Hva er panna cotta? Klassisk panna cotta oppskrift. “Kokt fløte” eller panna cotta Melk panna cotta oppskrift uten fløte

Ingredienser

For å tilberede panna cotta trenger du:

melk (alt fettinnhold) - 500 ml;

vaniljeekstrakt - 1 ts. (kan erstattes med 1 ts vaniljesukker);

hvit sjokolade- 50 g;

gelatin - 15 g;

varmt vann - 2 ss. l. (for å løse opp gelatin);

jordbærpuré - 3 ss. l.

Til dekorasjon på tallerken:

jordbærpuré - 3 ss. l.;

friske jordbær - etter smak.

Matlagingstrinn

Når melken er varm, tilsett hvit sjokolade (biter) og jordbærpuré. Rør hele tiden til sjokoladen smelter. I denne oppskriften brukte jeg jordbærpuré laget om sommeren. Om vinteren er det ofte nødvendig når du tilbereder ulike desserter.

Løs opp gelatinen i 2 ss varmt vann på forhånd, la den svelle (15 minutter), og rør deretter til den er helt oppløst.

Tilsett den oppløste gelatinen i den varme melken, rør hele tiden, og skru av varmen uten å koke opp.

Hell den resulterende melkeblandingen i former. Sett de fylte formene på et kjølig sted. Det er bedre å gjøre dette om natten, fordi... nødvendig tid for herding (ca. 6 timer).

Ved servering må du velte formen og ta ut pannacottaen. Det er praktisk å gjøre dette ved å plassere formen under varmt vann i 1 minutt. Hell sausen over på en tallerken og legg den tilberedte pannacottaen direkte oppå sausen. Du kan dekorere den etter eget ønske.

Nyt teen din!

Liker du møre og luftige desserter? Og til og med fra et minimalt sett med produkter? Og slik at du kan forberede deg uten problemer? Jeg tilbyr en oppskrift på en italiensk delikatesse - panna cotta.
Oppskriftens innhold:

Panna cotta - har fått navnet sitt takket være hovedingrediensene - gelatin og krem. Og det er nettopp det siste, hvis vi snakker bokstavelig, at panna cotta i oversettelse betyr kokt fløte. Det som er interessant er at tidligere ble den andre essensielle komponenten i delikatessen, gelatin, erstattet med et fiskebein, og sukker var ikke inkludert i det hele tatt på grunn av den høye prisen. I dag, til tross for enkelheten i tilberedning, har denne sødmen blitt mest kjent dessert, som er veldig populær i mange land rundt om i verden.

Forresten, i vårt land staver alle navnet på denne delikatessen annerledes: pannacotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Men det mest korrekte alternativet ville være panna cotta, som tilsvarer det italienske navnet Panna cotta.

• Nåværende vanilje godbit tilberedt kun av tung krem.
• Du kan ikke synes synd på vanillin, fordi kremet pannacotta har en distinkt vaniljearoma.
• Svært lite gelatin tilsettes, siden desserten ikke skal være elastisk, den trenger bare å holde formen. Fordi panna cotta alltid er mør og myk.
• Hvis det dannes geléklumper i desserten, filtrer deretter massen gjennom en sil.
• Kremen varmes opp, men ikke kokes - dette vil ødelegge smaken. Det er best å varme dem godt og tilsette forhåndsfortynnet gelatin.
• Det søte serveres med bær: fersk eller moset til puré.
• Desserten formes enten i former, som den deretter fjernes fra på et fat, eller i høye glass eller glass som den spises fra.

For mange virker den klassiske pannacottaen, laget kun av fløte, for fet. Derfor begynte konditorer å tilsette melk for å redusere fettinnholdet i desserten. Dette påvirker ikke smaken i det hele tatt, men desserten blir lettere.

