Svisker eller tørkede plommer - hvordan lage svisker hjemme. Hvordan lage sviskepreparater hjemme Sviskepreparater hjemme

Hjem / Bakeri

For å ha retter på bordet, supplert med salte, trenger du ikke kjøpe denne i en butikkkjede, spesielt siden den koster mye. Du kan enkelt tilberede svisker med egne hender hjemme. Og hvis du tenker på at nå, som regel, kan du finne et høykvalitetsprodukt som ikke er behandlet med forskjellige skadelige stoffer langtidslagring og presentabelt utseende er nesten umulig, da motivasjonen for selvkokingøker betydelig.

Hvis du er klar til å begynne å forberede deg, vil våre følgende anbefalinger hjelpe deg med å takle oppgaven perfekt, og som et resultat vil du motta et veldig velsmakende og utvilsomt sunt produkt.

Matlaging av svisker hjemme

For å få virkelig smakfulle og høykvalitets hjemmelagde svisker, velger vi for dette formålet de modneste plommefruktene, som veldig lett skiller seg med frøene uten å skade den indre fruktkjøttet.

Vask de utvalgte fruktene grundig og fjern frøene. Forbered deretter blancheringsløsningen. For å gjøre dette, oppløs hundre gram natron i ti liter vann og varm det opp til en temperatur på nitti grader.

Vi senker de tilberedte plommene i den resulterende brusblandingen og lar stå i tjue til tretti sekunder. Skyll umiddelbart fruktene med varmt vann, la dem renne godt av og legg dem på en bakeplate som tidligere har vært dekket med pergament.

Hele prosessen med å tørke svisker inkluderer tre stadier. Plasser først plommene i en ovn forvarmet til femti grader og la stå i tre til fire timer. Deretter lar vi fruktene avkjøles helt, etter å ha blandet dem, og setter dem tilbake i ovnen, nå forvarmet til sytti grader. Etter fem timers tørking, fjern bakeplaten, rør og avkjøl. På det siste tredje stadiet, plasser kremen i en ovn forvarmet til nitti grader og tørk i ytterligere fire timer. Ved hvert tørketrinn skal ovnsdøren være litt åpen.

Hvis du gjorde alt riktig, bør du på slutten av alle trinnene ende opp med deilige hjemmelagde svisker. Om ønskelig kan du gi den tørkede frukten en naturlig glans. For å gjøre dette, på slutten av det siste stadiet, øker vi temperaturen til hundre og tjue grader og holder i flere minutter. Samtidig stiger sukkeret i frukten til overflaten og karamelliserer, og gir den en glansfull glans.

Eiere av en elektrisk tørketrommel kan enkelt tilberede hjemmelagde svisker ved å bruke den.

Hvordan lage svisker fra plommer i en elektrisk tørketrommel?

Du kan tørke frukt, både med og uten frø. For tørking og tørking er det bedre å velge frukt av den "ungarske" sorten. De er ganske kjøttfulle og smaker godt til dette formålet.

Så plommene vaskes og pits hvis ønskelig. Nå trenger vi, som i tradisjonell versjon blancher fruktene. For å gjøre dette senker vi dem i tjue sekunder i en brusløsning oppvarmet til en temperatur på nitti grader, tilberedt med en hastighet på hundre gram brus per ti liter vann. Så skyller vi plommene grundig, lar dem renne av, og legger dem på tørkebrettene, ikke veldig tett sammen.

Temperaturregimet til tørketrommelen bør være omtrent det samme som ved tørking i en ovn, og inkluderer også flere stadier. Tørk først ved femti grader i omtrent fire timer. Så hever vi temperaturen til seksti grader og lar stå i fem timer. Det vil ta samme eller litt mer tid å tørke ved sytti grader. Etter hvert tørketrinn er det nødvendig å fjerne avløpsbrettene i omtrent fem timer for å avkjøle og lufttørke.

Det er mulig at plommene dine blir mer eller mindre saftige og tørketiden trenger mer eller mindre tid deretter. Vi sjekker med jevne mellomrom beredskapen til svisker og bestemmer tidspunktet for å tilberede dem hjemme selv.

Hvordan lagre svisker hjemme?

