Fjærfe kokt svinekjøtt. Bakt svinekjøtt til feriebordet: oppskrift, matlagingshemmeligheter. Hvordan lage deilig saftig hjemmelaget kokt svinekjøtt fra svinekjøtt, biff, kalkun, kylling? Hjemmelaget svinestek

I dag har jeg en oppskrift på kokt svinekjøtt til deg. Den lages vanligvis med biff eller magert svinekjøtt, men jeg har laget den med kyllingbryst. Jeg likte smaken, den viste seg nesten diett. Jeg vil være veldig glad hvis oppskriften er nyttig for deg.

1. Kyllingbrystkjøtt på bein - 1 stk. (700-800 gr)
2.Gulrøtter - 1 stk.
3. Hvitløk - 4 fedd (store).

Til marinaden:

1. Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.
2. Soyasaus - 2 ss.
3. Saft av en halv liten sitron.
4.Frisk revet ingefær - 1 ts.
5.Blanding av paprika (mølle), salt, laurbærblad - etter smak.

Ta et kyllingbryst på beinet. Kutt fileten forsiktig.

La oss forberede marinaden.

Skjær gulrøttene i lange strimler og hvitløken i terninger.

La oss fylle fileten. Ved hjelp av en kniv lager vi en punktering langs hele stykket og setter inn et stykke gulrot (og så videre flere steder).

Fylt med hvitløk. Bruk en kniv, skjær snitt på skrå over hele overflaten av kjøttet og sett inn biter av hvitløk der. Vi gjør det samme med det andre stykket.

Nå legger vi kjøttet i marinaden,Smør godt på alle sider. Snu kjøttsiden ned, tilsett biter av hvitløk, biter av laurbærblad, Trykk på toppen med en liten tallerken og lukk med lokk. La oss sette den i kjøleskapet over natten.

Vi tar kjøttet ut av kjøleskapet om morgenen. Ta et stykke pergament og fukt det lett med vann og vegetabilsk olje. Pergamentet vil feste seg bedre til kjøttet. Legg ut fileten.

Pakk kjøttet tett.

Fest med gjenger.

Pakk inn i folie, legg på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 170 grader i 40 minutter. Etter steking, ta ut av ovnen og la avkjøles i folie. Så bretter vi det ut. Vi tar tørt pergament, pakker inn fileten og lar den modnes i kjøleskapet i 5-6 timer, eller enda bedre en dag. Om ønskelig kan du smøre det kokte svinekjøttet med adjika. God appetitt!

Bakt svinekjøtt regnes som en av få retter som er like passende for en familielunsj og et middagsselskap. Den er tilberedt av ulike typer kjøtt, dynket i krydret krydder og aromatiske urter. I dagens artikkel vil vi fortelle deg hvordan du lager kokt svinekjøtt av kyllingbryst.

Alternativ med melk

Ved å bruke metoden beskrevet nedenfor kan du relativt raskt og enkelt tilberede en saftig og mør delikatesse som du ikke skammer deg over å spandere på dine kjære gjester. Selve prosessen tar ikke for mye tid og krever ikke spesifikke kulinariske ferdigheter. I tillegg denne oppskriften innebærer bruk av en multikoker, som lar deg minimere innsatsen. For å lage kokt svinekjøtt fra kyllingbryst trenger du:

• En liter kumelk.
• Et par kyllingfileter.
• Havsalt, aromatiske urter og krydder.

Siden vi tilbereder svinekjøtt fra kokt svinekjøtt, må alle ingrediensene legges i det. For å begynne, tilsett melk og to spiseskjeer havsalt i bollen på enheten. Kok opp alt dette, tilsett kylling, og etter fem minutter slå på oppvarmingsmodus og vent i omtrent to timer. Etter denne tiden fjernes kjøttet forsiktig fra multikokeren, tørkes og drysses med en panering laget av aromatiske urter og krydder.

