Hva du skal lage med elgkjøtt i ovnen. Hvordan og hvilke retter kan tilberedes fra elgkjøtt: nyttige tips. Smaksegenskaper til elgkjøtt

Elgkjøtt anses av ernæringseksperter som en sunn kjøtttype, siden det er ganske rikt på jern, men samtidig har det veldig lite fett. Smaken av elgkjøtt ligner på gressmatet storfekjøtt, selv om elgkjøtt er mer fibrøst og grovere i teksturen. Mange lar seg skremme av den spesifikke lukten, men dette avhenger av hvordan du tilbereder elgkjøttet. Kaloriinnholdet i elgkjøtt er ganske høyt, og på mange restauranter rundt om i verden regnes elgkjøttretter som delikatesser og prises til en ganske ryddig sum.

Oppskrifter på elgkjøttretter er ganske varierte, men for at dette kjøttet skal nå bordet i form av en velsmakende og sunn rett Det er verdt å utføre en rekke prosedyrer som er relatert til å kutte elg og tilberede kjøtt på riktig måte.

Skjæring av kadaver

En elg er et verdifullt trofé for en jeger i tillegg koster en skytekort mye penger. Derfor må jegeren tydelig kjenne reglene for skjæring av elg og følge dem strengt.

Det første trinnet er skinning. Prosedyren ligner på flåing av storfe. Etter å ha laget et snitt fra strupehodet til halespissen, blir det laget snitt fra hovene til anus og bryst.

Nå kan du forsiktig fjerne skinnet opp til ryggraden på den ene siden og snu skroget og skille skinnet fra kjøttet på den andre siden. Nå skal du rive opp buken på det drepte dyret ned til magen. Etter å ha snudd kadaveret, bør du ta ut tarmene for fullstendig rengjøring, du bør, ved å trimme litt, fjerne spiserøret. Det er lurt å ha med seg en slags voksduk eller stoff slik at du kan samle alt innmat og ta det vekk.

Du kan kutte kjøttet direkte på det separerte skinnet. Først må du kutte av bena til det drepte dyret, og deretter hodet. Nå kan du begynne å dele kadaveret i henhold til standardskjemaet, fra 12-13 ryggvirvlene.

Elgkjøtt vaskes aldri, bare tørkes med en ren bomullsklut. Hvis elgen avlives om vinteren, tørkes kjøttet med snø og stykkene legges ut separat, ellers fryser det.

Tilberedning av kjøtt

Å skaffe elg er bare en del av problemet å tilberede elgkjøtt er en annen ganske delikat oppgave. Først må du finne ut hvordan du tilbereder elgkjøtt mørt.

Ikke alle husmor kjenner disse hemmelighetene:

• Kjøttet må bløtlegges i vann i flere timer, og deretter tørkes med papir.
• Kjøttet må marineres før steking. Alle har sine egne hemmeligheter om hvordan man marinerer elgkjøtt, men det er kjent at det er best å bruke drueeddik (det vil myke de harde fibrene i elgkjøtt godt) blandet med solsikkeolje og mineralvann.
• For å gi den mykhet er det lurt å fylle elgkjøttet med biter. smult.
• Før du begynner å stuve elgkjøttet, er det lurt å steke det i en stekepanne i vegetabilsk olje slik at kjøttet får en sprø, gyllenbrun skorpe.
• Elgkjøttretter blir mye mykere hvis du salter elgkjøttet ikke i begynnelsen, men helt på slutten;
• Det er veldig viktig å vite hvor lenge man skal tilberede elgkjøtt. Erfarne folk sier at denne prosessen bør ta minst tre timer, og elgkjøtt bør stues i minst to og en halv time.

Overholdelse av disse enkle reglene vil gjøre det mulig for alle å sørge for at retter laget av elgkjøtt kan være myke og saftige.

Marinade oppskrift

Hvis du har nok tid og det ikke er noen problemer med ingrediensene, kan du tilberede følgende marinade for elg:

• to spiseskjeer eddik blandes med samme mengde vann;
• Bland to spiseskjeer sukker og salt separat;
• tilsett sorte pepperkorn (10 erter) og 2-3 laurbærblader til blandingen;
• trim kjøttet fra filmer og sener og skjær i skiver som ikke er mer enn to centimeter tykke;
• legg kjøttet i en keramikk el glassvarer lag, dryss den forsiktig med den tilberedte blandingen;
• hell alt med en løsning av eddik i vann;
• mariner kjøttet i minst 10 timer .

Matlaging i felten

For en jeger bør spørsmålet om hvordan man koker elgkjøtt i feltet ikke utgjøre noen spesielle vanskeligheter, siden prosessen ikke er veldig forskjellig fra prosessen med å tilberede biff og kan gjøres uten å marinere kjøttet. Ungt kjøtt kan kuttes i biter og stekes på steiner.

Men å tilberede elgkjøtt fra et gammelt dyr er en mer arbeidskrevende prosess. Det er best å koke det i en campinggryte, hvor det allerede er tilsatt laurbærblad og tilsett litt salt i vannet. Du må lage mat i minst tre timer.