Ferdige svisker oppbevares best i papirposer eller trebokser. Men du kan også legge den i glassbeholdere, binde papir på toppen og oppbevare den på et kjølig sted.

På grunn av sin behagelige smak og aroma, er den mye etterspurt i matlaging. I tillegg tjener tørket frukt om vinteren som en kilde til vitaminer, kostfiber og organiske syrer, hvis mangel alle opplever i denne perioden. Finn ut hvordan du tilbereder svisker fra oppskriftene presentert i artikkelen.

Som utgangsmateriale for produksjon av svisker anbefales det å velge plommevarianter med store mørkfargede frukter, en søt smak og en lett separert grop, for eksempel "Ugorka", "Tragedy", "Ungarsk Vanheim" eller "Ungarsk Azhanskaya" .

For å tilberede 1 kg svisker, må du ta 4,5 kg fullt modne, tette frukter. Prosessen med å høste svisker utføres på flere måter - under naturlige forhold, i ovnen og i en elektrisk tørketrommel. Det vil ta 8-10 dager å høste svisker med den naturlige metoden. Selve prosessen inkluderer flere stadier:

Preparat. Før du legger ut for tørking, fjernes stilkene til plommene som er valgt for høsting, deretter vaskes de og deles i halvdeler. Legg på trebrett i ett lag med kuttesiden opp, med litt avstand fra hverandre.
Tørking i solen. For å gjennomføre det tas brett med plommer ut i luften og settes i solen. Dekk til med gasbind for å forhindre insekter og la stå i ca 5 dager. For å forhindre at det dannes mugg på dem i løpet av denne tiden, må fruktene snus flere ganger daglig.
Tørking i skyggen. Allerede tørkede plommer skal overføres til et skyggefullt sted og holdes der i ca 3-4 dager.

Råd. Å tilberede svisker vil gå raskere hvis du blancherer fruktene først ved å dyppe 1 ss i kokende vann og brus i et minutt. brus per 1 liter vann, og deretter, etter fjerning, skyll med kaldt vann. Sprekkene som dannes på plommeskinnet vil gjøre at fruktkjøttet tørker ut raskere.

Slik tørker du svisker i ovnen

Denne metoden lar deg forberede svisker mye raskere enn når du tørker naturlig. Som i forrige oppskrift Plommene som er valgt for høsting, må vaskes og blancheres i en brusløsning i opptil 2 minutter, deretter skylles med vann og lufttørkes i en time.

Råd! For å sikre at svisker er av høy kvalitet og smakfulle, anbefales det å tørke dem sammen med gropene.

Etter å ha varmet opp ovnen til 60 °C, må du plassere de tilberedte plommene i den og holde dem ved denne temperaturen i 5 timer. Etter å ha tatt den ut, la den hvile i ytterligere 5 timer bare i luften. Det neste trinnet med tørking i ovnen utføres ved en temperatur på 70 °C og varer i 6 timer, hvoretter produktet igjen får sette seg i noen tid. I sluttfasen tørkes sviskene til de er møre ved en temperatur på 80°C.

Når du tørker svisker i ovnen, er det viktig å ikke overtørke dem. At han er helt klar kan man bedømme etter utseende– Selv om fruktene opprettholder en myk tekstur, slipper den ikke saft. Dette produktet må oppbevares i krukker, tett lukket med lokk. Det optimale stedet er en bod eller balkong.

Svisker i en elektrisk tørketrommel

Før du legger fruktene i den elektriske tørketrommelen, tilberedes de på samme måte som de tidligere oppskriftene, det vil si at de sorteres og vaskes. Hvis plommen tørkes hel, bør fruktene definitivt blancheres i en brusløsning, men hvis de deles i to og frøene fjernes, kan blanchering unnlates. Tilberedning av svisker:

i første trinn tørkes plommene i en elektrisk tørketrommel ved 50°C i 3-4 timer, hvoretter de må avkjøles. Hvis frukt delt i halvdeler kan behandles, legges de ut med kuttene vendt opp;
det andre trinnet er å tørke fruktene i en elektrisk tørketrommel ved t° 60°C i ytterligere 5 timer, hvoretter fruktene må avkjøles igjen;
det tredje trinnet er tørking ved t° 80°C i 6 timer.

