Oppskrift på hakket chum laks til dumplings. Dumplings med fisk: oppskrift på deig og fyll. Alternativer for kjøttdeig for fiskeboller

Hjem / Andre kurs

Nesten hver familie lager mat. Alle har sin egen oppskrift på matlaging. Men av en eller annen grunn er oftest fyllet laget av svinekjøtt eller kjøttdeig. Har du noen gang tenkt på at du kan lage dumplings med fisk? De vil ikke bare være veldig velsmakende og saftige, men også sunne.

I artikkelen vil vi se på hvordan du tilbereder den riktig, hvilken fisk som er egnet for fylling, hva som vil dekorere retten og mye mer. Prøv å holde deg til oppskriften og du vil lykkes.

Deig til dumplings

Mel, vann og salt er alle ingrediensene som trengs til klassisk rett. Selv om noen husmødre legger til vegetabilsk olje. Da viser den hjemmelagde deigen til dumplings seg å være mer elastisk.

Først sikter du 3 ss i en bolle. mel. Du bør ende opp med et lite lysbilde der du trenger å lage en depresjon. Hell 1 ts der. salt og hell gradvis i 1 ss. vann. Nå må du elte deigen slik at den ikke faller fra hverandre under tilberedningen.

Mye avhenger av kvaliteten på melet. Derfor er 3 kopper en omtrentlig andel. Det kan hende du trenger mindre mel enn oppskriften sier. Hjemmelaget deig til dumplings skal den være stiv, men ikke for stram. Ikke hamre det for hardt. Hvis den ikke fester seg til hendene dine, betyr det at den er klar. Legg nå deigkulen i en tørr, ren beholder og dekk med matfilm.

Noen ganger tilsettes rømme i deigen for å legge til ømhet. Noen liker å legge egg. Selv om kokkene ikke anbefaler det. Faktisk, i dette tilfellet blir deigen tøffere. Som et resultat vil dumplings ikke bli myke og møre.

Typer fiskefyll

Noen ganger legges gjedde og gjedde i dumplings. Vanskeligheten er at denne fisken er vanskelig å rense fra skjell, og den er veldig benete. Derfor er det best å føre gjedde- og gjeddefileter gjennom en kjøttkvern minst 3 ganger. I tillegg har den tørt kjøtt, som er grunnen til at fett eller smult tilsettes fyllet.

Fyllet kan du lage av steinbitfileter, som ikke har små bein og er veldig fete i seg selv. Men laks og ørret er et ideelt fyll. Denne fisken er veldig velsmakende og krever ingen innsats for å gjøre den saftig og smakfull.

Rosa laks og rød fisk er moderat fete. De gjør gode, rike, aromatiske og deilig fyll. Du må imidlertid være veldig forsiktig med denne fisken.

Hvis du ikke opprettholder proporsjoner og balanse av fettinnhold, vil ikke fyllet fungere. Prøv derfor å lage den utelukkende i henhold til oppskriften.

Rosa laksefyll

Dette er en veldig mør og myk fisk. Prøv derfor å kutte den forsiktig, da den kan gå i stykker. For å klare det deilige dumplings med hakket fisk må du først fjerne alle beinene. Klipp deretter av finnene, hodet og halen. Fjern skinnet fra fisken. For å gjøre dette, lag et lite kutt på baksiden. Skallet løsner raskt og enkelt. Rosa laks er kjent for det faktum at den kan kuttes på 5 minutter, siden den ikke inneholder små bein. Begynn nå å forberede selve fyllet.

Filet (1 kg) kan kuttes eller males gjennom en kjøttkvern. Alt avhenger av dine preferanser. Som nevnt ovenfor er det ikke nødvendig å tilsette smult, siden rosa laks er en moderat fet fisk. Mal eller finhakk to store løk i samme filet. Rosa laks blir mer smakfull hvis du tilsetter litt sitronsaft i kjøttdeigen.

Bland ingrediensene godt. Om ønskelig kan du finhakke 2 fedd hvitløk for å gi smak. Og selvfølgelig, ikke glem pepper og salt, som vil bringe fyllet til smak. Nå kan du lage dumplings med fisk. Du vet allerede hvordan du tilbereder kjøttdeig og deig, alt som gjenstår er å kombinere alt riktig.