Kokt elgkjøtt er veldig velsmakende, spesielt på camping. Men erfarne jegere vet hva de skal lage av elgkjøtt selv under campingforhold, og slik at måltidet blir en ekte belønning for en hard dag tilbrakt i skogen på jakt etter byttedyr.

Elgkjøtt, jegerstil

Hva skal man lage av elgkjøtt rett på produksjonsstedet, under leirforhold? Mange elgjegere husker med glede retten - "elgkjøtt i jegerstil."

Du trenger følgende ingredienser:

• kjøtt (et halvt kilo);
• pepperkorn;
• laurbær;
• solsikkeolje (hvis ikke, vil animalsk fett duge);
• salt;
• mel;
• et par løk.

Oppskriften for å tilberede elgkjøtt er som følger:

1. Skjær kjøttet i skiver (ikke store).
2. Varm opp stekepannen (eller gryten) godt og smelt animalsk fett i den (hell i mye vegetabilsk olje).
3. Fettet skal koke.
4. Stek kjøttet til det er sprø og hell umiddelbart kokende vann over det, og la det deretter småkoke på svak varme.
5. Tilsett løk (halvert løk), pepper og laurbærblad.
6. La småkoke i to timer.
7. På slutten bør du salte alt og tilsette litt mel for å tykne.
8. Jegerstuet elgkjøtt er klart.

Matlaging hjemme

Elghjerte med bokhvetegrøt

Jegere sier at elghjerter bør kokes rett ved bålet under jakt. Men det ser ganske eksotisk ut og mer som en jaktfortelling. Husmødre vet godt hvordan de skal tilberede elghjerte, siden smaken ligner på en lignende innmat fra storfe.

For å forberede elghjertet, bør det vaskes grundig og tørkes med papirservietter. Skjær i små, pene biter i terninger og stek i olje tilberedt for dette formålet. Etter dette helles buljong i hjertebitene og det hele småkokes på svak varme i minst tre timer.

En halvtime før ferdigstillelse, tilsett løk i gryta med elghjerte (for mye løk ødelegger ikke hjertet), et par skjeer god tomatpuré, en skje sukker (en, ikke mer), laurbærblad og pepper til smak, samt en skje med eddik. La det småkoke til det er ferdig. Serveres med bokhvetegrøt.

Elglever med løk

Hvordan lage elglever slik at den karakteristiske spesifikke lukten av produktet ikke blir hørt er spørsmålet til mange som har prøvd å tilberede en rett fra elglever. Først av alt er leveren gjennomvåt av blod.

Det er lurt å bløtlegge over natten. Du må ta løk (samme vekt som leveren), kutte den i ringer og marinere leveren i eddik (vin eller eple) og løk. Du kan prøve å marinere i vin og løk (valget er opp til kokken).

Etter at leveren har marinert steker du leverbitene i fem minutter på hver side.

Etter dette, legg alle løkene som er igjen fra marinaden i en kjele, legg skiver av stekt lever oppå den, tilsett et halvt glass tørr (helst rød) vin, en skje majones og en halv liten skje sterk sennep. Kok alt dette i 10 minutter til den resulterende sausen tykner helt.

Hunter's Moose Lip

Du må vite hvordan du koker elgleppe, siden denne retten er en delikatesse, akkurat som torskelever eller svart kaviar, og ikke alle jegere, for ikke å nevne andre mennesker, får prøve den.

Først av alt må du bli kvitt håret på denne elgleppen. Etter å ha kuttet leppen i porsjoner, klem saften av en hel sitron på den. Nå er det her en liter vann, pepper, salt og laurbærblad. Tilsett løken kuttet i to i pannen. Kok alt dette over lav varme i minst to timer, eller til og med tre, akkurat passe.

Etter å ha fjernet leppen med en hullsleiv, sendes den umiddelbart til varm stekepanne, hvor finhakket løk allerede er brakt til fargen på gjennomsiktighet i olje. Leppen stekes i denne stekepannen i nøyaktig tre minutter. Kjøttet fjernes og returneres til pannen, hvor det helles med rømme, buljong og tranebærjuice (i like deler). Du kan tilsette bare litt sukker for smak. Alt dette kokes i minst en time. Serveres elgleppe uten siderett. Tygebær kan brukes som tilbehør for å sette smak på retten.

Stekt skogsku (elg)

Spørsmålet er retorisk, hva kan tilberedes av elgkjøtt, selvfølgelig, stek! Denne retten er den vanligste og ikke bare fordi stekt elg er veldig lett å tilberede, men også fordi den er virkelig velsmakende.

For å tilberede elgkjøtt trenger du:

• selve kjøttet;
• omtrent fem poteter;
• et par store løk;
• gulrot;
• tomatpuré;
• krydder;
• et par fedd hvitløk;
• olje.

For å gjøre stekt elgkjøtt mykt, må kjøttet marineres veldig godt, og i anstendig tid (minst 10 timer).

For å tilberede en marinade som er egnet for disse formålene, kan du ta eddik (2 ss), salt og sukker (1:1 forhold), et par laurbærblader, et dusin (og ikke mindre) pepperkorn.

Kjøttet kuttes i biter, drysses forsiktig med en blanding av salt, sukker og krydder, og fylles deretter med en blanding av eddik og vann i forholdet 1:1.

