Auberginer er som sopp i olje for vinteren. Auberginer "Som sopp": veldig velsmakende! Vi marinerer til bordet og stenger for vinteren. Marinerte auberginer "a la sopp"

Hva gjør deg glad på kalde vinterkvelder? Selvfølgelig, et koselig teppe, en kopp aromatisk te med honning og mynte og deilig middag. Det er desto hyggeligere når vi har på bordet sunne grønnsaker, frukt. Men om vinteren å møte god kvalitet Det er veldig vanskelig å finne mat; det er bedre å fylle opp i løpet av sesongen. Hver husmor gjør forberedelser og ser etter nye oppskrifter. I dag inviterer vi deg til å tilberede snacks, som du definitivt ikke har gjort før. Dette er auberginer "Som sopp" - for vinteren flott alternativ til servering til kjøtt eller som en selvstendig rett.

Godt å vite! Lilla frukt inneholder mange vitaminer - A, E, C, K, gruppe B, makro- og mikroelementer - magnesium, kalsium, kalium, fosfor, mangan, jern. Den inneholder nikotinsyre, som gjør det lettere å slutte å røyke.

Auberginer "Som sopp": TOP beste oppskrifter

Alternativ én

La oss starte helt fra begynnelsen enkel oppskrift, vil vi bruke en av de mest populære husholdningsapparater - en multikoker. Hver husmor har det nå og gjør matlagingen mye enklere.

Vi trenger:

• auberginer - velg alltid bare frisk frukt, helst mellomstore - 10 stykker;
• pepper - erter - 10 stykker;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - etter smak;
• hvitløk - 6-7 fedd;
• bite - 70% - med en hastighet på 1/3 teskje per ½ liter krukke;
• dillfrø - to spiseskjeer.

Koking av auberginer.

Vi vasker auberginene, kutter deretter av stilkene og kutter grønnsakene i terninger. Hell et glass vegetabilsk olje fra multikokerskålen, du kan ta mager eller olivenolje, varm den i 1-2 minutter, still inn "Frying" -modus. Nå overfører vi grønnsakene våre, bytter til "Stew" -modus. Still timeren til en halvtime. Mens auberginene våre koker, skreller og vasker vi hvitløksfeddene. Vask glassene grundig med vaskesåpe og steriliser dem deretter.

Visste du? Auberginer har en bitter smak, dette er fordi de inneholder noe gift - solanin.

Når multikokeren har gjort jobben sin, tilsett hakket hvitløk, pepperkorn og dillfrø til auberginene. Du kan også legge til dine favorittkrydder, deretter tilsette salt etter smak og la det småkoke i samme modus i ytterligere fem minutter. Vi overfører grønnsakene våre til sterile krukker, tilsetter 1/3 teskje essens og stram med sterile lokk. Auberginen skal pakkes tett.

Viktig! Etter å ha vridd, må du snu glassene opp ned og dekke med et varmt håndkle i en dag. Deretter snur du den opp ned og holder den under lokk i en dag til. Oppbevares mørkt og kjølig.

Alternativ to

Disse "Like Mushrooms" aubergine for vinteren vil ta litt mer krefter og tid, men resultatet er en veldig krydret, aromatisk og velsmakende forrett.

Vi trenger:

• unge lilla grønnsaker - 5 kg;
• vann - rent 5 liter;
• salt - for vintervendinger må du ta steinsalt, ikke iodisert salt - 3 ss;
• laurbærblad– 2-3 stykker per ½ liter krukke;
• pepper - i en gryte - 10 stykker;
• eddik - i denne oppskriften 9% - 100 ml.

Koking av auberginer.

Vi gjør det samme med grønnsaker som i den første oppskriften. I begge tilfeller kan du enten trimme huden eller ikke. Du kan vanligvis la hjemmedyrkede grønnsaker stå med skallene på. Dryss nå terningene med salt og la dem stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil bitterheten forsvinne og juice vil dukke opp på overflaten du trenger ikke.

Visste du? Auberginer kan ikke bare være lilla, men også blå, blåaktige, og det er også hvite varianter.

Hell vannet i en kjele, plasser aubergineterningene her og kok til det koker, hell deretter i eddiken som samler seg, må fjernes. Koketiden etter koking er fem minutter. Nå bør du allerede ha steriliserte krukker og lokk. På bunnen av dem legger vi paprika i en gryte, laurbærblader, på toppen legger vi aubergineterninger tett, du kan hakke et par fedd hvitløk her. Hell marinaden fra pannen der grønnsakene ble kokt på toppen. Rull opp lokkene.

Viktig! Krukkene skal stå under et varmt håndkle opp ned til de avkjøles helt, først etter det tas de ned i kjelleren.

Alternativ tre

En annen aubergine "Som sopp" er veldig velduftende. Vet du hvorfor? Ja, fordi vi skal lage dem med fersk dill og dens paraplyer.

Vi trenger:

• auberginer - unge, middels størrelse - 3 kg;
• vann - igjen ren vår eller filtrert - 4 liter;
• dill i paraplyer og fersk - 1 paraply og 1 haug per ½ liter krukke, totalt vil du få omtrent 4 liter snacks;
• hvitløk - 4-5 mellomstore hoder;
• salt - 4 ss;
• granulert sukker - 100 gram;
• essens 70% - 3 ss;
• vegetabilsk olje - vi trenger en spiseskje for å helle i krukker.

Koking av auberginer.

Vi skreller hvitløkshodene og presser dem gjennom hvitløkspressen. Vask auberginene og skjær dem i terninger. Hakk all dillen, mal frøene, bland med knust hvitløk. Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker, salt og tilsett aubergineterninger. Etter koking, hell i essensen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Du bør ha glassene klare.

Merknad til eieren! Friske auberginer er de hvis hud lett kan gjennombores med en negl. Det skal ikke være brune flekker eller rynkete områder på den. Den brune stilken gir gammel frukt, men formen og variasjonen spiller liten rolle.