Oppmerksomhet! For å sikre at frukt tørkes jevnt, er det nødvendig å skifte skuffene med jevne mellomrom.

Svisker tilberedt på denne måten bør også oppbevares i krukker i ventilerte områder. Du kan bruke det ferdige produktet når du tilbereder andre retter eller som en uavhengig godbit.

Originaloppskrift på søte svisker

For å tilberede flere krukker med denne delikatessen trenger du et kilo plommer, et halvt kilo sukker og 2 kopper. vann.

Forbered fruktene ved å fjerne frøene og dele dem i to.
Tilbered sirup, legg plommer i den, kok opp.
Fjern fruktene, la sirupen renne av, legg plommene på en bakeplate og strø over sukker.
Sett i en forvarmet ovn til 50°C. Tørk ved denne temperaturen i 3 trinn. Varigheten av hvert trinn er 12 timer. + 12 timers pauser mellom dem.
Legg det ferdige produktet i krukker og bruk det som en uavhengig rett eller som en komponent når du tilbereder desserter eller drinker.

Ved å tilberede plommer i henhold til oppskriftene som presenteres, kan du diversifisere vinterdietten og nyte smaken av svisker ved å tilsette tørket eller tørket hjemmelaget produkt til dine vanlige retter.

Hvordan lage svisker: video

Glitrende med sine blanke sider, svisker som ligger i butikkhyllene ber bare om å bli kjøpt og selvfølgelig spist. Men vi vet hva som skapte denne "glansen", og derfor lurer ikke det vakre utseendet til tørket frukt oss. Tross alt er det ganske klart at behandlet med glyserin, svovelforbindelser eller flytende røyk, mistet de "gnistrende" sviskene nesten fullstendig gunstige egenskaper. Og hvis du fortsatt planlegger å kjøpe tørket frukt, er det bedre å kjøpe et produkt uten en lys "farge" og et mer naturlig utseende. Og hvis frykten for å kjøpe fortsatt er sterk, så er det kanskje den eneste veien ut - å forberede naturlige svisker hjemme. Sammen med http://obliznis.ru/ vil vi nå gi deg råd om hvordan du lager svisker med egne hender.

Hvordan lage svisker hjemme

Naturligvis vil vi først og fremst ta for oss utvalget og den forberedende behandlingen frisk frukt. For prosessen med å tilberede tørkede svisker, må vi velge veldig modne, enda bedre overmodne, plommer.

Selvfølgelig blir de utvalgte fruktene først vasket grundig, og om ønskelig fjernes frøene. Det bør bemerkes at svisker hjemme kan lages både pitted og pitted. Riktignok vil vi beholde en mye større mengde nyttige stoffer i tørkede svisker ved å etterlate en tilsynelatende unødvendig grop.

Etter blanchering skyller vi umiddelbart plommene våre med varmt vann og går videre til prosessen med å tørke sviskene.

Vi vil selvfølgelig tørke våre tilberedte plommene i ovnen! Men vi vil overvåke temperaturforholdene i prosessen veldig nøye, slik at sviskene våre ikke bare blir velsmakende, men også sunne.

Siden prosedyren for å tørke frukt i prosessen med å lage svisker hjemme er den viktigste, la oss for enkelhets skyld dele den inn i tre stadier.

Etappe én

Plasser plommene på en bakeplate og plasser den i en ovn forvarmet til 50 grader, tørk fruktene i 3-4 timer.

Etappe to

Ta bakeplaten ut av ovnen. Rør plommene (forsiktig, de er varme) og avkjøl. Etter at fruktene er helt avkjølt, forvarmer vi ovnen til 70 grader og legger en bakeplate med plommer der i ytterligere 5 timer.

Etappe tre

Etter å ha fjernet bakeplaten fra ovnen, gjenta de tidligere utførte trinnene (rør og avkjøl). Vi bringer temperaturen i ovnen til 90 grader, og legger en bakeplate i den, tørker våre hjemmelagde svisker til de er ferdig tilberedt, og bruker ytterligere 4 timer.

Det er alle våre råd om hvordan du kan lage svisker hjemme.