Kjøttet, etter marineringsprosedyren, stekes i olje til en tydelig synlig gyllenbrun skorpe vises. Etter dette, legg alt i en kjele og la det småkoke til det er halvkokt (en time, en og en halv time). Mens kjøttet stuves skrelles potetene raskt, kuttes i pene terninger og stekes i olje (lett). Gulrøtter legges til de dampede potetene. Alt dette går i en panne med halvstekt kjøtt.

Når grønnsakene er klare tilsettes krydder og tomatpuré. Hvitløk bør tilsettes retten rett før servering. Denne elgsteken blir veldig velsmakende med sylteagurk.

Elgkjøtt i ovnen, hjemmelaget

Det finnes mange oppskrifter på elgkjøtt i ovnen. Alle av dem, på en eller annen måte, er en tolkning klassisk oppskrift Hvordan lage elgkjøtt i ovnen. Retten viser seg veldig velsmakende og elgkjøtt bakt i ovnen er et av mesterverkene innen kulinarisk kunst.

For å forberede deg må du ta:

• skog kukjøtt (1 kilogram);
• drue (eple) eddik (200 milliliter);
• en skje grovt salt;
• svart pepper (8 erter);
• laurbærblad (hakket 2-3 blader);
• granulert sukker (bare en skje);
• to løk;
• krydder (valgfritt og etter smak);
• olje (egnet til steking av kjøtt).

Tilberedning av elgkjøtt i ovnen begynner med å slå kjøttstykker med en hammer (en tre duger, men en metall kan også brukes). Vi tilbereder riktig marinade fra eddik, salt, sukker og selvfølgelig løken vi har. Hell denne blandingen med vann og kok opp.

Det skivede kjøttet skal helles til det er helt dekket med den avkjølte marinaden, deretter skal alt settes i kjøleskapet i 48 timer. Etter at tiden har gått, må kjøttet fjernes fra marinaden, tørkes grundig med papirhåndklær og gnides med krydder.

Stek vårt godt marinerte og derfor myke kjøtt på begge sider til det er sprø. Etter dette lager vi elgkjøttet i folie (pakker inn kjøttet) og setter kjøttet i ovnen, hvor det allerede er hellet 200 gram vann over på en bakeplate. Tilsett vann, la kjøttet småkoke i 8-10 timer. Siste touch er å ta ut kjøttet, pynte med hakkede urter og dekke bordet.

Elg shish kebab

Hvordan lage deilig elgkjøtt, svaret er enkelt, kok kebab! Elg shish kebab er lett og enkelt å tilberede hjemme.

Du trenger:

• kjøtt (2 kilo);
• smult (300 gram);
• løk (5 løk);
• 2 kopper eddik (3%);
• to glass vann;
• salt (to skjeer);
• skje med sukker;
• svart pepper (10 erter);
• nellik (4 stykker);
• laurbærblad (6 blader).

Tilsett pepper og laurbærblad i vannet og kok det hele i 10 minutter. For å forberede marinaden, tilsett salt og sukker. Fjern fra varmen og tilsett eddik. Nå må du sile marinaden. Vi kutter kjøttet i biter av ønsket størrelse og hell kald marinade i en dag.

Vi tar kjøttet ut av marinaden og passerer det gjennom en kjøttkvern (2 ganger). Vi legger også bacon til dette. Pepper og salt. Tre kjøttdeigen på spyd (som lula kebab). Bake.

Server med friske grønnsaker.

Jaktgulasj laget av elgkjøtt

Oppskrifter for tilberedning av elgkjøtt er varierte, men elggulasj er en ganske konservativ rett, og det er vanskelig å introdusere noe nytt i den.

For å tilberede gulasj trenger du:

• elgkjøtt (et halvt kilo kjøtt);
• to løk;
• 3 glass kjøttkraft(du kan bruke vann);
• tomatpuré (3 skjeer);
• mel (1 skje);
• malt svart pepper (0,5 teskje);
• laurbær;
• grønn;
• salt;
• solsikkeolje.

Forberedelsen er veldig enkel. Vask kjøttet og skjær i biter. Vi renser løken og kutter den også fint. På varm stekepanne Med vegetabilsk olje tilsett kjøttet og stek i fem minutter. Tilsett løk. Stek under konstant omrøring, ikke reduser varmen.

Etter syv minutters steking, tilsett pepper, salt og mel. Stek i ytterligere to minutter. Tilsett tomatpuré og buljong, tilsett laurbærblad, dekk alt med lokk, reduser varmen, la det småkoke i to timer. Krydre gulasjen med urter og server.

Suppe med elgkjøttboller i elgbuljong

Hvis du har elgkjøtt i kjøleskapet, bør ikke spørsmålet om hva du skal lage av elgkjøtt oppstå. Men hvis det dukker opp, er svaret at det er veldig enkelt å tilberede elgbuljong eller elgsuppe.

Du trenger:

• et halvt kilo kjøtt;
• 20 gram shiitake-sopp;
• spinat (400 gram);
• egg;
• løk (to løk);
• hvitløk (3 fedd);
• vann (2 liter);
• svart pepper;
• malt (0,5 teskje);
• salt (teskje);
• vegetabilsk olje.

