Tidtestede oppskrifter for hermetisering av agurker hjemme. Sprø syltede agurker til vinteren. Enkle og deilige oppskrifter på agurker i krukker. Komponenter til en liters krukke

Vel, fortell meg, hvem elsker ikke krydret, syltete, sprø syltede agurker? Hvem har ikke allerede den beste oppskriften for å lagre dem i krukker for vinteren, gitt videre fra generasjon til generasjon? Hver husmor finner før eller senere en slik oppskrift, og å tilberede saftige grønnsaker til vinteren blir til en fantastisk tradisjon, i tillegg til å spise dem på høytider i salater, som en matbit eller bare et velsmakende tillegg til solid lunsj eller middag.

Sprø syltede agurker er elsket av både voksne og barn. Hovedhemmeligheten deres er selvfølgelig at hjemmelaget hermetikk viser seg naturlig og velsmakende. Det brukes både egne agurker fra sommerhøsten og butikkagurker, men alltid de ferskeste. Tross alt, hvor kommer crunchen fra i en slapp gammel agurk?

I dag vil jeg fortelle deg om oppskrifter for å lage svært velsmakende syltede agurker med et obligatorisk attributt - en ringende crunch!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage sprø syltede agurker - tilberedning med eddik

Hva er den viktigste forskjellen mellom syltede agurker og saltede? Det riktige er at de er fylt med en marinade av krydder, salt, sukker og selvfølgelig eddik. Eddik i en slik oppskrift blir det viktigste konserveringsmidlet, det som hindrer agurkene i å bli ødelagt, og den dominerende noten i smaken.

Jeg vet at det er store fans av syltede agurker, som har en slik forkjærlighet for denne typen konservering utelukkende for deres krydrede syrlige smak.

De nest viktigste komponentene etter eddik er aromatiske urter og krydder, samt andre grønnsaker og til og med bær, som dekorerer smaken av agurker og gjør den gjenkjennelig.

Den vanligste oppskriften, som med rette kan betraktes som grunnleggende, er sprø syltede agurker med urter fra hagen og hvitløk.

For å tilberede disse agurkene trenger du:

• små eller mellomstore ferske agurker - 1 kg,
• fersk dill - 2 paraplyer eller små bunter,
• solbærblader - 4-6 stykker,
• pepperrotblader - 1 stk,
• hvitløk - 4 fedd,
• svart pepper - 6 erter,
• allehånde - 8 erter,
• nellik - 2 pinner,
• sukker - 2 ss,
• salt - spiseskje,
• eddik 9% - 8 ss eller eddik essens 70% - 2 ts.

Dette antallet agurker passer i to liters krukker. Alle krydder og urter er beregnet per liter marinade. Omtrent denne mengden marinade vil være nødvendig for å bevare sprø syltede agurker til vinteren.

Bare små agurker som ikke er større enn 12-13 centimeter er egnet for sylting. Sjekk alltid fastheten til grønnsakene og tykkelsen på skinnet. For tynn og delikat hud, som er lett å stikke hull på med en negl, blir ikke sprø til slutt.

Agurker til sylting må ha kviser og en jevn mørkegrønn farge, uten gule flekker eller rumper. Gulhet indikerer at agurkene ikke hadde nok fuktighet under vekstprosessen. Disse blir heller ikke sprø syltede agurker.

Preparat:

1. Vask agurkene du skal sylte grundig på forhånd. Pass på at de er ferske uten tegn på ødeleggelse og ikke har slappe, myke sider.

Hell kaldt vann over agurkene og la trekke i 4 timer. I en ideell situasjon, spesielt i sommervarmen, bør vannet skiftes hvis det blir varmt, tilbake til kaldt.

2. Vask alle bladene og urtene til marinaden. Tilbered krydder i ønsket mengde.

3. Steriliser krukker og lokk. Det er mange måter å gjøre dette på:

• plasser glassene opp ned over en panne med kokende vann ved hjelp av et spesielt lokk med hull,
• varm opp glassene med en liten mengde vann i ovnen,
• Kok glassene med litt vann i mikrobølgeovnen.

Jeg bruker sistnevnte metode fordi den er veldig enkel og rask. Du trenger bare å vaske glasset med natron, helle deretter vann for ca. 1-2 fingre og sette det i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter. Vannet i glasset skal aktivt koke i et par minutter, den stigende dampen vil sterilisere glasset. Som mannen min sier: "ingenting vil forbli i live."

Nøkkelen er å fjerne dem forsiktig fordi de vil være ekstremt varme. Bruk grytekluter, votter og håndklær.

Lokkene steriliseres ved å koke dem i en kjele med vann. Fem minutters koking er nok.

4. Legg aromatiske urter, blader og krydder i forberedte og litt avkjølte (for ikke å brenne hendene) glass.

Plasser 1 dillparaply (eller liten haug) i hver krukke. Del solbær- og pepperrotbladene i to. Dessuten to fedd hvitløk i hver krukke og like mye pepperkorn. I hovedsak er alle krydder delt likt i to krukker. For hva? Slik at marinaden og agurkene i to forskjellige glass har samme smak.

5. Nå kommer den morsomme delen. Elsket du Tetris som barn like mye som jeg gjorde? Hvorfor Tetris? Ja, fordi det er agurkens tur til å ta plass i glassene. For å gjøre dette, må de spres så tett som mulig.

Bruk aldri skjeve agurker til sylting. Denne Tetrisen blir for vanskelig. Gode, jevne agurker må først plasseres vertikalt slik at maks mengde får plass. Og så legg den horisontalt oppå. Om nødvendig kan agurker kuttes i biter for å fylle hele plassen i glasset.

Sprø syltede agurker skal fylle glassene så mye som mulig.

6. Kok opp en kjele eller kasserolle med vann. Hell deretter kokende vann over agurkene plassert i glasset helt til toppen. Rett langs kanten av boksen.

Kokende vann vil sterilisere agurker og urter. La glassene stå i 15 minutter med kokende vann inni.

7. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell en liter vann i en separat kjele, tilsett salt, sukker, pepper og nellik.

Sett kasserollen på komfyren og kok opp under omrøring. Salt og sukker skal løses helt opp. La småkoke i et par minutter og ta av varmen. Tilsett umiddelbart eddik til marinaden.

8. Når marinaden er klar, tømmer du det kokende vannet fra agurkene og erstatter det med marinade. Fyll den på samme måte helt til kanten av glasset. Det skal være nok marinade til å fylle begge glassene.

Når det er hellet, lukk lokkene. Hvis du bruker vri, pakk dem så tett som mulig til maksimal styrke. Hvis det er spesielle tynne lokk for søm, hold sømanordningen for hånden og rull dem opp med en gang.

9. Når de er skrudd, snu glassene opp ned og legg dem på lokkene. Sjekk med en serviett eller finger for å se om det siver ut væske ved halsen. Hvis det lekker, er det nødvendig å raskt erstatte hettene med nye. For å gjøre dette kan du sterilisere flere lokk enn krukker. Reservedeler skader aldri.

Pakk de omvendte glassene inn i et tykt, tykt teppe og la avkjøle til de når romtemperatur. Dette vil ta minst en dag, så tenk umiddelbart på et sted hvor glassene dine vil stå til de avkjøles og ikke vil forstyrre noen.

Etter en dag, eller enda bedre to. Sjekk glassene igjen for lekkasjer og legg dem rolig inn i skapet for modning.

