Bønner er vanskelige, hva skal jeg gjøre? Krydrede bønner med egg. Finessene ved å lage deilige bønner

Ikke alle husmor vet hvordan de skal lage bønner til forskjellige retter og forskjellige typer. Det er mer enn to hundre typer bønner i naturen. Det er hvite og røde bønner, svarte og lilla bønner, grønne bønner og belgfrukter, og det finnes til og med visse typer pynte- og fôrbønner. Den mest populære og utbredte typen bønne anses å være røde bønner under nyrevarianten. Mange elsker bønner, fordi de ikke bare er velsmakende, men også veldig gunstige for helsen vår og spesielt kroppen. Når det gjelder proteininnhold kan bønner lett konkurrere med kjøttprodukter, Det er derfor bønneretter faste gjester på vegetar- og fastebordet. Bønnene har en behagelig smak med nøttetoner, som gjør det mulig å kombinere dem med ulike krydder, samt tilberede noen sauser basert på dem.

Først av alt, for å lage bønner, trenger du selve bønnene, et dørslag og også en bred kasserolle der kokeprosessen faktisk vil finne sted.

• Først må bønnene renses for mekaniske urenheter. For å gjøre dette, hell bønnene på kjøkkenbordet og separer eventuelt rusk og forskjellige småstein fra dem, og kast også bønnene som ikke er egnet for matlaging (gamle eller rynkete, eller med andre feil).
• Begynn deretter å vaske bønnene. Legg den i et dørslag og skyll grundig under rikelig med rennende vann.
• Nå må bønnene bløtlegges i ca 8 timer, det er bedre å gjøre dette over natten. Legg de vaskede bønnene i en kjele og fyll dem med vann. Det skal være dobbelt så mye vann som selve bønnene.
• Etter åtte timer, tøm bønnene og fyll dem på nytt med samme mengde rent vann. Sett pannen på bålet, kok opp, reduser deretter varmen og fortsett å koke bønnene i en time.

Hvordan tilberede bønner hvis du ikke har tid til å bløtlegge dem? Prøv følgende tips.

Trinn 1

Hell vann i en stor kjele, kok opp og tilsett de vaskede bønnene i det kokende vannet.

Trinn 2

Lukk kjelen med lokk og la bønnene koke opp igjen, etter to minutter slå av varmen og la kjelen stå med lokket på et lunt sted i en time.

Trinn 3

De aller fleste mennesker elsker rød borsjtsj. Dessuten kan dette første kurset tilberedes enten med tilsetning av kjøtt (i kjøttkraft) eller uten det - dette er i henhold til alles smak, smaken vil ikke endre seg fra dette. Men koker du borsjtsj uten bønner, kan sluttresultatet bli litt skuffende, for det er bønner som gir rød borsjtsj smaken av fullstendighet. La oss prøve å finne ut hvordan du lager borscht med bønner.

Du trenger:

• Et glass belgfrukter;
• 300 gram kjøtt - dette er forutsatt at du bestemmer deg for å lage borscht med kjøtt, men hvis ikke, kan du hoppe over dette punktet;
• Middels store poteter (3 stk.);
• et halvt kålhode;
• En gulrot og en mellomstor løk;
• Små rødbeter (2 stk.);
• Stor tomat (2 stk.);
• En paprika:
• Salt og pepper;
• Krydder;
• Friske grønnsaker.