Alternativ med honning

Denne oppskriften vil garantert interessere elskere av velsmakende, moderat krydret kjøttretter. Ved å bruke den kan du veldig raskt og uten mye stress lage deilig kokt kyllingbryst, som har en lett honningaroma og en vakker gyllenbrun skorpe. For å tilberede en slik godbit trenger du:

• Et halvt kilo kyllingfilet.
• En full spiseskje naturlig honning.
• 3 fedd hvitløk.
• Et par spiseskjeer soyasaus.
• En blanding av sort, rød og hvit paprika.
• Et par spiseskjeer chilisaus.
• Rosmarin, karri, basilikum og salt.

Før koking av kokt kyllingbryst i folie, vaskes kjøttet, tørkes grundig og gnis med krydder. Deretter lages små snitt i fileten og fylles med biter av hvitløk. Kjøttet tilberedt på denne måten er marinert i en blanding av honning og to typer saus. Ikke tidligere enn to timer senere legges fileten i folie, helles med den gjenværende aromatiske væsken og sendes til ovnen. Den tilberedes ved hundre og sytti grader i omtrent tretti minutter. Åpne så forsiktig folien og la kyllingen brune litt.

Diett alternativ

Vi trekker oppmerksomheten til en annen enkel oppskrift som unge damer som ser på figuren deres helt sikkert vil sette pris på. Ved å bruke den kan du veldig raskt tilberede lavkalori og utrolig velsmakende kokt svinekjøtt fra kyllingbryst. Før du starter prosessen, se om du har for hånden:

• 3 kyllingbryst.
• En teskje hver av koriander, sort pepper og paprika.
• Salt.
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Først av alt, løs opp en spiseskje salt i en liter vann og dypp kyllingfileten i den. Alt dette settes i kjøleskapet i minst et døgn. Etter tjuefire timer fjernes kjøttet fra saltlaken og gnis med en blanding av vegetabilsk olje og krydder. Etter en stund sendes den marinerte kyllingen til multikokerskålen. Enheten er dekket med et lokk og lar den fungere i "Damp"-modus. Etter en time vendes kjøttet forsiktig over på den andre siden og stekes i ytterligere tretti minutter.

Alternativ med gulrøtter

Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du lager kokt svinekjøtt fra kyllingbryst uten først å bløtlegge det i en marinade. I dette tilfellet trenger du:

• 500 gram kyllingfilet.
• Stor gulrot.
• Et par fedd hvitløk.
• Salt og aromatiske krydder.

Små kutt lages i den vaskede og tørkede fileten og legges i biter av gulrøtter og hvitløksskiver. Kjøttet tilberedt på denne måten gnis på alle sider med salt og krydder, og bindes deretter med tråd og pakkes inn i flere lag med folie. Kok ved en temperatur på hundre og sytti grader, omtrent førti minutter.

Bakt svinekjøtt regnes som en av få retter som er like passende for en familielunsj og et middagsselskap. Den er tilberedt av ulike typer kjøtt, dynket i krydret krydder og aromatiske urter. I dagens artikkel vil vi fortelle deg hvordan du lager kokt svinekjøtt fra kyllingbryst.

Alternativ med melk

Ved å bruke metoden beskrevet nedenfor kan du relativt raskt og enkelt tilberede en saftig og mør delikatesse som du ikke skammer deg over å spandere på dine kjære gjester. Selve prosessen tar ikke for mye tid og krever ikke spesifikke kulinariske ferdigheter. I tillegg innebærer denne oppskriften bruk av en langsom komfyr, som lar deg minimere innsatsen. For å lage kokt svinekjøtt fra kyllingbryst, trenger du:

• En liter kumelk.
• Et par kyllingfileter.
• Havsalt, aromatiske urter og krydder.

Siden vi tilbereder kokt svinekjøtt fra kyllingbryst i multikokere, må alle ingrediensene legges i det. For å begynne, tilsett melk og to spiseskjeer havsalt i bollen på enheten. Kok opp alt dette, tilsett kylling, og etter fem minutter slå på oppvarmingsmodus og vent i omtrent to timer. Etter denne tiden fjernes kjøttet forsiktig fra multikokeren, tørkes og drysses med en panering laget av aromatiske urter og krydder.

