Hva tilsettes dampkokeren for smak? Hvordan og med hva skal man smaksette hjemmelaget moonshine? Påføring av smakstilsetninger gjennom en dampbåt. Hvordan tilberede råvarer

Hei alle sammen!
I dag vil jeg fortelle deg om en annen nyttig funksjon dampbåt, som jeg ikke har nevnt før. Ved å bruke denne enheten kan du gi måneskin lukten og smaken av et produkt, for eksempel appelsin eller mynte. Jeg skal fortelle deg nå hvordan du gjør dette og hva du skal ha i dampkokeren for smak.

Hva du skal gjøre og hvordan det fungerer

Det er veldig enkelt. Et produkt er plassert i bunnen av kannen, de aromatiske og smaksmessige egenskapene vi ønsker å formidle til måneskinnet vårt. Når varm alkoholdamp passerer gjennom damperen, samhandler den med dette produktet og blir aromatisert av det. Selvfølgelig fordi alkohol er et utmerket løsemiddel, og her er det også varmt.

Vitenskapelig kalles denne prosessen damp maserasjon. Det samme skjer når du forbereder noen deilige likører– under påvirkning av et løsemiddel (moonshine, alkohol, vodka, etc.) i vevet til smaksstoffet, skilles celler og nyttige egenskaper sistnevnte går i tinktur. Og dette er også maserasjon.

Den resulterende drikken ved damparomatisering skiller seg i smak fra drikken oppnådd ved infusjon. Men mer om det nedenfor.

Hvilke produkter kan brukes

Faktisk er det et stort felt for kreativitet her. Du kan bruke alt som har en sterk og selvfølgelig behagelig lukt. Du kan stappe alt du har nok fantasi i en krukke. Jeg vil liste opp produktene jeg har prøvd selv, samt de som vennene mine har brukt.

1. Rosin. Også bra for disse formålene. Riktignok foretrekker jeg å ikke legge den i kannen, men å sette inn råalkoholen før den andre destillasjonen.
2. Blader av planter, for eksempel rips.

1. Brød! Veldig interessant drink viser det seg. Jeg har en artikkel med en oppskrift om dette emnet - Brød rive.

Vel, dette er hva jeg prøvde eller hørte fra mine andre hobbyister. Hvis du har dine egne ideer, legg dem igjen i kommentarfeltet.

Hva får vi som resultat?

Som jeg allerede har sagt, skiller en drink oppnådd ved dampmaserasjon seg fra en drink oppnådd ved infusjon av det samme produktet.

• Aromaen er ikke like sterk, men i alle fall mer utviklet. Og du kjenner det godt i ettersmaken.
• Smaken er heller ikke så lys, men den er tilstede og kan skilles. Et stort pluss er også at sitrusskall ikke gir bitterhet til drikken. Men for tinkturen må den rengjøres ordentlig, og selv da er det ikke alltid mulig å gjøre dette bra.
• En veldig viktig funksjon etter min mening er at fargen på produktet aldri overføres til måneskinn oppnådd på denne måten. Drikken forblir ren og gjennomsiktig. I motsetning til tinktur.

Generelt er det feil å snakke om hvilken moonshine som er bedre - tilsatt noe eller smaksatt gjennom en dampbåt. Dette er bare forskjellige drinker og hver er god på sin egen måte.

Hei alle sammen, Pavel Dorofeev.

Etter filtrering blir moonshine ofte fortynnet og hellet i beholdere. Noen ganger tilsettes smakstilsetninger for moonshine i oppskriften.

For å forbedre smaken av moonshine, er den smaksatt med naturlige ingredienser. Oftest brukes humle for å eliminere fuseloljer. Alkohol og bihonning har en lignende effekt. Bær, frukt, urter og krydder brukes også ofte.

Opprinnelig var disse tilsetningsstoffene enten søtningsmidler eller
medisinske urter som tjente til å maskere fuselsmaken. Den komplekse sammensetningen av oppskriftene innebar imidlertid en viktig rolle for aromaen til drikken.

Du kan blidgjøre smaken av enhver måneskinn. Det er gjort slik. Kok opp en liter vann. Tilsett en kilo sukker og kok opp. Det er nødvendig å fjerne skummet hele tiden til det går tom. Slå av sirupen og avkjøl. Ikke berør i 14 dager før et tynt sediment vises.

Du kan bruke honning i stedet for sirup. På stadiet med å blande moonshine med sirup, varmes væsken opp og frigjør gass. Du bør vente til gassutviklingen stopper. Knus deretter 6 tabletter med aktivt kull, tilsett blandingen og rist.

Etter to timer, sil av alkoholen og hell på flasker. Sett dem i kjøleskapet et par dager. Disse manipulasjonene vil myke opp og eliminere lukten av alkohol.

Hvordan oppstår aromatisering?