Deilige sprø syltede agurker vil være klare etter en stund, og spises best om vinteren. God appetitt!

Sprø syltede agurker i literskrukker med rips

En annen interessant oppskrift lage syltede agurker, som jeg oppdaget for et par år siden. Jeg elsker virkelig det når agurkmarinade tilberedes med tillegg av en rekke smaker. Hun eksperimenterte selv med bær, grønnsaker og krydder. Jeg likte oppskriften med solbær for sin egenart. Det kom også godt med da bærene på dachaen, sammen med agurkene, modnet. Hvis du har samme situasjon, så sørg for å prøve å lage sprø syltede agurker med rips.

For å tilberede 1 kilo agurker trenger du:

• ferske agurker - 1 kilo,
• hvitløk - 4 fedd,
• grønt eller dill blomsterstander - 2 paraplyer eller små grener,
• solbærblader - 2 blader,
• kirsebærblader - 4 blader,
• solbærbær - 4 kvister,
• varm rød pepper i belg - 1 stk,
• laurbærblad- 2 stk.
• allehånde pepperkorn - 4 stk.
• nellik - 2 stk.
• bord steinsalt - 2 ss,
• granulert sukker - 1,5 ss,
• eddik 9% - 8 ss (80 gram).

Slik tilbereder du sprø syltede agurker til vinteren:

Siden jeg i den første oppskriften beskrev i stor detalj nesten alle trinnene for sylting av agurker, i denne vil jeg gjøre det mer kort for ikke å gjenta meg selv. Tross alt vil mange ting måtte gjøres på nøyaktig samme måte.

1. Bløtlegg først agurkene i kaldt vann. Det er denne prosessen som vil hjelpe dem til å bli elastiske og sprø senere, selv etter langvarig marinering i krukker. Vi sylter agurker til vinteren, noe som betyr at vi ikke kommer til å spise dem med det første.

Hell kaldt vann over agurkene og la stå i minst 3 timer.

2. Steriliser glass som er godt vasket med natron. For 1 kg agurker trenger du 2 krukker med en kapasitet på 1 liter. Hvis det er flere agurker, øk antall glass og marinadeingredienser proporsjonalt. Så for to kilo med agurker, multipliser alle tallene med 2.

Sterilisering kan gjøres raskt i mikrobølgeovn. Hell bare ca 100 gram vann i en krukke og plasser den i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Vannet vil koke og dampen som frigjøres vil sterilisere glassene.

3. Legg krydder i forberedte glass. Sett i hver krukke: 1-2 fedd hvitløk, et ripsblad, to kirsebærblader, en ring med rød pepper, en kvist eller blomsterstand av dill, et laurbærblad.

4. Legg agurker oppå urtene. Dette gjøres med høyest mulig tetthet. Den nederste raden med agurker er plassert vertikalt. Og toppen er fylt med agurkbiter, selv om det er små ringer. Legg ripsbær på toppen, 5-8 stykker per krukke (det vil si en kvist). Du kan også legge en liten kvist dill på toppen. Dette vil gjøre sprø syltede agurker enda mer smakfulle.

5. Kok opp vann i en kjele og umiddelbart etter at du har slått den av, fyll glassene med agurker helt til toppen. Dekk til med lokk som tidligere er sterilisert i kokende vann. (sett en øse med vann på komfyren og la lokkene koke i den i noen minutter). La stå i 1-0 minutter og tøm av vannet.

6. Gjenta å helle kokende vann over agurkene i 10 minutter. Men etter den andre fyllingen, ikke hell ut vannet, men hell det forsiktig fra glassene i en stor kjele. Vi vil forberede marinaden fra dette vannet. Aromaene av agurk, urter og rips er nå blandet i den, og fargen har blitt litt rosa på grunn av bærene.

7. Tilsett salt, sukker, pepper og nellik (det vil si alle de resterende krydderne) i marinadevannet og rør. Sett på bålet og kok opp. La det småkoke i et par minutter, ta deretter av varmen og tilsett den nødvendige mengden eddik i marinaden. Oppmerksomhet! Ikke kok med eddik; det tilsettes på slutten.

8. Hell den ferdige varme marinaden i glass med en stor øse. Væsken skal dekke alle agurkene til kanten av glasset.

9. Etter dette, lukk lokkene umiddelbart. Skru dem veldig godt og snu glasset opp ned. Sjekk kantene på glasset nær lokket for å se om det lekker vann. Sett nå alle glassene sammen og pakk dem inn i et teppe. I denne formen skal de stå i et døgn eller enda mer til glassene er helt avkjølt.

Etter dette kan glassene settes bort på et mørkt sted, for eksempel et skap, og oppbevares til vinteren. I denne formen ødelegges ikke sprø syltede agurker på veldig lenge, og når du åpner dem, vil du definitivt like resultatet.

Hjelp deg selv til helsen din!

Oppskrift for å lage sprø syltede agurker til vinteren uten sterilisering

Tradisjonelt deler jeg en videooppskrift, som jeg også brukte ved tilberedning av agurker. Det vil hjelpe deg å forstå hele prosessen tydeligere. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å sterilisere krukker og lokk for å tilberede agurker. Du kan finne dette nyttig.

Som du allerede kan se, er høstingsprinsippene veldig like. Forskjellen vil hovedsakelig ligge i hvor mye ekstra smak dine sprø sylteagurk vil få, avhengig av hvilke krydder og urter som tilsettes marinaden.

Syltede agurker med chiliketchup - en original og veldig velsmakende oppskrift

Preparat:

Tilberedningen av disse syltede agurkene er ganske standard, med unntak av marinaden. Derfor, for en mer detaljert beskrivelse, kan du gå til begynnelsen av artikkelen til den første oppskriften.

1. Hell rent vaskede agurker med kaldt vann og la stå i 3-4 timer.

2. Steriliser glassene med din favorittmetode. (du kan også lese om dette i den aller første oppskriften; jeg deler min velprøvde metode).

3. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i pannen og tilsett salt, sukker og chiliketchup. Bland godt og la det koke. Etter 2-3 minutter med koking, fjern fra varmen og hell i eddik.

4. Ha laurbærblad, hvitløk og pepper i glass, del krydderne likt mellom glassene.

5. Legg så agurkene veldig tett.

6. Hell nå den veldig varme, nettopp kokte marinaden over agurkene i glassene. Marinaden skal ikke ha tid til å kjøle seg ned. Den vil være rød i fargen og de sprø sylteagurkene vil se ut som de ble tilberedt i tomatjuice.

7. Varme glass, umiddelbart etter helling av marinaden, skal skrus på med lokk eller rulles sammen (avhengig av hva du bruker), snus og legges på lokkene. Sjekk forseglingen på glassene. Dekk til med et teppe og la stå i en dag til den er helt avkjølt.

Resultatet vil glede deg veldig. God appetitt!

Forbered deilig hermetiske agurker ikke så vanskelig som det ser ut til. I artikkelen vår finner du praktiske tips og triks for hermetisering av agurker, samt enkle oppskrifter blanks Blant dem vil du sikkert velge noe som passer.

En viktig periode i sommersesongen er høsting av den dyrkede avlingen. Selvfølgelig, alle sammen erfaren husmor Jeg har mine egne utprøvde og favoritt hermetikkoppskrifter. Det er imidlertid aldri for sent å prøve noe nytt. Legg merke til våre oppskrifter på deilige hermetiske agurker!