• Om kvelden bløtlegg du bønnene i kaldt vann for å bløtlegge dem.
• Neste dag, dekk kjøttet med kaldt vann og kok på bålet. Etter at vannet koker, reduser varmen, skum av eventuelt skum som har dannet seg og la det småkoke til kjøttet er halvstekt.
• Tilsett deretter ferdigbløtede bønner i kjøttet og fortsett tilberedningen til kjøttet og bønnene er kokt.
• Legg potetene, kuttet i små biter, i den kokende buljongen.
• Separat, i en stekepanne i vegetabilsk olje, stek løken i terninger og revet grovt rivjern gulrot. Tilsett grønnsakene i pannen med de resterende ingrediensene og kok til rødbetene er møre.
• Stek deretter de revne rødbetene i vegetabilsk olje. Tilsett litt salt og en klype sukker i stekepannen der rødbetene stekes, rør rundt, dekk til og la det småkoke til rødbetene er klare.
• Legg strimlet kål i pannen stuet rødbeter, paprika kuttet i strimler, tomater i terninger. Bland ingrediensene, salt borscht, tilsett laurbærblad og andre krydder etter smak. Kok borsjten i fem, tilsett deretter finhakkede urter, dekk til med lokk og la trekke i ytterligere 7-10 minutter.

Bønneborsjten er klar. Server rød borsjtsj med en skje rømme.

Du trenger:

• bønner (250 g);
• Poteter (2 stk.);
• Noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• Hode løk;
• En og en halv spiseskje eddik;
• En haug med fersk persille eller koriander;
• Salt.

Kokesekvens:

Kok bønnene i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Lag oppskriften på en dag du har tid slik at du kan forbløte bønnene kvelden før. Så i fremtiden vil salaten din vise seg å være spesielt velsmakende og mør. Kok bønnene til de er myke, og sil deretter.

Kok potetene hver for seg og skjær dem i små terninger. Bruk samme prinsipp, hakk løken.

Bland salatingrediensene, tilsett salt og pepper etter smak og finhakket persille. Krydre salaten med noen spiseskjeer vegetabilsk olje og en liten mengde eddik, som kan erstattes med sitronsaft. God appetitt!

Sjekk ut oppskriftene og lag mat.

Sannsynligvis vet alle at bønner inneholder et rikt sett med vitaminer og mineraler, men dessverre tilbereder mange husmødre retter fra dette matvare svært sjelden på grunn av det faktum at de ikke vet hvordan de raskt skal lage bønner.

Og denne tilberedningsmetoden krever mye tid. Hva om du rett og slett glemte å bløtlegge bønnene i tide? Forlate den forhåndsplanlagte menyen? Ingenting av det slaget. Det er mange oppskrifter for hvordan du raskt kan tilberede bønner. I dag vil vi gjøre deg oppmerksom på noen av dem.

Men vi begynner med vanlig oppskrift koke bønner. Hvis du ikke har det travelt, er det best å bruke denne oppskriften.

• Bløtlegg den nødvendige mengden bønner i vann. Ved bløtlegging vil bønnene mykne og oligosakkaridene løses opp i vannet. Og denne typen sukker blir praktisk talt ikke fordøyd i menneskekroppen, noe som kompliserer prosessen med assimilering av bønner og forårsaker gassdannelse. Husk at når de blir bløtlagt, øker volumet av bønner tre ganger. Bønner må bløtlegges i minst åtte timer. Ikke vent lenger, da kan bønnene gjære. Tøm vannet. Skyll bønnene og kok dem i ferskvann til de er møre.

Hvis du har glemt å bløtlegge bønnene kvelden før, er det greit å bruke den raske bløtleggingsmetoden.

• Skyll bønnene, dekk dem med kaldt vann og kok i tre minutter.

Fjern kasserollen med bønner fra varmen og skyll bønnene igjen under rennende vann. Ha så bønnene over i et kokekar, tilsett vann slik at vannet dekker alle bønnene, kok til de er møre, reduser varmen mot slutten av kokingen.

Koketiden vil avhenge av typen bønner, og du kan sjekke beredskapen ved å ta ut en bønne og klemme den mellom fingrene.

Hvordan koke bønner raskt uten å bløtlegge dem?