For å få en skinnende overflate av tørket frukt, er det ikke nødvendig å behandle dem med noe. Hvis, kort tid før du tørker fruktene i ovnen, temperaturen økes til 120 grader, vil sukkeret som frigjøres fra fruktene karamellisere de tørkede fruktene og gi overflaten deres en glans uten bruk av noen "kjemikalier".

Naturligvis, etter å ha forberedt svisker, er det også viktig å gi dem de nødvendige lagringsforholdene. Du må lagre kokte svisker enten i papirposer eller i trebokser. Du kan selvfølgelig oppbevare tørket frukt i en lukket glassbeholder, men for dette må sviskene være 100 % tørre. Noen husmødre bruker laurbærblad, og drysser en liten mengde laurbær på tørket frukt forberedt for lagring.

Du kan selvfølgelig spare deg selv for bryet og kjøpe svisker på markedet eller i en butikk, men hvis du vet hvordan du lager svisker hjemme, hvorfor utsette deg selv og dine kjære for mulig fare. Bestem imidlertid selv!

»Plommer

Tørkede plommer kalles svisker. Riktig tilberedte svisker har utmerket smak og er i stand til å beholde en enorm mengde nyttige stoffer.

Ikke alle varianter av plomme er egnet for å tilberede vår favoritt tørkede frukt. Ungarske plommer brukes ofte til å lage svisker.

Beste passende variasjon ungarsk italiensk. Fruktene av denne sorten er store i størrelse, ovale i form, blå i fargen med en blåaktig fargetone. Denne plommen er perfekt for tørking fordi den har en tykk hud og elastisk fruktkjøtt. I tillegg Denne varianten er preget av et lavt syreinnhold og en tilstrekkelig mengde sukker.

I tillegg til italiensk ungarsk, brukes ungarsk Azhan og ungarsk fiolett til å lage svisker. Varianter som Ugorka, Burton og Izyum-erik egner seg også utmerket til tørking.

For å tilberede svisker velges kun modne eller overmodne frukter, siden de har det høyeste sukkerinnholdet og lite syre i seg.

Plommer for tørking samles fra bakken, men de plukkes ikke i noe tilfelle fra tregrener. Hvis frukten faller av, betyr det at den har nådd modenhet. Før du plukker fruktene, bør treet ristes lett slik at skadede frukter, samt råtne frukter og de med ormehull faller ut. Dagen etter kan du allerede plukke opp modne plommer.

Etter å ha bestemt deg for valg av sort for tilberedning av tørkede plommer, kan du begynne den forberedende behandlingen av frisk frukt.

Å tilberede svisker er ikke en enkel prosess, som det kan virke i utgangspunktet. Hvis du bare tørker plommer, blir det ikke svisker. Frukten vil miste saften, bli for hard og overflaten på frukten blir brun i stedet for svart.

Før tørkeprosessen begynner, lagres fruktene på et dekket område i kurver. Volumet av frukt i en kurv overstiger ikke 16 kg. Fruktene lagres i tre dager. Dette er nødvendig for å sikre mykheten til plommen, som senere vil bli en egenskap av svisker. Hvis denne perioden forlenges, vil fermenteringsprosesser begynne å skje i de innsamlede fruktene. Naturligvis, før du tørker plommene, vaskes de godt. Dette gjøres flere ganger på rad. Når vannet blir klart etter å ha vasket frukten, kan denne prosedyren fullføres.
Deretter sorteres plommene, det vil si at store plommer skilles fra små.. Etter dette blir plommene sjekket for tilstedeværelse av bortskjemte frukter, som ikke kan brukes til å lage svisker. På slutten av forskningsprosedyren vaskes fruktene grundig igjen. Men forberedelsen av plommer for tørking er ennå ikke fullført.
Deretter utføres blancheringsprosedyren. Det vil si at fruktene blir utsatt for varmebehandling: de legges i varmt vann. Denne prosessen bidrar til å myke opp vevet i frukten, samt fortrenge luft fra plommen og øke størrelsen på cellene. I tillegg, når frukten legges i vann, brytes oksidative enzymer ned. Under blanchering er de eneste viktige elementene som går tapt liten mengde askorbinsyre. Antall gjenværende betydelige stoffer forblir nesten uendret. Men behandling med vann alene er ikke nok.
For å bli kvitt den voksaktige delen fra overflaten av frukten, brukes alkalisk behandling. En kokende 1% løsning av kautisk brus er egnet for denne prosedyren. Plommene ligger i den i 15 - 20 sekunder. Men her må du vite at hjemme kan det hende at plommer ikke blir helt vasket etter bearbeiding. I denne forbindelse bør kaliumklorid brukes i stedet for kaustisk soda. Etter behandling med alkali avkjøles frukten.