Hermetisering av agurker uten sterilisering

Hermetisering av agurker uten sterilisering

For å forhindre at hermetiske agurker tilberedt uten sterilisering ødelegges under lagring, bør krukker og lokk steriliseres godt.

Du trenger: 1,5-2 kg agurker, 2 fedd hvitløk, 1 pepperrotblad, 6 solbærblader, 2 kirsebærblader, dillparaply, 2-3 ss. salt, 1,5 liter vann.

Preparat. Vask agurkene, skjær av endene og bløtlegg i et par timer. Legg agurkene i rene glass sammen med krydder og vaskede blader. Løs opp salt i varmt vann, avkjøl og hell saltlake over agurker. Lukk lokkene og la stå i 2-4 dager kl romtemperatur. Så snart det kommer skum på saltlaken, hell det i en kjele, kok opp og hell over agurkene. Dekk til med steriliserte lokk og rull sammen.

Note! Til sylting og hermetikk velger du små agurker ca 8 cm store med tynt mørkegrønt skall og svarte pigger.

Hermetisering av agurker uten eddik

Hermetisering av agurker uten eddik

For å konservere agurker i glass kan du bruke eddik i stedet for naturlig juice eller friske syrlige bær, som rips.

Du trenger: 1-1,5 kg agurker, 1/2 kg ripsbær, 6-8 fedd hvitløk, 3 feddknopper, 10 allehånde erter, dillparaplyer og ripsblader etter smak, 2 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt, vann.

Preparat. Vask agurker, bær, blader og paraplyer, skjær agurkene i begge ender. Plasser bladene og paraplyene på bunnen av en sterilisert krukke; plasser agurkene og ripsene tett på toppen (du trenger ikke å rive av grenene). Fyll med varmt vann, dekk til med lokk og la stå i en halv time. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett salt, sukker, kok opp og stek i 5 minutter Ha hvitløksfedd, pepper, fedd i en krukke, hell varm saltlake og rull sammen.

Note! De beste variantene av agurker for sylting og hermetisering: Altai, Beregovoy, Vyaznikovsky, Debut, Muromsky, Nezhinsky. Følgende hybrider skilles også ut: AvansereF1, morsomme gutterF1, GarlandF1, beisingF1, ZozulyaF1, motF1, pariseragurkF1, FontanaF1.

Krystallinsk sitronsyre kan brukes som et utmerket konserveringsmiddel. Legg den direkte i glasset før du heller marinaden.

Du trenger: 2-2,5 kg agurker, 5 fedd hvitløk, 5 allehånde erter, 3 dillparaplyer, solbær- og kirsebærblader, 1 kapsel med pepper valgfritt, 8 ss. l. sukker, 4 ss. l. salt, 1 ts. sitronsyre.

Preparat. Skyll agurkene grundig, skjær av endene og bløtlegg i 2 timer i kaldt vann. Vask grønnsakene og legg i bunnen av en sterilisert krukke sammen med hakket hvitløk, pepperkorn og frø, hakket varm paprika. Legg agurkene på toppen og hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la stå i 15-20 minutter. Hell så av vannet i en kjele, tilsett litt mer vann, salt og sukker, kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Hell sitronsyre i en krukke med agurker og fyll med kokende saltlake, rull sammen.

Sennep, tilsatt når du hermetiserer agurker i literskrukker, gir en spesiell pikant smak og en unik krydret aroma til det ferdige produktet.

Du trenger: 1 kg agurker, 2-3 fedd hvitløk, 1 ts. sennepsfrø, 1/2 ts. sennepspulver, 4 sorte pepperkorn, 2 allehånde erter, 1 laurbærblad, solbær- eller pepperrotblader, dillparaplyer etter smak, 1 ts. 9% eddik, 2 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, 1 liter vann.

Preparat. Skyll agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 1-2 timer. Steriliser glassene og legg vaskede urter, hvitløksfedd og pepper på bunnen. Deretter legger du agurkene tett og hell kokende vann over dem. Etter 10-15 minutter, hell vannet i pannen, kok opp og hell i agurkene igjen, la stå i ytterligere 10-15 minutter. Til marinaden blander du 1 liter vann med salt og sukker og koker opp. Hell vannet fra agurkene, hell sennep i glasset, hell i den varme marinaden og hell i eddik. Rull opp umiddelbart.

Note! Den enkleste saltlaken for hermetisering av agurker består av vann, eddik og salt. Om ønskelig kan du også tilsette sukker, dine favorittkrydder og krydder, og eddik kan erstattes med sur naturlig juice, sitronsyre eller vodka.

Vodka er, som eddik, et konserveringsmiddel. Prøv å erstatte halvparten av eddiken med vodka, og agurkene blir mindre krydret, uten en uttalt eddiksmak.

Du trenger: 2 kg agurker, 4 fedd hvitløk, dillparaply, solbær- eller pepperrotblader, 5 ss. salt, 3,5 ss. hvitvinseddik, 3,5 ss. vodka, 2 liter vann.

Preparat. Vask agurkene og bløtlegg i kaldt vann i 1 time. Vask grønnsakene og legg dem i bunnen av en sterilisert krukke sammen med hvitløken. Pakk så agurkene tett. Bland vann med salt og kok opp. Tilsett eddik, kok opp og hell i vodka, kok opp igjen. Hell saltlake over agurker og rull sammen.

Tilberedte agurker passer godt med tomater. Tilsett et par ingredienser til og den perfekte forretten er klar.

Du trenger: 1 kg agurker, 1 kg tomater, 1 haug persille, 1 ss. sukker, 1/2 ss. salt, 2 ss. 9% eddik, 2 liter vann.

Preparat. Skyll grønnsakene og tørk dem. Om ønskelig kan agurker og tomater kuttes i ringer. Legg grønnsakene i en ren krukke sammen med persillekvister. Bland vann med sukker og salt, kok opp og tilsett eddik. Hell den varme marinaden over grønnsakene, steriliser og rull sammen.

Note! Det er to metoder for hermetisering av agurker - varme, der det er nødvendig å koke saltlaken og helle den over de tilberedte agurkene plassert i en krukke, og kald metode, som ikke krever klargjøring og koking av marinaden.

For å bevare agurker på en kald måte, trenger du ikke tilberede en varm marinade, fruktene syltes nesten umiddelbart. egen juice. Saltlakeingrediensene i denne oppskriften er basert på en liters krukke.

Du trenger: 1 kg agurker, hvitløk, dillkvister og persille etter smak, 1,5 ss. sukker, 1 ss. salt, 4,5 ss. 9% eddik, 4,5 ss. vegetabilsk olje.

Preparat. Vask agurkene, skjær dem på langs i fire biter og brett dem inn emaljeretter. Tilsett vaskede og hakkede urter og hakket hvitløk. Tilsett salt og sukker, tilsett eddik og olje, rør og la stå i flere timer. Legg deretter agurkene i steriliserte glass sammen med den frigjorte saften og rull sammen.

Vi håper tipsene og oppskriftene våre vil hjelpe deg med å tilberede en frisk høst av agurker uten problemer!

Publiseringsdato: 27.06.19

Den utmerkede smaken av agurker har fått kulinariske spesialister til å søke etter forskjellige måter å tilberede preparater på. Som et resultat var det deilige oppskrifter syltede agurker (i fat og krukker, kalde, varme og tørre), syltede (uten og med sterilisering, med eddik, med sitronsyre, vodka, adjika, tomatpuré og ketchup), som en del av snacks - salater til vinteren.