"proporsjonal" oppskrift øyeblikkelig matlaging bønner.
Hell i en kjele nøyaktig dobbelt så mye kaldt vann enn selve bønnene. Skyll bønnene og legg dem i en kjele med kaldt vann. Sett kjelen over høy varme. Når vannet koker, tøm det og fyll det igjen med kaldt vann i ønsket andel. Denne prosedyren må gjentas to eller tre ganger. Deretter reduserer du varmen og koker bønnene på lav varme i 30-40 minutter. Under matlaging, overvåk hele tiden andelen vann og bønner. Tilsett vann om nødvendig.

Kok bønner med brus:

Skyll bønnene og legg dem i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Etter at vannet koker, tilsett en teskje vanlig natron i spissen. Bakepulver vil redusere koketiden til bønnene betydelig.

Oppskrift for å koke bønner med kaldt vann:

Legg bønner i en kjele og dekk til med en liten mengde vann. Etter at vannet koker, tilsett et glass kaldt vann. La vannet koke opp igjen og tilsett et glass vann igjen. Og så fire ganger. Under matlaging vil mengden vann øke betydelig, så du må ta en stor panne. Kok bønnene til de er møre. Det vil ikke ta deg mer enn 30-40 minutter. Du må salte bønnene cirka to minutter før de er klare.

Noen flere tips for å hjelpe deg fremskynde prosessen med å koke bønner.

• Salt aldri bønner umiddelbart etter at vannet har kokt. Bønnene, etter å ha fått salt, vil stivne og koke i veldig lang tid. Salt bør tilsettes noen minutter før tilberedning.
• Fargede bønner koker raskere. Det vil si gul, blå, rosa. Hvite bønner tar lengst tid å koke.
• Hvis du tilbereder bønner til en siderett eller salat, etter at de er kokt, hell dem i en sil og dekk med vann romtemperatur. Dette vil forbedre smaken av bønnene betraktelig, selv om huden kan sprekke litt.

Husk at dårlig kokte bønner inneholder giftige stoffer. Derfor kan retter laget av utilstrekkelig kokte bønner provosere forekomsten av dysbakterier og mild forgiftning. Selvfølgelig er det dødelig, men ganske ubehagelig.

Bønneretter er ikke bare veldig velsmakende, men også sunne. Bruk tipsene våre og du kan koke bønner ganske raskt.

Bønner, dyrket for syv tusen år siden i Sentral- og Sør-Amerika, er fortsatt en favorittrett for mange folk og er blant de ti beste de sunneste produktene på planeten. Den berømte belgfrukten, i antikken betraktet som "de fattiges kjøtt", er en kilde til protein og vitaminer, og nå vet vi om 200 varianter av bønner. Den kommer i belger og korn, rød, hvit, spraglet, svart, grønn, brun, stor og liten. Denne avlingen dyrkes i alle land bortsett fra det fjerne nord, og er populær blant alle som tenker på riktig ernæring.

Fordelene og skadene av bønner for kroppen

Bønner inneholder 24 gram protein og 60 gram «gode» karbohydrater, noe som gjør dem veldig mettende, næringsrike og sunne. Lavt fettinnhold (1 %) lager bønner kostholdsrett, som er ønskelig å inkludere i et magert og helbredende kosthold, siden belgfrukter gir kroppen alle vitale stoffer og lar deg "holde ut" mellom måltidene uten snacks med høyt kaloriinnhold. Bønner inneholder jern, magnesium, kalsium, mangan, vitamin B og K og verdifull fiber. Siden bønner ikke er helt fordøyd, fungerer de som en slags børste for tarmen, som feier ut alt unødvendig fra kroppen. I tillegg forhindrer bønner aldring av kroppen, er en utmerket forebygging av kreft og osteoporose, styrker kardiovaskulært system, senker kolesterolet og forbedrer immuniteten. Interessant nok inneholder bønner tryptofan, en aminosyre som fremmer produksjonen av serotonin, nytelseshormonet, så hvis du spiser bønner hver dag, kan du bli kvitt depresjon, søvnløshet og dårlig humør. Fordelene med bønner er ikke i tvil, men personer som lider av gastritt, pankreatitt, kolecystitt og magesår bør ikke misbruke belgfrukter for å forhindre gassdannelse. Du bør heller ikke spise bønner rå, da de kan være svært giftige.