Legg et lag med en blanding av hvitløk og urter på bunnen, legg deretter ut et lag med grønnsaker, dryss deretter alt igjen med den krydrede blandingen, og igjen med auberginer. Så gjør det helt til kanten. Du kan ganske enkelt blande alt i en stor kopp og deretter fordele det mellom glassene. På slutten helles en spiseskje kalsinert vegetabilsk olje i hver av dem. Glassene vris, snus og dekkes til før de avkjøles helt. Videre er de lagret i kjelleren.

Råd! Du kan justere mengden hvitløk og urter slik at det passer deg selv, tilsett persille, du kan ta urtefrø og andre krydder.

Alternativ fire

Det er så mange oppskrifter for å tilberede snacks, her er for eksempel en annen - auberginer marinert med sopp, bare slikk fingrene. Du kan skrelle grønnsakene til denne oppskriften og få en mer mør forrett, eller du kan la dem stå med skinnet på – da blir retten vakker og sprø. Det er også verdt å merke seg at uansett hvilken oppskrift du velger, er det optimale volumet av glass 500-700 ml - husmødre har lagt merke til at med større beholdere blir auberginene for myke. De ligner allerede mye mindre på sopp.

Vi trenger:

• mellomstore auberginer - 1,5 kg;
• dill og persille - en god haug av hver grønn;
• chilipepper - 1 stk;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• vann – filtrert – 2,2 liter;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• salt – stein – dobbelt så mye sukker;
• eddik 9% - 7 ss;
• vegetabilsk olje - oliven, solsikke etter eget valg - 100 ml;
• laurbærblad - 3 stykker;
• pepper - erter - 10-12 stykker;
• nellik eller annet krydder - valgfritt.

Koking av auberginer.

Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker, salt, tilsett laurbærblader og andre krydder etter smak - forbered marinaden. Når det koker, tilsett eddik. I løpet av denne tiden må du vaske og trimme halen av aubergine, og deretter kutte i terninger. Hell grønnsaker i den kokende marinaden og kok i 5 minutter etter at vannet koker igjen. Ikke overkok auberginene dine, ellers blir de for myke og du får ikke den samme soppeffekten.

På en lapp! Lilla grønnsaker, kuttet i terninger, er ganske lette og flyter. For å sikre at alt koker jevnt, rør terningene i pannen og trykk dem til bunnen.

Vi tar de kokte grønnsakene i et dørslag og lar dem renne godt av. På dette tidspunktet, skrell hvitløken, vask den og mal den i en blenderbolle. Vi hakker de vaskede og tørkede grønnsakene, og fjerner frø og årer fra chilien slik at pepperen blir mindre bitter. Nå skjærer vi den i ringer, kombinerer den i en bolle med vegetabilsk olje, hvitløk, urter.

Bland den krydrede blandingen med kokte aubergineterninger, og fyll dem deretter i glass som må steriliseres på forhånd. Leggingen skal være tett. Nå må du legge auberginene i en romslig kasserolle med tykk bunn for å pasteurisere i 15 minutter. For å unngå at glassene sprekker, legg et håndkle på bunnen og fyll med vann til 75 % av høyden. Prosessen er over - rull opp lokkene, dekk til med et varmt teppe og la avkjøles over natten.

Alternativ fem

Eller du kan lage auberginer som er like smakfulle som sopp og rulle dem sammen til vinteren sammen med majones. Ja, retten er ikke for figuren, men den viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende. Kan du lage et par etasjer? liters bokser til en forandring. Det er for dette volumet vi skal forberede komponentene videre.

Vi trenger:

• grønnsaker - 2 medium;
• hvitløksfedd - 6 stykker;
• løk - stor;
• vegetabilsk olje for steking;
• krydder og salt - etter smak;
• majones - ca seks spiseskjeer.

Koking av auberginer.

Vask grønnsakene, fjern halen. Enten skjær av skinnet eller ikke, skjær deretter i 2 cm terninger Finhakk løken og fres i olje til den er gyldenbrun. Legg den så i et grunt dørslag for å renne av overflødig olje, ellers blir forretten for fet. Auberginene må også stekes på alle sider, deretter kombineres med løkene, press hvitløken her, tilsett salt og pepper, du kan hakke grønt. Tilsett majones og bland alt godt sammen.

Vi steriliserer glassene, legger grønnsaker tett i dem og trykker lett. Legg i en kjele for å pasteurisere i 15 minutter, som i oppskriften ovenfor. Rull sammen, pakk inn og vent til den er helt avkjølt. Deretter er det bedre å oppbevare snacken i kjøleskapet, siden vi tilberedte den uten å tilsette eddik. Disse "Som sopp"-auberginene spises best først om vinteren.

Råd! For ikke å sterilisere glassene over damp, noe som er farlig, kan du vaske dem med brus, skylle dem, hell 100 ml vann i en 500 grams beholder og sette dem i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i 5-7 minutter.

Alternativ seks

Og du kan også lage et par krukker som disse for å fengsle alle gjestene dine med deres variasjon og dine kulinariske evner.

Vi trenger:

• auberginer - 1 kg;
• en haug med dill og persille;
• sennepsfrø - ½ teskje;
• granulert sukker og salt - like mengder av hver - en spiseskje;
• eddik 9% - 6 ss;
• korianderfrø (koriander) - valgfritt - ½ teskje;
• vegetabilsk olje - 120 ml;
• paprika i en gryte - 6 stykker;
• filtrert vann - 1 liter;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• hvitløksfedd - 6 stykker;
• nellik – valgfritt – 3-6 stk.

Koking av auberginer.