Det vil være vanskelig for en uerfaren husmor å navigere i forskjellige oppskrifter på egen hånd, så utvalget av velprøvde oppskrifter nedenfor vil hjelpe deg å velge den mest attraktive lageroppskriften som oppfyller dine smaksforventninger og kulinariske ferdigheter. Noen få nyttige tips, lagret til sist, vil hjelpe deg å unngå mulige feil.

Agurkoppskrift med bilde

Denne metoden for å tilberede krydrede agurker med malt svart pepper vil glede hele familien. Smaken av agurker er ikke krydret, men har litt skall. Ingen kan nekte slike sprø agurker.

Beregningen av produkter er beskrevet for en tre-liters krukke.

Hvis du eller dine nærmeste har en disposisjon for allergiske reaksjoner eller magesår i mage, tarm eller funksjonelle nyrelidelser, er det lurt å erstatte konserveringsmidlet aspirin med noe mer ufarlig, for eksempel sitronsyre.

Koketid: 50 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• agurker: 2,5 kg;
• vann: 1 l;
• ripsblader: 7-10 stykker;
• hvitløk: 3-4 fedd;
• dillgrønt: 30-40 g;
• salt: 1 ss;
• sukker: 2 ss;
• malt svart pepper: 1 klype;
• allehånde: 7-10 stykker;
• svart pepper: 7-10 erter;
• sitronsyre: på tuppen av en kniv;
• aspirin: 2 tabletter;
• laurbærblad: 6 stk

Matlagingsinstruksjoner

All mat og redskaper skal være rene. Krukken krever sterilisering. Kok skrukorken på forhånd. Vask ripsbladene og dillen, eller hell kokende vann over dem. Legg blader og urter i en krukke.



Skyll agurkene veldig grundig. Trim hver agurk på begge sider. Legg agurkene tett i glasset.



Kok opp vann i en kjele. Hell dette kokende vannet over agurkene. La glasset stå til side i 20 minutter.



I løpet av denne tiden må du lage en marinade separat for fremtidige forberedelser. Kok opp vann i en kjele.

Tilsett salt, sukker og laurbærblad der. Kok i 5-7 minutter.



Tøm vannet fra glasset i vasken. For å gjøre dette må du bruke et spesielt gummilokk med hull.



Legg finhakkede biter av hvitløk, sort pepperkorn og allehånde i en krukke med agurker.

Tilsett malt svart pepper. Tilsett aspirin og sitronsyre.



Hell den ferdiglagde varme marinaden over agurkene i glasset. Skru lokket med en nøkkel.
Krukken skal oppbevares opp ned det første døgnet. Dessuten bør krukken med preparatene være godt pakket inn i et teppe.

Videre oppbevaring bør utføres i kjeller.

God appetitt!

Sprø agurker

Hver husmor leter etter sitt eget perfekt oppskrift sprø agurker og, etter å ha funnet det, endrer du det aldri igjen. Men i tillegg til riktig oppskrift er fruktene i seg selv av stor betydning. De skal være grønne og elastiske, lengden bør ikke være mer enn 7-8 cm Du bør ikke legge hvitløk i krukker, det vil gjøre den ferdige konserven myk.

Mengde ingredienser nok til fire halvannen liters krukker:

• 2000 g friske agurker;
• 500 g løk;
• 2500 ml vann;
• 200 ml eddik 9%;
• 200 g sukker;
• 100 g salt;
• 4 laurbærblader;
• 8 sorte pepperkorn;
• 40 g dillgrønt.

Hermetikk sprø agurker trinn for trinn:

1. Skrell og hakk løken på noen måte, og legg den deretter på bunnen av en forberedt steril krukke sammen med laurbærblad, pepper og fersk dill;
2. Skjær bakene av de vaskede agurkene og fyll glassene med dem. Lag en marinade av vann, salt, sukker og eddik og fyll glassene med agurker;
3. Etter dette, dekk glassene med lokk og legg dem i en panne med kokende vann i 10 minutter. Pass på at agurkene ikke blir overstekt. De skal endre farge, men de grønne årene skal forbli;
4. Rull deretter opp glassene med lokk med en nøkkel og la dem avkjøles. Det er ikke nødvendig å pakke dem inn mens de avkjøles for å opprettholde sin sprødhet og elastisitet.

Agurksalat i krukker

Hermetisk agurksalat er en utmerket siderett eller snack som ikke krever lang forberedelse. Det vil være nok å fjerne korken på glasset og overføre innholdet til en tallerken. Det er mange alternativer for en slik matbit hver husmor har sin egen signaturoppskrift. En av de enkleste (krever ikke sterilisering) og deilig er agurk- og løksalat.

Mengde ingredienser og krydder per 1,5 liters krukke:

• 1000 g agurker;
• 150 g løk;
• 30 g dill;
• 20 g bordsalt;
• 40 g krystallinsk hvitt sukker;
• 60 ml 9% eddik;
• 12 g hvitløk;
• 6 pepperkorn;
• 2 cm stykke varm rød pepper.

Hermetikkmetode:

1. For rene, umodne agurker, trim omtrent en centimeter fra hver side. Skjær dem så i tynne skiver, som til en salat. Legg i en panne av passende størrelse;
2. Hakk den godt vaskede og håndkletørkede dillen veldig fint med en kniv. Send deretter etter agurkene i pannen;
3. Fjern skinnet fra løken og skjær den i tynne halvringer. Skjær de skrellede hvitløksfeddene på langs i to eller flere biter. Disse grønnsakene kan også legges til hovedproduktet;
4. Etter at alle ingrediensene er knust, må de drysses med salt og sukker, hell vegetabilsk olje og eddik. Tilsett krydder (duftende og varm pepper) Bland innholdet i pannen grundig og la trekke i tre og en halv time;
5. Denne gangen vil være nok til at alle ingrediensene blir mettet med aromaene fra krydderne. Nå må pannen med salaten settes på laveste varme (dette er viktig!) og kokes opp under lokk;
6. Før grønnsaksmassen koker i pannen, må den røres forsiktig flere ganger. Kok den kokte salaten i cirka fem minutter til agurkene endrer farge. Det er viktig her å ikke overkoke slik at den oppkuttede grønnsaken forblir sprø;
7. Etter dette gjenstår det bare å ordne grønnsakene i sterile glassbeholdere og lukke lokkene. Den skal avkjøles opp ned under et varmt teppe.

Oppskrift på en liters krukke

I Sovjettiden I butikkhyllene fantes syltede agurker kun på treliters flasker. Nå har situasjonen endret seg dramatisk: og næringsmiddelindustrien, og husmødre foretrekker å sylte små agurker i en liten beholder (en liter eller en og en halv liters krukke).

Prosessen med å sylte agurker i en liters krukke:

1. Legg agurker dynket i kaldt vann i en ren literskrukke. Mens du legger dem, ordne dem med tynne strimler av gulrøtter, hakket løk, kutt hvitløksfedd og urter (persillekvist eller dillblomsterstand);
2. Hell kokende vann over agurkene to ganger i 10 minutter for å varme dem godt opp. For tredje gang, tøm vannet fra agurkene i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder (pepper, laurbærblad, nellik eller annet). Kok opp alt og hell marinaden over agurkene;
3. Rull sammen glassene og snu dem opp ned til de er helt avkjølt. For å varme opp sømmen ytterligere kan glassene dekkes med noe varmt.