Hvordan lage tørket frukt i ovnen?

For å tilberede svisker i ovnen blancheres plommene, vaskes deretter med kaldt vann og tørkes på et håndkle. Hvis frukten er kuttet i to deler, blir ikke blancheringsprosedyren utført. Tørking av frukt i ovnen består av tre trinn ved forskjellige temperaturer.

I det første trinnet varmes ovnen opp til 50 ° C, en bakeplate med frukt legges i den i 5 timer. Etter dette avkjøles plommene i samme tidsrom.
På neste trinn snus plommene og tørkes i 5 timer i en ovn oppvarmet til 70 ° C.
På siste trinn av tørkingen øker temperaturen til 75 °C. Her er fruktene allerede brakt til full beredskap.

For å oppnå et glansfullt utseende, trenger ikke tørket frukt å behandles på noen måte. Hvis noen minutter før slutten av tørking av frukten i ovnen økes temperaturen til 120 ° C, vil sukkeret som frigjøres fra frukten karamellisere sviskene og gi glans til overflaten.

Matlaging av svisker i en elektrisk tørketrommel

For å få svisker i en elektrisk tørketrommel, etter blanchering, legges plommene på et brett i ett lag. Hvis fruktene er delt i to, legges de med kuttesiden opp. Tørkeprosessen ved hjelp av denne metoden foregår også i 3 trinn ved visse temperaturforhold:

I løpet av de første 3–4 timene tørkes frukt ved en temperatur på 45–55 °C;
deretter tørkes plommene ved en temperatur på 60 grader i 6 timer;
det siste stadiet - fruktene tørkes i 6 timer ved en temperatur på 75–80 °C.

På alle stadier av tilberedning av tørket frukt, byttes brettene hver time, slik at den tørkede frukten viser seg å være av bedre kvalitet.

Etter å ha fullført hvert trinn, fjernes brettene fra tørketrommelen i flere timer for å avkjøle fremtidige svisker.

Tørking av plommer i solen

Naturligvis tørkes fruktene på treplater. Frukthalvdelene, skilt fra frøene, legges ut på et ark som ikke er veldig nært hverandre, med kuttesiden opp, slik at de ikke mister saften under tørking. Avhengig av størrelsen skal plommer ligge i solen i 4 til 5 dager.

Det bør utvises forsiktighet for å sikre at insekter ikke lander på frukten. Ellers kan tørket frukt inneholde skadelige mikroorganismer.

Om natten bringes plommene inn i huset, og om morgenen tas de ut i frisk luft etter at dugg har falt, slik at det ikke dannes mugg på dem. Når du tørker, snu plommene av og til slik at de tørker jevnt på hver side. Etter at tørking under solstrålene er fullført, tørkes fruktene på et skyggefullt sted i ytterligere 3-4 dager.

Beredskapen til svisker kontrolleres i henhold til visse kriterier:

når du trykker på frukten, er det ingen tårer på den og ingen juice lekker ut;
fruktene er elastiske og harde, men smuldrer ikke hvis du trykker på dem;
svisker fester seg ikke til fingrene.

Metoder for oppbevaring av svisker hjemme

Det er absolutt ikke vanskelig å bevare svisker hjemme. For å gjøre dette, trenger du bare å følge noen enkle anbefalinger. For å lagre denne tørkede frukten, bruk linposer og papirposer, trebokser med god ventilasjon, tett lukkede beholdere eller glass-, metall- og plastbeholdere med lufttett lokk.

Før du lagrer frukt, bør du sørge for at de er intakte, uten skader, flekker eller plakk på overflaten.

Oppbevares i romtemperatur i en beholder med lufttett lokk

Svisker kan oppbevares i glass- og keramikkkrukker med tettsittende lokk i opptil seks måneder.