• Kaloriinnhold per 100 g - 188 kcal.
• Antall porsjoner - 6
• Tilberedningstid: 20 minutter å forberede, 2-3 timer å sette

Ingredienser:

• Kremfettinnhold 18-33% - 500 ml
• Melk - 130 ml
• Naturlig vaniljestang - 1 stk.
• Øyeblikkelig gelatin - 15 g
• Vann - 50 ml
• Sukker - etter smak

Preparat:

1. Hell fløte og melk i en øse og tilsett sukker.
2. Fjern bønnene fra vaniljestangen og tilsett fløten.
3. Sett sleiven på lav varme og varm opp til 70°C grader.
4. Mens blandingen varmes opp, bland gelatin med kaldt vann og rør. Hell det i en tynn stråle i den varme kremen. Rør blandingen og la den avkjøles.
5. Hell kremblandingen i former og avkjøl i 1-2 timer.
6. Når pannacottaen tykner vil den bli egnet til å spises. Senk formene i varmt vann i noen sekunder, løft kantene på søtsakene, dekk til med en bolle og vend. Desserten kan enkelt fjernes.
7. Kompletter den med søte sauser, syltetøy, bær, frukt, revet eller smeltet sjokolade.

Ingredienser:

• Krem 33% - 250 mg
• Melk - 150 ml
• Sukker - 100 g
• Vaniljesukker- bag
• Agar-agar - 1,5 ts.

1. Bland melk med fløte, sukker, vanillin og agar-agar.
2. Sett kjelen på komfyren og rør hele tiden til de første boblene kommer. Etterpå slår du av varmen.
3. Hell den varme blandingen i former, gjerne silikone, og la kl romtemperatur. Sett så formene i kjøleskapet i 1-2 timer.
4. Legg den frosne desserten på en tallerken og hell på toppen bærsaus.

Panna cotta hjemme - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Krem 30% fett - 400 ml
• Gelatin - 25 g
• Vanillin - 1 pose
• Sukker - 40 g
• Drikkevann - 50 ml

1. Hell gelatin med varmt kokt vann og rør.
2. Bland fløte, vanillin og sukker i en kjele og sett på komfyren for oppvarming.
3. Tilsett den fortynnede gelatinen i den oppvarmede blandingen og bland umiddelbart alt grundig slik at det ikke dannes klumper.
4. Hell den resulterende blandingen i former og sett i kjøleskapet til den er helt stiv.
5. Legg den ferdige desserten på et fat og pynt med fruktsaus eller friske bær.

Hjemmelaget panna cotta - inspirert av Italia

Ingredienser:

• Krem - 500 ml
• Melk - 130 ml
• Gelatin - 15 g
• Vaniljepulver - pose
• Ferske eller frosne jordbær - 150 g
• Drikkevann - 50 ml
• Sukker - etter smak

1. Hell melken og fløten i en kjele, tilsett sukker, vanillin og varm opp på svak varme til det er varmt, men ikke kok opp.
2. Hell gelatin med varmt vann og rør.
3. Hell geleringsblandingen i kremen, rør og avkjøl litt. Hell blandingen i glass og sett i kjøleskapet.
4. Vri eller knus halvparten av jordbærene med en gaffel, og la de resterende bærene (mindre) være hele.
5. Når desserten har stivnet, heller du jordbærpuré i hvert glass og tilsett friske bær.

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Hver husmor ønsker å overraske gjestene sine, og ved å tilberede panna cotta hjemme med fløte, vaniljesukker og jordbærsaus har hun alle muligheter til å gjøre det. Før du tilbereder dessert, bør du velge det alternativet du liker best. Hvis noe kan gå galt første gang, vil videre forberedelse ikke være vanskelig. Oppmerksomhet bør vies og utseende panna cotta - for å få delikatessen til å se ut som på et magasinbilde, må du være tålmodig og forsiktig.

Hva er panna cotta

Ikke alle retter kjent i Russland ble oppfunnet her. Den italienske desserten panna cotta ble oppfunnet i Piemonte i det nordvestlige Italia. Det er en fortykket krem ​​laget av meieriprodukter og gelatin. Kokker anser imidlertid panna cotta mer som puddinger, og nøler ikke med å tilsette forskjellige ingredienser som er uvanlige for delikatessen. Desserten kan serveres med bærsaus eller et mynteblad.