Alternativ med honning

Denne oppskriften vil absolutt interessere elskere av salte, moderat krydrede kjøttretter. Ved å bruke den kan du veldig raskt og uten mye problemer lage deilig kokt kyllingbryst, som har en lett honningaroma og en vakker gyllenbrun skorpe. For å tilberede en slik godbit trenger du:

• Et halvt kilo kyllingfilet.
• En full spiseskje naturlig honning.
• 3 fedd hvitløk.
• Et par spiseskjeer soyasaus.
• En blanding av sort, rød og hvit paprika.
• Et par spiseskjeer chilisaus.
• Rosmarin, karri, basilikum og salt.

Før koking av kokt kyllingbryst i folie, vaskes kjøttet, tørkes grundig og gnis med krydder. Deretter lages små snitt i fileten og fylles med biter av hvitløk. Kjøttet tilberedt på denne måten er marinert i en blanding av honning og to typer saus. Ikke tidligere enn to timer senere legges fileten i folie, helles med den gjenværende aromatiske væsken og sendes til ovnen. Den tilberedes ved hundre og sytti grader i omtrent tretti minutter. Åpne så forsiktig folien og la kyllingen brune litt.

Diett alternativ

Vi trekker oppmerksomheten til en annen enkel oppskrift som unge damer som ser på figuren deres helt sikkert vil sette pris på. Ved å bruke den kan du veldig raskt tilberede lavkalori og utrolig velsmakende kokt svinekjøtt fra kyllingbryst. Før du starter prosessen, se om du har for hånden:

• 3 kyllingbryst.
• En teskje hver av koriander, sort pepper og paprika.
• Salt.
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Først av alt, løs opp en spiseskje salt i en liter vann og dypp kyllingfileten i den. Alt dette settes i kjøleskapet i minst et døgn. Etter tjuefire timer fjernes kjøttet fra saltlaken og gnis med en blanding av vegetabilsk olje og krydder. Etter en stund sendes den marinerte kyllingen til multikokerskålen. Enheten er dekket med et lokk og lar den fungere i "Damp"-modus. Etter en time vendes kjøttet forsiktig over på den andre siden og stekes i ytterligere tretti minutter.

Alternativ med gulrøtter

Denne gangen vil vi fortelle deg hvordan du lager kokt svinekjøtt fra kyllingbryst uten først å bløtlegge det i en marinade. I dette tilfellet trenger du:

• 500 gram kyllingfilet.
• Stor gulrot.
• Et par fedd hvitløk.
• Salt og aromatiske krydder.

Små kutt lages i den vaskede og tørkede fileten og legges i biter av gulrøtter og hvitløksskiver. Kjøttet tilberedt på denne måten gnis på alle sider med salt og krydder, og bindes deretter med tråd og pakkes inn i flere lag med folie. Stek kokt svinekjøtt i en ovn oppvarmet til hundre og sytti grader i omtrent førti minutter.

Deilig kokt kyllingbryst er et utmerket alternativ til butikkkjøpt delikatessekjøtt. Dette gjør seg klart kostholdsrett enkelt nok. Men før du lager kokt svinekjøtt fra kyllingfilet i henhold til en oppskrift hjemme, er det verdt å vurdere noen av subtilitetene i denne prosessen. Tross alt er selv valg av tilberedningsmetode av stor betydning her. Hvordan tilberede kokt svinekjøtt i en langsom komfyr og i ovnen som i beste restauranter? Er det mulig å tilberede det i folie eller er det bare en hylse som passer? Før du går videre til kulinariske eksperimenter, er det verdt å vurdere alle mulige alternativer mer detaljert.

Hva er kokt svinekjøtt?

