Armensk butterdeig baklava trinn for trinn. Oppskrift for å lage baklava hjemme. Oppskrift for å lage baklava med kefir

For testen:

• Hvetemel - 2 kopper
• Smør - 50 g
• gjær - 20 g
• Kyllingegg - 1 stk.
• Vann - 1/2 kopp

For fyllet:

• Valnøtter - 250 g
• Sukker - 1 glass
• Honning - 100-120 g
• Kyllingegg - 1 stk.
• Kanel
• Kardemomme

Tilberedning av armensk baklava i henhold til oppskriften:

1. Smelt smøret over svak varme.
2. Pisk egget med smeltet smør, tilsett gjær og mel fortynnet i varmt vann, elt deigen og la den "heve" i 1,5-2 timer.
3. Forbered fyllet i løpet av denne tiden. Tørk valnøttene i en stekepanne, hakk dem med en kniv, bland med sukker, kanel og kardemomme.
4. Del den hevede deigen i to deler. Kjevle ut den ene delen til en tykkelse på 2 mm, og den andre til en tykkelse på 3 mm.
5. Smør et stekebrett med smør, legg et tykkere lag deig på, legg fyllet på toppen med et 4 mm lag, deretter et tynnere lag med deig. Vi klyper kantene på deigen.
6. La baklavaen stå i 10 minutter til den hever, pensle den deretter med pisket eggeplomme og skjær hele produktet i diamanter av samme størrelse.
7. Sett bakeplaten inn varm ovn(200-220 C) og stek baklavaen i 20-25 minutter.
8. Hell den ferdige varme baklavaen sjenerøst med honning slik at ikke bare topplaget, men også fyllet blir gjennomvåt.

Armensk baklava er en populær type søtsaker som er mest karakteristisk for østlige folk. I vårt land er denne typen konfekt også elsket, men bare noen få mennesker kan tilberede den. For at smaken skal være så nær originalen som mulig, må du kjenne til noen hemmeligheter.

Armensk tradisjonell baklava oppskrift

For å gjøre retten velsmakende, må du følge oppskriften og ikke bruke unødvendige ingredienser. Det vil ta 1,5 time å lage mat. Mengden er for 10 personer.

Ingredienser:

Du bør begynne med å forberede testen:

• For å gjøre dette, kombiner rømme, mykt smør og egg. Bland alt godt og begynn å tilsette mel og brus i porsjoner;
• Elt deigen, som til slutt skal være elastisk og luftig. Bruk en kniv, del i 4 deler, pakk inn klamfilm slik at overflaten ikke tørker ut, og la stå i 20 minutter.

På dette tidspunktet, la oss gå videre til fyllingen:

På dette tidspunktet bør du forberede en annen fylling:

• Løs opp sukker i vann, kok opp og kok til det er oppløst. Når sirupen har avkjølt litt, tilsett honning til den og bland grundig;
• Ta fatet ut av ovnen, forny kuttene igjen og hell 1 ts sirup på hver nøtt først, og fordel den resterende mengden mellom kuttene;
• La alt avkjøles og trekke en stund, skjær deretter diamantene helt og er klare til servering.

Oppskrift på honning armensk butterdeig baklava

Hvis du ikke vil bry deg med deigen, kan du kjøpe den ferdig, men vi tilbyr en hjemmelaget oppskrift.

For dette alternativet, ta følgende produkter:

For å tilberede baklava må du begynne med deigen:

• For ikke å bruke mye tid på å forberede den, foreslår vi å fokusere på en forenklet versjon. Det anbefales å ta melet kaldt det må siktes. Smøret skal være hardt og gni det på grovt rivjern eller hakk med en kniv;
• Løs opp salt og sukker i isvann, tilsett et egg og bland godt. Hell den resulterende blandingen i melet og elt deigen. Elt den med oljede hender;
• Dekk den med film og la stå i 40 minutter. i kjøleskapet. Du må rulle ut deigen i 4 identiske lag. Smør hver av dem med olje og legg oppå hverandre;
• Brett alt på midten og rull det ut. Del deretter det resulterende laget i 4 deler, belegg med olje igjen, brett og rull ut. Gjenta prosessen et par ganger til.

Til fyllet, hakk nøttene og bland dem med pulver, vanilje og kanel:

Oppskrift for å lage armensk baklava fra gjærdeig

Det er en legende om at hver husmor skal kunne tilberede denne desserten for at familielivet skal være sterkt og lykkelig.

For å forberede, ta følgende produkter:

1. Til bunn: 750 g mel, ca 300 g granulert sukker, 1 ss. vann, 2 eggeplommer og 50 g gjær;
2. Til fyllet: nøtter, ca 300 g, 250 g smør, 175 g honning og litt kardemomme.

