Oppskrift på ertepuré uten bløtlegging. Hvordan lage ertepuré. Regler for tilberedning av ertepuré

Hjem / Bakeri

Hvordan lage puré

Enkel trinn for trinn oppskrift Hvordan tilberede mør og utrolig smakfull ertepuré med bilder og videoer. Og også måter å diversifisere ertepuré.

50 min

143,5 kcal

4.38/5 (24)

Ertepuré– det er deilig og utrolig sunn rett som appellerer til både voksne og barn. Den passer godt til kjøtt, fisk og grønnsaker. En lys tallerken med rik gul farge er spesielt hyggelig å servere på bordet om vinteren, når det er nødvendig å fylle på mangelen på vitamin D. Men mange av oss vet enten ikke hvordan de skal tilberede ertepuré eller er på vakt mot konsekvensene. .

Jeg vil lære deg hvordan du tilbereder den raskt og velsmakende, og jeg vil også fortelle deg hemmeligheten om hvordan du unngår problemer etter å ha spist den.

Deilig ertepuré

Kjøkkenutstyr og utstyr: panne, dørslag, moser, blender.

Liste over ingredienser

Hvilke erter passer best til puré?

I prinsippet passer absolutt alle erter til denne retten - den tilberedes av både hele og knuste erter. Du kan til og med bruke erter i spesielle poser. Personlig foretrekker jeg å bruke hakket i to eller enda mindre. Da trenger den kortere tid på å svelle, den koker fortere og blir mye møre. For å gjøre det enda bedre, allerede ferdig rett Du kan putre den litt i ovnen.

Trinn-for-steg forberedelse

Mål opp den nødvendige mengden erter. Hell den i en kjele og fyll den sjenerøst med vann. Det er ikke nødvendig å måle vannet i glass her, siden vi fortsatt skal tappe det.
La pannen stå med erter i minst to timer. Jo lenger han blir i vannet, jo bedre. Jeg begynner vanligvis å tilberede ertepuré om kvelden.
Etter at ertene har svulmet og økt i størrelse, tøm av vannet og skyll dem grundig med et dørslag eller en stor sil.
Visste du det? Det er langvarig bløtlegging, grundig skylling og tilsetning av brus som fjerner de ubehagelige konsekvensene, på grunn av hvilke mange fratar seg selv en slik delikatesse.
Vi returnerer den tilbake til pannen og måler deretter opp den nødvendige mengden vann.
Kok opp og reduser varmen til lav. Det er greit å ha en spesiell diffusor for slike tilfeller.
Tilsett omtrent en tredjedel av en teskje salt og samme mengde natron. Rør og kok i 30-40 minutter til den er gjennomstekt. Gjennom hele tilberedningsprosessen er det nødvendig å periodisk fjerne skummet og røre ertene.
Etter at ertene er kokt, hell av vannet og tilsett smør og sukker. Du trenger ikke å legge sistnevnte inn, men det blir bedre på denne måten.
Dekk kjelen med lokk og sett til side i et par minutter slik at oljen kan spre seg gjennom ertene.
I løpet av denne tiden, varm opp fløten eller melken kraftig. Oppskriften viser omtrentlige mengder. Den kan økes avhengig av ønsket konsistens.
Ta en moser og mos ertene med smør.
Nå er det på tide å bruke blenderen. Gradvis legger vi til krem, bringer vi ertene til tilstanden til den mest delikate pureen. Hvis du ikke skal gjøre ferdig retten umiddelbart etter koking, så gjør blandingen litt flytende. Erter absorberer raskt fuktighet.
Du kan servere ertepuré til bordet, knust eller pyntet med en kvist av favoritturtene dine.

Praktisk talt det samme er forberedt. Og denne tilberedningsmetoden kommer godt med når du lager.

Video oppskrift

Enkelt og rask matlaging Du kan også se videoen for deilig og mør ertepuré.