Smaksetting skjer ikke gjennom sekundær destillasjon, men gjennom infusjon og ekstraksjon. Den mest økonomiske metoden anses å være en kald forbindelse. I dette tilfellet legges ekstrakter av aromatiske komponenter ganske enkelt til måneskinnet og flasken med drikken plasseres i kjelleren. Men for at resultatet skal bli spesielt bra, bør måneskinn være det insistere lenge romtemperatur. I dette tilfellet bør holdeperioden være fra to uker til fire måneder. Ventetiden vil avhenge av oppskriften og ingrediensene. Mer komplekse oppskrifter krever at ingredienser legges til på bestemte tidspunkter.

Hvis holdetemperaturen er 50-60°C, reduseres infusjonstiden til syv dager.

Hvordan tilberede løsningen

Løsninger, ekstrakter og avkok oppnås ved varm eller kald bløtlegging. Som regel er de konsentrerte, har ganske spesifikke aromaer og en karakteristisk smak. Før du bløtlegger urter for smakstilsetning, kuttes de først og fylles med løsemiddel. Sistnevnte skal dekke råmaterialet med to fingre. Forholdet mellom planter og løsemiddel måles vanligvis i området 1 til 2 eller 1 til 5. Tørre urter bløtlegges i 8-15 dager, er de ferske? 3-5 dager.

Destillasjon av avkok (eller med andre ord destillasjon) gjør det mulig å oppnå mer konsentrerte løsninger og smaker, med høyere alkoholinnhold og høy metning av aromatiske stoffer. Slike smakstilsatte løsninger kalles essenser. For å oppnå dem, blir råvarene ført gjennom et destillasjonssystem.

Hvilke deler av planter brukes i oppskrifter?

Plantedeler som brukes i forskjellige oppskrifter for å smaksette hjemmelaget alkohol:

Vær oppmerksom! Smakstilsetning påvirker ikke bare lukten, men også den endelige kvaliteten på drikken. Hvis du for eksempel legger sitrusskall til alkohol, laurbærblad eller vanilje, det vil få en bitter smak. Ingefær, nellik og sort pepper gir eliksiren en brennende smak. Hvis du vil at alkoholen skal være krydret, bruk kardemomme eller muskatnøtt. Rosmarin, safran, stjerneanis og kanel er preget av en bitter-krydret ettersmak.

Hvordan tilberede råvarer riktig

For å foredle likøren er det best å tørke plantene og samle dem på forhånd. De mest nyttige komponentene er i planter som er i blomstringsstadiet på samlingstidspunktet.

Maksimal aktive komponenter i frukt under full modning. Paraplygressfrø bør samles i vått vær tidlig om morgenen før dugg forsvinning.

Saftig frukt bør samles om morgenen før varmen starter eller om kvelden. Tidlig på våren er det bedre å samle knopper som ennå ikke har åpnet seg. Små bjørkeknopper må kuttes av med skudd.

I perioden med saftstrøm om våren, må eikebark høstes. Fjern glatt bark fra unge trær. Barken kan lagres i opptil fem år.

Hvordan tørke riktig

Følg reglene:

Bearbeid røttene i varmetørkere. De må knuses først. I utgangspunktet bør tørking skje ved en temperatur på 35-40 0 C, på slutten? 50-60°C.

Bladene tørker ujevnt, så de må tørkes til bladstilkene blir sprø.

Barken må varmetørkes. Pass på at bitene ikke hekker inn i hverandre, ellers råtner det.

Knoppene tørker ut i et kjølig rom i lang tid.

Plantekomponenter som smakstilsetninger: oppskrifter

Malurt måneskinn

Du trenger:

• blomster og blader av markmalurt;
• måneskinn.

Hvordan lage mat?

1. Tørk bladene og blomstene av malurt i skyggen.
2. Senk tørr malurt i måneskinn. Det skal ta opp 25 % av oppvasken.
3. Insistere 7? 14 dager.

Hjemmelaget cognac

Du trenger:

• 1 ss sukker;
• 1 spiseskje te;
• 3 liter måneskinn;
• 3 laurbærblader;
• 5 stykker sorte pepperkorn;
• 3-5 stykker nellik;
• sitrusskall.

Hvordan lage mat?

Bland alle ingrediensene. La stå i 10 dager.

Kirsebær tinktur

Du trenger:

• kirsebær frukt;
• måneskinn.

Hvordan lage mat?

1. Fyll beholderen 75% med moden frukt. Fjern først gropene fra halvparten av disse kirsebærene.
2. Hell i vodka og legg i kjelleren i seks uker.
3. Tøm vodkaen og klem kirsebærene gjennom osteduken.
4. Om 24 timer kirsebærjuice For smakstilsetning, bland med vodka og flaske.
5. Lukk beholderne tett og la det trekke i et år.

Robin

Du trenger:

• måneskinn;
• bringebær;
• granulert sukker;
• vann.

Hvordan lage mat?