Bønner i mat fra forskjellige land

Bønner brukes til å lage supper, puréer, grøter, salater, patees, snacks, vegetarpølser, etc. Samtidig har forskjellige varianter av bønner sin egen kulinariske "spesialisering" - hvite bønner den er bedre å stuve, den røde er god til salater og supper, og den svarte, utrolig mør og myk på smak, er ideell som tilbehør uten tilsetningsstoffer. Den uvanlig pittoreske limabønnen kan dekorere enhver rett, siden formen ligner et vakkert skall.

Meksikanere lager krydrede bønner kjøttsaus, ukrainere legger det til sin signaturborscht, asiater blander bønner med ris, georgiere koker lobio med aromatiske urter, og franskmenn koker bønner med spinat. Forresten, søte paier med valmuefrø og bønner, servert med honning, er populære i Ukraina. Bønner er et universelt produkt som har tusenvis av matlagingsmetoder og alltid har en lys, uventet smak.

Hemmelighetene til å tilberede bønner fra kokken

Bønner er et lunefullt produkt, men du kan lett finne et felles språk med dem hvis du kan noen kulinariske finesser. Så, hvordan lage raskt og velsmakende bønner for å få maksimal nytte og glede?

• For å bekjempe flatulens, tilsett timian og mynte til bønnene før tilberedning - de vil avlaste tarmene for gasser og gi retten en duftende aroma.
• Hvis du vil at den tydelige bønnesmaken skal forsvinne fra bønnene, sørg for å bløtlegge dem i 8-12 timer før tilberedning. Etter dette anbefales det å tømme vannet og koke bønnene i nytt vann, ellers vil koketiden strekke seg til det uendelige, og bønnene vil miste sine delikate nøttetoner.
• Ta deg god tid, kok bønnene på lav varme. Etter koking erfarne husmødre bytt vannet igjen og tilsett litt vegetabilsk olje for å myke opp smaken.
• Salt bønnene først på slutten av kokingen, ellers blir de for seige.
• For å lage mat raskere, legg til 1 ss hvert 10. minutt. skje kaldt vann.
• Ikke dekk til bønnene med lokk når du lager mat, da beholder de sin lyse, fyldige farge.

Under Kleopatras tid brukte skjønnhetene malte og tørkede bønner som pulver, da det gjorde huden ungdommelig og fløyelsmyk. Moderne kvinner bruker bønner utelukkende internt, men effekten er den samme!

Hele året prøver vi å spise mer grønnsaker. Vi kan si at vi ikke kan lage en enkelt rett uten bruk av dem.

• Hvordan få fart på tilberedningsprosessen og fortsatt lagre alt gunstige egenskaper av dette produktet?
• Hvordan raskt mate familien din og redusere tiden du bruker på kjøkkenet?

Erfarne husmødre vet svarene på disse spørsmålene. Og i dag vil vi avsløre flere hemmeligheter til denne hemmeligheten. La oss snakke om de mest brukte grønnsakene i matlaging og mer.

Hvordan koke rødbeter raskere

Vi deler hemmeligheter om hvordan du koker rødbeter raskere. Kokte rødbeter er egnet for å tilberede ulike retter.

Røttene til denne grønnsaken inneholder et bredt utvalg av vitaminer og mineraler som er så nødvendige for kroppen vår.

Hvordan lage rødbeter, og ikke bruke 1,5 eller 2 timer på å tilberede dem. Og samtidig bevare fargen, nyttige stoffer og smak?

Det er flere måter å raskt tilberede rødbeter på.