I den klassiske oppskriften er kokt svinekjøtt bakt kjøtt hentet fra kuttet av et dyrs lår. Men i moderne matlaging har dette begrepet kommet til å referere til et enkelt stykke filet, tilberedt helt gjennom lang koking. I fransk-kanadisk mat kalles en lignende rett rôti de porc i Tyskland og Østerrike nyter de en delikatesse kalt schweinebraten.

Men siden svinekjøtt er et ganske fett, spesifikt kjøtt å tilberede, Kostholdskokt svinekjøtt laget av kyllingbryst blir stadig mer populært blant husmødre. Rik smak, krydret aroma og storslått utseende ved skjæring - dette er fordelene denne typen kjøttdelikatesser har. Det ferdige produktet kuttes enkelt i jevne skiver og ser attraktivt ut både når det serveres som en uavhengig rett og som en del av smørbrød.

Butikkkjøpt svinekjøtt inneholder spesifikke konserveringsmidler som forlenger kjøttets holdbarhet. Et hjemmelaget produkt trenger ikke slike triks. Men når du tilbereder fileter, må du følge visse regler:

• fjerning av skinnet - kyllingskinn hindrer kjøttet i å bake og gjør retten mer fet;
• foreløpig marinering er nøkkelen til vellykket tilberedning av retten, kjøttet må lagres i minst 2 timer;
• nøkkelen til ideell saftighet er høytemperatur matlaging ovnen varmer opp til 250 grader ved baking;
• kort varmebehandlingsperiode unngår overtørking av kjøtt;
• kjøling – ferdig rett Det anbefales å oppbevare den i kjøleskapet først, dette vil gjøre den enda mer smakfull.

Ved å bruke disse enkle hemmelighetene kan du få utmerkede resultater når du tilbereder kokt svinekjøtt selv uten mye erfaring. Det viktigste er å marinere det møre kjøttet godt i en ferdig tilberedt saus og ikke overkoke det under varmebehandling. Tørrhet og fibrøshet er velsmakende kjøtts verste fiende.

Hvordan velge riktig bryst?

Når du planlegger å lage kokt svinekjøtt fra kylling, bør du ikke se etter suppelag på salg. Den optimale løsningen ville være broiler kyllingfilet, som er tilstrekkelig myk og egner seg godt til marinering. Både utbenet bryst og allerede filetert kjøtt passer til denne retten. Hvis du planlegger å lagre kjøtt i noen tid, er det bedre å forlate beinet. Det vil tillate den å opprettholde sin form.

Når du velger et kyllingbryst, bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet - det skal være blekrosa, uten blåmerker eller gulhet. Tilstedeværelsen av fremmed lukt og slim på overflaten bør varsle deg - et slikt produkt bør ikke spises. Det anbefales å velge fruktkjøtt til kulinariske formål fra kjølte produkter. Utgåtte eller substandard fileter fryses ofte i tillegg, etter tining kan brystet miste en betydelig del av vekten med vann. Unødvendig å si vil smaksegenskapene til slike råvarer være ganske tvilsomme.

Hvordan marinere riktig?

Når du velger tilberedningsmetode, bør du fokusere på anbefalt temperatur helt fra begynnelsen. Men du bør ikke stole utelukkende på varmebehandling. Det er veldig viktig å sørge for riktig marinering av kjøtt, fordi det er dette tilberedningsstadiet som gir produktet maksimal saftighet og gjør den ferdige retten så mør. Grunnlaget for bløtlegging av fileter kan være soyasaus, en blanding av olje og urter, tomatjuice med løk, mørkt øl med sennep.

Hvis den lyse smaken av sitrusfrukter ikke plager deg, kan du bruke naturlig juice sitron eller lime, fortynnet med saltvann og vannløsning/

Hvor lang tid svinekjøttet er marinert har også betydning. I de fleste tilfeller er kjøttet klart for steking eller i en slowcooker etter 2 timer. Men erfarne husmødre Det anbefales å eksperimentere med eksponeringens varighet, for å oppnå den mest grundige metningen av kjøttfibrene med salt, krydder og urter. Ved langtidsmarinering (opptil 12 timer i strekk) endres smaksegenskapene radikalt.