1. Fyll flasken 75 % med bringebær.
2. Hell moonshine over bringebærene og legg i skyggen i to dager.
3. Hell av likøren og kast bringebærene.
4. Fyll flasken 50% friske bær og hell i samme måneskinn.
5. Tøm og sil.
6. Fortynn sukker sirup og tilsett drikken etter smak.

Nøttelikør

Du trenger:

Hvordan lage mat?

1. Mal de grønne nøttene sammen med skallet.
2. For å smaksette, hell i en glassbeholder.
3. Hell i måneskinnet og la stå i en måned. I løpet av denne tiden vil væsken bli brun.
4. Etter en måned, tøm væsken, hell sukker i en beholder med nøtter og la stå i ytterligere to uker.
5. Hell sukkersirupen i bollen med infusjonen som ble tappet av tidligere.
6. Rør og la det lyse i 7 dager.
7. Hell likøren på flasker.

Farget måneskinn

Naturlige ingredienser vil bidra til å gi drikken en ikke-standard farge og aroma. komponenter.

• Moonshine blir gult når det samhandler med safran.
• Lilla - hvis du insisterer på solsikkefrø.
• Rød? på blåbær.
• Grønn? på mynte.
• Blå? på kornblomster.

Karve måneskinn

Du trenger:

• 400 g spisskummen;
• 1 liter vann;
• sukker;
• måneskinn.

Hvordan lage mat?

1. Destiller vannet med spisskummen gjennom destillasjonsutstyr.
2. Oppbevar karvevann i kjøleskapet eller kjelleren i flere måneder.
3. For å tilberede spisskummen måneskinn, rett før bruk, tilsett sukker i vannet og hell det i alkohol etter smak.

Interessant å vite! For å forbedre smaken av drikken, er det best å sette den i en tønne. Du kan bruke både profesjonelle tønner og vanlige bødkerprodukter.

Smaksettingsregler

Hvis de tilførte råvarene i samme moonshine endres med jevne mellomrom

for fersk, vil du få konsentrat. De kan da forbedre aromaen og smaken av alkohol.

Det er mest fornuftig å tilføre smakstilsetningen moonshine i en glassbeholder. Hvis du raskt vil gi alkohol en spesiell smak og aroma, er den enkleste måten å plassere flaskene i en panne fylt med vann på treplater. Koketiden er en time. Deretter må du avkjøle den i kaldt vann.

Du kan tilsette smakstilsetning til forretten. Bruk sitrusskall eller urter her. I dette tilfellet vil aromaen knapt være merkbar. For å forbedre det må du først sette smaksvannet i vannet som brukes til å lage mos, og deretter fortynne starteren i dette vannet.

Smaksatt måneskinn? dette er en hel kunst. Mange mennesker kan ikke forstå denne vitenskapen i hele livet. Men på vei til perfeksjon kan du lage og smake på mange velduftende mesterverk.

Hver moonshiner har sin egen hemmelighet for å smaksette det destillerte produktet. Etter at den alkoholholdige drikken er filtrert, helles den i beholdere. For å forbedre smaken av produktet tilsettes ulike smakstilsetninger til moonshine - dette kalles moonshine aromatisering. Det er mange smaksoppskrifter hver eier har sine egne hemmeligheter for å få et velsmakende produkt.

For å forbedre smaken brukes oftest naturlige smaksstoffer. Smakstoffer kan være medisinske urter Det finnes oppskrifter på malurtmåneskinn, kardemomme, rosmarin, honning og andre. Svært ofte å eliminere fuseloljer, ty til hjelp av humle. Duftnoter kan fås fra bær, frukt og krydder. Smak av moonshine kan også forekomme under destillasjonsprosessen. I dette tilfellet tilsettes smakstilsetninger til damperen. Den beste smaken noensinne.

Utfører aromatisering

Det er mange måter å gi måneskinn en behagelig aroma

Moonshine smaksettes under den sekundære destillasjonen, under stående og ekstraksjon. Oftest tyr de til å bruke en kald forbindelse. Dette er når en væske aromatiseres ved å tilsette et aromatisk ekstrakt til den. Det er mange måter å smaksette en alkoholholdig drink på. Produktet lagres i et mørkt rom, for eksempel en kjeller, selv om resultatene er høyere med romaldring. Produktaldring tar fra 14 til 160 dager.

Modningstiden avhenger av den valgte aromatiske oppskriften og ingrediensene. Det er en kompleks oppskrift som krever kombinasjonen av aromatiske komponenter med måneskinn på et visst stadium.

Viktig! Jo høyere temperatur i rommet hvor den alkoholholdige drikken er lagret, jo mindre tid er nødvendig for aromatiseringsprosessen. For eksempel, ved 55 % romtemperatur tar det 1 uke å stå med aromatisering.

Hver eier velger hvordan man skal smaksette måneskinnet etter eget skjønn, oppskriften er veldig rik. For å bestemme smaken kan du lage en testbatch basert på flere smaksoppskrifter.

