 stk;
- salt og kvernet pepper.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

1. Vi tar alt nødvendige produkter for tilberedning av dumplings med rå poteter og.




2. Ha de skrellede potetene i en kjele og tilsett kaldt vann slik at vannet dekker alle potetene. Det er ikke nødvendig å salte vannet. Så snart du ser at vannet er i ferd med å koke, fjern kjelen fra varmen og tøm vannet. Det viktigste her er ikke å gå glipp av øyeblikket, fordi du ikke kan bringe vannet til å koke, ellers vil fyllingen vise seg tørr. La potetene avkjøles.



Hell ut melet
3. Mens potetene avkjøles, forbereder du deigen for dumplings med rå poteter. For å gjøre dette, hell melet i en kjele, eller en stor bolle eller kum. Men du trenger ikke å helle ut alt melet. La 50-100 gram stå til kjevling av den ferdige deigen.




4. Lag en liten brønn i melet og knekk eggene i den.






5. Salt etter smak.




6. Tilsett nå vann til melet.




7. Bland først ingrediensene direkte i kjelen, og når du har blandet godt nok, så dumper du deigen ut av kjelen og elter den godt sammen på bordet. Tilsett eventuelt litt mel. Du skal ha en stiv deig som ikke fester seg til hendene.




8. Klar deig Del opp i flere deler, legg hver del i en plastpose og sett alle poser i kjøleskapet. Mens deigen avkjøles, klargjør du fyllet for dumplings fra poteter og smult. For å gjøre dette, ta en avkjølt løk og smult uten skinn. Mal alle ingrediensene til fyllet i en kjøttkvern.






9. Salt og pepre fyllet etter smak. Bland deretter grundig.




10. Ta ett stykke deig ut av kjøleskapet, kjevle det ut og skjær det ut med et glass. Hvis saften viser seg å være for tykk, kjevler du dem ut med en kjevle til ønsket tykkelse.




11. Legg fyllet på saften.




12. Fyll nå saftene med fyllet på den måten som passer deg. Jeg lagde dumplings med rå poteter som vanlige dumplings.




13. Lag på denne måten dumplings av all deigen og fyllet. Fra mengden av ingredienser som vi brukte til matlagingen, vil du få mange dumplings, så legg dumplings som du ikke vil koke med en gang i fryseren.
La oss nå koke dumplings. For å gjøre dette, hell vann i pannen og tilsett litt salt. Så snart vannet koker, legg dumplings i pannen og rør. Etter at dumplings har flytet, sett til side i 3-5 minutter, og fjern deretter dumplings med en hullsleiv.




14. Du kan servere rå poteter med hva som helst, for eksempel rømme. God appetitt!

Nåværende ukrainsk rett– dumplings med smult og rå poteter. I Russland koker de dumplings og trollmenn, i Italia - ravioli, og i Ukraina - vareniki. Disse kokte produktene er forskjellige i deres ytre form og tilberedning av fyllinger.

Deigen til dumplings tilberedes oftest med vann, men noen ganger brukes kefir som en flytende base og til og med gjær tilsettes. Så ruller de den ut i et tynt lag og skjærer ut små runde kaker som fyllet er pakket inn i. Det kan være veldig forskjellig, som oftest er det det kokte poteter, stuet kål, kjøtt, cottage cheese, friske bær. Fyllet med rå poteter og smult er litt uvanlig, men retten blir deilig hvis du koker den etter oppskriften.

Det er faktisk ikke noe rart med å legge den i dumplings rå grønnsaker, Nei. For eksempel kan vi huske manti rått gresskar er ofte plassert i fyllet, blandet med rå poteter og løk. For at de rå potetene inni dumplingsene skal koke, tas de ikke ut så snart de flyter til overflaten av det kokende vannet, men etter 10 minutter. Kokingen i pannen skal ikke være intens.

Ingredienser

• Hvetemel - 2,5 kopper;
• Vann - 180 ml;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Poteter - 3 stykker;
• Smult - 100 g;
• Salt - etter smak;
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Preparat

Sikt over i en bolle hvetemel. Tilsett en teskje salt i melet. Bland ingrediensene.

Pisk egget inn i melet.

Hell varmt vann i melet i små porsjoner, rør deigen med en skje. Vi gjør hovedeltingen for hånd, og legger til mel til brettet etter behov.

Elt deigen, elt den godt. Den skal være elastisk, ganske stram og ikke feste seg til hendene. Dekk den til med et rent håndkle og la det trekke på bordet. På dette tidspunktet begynner vi å forberede fyllingen.

Vi skreller potetene. Vi passerer den gjennom en kjøttkvern. Pass på å klemme ut potetblandingen. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er å bruke gasbind.