Vi starter med å tilberede aubergine. Vi gjør det samme med dem som før - vask dem, fjern halene, skjær dem i 3 cm terninger Kok marinaden - hell først rent vann i pannen, salt det, tilsett sukker og ha i alle krydderne - laurbærblad. pepperkorn, nellik, koriander og sennep. Så snart vannet med krydder koker, la det småkoke i et par minutter til, og hell deretter i eddik. Legg nå auberginene i pannen, kok etter koking i ikke mer enn fem minutter, bruk en hullsleiv for å senke bitene til bunnen slik at de alle koker jevnt.

Skrell hvitløksfeddene, press dem gjennom en presse eller kvern dem i en blender. Hell i stekepannen oliven olje, tilsett hvitløk, rør hele tiden, tilbered en krydret væske. Men pass på at hvitløken ikke begynner å bli mørkere. Når oljen har svett og blitt mettet med aroma, renses den for restene av den syrlige grønnsaken og auberginene tilsettes for steking, og grønnsakene hakkes her til slutt. Prosessen varer bare 3-4 minutter. Nå legger vi grønnsakene i sterile glass og fortsetter på samme måte som i alle tidligere oppskrifter.

Som disse deilige snacks, der auberginer vil se ut som sopp, kan du fylle opp til vinteren. God appetitt!

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker et produkt, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Marinerte auberginer som sopp er enkle å tilberede. Retten krever noen få ingredienser som hver husmor kan finne. Blå grønnsaker inneholder mange nyttige mikroelementer, hvorav de fleste beholdes selv etter varmebehandling. De beste oppskriftene vil hjelpe deg med å velge riktig sammensetning.

Du kan bruke auberginer som sopp til vinteren uten sterilisering og uten å steke ingrediensene. Det vil ikke være noen problemer med å salte produktet hvis instruksjonene er for hånden.

1. Det er nødvendig å forberede 4,5 kg lilla grønnsaker for søm. Etter å ha vasket og kuttet stilkene kuttes grønnsakene i små terninger.
2. De hakkede skivene skal drysses med salt og stå i 2-3 timer.
3. Etter den tildelte tiden tappes vannet og den frigjorte saften, nytt vann helles i og settes i brann.
4. Så snart vannet begynner å koke, må du fjerne skummet og helle i eddik. Kok i ytterligere fem minutter, men ikke mer, ellers faller aubergineskivene fra hverandre.
5. Laurbærblader og allehånde erter legges i en forberedt glassbeholder. Deretter overføres de kokte skivene og fylles med vannet de lå i.

Krukker fylt med auberginer, som sopp for vinteren, skal lukkes med jernlokk og dekkes opp ned med et varmt teppe til innholdet er avkjølt.

Du kan lage auberginer med sopp. Den mest populære og uvanlige smaken er aubergine med hvitløk og dill. Detaljerte trinnvise instruksjoner vil hjelpe deg med å tilberede auberginer i henhold til denne oppskriften.

• Vask 2,8 kg blåbær og skjær i små skiver uansett form.
• Fem hvitløkshoder må skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse.
• Finhakk to bunter dill.
• Fire liter vann settes i brann, saltet, sukker og krydder tilsettes og eddik tilsettes, så må du vente til det koker.
• Etter at vannet koker, legg de hakkede auberginene i det og kok i ytterligere 12 minutter.
• Deretter, i en separat beholder, blandes auberginene med hvitløk- og dillpreparatet.
• Den resulterende blandingen legges i glass, 30 g varm olje tilsettes og rulles opp.

Matlagingsoppskrifter uten sterilisering tar svært lite tid og krefter. Retter kan lages selv uten matlagingserfaring, og resultatene er fingerslikkende gode!

Med sterilisering av den ferdige retten

Alle som bokser auberginer til sopp til vinteren ved hjelp av steriliseringsmetoden, kan lagre produktet i lang tid, selv i en leilighet. Ytterligere varmebehandling av produkter bidrar til å beskytte glassene mot hevelse, da alle bakterier dør.

Du kan lage auberginer til vinteren utmerket rett med greener. En beskrivelse av hvert trinn vil hjelpe deg å lære å sylte grønnsaker.

• Blå grønnsaker (ca. 4,8 kg) vaskes og kuttes i terninger.
• Hell tre liter vann i en stor beholder, tilsett salt (120 g) og kok opp.
• Hell så i 240 ml eddik og vent til vannet koker igjen.
• Kast grønnsaksterninger i vannet og kok i ca tre minutter, deretter legges grønnsakene i en annen beholder.
• En stor haug med dill, ca 350 g, hakket.
• Bruk en kniv og hakk fedd av tre hvitløkshoder.
• Hakkede hvitløksfedd, urter og 280 ml olje blandes med blå produkter. Deretter deilig aubergine fordelt på bankene.

Krukkene med innhold steriliseres i ca. 20 minutter, rulles deretter sammen og isoleres. Salting av auberginer ved hjelp av denne metoden er ikke vanskelig, og produktet kommer ut med en uvanlig, behagelig smak.

Salte auberginer med smak av sopp er bare fingerslikking om du tilsetter majones. Alle som prøver det vil bli fornøyd med retten. Oppskrift på auberginer som sopp for vinteren.

1. For å lage mat må du ta 5 kg modne blå grønnsaker, vaske dem og kutte ut stilkene. Hvis du ønsker å få et mer delikat resultat, anbefales det å skrelle skrellet. Kutt deretter i terninger.
2. Skivene legges i en kjele, vann tilsettes og settes i brann. Fra øyeblikket det koker, kok i fem minutter.
3. Etter dette, overfør aubergineterningene til et dørslag og klem ut overflødig væske. Deretter stekes de blå bitene i varm olje i en stekepanne.
4. Separat må du steke 1,3 kg hakket løk.
5. Bland løk og auberginer, tilsett 800 g majones og tilsett soppkrydder.
6. Det siste trinnet er sterilisering i 15 minutter.