Tilberedning av løsninger for smakstilsetning

Fremstillingen av en løsning, ekstrakt eller avkok skjer ved varme og kalde metoder (bløtlegging). Den tilberedte smakstilsetningen for moonshine har en spesifikk aroma og karakteristisk smak. Før du bløtlegger urter for smakstilsetning, må de knuses og fylles med væske for å løses opp. Løsemidlet skal dekke det ferdige råmaterialet med 3 cm Tørt gress er bløtlagt i 7-14 dager, ferskt - 4-5.

Før du bruker urter til smakstilsetning, må de først knuses

Ved destillering av avkok har løsningene større konsentrasjon og aromatiske egenskaper. Essensen tilberedes ved hjelp av denne tilberedningsmetoden. For å oppnå essens i moonshine-brygging, føres råmaterialet gjennom et destillasjonssystem.

Dette tilskuddet ble tilberedt av et søtningsmiddel og en medisinsk urt. Hensikten var å skjule fuselsmaken. På grunn av den komplekse sammensetningen av oppskriftene, gir slike essenser også smak til drinkene.

• For en liter kokt vann, tilsett 1 kilo granulert sukker. Under kokeprosessen kreves det konstant skumming til det slutter å samle seg. Sirupen slås av, avkjøles og oppbevares i 2 uker (til et fint sediment vises).
• Et annet søtningsmiddel er honning (noen spiseskjeer). Når man blander moonshine med sirup, frigjør væsken gasser ved oppvarming. Du må vente til gassutslippene slutter, hvoretter aktivkulltabletter (6 stk.) tilsettes, deretter ristes sammensetningen. Etter et par timer filtreres alkoholen og overføres til den forberedte beholderen, og alkoholen oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Takket være denne prosessen blir måneskinnet mykere og renere fra lukten av alkohol.

Hva i planter er egnet for matlaging etter oppskrifter?

Å lage mat hjemmelaget moonshine ta:

• fargen på safran og nellik;
• løvverk av estragon, merian, laurbærblad og dill;
• anisbær, rød og sort paprika, vanilje;
• rhizom av ingefær, pepperrot, gylden rot;
• eik ora, kanel;
• muskatfrø, sennepsfrø, karvefrø med calamus.

Viktig! Smakstoffer tilsettes mosen eller ferdiglaget måneskinn. Effektiviteten til den resulterende drikken påvirkes ikke bare av aromaen, men også av ettersmaken til smaksstoffet.

For eksempel, når du tilsetter sitrusskall med laurbærblad eller vanilje til et produkt, får du en bitter ettersmak. Ingefær, nellik, svart pepper har en brennende smak. En krydret varm væske kommer ut etter å ha tilsatt kardemomme og muskatnøtt. En bitter-krydret drink laget av rosmarin, safran, stjerneanis og kanel.

Riktig tilberedning av råvarer

• For å foredle likøren bør urter samles og tilberedes på forhånd. De fleste gunstige egenskaper stoffer i medisinske urter - under blomstring.
• Maksimal mengde nyttige stoffer frukt under endelig modning.
• Frøet til paraplyplanter samles under morgendugg eller under vått vær.

Fruktene samles om morgenen eller kvelden (mens det ikke er varme). Tidlig vår - beste tid for å samle ublomstrede knopper (avskåret med skudd).

Våren er tiden for saftflyt i denne perioden, eikebark. Du trenger råvarer med en jevn struktur fra et ungt tre. Holdbarheten til slike råvarer er opptil 5 år.

Vi må ikke glemme at tilberedte råvarer krever lang infusjonstid.

Alle planter for å smaksette måneskinn må samles på miljøvennlige steder

Riktig tørking

• Jordstengelen behandles i en varmetørker; røttene knuses før bearbeiding. Den første tørketemperaturen er opptil 40 grader, ved slutten av prosessen - opptil 60.
• Bladverket tørker ut uten jevnhet, så tørkingen fortsetter til bladstilkene blir sprø.
• Barken tørkes i termiske tørketromler, og biter av råstoff bør ikke settes inn i hverandre, ellers vil råmaterialet være utsatt for råtnende.
• Knopper trenger romtemperatur og lang tid på å tørke.

Oppskrifter på smakstilsetninger basert på urteingredienser

Måneskinn på malurt

For å tilberede dette alkoholholdige produktet trenger du løvet og fargen på malurt (felt) og måneskinn. Medisinske råvarer må tørkes. Tilberedt gress helles i beholderen, en fjerdedel av det totale volumet, og fylles med måneskinn. Eksponeringstiden er 1-2 uker.

Hjemmelaget cognac

For å lage din egen cognac trenger du:

• granulert sukker– 1 ss. skje;
• te - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 3 blader;
• måneskinn - 3000 ml;
• sorte pepperkorn - 5 erter;
• nellik - 4 stk;
• sitrusskall.

Alle komponentene blandes og oppbevares i ti dager.