Sylting av agurker

Husmødre bruker forskjellige metoder for å sylte agurker om vinteren, men den kalde metoden regnes utvilsomt som den enkleste av dem. Det krever ikke lang sterilisering av arbeidsstykket, koking av saltlake, bryet med å rulle opp lokkene med en nøkkel og avkjøling under et teppe. Det er bedre å lagre et slikt preparat i en kjølig kjeller eller i kjøleskapet.

Kald metode for å sylte agurker trinn for trinn

Hvor mange krydder, agurker og saltlake vil være nødvendig for en 3-liters krukke:

• 2000 g agurker (eller litt mer eller mindre);
• 1500 ml vann;
• 100 g salt;
• 50 ml vodka;
• kirsebærblader, dill, pepperrot, hvitløk og pepper etter smak.

1. Plasser de vaskede agurkene i en krukke, lag dem med urter og krydder, eller du kan ganske enkelt legge disse ingrediensene i bunnen av beholderen, og deretter grønne agurker i tette rader;
2. Forbered saltlaken ved å løse opp saltkrystaller i kaldt vann.
3. Hell vodka i glasset. Det vil bidra til å bevare den vakre grønne fargen på grønnsaker og fungere som et naturlig konserveringsmiddel.
4. Topp alt med saltlake, lukk med nylonlokk og oppbevar.

Agurker uten eddik

Eddik brukes ofte som konserveringsmiddel i vinterpreparater, men selv uten dette produktet kan du tilberede deilige sprø agurker til vinteren. Varigheten av forberedelsen av et slikt preparat varer kanskje ikke fem til seks dager, men resultatet vil være verdt det. Agurkene blir ikke verre enn fatagurker, men uten sannsynlighet for at de vil peroksidere.

Andel av produkter for to tre-liters krukker:

• 4 kg agurker;
• 5 liter vann;
• 250 g salt;
• 10 stk. kirsebærblader;
• 20 stk. solbærblader;
• 5 blader av eik (valnøtt);
• 5 dillparaplyer;
• 3 blader pepperrot.

Hermetiseringstrinn:

1. Legg de tilberedte agurkene (bløtlagt og vasket) i en stor kjele sammen med urtene og fyll med saltvann. Dekk innholdet i beholderen med en tallerken som du kan legge press på. En tre-liters krukke fylt med vann vil være nok. La alt være sånn i to til fem dager;
2. Når agurkene har en lett saltet smak, kan du gå videre til neste trinn i hermetikk. Hell saltlaken i en egen beholder, men ikke hell den ut. Plasser agurker uten greener i forberedte sterile beholdere;
3. Kok opp saltlaken tappet fra agurkene og hell den over agurkene i glassene. La dette stå i 10 minutter, tøm deretter saltlaken igjen og gjenta prosedyren, bare nå må glassene rulles sammen med sterile tinnlokk;
4. Glassene med agurker snudd på hodet skal avkjøles over et varmt teppe. Etter dette kan de settes bort på et mørkt oppbevaringssted.

Hvordan lage agurker uten sterilisering

Det hender ofte at tiden for å forberede agurker til vinteren faller på en veldig varm (i ordets bokstavelige betydning) sesong, og du vil egentlig ikke lage ekstra varme på kjøkkenet ved å sterilisere agurkene. Da vil en oppskrift på agurker uten sterilisering hjelpe, som er godt lagret ikke bare i kjelleren, men også i pantryet i leiligheten.

I gjennomsnitt vil en liters krukke kreve:

• 1500 g agurker;
• 50 g salt;
• 50 g sukker;
• 30 ml 9% eddik;
• 1-2 fedd hvitløk;
• 1-2 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• greener (dill, kirsebær og ripsblader).

Algoritme for handlinger:

1. Først må du dyppe agurkene i kjøligere vann og la stå i et par timer. For hermetisering bør du velge vakre, glatte frukter av omtrent samme størrelse;
2. Legg grønt og hvitløksfedd i bunnen av rene, sterile og tørre glass, og vaskede agurker på toppen i tette, ordnede rader;
3. Kok opp vann, fyll glassene med agurker og la stå i 10 minutter, tøm deretter vannet;
4. Ha noen sorte pepperkorn, laurbærblader, salt, sukker og eddik i hver krukke. Fyll deretter glassene igjen med kokende vann, rull dem sammen og pakk dem inn. Plasser de avkjølte glassene i spiskammeret eller kjelleren for oppbevaring.

koreanske agurker

Denne vintersalaten av agurker og gulrøtter med koreansk krydder vil appellere til elskere av krydret gastronomiske opplevelser. Selvfølgelig er det bedre å velge små frukter for hermetisering, men hvis de er litt overmodne, kan du ganske enkelt fjerne det tykke, grove skallet fra dem.

For én porsjon agurker i koreansk stil (6 liters krukker) trenger du:

• 4000 g friske agurker;
• 1000 g gulrøtter;
• 200 g krystallsukker;
• 200 ml raffinert solsikkeadresse;
• 200 ml 9% eddik;
• 100 g bordsalt;
• 30 g hvitløk;
• 15 g koreanske krydder.

Driftsprosedyre:

1. Skjær agurkene, dynket i kaldt vann og godt vasket, på langs i kvarte og legg i en bolle av passende størrelse;
2. Skrell, vask og hakk gulrøttene med et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Overfør deretter til en beholder med agurker;
3. Bland vegetabilsk olje med sukker, salt, eddik og koreansk krydder for å forberede marinaden. Hell den resulterende blandingen over de hakkede grønnsakene, tilsett hvitløken som ble ført gjennom hvitløken og rør;
4. Dekk beholderen med den blandede salaten med lokk og sett i kjøleskapet i fem timer. Etter dette overfører du grønnsaksblandingen til tørre, rene glass og steriliser i en panne med kokende vann. Halvlitersglass trenger 10 minutter, og litersglass - 15-20 minutter;
5. For at agurker skal lagres godt hele vinteren, må glass med salat dekkes med noe varmt (for eksempel et teppe eller et teppe) til de avkjøles.

Agurker med sennep

Husmødre elsker å bruke sennep i prosessen med å hermetisere agurker, og det er flere grunner til dette: den behagelige smaken av den ferdige hermetikken, den tilstrekkelige styrken og sprødheten til agurkene, samt deres vakre farge, som oppnås til slutt .

For en liters krukke vil proporsjonene av produktene være som følger:

• 600 g agurker;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• 20 ml eddik 9%;
• 10 g hvitløk;
• 10 g tørr sennep;
• 3-5 g malt sort pepper.

Slik konserverer du:

1. Hell kaldt vann over agurkene og la stå i flere timer. Tørk deretter av og kutt på langs i fire stykker;
2. Etter dette, dryss de kuttede grønnsakene med salt, bland og la stå i tre timer, rør dem fra tid til annen;
3. Hell deretter marinaden av eddik, sukker og sennep i beholderen med agurkene. Tilsett hvitløk og malt svart pepper, ført gjennom en presse, bland alt og la brygge i ytterligere en og en halv time;
4. Etter den tiden som er tildelt for marinering, overføres til glass og fylles med saften som er sluppet ut. Dekk glassene med lokk og steriliser i en bolle med kokende vann i ca. 20 minutter. Etter å ha forseglet lokkene, pakk glassene inn til de avkjøles helt.