La oss begynne å forberede det armensk rett igjen fra testen:

Ta et bakepapir og begynn å sette sammen fatet:

1. Først 3 lag uten fyll, som må smøres med smeltet smør, honning og drysses med sukker. Legg ca 1/5 av hele fyllet på 3. lag;
2. Etter dette kommer deigen med smør, honning og fyll. Gjenta dette 3 ganger;
3. Det neste laget er 2 ark uten fyll, men med smør og honning, og etter 3 ark med fyll;
4. Det gjenstår å legge ut 3 flere lag uten å fylle og pensle toppen med eggeplomme for en rosenrød farge;
5. De øverste lagene skal deles i porsjoner og hver skal være dekorert med en nøtt. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter. baklava og smør den deretter med olje og igjen i 20 minutter. inn i ovnen;
6. Når alt er klart, pensle alt med honning.

Oppskrift for å lage baklava med kefir

Et annet originalt alternativ for å tilberede en deilig rett.

Baklava er en oppskrift, hvis omtale bringer tankene til uttrykket: "Østen er en delikat sak", og jeg vil gjerne gjøre en endring - "tynn deig" - dette er hvordan den populære søtsaken presenteres. Flerlags, tyktflytende og krydret, med flere hundre år gamle egenskaper, det er ikke bare hjemmelaget godbit i hendene på gjestfrie verter, men også vokteren av landets tradisjoner.

Baklava - hjemmelaget oppskrift

Oppgaven med å tilberede baklava vil virke umulig med det første, og husker konstruksjonen av denne delikatessen. Å bruke en oppskrift på en enkel usyret masse vil hjelpe deg med å takle eventuelle vanskeligheter, og utrulling av kakene kan gjøres av enhver husmor som har fått hendene på å lage dumplings. Et orientalsk mesterverk laget på en og en halv time er en verdig belønning for hele familien.

Ingredienser:

• usyret deig - 850 g;
• vann - 250 ml;
• smør - 100 g;
• sukker - 250 g;
• valnøtter- 250 g;
• sitronsaft - 50 ml.

Preparat

1. Bland hakkede nøtter med 100 g søtningsmiddel.
2. Tilsett det resterende sukkeret i væsken og kok opp, tilsett sitronsaft.
3. Baklava er en oppskrift der delikatessen er satt sammen lagvis, så begynn å montere.
4. Legg et lag deig på et bakepapir, pensle med olje, gjenta prosedyren fem ganger, og dekk deretter med fyllet. Gjenta trinnene.
5. Bløtlegg toppen, skjær produktet i diamanter og stek ved 200 grader.
6. Fyll med sirup.

Honning baklava

Honningbaklava er en oppskrift som gir delikatessen en fyldig smak og aroma. Tradisjonelt smeltes honning til sukkersirup og fungerer ikke bare som et ekstra søtt element, men påvirker også tykkelsen. I den moderne versjonen er den kombinert med vann, og bevarer derved gunstige egenskaper produkt og reduserer koketiden.

Ingredienser:

• gjærdeig - 900 g;
• nøtter - 300 g;
• sukker - 200 g;
• smør - 100 g;
• honning - 30 g.

Preparat

1. Del massen i 4 deler, rull til snegler og avkjøl i ca en time.
2. Rull sneglene i lag, og hakk nøtter og søtningsmiddel.
3. Legg ut det første laget og strø over litt av fyllet. Gjenta prosessen to ganger, dekk deretter med den siste og kutt i biter.
4. Stek på 200 grader i en halvtime, bløtlegg i smeltet smør.
5. Baklava, hvis oppskrift er hundrevis av år gammel, tilbyr impregneringsalternativer: Fortynn honning med vann og hell over delikatessen.

Armensk baklava

Oppskriften på baklava med valnøtter og honning har mange variasjoner, som hver avslører de gastronomiske egenskapene til landet. Denne oppskriften legger vekt på den armenske smaken, manifestert i bruken av krydder og skapelsen av en lett og luftig base. En teknisk enkel rett som tar mesteparten av steketiden.

Ingredienser:

• smørdeig - 900 g;
• valnøtter - 250 g;
• sukker - 400 g;
• en klype kardemomme;
• kanel - 1 teskje;
• smør - 100 g;
• vann - 200 ml;
• honning - 50 g.