Kirsebærinfusjon

For å lage kirsebær trenger du kirsebær og moonshine. I tre liters krukke 3 deler av det totale volumet av bær helles. Halvparten av bærråvarene må pittes, den resterende plassen fylles med måneskinn. Aldringstiden er halvannen måned, deretter filtreres kirsebæret og tappes på flaske, som må lukkes tett og holdes i ytterligere 12 måneder.

Bringebærlikør

For robin trenger du ferdig moonshine, sukker, bringebær, vann. 3 deler av hele volumet av bringebær helles i flasken, måneskinn helles til toppen, sammensetningen får ligge på et mørkt sted i et par dager. Etter dette tappes likøren og de brukte bærene kastes. Flasken fylles halvveis med friske bær, som helles med den tilberedte likøren. Etter aldringstiden filtreres sammensetningen, en sirup fra granulert sukker tilberedes separat, som tilsettes alkohol etter din smak.

Nøttemåneskinn

For å forberede dette edel drikke nødvendig: grønne valnøtter, moonshine, granulert sukker. Nøttene knuses med alt innholdet, inkludert skallet. Dette innholdet er nødvendig for smakstilsetning. Nøttesammensetningen helles i en glassbeholder, fylt med måneskinn og lagres i en måned. I løpet av denne perioden vil måneskinnet bli brunt.

Etter at aldringstiden er utløpt, helles den alkoholholdige drikken ut, granulert sukker tilsettes i en krukke med et nøtteprodukt, og blandingen lagres i 14 dager. I løpet av denne perioden oppnås en søt, nøtteaktig sirup, som kombineres med den tidligere drenerte måneskinnet. For å klarne drikken kan du holde den i en uke til, hvoretter nøttelikøren tappes på flaske.

Måneskinnsnotater av flerfarger

En alkoholholdig drink kan ha en ikke-standard farge, som kan oppnås ved bruk av naturlige ingredienser.

• Safran er egnet for å få en gul væske.
• Den lilla fargen kommer fra interaksjon med solsikkefrø.
• Rød måneskinn oppnås etter kontakt med blåbær.
• En grønn drink kommer ut etter kontakt med mynte.
• En blå drink kommer ut etter aldring på kornblomster.

Karve måneskinn

Karve moonshine tilberedes av en liter vann, 400 g karvefrø, sukker og moonshine. Vann med karvefrø destilleres gjennom en destillasjon. Den ferdige karvevæsken oppbevares i et mørkt rom i flere måneder. For å tilberede en alkoholholdig spisskummen, før du legger den på bordet, tilsettes vann og sukker til den tilberedte løsningen og helles i måneskinnet i en mengde bestemt av personlig smak.

Viktig! For å forbedre smaken av drikken, må den oppbevares i et kar.

Aromatiseringsguide

Når en løsning for smakstilsetning tilberedes, må råvarene som sammensetningen er laget av erstattes med en ny, da oppnås en konsentrert væske, som endrer smaken på drikken mye bedre og endrer aromaen. Det er best å oppbevare råvarene i glassbeholdere. Til øyeblikkelig matlaging deilig drink, må den legges i et vannbad. For å gjøre dette legges planker på bunnen av pannen. Koking varer omtrent en time, hvoretter drikken avkjøles.

Smaksetting utføres ved hjelp av ulike metoder, noen ganger kan smakstilsetninger tilsettes direkte til forretten. Vanligvis brukes zest eller medisinsk urt til dette. Imidlertid er det verdt å vurdere at effektiviteten til en slik drink er lavere enn den som er tilberedt med en permanent smakstilsetning.

For å forbedre smaken av det destillerte produktet, infunderes vann først, noe som er nødvendig for å tilberede mosen. Starteren fortynnes i dette vannet.

Noen ganger tar det år å få et duftende mesterverk. Mange mennesker, møtt med aromatisering, prøvde dusinvis av oppskrifter før de fikk det forventede resultatet. Flavoring lar deg forbedre smaken av ditt eget alkoholholdige mesterverk.

Folk som lager moonshine ønsker å rense det til fabrikkstandard. Naturligvis er dette ikke mulig å gjøre hjemme, men det er smaker for moonshine (det finnes forskjellige oppskrifter) som kan myke opp smaken. Denne artikkelen vil snakke om riktig bruk av smaker, hvordan du forbereder løsningen riktig og forbereder råvarene. Vet du ikke hva som er best å bruke for å smaksette en alkoholholdig drikk og hvordan du kan forbedre smaken? Om alt her.

Hva er hemmeligheten bak deilig måneskinn

Det er mange måter å forbedre smaken og lukten av måneskinn på.

Når måneskinnet allerede er renset og klart til bruk, er det alltid mulighet for å få det til å se ut som vodka som er kjøpt i butikken. For dette formålet brukes forskjellige tilsetninger som kan fjerne den spesifikke aromaen til produktet og komplettere den med smak.