Oppskrift på agurker med ketchup

Denne oppskriften hjemme hermetikk kan kalles relativt ung, siden for ikke så lenge siden ble ketchup fra et tillegg til spaghetti en av ingrediensene for vinterpreparater. Imidlertid har krydret varme pickles med ketchup mange fans.

Hermetikksekvens:

1. For denne oppskriften er det bedre å ta små agurker du trenger ca 3-3,5 kg. De må først bløtlegges i kaldt vann i minst tre timer. Dette vil gjøre dem sprøere;
2. Forbered glassene: vask og legg på bunnen et herrebokssett (kirsebær- og ripsblader, blomsterstander og dill) og andre krydder. Steriliser lokkene;
3. Forbered marinaden: kok opp 2 liter vann, oppløs 50 g salt, 200 g sukker, 100 g ketchup i den. Det siste før du heller marinaden i glassene, er hell eddik (200 ml);
4. Mens marinaden koker, må du pakke små agurker tett inn i glassene. Hell deretter i marinaden;
5. Sterilisering. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele eller vask og hell i vann slik at det dekker glassene litt mer enn halvveis. Kok opp vann, plasser glass med agurker i det og steriliser i 15-20 minutter;
6. Rull opp lokkene og pakk med et teppe til de er helt avkjølte.

Marinadeoppskriften og mengden agurker er laget for 5 liters krukker. I tillegg må du legge følgende ingredienser i hver krukke:

• 1 fedd hvitløk (kutt i to);
• 1 laurbærblad;
• 1 nellikknopp;
• 2 erter av allehånde;
• 4 sorte pepperkorn.

For å sikre at de rullede agurkene forblir faste og sprø, må du bare velge frukt med mørke kviser for hermetisering. Andre sorter egner seg ikke for høsting for vinteren.

Før hermetisering må fruktene senkes i kaldt vann i flere timer, jo kaldere vannet er, jo bedre. Hvis rommet er for varmt, kan vannet med jevne mellomrom endres til kaldere vann. Hensikten med denne prosedyren er å forhindre at det oppstår tomrom hermetiske agurker. Den maksimale tiden for å holde frukt i kaldt vann er over natten.

Sprø agurker - syltet, lettsaltet - er alltid velkomne gjester på bordet. Om vinteren hjelper de oss med å fylle på vitamintilførselen vår.

Uten dem er det vanskelig å forestille seg en ekte ferie med tradisjonelle drinker, som krever krydret og velsmakende snacks.

Det beste oppskrifter på hermetiske agurker til vinteren, samt oppskrifter på salater av agurker med løk og agurker med dill.

Agurker utfyller perfekt salater om vinteren, passer godt til hovedretter og egner seg til å lage solyankas.

Ingredienser: agurker, vann, sort pepperkorn, fersk grønn dill, sennepsfrø, hvitløk, laurbærblad.

Matlagingsoppskrift

Dekk agurkene med vann i 2-3 timer. Vask deretter godt og skjær av endene.

Forbered krukker og lokk: vask med brus, steriliser. Legg noen kvister fersk dill, et laurbærblad og 1-2 fedd hvitløk i bunnen av glasset. Legg agurkene tett i glass, jeg har 1,5 liters glass.

Kok opp vann og hell agurker i glass i ca 3-4 timer (vannet i glassene skal være varmt).

Hell av vannet i en kjele for å forberede marinaden. Når du tømmer, sørg for å måle vannmengden (jeg tappet vannet først i en halvliters krukke, deretter i en panne).

Sukker 7 ss. l., salt 2 ss. l., eddik 9% 150 ml.

Tilsett alt i vannet og kok opp marinaden. Mens marinaden til agurker tilberedes, hell 1 ts sennepsbønner i hver krukke. og tilsett 5 sorte pepperkorn.

Når marinaden koker, hell glassene med agurker og rull opp lokkene. Snu glassene og la avkjøle. Det er ikke nødvendig å dekke, på denne måten blir agurkene sprø.

Velprøvd oppskrift på agurker paprika, dill og hvitløk. Deilige agurker til varme hovedretter.

Agurker – 500-550 g, vann – 0,5 l., laurbærblad, hvitløk – 1 fedd, grønn paprika – ½ del, dill – 3-4 kvister, eddik 9 % – 3 ss. l.

Marinade per 1 liter vann: sukker 3 ss. l., salt 1,5 ss. l.

Matlagingsoppskrift

Bløtlegg agurker i vann i 2 timer. Vask og skjær av endene.

På bunnen av hver krukke legger du et laurbærblad, hakket hvitløk, kuttet i strimler søt pepper, kvister av dill.

Legg agurker tett i glass og hell i eddik. Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker og salt.

Hell forsiktig marinaden i glassene med agurker, dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter (for litersglass, lenger for større glass).

Ta ut glassene og rull opp lokkene. Snu glassene med agurker og pakk dem inn. La stå til den er helt avkjølt. Fra 2,5 kg. Agurker ga 5 liters krukker med krydrede agurker for vinteren.

Svært velsmakende hermetiske agurker med ketchup når du først har prøvd dem, vil du forbli en fan for alltid.

Ketchup gir agurker en unik pikanthet og bevarer den velkjente smaken av hermetiske agurker. For å tilføre agurker litt krydret bruker jeg chiliketchup.

Ingredienser per 1 liters krukke: agurker, laurbærblad, hvitløk, sorte pepperkorn.

Marinade: sukker 200 g, salt 1,5 ss. l., eddik 9 % 300 ml., vann 1 l., Chiliketchup 300 ml.

Oppskrift på agurker med ketchup

Hell kaldt vann over agurkene i 30 minutter, vask og trim endene.

Legg 5 pepperkorn, et laurbærblad og 2 fedd hvitløk på bunnen av glasset. Legg agurkene i glass.

Forbered marinaden for agurker: bland alle ingrediensene i en kjele, rør, kok opp.

Marinaden laget av disse ingrediensene vil være nok til 3 liters krukker. Hell marinaden på glass, dekk til med lokk og steriliser i 10 minutter (dette er litersglass; for større glass steriliser lenger).

Vi ruller opp glassene med lokk og snur dem. La avkjøle helt uten å dekke.

Krydret og deilig salat av agurker og gulrøtter med krydder til vinteren.

Ingredienser: agurker - 4 kg, gulrøtter - 1 kg, sukker - 1 kopp, eddik 9% - 1 kopp, vegetabilsk olje - 1 kopp, salt - 100 g, hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse - 2 ss. l., malt rød pepper - 1 ss. l.

Oppmerksomhet: Ved utarbeidelse av oppskriften ble et glass med en kapasitet på 200 ml brukt.

Matlagingsoppskrift

Vask gulrøttene, skrell og riv grovt rivjern, men det er bedre å rive koreanske gulrøtter.

Vask agurkene i vann, trim endene. Skjær agurkene i 4 stykker på langs hvis agurkene er mer enn 10 cm lange, skjær dem deretter i to - du får 8 stykker fra en.

Forbered marinaden: bland vegetabilsk olje, salt, malt rød pepper, hvitløk, sukker og eddik.

Bland agurker og gulrøtter sammen, tilsett marinade. Bland alt og la trekke i 4 timer.

Legg den tilberedte salaten i steriliserte halvlitersglass, dekk til med lokk og steriliser i 10-15 minutter (steriliser større glass lenger).