Preparat

1. Hakk nøttene og bland med 200 g søtningsmiddel.
2. Del massen i fire deler og kjevle ut.
3. Legg på en bakeplate, vekselvis med fyll.
4. Skjær i diamanter.
5. Dekorer hvert segment med et stykke nøtt.
6. Stek i en time på 200 grader.
7. I de første 15 minuttene, hell olje.
8. Kok opp sukker og vann og tilsett honning.
9. Bløtlegg den ferdige sødmen.

Aserbajdsjansk baklava

Aserbajdsjansk baklava er en oppskrift som avtvinger respekt fra sofistikerte gourmeter. Oppmerksomhet til hver komponent, original safranimpregnering, luftig deig for baklava - alt snakker om nasjonens store kjærlighet til denne retten. Det vil ikke ta mer enn to timer å lage et mesterverk og føle smaken av landet, og fire personer med en søt tann vil kunne nyte resultatet.

Ingredienser:

• gjærdeig - 900 g;
• valnøtter - 400 g;
• sukker - 400 g;
• eggeplomme - 1 stk;
• smeltet smør- 100 g;
• safran - 4 støvbærere;
• honning - 30 g.

Preparat

1. Kombiner hakkede nøtter med søtningsmiddel.
2. Legg safran i en kopp med væske.
3. Del deigen i fire deler, kjevle ut og legg på en bakeplate, pensle med smør og strø over fyll.
4. Skjær produktet, pensle med eggeplomme og safranblanding.
5. Baklava er en oppskrift som går ut på å steke i ovnen i ca en time på 180 grader. 10 minutter før slutt, glaser med honning.

Tyrkisk baklava

Tyrkisk baklava er en oppskrift som viser et originalt og ukonvensjonelt utseende. En søt rullet til en rull er enkel, praktisk og deilig. Teknikken oppfunnet av tyrkiske husmødre forenkler ikke bare matlagingen, men lar deg også fylle på delikatesser i lang tid når den serveres på denne måten, forblir retten frisk og saftig i flere dager.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• melk - 200 ml;
• smør - 150 g;
• egg - 1 stk;
• nøtter - 300 g;
• pulverisert sukker - 300 g;
• kanel - 1/2 teskje;
• sukker - 180 g;
• vann - 200 ml;
• eggeplomme - 1 stk.

Preparat

1. Elt de fire første ingrediensene i ca 10 minutter.
2. Tilbered den søte sirupen til baklavaen ved å koke søtningsmiddelet til det er tykt.
3. Del bunnen og kjevle den ut.
4. Bland fyllet fra hakkede nøtter og pulver, fordel i lag og rull til ruller, pensle med eggeplomme.
5. Stek i en time ved 160 grader, hell deretter i den søte blandingen.

Baku baklava

Baku baklava er en oppskrift som ser ut som. Takket være denne "strukturen", under matlaging beholder sødmen aromaen av krydder og forblir saftig i lang tid. Denne desserten krever mye dyktighet og tålmodighet, siden forberedelse og baking vil ta mer enn to timer. Ferdig rett Du kan dekorere ethvert feriebord.

Ingredienser:

• gjærdeig - 900 g;
• nøtter - 550 g;
• pulverisert sukker - 350 g;
• eggeplomme - 1 stk;
• kardemomme - 9 stk;
• kanel - 2 ts;
• honning - 300 g;
• smør - 200 g.

Preparat

1. Del massen i 12 deler.
2. Bland de tørre ingrediensene i en blender.
3. Legg et lag i formen, dryss med fyll, dekk til med et annet og forsegl kantene.
4. Gjenta prosedyren.
5. Skjær produktet og pensle med eggeplomme.
6. Stek ved 180°C i 30 minutter.
7. Drypp med varm honning.

Krim-baklava

En enkel og upretensiøs sødme som tåler det varme klimaet på Krim-kysten har fått et andre navn - "strand". Å lage en dessert på noen få minutter er drømmen til enhver husmor, spesielt siden "miks, rull og stek" -teknikken vil hjelpe i enhver situasjon. Tilgjengelige produkter fra kjøleskapet, matlaging på et kvarter er en hyggelig funksjon i oppskriften.

Ingredienser:

• mel - 450 g;
• rømme - 50 g;
• melk - 250 ml;
• margarin - 70 g;
• bakepulver - 1 teskje;
• nøtter - 80 g;
• honning - 50 ml;
• vegetabilsk olje- 700 ml.

Preparat

1. Før du tilbereder baklava hjemme, tilbered alle ingrediensene.
2. Lag en batch av de første fem elementene, rull den til en rull og kutt i segmenter.
3. Stek og dryss med fyll.