Hvordan lage panna cotta hjemme

Søte oppskrifter er verdsatt av husmødre for deres enkelhet og økonomi. Nesten alle kan lage panna cotta hjemme. meieriprodukt tilgjengelig inne i kjøleskapet. Tilstedeværelsen av gelatin og vanillin er også nødvendig. Før du lager mat deilig dessert, fyll opp muggsopp, fordi panna cotta skal se vakker ut og ikke falle fra hverandre.

Panna cotta oppskrifter

Klassikere kan fort bli kjedelige: uansett hvor velsmakende maten er, kreves det periodisk variasjon. Det som er bra med en panna cotta-oppskrift hjemme, er at hver enkelt kokk kan tilpasse den til seg selv, i henhold til de grunnleggende prinsippene. Her er det rom for kreativitet: tilsett ulike tilsetningsstoffer, bytt fløte med syrnet bakt melk. Å eksperimentere med panna cotta vil bare gagne retten.

Klassisk oppskrift

• Tid: 50 minutter.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 474 kcal per 100 g (for alle oppskrifter).
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Mørhet og luftighet er det som skiller panna cotta fra andre søte godbiter. Minimum sett produkter for matlaging er et annet stort pluss! Du kan lage panna cotta på klassisk måte ved hjelp av fettrik krem, gelatin og jordbærsirup. Desserten vil allerede ha en delikat kremet smak, men kokker anbefaler å legge til naturlig vanilje og et par skjeer sukker.

Ingredienser:

• tung krem ​​- 210 ml;
• bladgelatin - 10 g;
• melk - 210 ml;
• jordbærsirup - 20 g;
• sukker - 30 g;
• vaniljestang - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp fløten blandet med melk og sukker.
2. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann. Tilsett det i melkeblandingen etter 7 minutter.
3. Fjern vaniljefrøene og tilsett melken.
4. Hell i former og avkjøl i 40 minutter.
5. Pynt med jordbærsirup.

Melk panna cotta

• Tid: 4 timer 30 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 452 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Kokt krem, som blir en fin tykk krem, er grunnlaget tradisjonell oppskrift panna cotta. Imidlertid sier erfarne kokker at denne ingrediensen kan erstattes med melk. Det er viktig å vente til det har gelatinert: mer gelatin kan være nødvendig. Ellers er det ingen slående forskjeller mellom melkedesserten og fløtedesserten.

Ingredienser:

• melk - 210 ml;
• tørr gelatin - 2 ss. l.;
• eggeplomme - 1 stk;
• granulert sukker - 110 g;
• rømme - 210 g;
• vann - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Senk gelatinen i varmt vann i 5 minutter.
2. Pisk eggeplommen, bland med melk, kok opp.
3. Kombiner rømme med sukker, tilsett melk, rør.
4. Tilsett gelatin til den er jevn.
5. Fordel blandingen i former og oppbevar i kjøleskapet i 4 timer.

Fra kremen

• Tid: 2 timer 15 minutter.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 486 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis du definitivt ønsker å få kremet gelé, ikke avvik fra klassikerne. Selv om en tradisjonell dessert laget av fløte og gelatin ikke forbyr tilsetning av for eksempel frukt. De vil gjøre panna cotta mer raffinert, og gir et uvanlig preg. Vær oppmerksom på sitrusfrukter - de er en prioritet. Hvis du vil ha en panna cotta som ser like vakker ut som et glansbilde, ikke glem innredningen.

Ingredienser:

• krem - 250 ml;
• tørr gelatin - 3 ss. l.;
• granulert sukker– 2 ss. l.;
• vaniljesukker - 1 ts.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner fløten og begge sukkertypene og kok opp.
2. Tilsett gelatin, bløtlagt i kaldt vann på forhånd, gradvis under omrøring.
3. Sil, hell i former og sett i kjøleskapet for å stivne i 2 timer.