Chum laksefyll

Dumplings med fisk er veldig velsmakende, saftige og aromatiske. Spesielt når det kommer til rød fisk som chum laks. Det er imidlertid noen særegenheter. Kvinne chum laks er mindre fet, så i dette tilfellet er det nødvendig å legge til litt hakket eller smeltet smult.

Det er best å hakke chum laks med en kniv i stedet for en kjøttkvern. Da vil den ikke miste sin saftighet og aroma. Til 1 kg fiskefilet tar du to store løk som du også hakker veldig fint. Det anbefales ikke å legge hvitløk i chum laks, da det vil overvelde den fantastiske aromaen av chum laks.

Bland kjøttdeigen med løk, salt og pepper. Her kan du om ønskelig tilsette litt urter, paprika og annet krydder. Alt avhenger av dine preferanser. Nå kan du lage dumplings med rød fisk. De vil ha en unik og unik smak.

Fiskeboller: oppskrift

Når alt er klart nødvendige ingredienser, kan du begynne å tilberede retten. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Dette er nødvendig for at fiskebollene skal koke raskt. Bruk et glass og skjær ut små sirkler fra deigen. Du kan bruke en spesiell form.

Legg en teskje med fyll i små sirkler av deigen og forsegl kantene. Noen ganger faller produkter fra hverandre under tilberedningsprosessen. For å unngå at dette skjer, fukt kantene på deigen med vann eller eggehvite. Plasser hver dumpling på et brett som tidligere er drysset med mel.

Mens den første delen støpes, sett en panne med vann på bålet til det koker. Salt det. Legg deretter dumplings i kokende saltet vann. Du må koke dem i ikke mer enn 5 minutter.

Ta ut de varme dumplings, hell rømme på dem eller legg smør. Den varme retten er klar til å spises.

Majonessaus

Denne oppskriften er klassisk. passer perfekt til fiskeboller. For å forberede det, ta 100 g majones og rømme, bland, tilsett litt malt svart pepper.

Riv 100 g fint hard ost. Legg til en haug med grønt. Bland alle ingrediensene grundig. Før servering helles den avkjølte sausen over fiskebollene. Resultatet er en utsøkt og unik smak av retten.

Vineddiksaus

Fiskeboller kan varieres og tilsettes surt og søtt krydder. Grind 2 paprika og 1 fedd hvitløk. Tilsett 1 ts her. sukker og 2 ss. l. eddik. Bland alt godt. Smak på det. Hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker. Noen ganger vil du ha mer syrlig smak, tilsett deretter litt vineddik.

Før sausen serveres, mariner du den i 15-20 minutter. Du kan helle den direkte på dumplings eller plassere den som en egen rett. Den som ønsker det tar det nødvendige beløpet selv.

Pesto saus

Han ble kjent for oss takket være italienerne. Smaken av pestosaus er forfriskende, med en spesiell vri. Mal 70 g basilikum, legg den i en morter og bank. Det er ikke tilrådelig å male den gjennom en blender.

Riv 100 g hard ost inn i basilikumen og nå må du male alt sammen. Legg revet hvitløk i samme beholder og tilsett 20 g revet pinjekjerner. Bruk en morter til å mose alle ingrediensene og tilsett deretter 80 ml olivenolje.

Det skal være en knallgrønn farge som harmonerer perfekt med retten.

Anmeldelser om retten

Mange husmødre har ingen anelse om hvordan de skal kombinere ingrediensene ovenfor. Likevel får dumplings med fisk vanligvis gode anmeldelser. Mange er rett og slett henrykte over smaken og aromaen til retten. De sier om dumplings med fisk at de blir mer saftige enn med kjøtt. Smaken er raffinert, original og uvanlig. Derfor vil ikke hver husmor bestemme seg for et slikt eksperiment.

Mange hevder at dumplings med fisk er sunnere. Spesielt for barn. Tross alt er mange barn kresne og liker ikke fisk. Men de spiser dumplings med glede. Spesielt med rød fisk.

Noen kvinner sier at de synes synd på å kaste bort fisk på kjøttdeig. De vil heller steke det eller bake det. Faktisk, i vår tid regnes rød fisk som en delikatesse. Den kjøpes sjelden. Og mange spiser rød fisk kun for Nyttår. Kanskje det er derfor de ikke vil lage kjøttdeig, siden kjøtt fortsatt er billigere.