I en langsom komfyr

I dag foretrekker både erfarne husmødre og nybegynnere å lage mat i en langsom komfyr. Selv den enkleste oppskriften vil bidra til å gjøre den ferdige retten saftig. Brystene oppbevares i saltvann i omtrent en time, deretter tørkes, rulles inn i krydder og tomatsaus eller sennep-honningblanding. Filetbitene pakkes forsiktig inn i folie, og etterlater ingen hull på overflaten, og multikokerbollen er smurt med olje for å forhindre brenning.

"Baking"-modus stilles inn på kontrollpanelet, der retten oppbevares i 35 minutter kontinuerlig. Deretter snus kjøttet inne i bollen (folien forblir på plass), enheten settes i drift igjen, men i 25 minutter. Den ferdig tilberedte retten avkjøles uten å pakkes ut og oppbevares på et kjølig, tørt sted i 2-3 timer. Det kokte svinekjøttet kan kuttes i porsjoner og serveres på salatblader.

Hurtigkokt svinekjøtt i folie

For å tilberede kokt svinekjøtt fra bryst i ovnen, bør du bruke tradisjonelle kulinariske verktøy. De fleste raskt alternativ- baking i folie. For det trenger du 2-3 porsjoner filet eller et helt bryst på benet, en ferdig blanding av krydder, et glass tomatsaus med paprika eller andre tilsetningsstoffer etter ønske. Salt kaldt vann - til bløtlegging. Tilberedningsprosessen i henhold til instruksjonene ser slik ut.

• Massen, grundig gjennomvåt i en løsning av vann og salt, bør tørkes lett med en serviett.

• Rull fileten forsiktig i en blanding av krydder og tomatsaus, etter å ha gjort punkteringer i den for bedre penetrering av ingrediensene. Du kan i tillegg fylle fruktkjøttet med hvitløk.
• De ferdige brystene legges ut på et stort ark med folie og pakkes forsiktig inn i det uten hull.
• I den øvre delen, i metallskallet til den bakte halvferdig kjøttprodukt flere pene hull er laget.
• Retten går inn i en godt oppvarmet ovn i 15 minutter. Etter at tiden er ute, fjernes ikke fatet, men lar den "suse" i omtrent en time i en lukket ovn.
• Ferdig kjøtt oppbevares i kjøleskapet.

Matlaging i ermet

Hvis du ønsker å få kokt svinekjøtt som i butikken, må du koke det i ermet. I dette tilfellet blir ikke kjøttet tørt og får en gyllenbrun skorpe. Et spesielt medisinsk nett for å fikse skader i form av en rørformet bandasje vil hjelpe deg med å forberede fileter raskt og effektivt. Retten tilberedes fra to store stykker bryst, som først må kuttes i smale strimler og gnis med en blanding av knust hvitløk, salt og pepper.

Bandasjen er bundet på den ene siden med en knute, det indre rommet er fylt med tilberedte kjøttstykker, tett komprimert inni. Den ferdige rullen bindes i den andre enden, plasseres inne i hylsen og sendes til en forvarmet ovn for baking i 45 minutter ved en temperatur på 220 grader Celsius. Etter at den tildelte tiden har gått, er det nødvendig å fjerne kjøttet fra ovnen, avkjøle det og fjerne det beskyttende nettformede omslaget. Det kokte svinekjøttet vil ha et vakkert mønster på utsiden og en delikat smak.

Riktig tilberedt kokt svinekjøtt fra kyllingbryst vil være et utmerket tillegg til feriebordet og vil gi en rekke smaker til sanne kjennere av sunn mat. Den resulterende kjøttdelikatessen er egnet for å lage smørbrød og kan erstatte butikkpølse i salater.

For å lære å lage kokt svinekjøtt fra kyllingbryst, se følgende video.