Hva kan gjøres for å forbedre moonshine:

• Det første trinnet er å fjerne fuseloljer. For å gjøre dette må du huske å skifte kjølevannet. Kaliumpermanganat tilsettes til det ferdige produktet (for 3 liter alkohol - 2-3 gram pulver), etter at sediment har dukket opp, filtreres måneskinnet gjennom et husholdningsfilter eller gjennom en bolle med kull.
• For en god nyanse og smak tilsettes kolganrot (myntekvist, bisongress, rød pepper) i forretten.
• Hvis i fortsatt måneskinn Hvis du har en dampbåt, kan du under destillasjonen av moonshine legge til aromatiske stoffer, takket være hvilke det resulterende produktet vil ha en fantastisk aroma.
• For å få en søtlig smak brukes krydder, bær, urter og frukt.

Interessant å vite! Å lage en alkoholholdig drink hjemme er en interessant idé. Det viktigste her er å legge til smakstilsetninger riktig for å gjøre det smakfullt og aromatisk.

Hvordan oppstår aromatisering?

Eventuelle krydder kan brukes til å smaksette moonshine.

Smak av måneskinn kan oppstå på flere måter:

1. Ved hjelp av en dampbåt. På denne måten kan du gi god lukt og rengjør produktet. Trykket og temperaturen synker, så dampen etylalkohol komprimeres, og overflødige urenheter tykner og synker til bunnen av beholderen.

Du vil ikke være i stand til å skape en uttalt smak gjennom en dampbåt, du kan bare mette drinken med en behagelig aroma. Derfor, hvis du vil forsterke smaken, så når du fortynner måneskinnet etter den første destillasjonen, kan du legge hvilken som helst smakstilsetning i vannet.

Hvilke ingredienser legges i dampkokeren:

• Sitrusfruktskall;
• skrellede rosiner;
• Ripsblader (friske eller tørre). Hvis du bruker denne metoden for å tilsette smak, må du legge til litt rent vann til damperen;
• Epleskall;
• Til en damedrink kan du bruke kanelstenger eller en halv vaniljestang;
• Mynte, malurtblomster, salvie og rosmarin;
• Anis, stjerneanis og fennikel vil hjelpe deg å huske smaken av anisvodka;
• laurbærblad;
• Liker du gin? Tilsett så einebær, fennikel og spisskummen for smakstilsetning.

1. Metode for ekstraksjon og infusjon (uten dampbåt). I dette tilfellet er den kalde forbindelsen kilden til aromatisering. Ekstraktet tilsettes drikken og tilsettes smakstilsetning ved romtemperatur i 14 dager til 4 måneder (avhengig av hvilke tilsetningsstoffer som ble brukt).

Smakstoffer kan tilsettes direkte til moonshine

For denne metoden for å smaksette moonshine, brukes følgende komponenter:

• Nellik og safranblomster;
• Blader av dill, kirsebær, rips, merian eller estragon;
• Frukt av vanilje, anis, pepper;
• Kanel og eikebark;
• Sennep, muskat, spisskummen;
• Ingefærrot, pastinakk, pepperrot.

Viktig! For å få en velsmakende og aromatisk alkoholholdig drikk, bør du kun bruke ingredienser av høy kvalitet og godt utstyr.

Hvordan tilberede løsningen

Smakstoffer er hentet fra plantematerialer, knust og oppløst med medisinsk alkohol eller vann. Løsningen tilberedes på flere måter:

1. Smaksetting ved aldring i alkohol. De knuste urtene helles med alkohol (ikke høyere enn 4-5 cm). Løsningen dekanteres med jevne mellomrom og fylles med samme løsningsmiddel (innholdet i flasken må ristes). Forholdet mellom urter og løsemiddel måles 1 til 2 eller 1 til 5.

Interessant å vite! Friske urter infunderes i 3 til 5 dager, og tørre urter i 8 til 15 dager.

1. Ved å tilberede essenser. Smaksløsningen har en stor mengde alkohol og kommer med en skarp lukt. For å få slike konsentrerte løsninger trenger du:

• Legg råvarene i en glassbeholder;
• Hell måneskinn;
• Plasser treplanker på bunnen av karet, fyll med vann og plasser flasken;
• Kok i ikke mer enn en time;
• Senk flasken i en kald til den er helt avkjølt.

Hvilke deler av planter brukes i oppskrifter?

Ulike oppskrifter bruker forskjellige deler av planten for å gi en rikere smak:

• Blader av tyttebær, liljekonvall, estragon, og hjemme kan du alltid finne laurbærblad eller dill;
• Ingefærrot, pastinakk, lakris og pepperrot, som alltid er tilgjengelig på godset;
• Kamilleblomster, nellik, safran og lind;
• Frukter av einer, viburnum, bringebær, nyper. Hvis du ikke har tid til å fylle på med slike smakstilsetninger, kan du ta svart, rødt eller allehånde;
• kanel eller eikebark;
• Sennep, spisskummen eller muskatfrø.