Først av alt er beholderen klargjort. Det vaskes grundig, overdryppes med kokende vann og tørkes.
Deretter legges tørket frukt i den, lukkes tett med et lokk og plasseres på et kjølig sted.
Hvis sviskene er våte, bør de tørkes.
Det er nødvendig å periodisk overvåke tilstanden til tørkede plommer.

Plassering av tørket frukt i hermetisk lukkede beholdere, boks eller glass krukker anerkjent på best mulig måte lagring

Oppbevaring av tørkede plommer i linposer og papirposer

Noen oppbevarer tørket frukt i linposer. Men bare hvis det ikke er skadelige insekter i huset, for eksempel maur eller kakerlakker.

Tykke stoffposer dynkes i en sterk saltløsning. Deretter tørkes de godt, svisker legges i dem og bindes.

Fyll og lukk på samme måte. papirposer. Takket være stoff og papir kan tørkede plommer puste, og de blir også mugne og beholder alle sine gunstige egenskaper.

Den eneste ulempen med denne lagringsmetoden er umuligheten av å plassere svisker nær svært luktende produkter: kaffe, krydder, tobakk.

Oppbevaring av svisker i kjøleskapet

Hvis høy luftfuktighet råder i rommet, lagres tørket frukt i kjøleskapet. Slik gjør du dette:

Sorter forsiktig ut sviskene og separer de skadede fruktene.
Pakket i små porsjoner i glassbeholdere med tettsittende lokk, beholdere eller zip-lock poser.
Sett på en hylle, kjøleskapsdør eller i fruktskuffen
En gang i uken må du sjekke fuktigheten i beholderen. Hvis det vises, tørkes fruktene.

Riktig lagring av tørkede plommer vil bevare alle viktige egenskaper.

Naturligvis kan du beskytte deg mot unødvendig mas og kjøpe svisker på markedet eller i en butikk. Men når det er mulig å lage svisker hjemme, bør du ikke utsette deg selv og din familie for mulige negative konsekvenser.

Svisker som vises i dagligvarebutikkens hyller ser vakre og skinnende ut. Men ofte er det ingen naturlighet bak denne glansen. For å gi tørket frukt et lignende utseende, behandler en skruppelløs produsent dem med svovel eller flytende røyk og dekker dem med et tynt lag voks eller glyserin. Det er liten nytte av et slikt produkt, og dessuten er det ikke billig. Derfor har gode husmødre lenge lært å lage svisker på egenhånd. Tross alt, om sommeren et godt år, kan plommer kjøpes veldig billig. Matlaging tar ikke mye tid og krefter. Derfor, med bare en liten innsats, kan du gi deg selv og din familie nyttige og deilig produkt for hele vinteren.

Svisker er veldig gunstige for menneskekroppen. Det brukes aktivt i kampen mot forstoppelse og andre gastrointestinale sykdommer. Svisker renser tarmene effektivt, men skånsomt. I tillegg, etter tørking, beholder svisker alt nyttige stoffer og vitaminer som finnes i plommer. Men hvordan tilberede et produkt slik at det forblir sunt, trygt og varer til våren?

Oppskrift for å lage naturlige svisker

Det er ikke noe ekstra i denne oppskriften, bare plommer. Disse sviskene er egnet for folk som følger sunne spiseregler. La oss begynne å tilberede den naturlige delikatessen.