Vask kjøttet, tørk det, kok det (minst 3 timer) og mal det i en kjøttkvern (pass to ganger). Tilsett alle ingrediensene (løk, hvitløk, egg, salt, pepper).

La oss lage kjøttboller. Stek dem i solsikkeolje. Stek soppen separat. Kombiner sopp og kjøttboller i buljong.

Tilsett spinat (forvasket og hakket) i buljongen. Kok suppen i 20 minutter. Server til bordet.

Shurpa i en langsom komfyr

Hvordan tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr? En universell gjenstand i en husmors arsenal vil tillate deg å lage elgkjøtt i en langsom komfyr enkelt og enkelt. Shurpa, akkurat det du trenger.

For å tilberede denne elgkjøttretten i en langsom komfyr trenger du:

• elgkjøtt (1 kilo);
• løk (to løk);
• gulrøtter (to stykker);
• kilo poteter;
• paprika(1 stk);
• hvitløk (4 fedd);
• koriander (gjeng);
• tomater (3 stykker);
• salt og pepper.

Først av alt, vask kjøttet og legg det i multikokerskålen i "Frying" -modus. Etter det, tilsett litt vann, hakkede gulrøtter og løk og "Småkok" det hele i 30 minutter.

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i terninger og hakk paprikaen. Legg i bollen og sett til "suppe"-modus. Prosedyren bør ta 20 minutter. Skrell potetene og legg i retten. Kok i "suppe"-modus i ytterligere 20 minutter.

Nå er tiden inne for å forberede dressingen. Den vil bruke eple, hvitløk, koriander. Vi hakker alt fint og legger det til suppen. Kok i ytterligere femten minutter. Dryss suppa med urter og vår elgshurpa er klar.

Elg tilberedt i en slow cooker

Hvordan lage elgkjøtt i en slowcooker dukker opp blant jegerkoner fra tid til annen. Å kjenne noen hemmeligheter er det ikke så vanskelig å tilberede elgkjøtt i en langsom komfyr.

Du trenger:

• kjøtt (1 kilogram);
• løk og gulrøtter (to stykker hver);
• sopp (400 gram);
• grønn;
• salt;
• olje til steking.

Fjern først filmen fra kjøttet. Skyll godt og la stå i en time. Etter dette kuttes kjøttet i porsjoner. Legg kjøttstykker i en spesiell multikokerbolle som er sjenerøst smurt med vegetabilsk olje.

Slå på stekemodus i femten minutter og ikke mindre. Etter dette bytter vi multikokeren til "Stew" -modus og la kjøttet småkoke i en og en halv time.

Men koking av elgkjøtt i slow cooker er ikke ferdig ennå. Legg kjøttet på "Warm" (30 minutter). På dette tidspunktet, kutt grønnsaker og sopp, tilsett krydder og kok alt i "Stew" -modus i 35-40 minutter. Denne retten bør serveres med tilbehør.

Hakket elg

Mange elgoppskrifter er basert på kjøttdeig av elg. Faktum er at kjøttdeig kan brukes til å lage koteletter, kjøttboller og til og med dumplings av elgkjøtt. I tillegg tar kjøttdeig mye mindre plass i kjøleskapet enn rent kjøtt.

Før du snur kjøttet gjennom en kjøttkvern bør det fryses. Sammen med elgkjøttet kan du også tilsette smult (500 gram smult per kilo elgkjøtt), dette vil gjøre elgkjøttkotelettene eller melbollene mer saftige.

Det anbefales ikke å tilsette løk hvis kjøttdeigen skal lagres frossen over lengre tid. Hvis du koker fra kjøttdeig med en gang, kan du trygt legge til løk og hvitløk. Retter laget av kjøttdeig av elg er kosttilskudd og mye sunnere enn de som er laget av svinekjøtt.

Video

For den originale oppskriften på elgkjøtt i øl, se videoen vår.

Duften og smaken av elgretter kan ikke forveksles med noe annet. De passer til en vanlig middag og til festlig bord. Du kan lage elgkjøtt på forskjellige måter. Den er stuet, bakt, laget til koteletter og koteletter. Tilbered elgkjøtt ved å bruke disse oppskriftene, og du vil garantert få ros fra gjestene eller familien din.

Slik tilbereder du elgkjøtt - elggryte

Ingredienser:

• elgkjøtt - 1 kg;
• løk– 3 stk;
• tomat - 1 stk;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk;
• tomatpuré - 2 ss. l;
• salt og pepper etter smak;
• grønt til servering.

Preparat:

• Skjær kjøttet i terninger med en side på ca 3 centimeter, løken i halve ringer, og gulrøttene i små terninger. Skrell tomaten ved å dyppe den i kokende vann i 30 sekunder og deretter raskt avkjøle i kaldt vann. Skjær den i mellomstore terninger.
• Varm opp vegetabilsk olje i en kjele, kjele eller tykkbunnet panne og stek løken i den. Når løken er litt stekt, tilsett gulrøttene og stek i ytterligere 3-5 minutter.
• Tilsett elgkjøtt i de stekte grønnsakene og stek til det er sprøtt.
• Tilsett salt, pepper, hakket tomat og tomatpuré, rør.