Husmødre anbefaler å legge 1 gram smør i hver melbolle. De hevder at dumplings er utmerket. Men det anbefales ikke å tilsette smult, da det antas at det avbryter fiskesmaken.

Du kan tilsette litt vann i kjøttdeigen for å gjøre fyllet mer saftig. Hvis vi snakker om rød fisk, er det ikke nødvendig å legge til hvitløk, da det avbryter smaken og aromaen til retten. For å få kaukasiske dumplings, tilsett litt varm rød pepper. Da blir retten krydrere.

Du må tilsette vann til enhver deig. Den kan erstattes, men ikke med melk, da retten blir seig. Tilsett sprudlende vann. Du vil se hvor elastisk, mør og myk deigen blir.

Dumplings lages raskt og enkelt av det.

Noen ganger maler husmødre fisk ved hjelp av en kjøttkvern. Kokker anbefaler ikke å gjøre dette. Tross alt, så forringes fibrene til fisken, og følgelig er smaken annerledes. Det er bedre å kutte produktet med en kniv.

Du kan legge til rødbeter el gulrotjuice. Du vil få en veldig vakker ekstraordinær farge. Du kan tilberede fiskeboller i et dampbad. Dette vil ikke gjøre dem tørre eller smakløse, men de vil definitivt gi flere fordeler for kroppen.

Mer næringsrike dumplings vil bli oppnådd hvis du legger sopp til kjøttdeigen. Denne retten bør imidlertid ikke gis til barn. Den er ideell for festlig bord. Du vil overraske gjestene dine med denne retten, siden du vil tilberede veldig velsmakende og næringsrike dumplings.

Presentasjon

En vakker rett har alltid blitt satt pris på. Det kan dekoreres ikke bare for gjester, men også for husholdningsmedlemmer. Det er mange ingredienser for presentasjon. Legg for eksempel dumplings på en tallerken og pynt med urter. Dette er en klassiker som alltid vil være på moten.

Hvis du vil overraske gjestene dine, kan du legge originale sausdråper på tallerkenen eller helle den på toppen av dumplings. Pesto kan spres på en tallerken, som vil gi retten en spesiell vri.

Flerfarget krydder vil legge til lysstyrke til retten. Dryss det på dumplings og i en sirkel på tallerkenen. Du kan legge den på toppen av fatet koreanske gulrøtter, ordne grønnsakene på sidene, og hell litt saus på den ene siden. Hvis alle ingrediensene er flerfargede, vil retten bli lys og vakker. Disse produktene passer godt til dumplings.

Konklusjon

Dumplings er et veldig praktisk produkt. De kan ikke bare tilberedes umiddelbart, men også fryses. Dette er praktisk for arbeidende mødre og koner. Vi snakket i detalj om hvordan du tilbereder deilig elastisk deig, hvilket fyll som er best å sette, og ga matlagingstips. Og til slutt vil jeg gjerne si: ikke glem en viktig regel på kjøkkenet - humør. Lag mat med et smil, eksperimenter, og du vil ende opp med ikke bare en veldig velsmakende, men også en vakker rett.

Tross alt, ser du, er oppskriften veldig enkel. Dumplings kan lages av enhver husmor som ønsker å overraske og glede ikke bare familien, men også gjestene hennes. Tross alt, faktisk er det dyreste i retten den røde fisken. Alle andre ingredienser er tilgjengelig for alle.

Selvfølgelig kan du alltid erstatte fisken med en annen fylling, men vil du virkelig ikke skjemme bort deg selv og dine kjære med en ny? original rett? Så ikke tenk på vanskeligheter. Bare kok og nyt.

Oppskriften på fiskeboller avhenger i stor grad av hvilken type fisk du velger å bruke: en fisk er fetere, en annen er slankere, en er benete, en annen ikke, osv.

Hakket fisk til dumplings tilberedes på to måter: hakking for hånd eller i en kjøttkvern. Metoden avhenger av kokkens preferanser og typen fisk (hvis det er mange små bein, er det bedre å passere gjennom en kjøttkvern på et fint nett).

Hvorfor er en hel slakt bedre enn filet?