Fra ryazhenka

• Tid: 3 timer 20 minutter.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 286 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Livet er hardt for de med søtsukker – mens de sliter med å komme i form, må de hele tiden begrense seg. Søte retter tilberedt hjemme er litt forskjellige i kaloriinnhold fra butikkkjøpte. Men deilig panna cotta kan lages lavkalori ved å erstatte tung fløte eller melk med fermentert bakt melk. Den uvanlige, syrlige smaken vil bare gagne desserten.

Ingredienser:

• fermentert bakt melk - 440 g;
• gelatin - 10 g;
• honning - 3 ts;
• vann - 110 ml.

Matlagingsmetode:

1. La gelatinen svelle i kaldt vann.
2. Tilsett honning og varm blandingen til den er oppløst.
3. Etter avkjøling, hell i den fermenterte bakte melken og pisk med en mikser.
4. Plasser beholdere med dessert i kjøleskapet i 3 timer.

Fra cottage cheese

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Antall serveringer: 2 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 303 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

En annen kostholdsalternativ panna cotta innebærer bruk av cottage cheese. Denne desserten blir enda luftigere. Hvis det blir funnet små ostemasseklumper inne i pannacottaen, er det greit - dette blir et slags høydepunkt. Ofte serveres delikatessen i spesielle skåler. Bruk av bær til å dekorere den siste retten oppmuntres.

Ingredienser:

• cottage cheese - 110 g;
• melk - 160 ml;
• gelatin - 1 ss. l.;
• kokende vann - 1 ss. l.;
• melis - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Pisk ostemassen med melis og melk.
2. Tilsett gelatin oppløst i kokende vann.
3. Fyll beholderen med en homogen blanding.
4. Avkjøl 1 time.

Panna cotta med jordbær

• Tid: 2 timer 15 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 227 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Jordbærsirup helles på tallerkenen som pannacottaen serveres på er et must-ha-bilde på de fleste menyer. Bær er ikke til stede i den klassiske versjonen, men dette betyr ikke at de vil være malplassert. Denne desserten kan ikke skjemmes bort i det hele tatt med frukt- og bærtilsetninger: de kan legges til avhengig av gjestenes personlige preferanser og ønsker.

Ingredienser:

• fløte 20% fett - 210 ml;
• gelatin - 10 g;
• sukker - 110 g;
• jordbær - 200 g;
• kaldt vann - 250 ml.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg gelatin i 150 ml vann.
2. Rør sukker i fløte, hell i 100 ml vann.
3. Kok i et kvarter uten å koke opp.
4. Overfør gelatinen.
5. La desserten, lagt ut i former, tykne i 2 timer inne i kjøleskapet.
6. Vend jordbær til puré og pynt den ferdige godbiten med.

Banan

• Tid: 1 time 35 minutter.
• Antall serveringer: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 233 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Bananer brukes ofte som en del av desserter for å gjøre dem enda søtere, uten å gå over bord med sukker. Panna cotta er heller ikke spart for denne trenden. Frukten, selv om den er høy i kalorier, gir en behagelig smak kombinert med delikatessens kremethet. Som regel knuses bananer i en blender og blir til puré. Sjeldnere kutter kokker dem i små biter.

Ingredienser:

• banan - 2 stk;
• 10% krem ​​- 110 ml;
• melk - 110 ml;
• gelatin - 5 g;
• sukker - 20 g;
• kanel - ½ ts.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp melken med fløte og sukker under omrøring.
2. Hell i den forhåndsblendede gelatinen.
3. Skjær bananene i skiver og legg i fløteblandingen.
4. Tilsett kanel og pisk alt med en mikser.
5. Formene med retten skal stivne i 1 time. Før servering, hell sjokoladesaus over godbiten.

Vanilje

• Tid: 2 timer.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 426 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Lakonismen til en rett er det du ofte vil føle mest. De enkleste, upretensiøse oppskriftene blir ofte de mest elskede på grunn av deres diskréhet. Ved å lage vanilje-panna cotta hjemme, får du nettopp et slikt alternativ. Du kan bruke enten vaniljefrø eller ekstrakt. Eller bare kjøp vanillin i poser.