Hell kokende vann over kjøttet og grønnsakene 1-2 cm over nivået og kok opp. Etter koking, reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 3 timer. Jo lenger kjøttet er stuet, jo mykere blir det. Hvis vannet koker bort under stuveprosessen, kan du tilsette litt kokende vann.

Du kan servere den som tilbehør med elggryte kokte poteter eller ris Ved servering dryss retten med urter.

Hvordan lage elgkjøtt - koteletter

Ingredienser:

• elgkjøtt - 1 kg (velg kjøtt med fettlag);
• løk - 3 stk;
• gulrøtter - 2 stk;
• svinekjøtt - 200 g (for saftighet av koteletter);
• hvitløk - 5 fedd;
• egg - 4 stk;
• melk - 1/2 kopp;
• hvetemel - 100 g;
• salt og pepper etter smak;
• havreflak - 100 g.

Preparat:

• Skjær kjøttet, gulrøtter og løk, hvitløk og smult i biter som passer for en kjøttkvern og passer gjennom den to ganger.
• Tilsett alle andre ingredienser unntatt mel til det resulterende kjøttdeig. Bland grundig. Nå kan du gå videre til å lage koteletter, men det er bedre å vente ferdig kjøttdeig 2 timer i kjøleskapet for å la det trekke.
• Paner de dannede kotelettene i mel og stek i en forvarmet stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune. Tilsett så litt vann, dekk med lokk og la det småkoke i 15 minutter.
• Server elgkjøttkoteletter med ferske eller kokte grønnsaker og poteter.

Hvordan tilberede helt elgkjøtt

Ingredienser:

• elgkjøtt - 1 - 1,5 kg;
• tynne skiver bacon - nok til å vikle rundt et kjøttstykke;
• hvitløk - 5 fedd;
• smør - 100 g;
• salt, pepper etter smak;
• hyssing og bakepapir.

Preparat:

• Vask kjøttet, tørk og gni godt inn med salt og pepper. Bruk en kniv til å lage dype hull og fyll dem med hvitløk.
• Pakk så kjøttet inn i baconskiver og surr med hyssing. Ikke bruk syntetisk tråd, det kan smelte og ødelegge hele retten.
• Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek et stykke kjøtt på alle sider til en skorpe dannes.
• Legg folie på en bakeplate og fordel den tykt smør. Legg det stekte kjøttet på oljen og pakk inn folien veldig forsiktig.
• Elgkjøtt, som ethvert vilt, er tøft kjøtt. Derfor må den bakes lenge. Forvarm ovnen til 100 grader med varme på topp og bunn. Stek i 5 timer.
• Ved servering kuttes i porsjoner. Retten er perfekt for et feriebord.

Mange biffoppskrifter egner seg for å tilberede elgretter. Spesielt stuet, hakkede retter, supper.

Elgkjøtt har god smak (familien vår var overbevist om dette). Mange forskjellige retter kan tilberedes av elgkjøtt . Smaksmessig er den på ingen måte dårligere enn svine- og storfekjøtt. Den inneholder betydelig mindre fett enn husdyrkjøtt og mer protein. Det følger av dette at kjøtt er mer diett enn kjøtt

kjæledyr. Den eneste ulempen er at det er mer fibrøst og tørt, og derfor må elgkjøttet myknes med en marinade og bankes med en kjøkkenhammer. Du kan kjøpe et verktøy for disse formålene. Du kan tilsette svinefett i elgkjøttet for å gjøre det mer saftig. Fargen på elgkjøtt er mørkerød.

Marinade til elg

Du kan tilberede mange forskjellige retter fra kjøttdeig:

Elgkoteletter

Til elgkoteletter trenger vi følgende ingredienser: Hvitt brød eller brød 200 g, melk 0,5 liter, løk 2 - 3 stykker, hvitløk 5 - 6 store fedd, rå poteter 2 knoller, kyllingegg 1 stykke, hakket elg + svin ( el. uten svinekjøtt), vegetabilsk olje til steking, mel til panering eller brødsmuler, salt, malt svart pepper. Dine favorittkrydder.

For en ekte husmor er ingenting umulig hun elsker å skjemme bort familien og gjestene med uventede retter som gjør alle glade. Det er imidlertid ingen grense for perfeksjon, og noen ganger dukker det opp spørsmål, for eksempel: hvordan tilberede elgkjøtt slik at det blir mørt. Tross alt vil du at en slik delikatesse skal vise seg på høyeste nivå.

Smaken av elg ligner på lam, og de kulinariske kvalitetene kan sammenlignes med biff eller kalv. Men du må vite at elgkjøtt er et rødt kjøtt og er tøffere, og har også en spesifikk lukt, som mange foretrekker å bli kvitt før tilberedning.

For å sikre at den tilberedte retten ikke skuffer deg, vær oppmerksom på følgende små triks:

• Ta aldri kadaveret av en gammel prøve. Gi preferanse til unge kvinner, kjøttet deres er mørt og velsmakende, eller et dyr i alderen 1 til 3 år;
• Kjøttet til en elg som bor i nord er mindre velsmakende enn et individ som bor i sør;
• Elgkjøtt i en saktekoker vil bli saftigere og mer appetittvekkende hvis du tar kadaveret av et dyr som lever i skogene, og ikke i nærheten av sumprike sumper.