Selvfølgelig er det alltid en fristelse å kjøpe ferdige frosne fileter (spesielt siden de tiner raskt) og umiddelbart begynne å lage mat uten å kaste bort tid på å kutte. Men dumplings med kjøttdeig er fortsatt bedre tilberedt fra hel fisk. Hva er fordelene:

en hel kadaver med hode er billigere;
det er ikke noe tykt lag med is på den, som på filet;
du kan finne kaviar i usløyd fisk (det vil utfylle kjøttdeigen fint);
fra hodet, ryggen, halen og finnene kan du lage en deilig buljong til dumplings eller fiskesuppe.

Hvordan kutte fisk

Rengjør det tinte skrotten fra skjell med en vanlig skarp kniv eller fiskeskaller, start fra halen. Det er like praktisk å skrelle med en tagget skrellekniv. Pass på at det ikke er skjell igjen på magen eller rundt finnene.
Skjær skrotten: Stikk tuppen av en skarp kniv inn i anus og skjær et snitt opp til hodet, uten å stikke kniven for dypt for ikke å skade galleblæren (ellers blir kjøttet bittert).
Fjern forsiktig innmaten uten å klemme dem. Skille lever- og fettstrimlene. Fjern den svarte filmen, hvis noen, fra veggene i bukhulen.
Bruk en kjøkkensaks, fjern gjellene fra hodet og skyll skrotten i rennende vann. Skill hodet, halespissen og finnene - de vil være nyttige for buljongen.
Lag fileten: Bruk en lang kniv til å løpe fra hode til hale langs ryggraden, og dermed skille den ene halvdelen av skrotten. Bruk deretter samme bevegelse for å skille den andre fileten. Fjern ribben med fingrene eller pinsett (selvfølgelig kan du ganske enkelt kutte dem av sammen med en del av bukhinnen, men vi vil ikke kaste det møre magekjøttet).
Huden kan fjernes, men ikke nødvendigvis (det er mye smakfullt fett under).

Dumplings med rød fisk (for eksempel laks eller rosa laks) er godt supplert soyasaus. Den kan tilsettes direkte i kjøttdeigen eller serveres separat med ferdige dumplings.

Trinn-for-steg oppskrift på fiskeboller med bilder

Kaloriinnholdet i fiskeboller vil avhenge av type og hva annet enn fisk du legger i kjøttdeigen. Så for eksempel dumplings med fisk og smult vil være betydelig høyere i kalorier enn med bare fisk, men uansett vil de være velsmakende og kalorifattige enn med svin eller lam. Du kan også lage dumplings med dette fyllet, det blir veldig smakfullt.

For testen trenger du:

mel - 3 kopper;
egg - 2 stykker;
vann - 1 glass;
vegetabilsk olje - 2 ss (for deigen elastisitet);
salt - 1 teskje.

Til fyllet trenger du:

fiskefilet - 1 kg;
smult (valgfritt) - 200 g;
løk - 2 store hoder;
hvitløk - 2 fedd;
salt, krydder - etter smak;
sitronsaft - 1 spiseskje;
fersk dill.

Matlaging trinn for trinn

Forbered deigen: hell varmt vann i en bolle, bryt egg i den, tilsett salt og vegetabilsk olje. Rør til saltet er helt oppløst. Tilsett gradvis siktet mel og elt deigen. Elt i ca 10 minutter til det er elastisk (og det skal ikke være luftbobler inni). Sett deigen til side i 30 minutter slik at glutenet får svelle.
Hvordan tilberede kjøttdeig til dumplings med fisk avhenger av typen. Har du fet rød fisk eller steinbit er det bare å kutte fileten i små terninger. Eller du kan hakke en del av den med en kniv og snu en del i en kjøttkvern. Mer benfisk (gjedde, gjeddeabbor) krever to ganger kverning i en kjøttkvern på finmasket for å behandle alle småbeina. Hvis fisken virker litt tørr for deg, oppskriften hakket fisk for dumplings kan du legge til smult hakket i en kjøttkvern.
Tilsett hakket løk, hvitløk, sitronsaft, fiskekrydder og salt etter smak. Tilsett finhakket dill (persille passer ikke alltid godt til fisk, så hvis du bestemmer deg for å tilsette det, vær forsiktig).
Hvis du vil ha noe spesielt, kan du tilberede dumplings med fisk og sopp - sopp vil sette et pikant preg på retten din. Bløtlegg dem i 1 time, og kok deretter til de er myke. Hakk og stek med løk vegetabilsk olje, legg i kjøttdeigen.
Forlate ferdig kjøttdeig i kjøleskapet i 30 minutter.
Har du brukt hel fisk til dumplings, og ikke ferdige fileter, har du en utmerket mulighet til å lage deilig kjøttkraft. Kok hodet, halen, ryggraden og finnene i saltet vann i ca 20 minutter etter koking (tiden avhenger av størrelsen på hodet). Sil buljongen gjennom en fin sil (det kan være bein i den). Ikke kast hodet og finnene - de inneholder også mye kjøtt, som du gjerne spiser dagen etter.
Kjevle ut deigen til et tynt lag (jo tynnere jo bedre) og skjær i like sirkler ved hjelp av en glass- eller metallform. Legg ut fyllet og lag dumplings av hvilken som helst form som passer deg.
Kok dumplings i buljong eller bare vann i 5-7 minutter. Før servering kan de toppes med smeltet smør eller rømme. Dryss over friske urter.