La oss lage mat her, 3 forskjellige måter:

1. Du kan umiddelbart koke rødbeter i mikrobølgeovnen. På bare 10 minutter kan vi forberede den. For å gjøre dette, legg rødbetene i en plastpose, vri dem godt for å sikre en tett forsegling og sett dem i mikrobølgeovnen. Slå på i 8 - 10 minutter (avhengig av størrelsen på knollen).
2. Legg rødbetene i en kjele med kaldt vann og tilsett 1 ss eddik (for å bevare fargen), kok opp, kok i 30 - 40 minutter. Etter dette, fjern fra varmen, tøm det kokende vannet og legg under kaldt vann til knollen er helt avkjølt. Som et resultat av temperaturforskjellen når rødbetene beredskap.
3. Du kan koke rødbeter på en annen måte i kort tid. Hell kaldt vann (med 1 ss eddik) over rødbetene og la det koke. Kok opp litt og tilsett kaldt vann. Og så flere ganger under kokingen til rotgrønnsaken er kokt. Dette tar 30-40 minutter.

Og en ting til: tilsett alltid 1 ss vegetabilsk olje når du lager mat. Dette vil fremskynde tilberedningsprosessen.

Slik koker du bønner raskere

Vet du ikke hvordan du koker bønner raskere? Belgvekster er blant de viktigste matvarene. De har høy næringsverdi og en unik sammensetning av mikroelementer, som rett og slett er uerstattelig for forebygging av vitaminmangel.

Bestem først hvilken farge bønner du skal lage. Faktum er at fargede bønner tar kortere tid å tilberede enn hvite bønner. Også, hvis mulig, bløtlegg den over natten. Dette vil fremskynde tilberedningsprosessen.

1. 1. vei: Kok hvite bønner. Legg bønnene i pannen og tilsett vann – akkurat nok til å dekke toppen av bønnene. Sett på bålet og la bønnene småkoke litt (5 - 10 minutter). Tilsett deretter kaldt vann. Og vi gjentar dette flere ganger. Temperaturendringer får bønner til å koke mye raskere. Denne tilberedningsmetoden egner seg også til koking av fargede bønner.

1. 1. vei: Kok de røde bønnene Under kokingen, tilsett litt brus i vannet. På tuppen av en kniv, ikke mer, ellers vil bønnene dine koke. På samme måte kan du redusere koketiden for hvite bønner.

1. vei: Når vannet med bønnene koker, heller du alt det kokende vannet fra pannen og hell i kaldt vann. La det koke og gjenta prosedyren.

Noen nyttige tips:
Bønnene saltes på slutten av kokingen, ellers blir de harde;
Under tilberedningen må du ikke dekke godt med lokk, ellers blir bønnene mørkere.

Slik koker du erter raskere

Noen små hemmeligheter om hvordan du koker erter raskere. Erter er en proteinkilde og kan brukes som erstatning for kjøtt.

Det absorberes godt av kroppen. Erter brukes til å tilberede supper og hovedretter.

Erter er en belgfruktavling. Det er derfor det er tilberedt som bønner:

• Det er tilrådelig å bløtlegge det over natten;
• Temperaturforskjellen vil koke den mye raskere;
• Tilsett litt brus (0,5 ts per 3 liter vann);
• Du kan legge til 1 ss solsikkeolje til vannet - en beskyttende film vil vises på toppen, og dette vil hjelpe til med å koke belgfruktene raskere;
• Du må salte ertene i begynnelsen av matlagingen.
• Og likevel, erter i halvdeler sveller og koker ikke like sakte som hele. Den hakkede kokes i 40 - 60 minutter, og hele - fra 1 time. 20 min til 1 time. 40 minutter.

Hvordan koke poteter raskere

Poteter er en av de viktigste og mest konsumerte matvarene.

Bønner inneholder en hel liste over mineraler og sporstoffer som kroppen trenger. I tillegg inneholder den protein, som absorberes med 75%. Slike indikatorer er nær fisk og kjøtt, noe som betyr at bønner ganske enkelt må inkluderes i kostholdet under faste, så vel som for de som ikke spiser mat av animalsk opprinnelse. De bruker den til å lage supper og borsjtsj, tilberede den som tilbehør og lage patees. Det viktigste er å koke den slik at den er myk, men ikke overstekt. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du koker hvite, røde, svarte eller flekkete bønner riktig til de er klare raskt og, viktigst av alt, velsmakende.