Halvparten av ingrediensene utgjør 6 halvlitersglass.

En utmerket agurksalatoppskrift for vinteren uten sterilisering.

Ingredienser: agurker 1,5 kg., løk– 700 g., eddik 9 % 75 ml., vegetabilsk olje – 75 ml., sukker 2 ss. l., salt 1,5 ss. l., blanding av pepperkorn 10 stykker.

Salat oppskrift

Vask agurkene, kutt i halve ringer eller terninger. Skrell løken og del den i halve ringer. Tilsett sukker, salt og pepper. Rør og la stå i 30 minutter, agurkene og løkene vil frigjøre saften.

Overfør salaten til en kjele og sett på brann. Kok opp og kok på lav varme i 10 minutter, mens du rører hele tiden.

Salaten skal ikke koke, men la den småkoke. Tilsett vegetabilsk olje og eddik. Så snart det koker, fjern fra varmen.

Utvide varm salat i glassene og rull straks opp lokkene. Snu glassene og pakk dem inn, og la dem avkjøles.

Et annet alternativ for vintersalat er agurker med dill.

Ingredienser: agurker 2 kg, eddik 9% 150 ml, vegetabilsk olje - 150 ml, sukker 150 g, salt 1 ss. l., malt svart pepper, grønn dill 100 g.

Salat oppskrift

Vask agurkene og skjær dem på langs i biter som er høye nok til å passe i en halvliters krukke.

Bland alle ingrediensene og tilsett hakkede agurker, bland godt. Dekk til med lokk eller håndkle og la stå over natten (10-12 timer).

Legg agurker tett i glass, hell i juice og dekk med lokk.

Steriliser i 10 minutter, og rull deretter sammen. Pakk inn glassene og la avkjøle. Det viste seg å være 4 halvliters krukker med agurksalat med dill.

Video - Oppskrift på sprø syltede agurker til vinteren

Jeg håper at agurker rullet i henhold til oppskriftene mine vil gi deg den samme gleden om vinteren som de gjør for familien vår.

De aller fleste husmødre vet hvordan de skal konservere agurker til vinteren. Hver familie har en oppskrift fra sin oldemor, som går i arv gjennom generasjoner. Og hver neste generasjon bringer noe nytt fra seg selv. Men noen ganger hender det at oppskriften er her, på et stykke papir eller i en notatbok, men det er ingen hemmeligheter for mestring eller trinnvise handlinger. Og oldemødre også. Hvordan vet du hva du skal gjøre riktig? Det er enkelt. Du trenger bare å lese nøye og følge anbefalingene.

Hvilke agurker kan hermetiseres?

Du kan stappe absolutt hvilken som helst frukt i en krukke. Men resultatet kan bli katastrofalt. Sure, stinkende agurker eller knuste lokk er slett ikke det som var meningen.

Mange liker grønt med små kviser. De er så pene, luftige og ser vakre ut. Om vinteren åpner du en krukke, tar en bit og... lager i det minste et ansikt. Dette er en salatvariant. Frukter som er egnet for konservering er store kviser, med svarte torner.

Et annet tegn: tilstedeværelsen av en fargeovergang fra mørkegrønn til hvit eller lysegrønn. Hvis agurken er helt ensartet i fargen, spis den gjerne fersk eller lag salatvrier. Unntaket er enorme agurker, de såkalte kineserne, men mer om det senere.

Naturligvis er grønnsakens modenhet også viktig. Bevar aldri overmodne agurker som er gule eller brune med harde frø. De har hard hud og løst kjøtt. Men de blir ikke kastet. Etter å ha fjernet huden og gnidd den på et grovt rivjern, kan du bruke den resulterende massen til å lage bunnen av saltlaken. Agurker i sin egen juice er originale og velduftende.

For små frukter er også til liten nytte. De har ennå ikke fått den saftigheten og aromaen som ligger i denne varianten. Unntakene er sylteagurk og agurk. De må bevares bokstavelig talt mikroskopiske.

Standardstørrelsen på greener er 7-9 cm lang. Det er praktisk å spise, legge i beholdere og ser vakkert ut på bordet.

Foreløpig forberedelse

Noen vil si - hvorfor koke dem? Jeg skummet det i krukken! Ingen tvil om at det kan gjøres på den måten. Hvis du skal lage mat uansett, er det ingen grunn til å gruble deg. Og hvis du konserverer agurker for smak og for dine kjære, så vær så snill å jobbe litt. Ikke bekymre deg, syv svette gjør ikke noe. Det vil bare ta tid.

Vask først agurkene forsiktig. Ingen børste brukes. En myk klut eller svamp er ideell. Deretter legges de i en stor bolle og fylles med kaldt vann. Kjøpte dem for 7-8 timer, eller over natten. Fra egen tomt i 2-3 timer. Hvorfor gjør de dette? Deretter, slik at greenene absorberer så mye fuktighet som mulig og under konserveringsprosessen ikke oppstår tomrom i fruktkjøttet. Da forblir de tette og sprø i glasset lenge.

Hvorfor en slik tidsforskjell? Og når du kjøper agurker, vet du hvor lenge siden de ble plukket? Ingen. Eller på egen tomt – buskene står i vannet, som på risplantasjer? Ikke heller. Og vannet fordamper fra dem veldig raskt. Derfor ødelegger vi ikke arbeidsstykkene, vi bløter dem.

Hvis rommet er veldig varmt, bytt vannet til kaldt minst én gang.

Råd. Gni flere kvister med grønn dill med fingrene i vannet du skal helle i agurkene. Du trenger ikke mye. Til 10 liter væske er 5 stykker nok. La dem trekke inn den magiske aromaen.

De rette rettene

Tradisjonelt er agurker konservert i tre-liters krukker eller eikefat. Slik godtok våre bestemødre det. Men så var det mange barn i familier. Jeg tok ut en slik beholder fra kjelleren, og alt var borte ved middagen. Nå er det ikke noe slikt behov. En familie på tre vil spise et slikt kar i lang tid. Men en åpen og stående krukke er langt fra det samme.

Beholdere med et volum på 1 og 1,5 liter er de mest praktiske beholderne. Og ca eikefat... Du finner dem ikke i dagslys i disse dager. Hvorfor eik? Tannet fra treet gjør at agurkene holder seg sprø lenge. Vel, hva hindrer deg i å kaste en klype? eikebark i saltlake? Dessuten selges det i alle apotek, allerede knust.

Råd. Før legging, hell kokende vann over barken, for sikkerhets skyld.

Sterilisering for hermetiske agurker

Det er ikke nødvendig å sterilisere grønnsaker sammen med saltlake. Det er ingen fordel med 2 minutters koking, men fra 10 minutter vil grønnsakene kokes. Hvorfor trenger vi disse? Det vil være nok å behandle selve beholderen og lokkene. Enhver vanlig metode vil gjøre: stekeovn, mikrobølgeovn, kokende vannkoker. Gjør som du er vant til eller se etter informasjon på Internett, heldigvis er det nok av det nå.

Råd. Hvis du er sikker på god kvalitet vannet ditt, slutt så å plage deg selv og hjemmet ditt med dampskyer og temperaturer som i et badehus. Varmt vann og vanlig natron. Gni glassene grundig med en stiv børste, skyll godt og bruk.

Krydder. Hvilke trengs?

