Hva er nougat - sammensetning og kaloriinnhold, steg-for-steg matlagingsoppskrifter. Nøttenougat Hva er nougat

Hjem / Andre kurs

Å lage myk nougat med peanøtter er en ganske rask prosess, og det er ingen vanskeligheter med det. Vi brukte peanøtter, men en tilsvarende erstatning for andre nøtter eller tørket frukt er velkommen.

Det er mange måter å tilberede delikatessen på, men denne oppskriften er testet mange ganger og resultatet er garantert. For å lage nougaten trenger du engangs folieformer.

Ingredienser:

Sukker - 400 g.
Eggkategori C1 (kun hvit) - 2 stk.
Peanøtter - 200 g.
Vann - 50 ml.
Honning - 130 g.

Lage nougat med peanøtter

Stek peanøttene lett (vi har dem allerede blanchert, så vi hopper over rensetrinnet). Skill hvitene fra to egg og legg dem i en praktisk bolle. Ha sukker, honning, vann i en kjele. Sett den på maksimal varme.

Bruk en tresleiv og rør hele tiden den søte massen under oppvarming. Vi venter til det koker og venter nøyaktig 10 minutter (minst). Prosessen er ganske aktiv (konstant bobling observeres), karamellen endrer gradvis farge til en mørkere. Vi rører uten å stoppe.

Etter 10 minutter, reduser varmen til lav. Pisk eggehvitene til det dannes stabile topper (tilsett litt salt for å oppnå resultater raskt).

Hold mikseren med den ene hånden, og hell med den andre den varme karamellen i en tynn stråle inn i proteinskummet. Mikserens oppgave på dette stadiet er å blande ingrediensene grundig. Massen begynner merkbart å tykne, mikseren takler pisking med innsats. Så snart karamellen i kasserollen er ferdig, slå av enheten. Vi endte opp med en veldig tykk, tøyelig masse.

Tilsett peanøtter i blandingen.

Bland kraftig slik at hver nøtt dekkes med nougat.

Smør innsiden av formene vegetabilsk olje. Fordel den myke nougaten i formene og sett i kjøleskapet i 2–3 timer for å stivne.

Etter et par timers avkjøling kan vi enkelt fjerne nougaten fra formen.

Nougat skjærer godt med en kniv. Vi kutter den i terninger.

Kanskje alle de med en søt tann er klare til å gi mye for en liten bit nougat, usømmelig velsmakende og søt, med sprø nøtter. Gjør denne desserten deg likegyldig også? Så la oss finne ut hvordan du lager nougat hjemme. Tro meg, det vil vise seg like velsmakende, og det er ingen spesielle vanskeligheter med forberedelsen. Men du vil ha muligheten til å realisere alle fantasiene dine ved å legge til din favoritttype nøtter og til og med kandiserte frukter. I tillegg, hvis hard butikkkjøpt nougat er for tøft for deg, kan du lage en mer delikat og myk konsistens. Retten tilberedes raskt, og mesteparten av tiden det tar er å fryse.

Visste du at nougat ikke bare er deilig sødme, men også en utmerket energikilde for idrettsutøvere? Men for noen mennesker vil økt sukkerinnhold ikke være til nytte og kan til og med forårsake skade, spesielt de som har diabetes.

Hvordan lage nougat hjemme

Hovedingrediensene i desserten er sukker eller honning (eller begge deler), litt vann og eggehviter. Det må være nøtter, gjerne ristede eller tørkede. Det spiller ingen rolle hva slags, fra mandler til valnøtter og peanøtter. Mange legger også tørket frukt eller kandisert frukt, som gir en interessant smak og vakkert utseende til porsjonert nougat. Barn liker godt søtsaker laget med sjokolade, hvit eller svart.

Den eneste nyansen det er verdt å ta hensyn til er tilstedeværelsen av en mikser på kjøkkenet, i det minste den enkleste. Det er veldig vanskelig og tidkrevende å piske eggehvitene til et stivt skum for hånd.

Vi presenterer for deg to oppskrifter hjemmelaget nougat: klassisk hvit og mørk sjokolade.

Hvit nøttenougat med kandiserte frukter

Dette alternativet innebærer samtidig bruk av sukker og honning, så desserten blir veldig søt. Du kan velge nøtter etter din smak eller lage en blanding (mandler, peanøtter, valnøtt). I alle fall må de stekes og skrelles. Når du kjøper kandiserte frukter, bør du også foretrekke et flerfarget utvalg. På denne måten blir nougaten ikke bare velsmakende, men også med vakre fargesprut.