Oppskriften på fiskeboller er ikke så komplisert som den kan virke ved første øyekast. Sett deg gjerne i gang, så får du ikke bare en smakfull, men også en veldig sunn fiskerett for hele familien.

Enkelt og veldig velsmakende alternativ tilberede dumplings for de som elsker fisk eller bare ønsker å diversifisere sin vanlige meny. Enhver rød fisk er egnet for å tilberede slike dumplings - fra billig rosa laks eller chum laks til dyrere laks eller ørret. Uansett hvilken fisk du velger, vil dumplings alltid bli saftig!

Ingredienser til deigen:

mel - 2 ss.,
kaldt kokt eller flaskevann - 1 ss.,
vegetabilsk olje, helst olivenolje - 4-5 ss. l.,
salt - etter smak.

Ingredienser til fiskefyll:

rød fiskefilet (jeg bruker chum laks) - opptil 1 kg,
greener (løk, dill, persille) - etter smak,
salt - etter smak,
krydder - valgfritt
sitronsaft - 1 ss. l.,
stivelse - 1-2 ts.

Oppskrift på å lage fiskeboller:

Først, la oss forberede deigen. Jeg gjør det mest vanlige, intetsigende. Tilsett salt i det siktede melet, hell i vann og olje og elt kraftig. Deigen skal være glatt og elastisk.
Sett den til side, pakket inn i en plastpose el klamfilm, og la oss komme til fyllet.
Tørk fileten grundig og bland med en blender til en homogen masse.
Tilsett hakkede urter, salt, krydder og stivelse i fiskeblandingen. Bland fiskemassen og fyllet er klart.
Vi tar ut deigen, da vil den ha hvilt tilstrekkelig, og danner dumplings på noen måte som er praktisk for deg. Jeg gjør dette: Jeg skjærer av et stykke deig, ruller det til et lag, kutter ut små runde kaker med et vanlig glass. Deretter fyller jeg kakene med kjøttdeig og klyper kantene. Ferdig!
Vi legger vann, tilsett litt salt. Etter koking, kast dumplings inn i den, og så snart de koker igjen, kok i ikke mer enn 10 minutter, ellers kan deigen bli veldig bløt.
Server med din favorittsaus.

Chum laks dumplings oppskrift Med trinn for trinn forberedelse.
Type rett: Varme retter, dumplings
Vanskelighetsgrad på oppskriften: Komplisert oppskrift
Nasjonal mat: Hjemmekjøkken
Anledning: Til lunsj

Forberedelsestid: 9 minutter
Koketid: 2 timer
Antall porsjoner: 6 porsjoner
Kalorimengde: 310 kilokalorier

Chum laks dumplings viser seg veldig møre og utrolig velsmakende. I tillegg til chum laks, inkluderer retten svinekjøtt. Kokte dumplings stekes i tillegg i en stekepanne før servering.
Her er en enkel oppskrift på å lage chum lakseboller. Fyllet til dumplings er chum laksefilet, svinekjøtt og løk, vridd i en kjøttkvern. Ferdigkokte dumplings stekes i stekepanne før servering. I tillegg tilberedte jeg sausen ved å blande hakkede urter med rømme. Lykke til!
Antall porsjoner: 6-7
Ingredienser til 6 porsjoner
Egg - 2 stykker
Salt - 1 teskje
Hvetemel - 600 gram
Løk - 1 stk
Pepper - etter smak
Smør - 60 gram
Grønt - etter smak
Chum laks - 300 gram
Svinekjøtt - 200 gram
Laurbærblad - 2 stykker
Frisk mynte - 5 gram
Rømme - 100 gram