Baklava - butterdeig oppskrift

Butterdeig baklava er en livredder for de med en søt tann. En ferdig butikk-kjøpt base vil tillate selv en nybegynner kokk å få dessert på førti minutter uten å ofre kvaliteten. Dessuten bruker mange innbyggere på Balkanhalvøya en slik base for søtsaker. Prøv et praktisk alternativ, og husstanden din vil bli fornøyd.

Ingredienser:

• - 800 g;
• smør - 100 g;
• nøtter - 400 g;
• honning - 100 g;
• vann - 300 ml;
• sukker - 150 g.

Preparat

1. Del arbeidsstykket i deler, rull det ut, og plasser tradisjonelt fyll, sett sammen delikatessen og børst den.
2. De tre siste komponentene vil tjene som impregnering for produktet.
3. Stek i 45 minutter ved middels temperatur.

Baklava laget av filodeig

Å lage baklava hjemme blir til en spennende aktivitet hvis du har en ferdig for hånden. tynn deig. Slike matlagingsalternativer er typiske for innbyggere i arabiske land - gode kjennere av en tynn og sprø base. Bare en dyktig mester kan tilberede den, og derfor er det ikke noe galt med å bruke den kjøpte versjonen.

Beskrivelse

Armensk honning baklava– en smakfull, aromatisk og orientalsk søt rett. Det finnes et stort antall baklava-oppskrifter i verden. Vi inviterer deg til å prøve den allerede tidstestede trinn for trinn oppskrift med et bilde av å tilberede honningbaklava hjemme. Det antas at dette er den armenske versjonen av retten, selv om dens aserbajdsjanske røtter heller ikke kan utelukkes.

Generelt tilbereder armenere sjelden flerlags baklava (som i dette tilfellet), og begrenser seg vanligvis til bare tre eller fire lag. Men flerlags armensk baklava eksisterer fortsatt, selv om den er sjelden. Dette er akkurat det vi skal tilberede i dag fra veldig enkle, rimelige produkter.

Baklava av denne oppskriften Det viser seg veldig ømt og bokstavelig talt smelter i munnen. Forbered den for å se selv.

Ingredienser

• 
  (4 ss.)
• 
  (350 g)
• 
  (2,5 ss.)
• 
  (4 stk.)
• 
  (300 g)
• 
  (2 ss.)
• 
  (2 ss.)
• 
  (1 ts)

Matlagingstrinn

La oss starte med testen. Alt mel og 300 g smør mal til smuldrete. Skill eggeplommene fra tre egg og tilsett smør-melblandingen. Vi legger rømme og natron der og elter en homogen elastisk deig, hvorfra vi danner en ball og sender den til å sette seg i kjøleskapet i en time.



Etter en time tar du ut deigen og deler den i 8 like deler, hvorfra vi også ruller til kuler.



La oss begynne å forberede fyllet. Mal valnøttene til grovt mel. Vi kombinerer dem med hvitene fra 4 egg og sukker.



Resultatet skal være en blanding som dette.



Kjevle ut hvert deigstykke til et veldig tynt lag, dryss lett på benkeplaten med mel (ellers vil deigen feste seg).



Vi overfører deiglaget til et bakepapir, dekker det jevnt, men ikke veldig tykt, med fyllet, dekker det med neste lag og veksler deig-fyll-deig til det siste laget.



Skjær den resulterende monolitten i diamanter, dekk med eggeplomme og dekorer med valnøtthalvdeler. Nå sender vi baklavaen til å bake i ovnen ved 200 grader. Den er klar om ca 45 minutter.



Omtrent 7 minutter før baklavaen er klar, må du fjerne den og helle den med en blanding av honning og 50 g smeltet smør, og deretter bake ferdig.



Etter å ha tatt baklavaen ut av ovnen, sørg for å la den avkjøles direkte på bakeplaten, ellers vil den lekke.



Nå kan du nyte den fantastiske smaken av armensk honningbaklava. Dette er den perfekte desserten for et hjemmelaget teselskap.



God appetitt!

Trinn 1: klargjør fyllet.

Trinn 2: Forbered en bakeplate og smelt smøret.

Trinn 3: Lag og skjær baklavaen.

Trinn 4: stek baklavaen.

Trinn 5: klargjør fyllet.

Trinn 6: hell baklava.

Trinn 7: server armensk baklava.

God appetitt!

- – Noen ganger tilsettes en stang av vanilje, kanel, sitron eller appelsinskall til fyllet for å forbedre aromaen og smaken.

- – Settet med nøtter som brukes i denne retten er ikke viktig. Du kan tilberede baklavaen fra 1 eller 2 typer nøtter. - – Du kan bruke sukker i stedet for sukker når du tilbereder fyllet. melis