Desserten tilberedes enkelt:

Hell 2 ss i en non-stick kasserolle. vann, tilsett 200 g sukker. Bland godt og la det småkoke på svak varme til sukkeret er helt oppløst.
Til slutt tilsett 100 g honning til sirupen og bland.
Pisk 3 eggehviter hver for seg til skum. Gradvis, hell i en tynn stråle og fortsett å slå, tilsett varm sirup.
Tilsett nøtter (ca. 75 g) og 50 g kandiserte frukter i blandingen.

Det er alt, det gjenstår bare å legge nougaten på en bakeplate dekket med bakepapir og avkjøle. Den stivner godt i kjøleskapet over natten.

Sjokolade mørk nougat

Denne enkle oppskriften passer selv om du ikke har mikser hjemme, siden det ikke er proteiner blant ingrediensene. Som alltid er bunnen sukker og ristede nøtter, bedre. Den rike mørke fargen vil legge til sødme til mørk sjokolade. Først må du lage sirup fra 100 g sukker og 0,5 ss. vann. Smelt 100 g sjokolade i vannbad og bland med sirup. Tilsett nøtter, bland og legg på en bakeplate for å stivne. Nougaten vil stivne raskere i kjøleskapet.

Lage sjokoladedekket nougat hjemme - video

Nougat er en søt nøtteaktig dessert som hører til det tyrkiske kjøkkenet. Det er mange nougatoppskrifter: du kan bruke honning, kakao og andre ingredienser.

Nougatoppskriften inkluderer alltid nøtter

Ingredienser

Vegetabilsk olje 1 ss. Vann 50 milliliter Nøtter 300 gram Sukker 400 gram Eggehvite 2 stykke(r) Honning 130 gram

Antall porsjoner: 5
Forberedelsestid: 30 minutter
Koketid: 2 minutter

Hjemmelaget nougat oppskrift

Når du tilbereder nougat, er det viktig å følge alle proporsjoner strengt slik at det viser seg. Hvis alt er gjort riktig, hjem alternativ Denne delikatessen vil være smakligere og mer naturlig enn kjøpt i butikken.

For å tilberede desserten, bruk tykk kandisert honning.

Ha vann, honning og sukker i en kjele og sett det på høy varme i 10 minutter. Det er best å bruke et kjøkkentermometer. Temperaturen på sirupen skal nå 170°C.
Pisk eggehvitene til det dannes stive topper. Ikke slå av mikseren. Begynn å helle varm honningsirup i hvitene i en tynn stråle. Massen vil tykne raskt.
Slå av mikseren, tilsett nøtter, rør.
Smør formen med vegetabilsk olje. Plasser arbeidsstykket inn i det og niveller det. Avkjøl i 2 timer.
Ta deigen ut av formen og skjær den i porsjonerte firkanter med en skarp kniv.

Du kan bruke alle nøtter, for eksempel vanlige peanøtter. Men den smakfulle desserten vil bli laget av en nøtteblanding - mandler, peanøtter, hasselnøtter, valnøtter, etc.

Oppskrift på hjemmelaget sjokoladenougat

Hvis du foretrekker alt sjokolade, prøv denne oppskriften. For det trenger du:

600 g sukker;
320 g invertsirup;
2 ekorn;
100 g knuste nøtter;
60 g kakao;
30 g mel;
1,5 ss. vann.

Matlagingsmetode:

Bland sukker med vann og kok opp. Tilsett invertsirup og la det småkoke i 10-15 minutter. Gjør en karamelltest. For å gjøre dette, slipp en dråpe av blandingen på en tallerken. Dråpen skal stivne, men forbli myk.
Pisk hvitene til det dannes stive topper. Hell 2/3 av den varme sirupen i dem. Du må tilsette sirupen litt etter litt og hele tiden piske blandingen med en mikser. Blandingen skal bli luftig og hvit.
Avkjøl den resterende sirupen til 80°C. Hell det i blandingen og pisk det i ytterligere 15 minutter.
Til slutt tilsett nøttene og siktet kakaopulver.
Dryss bordet med mel og overfør arbeidsstykket over på det. Når den er avkjølt, kjevle den ut til et lag ca 1,5 cm tykk La den stå i 3-4 timer og skjær i firkanter eller rektangler.

Nougaten blir ganske myk og kan lett tygges.

Nougat trenger ikke å være en selvstendig delikatesse. Det kan bli en del av en annen dessert. For eksempel kan nougat brukes som et lag til en kake. Det er deilig og uvanlig.

For å gjøre det lettere for deg å tilberede nougat, tilbered og mål alle ingrediensene etter vekt på en gang, og begynn først å lage mat. Sett en stor kjele på komfyren. Hell det i den granulert sukker i sin helhet.