Alternativer for å tilberede ertepuré

Med knitring. Naturligvis skadelig, men veldig velsmakende. Skjær smult eller bacon i små biter og stek det i en stekepanne til det er litt mørkt. Velg knitringene og stek den hakkede løken i det resulterende fettet. Du kan legge til hakket hvitløk og krydder. Bland knekken og løken med ertepuréen og server.
Med gulrøtter og paprika i ungarsk stil. Finhakk løken og hakk hvitløken. La dem småkoke i en stekepanne med vegetabilsk olje. Riv gulrøttene og tilsett løkene. Skrell og finhakk paprikaen. Vi sender det også til stekepannen og steker alt over middels varme. Bland grønnsaker med ertepuré.
Med gulrøtter, "som i barnehagen". Grovhakk rå eller kokte gulrøtter. Hakk hvitløken. Pisk grønnsakene med en blender sammen med de tilberedte ertene, tilsett smør eller vegetabilsk olje.
Med ost. Både hardt og bearbeidet ost. Riv den og pisk den sammen med de kokte ertene. Tilsett et stykke smør og hakket hvitløk.
Med røkt brisket. Bløtlegg og kok opp ertene. Vi koker evt kjøttkraft. Hakk hvitløken og legg i en stekepanne oppvarmet med olje. Tilsett finhakket løk der. Stek til lys gylden. Pisk ertene med en blender, tilsett varm buljong. Ta pureen til ønsket konsistens og bland med innholdet i stekepannen. Skjær brystet i små terninger og server det hele sammen. Du kan lage mat med den resterende buljongen

Ertepuré er en del av en serie om enkelt, smakfullt og sunn mat. Den kan brukes både som hovedrett og som tilbehør til kjøtt og fisk. Den fungerer ofte som grunnlag for vegetariske koteletter, og det høye proteininnholdet gjør det virkelig uunnværlig for tilhengere av et plantebasert kosthold.

Å tilberede ertepuré krever ikke mye kulinarisk erfaring, men det er fortsatt noen finesser selv i en så tilsynelatende enkel sak. Og i dag skal vi håndtere dem.

Hvordan tilberede ertepuré riktig?

For det første, for en velsmakende og mør puré, er det viktig å velge riktig utvalg av erter. Gul voks, knust i to, fungerer best.

Den andre og grunnleggende regelen når du koker erter er at de må bløtlegges, og gjerne over natten. Og om morgenen tømmer vi vannet der det var plassert og koker det i ferskvann, og heller det 2 fingre over nivået på frokostblandingen. Gi ertene et oppkok, skum av det resulterende skummet om nødvendig og skru ned varmen til lav. Kok ertene i ca en time. Viktig! Vi tilsetter salt på slutten, ellers vil ertene ta mye lengre tid å koke. Du kan også tilsette smør, melk eller etter smak.

Hvordan lage ertepuré?

Du kan ganske enkelt koke ertene til de er purerte, men hvis de riktige proporsjonene ikke overholdes, vil de mer sannsynlig brenne enn å nå ønsket tilstand. Du må overvåke ertene, rør av og til og tilsett vann om nødvendig.

Det er mye lettere å koke ertene til de er myke, og deretter hakke dem med en blender eller en vanlig potetstapper. For å få en veldig mør tekstur, gni ertene gjennom en sil.

Hvordan lage ertepuré på gresk?

Ingredienser:

tørre erter (gule) - 250 g;
løk - 1 stk;
oregano - 1 kvist;
olivenolje - 0,5 ss.;
sitron - 0,5 stk;
salt - etter smak.

Preparat

Vask de ferdig bløtlagte ertene og legg dem i en panne. Tilsett finhakket løk og oregano. Hell inn olivenolje, og tilsett vann 2 fingre over nivået på ertene. Sett på komfyren, kok opp og skru ned varmen. Kok under halvt dekket lokk i ca 40 minutter, til ertene begynner å koke. Salt og kok til ferdig. Kvern den fortsatt varme pureen med en blender. Legg den på tallerkener og strø over sitronsaft. Du kan legge til noen få oliven. Det er veldig velsmakende å spise slik ertepuré, øse den opp med et fortsatt varmt usyret flatbrød.