Steg for steg oppskrift
La oss forberede deigen for dumplings. Sikt melet på bordet, og lag en trakt i midten. Hell kokende vann over mynte og avkjøl. Bland varmt myntevann med egg og salt. Hell den resulterende blandingen i trakten, med klokken, og elt deigen forsiktig. Dekk deigen med film og la stå på et lunt sted i 30 minutter.
Hakk løken og kombiner med chum laksefilet og svinekjøtt. Vi passerer alt gjennom en kjøttkvern.
Tilsett ett egg, pepper, salt og vann (60 ml) i kjøttdeigen. Blande.
Kjevle ut deigen til et tynt lag (2-3 mm) og del i firkanter som måler 5 x 5 cm.
Legg forsiktig ut kjøttdeigen, som på bildet.
Dekk til med den frie enden.
Vi fester kantene og danner dumplings.
Kok opp vann, legg laurbærblad, pepper og salt etter smak. Kok dumplings i 10 minutter.
Om ønskelig kan de kokte dumplings stekes lett i smør. Server til bordet, sammen med rømme og urter. God appetitt!

Er det virkelig mulig å oppdatere det tradisjonelle Russisk rett, som alle ser ut til å allerede vite så godt at ved å legge til noe nytt, vil vi tape klassisk smak? Selvfølgelig vil vi i dag tilberede fiskeboller, smaken av dem kan sammenlignes med kjøttbollene vi alle er kjent med i sin ømhet. Enkelt og rimelig oppskrift og de foreslåtte fyllingsalternativene lar selv en nybegynner kokk raskt mestre matlaging.

For å lage dumplings med fisk, er det best å ta fileter av marine arter: sei, hake, pangasius, havabbor eller steinbit. Du kan også lage dumplings med rosa laks. Det er i sjøfisk at det ikke vil være mye bein som skal velges i lang tid før maling.

Alternativer for kjøttdeig for fiskeboller

Men før du begynner å lage mat, la oss finne ut hvilken oppskrift på hakket fisk til dumplings som passer din smak:

Finhakket filet

Vi skiller kjøttet fra beina eller kjøper ferdige fileter, kjører det gjennom en kjøttkvern og hakker også løken i en kjøttkvern.
Rør, salt, smak til med svart og allehånde, muskatnøtt.

Kjøttdeig med smult

Spesielt relevant er tillegget i skjemaet smult til kjøttdeig elvefisk- det vil gjøre fyllet mer saftig og aromatisk.

Tilsett smult i forholdet 1:5 - det er bedre å ikke bruke mer, ellers blir fyllet for fett og vil overvelde smaken av fisken.
Vi maler også løken i en kjøttkvern.

Kjøttdeig med egg og smør

Denne metoden passer for alle som ikke vil tilsette smult. Vi trenger 50 g per halv kilo kjøttdeig og 1 egg.

I fiskefilet godt å sette kylling rå egg og smeltet smør for saftighet og plastisitet.
Vi supplerer denne kjøttdeigen med svart og allehånde og om ønskelig 2-3 ss. hakkede greener.

Hvis vi ser at kjøttdeigen er for våt, rett før du lager dumplings, klem den ut.

Flere fyllalternativer for fiskeboller finner du i de følgende artiklene.

Så nå som vi kan velge fyllet etter smak, la oss prøve å lage fiskeboller?

Fiskeboller

Hvis du vil glede barna uvanlige dumplings, foreslår vi å bruke litt mer tid på å skulpturere og mestre en uvanlig mesterklasse på å skulpturere fiskeboller.

Som du kan se, er det ikke vanskeligere å tilberede fiskeboller enn kjøttboller, og gleden av dem vil ikke være mindre, fordi det er en rikdom av smak og variasjon.

Prøv det, venner, og del inntrykkene dine i kommentarfeltet, hvilket fiskefyll likte du best!