Riktig tilberedning av denne delikatessen avhenger i stor grad av den første fasen - rengjøring og vask av kjøttet. Gjør alt dette forsiktig, ikke glem å kutte av huden, fjern filmer og sener, og fortsett deretter som om du klipper en ku. De lekreste er elglepper og indrefilet de spiser også:

• Lever;
• Språk;
• Nyre del;
• Kjøttet av bakbena;
• Kjøtt fra baksiden.

Marinaden er av stor betydning, det er det som gjør seig elgkebab til en smakfull og mør delikatesse. Avhengig av smakspreferanser kan du bruke juice til marinaden. surkål, saltlake eller eddik. Gourmeter legger til vin, du kan ta hvit eller rød.

For en syrlig aroma og smak, tilsett persillerøtter, løk, hvitløk, selleri, pastinakk og gulrøtter. Du kan også legge til bær, som vil legge til sin egen søte tone til retten. Pass på å legge til urter og krydder: svart, hvit, rosa pepper, etc. Men ikke glem at salt ikke er nødvendig, siden elgkjøtt inneholder en stor mengde av dets naturlige salter.

Spillet skal bløtlegges i marinaden i 4-5 dager, og først da kan du begynne å tilberede en rekke kulinariske herligheter. En annen liten hemmelighet: hvis du skjærer kjøttet i biter, vil hele prosessen gå raskere.

Hva kan du lage av elgkjøtt?

Elgkjøttretter lar deg eksperimentere, slik at du kan lage stekt elgkjøtt, lapskaus med grønnsaker og urter, steker, koteletter. Kjøttet til dette dyret brukes som fyll for paier eller dumplings, og bakes også i ovnen med smult og hvitløk.

Skal du tilberede kokt elgkjøtt, bør du ikke skjære beina ut av det. Tilsett laurbærblad, hvitløk, hvitløk, pepper, gulrøtter i kjøttet og la det småkoke til det er gjennomstekt.

Elglepper er veldig populære, og de er veldig enkle å tilberede. Tilsett krydder i vannet og kok i 3-4 timer til de er møre. Den kan serveres varm eller kald til ethvert tilbehør.

Og for å tilberede elgkoteletter, må du først lage kjøttdeig. For å gjøre dette kutter vi kjøttet, skjærer det i biter og legger til smult eller svinekjøtt til det, samt poteter, som vil kvitte deg med overflødig fett. Neste hvitt brød bløtlegg i melk, tilsett rå egg, løk, hvitløk, krydder.

Bland kjøttdeigen grundig, du kan bruke elektriske apparater, men en ekte husmor gjør alt med egne hender, fordi det vil vise seg mye bedre. Nå må du forme kotelettene og steke dem i en varm stekepanne. Og retten er perfekt å servere med spicy el syrlige sauser, sideretten kan være hva som helst - poteter, grøt, bønner.

Riktig tilberedt elgkjøtt vil fengsle deg og dine gjester med sitt uforglemmelig smak, og vil også bli en ekte borddekorasjon. Viktigst av alt, ikke glem å bruke alle de små hemmelighetene og tilberede enhver valgt rett med kjærlighet. God appetitt!

I denne artikkelen finner du ulike elgretter med fotografier. Kjøttet av hunnelg fra halvannet til tre år regnes som det fineste elgkjøttet. Tar du gammelt hannkjøtt er det seigere og mer fibrøst. Det er veldig viktig å vite at elgkjøtt tilberedes på samme måte som det mer vanlige storfekjøttet. Siden kjøttet fortsatt er spesielt er det best å stuve eller koke det, da blir det ikke for seigt. Hvis du vil at elgkjøttet ditt skal være mykt og saftig, bløtlegg det først i hvitvin. Nå skal vi fortelle deg hvilke viktigste elgkjøttretter som finnes.

Generell informasjon

Å lage elgretter er en veldig vanskelig oppgave, men det er verdt det. Som alle sikkert vet, brukes slikt kjøtt til å produsere deilige dumplings og koteletter. Tross alt kan kjøttdeigen forbedres: tilsett løk eller hvitløk, svinekjøtt eller bacon. Husk at det ikke anbefales å salte elgkjøtt noen ganger bare tilsettes litt salt på slutten av tilberedningen. Kjøttet gir en veldig rik, spesiell kjøttkraft. Du kan legge til flere urter og krydder. Kjøtt bakt i en gryte med sopp, grønnsaker eller poteter blir velsmakende og mykt. Liker du de første elgkjøttrettene du spiser, så er du ferdig. Denne maten vil bli en del av livet ditt.

Jegere marinerer for eksempel kjøttstykker i skogsurter og bær, da dette forsterker smaken. Elgkjøtt passer perfekt til tyttebærsaus. Nesten alle tilgjengelige organer til dyret brukes til mat. Leveren kuttes i langsgående stykker og kokes separat fra resten av slaktet. Leveren brukes som fyll til deilige paier eller spises som en uavhengig rett. Vær oppmerksom på at nyrene til dette dyret er ganske egnet for å spise rå. Husk at elgfett og -tunge er høyt verdsatt.