Hvordan lage mat moset ertesuppe med røkt ribbe?

Ingredienser:

tørre erter - 2 ss;
røkt ribbe - 400 g;
poteter - 5 stk;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
dill - 1 haug;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Preparat

Vi vasker ertene, legger dem i en 3-liters kjele og fyller 2/3 med vann. Sett på bålet, kok opp og skru opp gassen. Kok over svak varme i ca en time til ertene begynner å falle fra hverandre. Tilsett finhakket løk og rasp grovt rivjern gulrot. Etter 15 minutter, tilsett små potetterninger. Salt og pepper etter smak. Og når potetene er kokt, dryss over finhakkede urter og fjern fra varmen. Mal suppen i en blender, ha den tilbake i pannen og tilsett røkt ribbe, kuttet i små biter. Kok i 5 minutter, dekk deretter til med lokk og la det trekke i minst en halv time slik at suppen blir mettet med aromaene av røkt kjøtt. Server drysset med ferske krutonger.

Hvordan lage raskt ertepuré?

Moderne teknologi vil komme til unnsetning. I en trykkoker tar det bare 15 minutter å lage ertepuré. Men likevel, for at ertene skal bli smuldrende og møre, må de først bløtlegges i minst en time.

Produkter
Erter - 3 kopper
Vann - 9 glass
Salt - 2 ss

Hvordan lage mat
1. Knuste erter passer best til ertepuré. Det skal sorteres, vaskes og fylles med kaldt vann over natten.
2. Hell av vannet som ertene ble bløtlagt i, skyll ertene igjen og ha dem i en kjele, hvor du også tilsetter vann.
3. Sett kjelen på bålet og kok opp vannet, skum av skummet.
4. Reduser varmen, dekk pannen med erter og kok ertene i 2 timer. Vannet skal koke bort og ertene skal bli til puré. Hvis ikke alle ertene har falt fra hverandre, kan du kutte dem videre med en mikser eller moser.

Slik serverer du ertepuré
Server ertepuré med grønnsaker eller smør, stekt kjøtt, sopp, urter, varmt røkt kjøtt, bakt kjøtt. Serveres erter som tilbehør, kan du strø dem med finhakket løk og tilsett litt hvitløk. Brød med smult er perfekt til mellommåltid med ertepuré.

Ertene dine er kokt! Du kan lage mat fra det

Hver husmor må vite hvordan man koker ertepuré så velsmakende at den kan dekorere kostholdet til enhver familie.

Erter er et originalt russisk produkt med en lys nasjonal smak. Retter laget av det er solide, kaloririke og overraskende sunne. De er i stand til raskt å gjenopprette styrke, og dette er et sterkt argument for å bruke det til personer som er engasjert i tungt fysisk arbeid.

På grunn av tilstedeværelsen av vegetabilsk protein i belgfrukter, erter passer godt til grønnsaker, kjøtt og fisk. Ertegrøt er en uunnværlig mat under faste, og for folk som ser på vekten deres, vil den bidra til å øke vitaliteten deres uten å legge en eneste centimeter til midjen.

Det viktigste er å tilberede retten riktig og prøve å gi den et mest appetittvekkende utseende. Men denne vitenskapen er enkel, og noen få små hemmeligheter vil tillate deg å bevise at du er en ekte håndverker i andres øyne!

La oss prøve å bestemme den mest vellykkede algoritmen for å løse problemet - hvordan tilberede ertepuré mesterlig.

Det første trinnet er å koke ertene. For å gjøre dette sorterer vi den tørre frokostblandingen, skyller den godt, fyll den med varmt vann og la den stå over natten (minst i to timer!). Tøm av vannet om morgenen, skyll ertene igjen og sett kjelen på høyeste varme, kok opp, skum av skummet (det er bedre å se på kokepunktet, ellers blir det en større rengjøring av komfyren. uunngåelig!). Reduser deretter varmen til lav og la ertene trekke i to timer.