Vi ruller smult, kutter av huden først. Den skal ikke saltes eller røykes, men vanlig – fersk. Overfør det til potetblandingen. Salt og pepre ingrediensene etter smak.

Bland fyllet. Det blir deilig hvis du legger til 1 finhakket løk. Ikke stek løken i en stekepanne, tilsett den rå. Fyllet til dumplings er klart.

Deigen har satt seg, du kan lage dumplings av den. Kjevle den ut til et tynt lag. Bruk en kulinarisk ring eller glass, skjær ut sirkler for basen.

Vi smører fyllet av råpoteter og smult på de runde flatbrødene. Klem kantene på deigen. Det er lurt å gjøre dette to ganger slik at innholdet ikke lekker ut i vannet.

Legg dumplings i kokende vann. Løft dem umiddelbart fra bunnen med en hullsleiv eller skje slik at de ikke setter seg fast. Kok til ferdig. Dette vil ta ca. 10 minutter.

Server ferdige, deilige dumplings med smult og poteter varme, med rømme, majones, ketchup eller annen favorittsaus. Du kan legge et lite stykke smør i dumplings og strø over hakket dill.

Dumplings er glorifisert i verkene til N.V. Gogol, og med god grunn, fordi de er en rett med ukrainsk mat! Ukrainske dumplings med poteter, smult og stekt løk dekorerer kjøkkenet vårt i dag. Vi takker Olga Pirogova for oppskriften og bildet av deilige, appetittvekkende potetboller.

Ukrainske dumplings kan tilberedes av mager, gjær eller kefirdeig. Deigen for dumplings rulles tynt ut, sirkler, trekanter eller firkanter kuttes fra den, som fyllingen er pakket inn i. Dumplings med cottage cheese serveres til frokost, med poteter, kjøtt eller lever, stuet kål- til lunsj, og dumplings med søtt fyll fra kirsebær, plommer, jordbær, bjørnebær, rips - til dessert. Alt dette krydres med fersk rømme og spises med stor glede!

Olga tilbyr en oppskrift på ukrainske dumplings med poteter og smult:

Dumplings med poteter og smult

Deigoppskrift på dumplings med poteter:

• 3 kopper hvetemel,
• 1 egg,
• salt,
• vann,

Potetfyll for dumplings:

• 7 stykker poteter,
• fersk smult - 200 gr.,
• løk - 2 hoder,
• salt.

For å servere dumplings stekes en eller to løk til.

Hvordan lage dumplings med poteter og smult

Skrell først potetene, vask dem, skjær dem i 4 deler og legg dem i en panne, hell kokende vann over dem. La potetene til dumplings koke over lav varme, ikke glem å tilsette salt på slutten av tilberedningen.

Mens potetene koker, forbereder du deigen til dumplings: elt usyret deig fra mel, vann, rå egg og salt. Den ferdige deigen for dumplings skal ikke være veldig hard, la oss sende den til å hvile i kulden og dekke den med film. For enkelhets skyld kan deigen til dumplings med poteter eltes i en brødmaskin, hvis du har en.

La oss nå finhakke smulten og smelte den i en stekepanne. Fjern så grevene fra stekepannen og tilsett finhakket løk og stek til den er myk.

Nå som potetene til dumplings er kokt, tilsett litt vann og puré dem sammen med smeltet smult. La fyllet til dumplings laget av poteter, smult og løk avkjøles litt.

Nå tar vi ut deigen for ukrainske dumplings, ruller den til en pølse og kutter i små biter. Rull hvert stykke til en tynn flat kake, legg potetfyllet i midten av melbollen og klyp kantene. Det samme gjør vi med alle forberedelser til dumplings. Noen av dumplings kan fryses.

I Ukraina trenger ingen å forklare hvordan man lager dumplings. Hver familie lager vakre dumplings for hånd på forskjellige måter, av en eller annen grunn ser de til og med ut til å ha en annen smak enn dumplings støpt i en spesiell form.

Legg dumplings i kokende, saltet vann og kok til de er ferdige. Hvor lenge å lage dumplings med poteter? Når dumplings begynner å flyte, er det på tide å ta dem ut om et minutt. Dumplings med poteter kan også tilberedes i en dampkoker eller i en saktekoker.

Legg de ferdige dumplings i en dyp bolle og smør litt smør For å unngå å feste seg, dryss med stekt løk eller knitring.

Nydelig Ukrainske dumplings med poteter, smult og løk servert med rømme.

Forbered dine kjære deilige hjemmelagde dumplings med poteter i henhold til den ukrainske oppskriften!

Vel, dette er ukrainske dumplings med kål:

Ønsker deg god appetitt!