For oss, vant til slaktekylling og kunstig fôrede dyr, vil elgkjøtt virke som et ganske magert og tørt produkt. Men hvis du koker vilt riktig, vil det vise seg aromatisk, velsmakende og mørt. I de fleste land hvor dette produktet er tilgjengelig, regnes det som en ekte delikatesse, som blant annet er ganske dyr. Derfor vil vi i denne artikkelen prøve å forklare i detalj og tydelig hvordan du tilbereder slikt kjøtt på en slik måte at det har en raffinert smak og raffinement.

Velge riktig elgkjøtt

For at elgkjøttretter skal være svært velsmakende, må du først velge den riktige. Du må ta hensyn til fargen. Hvis du har et stort stykke foran deg som ligner fargen på et overmodent granateple, så vet du at dette er kjøttet til en gammel hann. Du må koke denne typen elgkjøtt i lang tid, selv i ovnen er slikt kjøtt ikke så lett å hakke og tygge. Uansett hvordan du behandler den, vil den ikke miste hardheten, spesifikke smaken og lukten. Verken bløtlegging eller marinering vil ha noen effekt.

En gjennomsnittlig eldre elg over ett år har rosa kjøtt med synlige fibre hvit. Med en rosa farge og klart definerte gule fibre kan vi si at dette er kjøttet til en voksen elgku. Det tar lang tid å koke og blir ikke mykt. De fleste beste valget- lys rosa uten fibre. En svak hvit fargetone indikerer dyrets unge alder. Kjøp aldri kjøtt med sterk aroma. Dette er hormoner som er karakteristiske for svært middelaldrende elg.

Oppskrift på elgkoteletter i ovnen

Så la oss tilberede elgkjøttretter i ovnen. Til å begynne med vil det være velduftende, ømt og deilige koteletter. Vi trenger: ett kilo elgkjøtt, tre løk, krummen av et halvt brød hvitt brød, en stor potet, 200 gram smult, tre egg, brødsmuler, et glass melk, tre spiseskjeer kjøttkraft, fløte eller fullfet rømme, salt og pepper.

Matlaging av koteletter

Vi forbereder vår signaturrett. Mal elgkjøttet, poteter, smult, løk og brød som er ferdig bløtlagt i fersk melk i en kjøttkvern. Det viste seg å være kjøttdeig. Vi legger inn to i det kyllingegg, salt, pepper, hell i kjøttbuljongen og rør. Pisk det gjenværende egget i en annen beholder og dypp koteletter dannet av elgkjøtt i det. Dette gjøres for å få en appetittvekkende gylden farge. Rull kotelettene inn brødsmuler og legg i en varm stekepanne smurt med smør eller vegetabilsk olje. Stek på begge sider. Deretter legger vi den i en gryte eller vannkoker, fyller den med fløte og la det småkoke i en halv time. Retten er klar.

Hjemmelaget stekt elg

I kombinasjon med ulike grønnsaker har elgretter en unik smak. Kjøttet blir aromatisk og mørt. Til denne retten trenger du følgende produkter: ett kilo elgkjøtt, åtte poteter, tre løk, to gulrøtter, tre syltede agurker, 50 gram tomatpuré, tre spiseskjeer smult, fire fedd hvitløk, vegetabilsk olje, urter, salt, pepper og laurbærblad. Denne oppskriften for å tilberede en rett med elgkjøtt innebærer å forhåndsmarinere den i flere timer. Vi fjerner filmen fra fruktkjøttet, kutter den i små biter og tilsetter en blanding av pepper og salt, hvitløk og vegetabilsk olje.

Stek så elgkjøttet i en stekepanne på begge sider til det er gyllent og vakkert brunt. Så tar vi en gryte, legger skjønnheten vår på bunnen og småkoker i 60 minutter til den er halvkokt. I mellomtiden forbereder du de resterende ingrediensene. Finhakk grønt, hvitløk og løk grovt rivjern riv gulrøttene. Skjær agurkene i terninger. Stek poteter, gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré til dem og legg dem i kjøttet vårt. La alt småkoke i 20-25 minutter. Server den ferdige steken med hvitløk, sylteagurk og urter.

Oppskrift på elgkjøtt i ovnen

La oss nå snakke om hvordan du tilbereder deilige elgkjøttretter i ovnen. Kjøtt tilberedt på denne måten er ekstremt mørt og veldig saftig. Nødvendige produkter: ett kilo elgkjøtt, tre fedd hvitløk, to til tre teskjeer sennep, salt, pepper, krydder og krydder, olivenolje. Fjern filmen og klargjør en standarddressing for marinering av kjøtt. For dette formålet blander vi olivenolje, hvitløk, finhakket, sennep, pepper, salt og litt av dine favorittkrydder. Stikk hull i elgkjøttet på alle sider med en kniv og gni grundig med dressingen.

Sett i kjøleskapet over natten, snu av og til og gni grundig. Forvarm ovnen til 180-190 grader om morgenen. Dekk bakeplaten med olje, pakk kjøttet godt inn i folie og sett i ovnen i to timer. For å danne en appetittvekkende skorpe, rull ut folien 16-17 minutter før slutten av prosessen. Det er det: kjøttet er klart.