I løpet av denne tiden, se med jevne mellomrom inn i pannen, husk å røre. Når all væsken har kokt bort, bør ertene røres veldig ofte for å unngå å brenne seg. Ideelt sett, konsistensen på den kokte frokostblandingen skal være puréaktig. Men noen ganger forblir gamle erter harde, uavhengig av varmebehandlingstiden, så gni den ferdige grøten gjennom en sil eller et pund med en moser. Det er det, vårt halvfabrikat er klart.

Nå kan du vise fantasien og foredle arbeidsstykket. Ved å steke finhakket løk og gulrøtter i smør, og krydre vår tilberedte puré med denne stekingen, får du et komplett tilbehør. Og drysser du den med favoritturtene og nykvernet pepper, blir retten en appetittvekkende lunsj for de som faster. Et harmonisk tillegg til det ville være en salat av friske grønnsaker eller .

Også fin som dressing til ertepuré. stekt sopp eller jakt på pølser. Og hvis du legger kokte erter blandet med maisgrøt, og dekk bunnen med lag med finhakket skinke og tomater, dryss det hele med ost og sett det i ovnen i 20 minutter, du får polenta på russisk. Upretensiøs og virkelig velsmakende!

Det kunne ikke vært enklere å koke ertepuré i en slowcooker hvis du er den heldige eieren av denne skatten!

Et minimum av innsats kreves fra deg: skyll ertene grundig (1 kopp), helst knust. Hell den deretter i multikokerbeholderen og tilsett to glass vann, tilsett salt etter smak. Slå på alternativet "Slukking" og glem det i 2,5 timer, dette er tiden som må stilles inn på skjermen. Etter at mirakelteknikken er ferdig, tilsett smør til ertene etter dine ønsker og behov og la stå i ytterligere 15 minutter. Det er det, du kan begynne å spise.

VIKTIG: Erter kan i prinsippet konsumeres av absolutt alle friske mennesker. Men, som du vet, har hver regel sitt unntak. Hvis du har sirkulasjonsproblemer, nefritt og gikt, er det bedre å avstå fra å spise alle medlemmer av belgfruktfamilien!

Hvis du er en klassisk visuell elev, er bildespråket mer forståelig for deg, og du kan enkelt lage deilig ertepuré ved å se denne videoen:

Ertepuré er en rett rik på vitaminer og mikroelementer. Det er nyttig for de som fører en aktiv livsstil og bryr seg om helsen. Lær hvordan du raskt tilbereder moste erter uten å bløtlegges.

Tørre erter, som ertegrøt tilberedes av, krever vanligvis forblødning for å gjøre retten jevn og myk. Men det er et par hemmeligheter om hvordan du kan lage puré raskt uten å bløtlegge ertene.

Følge trinnvise instruksjoner hvordan lage ertepuré raskt:

Sorter og skyll ertene grundig med kaldt vann.
Ha i en kjele med tykk bunn og tilsett ¼ ts natron. for 2 kopper erter.
Hell kokende vann over ertene slik at vannet er en finger høyere enn ertene.
La vannet koke og reduser varmen til lav.
Hvor lenge å koke erter? Litt mindre enn en time. Mens du koker, rør om ertene og tilsett varmt vann med jevne mellomrom (etter behov).
På slutten av matlagingen, tilsett salt og pepper, tilsett smør etter smak.
Pisk alt i en blender til det er purert.

Tips til hvordan du raskt tilbereder ertepuré:

bruk delte erter i stedet for hele til matlaging;
ikke salt retten på forhånd, men bare på slutten av matlagingen;
ikke dekk pannen med et lokk;
redusere støy under tilberedningsprosessen;
Bruker du trykkoker vil koketiden halveres.

Følg kulinariske råd om hvordan du lager mat ertegrøt, og da vil du ikke bruke mye tid på å forberede den.

For å gjøre retten homogen, mal den i en blender etter koking. Salt til slutt. Hvilken puréoppskrift bruker du?