Videooppskrift fra YouTube-kanalen:

Ukrainske dumplings med kirsebær …… og med sanger 😉

Vet du hvordan dumplings med smult og poteter tilberedes? Det skal bemerkes at en slik rett ikke bare er veldig velsmakende og aromatisk, men også ganske næringsrik og tilfredsstillende. For å implementere det trenger du imidlertid mye fritid.

Dumplings med rå poteter og smult: oppskrift

Som du vet, er det mange forskjellige måter å tilberede dumplings på. Noen lager dem med bær eller frukt, og andre med cottage cheese og semulegryn. I denne artikkelen bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan dumplings med smult og poteter tilberedes.

For å elte deigen trenger vi:

• kyllingegg - 2 store stykker;
• drikkevann - 2/3 kopp;
• siktet mel - ca 4 kopper;
• fint salt - ½ liten skje.

Elting av deig

De husmødrene hvis familie inkluderer representanter for det sterkere kjønn, bør definitivt vite om poteter og smult. Tross alt er det ingen hemmelighet at smult er favorittproduktet til de fleste menn.

Så for å lage den nevnte retten, må du elte vanlig dumplingdeig. For dette kyllingegg slå med en gaffel, og tilsett deretter drikkevann og fint salt til dem. Tilsett deretter hvetemel til den resulterende blandingen.

Rør gradvis ingrediensene til deigen blir stiv. Etter dette legges det i en pose og legges igjen kl romtemperatur i 40 minutter. I mellomtiden begynner du å forberede fyllet.

Nødvendige ingredienser for fylling

For å lage dumplings med smult og poteter trenger du bare å elte dumplingdeigen. Du bør også forberede fyllet separat. Til dette trenger vi:

• svinefett - ca 200 g;
• løk - 2 store hoder;
• store potetknoller - 2-3 stk.;
• fint salt, sort pepper, vegetabilsk olje - etter din smak.

Behandling av smult og poteter

Mens dumplingdeigen når ønsket konsistens, begynn å behandle grønnsakene. Potetknoller skrelles og hakkes med en kniv. De kan også rives på et stort rivjern. Forresten bør du hakke potetene rett før du forbereder fyllet, ellers blir de svarte.

Store løk må også behandles. De renses og kuttes i små terninger. De gjør akkurat det samme med svinefett. Selv om den bør hakkes grovere.

Så snart ingrediensene er tilberedt, begynner de å koke dem. Hell litt olje i pannen og tilsett deretter løken. Etter å ha fordelt grønnsaken mellom rettene, tilsett halvparten av smulten til den. Disse ingrediensene stekes til de er gyldenbrune. Etter dette legges de ut til rå poteter og bland grundig. Svart pepper og fint salt tilsettes også fyllet etter smak.

Når det gjelder de resterende smult, så stekes det også i stekepanne til det blir saftige spraketer. Vi trenger dem for å servere den ferdige retten til bordet.

Dannelsesprosess

Og smult dannes på klassisk måte. Dumplingdeig kjevle godt ut til et tynt ark og skjær i glass med liten diameter. Deretter legger du en ferdig fylling i midten av hver sirkel. dessertskje. Ved å feste kantene på deigen med fingrene, dannes det en "fedet" halvmåne.

Etter å ha lagt ut det halvferdige produktet på et brett drysset med mel, begynner de å forme de gjenværende produktene.

Hvordan lage mat riktig?

Dumplings med poteter og smult bør tilberedes på nøyaktig samme måte som melboller, men i kortere tid. For å gjøre dette, fyll pannen med vann og kok opp. Deretter legger du den nødvendige mengden produkter i oppvasken og drysser dem med en klype salt.

Etter å ha rørt dumplings, vent til vannet koker igjen. Først etter dette registreres tiden. Det anbefales å tilberede denne retten på komfyren i ikke mer enn 10 minutter. Ellers vil de koke og alt fyllet kommer ut.

Etter å ha smakt på en dumpling og forsikret seg om at potetene er myke, fanges produktene opp fra vannet med en hullsleiv. Samtidig prøver de å bli kvitt overflødig buljong så mye som mulig.

Hvordan og med hva serveres?

Dumplings med smult og poteter serveres til lunsj kun varm. Etter å ha plassert produktene på en tallerken, drysses de med tidligere stekte knitringer. Også ferdig rett kan strøs med hakket grønn løk og smak til med rømme. Varme dumplings serveres til bordet sammen med en brødskive.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i å tilberede den aktuelle retten. For å lage det selv, trenger du bare å lære å elte stiv dumplingdeig.

Hvis du synes at en slik rett er for fet, kan smult utelates fra fyllet. De trenger bare å strø det på den allerede tilberedte lunsjen.

Forresten, i tillegg til vanlig svinefett, brukes ofte dumplings stekt bacon, samt skinkebiter, pølse eller pølser. Disse ingrediensene vil gjøre retten mer smakfull, næringsrik og mettende.