Oppskrift på elgkjøttshurpa i slow cooker

Det finnes forskjellige retter fra elgkjøtt i en slow cooker, det er ganske mange av dem. For eksempel de mest storslåtte jaktsuppene. De første retter med elgkjøtt kan tilberedes hjemme. For eksempel den såkalte shurpaen. Det er en mest aromatisk og deilig rett som en spillfan definitivt vil like. For denne elgretten i en langsom komfyr trenger du: ett kilo elgkjøtt, to løk, to gulrøtter, ett kilo poteter, en rød paprika, ett eple, tre tomater, fire fedd hvitløk, koriander, urter, salt, pepper.

Matlaging av shurpa

Vask kjøttet og skjær i små biter. Plasser den i bollen til multikokeren vår og still inn "Frying" -modus. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter finhakket løk og gulrøtter, kuttet i strimler. Sett "Stew" -modus, pepper, salt, tilsett litt vann og la stå i en halv time.

I mellomtiden forbereder du de resterende produktene. Vi renser paprikaen og kutter den i strimler. Fjern skinnet fra tomatene og skjær i terninger. Vi legger de listede produktene i den fremtidige retten, setter "Suppe" -modus og koker i ytterligere 18-20 minutter. Skrell potetene, skjær dem i store terninger og legg dem i en slow cooker. La være i samme modus i ytterligere 16-17 minutter.

Forbereder dressingen til shurpaen. For dette formålet, bland finhakket hvitløk, litt urter, koriander, pepper, salt, et eple hakket i små terninger, og hell alt i suppen. Bland grundig og kok i ytterligere 15-16 minutter. På slutten av prosessen, dryss maten med urter. Denne oppskriften elgrett som ligner oppskrift vanlig suppe. Men smaksmessig ferdig rett– Det er noe magisk.

Villstek - elg i gryte

Det er også ganske komplekse retter laget av elgkjøtt. Det er ikke så lett å tilberede dem, men du vil bli fornøyd med resultatet. En av dem er villstek. Det kokes i gryte, og det er elgkjøtt som brukes, og det kan ikke erstattes med biff. Det finnes forskjellige enpotte elgretter, men vi valgte denne. Selvfølgelig er det best å ta ferskt kjøtt. Men oftest er det allerede frosset, så du må tine det veldig sakte på den nederste hyllen i kjøleskapet ditt. Etter fullstendig tining kan kjøttet lett bløtlegges og også renses for inneslutninger og alle årer.

Så du trenger: fem fedd hvitløk, en spiseskje salt, en blanding av paprika, fem til seks stykker koriander, tomatpuré - fem spiseskjeer, gulrøtter - en, løk - to store hoder, laurbærblad - tre stykker, hvitvin eller eplecidereddik, åtte store poteter.

Marinering av elgkjøtt

For å gjøre dette, ta et halvt kilo elgkjøtt og skjær det i seks like store stykker. Ved å bruke en hammer slår vi kjøttet på begge sider. Men ikke i noe tilfelle trenger du å hakke det, bare gjør fibrene litt mykere. I dette tilfellet er det ønskelig å oppnå en tykkelse på hvert stykke på ikke mer enn en og en halv centimeter. Retter med elgkjøtt, tilberedt av tynne biter, blir stekt og saftig.

Nå skal vi forberede marinaden vår. Ta løken, skrell den og skjær den i tykke ringer. Bland deretter en teskje granulert sukker og samme mengde salt, hell 50 ml vin eller eplecidereddik i den resulterende blandingen. Vær oppmerksom på følgende. Legg et lag med løk i en ugjennomsiktig beholder, det vil si at glassbeholdere ikke er egnet her. Hell det godt med en blanding av eddik, sukker og salt, legg kjøttet på toppen, etter å ha gnidd det med pepperblandingen på forhånd. Tilsett nå koriander - to korn. Vi legger et nytt lag med løk og kjøttet vårt og fyller alt med marinade.

Koking villstek

I tilfelle du prøvde å piske kjøttet godt, vil det være klart mye raskere. Lyst rødt elgkjøtt (slikt kjøtt finnes hos ganske modne dyr) marineres i minst åtte timer. Du må overvåke dette for å sikre at alt er riktig. Først marineres i to timer på et mørkt sted kl romtemperatur, resten av tiden er best på nederste hylle i kjøleskapet ditt. Hvis du ønsker å motta deilige retter laget av elgkjøtt, følg deretter alle disse kravene: dette er et veldig lunefullt kjøtt. Omtrent to timer før varmebehandling må du fjerne alt fra kjøleskapet og la det stå i romtemperatur.

Det er på tide å forberede andre produkter: skrell og kutt poteter, løk og gulrøtter i terninger. Litt slik at det brunes litt, stek elgkjøttet over høy varme, hell tomatpuré, som vi først fortynner med vann og lar det småkoke i 8-10 minutter. Den siste fasen: legg grønnsaker i gryter, legg deretter elgkjøtt og fyll med varmt vann. Sett alt i ovnen og stek på 180 grader i minst to timer. God appetitt!