Flavoring utføres ikke bare for å oppnå en behagelig smak, men også for å sikre at kvaliteten på hjemmelaget moonshine blir høy. For å gi alkohol en bitter smak, bør du for eksempel tilsette vanilje- eller sitrusskall til måneskinn. Og for en krydret brennende smak passer muskatnøtt eller kardemomme.

Oppmerksomhet! Legg til smakstilsatte ingredienser til alkoholholdige drikker med forsiktighet. Helse skal alltid komme først!

Alle deler av planter kan brukes til smakstilsetning

Hvordan tilberede råvarer riktig

For å tilberede planteråvarer, må du vite følgende:

• Mange urter og blomster ligner hverandre, så for å samle dem må du forstå dem;
• Du bør vite tidspunktet for samling av vegetasjon;
• Du må fylle på med kunnskap om riktig tørking og hvor det er best å gjøre det.

Eksperter anbefaler å begynne å samle smaker når de begynner å blomstre (i denne perioden inneholder de en stor mengde aktive stoffer):

• Fruktene samles bare når de er modne;
• I de første månedene av våren kan du begynne å kutte av de hovne knoppene;
• Når vårens saftstrøm begynner, begynn å fylle opp bark;
• Om høsten, når nesten alle blomstene har falmet, begynn å høste røttene;
• Når gaten er tørr, når det ikke er dugg eller regndråper på gresset, samles de overjordiske delene av plantene.

Du kan lage dine egne naturlige smaker

Slik samler du inn råvarer på riktig måte:

1. Ung og glatt bark egner seg som smaksstoff.
2. Knoppene av furu og syrin kuttes fra skuddene umiddelbart på stedet, og fra bjørken høstes de sammen med skuddene (slike knopper brytes av først etter tørking).
3. Når du samler de overjordiske delene av planter, bør du kvitte deg med de nedre bladene.
4. Bare små læraktige blader samles sammen med en del av skuddene. Etter tørking rives bladene av og knuses.
5. Frukt og frø er bare egnet i moden tilstand (paraplyfrukter - samlet i dugg eller etter regn, tidlig om morgenen, saftige frukter - om morgenen eller kvelden, når det ikke lenger er varmt).
6. Blomsterblader og blomsterkurver rives av i begynnelsen av blomstringen. For ikke å miste sine fordelaktige egenskaper, anbefales det å legge dem i en kurv.
7. På senhøsten eller tidlig på våren kan du begynne å fjerne røttene fra bakken.

Hvordan tørke riktig

Du må vite hvordan du ikke bare samler urter og bær riktig, men også hvordan du tørker dem riktig.

Tørking skjer på forskjellige måter:

1. Luft- og skyggetørking. Slik tørkes urter, blader og blomster. For å bevare alle de gunstige egenskapene, er det best å tørke på loftet eller i et rom med god ventilasjon. Hvis det ikke er kaldt ute og det er skygge, tørkes de oppsamlede råvarene i frisk luft. De innsamlede urtene skal legges på en gasduk. Du kan ikke strikke gressklaser og henge dem i hele rommet.
2. Luft- og soltørking. Saftig frukt, røtter med alkaloider og tanniner frigjør smaker perfekt med dette tørkealternativet. Råvarene legges tynt ut, i ett lag og snus hver 24. time. Om natten fjernes vegetasjonen.
3. Termisk tørking med kunstig oppvarming. Alle råvarer kan brukes, men tørketemperaturen må overholdes (individuelt for hver smak):

• 50-60C – blomster, blader, urter, løker, røtter;
• 70-90С - frø og frukt;
• 30-40C – alle planter som inneholder eteriske oljer.

For å sikre god aromatisering i fremtiden, kan du bruke en russisk ovn ved middels temperatur for termisk tørking. I to timer skal røret være åpent, og spjeldet bør åpnes litt for å tilføre uteluft. Dermed samler varm luft opp all fuktighet fra plantene og fordamper inn i skorsteinen.

Du kan også tilberede råvarer i gass- og elektriske ovner. Dørene skal ikke lukkes tett, og hvis det er en gassovn, bør brannen være minimal.

Tips for riktig tørking:

• Knoppene elsker kjølig luft, og de bruker lang tid på å tørke;
• Barken tørkes kun ved varmetørking (hvert lag skal ikke komme i kontakt med hverandre slik at de ikke begynner å råtne i fremtiden);
• Bladene tørkes til bladstilkene blir sprø;
• De knuste røttene tørkes i termiske tørketromler, temperaturmodusen bør endres (opprinnelig satt til 35-40 C, og på slutten - 50-60 C);
• Bær og frukt tørkes på to måter: varme (4-6 timer), under solstråler(3-5 dager).