Oppbevaring av sammenrullede bokser skal være riktig. Etter at glassene og innholdet er avkjølt, bør de overføres til et kaldt sted. Vinterretter kan spises kalde eller varmes opp.

Med stekeprosess

En deilig matbit oppnås ved å steke mat. Stekte auberginer som sopp kan lages i henhold til følgende oppskrift.

• Grønnsaker til høsting for vinteren (ca. 2,8 kg) vaskes med varmt vann, halen kuttes av, skallet skrelles og kuttes i mellomstore skiver.
• Deretter må skivene saltes sjenerøst og stå en stund.
• Løk (3 stk.) kuttes i halve ringer, drysses med eddik og lar den marinere.
• Varm oljen i en dyp kjele og tilsett pressede auberginebiter. Stek på alle sider.
• Fedd av tre hvitløkshoder knuses, persille og dill finhakkes og blandes med alle andre ingredienser.
• Den resulterende salaten fordeles i krukker og steriliseres i omtrent 15 minutter.

Konservering med sterilisering er nødvendig for å kvitte seg med alle mikroorganismer, noe som gjør at produktet kan lagres i lang tid. Du må rulle den opp varm og la den avkjøles under et varmt teppe.

Muligheten for å tilberede blå sopp med hvitløk til vinteren passer bra med frokostblandinger, nudler, poteter og ris. Auberginer er også gode som egen rett.

• Oppskriften for vinteren innebærer å tilberede omtrent 4,8 kg auberginer, som må vaskes og haler kuttes av. Deretter knuses de til terninger, saltes og legges under press i 45 minutter.
• To gulrøtter hakkes på et koreansk rivjern, paprika i en mengde på 1,3 kg, kuttet i strimler.
• Løken (1,3 kg) skrelles og kuttes i halve ringer, to hvitløkshoder deles i skiver og føres gjennom en hvitløkspresse.
• Alle komponenter, bortsett fra auberginer, kombineres, pepper, salt, eddik tilsettes og la stå i 5,5 timer.
• Auberginer presses ut av overflødig væske, legges i en stekepanne med olje og stekes på alle sider. Deretter tilsettes de resterende grønnsakene.

Grønnsaker stekt for vinteren fordeles i glass og må steriliseres. Lukk med jernlokk.

Smaken av kjente sopp

Vintergrønnsaker som auberginer kan endre smak avhengig av ekstra ingredienser og krydder. Auberginer blir som melkesopp hvis du tilsetter krydder. Hermetiske grønnsaker ikke kan skilles fra sopp. Forbered i henhold til instruksjonene.

• Du må ta 4 kg blå frukt, som kuttes i middels biter.
• Tilsett knust fedd av tre hvitløkhoder og 50 g hakket persille i grønnsaksskivene.
• Blandingen må fylles med saltvann og legges under en presse slik at grønnsakene trekker til seg smaken av persille og hvitløk.
• Deretter må du forberede marinaden. Vannet fra auberginene helles i en kjele, settes på brann og kokes opp. Returner produktet igjen og kok i 15 minutter.
• Den ferdige salaten fordeles i glassbeholdere, rulles sammen og pakkes inn i et teppe i ca. 20 timer.

Som du kan se, tar det ikke lang tid å marinere, mengden ingredienser er ikke stor. Salte auberginer smaker som melkesopp, bare grønnsakene tas opp mye bedre og raskere av kroppen.

Du kan sylte grønnsaker som champignoner. I dette tilfellet vil oppskriften på aubergine marinert med sopp se slik ut.

1. Til øyeblikkelig matlaging Du trenger tre auberginer, som vaskes, skrelles og stilkes. Den gjenværende fruktkjøttet kuttes i ringer.
2. For å bli kvitt bitterhet, dryss ringene med grovt salt og la stå i 35 minutter.
3. Til marinaden, tilsett et halvt glass vann til sukker, eddik, salt, to laurbærblader og 3-4 stk. søt ert.
4. Aubergineskiver vaskes og legges i en stekepanne med oppvarmet olje for steking.
5. På dette tidspunktet kutt 3 løk i halve ringer og 5 fedd hvitløk i ringer.
6. Ta en dyp kjele og legg først ut løkene, deretter de blå, dryss med dill og hvitløk, gjenta alle lagene. På slutten må du helle marinaden over alle ingrediensene og la avkjøle.

Salte auberginer plasseres på et kaldt sted som sopp og kan smakes etter en dag.

Den mest favoritt tiden for en gartner er å høste og forberede grønnsaker til vinteren. La oss se på hvordan du lager raske og velsmakende auberginer som sopp, oppskrifter som brukes i eliterestauranter. Frukten har en unik evne til å endre smak. Det brukes ofte til å tilberede originale snacks, og kombinere det med forskjellige krydder og grønnsaker. Er det mulig å nekte "oversjøisk" kaviar, salat, lapskaus og stekte grønnsaker med unik smak og aroma? Det viktigste er å frimodig gå i gang.

Vi lager raske og smakfulle auberginer som sopp, oppskrifter for vinterpreparater

I matlaging er det et stort antall alternativer for hvordan du tilbereder slike original snack. Til dette formål bruker de unge blå, der frøene har en myk tekstur. Hvis fruktene er store, vil en del av auberginen klare seg, der de praktisk talt ikke eksisterer. Grønnsaker kuttes på forskjellige måter, noe som gir mulighet for kreativitet. La oss finne ut hvordan vi lager mat hjemmekjøkken smakfulle og raske auberginer er som sopp.

Oppskriften inneholder et sett med komponenter:

• unge blå;
• hvitløk (stor);
• varm pepper;
• hvit løk;
• raffinert solsikkeolje;
• lite laurbærblad;
• pepper (erter);
• knopper (krydder);
• vann;
• vanlig eddik;
• grovt salt;
• granulert sukker.

Vask auberginene grundig under springen. Tørk av med servietter. Fjern stilken. Skjær i like terninger.