Det er best å tørke svisker fra den "ungarske" plommesorten. I dette tilfellet vil du motta et produkt som er så nært butikkproduktet som mulig i utseende. Selv om svisker faktisk kan tilberedes fra hvilken som helst plomme, til og med runde.
Frukt til tørking skal være moden, men moderat hard og kjøttfull. Hvis du kjøper plommer, sørg for at fruktkjøttet lett skilles fra gropen. For tørking, velg kun sterke frukter uten ormehull. Det er bedre å legge slappe og rynkete plommer til side.
Noen prøver å bli kvitt det hvitaktige belegget på overflaten av frukten. For at plommen skal vare lenge, bør den virkelig vaskes av. Dette er imidlertid ikke lett å gjøre, så vi vil bløtlegge fruktene i alkalisk vann. Løs opp litt brus i en kum (en teskje per tre liter vann) og dypp plommen i løsningen. Etter en tid vil det være enkelt å rengjøre og skylle under rennende vann.
Det er bedre å tørke fruktene uten frø. Små plommer kan stå igjen med en grop, men om vinteren må du være veldig forsiktig så du ikke skader tannen på en ubemerket grop.
Etter å ha fjernet frøene, bør fruktene kuttes i to. Det er mye lettere å tørke dem i to.
Neste trinn er blanchering. Sett en kjele med vann på bålet og kok opp. Dypp plommehalvdelene i vannet og vent 5-10 minutter. Etter dette fjerner du plommene og legger dem umiddelbart i kaldt (eller iskaldt) vann. Husk at fruktene skal være myke, men elastiske og ikke kokte.
Etter dette legger du halvdelene på en bakeplate i ett lag og tørker i 2-3 timer ved en temperatur på 60-80 grader. Åpne samtidig ovnen litt for ikke å tørke ut produktet. Snu plommehalvdelene flere ganger gjennom.
Når du tar ut plommene, la dem stå en dag til på et ventilert sted - i vinduskarmen eller på en balkong. Dekk frukten med gasbind for å beskytte den mot insekter. Etter 24 timer kan plommen lagres.

Dette er en enkel oppskrift for å lage naturlige plommer. Men det er en til som definitivt vil glede de med en søt tann.

Dette er en oppskrift på søte svisker som barna vil elske.

Vi velger og forbereder fruktene som i forrige oppskrift. I denne oppskriften Vi fjerner gropen, men kutter ikke plommen i to. La den forbli intakt.
Fyll plommene med sukker i forholdet 3:1. Det vil si at for tre kilo frukt trenger du ett kilo sukker.
Plommer, i motsetning til andre frukter og bær, frigjør ikke juice godt, så du må vente på den verdifulle sirupen. La plommen og sukkeret stå under lett press i en dag og rør jevnlig i blandingen. Vær forsiktig så du ikke skader frukten.
Når sirupen dukker opp, sett pannen på bålet og kok opp. Det er veldig viktig at så snart plommen begynner å koke, skal den slås av slik at fruktene ikke koker. Rør plommene grundig for å sikre at alle fruktene er belagt med sukkersirupen.
Etter dette må massen avkjøles - på dette tidspunktet er fruktene enda mer aktivt mettet med sukkersammensetningen. Etter avkjøling legger du blandingen i et dørslag og lar plommene renne av seg. Legg så frukthalvdelene på pergament og sett i ovnen. Du må tørke plommen ved minimumstemperatur i ca 3-4 timer. Høy temperatur vil fremskynde prosessen, men fruktene vil miste vitaminer og bli ubrukelige.
Etter tørking lar du kremen tørke helt kl romtemperatur.
Forresten, sukker sirup ingen grunn til å helle ut. Den er veldig aromatisk og velsmakende. Den kan brukes til likører, sirupen kan fortynnes med vann og drikkes som kompott eller brukes som fyll til pannekaker.
Ferdige svisker skal tørkes, men ganske elastiske.

Disse sviskene kan brukes som dessert eller fyll til paier. Søte svisker kan legges til kjøttmarinade - de gir rettene en subtil syrlig smak og fruktig aroma. La svisker stå i en vase på bordet, så sluker barna dem gjerne i stedet for søtsaker.

Hvis sviskene er tilstrekkelig tørket, kan de oppbevares i en lerretspose i kjøkkenskuffen. Er du i tvil om sviskene er godt tørket og regner med å lagre dem lenge, frys de tørkede fruktene i fryseren. Det er bedre å først dele sviskene i porsjoner for å gjøre tining mer praktisk.

Sommeren er tiden for tilberedning, tørking, koking og tilberedning av marinader. God husmor vil ikke bare forsørge familien naturlige produkter, men vil også spare familiebudsjettet. Tross alt viser kostnadene for hjemmelagde svisker seg å være 10 ganger billigere enn det tvilsomme produktet vi finner i butikkhyllene. Tørk svisker, gjør forberedelser - og vinteren går for deg uten tap av penger eller vitaminer!