Plantekomponenter som smakstilsetninger

Det er ganske mange typer moonshine-oppskrifter med tilsetning av smakstilsetninger fra plantekomponenter:

1. Med tillegg av malurt. Tørkede blomster og blader av markmalurt blandes med måneskinn ved hjelp av luftskyggemetoden (innholdet i urtene bør ikke overstige 25 % av kapasiteten). La stå i en til to uker.
2. Hjemmelaget cognac. For 3 liter måneskinn må du blande følgende ingredienser:

• 25 gr. granulert sukker;
• 1 ss. te;
• 2-3 stk. laurbærblader;
• 4-5 stk. svart pepper (helst pepperkorn);
• 4-5 stk. nelliker;
• Sitrusskall.

Bland alt dette innholdet godt og la stå i opptil 10 dager.

Interessant å vite! For å sikre at hjemmelaget moonshine smaker godt og er behagelig å drikke, er det bedre å bruke et fat til infusjon.

For å få alkoholen til å endre farge og få en god lukt kan du tilsette følgende ingredienser:

• Safran og bare litt blåbær- eller blåbærjuice vil farge måneskinnet gylden-oransje;
• Vil du ha en gul fargetone? Da vil persille, sitronmelisse, mynte eller pepperrot bli trofaste hjelpere;
• Tørkede blåbær vil bidra til å oppnå den røde fargen;
• Solsikkefrø vil gjøre måneskinnet lilla;
• Siler du hjemmelaget alkohol gjennom ryllik eller kornblomster, blir det blått;
• Moonshine vil bli grønt takket være mynte, grønn løk eller saft av bladpersille.

Smaksettingsregler

Det er bedre å tilføre måneskinn i en glassbeholder

Eksperter anbefaler å lagre smaker med alkohol i en glassbeholder. For raskt å smake måneskinn, plasseres beholderen i en panne med vann på treplater. Kok i 60 minutter og avkjøl deretter flasken i kaldt vann.

Den smakstilsatte komponenten tilsettes ikke bare alkohol, surdeig vil også godt alternativ. For denne metoden brukes urter eller sitrusskall. Men du bør ikke forvente en sterk lukt her; Og for å forsterke aromaen, kan du fylle mosvannet med smakstilsetning og tilsette starter.

Vil du at måneskinnet ditt skal være aromatisk og behagelig på smak? Følg anbefalingene, lek med smaker av planter og annen frukt, og så kan du lage din egen personlige alkoholholdige drink med en unik lukt.

Åpnet nye horisonter for moonshiners alkoholholdige drikker: det ble mulig å aromatisere alkoholdamp under sekundær destillasjon. Og hvis de fleste oppskriftene tidligere inneholdt informasjon om å tilberede ulike infusjoner, har mulighetene nå utvidet seg betydelig: prosessen med å oppnå måneskinn med aromaen av frukt og bær har blitt raskere, enklere og mer tilgjengelig. Så hva kan du legge til det for smak og aroma? La oss snakke om dette.

Funksjoner av smakstilsetning

I øyeblikket når varme alkoholdamper passerer gjennom plantekomponenter, desintegrerer cellene og vevet til sistnevnte - maserasjon oppstår. Intercellulære juicer (de fleste av smaksstoffene er konsentrert i dem) fordamper og, blandet med alkoholdamp, kondenserer. Dermed er utgangen det samme sterke måneskinnet, men med en naturlig "smak".

Råvarer gjennomgår aromatisering og krever ikke ytterligere rensing etter destillasjon. Ellers vil den resulterende effekten bli ugyldig. Det vil si at det ikke er den primære destillerte mosen som skal smaksettes, men råalkoholen laget av den.

Det er verdt å merke seg at under dampmaserasjon kommer ikke alle komponentene i det aromatiske tilsetningsstoffet inn i det ferdige produktet. Og hvis, i tilfelle av infusjon, drikken, sammen med lukten, fullstendig endrer smak og farge, så når den tilsettes til en dampkoker, for eksempel, appelsinskiver dette skjer ikke. Moonshine forblir gjennomsiktig og får ikke den karakteristiske bitterheten, noe som lar deg oppnå ekstremt interessante og originale smaksvariasjoner.

Hva du skal ha i en dampbåt

• Frukt- pærer, epler, aprikoser, plommer;
• bær– bringebær, jordbær, blåbær, blåbær, markjordbær, multebær, druer;
• frø og korn- solsikke, hvete, gresskar, bokhvete;
• sitrus(inkludert skall og skall) – sitron, lime, grapefrukt, mandarin;
• tørket frukt- svisker, tørkede aprikoser, rosiner;
• blader og urter(både frisk og tørr) – mynte, rips, lind, sitronmelisse, johannesurt, timian;
• krydder– koriander, stjerneanis, pepper, anis, nellik, vanilje, kanel;
• bakeriprodukter- brød, kjeks.

Listen utvides uendelig i hver retning - alt avhenger av fantasien og kulinariske evner. Du kan legge til nesten hva som helst til damperen, det viktigste er ikke å glemme tradisjonell smakskompatibilitet (spesielt når det kommer til flere tilsetningsstoffer).