Ingredienser:

• melk - 40 ml;
• tung krem ​​- 320 ml;
• gelatin - 10 g;
• pulverisert sukker - 50 g;
• rom - 100 ml;
• vaniljestang - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Legg melken med fløte og sukker på bålet.
2. Øs frøene fra vaniljestangen inn i blandingen. Kok den.
3. Tilsett rom, rør.
4. Rør inn forhåndsbløtlagt gelatin.
5. Sil blandingen, fordel i former og avkjøl i halvannen time.

Sjokolade

• Tid: 5 timer.
• Antall serveringer: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 634 kcal.
• Formål: frokost, lunsj, middag.
• Kjøkken: Europeisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Sjokolade tiltrekker seg de fleste søte tenner. Ved å legge det til panna cotta, vil du umiddelbart slå to fluer i en smekk: du får kremet og sødme. Passer til oppskrift varm sjokolade eller sjokoladebiter som vil smelte inn i melken eller fløten når den er kokt. For å dekorere en slik panna cotta, brukes som regel motsatte fargeelementer, for eksempel mynteblader.

I dag bestemte jeg meg for å gå litt dypere inn i dessertene til det italienske kjøkkenet. Jeg presenterer for deg en kremet panna cotta oppskrift med bilder trinn for trinn hjemme.

Jeg er sikker på at mange av dere, og kanskje dere selv, aldri har prøvd det. Vel, det er på tide å løse dette problemet selv. tradisjonelle måter. Hvis du vil vite hvordan jeg skal gjøre dette, fortsett å lese oppskriften videre. Jeg starter med å liste opp ingrediensene som vil være en del av pannacottaen.

Ingredienser:

1. Gelatin – 15 g.

2. Kaldt vann - 160 ml.

3. Krem 20 % – 500 ml.

4. Melk – 150 ml.

5. Sukker - 160 gr.

6. Vaniljesukker – 10 gr. (bag)

7. Kok opp til servering

Matlagingsmetode:

1. For å forberede den italienske desserten trenger du 15 gram gelatin, vi fyller den med kaldt vann. Rør og la stå i 10 minutter for å svelle.

2. Hell 500 ml i kjelen. 20% krem.

3. Tilsett 150 ml. fersk melk.

5. Tilsett 1 ts. vaniljesukker.

6. Sett på lav varme og rør hele tiden. Det er ikke nødvendig å koke fløten, bare varm den opp litt. Du vil se at det begynner å dampe, fjern umiddelbart fra varmen. Ellers kan du ødelegge retten.
Italienske kokker tilbereder denne desserten til koketemperatur, eller heller varme sammensetningen til 89 grader.

7. Tilsett gelatin, som tok ca 10-12 minutter å svelle.

8. Bland det godt slik at det ikke blir klumper, sjekk deretter med en skje.

9. Ta silikonform, hell den tilberedte væsken i den. Gjør dette gjennom en sil, da skum eller små biter av uoppløst gelatin kan komme inn.

10. Sett formen i kjøleskapet i 2 timer til den er helt frossen.

11. Jeg har litt krem ​​igjen, jeg heller den i glass. På denne måten vil det være mer praktisk for meg å smake på det senere.

12. Panna cottaen har frosset, noe som betyr at du kan begynne å spise den umiddelbart. Jeg lover deg, du vil ikke kunne motstå denne desserten. Alle som gjorde motstand, skriv om det i kommentarfeltet, la meg se på dere, helter av søt mat.

13. For å fjerne den uten å ødelegge dens integritet, anbefaler jeg å dyppe formen i kokende vann i noen sekunder, og deretter enkelt fjerne desserten.

14. Jeg serverer ferdig panna cotta med syltetøy, men du kan bruke (hva som helst). Om sommeren, når hagen er full av bær og frukt, den beste godbiten det blir noe friskt purert med sukker.
Det var alt for meg, god appetitt, og jeg skal i gang med å lage nye oppskrifter! Takk for oppmerksomheten, bye!

Videooppskrift på pannacotta med mango:

Hva er Panna Cotta?