Vann helles i pannen. Kok opp og tilsett oppkuttede grønnsaker. Kok i flere minutter (5-7), og tøm deretter i et dørslag for å drenere overflødig væske.

Løk skrelles og kuttes i biter. Hvitløk presses med en håndpresse. Auberginer legges ut i flere lag i dampede krukker. Lag et lag med hakket løk og hvitløk mellom dem. Tilsett laurbærblad, nellik, bitter og allehånde.

Forbered deretter marinaden. Bordeddik helles i kokende vann. Tilsett perlesukker og salt. Kok i 5 minutter. Varm saltlake helles over auberginer plassert i krukker. Drypp vegetabilsk olje på toppen. Dekk til med nylonlokk. Når snacken er avkjølt, sett den i kjøleskapet. Etter 6 timer er forretten klar.

Syltede grønnsaker med dill

Auberginer har en spesiell smak, som sopp for vinteren. Oppskriften er ganske enkel og tilgjengelig.

Den inkluderer ingredienser:

• blå;
• vinter hvitløk;
• luktfri vegetabilsk olje;
• fersk ;
• renset vann;
• eddik (9%).

Vann helles i en romslig beholder. Tilsett salt. Når det koker, tilsett eddik.

Til 10 glass vann er 150 ml 9 % bordeddik nok.

Vaskede auberginer kuttes i like terninger. Dypp i kokende salt væske. Kok ved middels temperatur. Deretter legges grønnsakene i et dørslag. Der avkjøles de helt og frigjøres fra marinaden.

Legg dillen i en bolle og dekk med vann i noen minutter. Ta den så ut og vask den under springen. Legg på et glassbrett. Når væsken er borte, finhakk du. Hvitløk er delt inn i fedd. Fri for skall. Skjær i små biter.

Auberginen overføres til en dyp beholder. Smak til med krydder, dryss med dill, hvitløk og vegetabilsk olje. Bland og pakk i dampede glass. Til langtidslagring forretten legges i en panne med vann og kokes i 30-60 minutter avhengig av volumet på beholderen (henholdsvis 0,5-1 l).

Uten sterilisering kan produktet oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 14 dager.

Auberginehalvdeler i saltlake til vinteren

På kort tid tilbereder kokkene en utmerket matbit, som de med suksess tilbyr kunder i den kalde årstiden.

Du trenger et klassisk sett med produkter:

• mellomstore auberginer;
• hvitløk (helst vinter);
• vegetabilsk fett uten aroma;
• salt;
• krydder etter smak;
• eddik;
• sukker.

Aubergine kuttes i to. Fjern stilken. Fordyp deg i en saltlake laget av vann, eddik, granulert sukker og salt. Kok i 15 minutter, legg deretter i osteduk og heng over en bolle i 10-12 timer.

Aubergineskivene legges i en dyp beholder. Hell i vegetabilsk olje (ca. 0,5 liter per 2 kg grønnsaker). Dryss over hakket hvitløk (100 g) og bland godt. Legg i krukker. Sterilisert. Rull opp lokkene. Ved servering, kutt i biter, hell over den resulterende juicen.

Krydret hele frukter med krydder

Hver kokk har sin egen tilnærming til å tilberede forretter. La oss legge det inn i notatboken beste oppskriften aubergine for sopp for vinteren, som tilberedes på 30 minutter. Du trenger tradisjonelle produkter: blåbær, hvitløk, krydder. Fruktene skal være små i størrelse. Gjerne med et tynt skall. Først vaskes de. Senk deretter i kokende vann i 10 minutter. Ta ut og la stå til det er helt avkjølt.

Hver aubergine er gjennomboret med en gaffel flere steder. Legg i steriliserte 1 liters krukker. Legg til de resterende komponentene. Hell varm saltlake og kok glassene i 15 minutter i en stor kjele med vann. Klar matbit forseglet med lokk. Lagres i kjelleren.

Krydret "honningsoppbein" til festbordet

I et område hvor man bare kan drømme om skogens rikdom, tilbereder kokker auberginer raskt og deilig, akkurat som sopp. Oppskriftene er vanligvis enkle, da de består av tradisjonelle ingredienser og det aromatiske nellikkrydderet.

Auberginene kuttes først langs kornet slik at det oppnås tynne plater. Deretter kuttes de i ca 5 cm lange strimler, legges i en bolle, drysses med salt. Legg en vekt på toppen og la stå i 2 timer.

Deretter lager du marinaden. Hell 100 g eddik i 3 glass rent vann. Kast 10 stykker laurbærblad. Samme antall allehånde erter og 3 krydrede nellikknopper. Kok opp væsken, fjern fra varmen og avkjøl.

Salte auberginer presses ut. Legg i en stekepanne og stek i olje. Når de blir myke, ta dem ut på en tallerken.

Løk kuttes i halve ringer. Bland med hvitløk, hakket på vanlig måte. Stekte "honningsoppbein" legges lagvis i dampede krukker, vekslende med en blanding av løk og hvitløk. Grønnsaker helles med marinade og steriliseres i minst 15 minutter.

Auberginer, som sopp, serveres som en forrett til enhver siderett eller kjøttretter.

Appetittvekkende tandem med champignoner

En krydret delikatesse tilberedes raskt og deilig til feriebordet og til vinteren.

Du trenger et sett med produkter:

• blått med tynn hud;
• små størrelser;
• hvitløk (vintervarianter);
• flere store løk;
• eddik (9%);
• granulert sukker;
• vegetabilsk fett;
• salt;
• malt svart pepper.

Champignonene vaskes grundig flere ganger for å fjerne eventuell gjenværende jord. Legg på et flatt underlag og tørk litt.

Legg den deretter i en kjele, tilsett vann og kok i 20 minutter, skum av det resulterende skummet. Ferdig sopp Tøm i et dørslag. Når avkjølt og tørr, stek i luktfritt vegetabilsk fett. Etter utseendet til en gylden farge, overføres champignonene til en dyp beholder.