Hell deretter maissirupen i sukkeret. Siden sirupen kommer i lyse og mørke varianter, bruk i denne oppskriften den du har. Forskjellen i sirupsfarge vil ikke påvirke det endelige resultatet. Tilsetning av maissirup til desserter gir teksturen en kremaktig glatthet og forbedrer smaken. Bland sirup og sukker med en slikkepott. Slå på lav varme og kok, rør blandingen av og til i ca 10 minutter, til sukkerkornene er helt oppløst og blandingen blir tykkere. Fjern den ferdige søte sirupen fra komfyren og sett til side til avkjøling litt.

Legg de separerte eggehvitene i en dyp bolle romtemperatur. Du bør ikke bruke kalde hvite, siden varm søt sirup vil bli hellet i dem senere, og for ikke å ødelegge deigen på grunn av temperaturendringer.

Tilsett litt salt til eggehvitene. Bruk en mikser og pisk hvitene med salt. Pisk til hvitene begynner å danne stive topper.

Når hvitene allerede er pisket begynner du å tilsette maissirup og sukker litt etter litt, i en tynn stråle, mens du fortsetter å piske med mikseren. Bland alt til en homogen masse.

Nå må du legge tørkede, skrellede peanøtter til den tykke, søte protein-sukkermassen. Hvis du ikke klarte å kjøpe slike peanøtter, tørk dem rå i ovnen i 15 minutter, rør av og til. Fjern de brune skallene fra tørre peanøtter, dette vil ikke være vanskelig. Bland blandingen med peanøttene slik at alle nøttene dekkes med søtblandingen.

Hvor mye koster Nougat (gjennomsnittlig pris per 1 kg)?

Moskva og Moskva-regionen.

Det er kjent at nougat kom ikke bare til oss, men også til kjøkkenene i andre europeiske land fra øst. Dette konfektproduktet tilhører kategorien utsøkte orientalske søte retter, der hovedkomponenten som skiller denne desserten fra andre er forskjellige typer nøtter, med unntak av peanøtter.

Den tradisjonelle oppskriften for å lage nougat, som lett kan betraktes som en av de enkleste, er som følger. Knuste eller hele nøtter legges ut i en ca 1-2 cm høy form og fylles med tykke sukker sirup eller honning. Hvis delikatessen ikke er elastisk nok og for flytende tilsettes finmalte nøtter.

Etter at nougaten har stivnet, kuttes laget i små biter eller formes til ulike figurer. Etter dette rulles de ferdige produktene inn melis, som ofte blandes med mel. For å hindre at nougat fester seg til formen, dekkes den på forhånd. klamfilm eller oljet papir.

Nougat kan spises ikke bare som en uavhengig søt rett, men også mange interessante og uvanlige retter kan tilberedes basert på den. Så for eksempel kan dette være flerlagskaker, duftende desserter, baking og mye mer. I tillegg inkluderer industrielle søtsaker som inneholder nougat sjokolade, godteri, kjeks, vafler, toast og kaker.

Sammensetning av nougat

Nougat må inneholde følgende ingredienser: naturlig honning, eggehvite og nøtter. Den siste komponenten er hovedsakelig brente mandler, hasselnøtter, valnøtter, men ikke i noe tilfelle peanøtter.

Konsistensen på det ferdige produktet kan variere mye - fra mykt og lett til tykt og hardt. Dette avhenger direkte av sammensetningen av nougaten. I tillegg tilsettes ofte sitronskall, kanel, vanilje, kandiserte frukter, tørket frukt eller sjokolade under produksjonen for å gi produktet ekstra aroma og smak.

For tiden er det to hovedvarianter av nougat - brun og hvit. Brun nougat (hardere og sprøere) er laget av karamellisert sukker, mens hvit nougat, som er luftig og lett, bruker eggehviter.

Fordelene med nougat

Som en høykalorirett, er nougat spesielt verdifull for de menneskene som er aktivt involvert i fysisk arbeid, spesielt idrettsutøvere. Forresten, kaloriinnholdet i nougat varierer avhengig av sammensetningen, men generelt er det omtrent 404 kcal per 100 gram. Fordelene med nougat ligger i mangfoldet av komponenter som er gitt i produksjonsoppskriften.

Dermed har søtsaker og nøtter en gunstig effekt på hjerneaktiviteten, mens naturlig honning og tørket frukt i dette produktet inneholder mye vitaminer og andre stoffer som er gunstige for menneskers helse. I tillegg, i kombinasjon med glukose, regnes nøtter som det sterkeste naturlige afrodisiakum, som har en positiv effekt på både menn og kvinner.

Sjokolade, som begynte å bli lagt til denne søtsaken mye senere, forbedrer også fordelene med nougat, siden den ikke bare gir en spesiell raffinert smak til denne desserten, men også forbedrer humøret og fremmer produksjonen av serotonin, gledeshormonet.