Hvor lenge å koke bønner

Tørre bønner må kokes i 1-2 timer avhengig av størrelsen på bønnene.

Unge bønner vil være klare på 30-40 minutter.

Hemmelighetene ved å tilberede bønner

• Jo større bønner, jo mer utvider de seg under koking. Så røde bønner koker praktisk talt ikke, og store svarte eller hvite bønner øker i størrelse med 2,5 ganger.
• Du vil ikke raskt kunne koke bønner uten å bløtlegge dem. Dette gjøres ikke bare for at den skal tilberedes raskere, men også for å unngå ujevnt kokte korn.
• Du kan bare koke unge bønner uten bløtlegging.
• For å sikre at bønnene koker raskt også om vinteren, fryses de mens de fortsatt er unge og tas ut av fryseren etter behov. En praktisk beholder for frysing er en halvliters eller liters plastflaske.
• For suppe er det bedre å ta røde eller små hvite bønner, og for salat er store bedre.

Hvorfor bløtlegge bønner?

Bløtlegging påvirker mer enn bare hvor lang tid det tar å lage mat. Uten det vil bønnene ikke bare ta lang tid å koke, men kan vise seg å være myke på utsiden og harde på innsiden. Dessuten vil denne effekten være mer uttalt jo tørrere bønnene du skal lage mat. Unge bønner eller de som har vært frosne unge kan tilberedes uten bløtlegging.

Dessuten avhenger mye av variasjonen. Du må definitivt koke røde bønner med bløtlegging, men store hvite varianter kan tilberedes på denne måten.

Hvordan bløtlegge bønner riktig

Før vi forteller deg hvor lenge du skal koke bønner etter bløtlegging, vil vi beskrive hvordan du bløtlegger dem riktig. Prosessen er ganske enkel:

• skyll bønnene under rennende vann;
• fyll den med kaldt vann;
• vannstanden skal være 5 cm over selve bønnene;
• Under bløtleggingsprosessen må vannet skiftes 2-3 ganger.

Før matlaging vaskes bløtlagte bønner og fylles med rent vann. Bløtleggingsprosessen skal vare i 6-8 timer. Det er best å gjøre dette om natten.

Slik koker du bønner i en kjele

1

Skyll bønnene i rennende vann. Vi kaster alle bønner som har sprukket eller har hull.

2

Bløtlegg bønnene i kaldt vann, mengden av dette bør være 3-4 ganger mengden bønner. Bløtleggingstid 6-8 timer. I løpet av denne perioden er det tilrådelig å skifte vannet flere ganger.

3

Legg de bløtlagte bønnene i en kjele, fyll med rent vann, tilsett salt etter smak. Forholdet mellom bønner og vann skal være 1:2,5.

4

Sett kjelen på komfyren og kok opp på høy varme. Reduser deretter til lavt nivå og kok bønnene til de er møre. Gjennomsnittlig koketid er 1-2 timer. Etter 60 minutter må du sjekke beredskapen og sørge for at den ikke koker over. Overkokte bønner begynner å sprekke.

Hvordan tilberede bønner i en langsom komfyr

I en multikoker med trykkokerfunksjon reduseres koketiden for bønner med 2 ganger. så tørre bønner vil koke i 30-40 minutter, og ferske bønner vil koke på 15-20 minutter.

Bønner er helt upretensiøse for regimet. Dette kan gjøres både i Suppe-modus og i Stewing grønnsaker-modus. Du kan bruke absolutt hvilken som helst multikoker til dette. Vi skal vise deg trinn for trinn oppskrift koke bønner med Redmond multikoker som eksempel.

1

Før koking må bønnene inspiseres nøye, ødelagte bønner og annet rusk må fjernes og vaskes grundig under rennende vann.