Den tradisjonelle desserten i Italia er "Panna Cotta" - hvis du ser på denne delikatessen, virker den umiddelbart som en vanlig pudding, og dette er favorittsøtsaken til italienerne. Med et kremet karamelltårn og fruktsyltetøy ingen søtsaker kan sammenlignes. Perfeksjonen til en slik dessert overrasker mange.

"Panna Cotta" er kjent for alle i dette solrike landet, den overrasker med sin smak. Tilberedt av fløte og gelatin med tilsetning av bær-, frukt-, karamell- eller bær-fruktsauser. Det tar ikke mer enn 20 minutter å tilberede denne "delikatessen", og geléen må brukes i omtrent 3 timer.

En enkel godbit laget av melk med gelé, fløte, vanilje og tilsatt sukker. Du trenger ikke å dra til Italia for å prøve det, bare vet hvordan du lager det. Strukturen på massen skal ikke være hard eller fjærende dette oppnås ved å følge proporsjonene i henhold til oppskriften.

Vanilje panna cotta vil appellere til barn den har en behagelig, forlokkende aroma som tiltrekker seg kjærlighet. Unn din kjære en vaniljedessert, og du vil se et glimt av takknemlighet i øynene hennes.

Sjokolade panna cotta egner seg mer for en god hyggekveld, når du kan sitte i selskap med dine nærmeste og snakke om dine innerste ting.

Panna cotta med tilsetning av kaffe gir energi og er perfekt for energiske og hardtarbeidende mennesker som setter mål og når dem.

Klassisk er den mest populære. For å tilberede den brukes gelatin og krem ​​for å myke opp teksturen. For å tilberede det hjemme trenger du melk og fløte med en høy prosentandel av fettinnhold og fruktpuré.

Du kan tilberede den med tilsetning av yoghurt. Det antas at dette er en kostholdsdelikatesse som ikke engang vil ødelegge figuren din! Lavt kaloriinnhold på ca. 200 kcal gjør delikatessen til et valg for de som følger med på vekten.

Jordbær Panna Cotta grunnoppskrift med tilsetning av jordbær. Du kan også koke den med karamell, bringebærsaus og sjokolade. Anisstjerne og kanel brukes som dekorasjon. For din variasjon festlig bord, kokk jordbærkake og panna cotta vil være helt riktig.

Opprinnelseshistorie:

For første gang ble italiensk Panna Cotta kalt "kokt krem". Det var ikke en kald dessert, som en creme brulee laget med krem ​​med høyt fettinnhold, egg og honning. Delikatessen ble plassert og bakt på en spesiell varmeanordning, skru på lav varme, og den smakte som bakt krem. En forskjell er at du må justere temperatur og steketid fra tid til annen.

Denne oppskriften brukes sjelden, men den klassiske Panna Cotta ble tilberedt i Nord-Italia, i Piemonte. Vi brukte kremfløte og fiskekollagen, og litt vanilje for smakstimulering. Den ble først bakt og deretter avkjølt. Som et resultat ble delikatessen servert med tilsetning av frukt og et glass vin.

Det er andre antakelser: det kommer fra Lange, etter å ha blitt oppfinnelsen av en kvinne som opprinnelig kommer fra Ungarn. De sier at delikatessen kommer fra franske delikatesser. Tradisjonen tro, hvor de gjerne tilsetter tradisjonell bayersk krem. Det er også meninger om at den kommer fra Sicilia og er en type blancmange. Forskjellen mellom panna cotta og blancmange er bruken kumelk, ikke mandelsmør.

Tidligere var det ingen antydning om å tilsette gelatin, men bare råd om å kaste fiskekollagen der. Hjemme ble honning alltid lagt til den klassiske oppskriften. Sukker krevde mye penger, og tilberedningen av desserten foregikk uten det. Senere ble sukker tilsatt.

Det gikk flere år, på restauranter og hjemme, begynte den italienske desserten å tilberedes ved å tilsette gelatin. Den ferdige massen ble ikke behandlet i ovnen, men servert kald.