Løk, kuttet i halve ringer, surres i samme olje. Den ferdige ingrediensen er kombinert med sopp.

De blå vaskes og stilken fjernes. Kok hele i pannen til myk tekstur. Avkjøl, skrell og skjær i terninger. Sendes til champignon og løk. Røre. Smak til med krydder, salt, pepper og tilsett litt sukker. På slutten av prosessen, hell eddik over den. Den ferdige blandingen legges i dampede glass, hvoretter den steriliseres i ca. 50 minutter. Forsegle med lokk.

Hvis du raskt skriver ned ulike oppskrifter for hermetisering av auberginer til vinteren i en bok, vil du alltid ha utmerket gudemat på bordet.

Sommerfugler er ikke ute av skogen

Små blå med en original smak tilberedes etter en enkel oppskrift.

Den består av ingredienser:

• auberginer (helst unge);
• hvit løk;
• hvitløk med en rik aroma;
• solsikkeolje (raffinert);
• salt;
• grener av fersk dill;
• Svart pepper;
• hvitt sukker;
• eddik;
• laurbærblad.

De blå vaskes, skrelles og stilken fjernes. Skjær i like sirkler på ca 2 cm Dryss med salt, bland godt, la stå i 15-20 minutter.

Hell olje i en stekepanne, varm den opp og surr platene på begge sider i omganger. Det viktigste er at en brun skorpe vises. I følge oppskriften er stekte auberginer som sopp for vinteren, lagt i en dyp beholder. Og deretter kombinert med resten av ingrediensene til retten.

Løk kuttes i halve ringer. Hvitløk i små biter. Dillgrønt hakkes med en kniv. Ingredienser tilsett e stekte grønnsaker. Tilbered marinaden i en separat panne. Kok først opp vann og tilsett krydder. Kok i 5-7 minutter over moderat varme. Den resulterende væsken helles over grønnsakene. La stå tildekket i 12 timer.

Tilberedt i henhold til denne oppskriften serveres soppauberginer som kald matbit for berusende drinker.

Deilig salat "Inspirasjon"

“Olivier”, “Cæsar”, “Mimosa”, “Ivasi under en pels”, “Vinaigrette”. Alle disse salatene har fortsatt en spesiell plass på festlig bord. Du kan imidlertid overraske gjestene dine med en helt uvanlig delikatesse.

Produkter som trengs:

• liten størrelse auberginer;
• stor løk;
• hvitløk (flere fedd);
• vegetabilsk olje;
• flere kyllingegg;
• majones;
• salt;
• sukker;
• eddik;
• krydret tilsetningsstoffer.

Først av alt, kok eggene i ca 10 minutter. Dypp i kaldt vann. Skrell av huden. Slip ved hjelp av et spesielt rutenett.

Med et kokt egg får forretten en pikant smak.

Auberginer vaskes og kuttes i strimler. Dryss over salt og la stå i 15 minutter for å fjerne den naturlige bitterheten til produktet. Vask deretter igjen og kok i 10 minutter. Løk kuttes i halve ringer. Legg i en dyp tallerken. Forbered en kald marinade. Hell i løkringene, elt dem litt med hendene.

Auberginene dreneres i et dørslag og stekes deretter i vegetabilsk olje til de er myke. En salat er satt sammen av de tilberedte ingrediensene. Hell i majones og server. Grønnsaker minner virkelig om sopp, både i smak og utseende.

Takket være fantasien til kreative kokker dukker det opp flere og flere nye oppskrifter. Ved å registrere dem i notatboken din kan du samle en verdifull samling utmerket snacks. Noen lager mat til fremtidig bruk og forsegler dem i krukker. Andre - servert med rømme, majones el hvitløksaus. Unik sopp smak Selv kresne gourmeter vil garantert nyte denne aubergineretten.

Videooppskrift på stekte auberginer som sopp

Hei kjære vertinner! Varme høsthilsener til deg!

I dag skal vi dekke auberginene slik at de smaker som sopp.

Vi har flere velprøvde oppskrifter som vil hjelpe deg med å forberede denne grønnsaken veldig velsmakende.

Slik at du om vinteren kan åpne en krukke med stekte poteter og spise dem med glede!

Auberginer liker sopp med hvitløk - raskt og velsmakende

Dette klassisk oppskrift, veldig enkelt, uten unødvendige fancy ingredienser. Som regel lykkes alle husmødre; de ​​"små blå" viser seg fantastisk velsmakende.

Ingredienser:

• auberginer - 1,5 kg
• krydret Paprika- etter smak og lyst
• dill - 1 haug
• hvitløk - 2 hoder
• vegetabilsk olje - 80 ml
• eddik 9% - 70 gr
• salt - 1,5 ss. skjeer

Vask de blå grønnsakene godt, fjern stilken og skjær dem i terninger.

Ta en stor kjele, fyll den halvveis med vann og sett den på bålet.

Så snart vannet koker, tilsett de hakkede auberginene. Kok dem i 5 minutter, rør innholdet av og til. De flyter umiddelbart, så ikke bare la dem flyte på overflaten, bruk en skje til å dytte dem ned og rør rundt slik at de øverste lagene går ned, ellers forblir de bløte.

Under kokingen blir vannet mørkere, slik skal det være. Også under matlaging vil all bitterheten som er iboende i denne grønnsaken komme ut av dem.

Auberginen skal bli visuelt gjennomskinnelig, dette indikerer at de er klare.

Hell vannet gjennom et dørslag og la det renne godt av.

Tilbered auberginedressing og krydder.

Kutt dillen. Hakk også hvitløken ganske fint; det er bedre å ikke presse den gjennom en presse, den vil se vakrere ut i biter.

På samme stadium kan du tilsette finhakket varm paprika hvis du liker det mer krydret.