Den klassiske oppskriften forutsetter følgende sett med nødvendige krydder (beregnet for en 3 liters krukke):

• grønne solbærblader, 5 stk.
• tørre dillparaplyer med frø, 3 stk.
• sorte pepperkorn, 5 stk.
• allehånde erter, 4 stk.
• skrelte hvitløksfedd, 3 stk.
• steinsalt, 2 ss. l.
• granulert sukker, 3 ss. l.
• eddik essens 70%, 1 ss. l.

Dette er et standardsett, det burde definitivt være der. Og la fantasien din aldri bli trett og bare begrenses av personlige smakspreferanser. Pepperrotrøtter eller burdocks, kirsebær- og bringebærblader, basilikum, estragon, varm rød pepper, sennepsfrø, brenneslekvister... Listen over alt som husmødre legger til når de hermetiserer agurker er veldig lang. Prøv det, eksperiment. Kanskje ditt personlige sett med krydder vil bli inkludert i kokebøker som standard!

Råd. Ikke hakk hvitløksfeddene. Saften gir fyllet et ubehagelig uklart utseende. Legg dem hele i beholderen.

Marinade eller saltlake

Hvordan bevare agurker til vinteren? Det kommer an på hva grønnsakene er til. Hvis du legger den på bordet blant diverse retter, fyller paier eller legger den til en salat, så velg varmmarinering. Hvis agurkene er beregnet på sylteagurk, hodgepodge eller vinaigrette, så gi preferanse til kald sylting.

Hvordan er disse alternativene forskjellige? Settet med krydder er det samme, størrelsen på glassene er den samme. Forskjellen ligger i konserveringsmiddel- og preparatteknologien.

Sylting
Sikkerheten til frukten er sikret av eddiksyre og kokende vann. Fremgangsmåten er beskrevet nedenfor. Beregningen er basert på et standard sett med krydder for en tre-liters flaske. Hvis volumet øker eller synker, regner vi om. Teknologien er den samme for bokser i alle størrelser:

1. Forbered grønt, retter og krydder.
2. Krydder legges i bunnen av glasset. Salt, eddik og sukker er ikke tatt ennå.
3. Legg grønnsakene strengt med halen ned. Uten fanatisme, ikke press så hardt du kan!
4. Kok 2 liter rent vann, hell agurker i en krukke, dekk til med lokk.
5. La stå i 35-40 minutter. I løpet av denne tiden, tilsett det gjenværende vannet 2 ganger.
6. Væsken helles i en kjele, den nødvendige mengden "hvite giftstoffer" tilsettes og kokes.
7. Essensen helles i agurkene og fylles med saltlake.
8. Rull sammen, snu opp ned og la avkjøle.

Etter søm steriliserer mange husmødre fortsatt beholderne, og pakk deretter de ferdige glassene inn i sweatshirts og tepper. Hvorfor slike vanskeligheter? Ikke nok ekstraarbeid? Så om vinteren lurer de på hvorfor greenene er rynkete og myke. Så de "kokte" dem selv!

Hvis noe er gjort feil, åpner krukken seg uansett, enten du pakker den inn som en prinsesse eller ikke. Så hvorfor disse dansene?

Råd. Hvis du ikke har dillparaplyer for hånden, kan du ganske enkelt helle tørre frø i en krukke. Smaken og aromaen vil forbli på samme nivå.

Sylting
Konservering skjer på grunn av naturlig gjæring og tilstedeværelsen av melkesyre. Settet med krydder er identisk med den første oppskriften, bortsett fra essens og sukker. De trengs ikke her. Prosedyre:

1. Urter og krydder legges i en beholder.
2. Løs opp salt i kaldt vann i forholdet 3 ss per 1 liter væske. l. ingen sklie.
3. Hell i grønnsakene og dekk til med plastlokk.
4. La stå i romtemperatur i 3 dager.
5. Sørg for å plassere et dypt brett eller bolle under beholderen. Den fermenterende saltlaken "løper bort" ganske raskt.
6. Etter 3 dager, tilsett saltlake på toppen.
7. Deretter tørkes glassene forsiktig med en tørr klut og oppbevares i kjelleren.

Noen legger til knuste aspirintabletter i beholderne etter gjæring. Dette er ikke nødvendig. Arbeidsstykket har utviklet en tilstrekkelig mengde melkesyre for god bevaring.

Råd. Slike agurker er ikke forseglet med tinnlokk, bare nylon. Gjæringsprosessen fortsetter en stund, så hvorfor trenger vi flygende lokk og en fontene med saltlake i kjelleren?

kinesiske giganter

I dag vil ikke agurker over 50 cm overraske noen. Den såkalte kinesiske grønnsaker har allerede godt okkupert sin nisje i hageplassene våre. Det er generelt akseptert at de alle er av salattypen, og ytre tegn indikerer dette tydelig.

Imidlertid oppfører de seg perfekt i en marinade! Selvfølgelig er det problematisk å stappe dem hele i en krukke, men selv kuttet i fat, de er rett og slett nydelige! Marinaden er alltid gjennomsiktig, smaken kan ikke skilles fra lettsaltede, selv om beholderen har stått til våren. Fast, sprø, fantastisk!

Ingen vet hvordan oppdretterne oppnådde slike egenskaper, men tusen takk til dem for en slik gave. Prøv å hermetisere en krukke med disse kjempene. Jeg mistenker at du vil bli skuffet over at du har gjort så få forberedelser.

Deilige hermetiske agurker. Finesser

1. For å forhindre utseendet av en muggfilm på overflaten av fyllingen, anbefales det å helle pepperrotrotspon under lokket. Okkupasjonen er veldig grusom og forårsaker en flom av tårer. Du kan gjøre det mye enklere. Enten fryser de røttene og først da kutter de dem, eller legger blader i stedet for røtter. Alt er enkelt og uten hulking.
2. Hvis du tar ut preparatet, spis flere agurker, og glasset ikke er tomt, dryss saltlaken med et tynt lag sennepspulver. Smaken vil forbli praktisk talt uendret, men en ekkel hvit film vil ikke vises.
3. Ekstra kvalitet salt, havsalt eller iodized salt er strengt tatt ikke anbefalt for konservering. Lokkene vil alltid gå av. Godt gammelt matlaging - bevist av mange generasjoner.
4. Laurbærblad er et veldig sterkt naturlig antiseptisk middel, og også aromatisk. Derfor er det også tilsatt krydder. Bare litt, ellers smaker agurkene bittert.
5. Forresten, det er en misforståelse at frukt med en bitter smak ikke er egnet for tilberedning. Tull! Under konserveringsprosessen forsvinner all bitterhet og merkes absolutt ikke i fruktkjøttet eller saltlaken.
6. Ingen normal oppskrift vil gi nøyaktig informasjon om vekten av agurker. Beregn alltid marinadevolumet i forhold til krukkens volum. Og hvor mange greener som får plass der, avhenger av størrelsen. Du kan helle tre håndfuller sylteagurk eller stappe 2 kinesiske kjemper i fat. Hvordan bestemme etter vekt? Ingen måte. Påfør så mye som det vil gå inn og det er det.

Hvordan bevare agurker til vinteren? Frimodig, ikke redd for nye eksperimenter og gamle kjente smaker. Familien din vil sikkert sette pris på din evne til å lage forberedelser, og vennene dine vil be om den nøyaktige oppskriften. God salting til deg!

Video: oppskrift på sprø syltede agurker til vinteren