Kylling er det rimeligste produktet på bordet vårt, og du kan tilberede et uendelig antall av alle slags delikatesser fra det. Dette er intet unntak ferierett, som kokt svinekjøtt - smaken er ikke forskjellig fra svinekjøtt, men det har mindre kalorier og absorberes av kroppen mye lettere.

I henhold til denne oppskriften tilberedes kokt kylling i ovnen veldig raskt og uten. For å forberede det trenger du:

• kyllingfilet - ½ kg.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• salt, krydder - en klype

Hvis du har, må du kutte fileten, vaske og tørke med et kjøkkenhåndkle. Skjær gulrøttene i avlange staver, og hvitløksfeddene i to deler. Vi lager flere kutt hvor vi legger hvitløk og gulrøtter. Gni kyllingkjøttet på alle sider med krydder og salt og bind det med tråd. Denne prosedyren er nødvendig for å sikre at det ferdige produktet ikke faller i stykker når du skjærer. Etter dette pakker vi det ferdige produktet i flere lag med folie.

Stek kokt svinekjøtt i en ovn oppvarmet til 170 grader i 40 minutter. Hvis du vil at kjøttet skal ha en gyllenbrun skorpe, fjern folien på slutten av stekingen, slå på ovnen til "toppgrill"-funksjonen og hold i ytterligere 5 minutter.

Bakt svinekjøtt spises varmt og kaldt som snacks eller fyll til smørbrød.

Bløtlegging i marinade

Hvis du ønsker å søke om festlig bord saftig kokt svinekjøtt, så anbefaler vi å ha den i marinaden en stund. For det trenger du:

• saltlake, som er tilberedt i henhold til denne beregningen: legg 65 gram per liter vann. salt og kok opp, men bruk avkjølt
• allehånde saltlake: tilsett noen få sorte pepperkorn til ½ liter vann, laurbærblad, aromatiske urter, eventuelle krydder og kok opp og avkjøl

Legg i en stor bolle, hell saltlake, og da også duftende. Plasser på et kjølig sted i flere dager (du kan holde det i 5 dager, men se på lufttemperaturen - ikke lavere enn 0 ° og ikke høyere enn +7 °). Etter marinering skal kyllingfileten sprøytes med saltlaken som kjøttet vårt ble marinert i. Marinaden trekkes opp i en sprøyte og sprøytes inn i kjøttet flere steder. Det er også vanlig å fylle kjøttet med gulrøtter og hvitløk før tilberedning. Disse tre trinnene vil til slutt resultere i en velsmakende, saftig og aromatisk snack.

Omtrentlig beregning av ingredienser per 1 kg. kyllingfilet:

• gulrøtter - 2 stk.
• hvitløk - 5 fedd
• salt og pepper - som du vil

Pakk det fylte og fylte kjøttet tett med tråd, dryss over salt og pepper, pakk inn i flere lag folie og sett i ovnen forvarmet til 170 grader i 30 - 40 minutter. Ti minutter før slutten av tilberedningen åpner du folien og lar den brunes litt. Bakt kyllingfilet i denne tilberedningsmetoden vil vise seg veldig saftig, med en behagelig delikat aroma.

Deilig rullet kjøtt

For denne oppskriften, kutt kyllingfileten i langsgående stykker, dryss hver av dem med salt og pepper. Skrell gulrøttene og skjær i lange strimler, og hvitløken i flere biter. Legg to skiver gulrot og hvitløk på det første stykket kyllingfilet og pakk det inn i en rull. Legg neste stykke kyllingfilet under rullen, tilsett gulrøtter og hvitløk og pakk inn. Fortsett på denne måten til du er ferdig med kjøttstykkene.

På slutten, pakk hele strukturen inn i folie, legg den på en bakeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader, for baking. Pass på at det ikke er hull i folien, ellers slipper det damp ut under tilberedning og kjøttet blir tørt når det stekes. Den skal stå i ovnen på en bakeplate i minst 40 minutter.

Mengden av ingredienser for dette preparatet tas så mye som nødvendig for den første oppskriften.

God appetitt!