Bland alle ingrediensene, smak til med olje, salt og pepper.

Krydre grønnsakene med denne blandingen og rør forsiktig, de er veldig myke og kan lett bli til gelé om du rører for mye.

La den fremtidige snacken stå i cirka ti minutter slik at den er godt gjennomvåt.

Denne mengden er nok til 3 glass à 500 g hver.

Legg snacken i tørre steriliserte krukker, trykk den ned med en skje. Dette er nødvendig for å hindre at luft kommer inn i glasset.

Hvis du får en luftboble et sted, stikk håndtaket til en spiseskje inn i den. Boblen vil sprette ut umiddelbart.

Dekk fulle glass med lokk, men ikke rull dem sammen. Kokeprosessen er ikke ferdig ennå.

Siden vår forrett inneholder rå hvitløk og dill, de krever videre bearbeiding. Ellers vil forberedelsene våre gå amok.

Fyll en stor kjele med vann, legg et lite klede på bunnen og legg bokser med snacks på toppen.

Vannet i pannen skal være opp til krukkenes skuldre slik at innholdet koker jevnt.

For denne spesielle oppskriften er steriliseringstiden fra kokeøyeblikket 25-30 minutter. Ikke vær redd for å overkoke matbiten, det vil ikke skje. Men innholdet er godt sterilisert og glassene vil ikke eksplodere i fremtiden.

Etter denne tiden, fjern boksene og rull dem opp umiddelbart. Snu den opp ned og pakk den inn varmt, la den stå i denne formen til den er helt avkjølt.

Når de er avkjølt, kan de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Auberginene våre er klare, den aromatiske deiligheten vil ikke forlate noen likegyldige!

Auberginer med soppsmak - oppskrift uten sterilisering

Veldig god, praktisk oppskrift. Snacksen tilberedes allerede i ovnen i glass, så sterilisering som sådan er ikke nødvendig.

Ingredienser:

• auberginer - 2,5 kg
• paprika - 700 - 750 gr
• vegetabilsk olje - 250 ml (1 glass)
• løk - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• dill - 2 bunter
• salt - etter smak
• malt svart pepper - etter smak
• eddik 9% - 1 teskje

Forberedelse:

Vask auberginene og skjær av stilken. La grønnsakene være hele.

Hell en halv stor kjele med vann, tilsett mye salt og la det koke opp. Vi legger et parti auberginer i denne pannen, så mye som passer, og dekker dem med et lokk.

Kok tildekket i fem minutter, rør av og til, snu auberginene våre.

Etter fem minutter, fjern grønnsakene til en tallerken med en hullsleiv og la avkjøle. Mens denne batchen avkjøles, start den andre og så videre til alt er kokt.

Prøv å ikke overkoke dem i mer enn 5 minutter, for da vil vi ende opp med en skrumpet grønnsak, som da blir problematisk å kutte.

Mens auberginene våre koker, hakker du hvitløken. Vi trenger bare myke grønnsaker fra dillen, vi fjerner de harde stilkene.

Skjær paprikaen i strimler.

Skjær løken i tynne halvringer.

Når auberginene er avkjølt, skjærer du dem i biter. Det er bedre å være større, ca 3 cm lang og 1,5-2 cm bred.

Legg de hakkede grønnsakene i en bolle, tilsett hakket hvitløk, dill, løk og paprika.

Smak på et stykke salt. Siden vi saltet vannet som grønnsakene ble kokt i, måtte de ta så mye salt som trengtes. Hvis du synes det ikke er nok, tilsett litt salt og pepper etter smak.

Hell i olje og eddik.

Nå må alt dette blandes forsiktig slik at grønnsakene våre ikke kveles og mister formen. La nå denne blandingen sitte i omtrent en halv time.

Forbered rene krukker med lokk. Til denne oppskriften du trenger 5-6 halvliters krukker.

Fordel snacken mellom glassene, og fordel også væsken jevnt.

Når tiden er ute, tar du glassene ut av ovnen og ruller dem umiddelbart sammen. Snu den så over på lokket og pakk den inn til den er helt avkjølt. Da kan du oppbevare den som vanlig kjølig og mørkt.

Smaken av dette preparatet er veldig lik sopp. Kjempegod!

Stekt aubergine med sopp og majones

Dette er en salat for de som elsker stekte auberginer. Oppskriften er veldig kul. Denne forretten kan spises umiddelbart etter tilberedning, eller kan lagres for vinteren.

Ingredienser:

• auberginer - 2,5 kg
• løk - 750 gr
• majones - 400 gr
• soppkrydder - en halv pakke
• vegetabilsk olje til steking

Forberedelse:

Skrell de blå og skjær dem i terninger.

Legg bitene i en kjele, tilsett vann og sett på brann. Kok i 5-7 minutter på middels varme.

Ha de ferdige stykkene i kokende vann i ytterligere 3 minutter og legg i et dørslag, la alt vannet renne godt av.

Skjær løken i tynne halvringer og stek den i en stekepanne til den er mør. Løkene skal bli gjennomsiktige og gyldne, men ikke la dem steke da dette vil ødelegge fargen på den ferdige retten.

For å unngå dette, rør løken godt og ofte under kokingen.

Legg løkene i en beholder og stek auberginene i samme panne, heller ikke la dem steke for mye.

Bland de blå med løk. For å gjøre dem fullstendig om til sopp, tilsett soppkrydder for å gi dem en virkelig soppsmak og aroma.

Bland alt godt. Blandingen kan pepres etter smak. Vi bruker ikke salt, majones og krydder.

Du kan lage ditt eget soppkrydder av tørket sopp, male dem til pulver.

Hvis du har dette krydderet hjemmelaget, kan det hende du må tilsette mer salt til forretten.

Etter å ha tilsatt majones, bland alt forsiktig.

Del blandingen i krukker, trykk den tett med en skje, prøv å ikke etterlate noen luftlommer. På slutten bør du ende opp med ca 5 halvlitersglass med denne deilige snacksen.

Hell vann i en stor kjele og dekk bunnen med en serviett. Plasser glassene i pannen, vannet skal nå opp til skuldrene. Lokk kan steriliseres separat i kokende vann.

Steriliseringstiden for halvlitersglass er en halv time. Hvis glassene er større i volum, øker denne tiden. For 1 kg - 1 time.

Hvis noen ikke passer inn i glassene, kan du bruke den umiddelbart.

Auberginer liker sopp video

Hvis det plutselig er mer praktisk for noen å se prosessen med å forberede hermetikk på video, så er denne fantastiske videoen for deg:

Vi håper du likte utvalget vårt. Sørg for å lagre disse oppskriftene på sosiale nettverk, slik at vennene dine kan lage noe deilig også.

Vi sees i nye artikler!

Forord

Auberginer er en av de mest ettertraktede grønnsakene på sommer-høstbordet. For å gjøre dem tilgjengelige og glede oss om vinteren, er de bevart. En av mine favorittoppskrifter i artikkelen.

Uavhengig av oppskriften for å tilberede aubergine med soppsmak, må denne grønnsaken først gå gjennom visse stadier av primær behandling. Selvfølgelig må du vaske den først. Deretter kuttes stilken (halen) av. Etter dette kuttes grønnsakene i individuelle stykker. Hver husmor velger sin egen metode:

• på langs i 4 stykker (skiver), som deretter kuttes på tvers, vanligvis i 3-4 stykker eller mer - dette avhenger av størrelsen på auberginene;
• først i sirkler 1,5–2 cm tykke, som deretter kuttes i 4 deler;
• i små terninger;
• store grønnsaker i 4 deler, og mindre i 2 deler.

Etter dette må du fjerne bitterheten fra auberginen. Hvis det under hermetisering vil være nødvendig å steke grønnsaker i vegetabilsk olje, bør de fylles med saltet vann. Auberginen vil bli mettet med fuktighet og vil deretter, under varmebehandling, absorbere mindre fett. Derfor legges grønnsaker i 30–60 minutter i en beholder med saltlake, som er tilberedt på grunnlag av at det skal være 2 ss salt i 1 liter vann. skjeer.

Et annet alternativ for å fjerne bitterhet fra auberginer: dekk dem med salt og la stå i 2 timer. I begge tilfeller etter saltbehandling Grønnsaker må vaskes grundig med vann. Hvis dette ikke gjøres godt, kan noe av det resterende saltet påvirke smaken til det hermetiske produktet. Vann skal renne fra vaskede grønnsaker. Etter dette er auberginene klare for videre bearbeiding.

Før servering er det tilrådelig å kutte auberginene konservert i henhold til "" oppskriftene i små biter, og deretter legge til urter, hvitløk, løk og solsikkeolje til dem. Retten vil smake som syltet sopp.

Vi forbereder grønnsakene til sylting, som beskrevet ovenfor, passerer hvitløken gjennom en presse, kutter pepperen og steriliser glassene. Hell deretter vann i pannen og tilsett salt. Gi den fremtidige marinaden et oppkok, og hell deretter eddik i den og la den koke opp igjen. Legg de tilberedte auberginene i den kokende marinaden. Kok fremtidens "falske sopp" i 3–4 minutter. Ta auberginene ut av pannen og la marinaden renne av seg.

Legg grønnsakene i en kjele med vegetabilsk olje oppvarmet til koking. Stek dem i ca 3 minutter. Tilsett så hvitløk og pepper i kasserollen. Stek grønnsakene i ytterligere 1 minutt, og legg dem deretter tett mens de fortsatt er varme i glassene. Vi lukker beholderne med lokk, snur dem, pakker dem inn i et varmt håndkle eller teppe og lar dem ligge der til de avkjøles helt. Ferdige auberginer kan lagres selv i romtemperatur, men de må plasseres på et mørkt sted. De er klare til servering om et par dager.

Når du tilbereder marinaden, tilsett salt etter smak. Først må du helle 60 g i 1 liter vann Etter at saltet er helt oppløst, smakes marinaden. Saltlaken skal smake godt, salt nok, men ikke for salt. Tilsett salt om nødvendig. Du kan også lukke glassene med vanlige plastlokk, men de må være veldig tette og lufttette.

En annen enkel oppskrift på hermetisering av auberginer, som etter matlaging nesten ikke kan skilles i smak fra syltet sopp. Det krever:

• auberginer - 3 kg;
• hvitløk (hoder) - 1 stk;
• laurbærblad - etter vertinnens skjønn;
• salt (ikke iodisert) - 0,5 ss. skjeer;
• eddik - 150 ml;
• vann - 2,5 l.

Vi forbereder grønnsakene (som i begynnelsen av artikkelen), kutter hvitløken og steriliserer 0,5 liters krukker. Deretter lager vi marinaden - hell vann (2,5 l) i en fire-liters kjele, tilsett: eddik, laurbærblad og salt. Etter dette, plasser pannen på komfyren og varm opp den resulterende saltlaken til en byll.

Kok auberginene i den kokende marinaden i 10–15 minutter. Siden alle 3 kg grønnsaker ikke får plass i en kjele på en gang, må de kokes i samme saltlake i partier (i deler). Etter dette fjerner du auberginene fra marinaden med en hullsleiv og legger dem tett i glass. Legg hvitløk (1-2 fedd) på toppen av hver beholder med grønnsaker. Hell deretter varm saltlake i glassene. Vi ruller opp beholderne med lokk, snur dem opp ned og pakker dem inn i et varmt teppe. Glassene skal stå slik til de avkjøles helt. Etter dette legges de for lagring på et kjølig, men ikke fuktig, mørkt sted. Denne oppskriften gir 7–8 0,5 liters beholdere med hermetisk aubergine.